White Labs WLP540 Abbey IV Ale мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг

Чулуун ханатай, готик цонхтой, лааны гэрэлтэй Бельгийн сүм хийд доторхи том зэс исгэдэг сав. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Гол арга хэмжээ

• White Labs WLP540 Abbey IV Ale Yeast нь дубль, трипел, Бельгийн хүчтэй але зэрэгт зориулагдсан.
• Энэхүү WLP540 тойм нь урьдчилан таамаглах боломжтой фенол болон эфирийн профайлыг онцолж өгдөг.
• WLP540-ээр исгэх нь температурыг сайтар зохицуулж, зөв шахах ач тустай.
• Канди сахар болон баялаг соёолжийг дэмждэг бүрэн биетэй өнгөлгөөг хүлээж байна.
• Дараах хэсгүүдэд хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд техникийн үзүүлэлт, эхлэл, хүчилтөрөгч, сав баглаа боодлын зөвлөмжийг дэлгэрэнгүй харуулав.

White Labs WLP540 Abbey IV Ale Yeast-ийн тойм

White Labs WLP540 Abbey IV Ale Yeast нь WLP540 хэсгийн дугаараар тодорхойлогдсон White Labs-ийн гол омог юм. Энэ нь Belgian Dark Strong Ale, Belgian Dubbel, Belgian Pale Ale, Belgian Tripel зэрэг абби маягийн шар айрагнуудад илүүд үздэг.

White Labs Abbey IV-ийн тодорхойлолт нь түүний органик хүртээмжийг онцолж, STA1 QC-ийн үр дүн сөрөг гэж тэмдэглэгдсэн. Энэхүү профайл нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хэт их декстриназын үйл ажиллагаанаас зайлсхийхэд тусалдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь сонгодог Бельгийн эфирийн тэмдэглэлийг хадгалдаг.

Практикт Бельгийн мөөгөнцрийн тойм нь энэ омгийг жимсний тэнцвэртэй үнэр, амтыг санал болгодог гэж дүрсэлсэн байдаг. Энэ нь эфирийн лийр, чулуун жимсний тэмдэглэлүүдийг үүсгэдэг. Эдгээр нь дуббель болон трипел хийхэд тохиромжтой бөгөөд соёолж, хопыг дарахгүйгээр сайжруулдаг.

WLP540-ийн тойм нь Бельгийн хүчтэй хэв маягт тохиромжтой гэдгийг харуулж байна. Энэ нь Бельгийн эфир, жимсний шинж чанарыг авчирдаг. Энэ нь исгэх нь цэвэр терминалын таталцалд хүрэх боломжийг олгодог бөгөөд хөгшрөлт болон хөгшрөлтөд тохиромжтой.

• Үйлдвэрлэгч: White Labs
• Хэсгийн нэр: WLP540 Abbey IV Ale Yeast
• Төрөл: Гол омог; органик сонголттой
• STA1 QC: Сөрөг

Яагаад White Labs WLP540 Abbey IV Ale мөөгөнцрийг Бельгийн Алес сонгох хэрэгтэй вэ?

WLP540 нь тэнцвэртэй жимсний үнэр, амтыг санал болгож, Abbey загварын шар айрагны сонгодог эфирийн дүр төрхийг сайжруулдаг. Энэ нь хатуу фенол агуулаагүй дунд зэргийн жимсний ноот хайж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой. Энэхүү омог нь таны шар айрагны уламжлалт Бельгийн шинж чанарыг баталгаажуулдаг.

Энэ нь олон төрлийн Бельгийн хэв маягт тохиромжтой. Үүнийг Бельгийн Dark Strong Ale, Belgian Pale Ale, Belgian Dubbel, Belgian Tripel зэрэгт хэрэглээрэй. Түүний сулруулж, флокуляци хийх чадвар нь дунд биетэй дубль болон өндөр хүндийн хүчний гурвалжинд төгс тохирно.

Олон гэрийн үйлдвэрлэгчид болон мэргэжлийн хүмүүс WLP540-ийг дуббелийн хамгийн сайн мөөгөнцөр гэж үздэг. Энэ нь эфирийг хяналтанд байлгахын зэрэгцээ соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг онцолж өгдөг. Энэ нь дуббелийн ердийн карамель болон бараан жимсний амтыг дарахгүйгээр хадгалдаг.

Бельгийн трипел шар айраг исгэх үед WLP540 нь цэвэр жимсний чанар, хуурай өнгөлгөөг хангалттай сулруулдаг. Энэхүү тэнцвэр нь халуун ногоотой хоп, соёолжны нурууг илүү хүндийн хүчний шар айрагнаас ялгарах боломжийг олгодог.

White Labs нь WLP540-ийг органик сонголттой үндсэн омог болгон санал болгодог. Энэ нь тогтвортой, арилжааны чанартай гүйцэтгэл, органик шошго хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийн сонирхлыг татдаг. Стандарт болон органик сав баглаа боодол байгаа нь шар айрагны үйлдвэрүүд болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан бараа материалын сонголтыг хялбаршуулдаг.

