White Labs WLP530 Abbey Ale дрожжоор исгэх шар айраг

Бельгийн сүм хийд Але исгэж буй шилэн карбогитой хөдөө аж ахуй. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

WLP530-аар исгэхдээ интоор, чавга, лийр зэрэг жимсний эфирийг дуббель, трипел, Бельгийн хүчтэй алес зэрэгт хэрэглэхэд тохиромжтой. Санал болгож буй температурын хүрээ нь 66°–72°F (19°–22°C) нь эфирийн үйлдвэрлэл болон сулралтыг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг. Энэхүү тойм нь амтыг багасгахын зэрэгцээ Бельгийн сонгодог шинж чанарыг бий болгохын тулд жорын сонголт, шидэлтийн дадал, исгэх менежментийн талаар танд туслах болно.

Гол арга хэмжээ

• White Labs WLP530 Abbey Ale Yeast нь Бельгийн хэв маягт тохирсон интоор, чавга, лийрийн эфирийг үйлдвэрлэдэг.
• Тэнцвэртэй амт болон сулруулахын тулд 66°–72°F (19°–22°C) хооронд исгэх зорилт тавь.
• 75-80% илт сулрах ба дунд-өндөр флокулацийг хүлээж байна.
• Эфир болон илүү их спирт үүсэхийг хянахын тулд зохих цохилтын хувь хэмжээ, хүчилтөрөгчөөр хангана.
• PurePitch NextGen форматаар ашиглах боломжтой бөгөөд гэрийн болон гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд өргөн тархсан.

Яагаад White Labs WLP530 Abbey Ale мөөгөнцрийг Бельгийн хэв маягийн алесын хувьд сонгох хэрэгтэй вэ?

WLP530 нь уламжлалт Saccharomyces cerevisiae омог бөгөөд сонгодог abbey шар айраганд төгс тохирно. Энэ нь дубль, трипел, Бельгийн хар хүчтэй алес зэрэгт дуртай. Энэхүү мөөгөнцөр нь 75-80% -ийн найдвартай сулралтыг санал болгодог бөгөөд ABV 8% -аас 12% -ийн архины хүлцлийг дэмждэг.

Мөөгөнцрийн мэдрэхүйн шинж чанар нь Бельгийн алесыг сэтгэл татам болгодог. Энэ нь интоор, чавга, лийр зэрэг жимсний эфирийг үүсгэдэг. Эдгээр эфирүүд нь бага зэргийн фенолуудтай нийлж, абби маягийн шар айрагны бөөрөнхий, нарийн төвөгтэй дүр төрхийг бий болгодог.

Практик ашиг тус нь дундаас өндөр флокуляци, тунгалаг байдал, уухад тохиромжтой. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид WLP530-ийг исгэх тогтвортой байдал, эцсийн боловсруулалтын хүндийн хүчийг үнэлдэг.

White Labs-ийн Бельгийн бүрэлдэхүүнд WLP530 ялгардаг. Энэ нь WLP500, WLP510, WLP540, WLP550, WLP570-тай зэрэгцэн оршдог. Түүний удам угсаа нь Вестмалле төрлийн мөөгөнцрийн зан үйлтэй нийцэж байгаа бөгөөд шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Бельгийн бусад мөөгөнцрийн сонголттой харьцуулахад WLP530-г хэзээ хэрэглэхийг зааж өгдөг.

Жор үйлдвэрлэгчдэд зориулсан WLP530 Бельгийн алес нь соёолжтой суурь болон даруухан үсрэлттэй сайн хослодог. Түүний тогтсон амт нь соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг даван туулахгүйгээр дубль, трипел, хүчтэй але зэргийг дэмждэг. Энэ нь WLP530-г уламжлалт abbey профайлыг зорьдог шар айраг үйлдвэрлэгчдэд найдвартай сонголт болгодог.

Исгэлтийн гүйцэтгэл ба хэмжүүрийг ойлгох

Шар айраг үйлдвэрлэгчид жор бэлтгэх, хүссэн таталцлыг олж авахын тулд мөөгөнцрийн гүйцэтгэлийн нарийн хэмжүүрээс хамаардаг. Цагаан лаборатори нь эхлэлийн цэгийг өгдөг боловч бодит үр дүн нь вандуйны найрлага, шахалтын хурд, хүчилтөрөгчийн түвшингээс хамаарч өөр өөр байдаг.

WLP530-ийн сулралт 75-80% илт харагдаж байна. Гэсэн хэдий ч олон шар айраг үйлдвэрлэгчид дулаан эсвэл элсэн чихэр ихтэй орчинд илүү их унтардаг. Бельгийн омгууд нь ихэвчлэн консерватив үзүүлэлтээс давж, янз бүрийн үр дагаварт хүргэдэг.

WLP530-ийн флоккуляцийг дундаас өндөр гэж ангилдаг. Энэ нь ерөнхийдөө шар айрагны шар айргийг бүрэн агааржуулалгүйгээр цэвэршүүлэхэд хүргэдэг. Хэдийгээр таталцал ба цаг хугацаа нь суурьшихад нөлөөлж болно. Өндөр гравитацийн worts нь мөөгөнцрийн суспензийг уртасгаж болно.

WLP530-ийн согтууруулах ундааны хүлцэл нь 8-12% ABV гэж тооцогддог. Хүчтэй дубль, трипел, эсвэл Бельгийн харанхуй хүчтэй хэв маягийг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид мэдэж байх ёстой. Бельгийн олон омог исгэх нь эрүүл, шим тэжээл хангалттай байх үед өндөр спиртийг тэсвэрлэдэг.

• Шилжилтийн хурд нь сулрал, хүч чадалд нөлөөлдөг;
• Хүчилтөрөгч ба шим тэжээлийн түвшин эфирийн үйлдвэрлэл, эцсийн боловсруулалтад нөлөөлдөг;
• Wort чихрийн профайл (энгийн сахар ба декстрин) нь эцсийн хүндийн хүчд нөлөөлдөг.

White Labs энэ омгийн хувьд STA1 QC-ийг сөрөг гэж заажээ. Энэ нь цардуулыг сулруулдаг фермент байхгүй гэсэн үг юм. Энэ нь STA1-эерэг ферменттэй омогтой харьцуулахад декстринтэй хэрхэн харьцдагийг ойлгоход чухал ач холбогдолтой юм.

Нийтэлсэн утгыг удирдамж болгон авч үзье. Өөрийн мөөгөнцрийн гүйцэтгэлийн хэмжүүрийг цаг хугацааны явцад хянах. Энэ нь WLP530-д нийцсэн үр дүнд хүрэхийн тулд давтамж, температурын профайл, агааржуулалтын хуваарийг сайжруулахад тусална.

