Цагаан Лаборатори WLP023 Burton Ale хөрөнгөтэй шар айраг исгэх

Уламжлалт гэрийн шар айраг исгэх төхөөрөмжөөр хүрээлэгдсэн модон ширээн дээр хөөсөрсөн краусен дарстай Бертон шар айргийг исгэж буй шилэн аяга. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид соёолжны гүн эсвэл хатуу гашуун чанарыг тодруулдаг шар айрагт WLP023 ашигладаг. Үүнд Английн IPA, Калифорнийн Коммон, бор шар айраг, стаут зэрэг багтана.

White Labs нь үзүүлэлтүүдийг өгдөг: сулрал нь ойролцоогоор 72–78%, дунд зэргийн флокуляци, спиртийн тэсвэрлэлт ойролцоогоор 5–10%. Санал болгож буй исгэх хүрээ нь 68–73°F (20–23°C) юм. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн ижил төстэй үр дүнг мэдээлдэг бөгөөд зарим нь нухалтын хуваарь болон давирхайн хурдаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Илүү их эсийн тоотой арилжааны сав баглаа боодол нь гарааны бодисгүйгээр шидэх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч амьдрах чадварыг хангахын тулд хүйтэн тээвэрлэлт болон харьцах ажиллагааг хадгалах нь чухал юм.

Гол арга хэмжээ

• White Labs WLP023 Burton Ale Yeast нь Burton upon Trent-ээс гаралтай бөгөөд соёолжны гол шар айргийг илүүд үздэг.
• Дунд зэргийн флокуляцитай, спиртийн тэсвэржилт дунд зэрэг (5-10%) үед ердийн сулрал нь 72-78% байдаг.
• Эфир болон хүхрийн ноотуудыг зохицуулахын тулд исгэх үйл явцыг 20-23°C (68-73°F) орчимд байлгах нь хамгийн сайн арга юм.
• Гэрийн нөхцөлд исгэх нь олон төрлийн шар айрагны тохиргоонд 10 орчим хоног үргэлжилж болох боловч үр дүн нь нухсан болон давирхайгаас хамаарч өөр өөр байдаг.
• Арилжааны өндөр эсийн тоотой савлагаа нь асаагуургүйгээр шидэхийг зөвшөөрдөг боловч тээвэрлэлтийн явцад хүйтэн гинжийг хадгалж, хамгийн сайн амьдрах чадварыг хангадаг.

White Labs WLP023 Burton Ale Yeast-ийн тойм

White Labs WLP023 нь Burton upon Trent-ийн баялаг шар айраг исгэх өвөөс гаралтай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид энэхүү шар айраг нь шар айрагт өгдөг өвөрмөц шинж чанараараа үнэлдэг. Энэхүү хөрөнгө нь сульфатаар баялаг усны профайлтай орчинд маш сайн ургадаг.

WLP023-ийн удам угсаа нь Буртон-апон-Трентийн түүхэн уламжлалаас үүдэлтэй. Энэхүү түүх нь үүнтэй хамт исгэсэн олон Америк, Английн цайвар шар айраг яагаад тодорхой хопны тунгалаг байдал, эрдэс бодисын ирмэгтэй байдгийг харуулж байна.

WLP023-ийн үнэр болон амт нь нарийн жимсний эфирээр тодорхойлогддог. Тодорхойлолтод ихэвчлэн алим, хошоонгор зөгийн бал, лийр багтдаг бөгөөд залуу шар айрагт илүү тод илэрдэг сулхан хүхрийн нооттой.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн санал хүсэлт болон амталгааны тэмдэглэл нь түүний мэдрэхүйн шинж чанарыг баталж байна. Эдгээр тайланд мөн Wyeast 1275 Thames Valley-тэй төстэй байдлыг онцолсон нь үүнийг харьцуулах нийтлэг цэг болгож байна. Хоёр омог хоёулаа эфир болон англи маягийн шинж чанартай байдаг.

Илүү цэвэр исгэх аргыг эрэлхийлж буй хүмүүсийн хувьд WLP001 нь ихэвчлэн хамгийн тохиромжтой сонголт байдаг. Гэсэн хэдий ч WLP023 нь практик хувилбарыг санал болгодог. Энэ нь тэнцвэртэй, уухад тохиромжтой шар айрагт бага зэрэг жимс, уламжлалт Burton-ы шинж чанарыг нэмж, үндсэн үнээс холдохгүйгээр амталдаг.

• Гарал үүсэл: Буртон-апон-Трентээс гаралтай бөгөөд бүс нутгийн хэв маягийг дахин бүтээхэд хэрэгтэй.
• Амт: Алим, хошоонгор зөгийн бал, лийр болон шинэхэн байхад нь хүхрийн нооттой.
• Харьцуулсан хэрэглээ: Ихэнхдээ Wyeast 1275 Thames Valley-тай харьцуулдаг бөгөөд илүү жимслэг амтыг мэдрүүлэхийн тулд WLP001 хувилбар болгон санал болгодог.

Burton Ale мөөгөнцрийн исгэх гол үзүүлэлтүүд

White Labs WLP023 Burton Ale мөөгөнцөр нь исгэх арга нь өөрийн үзүүлэлттэй нийцсэн үед тогтвортой үр дүнг өгдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эцсийн хүндийн хэмжээг тогтоохын тулд практик тоо, энгийн аргуудыг ашигладаг. Тэд мөн эфир болон хүхрийн түвшинг хянаж, тодорхой байдлыг хангахыг зорьдог.

Сулралын хүрээ болон хүлээгдэж буй эцсийн таталцал

White Labs нь WLP023-ийн идэвхжил 72–78% байгааг харуулж байна. Homebrew-ийн тайланд бэлэн шар айраг 70-аад оны дунд үед байгааг баталж байна. Гэсэн хэдий ч зарим цувралууд 82.6% хүртэл илүү их идэвхжилтэй байгааг харуулж байна.

Анхны таталцлыг хянах нь эцсийн таталцлыг тооцоолоход тусалдаг. Хүссэн өнгөлгөөг авахын тулд нухсан температур эсвэл исгэх бодисыг тохируулна уу.