• Амтны танилцуулга: Хязгаарлагдмал эфир ба зөөлөн жимсний тэмдэглэлүүд нь сүмийн жорыг нөхдөг.
• Хэрэглээ: дуббель, трипел, Бельгийн хүчтэй алес, цайвар abbey стиль.
• Ашиг тус: найдвартай сулрах хүрээ, урьдчилан таамаглах боломжтой исгэх, арилжааны тогтвортой байдал.

Хүссэн WLP540 амт, амны мэдрэмжийг авахын тулд таталцал болон температурын хяналтыг таталцлын хүч болон жортой тааруулна уу. Зөв зохистой менежмент нь омог нь абби маягийн шар айраг исгэх хамгийн сайн талуудыг тодруулах боломжийг олгодог. Ингэснээр соёолж, амтлагчийн элементүүдийг далдлахгүйгээр харуулдаг.

Алтан шаргал өнгөтэй Бельгийн шар айргаар дүүргэсэн алтан шаргал хэлбэртэй шил, дээр нь өтгөн цагаан толгойтой, дулаан гайхалтай гэрэлтүүлгээр тодруулсан. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

WLP540-д зориулсан техникийн үзүүлэлтүүд болон лабораторийн өгөгдөл

WLP540-ийн техникийн үзүүлэлтүүд нь шар айрагны үйлдвэрлэлээ төлөвлөж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд маш чухал юм. Цагаан лаборатори нь 74%-82% унтралт, дунд флоккуляцийн профайлыг харуулж байна. Эдгээр тоонууд нь савлахаас өмнө шар айрагны эцсийн жин, тунгалаг байдлыг урьдчилан таамаглахад гол түлхүүр юм.

Эсийн тоо нь эхлэл болон давтамжийг тооцоолоход чухал ач холбогдолтой. Эх сурвалжид энэ омгийн хувьд нэг миллилитрт ойролцоогоор 7.5 сая эс байгааг дурдсан байдаг. Энэ мэдээлэл нь өндөр жинтэй шар айрагны эхлэлийн хэмжээг тохируулах эсвэл давирхайн хурдыг тохируулахад зайлшгүй шаардлагатай.

Архины хүлцэл нь омог болон исгэх нөхцлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Зарим эх сурвалж 5-10% ABV-ийн дунд зэргийн хүлцлийг санал болгодог. Бусад нь үүнийг 10-15% ABV хүртэл нэмэгдүүлдэг. Илүү өндөр хүлцлийг болзолт гэж үзэх ёстой бөгөөд энэ нь давирхайн хурд, хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн хүртээмж зэргээс шалтгаална.

• Исгэлтийн температур: 66°–72°F (19°–22°C) нь ажлын хүрээ.
• STA1: Сөрөг, энэ омгийн диастатик идэвхжил байхгүй байгааг харуулж байна.
• Сав баглаа боодол: Баталгаажсан бүтээгдэхүүн хайж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулж White Labs-ийн үндсэн омог болон органик хэлбэрээр авах боломжтой.

Бельгийн маягийн але хийхээр төлөвлөж байхдаа WLP540-ийн үзүүлэлтүүдийг жорын зорилгодоо нийцүүлээрэй. Хүссэн ABV-ийн сулралд анхаарлаа хандуулж, тодорхой болгохын тулд флокуляцийг хянаж, дутуу уналтаас зайлсхийхийн тулд мэдээлэгдсэн эсийн тоог ашиглана уу. Цэвэр, хяналттай исгэхийг хангахын тулд өндөр жинтэй шар айраг исгэхдээ согтууруулах ундааны тэсвэр тэвчээрийг анхаарч үзээрэй.

Исгэлтийн оновчтой температур ба менежмент

White Labs WLP540-ийг 66°–72°F (19°–22°C) хооронд исгэхийг санал болгож байна. Энэ төрөл нь Бельгийн алес хийхэд тохиромжтой. Энэ нь мөөгөнцрийн хамт шар айраг исгэх хатуу суурийг бүрдүүлдэг.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид илүү зөөлөн аргыг сонгодог. Тэд хүчтэй асаагуур тавьж, температурыг 48-72 цагийн турш 60-65 ° F-ийн хооронд байлгаж эхэлдэг. Энэ нь эфир үүсэхийг удаашруулахад тусалдаг. Исгэж эхэлмэгц тэд температурыг аажмаар 70 ° F хүртэл нэмэгдүүлнэ. Энэ арга нь эфирийн тэнцвэртэй байдлыг бий болгож, бүрэн сулруулдаг.

WLP540 нь температурын гэнэтийн өөрчлөлтийг сайн зохицуулдаггүй. Гэнэтийн шилжилт эсвэл өдөр тутмын том хэлбэлзэл нь мөөгөнцрийг стресст оруулдаг. Энэ нь исгэх явцыг удаашруулж эсвэл бүр зогсоож болно. Тиймээс исгэх явцад тогтмол температурыг хадгалахад анхаарах нь чухал юм.