WLP530-ийн исгэх оновчтой температур

White Labs нь WLP530-д 66–72°F (19–22°C) температурын хязгаарыг санал болгож байна. Доод төгсгөлөөс эхлэх нь дэгдэмхий эфирийг хянаж, эрүүл исгэх процессыг дэмждэг.

Харин Бельгийн шар айрагны үйлдвэрүүд ихэвчлэн сэрүүн температурт давирхай хийж, исгэх явцад аажмаар нэмэгдэх боломжийг олгодог. Жишээлбэл, Вестмалле 64°F-ийн температуртай, 68°F-ийн температурыг зорьдог. Westvleteren 68 ° F-аас эхэлдэг бөгөөд нээлттэй хөлөг онгоцонд бага 80-д хүрч болно. Эдгээр аргууд нь Abbey шар айрагны эфир ба фенолын шинж чанарыг олж авах түлхүүр юм.

Гэртээ WLP530 исгэх температурыг хянах нь маш чухал юм. Хяналтгүй температурын огцом өсөлт нь уусгагчийг санагдуулам амтгүй амт үүсгэдэг. Мөөгөнцрийн нийлүүлэгчид температурын огцом өсөлтийн дараа исгэх үйл явцыг саатуулж болзошгүй тул гэнэт хөргөхөөс болгоомжил. Үүний оронд хяналттай температурын өсөлтийг зорь.

Температур нь амтанд шууд нөлөөлдөг. Исгэх явцад бага температур нь хумс, амтлагч гэх мэт фенолуудыг нэмэгдүүлдэг. Нөгөө талаас дулаан температур нь жимсний эфир болон өндөр спиртийг дэмждэг. Температурыг аажмаар нэмэгдүүлэх нь унтралтыг сайжруулж, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ хатуу уусгагчийн тэмдэглэлээс сэргийлнэ.

• Усан онгоцны доторх датчик ашиглан wort температурыг хянах.
• WLP530 температурын хязгаарын доод төгсгөлөөс эхэлж, оргил үед аажмаар хэдэн градусаар нэмэгдэнэ.
• Шар айраг ~84°F (29°C) хэмээс хэтрэхээс сэргийлж исгэгчийн халууныг хяна.

Температурыг тогтмол хянаж, мөөгөнцөр хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхийг ажигла. Хяналттай дулаарах процесс нь хатуу уусгагч үнэрийг эрсдэлгүйгээр Бельгийн уламжлалт амтыг олж авах боломжийг олгодог. Температурын өсөлтийг зохицуулж, шар айрагныхаа чанарыг хамгаалахын тулд энгийн дулаан дэвсгэр, хүрэм эсвэл орчны хяналтыг ашигла.

Зөөлөн модон ажлын ширээн дээр том шилэн колбонд исгэж буй хув шингэн. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Питчингийн үнэ ба мөөгөнцрийн менежмент

WLP530 шидэлтийн хурдыг тохируулах нь эфирийн профайл болон исгэх эрч хүчд ихээхэн нөлөөлдөг. Америкийн бичил шар айрагны үйлдвэрүүд ихэвчлэн дундаж бат бөх шар айрагны хувьд Платон градус тутамд 1 сая орчим эсийг онилдог. Нөгөөтэйгүүр, гэрийн үйлдвэрлэгчид удаан эхлэхээс зайлсхийхийн тулд өндөр хүндийн хүчний багцын хувьд үүнийг ойролцоогоор 50% -иар нэмэгдүүлдэг.

Бельгийн шар айраг исгэх практик нь АНУ-ын жишгээс ялгаатай. Бельгийн олон шар айраг үйлдвэрлэгчид мөөгөнцрийн өсөлтийг сайжруулж, эфирийг нэмэгдүүлэхийн тулд зориудаар дадлага хийдэг. Вестмалле, Дувел зэрэг шар айрагны үйлдвэрүүдэд ажиглагддаг энэхүү арга нь мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг оновчтой болгож, исгэх явцад температур өсөх үед бүрэн сулрах боломжийг олгодог.

Амт нарийн төвөгтэй байдал ба эфир үүсэх хоёрын сонголт нь эсийн тооноос хамаарна. Доод давирхай нь мөөгөнцөр үржиж, гүн нэмснээр илүү их эфир үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч дутуу нийлүүлэх нь төлбөрийн чадварын fusels болон гацсан айргийг эрсдэлд оруулдаг. Өндөр давтамж нь зарим эфирийг багасгахын зэрэгцээ ацетальдегидийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

WLP530-ийн хувьд төлөвлөсөн хүндийн хүчний амьдрах чадвартай эсийн тоог баталгаажуулах нь чухал юм. Том дубль, трипел, эсвэл Бельгийн хар хүчтэй алес зэрэгт стартер хэрэглээрэй. Дунд зэргийн бат бөх Бельгийн хэв маягийн хувьд амьдрах чадвар нь маш сайн, хүчилтөрөгчөөр хангагдсан тохиолдолд цохилтын хурдыг бага зэрэг бууруулах нь зан чанарыг сайжруулдаг.

• Хүндийн хүчийг хэмжих; WLP530 довтолгооны хурдыг Платоны градустай тааруулах.
• Өндөр жинтэй шар айрагны эхлэл бэлтгэх эсвэл шинэ зутанг болгоомжтой хэрэглээрэй.
• Тааламжгүй амт, гацсан исгэх эрсдэлтэй хэт дутуу дуслахаас зайлсхий.
• исгэх температурыг хянах; хяналттай өсөлт нь эрүүл сулралтыг дэмждэг.

Бельгийн шар айрагны үйлдвэрүүдэд мөөгөнцрийг дахин ашиглах, дээд зэргээр тариалах нь түгээмэл байдаг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид цэвэр исгэж дууссаны дараа зутан хурааж авах боломжтой. Ургац хураасан мөөгөнцрийг хадгалахдаа амьдрах чадвар, ариун цэвэр, шүлтлэгжилтийг хянах нь чухал юм. Мөөгөнцрийн зөв менежмент WLP530 нь соёлууд нь амт чанаргүй, олон үеийн турш идэвхтэй хэвээр байх болно.

Бельгийн мөөгөнцөр хийхдээ дур мэдэн тоолохоос илүү эсийн эрүүл мэндийг чухалчлаарай. Зөв шим тэжээл, амьдрах чадвартай эрүүл, хүчилтөрөгчөөр баялаг мөөгөнцөр нь урьдчилан таамаглахуйц ажиллах болно. WLP530-ийн цохилтын хурдыг үнэмлэхүй дүрэм биш удирдамж болгон ашиглаж, өөрийн жор болон хүссэн эфирийн профайлд тохируулан дасгал хий.