Исгэлтийн температурын цонх болон хяналтын зөвлөмжүүд

Burton Ale исгэхийг зөвлөдөг температур нь 68–73°F (20–23°C) юм. Энэ хязгаарт байх нь сонгодог алим, лийрийн эфирийг сайжруулж, хүхрийг хянадаг. Хүйтэн температурт, 65–68°F орчимд ажиллуулах нь эфир болон хүхрийг бууруулж болох ч исгэх нь илүү удаан хугацаа шаардагдана.

• Хатуу хяналт тавихын тулд термостаттай авдар эсвэл хөргөгч ашиглана уу.
• Илүүдэл эфирээс зайлсхийхийн тулд идэвхтэй исгэх процессыг температурын цонхны голд байлгана.
• Хэрэв танд бага эфир хэрэгтэй бол температурыг хэдэн градусаар бууруул, гэхдээ исгэх хугацаа уртсах болно.

Флокуляци ба тодруулгын зан төлөв

White Labs нь WLP023-ийн мөөгөнцрийн флокуляцийн орчныг жагсаасан. Практикт тунадасжих нь янз бүр байж болно. Энэ омог нь сайн арилдаг боловч WLP002 гэх мэт сонгодог Англи омгуудаас илүү түдгэлзсэн хэвээр байдаг.

• Сифон хийх эсвэл өдөөх нь мөөгөнцрийг суспенз рүү буцааж түлхэж болзошгүй тул шилжүүлэх явцад болгоомжтой харьцана уу.
• Илүү тунгалаг шар айраг хүссэн үед хүйтэн цохилт болон торгууль сайн үр дүнтэй байдаг.
• Исгэгчээс цутгах үед өндөр флокулент омгуудтай харьцуулахад савлагаанд арай илүү их хөрөнгө байх болно.

Шилжилтийн үнэ ба бэлтгэл

Цэвэр исгэлтийн хувьд хугацаа болон эсийн тоо чухал үүрэгтэй. Савлагааны шошгыг үргэлж уншиж, White Labs-ийн давирхайн хурдны тооцоолуурыг ашиглаарай. Шинэ White Labs савлагаанууд нь илүү олон эстэй тул олон төрлийн шар айрагны хувьд гарааны бус давирхайг ашиглах боломжтой болгодог.

Бэлэн савлагаа нь гэрийн шар айраг исгэгчдэд шар айраг исгэх ажлыг хялбар болгодог. Дунд зэргийн хүчтэй шар айраг исгэхэд чиглэсэн 5 галлон багтаамжтай шинэ савлагаа нь асаагуургүйгээр ч тохиромжтой. Энэ нь ялангуяа цаг хугацаа, ариун цэврийн шаардлага хангасан үед үнэн юм.

Өндөр жинтэй шар айраг эсвэл олон удаагийн давтан уухад асаагуур зайлшгүй шаардлагатай. Burton Ale-д зориулсан жижиг хэмжээний мөөгөнцрийн асаагуур нь эсийн эрүүл мэндийг сайжруулж, саатлыг бууруулдаг. Хуучин савлагаатай, тээвэрлэлтийн нөхцөл муутай эсвэл олон удаагийн давтан уухад энэ нь илүү аюулгүй сонголт юм.

• Багцын нас болон тээвэрлэлтийн хугацааг шалгана уу.
• Халуун эсвэл хойшлуулсан савлагаатай бол амьдрах чадвар багатай гэж үзээд эхлэлийн хувилбарыг авч үзье.
• Ердийн цайвар шар айрагны хүчнээс дээш өндөр агууламжтай шар айрагны хувьд эсийн тоог асаагуураар нэмэгдүүлнэ.

Ариун цэврийн шаардлага хангасан байдал болон зохих ёсоор харьцах нь амьдрах чадвар болон бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх гол түлхүүр юм. Лонх эсвэл савлагаатай савлагааг онгойлгохдоо цэвэр, ариутгасан багаж хэрэгсэл ашиглаарай. Дулааны цочролоос зайлсхийж, эфирийн үйлдвэрлэлийг хянахын тулд жоронд заасан температурт даршилна.

Тээвэрлэлт болон хадгалалт нь таны бэлтгэл ажлын нэг хэсэг юм. White Labs нь шингэн мөөгөнцрийг мөсний ууттай хамт илгээдэг бөгөөд дулааны савлагааг санал болгодог. Ирэхдээ савлагааг шалгана уу: хавдсан шил, эвгүй үнэр, эсвэл тээвэрлэлтийн хугацаа урт байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв эргэлзэж байвал үндсэн исгэгч рүү хийхээсээ өмнө идэвхийг баталгаажуулахын тулд Burton Ale-д зориулж жижиг мөөгөнцрийн эхлэгч бэлтгэнэ үү.

Исгэлтийн үр ашгийг хамгаалахын тулд дараах энгийн алхмуудыг дагана уу.

• Зорилтот тоглогчийнхоо санал болгож буй WLP023 шидэлтийн хурдыг шалгана уу.
• Хүндийн хүч болон бөмбөгний нөхцөл байдалд үндэслэн гарааны бус болон гарааны аль нэгийг сонгоно уу.
• Мөөгөнцөртэй харьцдаг бүх зүйлийг ариутгана; хөндлөн бохирдлоос зайлсхий.
• Эрүүл эхлэл хийхийн тулд зохих температур болон хүчилтөрөгчийн хангамжийг хадгалах хэрэгтэй.

Усны профайл ба түүний WLP023-тай харилцан үйлчлэл

White Labs WLP023 шар айраг үйлдвэрлэгчид ус нь мөөгөнцрийн гарал үүсэлтэй тохирч байх үед мэдэгдэхүйц сайжирсан. Хонины хазалт болон шаржигнуур чанараараа алдартай Burton усны профайл нь WLP023-ийн тод эфир болон хонины шар айрагтай холбоотой чанарыг нөхдөг.