Температурын хяналттай исгэх камер, бэхэн шувууны хянагч эсвэл термостаттай энгийн боолт зэрэг хэрэгслүүд нь тогтмол температурыг хадгалахад тусалдаг. Температурыг 12-24 цаг тутамд 1-2 хэмээр аажмаар нэмэгдүүлэх нь мөөгөнцрийн цочролыг багасгадаг.

Илүү урт исгэх, агааржуулах хугацаанд бэлэн байгаарай. WLP540 нь ихэвчлэн цаг хугацаа шаарддаг тул анхан шатны исгэх ажилд нэмэлт хоног, агааржуулахад хэдэн долоо хоног зарцуулна. Тэвчээртэй байх нь энэ мөөгөнцрийн тусламжтайгаар тодорхой бөгөөд тогтвортой амтыг олж авах түлхүүр юм.

• Эфирийг хянахын тулд эрт исгэхийг бага зэрэг хөргөнө.
• Эцсийн амтыг чиглүүлэхийн тулд температурыг аажмаар нэмэгдүүлэх WLP540 ашиглана уу.
• Бельгийн мөөгөнцрийн исгэх менежментийн тогтвортой нөхцлийг хангана.

Зэвэрдэггүй ган исгэх сав, идэвхтэй хөөсийг харуулсан шилэн цонхтой, арын хэсэгт шинжлэх ухааны тоног төхөөрөмж бүхий тухтай лабораторид суурилуулсан. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Питчиний хувь хэмжээ, гарааны хэмжээ, хүчилтөрөгчөөр хангах

7.5 сая эс/мл лавлагаа дээр үндэслэн эсийн хэрэгцээг тооцоолж эхэл. Бельгийн ердийн хүчтэй але таталцлын 5 галлон багцын хувьд стандарт але хэмжээг давахыг зорь. Энэ нь удаан эхлэхээс зайлсхийхэд маш чухал юм. Жинхэнэ таталцлын хүчийг нэмэгдүүлэхийн тулд WLP540-ийн цохилтын хурдыг дээш нь тохируулна уу. Зорилтот бууралт ойролцоогоор 74-82% байх ёстой.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид маш том, идэвхтэй стартер нь энэ омогтой холбоотой дутуу дулимаг асуудлаас сэргийлдэг болохыг олж мэдэв. Мөөгөнцрийн эхлэлийн WLP540-ийг 48-72 цагийн турш түрэмгий байдлаар тариалахаар төлөвлөж байна. Нэг аягатай тэнцэхүйц өтгөрүүлсэн зутан нь гэрийн нэрэх бүтээгдэхүүний тодорхой багцад тохиромжтой. Багцын хэмжээ болон таталцлын хэмжээнд тохируулахын тулд энэ хэмжээг томруулна уу.

• Стартерийг өгөөмөр агааржуулалт, эрүүл вандуйтай болгоно.
• Стартерийг хурдан ургуулахын тулд хангалттай дулаан байлгаж, дараа нь 60 ° F-ийн ойролцоо температурт хөргөнө.
• Стартер идэвхтэй исгэж байх үед давирхайг хийнэ, харин бүрэн флокуляцийн дараа биш.

Хүчилтөрөгч нь WLP540-ийн түлхүүр юм. Исгэлтийг дэмждэг ууссан хүчилтөрөгчийн түвшинд хүрэхийн тулд цэвэр хүчилтөрөгч эсвэл хүчтэй сэгсэрнэ үү. Хүчилтөрөгчийн дутагдал нь ихэвчлэн Бельгийн омогтой гацсан эсвэл фенолын исгэхэд хүргэдэг.

Өндөр хүндийн хүчний Бельги алесын хувьд стартерийн хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл эсийн массыг хангалттай байлгахын тулд олон боодол, зутан холино. Краусен ба хувийн жингийн уналтыг сайтар ажигла. Бат бөх анхны krausen нь WLP540-ийн цохилтын хурд болон гарааны эрч хүчийг зөв зааж өгдөг.

Стартертай болгоомжтой харьц: Хэмжилт хийхээсээ өмнө эргүүлэхийн тулд эргүүлж, хэт их бохирдох эрсдэлээс зайлсхийж, хэрэв та ус зайлуулах шаардлагатай бол стартерийг бага зэрэг буулгахыг зөвшөөрнө үү. Эргэлзээтэй байгаа бол илүү амьдрах чадвартай эсүүд болон хүчилтөрөгчөөр бүрэн хангах талаар алдаа гарга. Энэ нь цэвэр, бүрэн исгэхийг дэмждэг.

WLP540-ийн мэдрэмж ба исгэх нийтлэг асуудлууд

WLP540-ийн мэдрэмж нь исгэх нөхцөл тогтворгүй үед илэрдэг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ омгийн температурын огцом өөрчлөлт, исгэх явцад хүчилтөрөгчийн дутагдал, мөөгөнцрийн жижиг популяци зэрэгт мэдрэмтгий байдаг.