Хүчилтөрөгчжилт, агааржуулалт ба тэдгээрийн амтанд үзүүлэх нөлөө

Хүчилтөрөгч нь мөөгөнцрийн эрүүл өсөлт, стеролын нийлэгжилтийг дэмждэг. WLP530 агааржуулалтын хувьд стартер эсвэл хүчтэй агааржуулалтын аргыг ашиглахдаа 8-12 ppm-ийн ойролцоо але түвшний ууссан хүчилтөрөгчийг зорь. Өтгөн эсвэл өндөр хүндийн хүчит вандуйд эдгээр зорилтод хүрэхийн тулд ихэвчлэн цэвэр O2 хэрэгтэй байдаг.

Хязгаарлагдмал агааржуулалт нь эфир үүсэхийг нэмэгдүүлж, илүү жимсний тэмдэглэл өгдөг. Хэрэв та гадил жимсний, лийр эсвэл чулуун жимсний тод өнгө авахыг хүсвэл хязгаарлагдмал хүчилтөрөгчийг даруухан шахах хурдтай хослуулан WLP530-ийг тухайн эфирийн профайл руу түлхэх болно.

Өндөр агааржуулалт нь мөөгөнцрийн хурдацтай өсөлт, тэнцвэртэй бодисын солилцоог дэмжих замаар эфирийн түвшинг бууруулдаг. Бельгийн хэв маягаар илүү цэвэрхэн нурууг хайж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчид хүчилтөрөгчийг нэмэгдүүлж, этил ацетат болон бусад дэгдэмхий эфирийг багасгахын тулд илүү их мөөгөнцөр хийх боломжтой.

Давслах хурд ба хүчилтөрөгчийн хэрэглээ хүчтэй харилцан үйлчилдэг. Агааржуулалтын хэмжээ бага, мөн хязгаарлагдмал агааржуулалт нь хоёрдогч мөөгөнцрийн өсөлтийг өдөөж, эфирийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг. Бельгийн алесын хэмжээ эсвэл хүчилтөрөгчийн хэмжээг зохих ёсоор дээшлүүлж, нарийн төвөгтэй байдлыг хадгалахын зэрэгцээ уусгах чадваргүй амтыг хянах боломжтой.

Wort липид ба trub нь эфирийн замд нөлөөлдөг. Арилжааны шар айрагны үйлдвэрүүд үнэрийг хэлбэржүүлэхийн тулд трубыг удирдаж эсвэл хүчилтөрөгч нэмдэг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид исгэх саванд хэсэг орхиж эсвэл хүссэн липидийн түвшинг хадгалахын тулд зөөлөн эргүүлэг хийж, дараа нь WLP530-ийн агааржуулалтыг зорилтот амтанд тохируулан тохируулж болно.

• Зорилтот ууссан хүчилтөрөгч: Ихэнх алены хувьд 8-12 ppm.
• Маш өндөр гравитацтай wort буюу тоног төхөөрөмж нь агаарын шингээлтийг хязгаарладаг бол цэвэр O2 ашиглана уу.
• Бельгийн эсэрлэг шинж чанарын хувьд: дунд зэргийн агааржуулалт ба хяналттай цохилтын хувь.
• Эфирийг багасгахын тулд: агааржуулалтыг нэмэгдүүлж, цохилтын хурдыг бага зэрэг нэмэгдүүлнэ.

Практик дасгал гэдэг нь мөөгөнцрийн эрч хүчийг шалгах, боломжтой бол хүчилтөрөгчийг хэмжих, туршилтын багцыг амтлахыг хэлнэ. Исгэлтийн эхний цагуудад хүчилтөрөгчийн мөөгөнцрийн шар айрагтай харьцах нь анхилуун үнэртэй байх нөхцөлийг бүрдүүлдэг тул агааржуулалт, шидэлтийг жорын нэг хэсэг болгон төлөвлөөрэй.

Исгэгчийн сонголт ба эфирийн хөгжилд түүний үүрэг

Ферментийн геометр нь WLP530-тай эфир үүсэхэд ихээхэн нөлөөлдөг. Өндөр өргөнтэй өндөр өндөртэй гүн исгэгчид нь мөөгөнцрийн гадаргуугийн ойролцоо CO2-ийг барьж авдаг. Энэхүү баригдсан хий нь исгэх явцад CO2 дарангуйлдаг тул эфир үүсгэх үйл ажиллагааг дарангуйлдаг.

Үүний эсрэгээр, гүехэн, өргөн савнууд нь CO2-ыг илүү чөлөөтэй гаргах боломжийг олгодог. Шанага эсвэл өргөн карбой хэрэглэдэг гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн жимсний эфирийн дүр төрхийг ажигладаг. Учир нь мөөгөнцөр исгэх явцад CO2-ийн дарангуйлал багатай байдаг. WLP530-аар исгэсэн Бельги маягийн алесын хувьд энэ нь банана, лийр, чулуун жимсний эфирийг сайжруулдаг.

Арилжааны шар айрагны үйлдвэрүүд исгэх хэлбэр нь эфирийн түвшинд нөлөөлдөг болохыг тэмдэглэжээ. Жишээлбэл, Аббай д'Орвал савны хэлбэрийг өөрчилсний дараа ялгааг ажиглав. Энэ нь исгэгчийн хэлбэр ба эфирийн хоорондох харилцан хамаарлыг харуулж байна. Энэ нь WLP530-д тохирох исгэгчийг сонгох нь хүссэн эфирийн тэнцвэрт байдалд хүрэхэд яагаад чухал болохыг онцлон тэмдэглэв.

Homebrew-ийн хэмжээнд нөлөөлөл нь илүү нарийн боловч мэдэгдэхүйц юм. Хэд хэдэн жижиг исгэх эсвэл гүехэн анхдагч хэрэглэх нь вандуйны гадаргууг нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ нь хүчтэй исгэх үед дулааны өсөлтийг зохицуулахад тусалдаг. Эфирийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн тулд ариун цэврийн байгууламжууд зөвшөөрөгдсөн тохиолдолд толгойн зайг багасгах эсвэл хяналттай ил исгэх аргыг ашиглаж болно.

• Труб болон хатуу бодисыг анхаарч үзээрэй: дунд зэргийн шилжилтийг үлдээх нь мөөгөнцрийн стресс болон шим тэжээлийн нөлөөг өөрчилснөөр эфирийн нийлэгжилтийг нэмэгдүүлнэ.
• CO2-ийн үйл ажиллагааг ажигла: СО2-ийн бүрхэвч үүсэхийг багасгах дизайны сонголтууд нь исгэх явцад CO2-ийн дарангуйллыг бууруулж, эфирийг дэмжинэ.
• Давирхай ба температур: WLP530-ийн гүйцэтгэлийг урьдчилан таамаглахын тулд зохих шидэлт, температурын хяналт бүхий хос исгэх хэлбэр.