Энэхүү хослолын амжилт нь эрдэс бодисын тэнцвэрт байдлаас хамаарна. Сульфатын өндөр түвшин нь IPA болон Английн цайвар шар айрагны гашуун болон хуурайшилтыг нэмэгдүүлж, хопны амтыг сайжруулдаг. Хурц хоп амтлахыг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ омгийг хэрэглэхдээ сульфатын хлоридын харьцааг өндөр байлгахыг эрмэлзэх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч соёолжны шар айрагны хувьд стратеги өөрчлөгддөг. Хлоридыг нэмэгдүүлэх нь гашуун амтыг зөөлрүүлж, дунд тагнайг баяжуулдаг. Бор шар айраг, портер болон Англи гашуун шар айрагны соёолжны баялаг байдлыг хангахын тулд эрдэс бодисын түвшинг хянаж байхдаа кальцийн хлорид нэмнэ.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд усны шинжилгээнээс эхлэх нь чухал юм. Гипс эсвэл кальцийн хлорид нэмэхээсээ өмнө орон нутгийн усны хатуулаг болон шүлтлэг чанарыг ойлгоорой. Сульфат ба хлоридын зөв харьцааг олохын тулд шар айраг үйлдвэрлэгчийн усны химийн тооцоолуурыг ашиглаарай. Энэ нь нухсан рН-ийг хэт залруулахгүйгээр хэв маягийг бий болгох боломжийг олгоно.

• WLP023 шар айрагны хувьд: хопны хазалтыг тодруулахын тулд сульфатыг кальцийн сульфат (гипс)-аар нэмнэ.
• Соёолжны амттай WLP023 шар айрагны хувьд: хлоридыг нэмэгдүүлж, гашуун амтыг зөөлрүүлэхийн тулд кальцийн хлорид нэмнэ.
• Эрдэс бодисыг тохируулахдаа нухашны рН болон мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хамгаалахын тулд нийт шүлтлэг чанар болон кальцийг тэнцвэржүүлнэ.

Бага багаар тохируулга хийж, өөрчлөлт бүрийг хянана. Нэмэлт болон амталгааны тэмдэглэлийг хөтлөх нь WLP023-ийн усны химийн найрлагыг сайжруулахад тусалдаг. Сульфат ба хлоридын харьцаанд гарсан бага зэргийн өөрчлөлт ч шар айрагны шинж чанарыг мэдэгдэхүйц өөрчилж чадна. Тиймээс хүссэн хэв маягтаа үндэслэн туршиж, тохируулах нь чухал юм.

Байгалаас химийн урвалаар дамжин шар айраг исгэх процесст урсаж буй усыг уулс, эрдэс бодис, исгэх тоног төхөөрөмж, бэлэн шар айрагтай хамт харуулсан уран сайхны зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Энэхүү мөөгөнцөртэй шар айрагны шилдэг загварууд

White Labs WLP023 Burton Ale мөөгөнцөр нь янз бүрийн шар айрагны төрөлд Burton-ы өвөрмөц шинж чанарыг авчирдаг. Түүний эфирийн профиль болон нарийн хүхрийн ноот нь жор сонгоход анхаарах гол түлхүүр юм. Энэ төрлийн шар айрагны боломжийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх зарим практик загварын санал, зөвлөмжийг энд оруулав.

Жимсний эфир болон хатуу хопны суурь нь амтыг нь сайжруулдаг шар айрагнаас WLP023-г сонгоорой. Хопны урд исгэлэн шар айрагны хувьд энэ мөөгөнцөр нь гашуун амт болон хуурай хопны үнэрийг, ялангуяа сульфатаар баялаг усыг нэмэгдүүлдэг.

• Америкийн IPA болон давхар IPA: WLP023 IPA нь давирхайлаг болон цитрусын хопыг агуулдаг бөгөөд соёолжийг хэт ихээр даршлахгүйгээр амтыг нь сайжруулдаг. Энэ нь өндөр IBU шар айрагны хувьд тохиромжтой бөгөөд гүн чанарыг нэмэгдүүлдэг.
• Англи хэлний IPA: Соёолжны хэлбэртэй хопыг сонгоод, мөөгөнцрийн зөөлөн жимслэг амтыг сонгодог Англи хопын аяыг дэмжиж, уламжлалт хэв маягийг тэнцвэртэй харагдуулна.

Бараан өнгөтэй, соёолж төвтэй шар айрагны сорт нь нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид илүү баялаг, давхаргатай хэлбэрийг тааламжтайгаар сонгосон төрлөөр сайн үр дүнд хүрдэг.

• Браун Эль, Портер, Стаут: Бертон Эль мөөгөнцрийн төрлийн шар айраг нь эдгээр шар айрагт бөөрөнхий жимсний эфир болон шарсан болон самарны амтыг сайжруулдаг хязгаарлагдмал хүхрийн суурь өгдөг.
• Шотландын шар айраг болон улаан шар айраг: Дунд зэргийн температур болон хүчтэй соёолжны амттай шар айраг ашиглан мөөгөнцрийн дулаацуулах эфирийг карамелийн шинж чанарыг хэт ихэсгэхгүйгээр нэмэгдүүлнэ.

Америкийн төвийг сахисан төрхөөс илүү сонгодог бүс нутгийн сэтгэгдэл төрүүлэхийг зорьсон тохиолдолд Англи гаралтай тусгай загварууд WLP023-т тохирно.

• Калифорниа Коммон: Энэхүү мөөгөнцөр нь уурын шар айрагны карамель соёолжны гол хэсгийг дэмжихийн зэрэгцээ нарийн Англи амтыг санал болгодог.
• Англи гашуун: Burton Ale мөөгөнцрийн хэлбэрийг уламжлалт Англи хэлний гүн гүнзгий байдал болон уух чадварыг нэмэхийн тулд бага зэрэг үсрэлттэй, дунд зэргийн биетэйг сонгоорой.

Маш цайвар, эмзэг шар айрагтай болгоомжтой байгаарай. Тусгай соёолж багатай цайвар цайвар шар айраг нь шарсан эсвэл халуун ногоотой ноотуудыг гаргаж, зөөлөн хоп эсвэл үр тарианы амттай зөрчилдөж болно. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд үр тарианы найрлага болон усны агууламжийг мөөгөнцрийн давуу талтай тохируулна уу. Хоплоуд эсвэл соёолжоор баялаг үр дүнгийн аль нэгийг нь сонгоорой.

Исгэлтийн үеийн амтыг зохицуулах

WLP023-аар хийсэн шар айрагны эцсийн шинж чанарыг бүрдүүлэхэд идэвхтэй исгэх явцад амтыг зохицуулах нь гол түлхүүр юм. Температур, хүчилтөрөгчийн хангамж, агааржуулалтын хугацаанд анхаарлаа хандуулаарай. Энэхүү тэнцвэр нь жимсний эфир болон цэвэр соёолжны илэрхийлэлийн зөв хослолыг бий болгоход чухал үүрэгтэй.