WLP540-ээр зогсонги исгэх нь эхний долоо хоногт удаан идэвхжиж эхэлдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид 1-1.5 долоо хоногт илт сулралт бага байгааг ажиглаж, илүү их исгэх боломжтой элсэн чихэр хүлээж байсан үед уншилт нь 58% орчим байв.

Махны өндөр температур, нэмэлт бодисоор баялаг жор нь асуудлыг улам хүндрүүлдэг. Ийм нөхцөл байдал нь мөөгөнцөрт дарамт учруулж, WLP540-ийн исгэх үйл явцыг удаашруулж эсвэл зогсонги байдалд оруулдаг.

Удаан хугацааны хоцрогдол, таталцлын хүч удаашралтай буурах, эцсийн таталцалд хүрэхийн тулд долоо хоногоор уртассан зэрэг шинж тэмдгүүд орно. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь вандуй хөргөх, шилжүүлэх явцад хүчилтөрөгчийг дутуу оруулах эсвэл үл тоомсорлох үед ихэвчлэн гарч ирдэг.

• WLP540-ийн мэдрэмжийг багасгахын тулд том, идэвхтэй эхлүүлэгчийг ашигла.
• Эрт эсийн өсөлтийг дэмжихийн тулд вандуй хийхээсээ өмнө вандуйг сайтар хүчилтөрөгчөөр хангана.
• Исгэх температурыг Бельгийн омгийн санал болгосон хязгаарт тогтвортой байлга.

Нунтаглах төлөвлөлтийн хувьд бага сахаржуулах хүрээг зорь. 150°F-ийн ойролцоо 90 минутын турш нухах нь WLP540-д илүү исгэх чадвартай вандуй гаргаж авах хандлагатай бөгөөд WLP540-ийн исгэх гацах магадлалыг бууруулдаг.

Таталцлын хүч зогссон үед өвчтөний исгэх хугацааг 4+ долоо хоногоор сунгана уу. Хэрэв таталцал уртасгасан нөхцөлд өндөр хэвээр байвал Saccharomyces cerevisiae 3711 гэх мэт өндөр сулруулагч омгийг дахин суулгах шаардлагатай.

Үргэлжлүүлэх явцдаа таталцлын уншилт болон амталгааны тэмдэглэлийг хянах. Эдгээр бичлэгүүд нь WLP540-ийн алдааг олж засварлахад тус дөхөм болж, цаашдын шар айраг исгэх явцад давтагдах стрессээс зайлсхийхэд тусалдаг.

Бөмбөлөгүүд гарч, өтгөн, өтгөн хөөстэй толгой нь бүлээн шар гэрлийн дор гэрэлтэж буй исгэж буй хув шар айрагны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд Mash, Adjuncts, Wort зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй

WLP540-аар шар айраг исгэхдээ исгэх чадварыг сайжруулдаг нухашыг зориорой. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид 60-90 минутын турш 150 ° F-ийн температурт бутлахыг зорьдог. Энэ арга нь илүү исгэх чадвартай wort өгдөг. WLP540-ийн тусламжтайгаар бутлах температурыг бууруулснаар декстринийг багасгаж, мөөгөнцөрт дарамт учруулахгүйгээр илүү их унтралтанд хүрэх боломжийг олгодог.

Нэмэлт бодисууд нь ухаалаг хэрэглэвэл архины хэмжээг их хэмжээгээр нэмэгдүүлж, Бельгийн алесын биеийг хөнгөвчлөх боломжтой. Бельгийн канди сироп, декстроз эсвэл хөнгөн DME зэрэг исгэх нэмэлтүүд нь сулралтыг нэмэгдүүлж, илүү хуурай өнгөлгөөг бий болгодог. Эцсийн таталцлаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг бага хэмжээний болор соёолжтой тэнцвэржүүлэх нь маш чухал юм.

Нунтаглах, шүрших үед WLP540-д анхаарах зүйлсийг анхааралтай ажиглаарай. Хүнд карамель болон шарсан соёолжны хэрэглээг хязгаарлаарай, учир нь тэдгээр нь исгэх чадварт нөлөөлдөг. Хэт их цацах нь ферментийн үйл ажиллагааг сулруулж болзошгүй тул урсацын хэмжээг хянаж, буцалгахаас өмнөх зорилтот таталцлыг чиглүүлэх нь чухал юм.

• Үр тарианы дансны үлдэгдэл: Өнгө, амтыг тодорхойлохын тулд бага хэмжээний Special B эсвэл Caramunich агуулсан Бельгийн Пилснер соёолжны суурийг хэрэглээрэй.
• Исгэгч бодис: Бельгийн тунгалаг эсвэл бараан канди сироп, X-Light DME эсвэл нишингийн элсэн чихэр зэргийг шингэрүүлээрэй.
• Төрөлгүй нэмэлтүүд: Үрсэн овъёос эсвэл үрсэн эрдэнэ шиш нь амны амтыг сайжруулдаг ч зогсонги байдалд орохгүйн тулд бага зэрэг хэрэглээрэй.