Практик алхмууд нь гүехэн хоёрдогчийг турших эсвэл жижиг хэсгүүдэд зориулж өргөн исгэх хувин ашиглах явдал юм. Туршилтын үеэр үнэр болон амтны ялгааг тэмдэглэж, төхөөрөмж тань эфирийн хурууны хээнд хэрхэн нөлөөлж байгааг мэдэж аваарай. Ухаалаг WLP530 исгэх сонголт нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Бельгийн хэв маягийг бий болгох хямд хөшүүргийг өгдөг.

Шар айрагны үйлдвэрт алтан шингэнээр гэрэлтдэг зэвэрдэггүй ган конус исгэгч. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Идэвхтэй исгэх үед температурын өсөлтийг зохицуулах

WLP530 гэх мэт Бельгийн омгууд нь идэвхтэй үйл ажиллагааны явцад ил тод экзотермик үсрэлт үзүүлдэг. Ердийн WLP530 температурын өсөлтийг олон багцаар ойролцоогоор 4°F (2–5°C) хүлээж байна. Хүчтэй эсвэл гүн исгэх нь илүү өндөрт авирч, Дувел, Вествлетерен нарын тайлангуудыг толилуулж, ил задгай исгэх нь 80°F-д хүрчээ.

Цочролыг багасгаж, мөөгөнцрийн зайг гүйцэтгэхийн тулд санал болгож буй хязгаарын доод төгсгөлөөс эхэлнэ. Исгэх температурыг сайн зохицуулах дадлага нь температур хянагчтай холбосон хөргөгч эсвэл дулааны бүсийг ашигладаг. Энэ нь wort гэнэт огцом нэмэгдэхийн оронд таамаглаж болохуйц өсөх боломжийг олгодог.

Их хэмжээний багцыг олон исгэгчид хуваах замаар вандуйны гүн болон дулааны массыг хяна. Гүехэн wort нь дулааны өсөлтийг бууруулж, оргилд хүрэх магадлалыг бууруулдаг. Бельгийн мөөгөнцрийн температурыг нарийн хянахын тулд орчны уншилтанд найдахын оронд вандуйд датчик ашиглана уу.

Хяналтгүй өргөлтүүд нь уусах чадвартай fusels болон амтгүй амтыг үүсгэдэг. Баяжуулалтын дараа хурдан хөргөх нь исгэх үйл явцыг саатуулах эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь таныг дахин давтахад хүргэж болзошгүй юм. Каракол болон Бельгийн бусад байшингуудын шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн 29 хэмээс дээш температурт удаан хугацаагаар өртөхөөс зайлсхийхийн тулд бууралт болон эфирийг дэмжихийн тулд төлөвлөсөн өсөлтийг хүлээн зөвшөөрдөг.

• Хөргөж эхэл, аажмаар хяналттай өсөлтийг бий болго.
• Идэвхтэй исгэгчийн температурын хяналтыг дунд зэргийн оргил үед хэрэглэнэ.
• Өрөөний хэмжигчээр биш харин датчик ашиглан wort-ийн температурыг хяна.
• Том багцад олон исгэгч ашиглах замаар wort-ийн гүнийг бууруулна.

WLP530-ийн исгэх температурыг удирдахдаа тогтвортой, урьдчилан таамаглах боломжтой өөрчлөлтийг зорь. Ойролцоогоор 84°F хэмээс доош зорилтот оргилд хүрэхээр төлөвлөж, уусгагчийн тэмдэглэлийн шинж тэмдгийг ажиглаж, мөөгөнцөр үсрэх үед гэнэтийн хөндлөнгийн оролцоог эсэргүүц. Энэ арга нь эфирийн хөгжлийг хадгалахын зэрэгцээ fusel үйлдвэрлэлийг хянаж байдаг.

Амтны танилцуулга: эфир, фенол, өндөр спирт

WLP530 амт чанар нь жимс жимсгэнэ, цагаан лаборатори нь интоор, чавга, лийрийн эфирийг гол хувь нэмэр оруулагч гэж тодорхойлдог. Эдгээр жимсний тэмдэглэлүүд нь Abbey болон Trappist шар айрагны уламжлалт амттай нийцдэг. Жимсний анхилуун үнэр нь вандуйны найрлагаас хамааран шинэхэн лийрээс гүн чулуун жимс хүртэл янз бүр байж болно.

Бельгийн мөөгөнцрийн амтыг эфир, фенол, өндөр спиртээр бүрдүүлдэг бөгөөд үнэр болон амны амтанд нөлөөлдөг. Эфир нь алим, мандарин эсвэл үзэмний ноотыг өгч болно. Фенолик нь хумс, чинжүү эсвэл цэцгийн амтлагчаар нөлөөлдөг. Илүү өндөр спиртүүд нь дулаан, биеийг нэмэгдүүлдэг, гэхдээ зөвхөн дунд зэрэг.

WLP530-д эфир ба фенол үүсэх нь биохимийн замуудын үр дүн юм. Этил ацетат, энгийн эфир нь бага түвшинд жимсний амтыг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч өндөр концентрацитай үед энэ нь уусах чадвартай болж, шар айрагны нарийн төвөгтэй байдлыг бууруулдаг.

Температур ба шидэлтийн хурд нь амтны үр дүнд ихээхэн нөлөөлдөг. Дулаан исгэх нь этил ацетат болон жимсний эфирийг ихэсгэх хандлагатай байдаг. Хүйтэн температур нь хумс, амтлагч зэрэг фенолын ноотуудад таатай байдаг. Өндөр довтолгооны хэмжээ нь этил ацетатыг бууруулж, илүү цэвэрхэн профайлыг бий болгож, гурвалсанд тохиромжтой.

Мөөгөнцрийн өсөлт ба хүчилтөрөгчийн менежмент нь нэгдлүүдийг тэнцвэржүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хязгаарлагдмал хүчилтөрөгч, хяналттай мөөгөнцрийн өсөлт нь fusel спиртийн дууг хааж, хүссэн эфирийг дэмждэг. Мөөгөнцрийн хэт их өсөлт нь тэнцвэрийг өөрчилдөг; багц бүрийг хянах нь чухал юм.

• Дуббелийн хувьд хар жимс, карамель соёолжийг нөхөхийн тулд дунд зэргийн эфир ба зөөлөн фенолуудыг сонгоорой.
• Гурвалсан махны хувьд бага эфирийн эрч хүч, хязгаарлагдмал фенолууд дээр анхаарлаа хандуулж, чинжүүний тунгалаг байдал, спиртийг дулаацуулна.
• Бельгийн харанхуй хүчтэй хувьд илүү баялаг эфир, хяналттай өндөр спиртийг нарийн төвөгтэй байдлыг сайжруулахыг зөвшөөрнө.

Өргөтгөсөн агааржуулагч нь fusels-ийг зөөлрүүлж, өндөр спиртийг эфир болгон хувиргах түлхүүр юм. Боловсорч гүйцсэн үед тогтмол амтлах шаардлагатай байдаг. Загвар бүрийн хувьд эфир ба фенолын төгс харьцааг бий болгохын тулд ирээдүйн шар айрагны температур, шахалтын хурд, агааржуулалтыг тохируулна уу.