Температур нь эфирийн үйлдвэрлэлд шууд нөлөөлдөг. White Labs цувралын доод хэсэгт исгэх нь WLP023 эфирийг хянах, дэгдэмхий хүхрийг бууруулахад тусалдаг. 65–68°F хэмд хүрэх нь жимсний ноотыг хязгаарлаж, арай илүү сулрахад хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч дулаан температур нь алим, лийрийн эфирийг сайжруулж, хошоонгор-зөгийн балны шинж чанарыг нэмэгдүүлдэг.

Хүчилтөрөгчийн хангамж болон мөөгөнцрийн эрүүл мэнд нь хүхрийн үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүхрийн давхарга болон эрүүл эсийн тоонд хангалттай хүчилтөрөгч өгөх нь стрессийг бууруулж, хүхрийн мөөгөнцрийн эвгүй үнэрийг бууруулдаг. Хэрэв бага зэрэг хүхрийн үнэр гарч ирвэл нэмэлт ангижруулах хугацаа тустай. Хэдэн долоо хоногийн турш хүйтэн ангижруулах эсвэл лагер маягийн хөргөлт нь эмзэг эфирийг гэмтээхгүйгээр хүхрийн тархалтыг хурдасгаж чадна.

Нунтагны сонголт нь бэлэн болсон шар айрагт мөөгөнцрийн жимслэг чанарыг хэрхэн мэдрэхэд ихээхэн нөлөөлдөг. 152°F (67°C) орчимд нэг удаагийн хандлах нухаш нь биеийн тэнцвэртэй байдал болон 70%-ийн дунд зэргийн сулралт үүсгэдэг бөгөөд энэ нь эфирийг сайн ялгаруулдаг. Нунтагны өндөр температур нь биеийн хэмжээг нэмэгдүүлж, мөөгөнцрийн эфирийг маскаар дардаг бол бага температур нь исгэх чадварыг сайжруулж, нухашны жимслэг байдал болон хуурайшилтыг онцолдог.

• Исгэлтийг тогтвортой байлга: эфирийг нарийн тохируулахын тулд 65–72°F доторх нарийн хязгаарыг баримтална уу.
• Хүхрийн үүсэлтийг бууруулж, эрүүл сулралыг дэмжихийн тулд давирхай дээр зохих хүчилтөрөгчөөр хангана.
• Нунтаглах температурыг хэрэгсэл болгон ашиглаарай: өндөр нухалтын температур нь жимсний амтыг бууруулдаг бол бага температур нь жимсний амтыг сайжруулдаг.
• Хүхрийн ноот бүдгэрэх шаардлагатай үед удаан хугацаагаар хүйтэн агааржуулагч хэрэглэнэ.

Жижиг тохируулга нь том өөрчлөлтийг авчирч чадна. Температурын хяналтыг сайтар нухсан хуваарь, анхааралтай агааржуулалттай хослуулснаар та эфирийг хянаж, хүхрийн мөөгөнцрийн нөлөөллийг бууруулж чадна. Энэ арга нь энэ омгийн өгч чадах хүссэн үр жимсийг хадгалахад тусалдаг.

Хөөсрүүлэгч шингэн, эфирийн шил, исгэх төхөөрөмж бүхий лабораторийн исгэгч машины ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Сулрал, Эцсийн Хүндийн Хүч ба Архины Хүлцэл

WLP023 нь гэрийн шар айраг исгэх хүрээлэлд хатуу сулралтаараа алдартай. Шар айраг исгэгчид хамгийн оновчтой исгэх чадварыг хангахын тулд нухсан болон исгэх ажиллагааг удирддаг бол ихэвчлэн 70-аад оны дунд үеийн сулралтанд хүрдэг. Эцсийн жин нь ихэвчлэн 70-аад оны дунд үеийн хязгаарт багтдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв wort нь өндөр исгэх чадвартай бол сайн сулруулсан багц нь арай буурч болно.

WLP023 сулралтын бодит жишээнүүд 72-78% хооронд хэлбэлздэг. Гурван багц нь 76.2%, 77.2%, 82.6% сулруулсан гэж мэдээлсэн бөгөөд эцсийн жин нь тус тус 1.010, 1.008, 1.008 байв. Эдгээр үр дүнгүүд нь нухсан профиль болон температурын хяналтын сулралд үзүүлэх нөлөөг онцолж байна. Эдгээр нь ижил төстэй жоруудад бодит эцсийн таталцлын хүлээлтийг тогтоох гарын авлага болж өгдөг.

White Labs нь WLP023-ийн спиртийн тэсвэрлэлтийг дунд зэрэг, ойролцоогоор 5-10% гэж ангилдаг. Исгэлтийг энэ хүрээнд байлгахын тулд анхны таталцлын зорилтуудыг төлөвлөх нь чухал юм. Энэ арга нь стресстэй мөөгөнцөрөөс зайлсхийхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь амтгүй болох, исэлт зогсонги байдалд ороход хүргэдэг.

Сүнсийг аюулгүйгээр нэмэгдүүлэхийн тулд wort-ийн исгэх чадвар болон мөөгөнцрийн эрүүл мэндэд анхаарлаа хандуулаарай. Нунтаглах температурыг багасгаснаар wort илүү исгэх боломжтой болно. Бага хэмжээний энгийн элсэн чихэр эсвэл амилаза зэрэг ферментийн туслах бодис нэмэх нь мөөгөнцөрийг хэт ачаалалгүйгээр сулруулах чадварыг нэмэгдүүлж чадна.

• Эрүүл, хангалттай эсийн тоог гаргаж авах; өндөр тунгаар хэрэглэхийн тулд асаагуур ашиглана уу.
• Хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан wort нь эрт үе шатанд өсөлтийг дэмжих зорилгоор сайн цацдаг.
• Эфирийн оргил үе эсвэл стрессээс зайлсхийхийн тулд омгийн санал болгосон хязгаарт исгэх температурыг тогтвортой байлгана.
• Мөөгөнцрийг хамгаалахын тулд маш өндөр жинтэй шар айргийг үе шаттайгаар хооллох эсвэл үе шаттайгаар элсэн чихэр нэмэх талаар бодож үзээрэй.