WLP540-тай wort исгэх чадварыг процессын хяналтаар удирдаж болно. 60-90 минутын орчим урт, хүчтэй буцалгах нь ашигтай байдаг. Тэд хоп нэгдлүүдийг изомерчилж, канди сахарыг харлуулж, вандуйг төвлөрүүлдэг. Энэ нь таталцал болон амтыг урьдчилан таамаглах боломжтой хэвээр байна. Их хэмжээний эзэлхүүнээс зайлсхийж, таталцлын хүчний өсөлтийг зохицуулахын тулд буцалгаад хянаарай.

Хуурай Бельги шар айраг авахын тулд нухаш, нэмэлт бүтээгдэхүүн, алхмуудыг сайтар төлөвлө. Пилснер соёолж хэрэглэж, карамель нэмэлтийг хязгаарлаарай. Энгийн элсэн чихрийг буцалгаад эсвэл гал асаах үед нэмнэ. Энэ арга нь мөөгөнцрийн жимсний болон фенолын шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ сулралтыг сайжруулдаг.

Практик зөвлөмжүүд нь анхны таталцлыг байнга хэмжих, илүү их декстрин шаардлагатай бол зөвхөн алхам алхмаар нухах, шидэлтийн өмнө хүчилтөрөгчийн зохистой байдлыг хангах зэрэг орно. WLP540-ийн нухашны температур болон вандуйд анхаарал хандуулах нь мөөгөнцрийн стрессийг багасгах болно. Үүний үр дүнд илүү цэвэрхэн, илүү тогтвортой Бельгийн алес гарч ирдэг.

Исгэлтийн хугацаа ба нөхцөлжүүлэх зөвлөмж

WLP540 исгэх нь олон але омгуудаас удаан байдаг. Краусен нь хоёроос дөрвөн өдрийн дотор үүсдэг. Хэдэн долоо хоногийн турш таталцлын хүч аажмаар буурдаг.

Эхний 48-72 цагийн турш 60-65°F температурт хүйтэн байлгана. Энэ нь цэвэр, хяналттай эхлэлийг дэмждэг. Дараа нь тогтвортой ажиллахын тулд ойролцоогоор 70 ° F хүртэл өсгө. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид эцсийн унтралтыг идэвхжүүлэхийн тулд исгэх явцдаа хожуу 70-аад он руу шилждэг.

Зөвхөн харааны дохиололд найдахын оронд тодорхой таталцлыг хянах. Хэрэглэгчийн цаг хугацааны жишээ нь гурван өдрийн дараа krausen буурч, 7 хоногийн дараа таталцлын хүч 1.044, арав хоногийн дараа 1.042 болсон байна. Энэ нь хэсэгчлэн суларч, уртасгах шаардлагатай байгааг харуулж байна.

WLP540-д хамгийн багадаа дөрвөн долоо хоногийн үндсэн болон агааржуулалтын хосолсон хугацааг зөвшөөрнө үү. Асуудлыг эрт олж засварлахын оронд шар айраганд илүү их цаг өг. Өргөтгөсөн хөгшрөлт нь амтыг нэгтгэхэд тусалж, мөөгөнцөрт өөрөө сулралтыг дуусгах боломжийг олгодог.

Хэрэв уртасгасан нөхцөлд тохируулсны дараа эцсийн таталцлын хүч зөрүүд хэвээр байвал өндөр сулруулдаг омгийг давтах талаар бодож үзээрэй. Wyeast 3711 эсвэл ижил төстэй бат бөх Бельгийн омог нь алены шинж чанарыг гэмтээхгүйгээр исгэж дуусгах боломжтой.

• Эхний 48-72 цаг: 60-65 ° F
• Идэвхтэй исгэх налуу: 70 ° F
• Өргөтгөсөн агааржуулагч: 4+ долоо хоног
• Алдааг олж засварлах: Хэрэв FG өндөр хэвээр байвал өндөр сулруулагч штаммаар давтан хийнэ

WLP540-ийн нөхцөл нь тэвчээр ба хэмжсэн температурын хяналтаас ашиг тустай. Бельгийн але бэлтгэх цагийг харгалзан хуваарийг төлөвлө. Энэ нь шар айргийг савлахаас өмнө зорилтот хүндийн хүч, тэнцвэртэй амтанд хүрдэг.

Хар дээл өмссөн өндөр настай лам Бельгийн түүхэн сүмийн шар айрагны үйлдвэрийн доторх зэс исгэх саванд шингэн дрожж асгаж, нуман хаалгатай цонхоор гэрэлтүүлж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

WLP540-тай сав баглаа боодол, хөгшрөлт, лонхны горим

WLP540 савны агааржуулагч нь тэвчээр шаарддаг. Энэ нь дунд зэргийн флоккуляцийг харуулдаг бөгөөд сулрах хурд бага байдаг. Энэ нь нүүрстөрөгчжүүлэлт болон амтыг боловсруулах нь илүү хурдан дуусгах але омогтой харьцуулахад илүү их хугацаа шаарддаг гэсэн үг юм.