Dubbel, Tripel, Belgian Dark Strong-д зориулсан жор бүтээх зөвлөмжүүд

WLP530 ашиглан Dubbel жор хийхдээ анхилуун үнэр, амтлаг чанар, эцсийн хүндийн хүчний тэнцвэрийг хадгалахыг зорь. Мюнхен, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг шоколад эсвэл тусгай В агуулсан соёолжоор эхэл. Эдгээр орцууд нь үзэм, чавганы амтыг сайжруулах болно. Тэнцвэртэй байхын тулд элсэн чихэр эсвэл инверт элсэн чихэр хэрэглээрэй. Хэрэв та илүү хуурай өнгөлгөөг илүүд үздэг бол 10% -иас дээш байх ёстой.

Tripel жорны хувьд цайвар Пилснер, Венийн соёолж, цайвар канди сахар дээр анхаарлаа хандуулаарай. Энэ хослол нь хэт их өнгө оруулахгүйгээр архины хэмжээг нэмэгдүүлэх болно. Таны анхны таталцал нь элсэн чихэрийг хүчтэй сулруулах боломжийг олгодог эсэхийг шалгаарай. Өндөр хүндийн хүчний Tripels-ийн хувьд илүү том стартер эсвэл илүү өндөр цохилтын хурдыг авч үзье. Гэсэн хэдий ч, даруухан доогуур давирхай нь нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлж чадна гэдгийг мэдэж аваарай.

Бельгийн хүчтэй але жороор хар сахар болон тусгай соёолж нь амтыг баяжуулах болно. Биеийн хэвийн байдлыг хадгалахын зэрэгцээ ABV-ийг нэмэгдүүлэхийн тулд канди сироп эсвэл тунгалаг элсэн чихэр нэмнэ. Исгэлтийг сайжруулахын тулд нухсан температурыг ойролцоогоор 148–151°F болгож тохируулна. Энэ нь WLP530-ийг бүрэн сулруулах боломжийг олгоно.

• Үр тариа, элсэн чихрийн тэнцвэр: эцсийн хүндийн хүч болон амны хөндийн мэдрэмжийг тооцоолохдоо нийт энгийн сахарыг санаарай.
• Mash хуваарь: бага температурт нэг дусаах нь илүү хуурай шар айраг өгдөг; Алхам нухаш нь биеийг бүрэн дүүрэн байлгахад декстрин хадгалах боломжтой.
• Давслах ба хүчилтөрөгч: Таталцлын хүч болон хүчилтөрөгчийн дагуу Tripel жор WLP530 болон өндөр хүндийн хүчний Бельгийн хүчтэй але жорны эсийн өсөлтийн хэрэгцээнд нийцүүлэн хүчилтөрөгчөөр хангана.

Мөөгөнцрийн гаралтай амтыг дэмжихийн тулд хопыг бага зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. Сааз, Штириан Голдинг, эсвэл Зүүн Кент Голдингс бол сайн сонголт юм. Dubbel-ийн хувьд бараан соёолж, хязгаарлагдмал хоп хэлбэрийн дүрс нь чавга, үзэмний шинж чанарыг харуулдаг. Tripel-д эфир болон спиртийн шинж чанарыг онцлон тэмдэглэхийн тулд хопыг хөнгөн байлга.

Исгэх хуваарь нь маш чухал юм. Дундаас дээд температурт 19-20 хэм хүртэл эхэлж, идэвхтэй исгэх явцад аажмаар хамгийн бага температурт 21-22 ° C хүртэл нэмэгдэнэ. Энэ нь хатуу уусгагчийн тэмдэглэлгүйгээр бүрэн унтралтыг дэмждэг. Маш өндөр гравитацийн багцын хувьд температурыг сайтар хянаж, исгэх явцад диацетилийн үлдэгдэл 68 ° F-аас дээш байх ёстой.

Туршилтын багц дээр үндэслэн жороо сайжруулж, нарийвчилсан тэмдэглэл хөтөл. Анхны болон эцсийн таталцал, нухсан температур, давирхайн хэмжээ, элсэн чихрийн хувийг хянах. Энэ нь ирээдүйн Dubbel, Tripel эсвэл Бельгийн хүчтэй але жорыг төгс болгоход тусална.

Хув шар айраг, амтлагч, колбо, зэс савтай Бельгийн шар айрагны натюрморт. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Нөхцөл байдал, флокуляци, тунгалаг шар айргийг олж авах

WLP530 агааржуулагч нь тэвчээр шаарддаг. Abbey омгууд нь хатуу ширүүн ноотуудыг зөөлрүүлж, Бельгийн хэв маягийн эфирийг бий болгоход нэмэлт цаг хугацаа шаарддаг. Шар айргийг тогтвортой, бага зэрэг сэрүүн температурт хоногоос долоо хоног хүртэл байлгах нь мөөгөнцрийн цэвэрлэгээ болон амтыг бөөрөнхийлэхэд тусалдаг.

WLP530 флокуляци нь дундаас өндөр түвшинд байдаг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө байгалийн сайн цэвэрлэгээнд хүргэдэг. Таталцал ба исгэх горим нь эсүүд хэр хурдан суурьшихад нөлөөлдөг. Жинхэнэ таталцлын өндөр хүч эсвэл дулаан, хурдан исгэх нь илүү түдгэлзүүлсэн материалыг үлдээж, багцаас багц болгон өөрчлөхөд хүргэдэг.

Бельгийн алесыг тодруулахын тулд зөөлөн арга техник нь хамгийн тохиромжтой. Хэдэн өдрийн турш хүйтнээр унах нь мөөгөнцөр, уураг тогтдог. Зоорийн температурт өргөтгөсөн агааржуулагч нь үнэр, эфирийн шинж чанарыг арилгахгүйгээр тунгалаг байдлыг улам бүр өнгөлнө. Температурын огцом өсөлтийн дараа түрэмгий цочрол хөргөхөөс зайлсхий, учир нь энэ нь эцсийн унтралтыг саатуулах эрсдэлтэй.

• Шар айраг гацсан исгэхээс сэргийлэхийн тулд удаан хугацаагаар хөргөхөөс өмнө эцсийн жинд хүрэхийг зөвшөөрнө үү.
• Арилжааны сав баглаа боодолд илүү хурдан тодорхой болгох шаардлагатай бол нарийн ширхэгтэй бодис эсвэл гэрлийн шүүлтүүр ашиглана уу.
• Савыг агааржуулахын тулд хангалттай амьдрах чадвартай мөөгөнцрийн үлдэгдэл байгаа тул элсэн чихэр бүрэн карбонат болно.