Эрүүл мөөгөнцөр болон илүү исгэх боломжтой шар буурцгийг хослуулснаар та FG-г багасгаж чадна. Нэмэлт оролцоо шаардлагатай эсэхийг тодорхойлохын тулд таталцлын үзүүлэлт болон мөөгөнцрийн идэвхжилийг хянана. Зорилтот өсөлтийн сулруулах аргууд нь WLP023-ийг амтыг нь алдагдуулахгүйгээр ердийн хэмжээнээс нь хэтрүүлж чадна.

Флокуляцийн зан төлөв ба тодруулгын стратегиуд

WLP023 нь дунд зэргийн флокуляцийн омог гэж ангилагддаг боловч шар айраг исгэгчид үүнийг ихэвчлэн төсөөлж байснаас бага зэрэг тогтворжуулдаг гэж үздэг. Энэ нь исгэсний дараа таны Burton Ale-д бага зэрэг манан үүсгэдэг. Мөн энэ нь шилжүүлгийн явцад дахин уусч, тодруулахад илүү их хүчин чармайлт шаарддаг.

Буртон Аэлийн өвөрмөц чанарыг нь алдагдуулахгүйгээр цэвэршүүлэхийн тулд зорилтот стратеги ашиглаарай. Эдгээр аргууд нь гэрийн болон жижиг худалдааны аль алинд нь үр дүнтэй байдаг.

• Хүйтэн мөөгөнцрийн торгууль: Мөөгөнцрийн уналтыг дэмжихийн тулд савлахаас хэд хоногийн өмнө температурыг хурдан бууруулна. 34-40°F хэмд 48-72 цагийн турш хүйтэн мөөгөнцөр нь WLP023-ийн флокуляцид тусалдаг.
• Буцалгах болон исгэсний дараах нарийн ширхэгтэй зуурмаг: Буцалгасны сүүлийн 10-15 минутад Ирланд хөвд эсвэл Whirlfloc нэмнэ. Исгэсний дараа желатин, поликлар эсвэл Биофин нэмж, тунгалаг байдлыг нь сайжруулж болно.
• Урт хугацааны хөргөлт: Шар айргийг хүйтэн агуулахад нэгээс дөрвөн долоо хоног байлгана. Энэ нь тунгалаг байдлыг сайжруулж, хүхэр эсвэл эфирийг зөөлрүүлнэ.

Мөөгөнцөр нь түдгэлзсэн хэвээр байвал сав баглаа боодол нь болгоомжтой байхыг шаарддаг. Торх болон шилэнд хэт их исгэхээс сэргийлж шар айрагны чанагч болон мөөгөнцөрийг үлдээж, шар айргийг зөөлөн тавина. Лонхны чанагч нь идэвхтэй мөөгөнцөртэй хэвээр байх болно; праймерыг тохируулан тохируулж, байгалийн карбонатжуулалтын хувьд бага зэрэг мөөгөнцөрийг түдгэлзүүлсэн хэлбэрээр хэрэглэнэ.

Торхны шилжилтийн үед тунасан мөөгөнцрийг хутгахаас зайлсхийхийн тулд цэвэрлээд аажмаар түлхэнэ. Эсрэг даралтын сав эсвэл худалдааны дүүргэгч хэрэглэх үед хүйтэн цохилтын дараа тунах хугацаа үлдээнэ үү. Энэ нь шар айрагтай хамт тунадасны хөдөлгөөнийг багасгана.

Тунгалаг байдлыг бий болгохын тулд хүйтэн цохилт, нарийн арчилгаа, удаан хугацааны ангижруулалтыг хослуулан хэрэглээрэй. Эдгээр аргууд нь таны Burton Ale-ийн өвөрмөц эфир болон аманд мэдрэгдэх мэдрэмжийг хадгалахын зэрэгцээ тунгалаг болох магадлалыг нэмэгдүүлдэг.

Мөөгөнцрийн тунадас, түдгэлзүүлсэн хэсгүүд болон конденсацийн дуслууд бүхий шилэн исгэх савны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Дахин тарих, хадгалах, амьдрах чадвар

Хөрөнгийг дахин исгэх нь мөнгө хэмнэж, гэрийн найдвартай соёлыг бий болгож чадна. WLP023-ийн тусламжтайгаар гүйцэтгэл болон амтыг хадгалахын тулд дахин исгэх үеийн тоог хязгаарлаарай. Ихэнх гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид гурваас таван үеийн удирдамжийг дагаж мөрддөг бөгөөд багцуудын хооронд сулрал болон мэдрэхүйн өөрчлөлтийг хянадаг.

WLP023-ыг дахин наахаар төлөвлөж байхдаа тодорхой тэмдэглэл хөтлөөрэй. Багцын дугаар, давирхайн огноо, хэмжсэн эцсийн жинг тэмдэглэж аваарай. Хэрэв багц нь мөлхөж буй сулрал эсвэл шинэ эвгүй амтыг харуулбал уг шугамыг дахин наахаа больж, шинэ шил эсвэл савлагаанаас шинээр эхэлнэ үү.

Шингэн мөөгөнцрийг хэрхэн хадгалах нь чухал. White Labs-ийн задлаагүй савлагааг хөргөгчинд хадгалж, үйлдвэрлэгчийн заасан хугацаанаас өмнө хэрэглэнэ үү. Удаан хадгалахын тулд хөлдөөж хатаах нь илүү дээр боловч WLP023 гэх мэт шингэн омгийн хувьд хөргөгчинд хатаах нь стандарт юм. Хэрэв ачааг дулаанаар нь хадгалсан бол эсийн тоо багасна гэж найдаж, шууд мөөгөнцрийн оронд эхлэгч хийх талаар бодож үзээрэй.

• Тээвэрлэлтийн үед температурын нөлөөллийг үргэлж шалгаж байгаарай. Дулааны тээвэрлэлтийн багц нь сэрүүн температурыг удаан хугацаанд хадгалахад тусалдаг.
• Гуравдагч талын шуудан зөөгчид ихэвчлэн 3 унцын мөсний сав ашигладаг. Энэ нь халуун цаг агаарт урт замын тээвэрт хангалтгүй байж магадгүй юм.
• Хэрэв мөөгөнцрийн амьдрах чадварын талаар санаа зовж байгаа бол исгэхээсээ өмнө эрүүл эсийн тоог сэргээхийн тулд асаагуур бэлтгээрэй.