Бельгийн алесыг савлахын өмнө хэдэн өдрийн турш тогтвортой эцсийн хүндийн хүчийг баталгаажуулна. Энэ алхам нь хэт даралтын эрсдлийг бууруулж, лонхыг агааржуулах явцад аюулгүй байлгадаг.

WLP540-д зориулж нүүрстөрөгчжүүлэх энэхүү энгийн стратегийг хэрэгжүүлээрэй. Хэрэв исгэх лангуу эсвэл эцсийн таталцал тодорхойгүй бол мөөгөнцөр дуусах хүртэл хүлээнэ үү. Нүүрстөрөгчийг хэтрүүлэхгүйн тулд FG тогтворжсоны дараа л түрхэнэ.

• Праймер хийхээс өмнө FG-ийг 48 цагийн зайтай хоёр удаа хэмжинэ.
• Өндөр ABV-тэй шар айраг болон илүү хүчтэй хэв маягийн хувьд консерватив.
• Зөвхөн FG батлагдсаны дараа 22 унц зэрэг бат бөх лонхыг авч үзье.

Хүйтэн агааржуулагч нь WLP540-ийн дунд зэргийн флокуляцийн улмаас шар айргийг савлахаас өмнө цэвэрлэхэд тусалдаг. Мөөгөнцөр бүрэн сулрахын тулд хүйтэн амрах үед хэт их хөргөхөөс зайлсхий.

Хөгшрөлтийн Abbey мөөгөнцрийн шар айраг нь тэвчээрийг шагнадаг. Бельгийн хүчтэй але болон дуббель нь лонх эсвэл торхыг хэдэн сар хөгшрүүлсний дараа илүү зөөлөн амт, ууссан жимсний шинж чанарыг олж авдаг.

Хүч чадал, нарийн төвөгтэй байдалд үндэслэн хөгшрөлтийн хугацааг төлөвлө. Доод ABV Бельгийн хэв маягийг долоо хоногийн дараа ууж болно. Харин хүчтэй але нь тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд 3-12 сар боловсорч гүйцсэний үр шимийг хүртдэг.

Бельгийн алес савлахын тулд хүлээгдэж буй нүүрстөрөгчийн түвшинд тохирсон хаалттай сав, савыг сонго. Гаргасан огноо болон хүлээгдэж буй агааржуулагч цагийг шошголох нь архичдын хүлээлтийг тогтооход тусалдаг.

WLP540 лонхны агааржуулагчийг анхаарч савлахдаа FG, цутгах хэмжээ, агааржуулагчийн температурыг баримтжуулна уу. Энэхүү бүртгэл нь хүссэн үр дүнг гаргахад тусалж, ирээдүйн багцад гарах асуудлуудаас сэргийлнэ.

Шар айрагны өдрийн практик жорын тэмдэглэл ба жишээ жор

WLP540-ийн жимсний эфир болон дунд зэргийн сулралтыг онцлон харуулах жорыг төлөвлө. Махны температурыг бага байлгаж, энгийн элсэн чихрийн нэг хэсгийг оруулснаар исгэх чадварыг 74-82% болгохыг зорь. Бельгийн Пилснер соёолжийг хяналттай нэмэлт бодисуудтай тэнцвэржүүлдэг WLP540 жор нь мөөгөнцөрт хүнд өнгөлгөө үлдээхгүйгээр шинж чанарыг илэрхийлэх боломжийг олгоно.

Сахаржуулах температурыг 150°F-ийн ойролцоо хэрэглэж, нухашыг 90 минут орчим уртасгана. Энэ нь исгэх чадварыг нэмэгдүүлж, WLP540-д хүлээгдэж буй уналтад хүрэхэд тусалдаг. Өндөр жинтэй шар айрагны хувьд эрүүл исгэхийг баталгаажуулахын тулд стартер хийж эсвэл олон шил хийнэ.

Онцгой болон болор соёолжыг хязгаарлах. Өнгө, зөөлөн карамель ноотыг бага хэмжээгээр хэрэглэхийн тулд Caramunich эсвэл Caramalt-ийг нөөцөлж аваарай. Бельгийн дуббелийн жорын хувьд бараан өнгийн канди элсэн чихэр, карамүничийн амтыг нэмж, өндөр хүндийн хүчнээс зайлсхийж, хуваас хүрэн өнгөтэй болно. Tripel WLP540 жорын хувьд таталцлыг нэмэгдүүлж, өнгөлгөөг хатааж байхын тулд тунгалаг канди сироп эсвэл декстрозыг илүүд үзээрэй.

• Суурь соёолж: Бельгийн Пилснер соёолж нь үндсэн үр тариа.
• Таталцлын хүчийг нэмэгдүүлэгч: Pilsen Light DME эсвэл X-Light DME.
• Сахаридууд: Tripel жор WLP540-д зориулсан тунгалаг канди сироп; Бельгийн дуббелийн жороор D-180 буюу хар чихэр.
• Нэмэлт эмүүд: Хагарсан эрдэнэ шиш эсвэл декстрозыг дунд зэрэг ууж, биеийг чангалж, хуурайшилтыг сайжруулна.
• Тусгай соёолж: Бага хэмжээний Карамунич эсвэл Карамальт; хүнд болор нэмэлтээс зайлсхий.