Сав баглаа боодолдоо WLP530-ийн агааржуулагчийн үйлдэл нь тунгасны дараа тод шар айраг өгдөг гэдгийг санаарай. Мөөгөнцөр нэгдлүүдийг дахин шингээж, гадагшилдаг тул лонхтой болзолт але хэдэн долоо хоногийн дотор арилдаг. Савыг дахин исгэж, дараа нь хүйтэн агуулах нь ноорог үйлчилгээнд тогтмол тодорхой байдлыг бий болгодог.

Практик зөвлөгөө: Өргөтгөсөн агааржуулагч нь фенол болон өндөр спиртийг нөхөж, амны хөндийн мэдрэмж, тунгалаг шингэнийг бий болгоно. Олон гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн зорьдог өнгөлсөн Бельгийн шинж чанарыг олж авахын тулд цаг хугацаа, даруухан хөргөлт, зөөлөн харьцах аргыг хослуулаарай.

Өндөр хүндийн исгэх, согтууруулах ундааны тэсвэр тэвчээртэй тэмцэх

WLP530-ийн согтууруулах ундааны тэсвэрлэх чадвар нь ABV-ийн 8-12% орчим байдаг тул Бельгийн олон загварт тохиромжтой. Шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ мөөгөнцрийн баталгаатай туршлага байсан ч өндөр хүндийн хүчит вандуйд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Энэ нь хүчтэй Бельгийн алес исгэхдээ гарамгай.

Мөөгөнцрийн эрүүл мэнд нь гол зүйл юм. Өндөр OG шар айрагны хувьд бат бөх стартер бий болгох эсвэл давтамжийг нэмэгдүүлэх. Энэ арга нь хоцролтоос зайлсхийхэд тусалдаг бөгөөд исгэх гацах эрсдлийг бууруулдаг. Зөв тохируулснаар мөөгөнцөр нь чихрийн стрессийг даван туулж, хүссэн бууралтад хүрч чадна.

Эрт үе шатанд хүчилтөрөгч, шим тэжээл нь амин чухал юм. Исгэх явцад хангалттай хэмжээний агааржуулалт, шаталсан шим тэжээлийн нэмэлтүүд зайлшгүй шаардлагатай. Эдгээр алхмууд нь бодисын солилцоог дэмжиж, WLP530-ийн хязгаарыг дарах үед уусгах чадварыг бууруулдаг.

Температурын зохицуулалт нь маш чухал юм. Идэвхтэй исгэх үед хэмжсэн температурын өсөлтийг сулруулахад тусална. Гэхдээ температурыг хяналтаас гаргахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Хяналттай дулааралт нь хүчтэй Бельгийн алес дахь хатуу ширүүн fusel үйлдвэрлэлийг багасгахын зэрэгцээ илүү их унтралтыг дэмжиж чадна.

• Маш өндөр OG жоруудад илүү том стартер эсвэл олон багц ашиглана уу.
• Эхэндээ сайн хүчилтөрөгчөөр хангаж, мөөгөнцрийн шим тэжээлийг үе шаттайгаар нэмнэ.
• Таталцал болон температурыг өдөр бүр хянаж, удаашралыг эрт илрүүлээрэй.

Амтыг солих төлөвтэй байна. Илүү баян worts илүү их эфир болон fusel прекурсоруудыг үүсгэдэг. Нэмэлт элсэн чихэр, нухаш эсвэл исгэх бодисыг өөрчлөх замаар жороо тохируулж, эцсийн хүндийн хүч болон амны амтыг тохируулаарай.

Агааржуулах хугацааг уртасгах нь ашигтай. Урт боловсорч гүйцсэн нь fusels-ийг зөөлрүүлж, эфирийг нэгтгэх боломжийг олгодог. Бельгийн олон шар айраг исгэдэг шар айраг нь хэдэн өдрийн турш биш, харин хэдэн долоо хоног агааржуулсны дараа тэнцвэрээ олж авдаг.

Сайн менежменттэй Бельгийн омгууд маш өндөр таталцлыг даван туулж чадна гэдгийг арилжааны жишээ нотолж байна. Duvel болон үүнтэй төстэй шар айраг нь хүчтэй Бельгийн алесыг WLP530-аар исгэх үед сайтар шахах, хүчилтөрөгчөөр хангах, температурыг хянах үр дүнг харуулдаг.

Практик алдааг олж засварлах: нийтлэг асуудал ба засварууд

Гацах эсвэл удаан исгэх нь Бельгийн але омгийн нийтлэг санаа зовоосон асуудал юм. Мөөгөнцрийн амьдрах чадвар муу, хүчилтөрөгчийн хангамж муу, эсвэл исгэх огцом өсөлтийн дараа температурын огцом бууралт нь явцыг зогсооно. WLP530 гацсан исгэхийн тулд эрүүл эхлүүлэгч хийж, эсвэл шинэ White Labs зутан нэмнэ. Хэрэв үйл ажиллагаа бага байвал мөөгөнцрийг дуусгахын тулд исгэгчийн температурыг хэдэн градусаар аажмаар нэмэгдүүлнэ.

Уусгах чадвартай эсвэл халуун, гашуун амт нь ихэвчлэн өндөр оргил температур, дутуу пигмент эсвэл шим тэжээлийн стрессээс үүсдэг. 84°F (29°C)-ээс дээш температурын хяналтгүй оргилуудаас зайлсхий. Төлбөрийн чадварыг бууруулахын тулд довтлохоосоо өмнө зөв цохилтын хувь хэмжээ, хүчилтөрөгчтэй вандуй ашиглана уу. Өргөтгөсөн агааржуулалтыг зөвшөөрөх; хатуу өндөр спиртүүд цаг хугацааны явцад зөөлрөх болно.

Исгэлтийг хөргөх үед хэт их фенол эсвэл хумс илэрч болно. Бага зэрэг нэмэгдэж буй температур нь фенолын давамгайллыг бууруулж болно. Бельгийн мөөгөнцрийн илэрхийлэлд илүү сайн тэнцвэрийг хангахын тулд нухсан хэлбэр, жорны сахарыг тохируулна уу.

Муу сулрал нь декстрин ихтэй, мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, исгэх ажиллагаа зогссон зэргээс үүдэлтэй байж болно. Исгэгчийг сулруулахын тулд аажмаар халаана. Мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг шалгаж, WLP530 исгэх явцад эргэлт буцалтгүй гацсан бол эрч хүчтэй омог эсвэл энгийн исгэх бодисыг дахин сонгох хэрэгтэй.

Удаан цэцэглэдэг Бельгийн олон омгийн хувьд тунгалаг байдлын асуудал хэвийн үзэгдэл юм. Хүйтэн агааржуулагч, шилэн эсвэл желатин гэх мэт нарийн ширхэгтэй өнгөлгөө, шүүлтүүр, эсвэл удаан хөгшрөлт нь гэрэлтүүлгийг сайжруулна. Шилжүүлэх эсвэл савлахын өмнө тогтвортой эцсийн хүндийн хүчийг баталгаажуулна.