Дахин ашиглахаасаа өмнө мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг шалгана уу. Зуурмагийг үнэрлээд гэнэтийн исгэлэн, уусгагч эсвэл ялзарсан үнэр байгаа эсэхийг шалгана уу. Ер бусын өнгө эсвэл хальс гэх мэт илэрхий бохирдол байгаа эсэхийг шалгана уу. Жижиг хэмжээний эхлэгч бэлтгэж, 24-48 цагийн дотор хүчтэй CO2 болон краусен байгаа эсэхийг шалгана уу.

• Жигд өнгө, цэвэр мөөгөнцрийн тунадас байгаа эсэхийг нүдээр шалгана уу.
• Идэвхжлийг баталгаажуулахын тулд асаагуур ашиглана уу; 48 цагийн дотор исгэх нь харагдахгүй байх нь анхааруулах тэмдэг юм.
• Хэрэв та микроскоп эсвэл амьдрах чадварын будагч бодис ашиглах боломжтой бол шидэлтийн хурдыг тодорхойлохын тулд эсийн тоолол болон амьдрах чадварын хувийг хэмжинэ үү.

Дахин ухахдаа амьдрах чадвар багатайг нөхөхийн тулд ухах хурдаа тохируулна уу. Хэрэв дахин ашигласан багц нь исгэх нь удааширсан бол шар буурцгийг хүчилтөрөгчөөр хангаж, мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг дэмжих шим тэжээлийн нэмэлтүүдийг авч үзээрэй. Мөөгөнцрийн гүйцэтгэлийг цаг хугацааны явцад хянах нь танд хэзээ омгийг тэтгэх, шинэ WLP023 авахаа шийдэхэд тусална.

Burton Ale мөөгөнцөр хэрэглэх жор дизайны зөвлөмжүүд

WLP023 мөөгөнцөрөөр жор бэлтгэх нь соёолж, хоп, нухсан төмс бэлтгэх нарийвчилсан төлөвлөгөөнөөс эхэлдэг. Энэхүү мөөгөнцөр нь залуу шар айрагт жимсний эфир болон бага зэрэг хүхрийн амтыг өгдөг. Үр тарианы тооцоо болон IBU зорилтод анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Энэ нь мөөгөнцрийн давуу талыг тодруулж, хурц амтаас зайлсхийхэд тусалдаг.

Үр тариа сонгох нь эхний алхам юм. Урт исгэлэн шар айрагны хувьд Briess Pale 2-Row эсвэл чанартай Британийн пале соёолж зэрэг суурьтай шар айраг хэрэглээрэй, энэ нь үр тарианы 85-90%-ийг эзэлдэг. Карамель болон бөөрөнхий байдлыг сайжруулахын тулд 8-12% Crystal 40 нэмнэ. 90% Pale 2-Row / 10% Crystal 40 харьцаа нь олон жоронд WLP023-тай үр дүнтэй болох нь батлагдсан.

• Соёолжны хэлбэрийг сайжруулахын тулд Марис Оттер, бор соёолж зэрэг бараан соёолж, талстын түвшин өндөртэй сортуудыг оруулна. Энэ нь мөөгөнцрийн эфирийг нөхөж, шарсан ирмэгийг номхотгож өгнө.
• Мөөгөнцрийн шинж чанарыг хэт ихэсгэхгүйгээр амтыг илүү нарийн болгохын тулд бага хэмжээний шарсан эсвэл шоколадтай соёолж хэрэглээрэй.

Хопны сонголт нь Burton-ы онцлогийг нөхөх ёстой. Чинук, Сентенниал, Наггет, Каскад нь мөөгөнцрийн жимс, хүхрийн ноотуудтай хослуулан хэрэглэхэд сайн сонголт юм. IBU-ийн зорилтуудыг WLP023-ийн загварын зорилгод нийцүүлэн тохируулна уу. Тэнцвэртэй цайвар шар айрагны хувьд 35–40 IBU, илүү хүчтэй IPA-ийн хувьд 40–60 IBU, давхар IPA-ийн хувьд 60–80+ IBU байхыг зорь.

• Тэнцвэртэй цайвар шар айраг: 35–40 IBU; үнэрийг хадгалахын тулд хопны нэмэлтүүд.
• Америк/Англи IPA: 40–60 IBU; гашуун амтыг Centennial эсвэл Chinook зэрэг амттай хоптой хольж хэрэглэнэ.
• Давхар IPA: 60–80+ IBU; мөөгөнцрийн эфир байгаа үед гашуун мэдрэмж өндөр байх төлөвтэй.

Нунтаглах температур нь их бие болон сулралыг хянадаг. 152°F (67°C) температурт нэг шатлалт нухалт нь WLP023 болон дунд зэргийн их биетэй тул дунджаар 70%-ийн сулралыг бий болгосон. Илүү хуурай өнгөлгөөтэй, илүү өндөр харагдахуйц сулралыг авахын тулд нухашыг 148–150°F хүртэл бууруулна.

Амны хөндийн амтыг илүү сайн мэдэрч, илэрхий сулралтыг багасгахын тулд нухашыг 154–158°F хүртэл нэмэгдүүлнэ. Энэ нь эфирийн мэдрэмж болон соёолжны чихэрлэг чанарыг тэнцвэржүүлнэ. Хэрэв дутуу өөрчилсөн соёолж хэрэглэж байгаа бол нухаш түр зуур амраах эсвэл шаталсан сахаржуулалтыг авч үзээрэй.

Шар айраг исгэгчдэд зориулсан жорын тэмдэглэл: хоп болон мөөгөнцрийн харилцан үйлчлэлийг гялалзуулахын тулд хоп урагш чиглэсэн жоруудад тусгай соёолжийг бага хэмжээгээр байлга. Соёолж урагш чиглэсэн найрлагад халуун ногоо болон шарсан махыг шингээхийн тулд талст болон бараан соёолжийг түлхэнэ. Гашуун болон мөөгөнцрийн гаралтай жимсний амт хоёрын хоорондох зөрчилдөөнөөс зайлсхийхийн тулд IBU-ийн WLP023-ийг дизайны эхэн үед чиглүүлнэ.