Maillard-ийн урвалыг идэвхжүүлж, вандуйны тогтвортой байдлыг сайжруулахын тулд канди сироп оруулахдаа 90 минутын урт буцалгана. Энэ алхам нь хэт их тусгай соёолж хэрэглэхгүйгээр амтыг гүнзгийрүүлнэ. Дуббелийн хувьд шар айргийг будахдаа анхилуун үнэрийг хадгалахын тулд буцалгасны дараа бараан өнгийн канди нэмнэ.

Бельгийн омогт тохирсон сэрүүн але температурт вандуйг сайтар хүчилтөрөгчөөр хангана. Хэрэв илүү баялаг эфирийн профайлыг зорьж байгаа бол WLP540-ийн хамгийн дээд хэсэгт исгээрэй. Илүү цэвэр, хуурай гурвалсан жор WLP540-ийн хувьд температурыг тогтвортой байлгаж, мөөгөнцрийн эрүүл мэндийн тэжээллэг бодисоор хангана.

• Жишээ нь трипел: Бельгийн Пилснер соёолж 90%, декстроз 10%, OG-д хүрэх тунгалаг канди, 150° F (90 мин), 90 минут буцалгана.
• Жишээ дуббел: Бельгийн Pilsner Malt 75%, Caramunich 8%, Pilsen DME boost, D-180 candi 10-12%, Mash 150° F (90 мин), 90 мин буцалгана.

Шар айрагны хэв маягт тохируулан хөгшрөлтийн цагийг тохируулж байхдаа байнга амталж үзээрэй. Нухахдаа болгоомжтой хяналт тавьж, элсэн чихэрийг сайтар хэрэглэснээр WLP540 жор нь Бельгийн сонгодог ноотуудыг харуулахын зэрэгцээ урьдчилан таамаглахуйц сулруулж, тэнцвэртэй амтыг өгөх болно.

Хэрэглэгчийн бодит туршлага ба олон нийтийн зөвлөмжүүд

BrewingNetwork болон бусад форум дээрх Homebrewers WLP540-ийн мэдрэмжийг онцолж өгдөг. BrewingNetwork WLP540 утас, HomebrewTalk, MoreBeer мессежийн самбар дээрх бичлэгүүд нь түүний давтамж, хүчилтөрөгч, температурын өөрчлөлтөд үзүүлэх хариу үйлдлийг харуулдаг.

WLP540-д зориулсан олон нийтийн зөвлөмжүүд нь нийтлэг асуудлаас зайлсхийх практик зөвлөгөөг агуулдаг. Доод цохилтоос сэргийлэхийн тулд том, идэвхтэй асаагуур үүсгэхийг зөвлөж байна. Мөн шарсан махыг хүчилтөрөгчөөр сайн хангаж, 60 ° F-ийн температурт асаа.

Ердийн исгэх төлөвлөгөө нь дараахь зүйлийг агуулна.

• Ойролцоогоор 60 ° F-ийн өнцгөөр.
• Эхний хэдэн өдөр үндсэн температурыг 65°F-ийн ойролцоо барина.
• Унтралтыг дуусгахын тулд аажмаар ойролцоогоор 70°F хүртэл налуу.
• Өргөтгөсөн агааржуулалтыг зөвшөөрөх; олон хүн дөрвөн долоо хоногоос илүү санал болгодог.

BrewingNetwork WLP540 утаснуудын хувийн туршилтууд нь удаан унтардаг болохыг харуулж байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид температурын налуу нь мөөгөнцрийг сэрээж, таталцлыг доошлуулдаг болохыг тэмдэглэжээ. Зарим хэрэглэгчид удаан хугацааны турш агааржуулсны дараа эцсийн таталцал зогсоход Wyeast 3711 гэх мэт штаммуудыг дахин бичдэг.

Олон нийтийн олон нийтийн зөвлөмжийн шилдэг туршлагын зөвшилцөл нь WLP540 бичлэгүүд нь нухаш өндөр температур, хэт карамель соёолжноос зайлсхийхийг онцолдог. Эдгээр орцууд нь мөөгөнцрийн исгэхийн тулд элсэн чихэр үлдээж болно.

WLP540 хэрэглэгчийн туршлагын бусад тодорхой үр дүнд хүрэхэд температурын тогтвортой хяналт, тэвчээр орно. Температурыг тогтвортой байлгаж, савлуураас зайлсхийж, олон але омгийнхоос илүү урт хугацаа хүлээх хэрэгтэй.

Асуудлыг олж засварлахдаа эхлээд дууны давтамжийг шалгана уу. Хэрэв унтралт зогссон бол эрүүл стартер эсвэл нэмэлт омог нэмэх талаар бодож үзээрэй. BrewingNetwork WLP540 утас дээрх олон шар айраг үйлдвэрлэгчид түрэмгий засваруудыг удаан, тогтвортой ашиглахыг илүүд үздэг.