• Эрт лангууг хурдан засах: хэрэв эхний шатанд зөөлөн агааржуулалт хийвэл исгэгчийг дулаацуулж, эрүүл эхлүүлэгч нэмнэ.
• Тааламжгүй амт хэвээр байвал: халуун оргилоос зайлсхийж, хүчилтөрөгчөөр хангаарай, хөгшрөлтийн хугацааг зөвшөөрч, ширүүн ноотуудыг жигд болго.
• Байнгын сулралттай холбоотой асуудлуудын хувьд: шидэлтийн амьдрах чадварыг шалгах, энгийн элсэн чихэр нэмэх эсвэл идэвхтэй мөөгөнцрийг дахин шахах.

Ирээдүйн багцуудад Бельгийн мөөгөнцрийн исгэх асуудлыг оношлохын тулд температурын бүртгэл, давтамж, хүчилтөрөгчийн түвшинг тэмдэглэ. Жижиг тохируулга нь WLP530 алдааг олж засварлахад хамгийн сайн үр дүн, исгэх найдвартай үр дүнг өгдөг.

Бельгийн болон гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн шар айраг исгэх бодит туршлага

Бельгийн шар айрагны үйлдвэрүүд мөөгөнцөртэй харьцах олон төрлийн арга барилыг үзүүлдэг. Вестмалле, Вествлетерен, Ачель нар амтанд нөлөөлөхийн тулд дээд зэргийн тариалалт, тодорхой температурын горимыг ашигладаг. Майкл Жексон болон бусад шар айраг исгэх зохиолчид эдгээр ялгааг баримтжуулж, ижил мөөгөнцөр нь янз бүрийн нөхцөлд хэрхэн янз бүрийн үр дүнд хүрч болохыг онцлон тэмдэглэжээ.

Температурын хуваарь нь шар айрагны үйлдвэрүүдэд ихээхэн ялгаатай байдаг. Ачел 63–64°F орчимд исгэж эхэлдэг ба 72–73°F хүрдэг. Westvleteren 68 ° F-аас эхэлж болно, температур нь 80-аас доошгүй хүртэл нэмэгдэж, задгай исгэгчид. Brasserie Caracole 77°F-ийн ойролцоо, температур заримдаа 86°F хүрдэг. Дувел Моортгат 61–64°F-ийн хооронд хэлбэлзэж, хэдэн өдрийн турш аажмаар 84°F болж нэмэгддэг. Эдгээр практик нь эфир ба фенолын үйлдвэрлэлд температур хэрхэн нөлөөлж байгааг харуулж байна.

Шилжилтийн хувь хэмжээ нь мөн өөрчлөлтийг харуулдаг. Westmalle нь Америкийн олон шар айраг үйлдвэрлэгчтэй харьцуулахад бага нягтралтай байдаг. Оросын гол ба Аллагаш нь заримдаа хүссэн амтыг олж авахын тулд температурын мэдэгдэхүйц өсөлтийг зөвшөөрдөг. Эдгээр ялгаа нь исгэх явцад шидэлтийн хурд, савны төрөл, температурын хуваарийн ач холбогдлыг онцолж байна.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр аргуудаас ашиг тус хүртэх боломжтой. Хөргөх температураас эхэлж, мөөгөнцрийг байгалийн жамаар исгэж, температурыг байнга тохируулахаас зайлсхий. Рон Жеффрис болон бусад хүмүүс исгэх эхний үе шатанд консерватив хандлагыг дэмждэг. Төгс амтанд хүрэхийн тулд ихэвчлэн туршилт, алдаа шаарддаг гэдгийг санаарай.

WLP530 шар айраг үйлдвэрлэгчийн туршлага нь Вестмаллегийн уламжлалтай нягт нийцдэг. Хяналттай температурын өсөлт, дээд тариалалт эсвэл зутанг дахин ашиглах талаар бодож үзээрэй. Ашигласан хөлөг онгоцны төрлийг анхаарч үзээрэй. Давирхайн хурд ба температурын жижиг тохируулга нь эфирийн тэнцвэрт байдалд ихээхэн нөлөөлдөг. Техникээ сайжруулахын тулд нарийвчилсан бүртгэл хөтөл.

• Нарийн төвөгтэй эфирийг дэмжихийн тулд хүйтэн давирхайг ашиглаж, байгалийн өсөлтийг зөвшөөрнө.
• Тод фенолыг зорьж байхдаа задгай эсвэл өндөр исгэгчийг анхаарч үзээрэй.
• Даралтын шинж чанарыг хадгалахын тулд боломжтой бол эрүүл зутан эсвэл дээд ургацыг дахин ашиглаарай.
• Амжилттай үр дүнг давтахын тулд температур болон цохилтын хурдыг тэмдэглэ.

Эдгээр Бельгийн мөөгөнцрийн зөвлөмж, шар айраг үйлдвэрлэгчийн практикийг хатуу дүрэм биш харин гарын авлага гэж үзэх ёстой. WLP530 таны шар айрагны үйлдвэрт хэрхэн ажилладгийг мэдэхийн тулд хяналттай параметрүүдийн хүрээнд туршилт хийж үзээрэй.

WLP530 Abbey Ale Yeast-ийг худалдаж авах, хадгалах, боловсруулах

WLP530-г хаанаас худалдаж авахаа шийдэх нь таны хэрэгцээ, яаралтай байдлаас хамаарна. White Labs нь WLP530-ийн PurePitch форматыг санал болгож, бүтээгдэхүүний нарийвчилсан хуудас, асуулт, хариулт, хэрэглэгчийн тоймыг багтаасан болно. Олон тооны онлайн homebrew жижиглэнгийн худалдаачид мөн ачааллыг үүрдэг бөгөөд ихэвчлэн тодорхой босго шаардлагыг хангасан захиалгыг үнэ төлбөргүй тээвэрлэдэг. Худалдан авалт хийхээсээ өмнө үйлдвэрлэсэн огноо, багцын мэдээллийг шалгах нь чухал юм.

WLP530-ийг зөв хадгалах нь хөргөлтөөс эхэлдэг. Санал болгож буй температурыг хадгалах нь амьдрах чадварыг хадгалах түлхүүр юм. Шилэн саван дээрх үйлдвэрлэсэн огноог үргэлж шалгаж байгаарай. Хэрэв савлагаа нь хуучин мэт харагдаж байвал өндөр жинтэй шар айрагны хангалттай эсийн тоог баталгаажуулахын тулд шууд шидэлтийн оронд стартер үүсгэх талаар бодож үзээрэй.