Нийтлэг асуудлууд болон алдааг олж засварлах

White Labs WLP023-тай хамтран ажилласнаар үр тарианы хэрэгцээнд тохирсон өтгөн, өвөрмөц шар айраг гаргаж авах боломжтой. Шар айраг үйлдвэрлэгчид заримдаа гэнэтийн тэмдэглэл, удаан идэвхжил эсвэл сав баглаа боодлын гэнэтийн зүйлтэй тулгардаг. Энэхүү богино гарын авлага нь WLP023-ийн нийтлэг асуудлын шалтгаан, үйлдлийг тодорхойлоход тусалдаг бөгөөд омгийн давуу талыг хадгалдаг.

Шарсан эсвэл халуун ногоотой амт нь хөнгөн шар айрагт илэрч, согог мэт санагдаж болно. Хэрэв цайвар шар айраг шатсан амттай бол эхлээд соёолжны амтыг шалгана уу. WLP023 нь хүчтэй эфир болон хүхрийн ул мөрийг нуудаг бараан, соёолжны суурьтай ундааг илүүд үздэг. Санамсаргүй шарсан эсвэл халуун ногоотой бол хатуу ноотыг зөөлрүүлэхийн тулд агааржуулагчийг сунгаж, нухсан температур болон шарсан нэмэлтийг дахин үнэлнэ.

Исгэлтийн удаан байдал нь ихэвчлэн исгэлтийн хурд, мөөгөнцрийн эрүүл мэнд эсвэл исгэлтийн үеийн хүчилтөрөгчөөс хамаардаг. Ялангуяа удаан эсвэл дулаан тээвэрлэлтийн дараа хангалттай амьдрах чадвартай эсүүд исгэсэн эсэхийг шалгаарай. Исгэлтийг сайн хүчилтөрөгчөөр хангаж, 68-73°F цонхонд исгэхийг хадгална уу. Хэрэв идэвхжил удааширвал исгэгчийг зөөлөн хөдөлгөж, мөөгөнцөрийг дахин исгэж, температурын жигд тархалтыг хангана уу.

Исгэлт зогссон үед дахин исгэхээсээ өмнө үе шаттайгаар арга хэмжээ авч үзээрэй. Исгэлтийн температурыг хэдэн градусаар нэмэгдүүлж, тогтсон мөөгөнцрийг сэрээхийн тулд зөөлөн эргүүлнэ. Хэрэв эдгээр алхмууд нь сулралтыг дуусгахгүй бол хүчтэй исгэгч хийж, идэвхтэй өсгөвөр нэмнэ. Эдгээр алхамууд нь ихэнх гэрийн шар айрагны нөхцөлд гацсан исгэлтийн практик шийдлийн гол цөм болдог.

Сав баглаа боодлын асуудал нь ихэвчлэн үлдэгдэл элсэн чихэр эсвэл гэнэтийн сулралын хэлбэлзлээс үүдэлтэй байдаг. Савлах эсвэл кег хийхээсээ өмнө эцсийн жинг хэмжинэ. Хэрэв FG нь хүлээгдэж байснаас өндөр байвал хүлээгээд, исгэгчийг бага зэрэг халааж, илүү их хөргөх хугацаа гаргана. Хэт сулруулдаг шар айрагны хувьд шингэн эсвэл хэт хуурай үр дүнгээс зайлсхийхийн тулд нухах хуваарь болон исгэх чадварын зорилтуудыг төлөвлөнө үү.

• WLP023 асуудлыг оношлохдоо дууны хурд болон амьдрах чадварыг шалгана уу.
• Нарийн хэв маягийн Burton Ale-ийн амтгүй байдлаас зайлсхийхийн тулд мөөгөнцрийг соёолжныхтой тохируулна уу.
• Исгэлт гацсан үед: халааж, эргүүлж, болгоомжтой хүчилтөрөгчөөр хангаж, шаардлагатай бол идэвхтэй исгэгчийг авч үзээрэй.
• Лонхны бөмбөг эсвэл хэт их карбонатлагжилтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд савлахаасаа өмнө FG-г үргэлж баталгаажуулна уу.

Алдааг олж засварлахдаа температур, таталцлын заалт болон мөөгөнцрийн эх үүсвэрийг баримтжуулна уу. Тодорхой бүртгэл нь Burton Ale-ийн өвөрмөц хэв маягийг эсвэл сулралын хувьсах чанарыг тодорхойлоход тусална. Үйл явцын жижиг тохируулга нь мөөгөнцрийн хүссэн хувь нэмрийг золиослохгүйгээр асуудлыг шийддэг.

Бодит ертөнцийн шар айрагны тэмдэглэл ба кейс судалгаа

Практик тайлангууд нь лабораторийн үзүүлэлтүүдийг шар айраг исгэх шийдвэрт хөрвүүлдэг. Доор энэ омгийг ердийн зоорийн температурт хэрэглэсэн туршлагатай гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн ажиглалтыг оруулав. Тэд исгэх хугацаа, эцсийн жин, жорын сонголтын талаарх ойлголтоо хуваалцдаг.

• Ихэнх багцууд нь гэрийн температурт 65–68°F орчимд 10 орчим хоногийн дотор дууссан. Энэ нь хэт их сааталгүйгээр тогтвортой идэвхжил үзүүлдэг WLP023 гэрийн шар айрагны олон ноотуудтай нийцдэг.
• Дараалсан шар айрагны турш сулралт харилцан адилгүй байсан: хэмжсэн утга нь 76.2% (FG 1.010), 77.2% (FG 1.008), мөн аномаль 82.6% (мэдээлэгдсэн FG 1.008) байв. Эдгээр WLP023 FG жишээнүүд нь 70-аад оны дунд үеийн ердийн сулралыг хааяа гажуудалтайгаар харуулж байна.