Хаанаас худалдаж авах, органик сонголтууд, хадгалах зөвлөмжүүд

WLP540-ийг White Labs болон АНУ-ын нэр хүндтэй гэрийн нэрэх жижиглэнгийн худалдаачдаас шууд олж болно. WLP540 худалдаж авахын тулд бүтээгдэхүүний жагсаалтаас WLP540 хэсгийн дугаарыг хайж олоорой. Тооцоо хийх үед хүйтэн гинжтэй харьцах эсэхийг баталгаажуулна уу.

MoreBeer, Northern Brewer зэрэг Homebrew дэлгүүрүүд болон орон нутгийн шар айрагны дэлгүүрүүд ихэвчлэн White Labs-ийн омгуудыг агуулдаг. Шинэ мөөгөнцөрт анхаарлаа хандуулдаг жижиглэн худалдаачид гель савлагаа эсвэл хөргөгчтэй хайрцагтай нийлүүлнэ. Энэ нь дамжин өнгөрөх явцад мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг хамгаалах зорилготой юм.

Баталгаажсан найрлага шаардагддаг хүмүүст WLP540 органик байдаг. White Labs нь органик шошго шаардлагатай эсвэл органик эх үүсвэрийг илүүд үздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд органик сонголтыг санал болгодог. WLP540 органик бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа шошго болон багцын тэмдэглэлийг баталгаажуулж баталгаажуулна уу.

Шингэн мөөгөнцрийн White Labs-ийг үргэлж хөргөгчинд хадгална. Эсийн эрүүл мэнд, үйл ажиллагааг хадгалахын тулд 34–40°F (1–4°C) температурын хязгаарыг барина. Лагер болон нарийн төвөгтэй але нь үүнийг шаарддаг тул дуусах хугацааг үргэлж шалгаж, хамгийн шинэхэн багцыг хэрэглээрэй.

Шивхэг хураахдаа үе үеийг хянаж, давирхайн түүхийг тэмдэглэ. WLP540 нь зарим омгуудаас илүү мэдрэмтгий байж болно. Тиймээс, чухал багцын хувьд хөгшрөлтийн зутан дээр найдахын оронд шинэхэн сав баглаа боодол эсвэл том, эрүүл эхлэлийг сонгохыг илүүд үзээрэй.

• Тээвэрлэлтийн явцад хүйтэн гинжин хэлхээний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд АНУ-ын тогтсон худалдагчдаас захиалаарай.
• Хүлээн авсан даруйдаа хөргөгчинд хийж, температурын өөрчлөлтөөс зайлсхий.
• Үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн өмнө амьдрах чадварыг шалгах эсвэл жижиг стартер хийх.

Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд ашиглаагүй сав баглаа боодолыг хөргөгчинд хадгалж, үйлдвэрлэгчээс санал болгосон цонхны дотор хэрэглээрэй. Хэрэв та байнга давтан хийхээр төлөвлөж байгаа бол зутангийн эрүүл ахуйг сайтар сахиж, мөөгөнцрийн эрч хүчийг хянах хэрэгтэй. Энэ нь багцын чанарыг хамгаалах зорилготой юм.

Дүгнэлт

White Labs WLP540 Abbey IV Ale Yeast нь зөв зохистой харьцах замаар жинхэнэ abbey профайлыг санал болгодог. Энэ нь тэнцвэртэй жимсний эфир, хатуу сулралт (74-82%), дунд флоккуляци зэргээрээ алдартай. Энэ нь та WLP540-ийн шилдэг туршлагыг дагаж мөрдвөл түүнийг дубль, трипел, Бельгийн хүчтэй але зэрэгт төгс болгодог.

White Labs WLP540-ийг амжилттай ашиглахын тулд сайтар бэлтгэх шаардлагатай. Өгөөмөр эхлэгчээр эхэлж, найдвартай хүчилтөрөгчөөр хангана. Ойролцоогоор 150 ° F-ийн консерватив нухаш хэмийг хэрэглэж, 66 ° -72 ° F-ийн хооронд байлгана. Шар айраг үйлдвэрлэгчид дутуу уналт, температурын өөрчлөлтөөс болгоомжлох хэрэгтэй. Дөрвөн долоо хоногоос доошгүй хугацаанд исгэх, агааржуулах ажлыг төлөвлө.

Хэрэв исгэх лангуу эсвэл шар айрагны амт сул байвал нөөц төлөвлөгөө гарга. Илүү сулруулдаг омог ашиглан давтан хийх талаар бодож үзээрэй. Ерөнхийдөө White Labs WLP540-ээр исгэх нь тэвчээр, хяналт шаарддаг. Энэ нь сонгодог аббигийн дүрийг эрэлхийлдэг, цаг хугацаа, техникийг хөрөнгө оруулах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Мангров Жэкийн M21 Бельгийн Wit мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Мангров Жакийн M36 Liberty Bell Ale мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Мангров Жэкийн M15 Empire Ale дрожоор исгэх шар айраг