White Labs нь амьд мөөгөнцрийн хүйтэн гинжин тээвэрлэлтийг ашигладаг бөгөөд дамжин өнгөрөх үед тусгаарлагдсан сав баглаа боодол, хүйтэн савлагаатай байдаг. Хэрэв таны ачаа дулаан ирсэн бол худалдагчтай шууд холбоо барина уу. Тэд эсийг сэргээх эхлэлийг бий болгох замаар хэрхэн цааш үргэлжлүүлэх талаар зааварчилгаа өгөх болно. Жижиглэн худалдаачид бүтээгдэхүүнийхээ хуудсан дээр ажиллах хугацаа, хадгалах талаар нарийвчилсан зөвлөгөө өгдөг.

Шар айрагны үйлдвэрт WLP530 мөөгөнцөртэй ажиллахдаа цэвэр техникийг баримтал. PurePitch шилийг нээхээс өмнө бүх хэрэгслийг ариутга. Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд Цагаан лабораторийн зааврын дагуу мөөгөнцрийн шингэнийг сэргээж эсвэл илүү хүчтэй шар айрагны стартер хий. Ургац хураах эсвэл дахин ашиглахдаа багцыг шошгож, үе дамжин эрүүл саруул хадгална.

• WLP530-г худалдаж авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний хуудас, тоймыг шалгаж, жинхэнэ эсэхийг баталгаажуулна уу.
• Нээгээгүй шилийг хөргөгчинд хадгалж, WLP530-г хадгалахдаа нийлүүлэгчийн зааврыг дагана уу.
• Амьдрах чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд хуучин сав баглаа боодол эсвэл өндөр жинтэй жорыг үүсгээрэй.
• WLP530 мөөгөнцөртэй харьцахдаа ургац хураалтыг баримтжуулж, ариун цэврийн журмыг дагаж мөрдөнө.

Хадгалах хугацаа нь үйлдвэрлэлийн огноо, харьцах дадал зуршилаас хамаарна. Цагаан лабораторийн тээвэрлэлт, хадгалалтын зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь шинэхэн зүйл худалдаж авах нь залруулах арга хэмжээ авах шаардлагагүй болно. Хэрэв эргэлзэж байгаа бол жижиг стартер нь эсийн тоог аварч, исгэх ажиллагааг хамгаалахад тусална.

White Labs WLP530 Abbey Ale Yeast

White Labs WLP530 нь Вестмалле шиг дүр төрхийг бий болгох зорилготой гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүдэд төгс тохирох Бельги/абби омог юм. WLP530 мэдээллийн хуудас нь 66°–72°F (19°–22°C) хооронд исгэх температурыг харуулдаг. Энэ нь мөн 75-80% суларч, архины хүлцэл 8-12% ABV хүртэл байгааг харуулж байна.

Цагаан лабораторийн мэдрэхүйн ноотууд нь интоор, чавга, лийрийн эфирийг дулаанаар исгэх үед нарийн фенол агуулсан байдаг. Дунд болон өндөр флокуляци нь агааржуулж дууссаны дараа тунгалаг, уухад тохиромжтой шар айраг өгдөг. WLP530 бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй мэдээлэлд мөн STA1-ийн сөрөг статусыг дурдаж, элсэн чихэр сулруулах үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.

Загварын зөвлөмжүүд нь Бельгийн Дуббел, Трипел, Бельгийн Пале Але, Бельгийн Dark Strong Ale зэрэг юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид стандарт шахах үнээр дунд зэргийн жимстэй найдвартай исгэхийг олдог. Хүрээний доод хэсэгт исгэх үед цэвэрхэн тэмдэглэлүүд гарч ирдэг.

Сав баглаа боодлын сонголтууд нь PurePitch NextGen болон органик хувилбаруудыг агуулдаг. Бүтээгдэхүүний хуудсууд нь ихэвчлэн хэрэглэгчийн шүүмж, асуулт хариултыг багтаасан бөгөөд шингэн сэлбэх талаар зөвлөгөө өгөх, нийлүүлэлтийн хувь хэмжээ, дахин ашиглах зэрэг болно. Согтууруулах ундааны хүлцэл болон хүлээгдэж буй сулралт зэргийг харгалзан өндөр хүндийн жингийн жорыг White Labs WLP530 техникийн үзүүлэлтээс харна уу.

Мөөгөнцрийн боловсруулалтыг өөрийн процесстой уялдуулахын тулд WLP530 бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй мэдээллийг ашиглана уу. Эфирийг хэлбэржүүлэхийн тулд температурыг хянаж, өндөр спиртийг хязгаарлахын тулд исгэх үед хүчилтөрөгчийг зохицуулна. Хүссэн тунгалаг байдал, флокуляци дээр тулгуурлан агааржуулалтын хугацааг сонгоно. Эдгээр зөвлөмжүүд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Бельги маягийн тогтвортой үр дүнд хүрэхэд тусалдаг.

Хүрэн зуршилтай лам дулаахан хийдийн гэрэлд алтан шаргал өнгөтэй алтан шаргал шар айраг барьдаг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Дүгнэлт

WLP530-ийн дүгнэлт: Вестмаллегийн удмын сүм хийдийн омог нь Бельги маягийн алесын найдвартай сонголт юм. Энэ нь интоор, чавга, лийр зэрэг жимсний эфирийг үүсгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн 75-80% -ийн хязгаарт хатуу сулралтай байдаг. Дунд болон өндөр флокуляци, архины тэсвэрлэх чадвар нь 8-12% орчим байдаг тул дубль, трипел, Бельгийн хар хүчтэй але зэрэгт төгс төгөлдөр болгодог.

WLP530-аар исгэх хураангуй: Амжилтанд хүрэх нь гацах хурд, вандуйны хүчилтөрөгчийн хангамж, исгэгчийн сонголтыг нарийн хянахаас шалтгаална. Хэмжсэн температурын өсөлт нь унтралт болон эфирийн хөгжлийг сайжруулдаг. Гэхдээ хяналтгүй өсөлт нь төлбөрийн чадвартай үнэт цаасны эрсдэлийг дагуулдаг. Нарийн фенол болон эфирийг хамгаалахын тулд ургамлын температурыг датчикаар хянаж, хуваарийг тохируулах нь чухал юм.

WLP530-ийн шилдэг туршлагууд нь шинэ White Labs мөөгөнцрийг ашиглах, хүчилтөрөгч, давирхайг таталцлын хүчинд тохируулах, тод байдал, амтыг хангалттай нөхцөлд байлгах явдал юм. Эдгээр хувьсагчдад анхаарлаа хандуулснаар WLP530 нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон жижиг хэмжээний гар урлал үйлдвэрлэгчдэд жинхэнэ абби шинж чанар, тогтвортой үр дүнг өгдөг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Lallemand LalBrew Лондонгийн мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Fermentis SafBrew LA-01 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale Yeast-тай исгэх шар айраг