Амжилттай багц жишээнүүд

• Нэгэн шар айраг үйлдвэрлэгч ижил үр тарианы норм ашиглан гурван цайвар шар айраг үйлдвэрлэжээ: 90% нь American Pale 2-row, 10% нь Crystal 40. Хопны хослолууд нь Chinook/Centennial, Nugget/Centennial, мөн бүгд Cascade байв.
• Зорилтот IBU нь 35-40 орчим байсан бөгөөд 10 минутын дараа үнэртэй хоп нэмсэн. Шар айраг бүр цэвэрхэн дуусч, тэнцвэртэй гашуун үнэртэй байв. Эдгээр Burton Ale-ийн тохиолдлын судалгаагаар хопны сонголт нь мөөгөнцрийн шинж чанартай нийцэж байхын зэрэгцээ жимсний мэдрэмжийг хэрхэн өөрчилдөгийг онцолсон.

Сургамж болон хэв маягийн тохирол

• WLP023 нь жимс болон анхны хүхрийн амтыг нэмж болох хоп хэлбэрийн болон соёолж хэлбэрийн дарснуудад сайн тохирдог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид усны химийн найрлага болон нухсан температурыг сонгохдоо WLP023 гэрийн шар айрагны тэмдэглэлийг дурдсан.
• Хэт цайвар шар айрагны хувьд маш төвийг сахисан, хэт цэвэрхэн мөөгөнцөр шаардлагатай үед энэ омгийг хэрэглэхээс зайлсхий. Шар айраг үйлдвэрлэгчид савлагаанаас нь ихэвчлэн агааржуулагчтай хамт бүдгэрдэг үлдэгдэл хүхэр олддог боловч энэ нь нарийн шар айрагт мэдэгдэхүйц байж болно.
• Нунтаглах хуваарь, усны сульфат-хлоридын харьцаа, хопны сонголтыг мөөгөнцөртэй хослуулан тохируулна уу. Эдгээр жижиг сонголтууд нь гажуудал гарах магадлалыг бууруулж, дээр дурдсан WLP023 FG жишээнүүдийг хамгийн их ашиглах болно.

Модон ажлын ширээн дээр гэрийн шар айраг исгэх төхөөрөмжөөр хүрээлэгдсэн исгэж буй шар айрагны шилэн хайрцаг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Дүгнэлт

White Labs WLP023 тойм нь сонгодог Burton-upon-Trent дарсны онцлогийг хуулбарлах чадварыг онцолсон. Энэ нь алим, хошоонгор зөгийн бал, лийрийн нарийн эфирийг агуулдаг бөгөөд хүхрийн бүдэг нооттой. Исгэлт нь 70-аад оны дунд үеийн сулралын хүрээнд явагддаг бөгөөд температур 68-73°F хооронд байх үед хамгийн тохиромжтой. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн арав орчим хоног исгэх хугацааг мэдээлдэг.

WLP023-аар исгэх үед эфирийг хянахын тулд температурын хяналт чухал үүрэгтэй. Хүхрийн ноотыг багасгахын тулд агааржуулах хугацаа өгөх нь чухал юм. Хопны амтыг сайжруулахын тулд сульфат ихтэй ус хэрэглээрэй. Мөөгөнцрийн жимсний амтыг нөхөх үр тарианы хэмжээг сонгоорой. Өндөр жинтэй шар айраг эсвэл амьдрах чадвар нь тодорхойгүй үед анхилуун үнэртэй шар айрагны хувьд асаагуур авч үзээрэй.

WLP023 нь дунд зэргийн флокуляцитай бөгөөд үүний үр дүнд зарим мөөгөнцөр суспензэд үлддэг. Хэрэв сав баглаа боодлын хувьд тунгалаг байдлыг нэн тэргүүнд тавивал хүйтэн цохилт эсвэл нарийн боов хийхийг зөвлөж байна. Товчхондоо, WLP023 нь шар айраг исгэхдээ Burton/Thames-ийн шинж чанарыг эрэлхийлж буй хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь олон талын хэрэглээтэй боловч маш хөнгөн, эмзэг цайвар шар айрагт тохиромжгүй. Ерөнхийдөө энэ нь орчин үеийн шар айраг исгэхдээ сонгодог Англи шинж чанарыг бий болгохыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд найдвартай сонголт юм.

Түгээмэл асуултууд

White Labs WLP023 Burton Ale Yeast гэж юу вэ, хаанаас гаралтай вэ?

WLP023 Burton Ale Yeast нь Английн Burton apon Trent-ээс гаралтай шингэн шар айрагны төрөл юм. Энэ нь түүхэн Burton/Thames шинж чанарыг агуулдаг. Энэхүү дрожжийг жимслэг, бага зэрэг хүхэрлэг профильтай шар айраг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь тухайн бүс нутгийн онцлог шинж чанартай өндөр сульфаттай устай сайн зохицдог.

WLP023-ийн гаргадаг ердийн амтны ноотууд юу вэ?

WLP023 нь алим, хошоонгор зөгийн бал, лийр зэрэг нарийн жимсний эфир үүсгэдэг. Мөн хүхрийн нийтлэг үнэртэй. Хүхэр нь ихэвчлэн агааржуулалтын үед бүдгэрдэг; эфир нь исгэх температур болон wort-ийн найрлагаас хамааран өөр өөр байдаг.

WLP023 нь WLP001 California Ale Yeast болон Wyeast 1275 Thames Valley-тай хэрхэн харьцуулагддаг вэ?

WLP001-тэй харьцуулахад WLP023 нь төвийг сахисан чанар багатай бөгөөд Буртоноос гаралтай жимсний амт болон хүхрийн агууламж өндөр байдаг. Олон нийтийн тайланд WLP023 нь зан төлөв, шинж чанараараа Wyeast 1275 Thames Valley-тэй нягт холбоотой байдаг. Энэ нь үүнийг Англи маягийн олон шар айрагны хувьд Буртонтой төстэй хувилбар болгож байна.

WLP023-аас ямар сулралт хүлээж болох вэ, хэр найдвартай вэ?

Үйлдвэрлэгчийн үзүүлэлтэд 72–78% -ийн сулрал гэж заасан байдаг. Homebrew-ийн тайлан нь ихэвчлэн 70-аад оны дунд үед буурдаг боловч заримдаа энэ хязгаараас давсан байдаг. Эцсийн жин нь нухаш исгэх чадвар, давирхайн хурд, исгэх температураас хамаарна.

WLP023-д ямар исгэх температурыг ашиглах ёстой вэ?

White Labs нь 68–73°F (20–23°C) температурыг санал болгодог. Сэрүүн хэсэгт эсвэл түүнээс бага зэрэг доош (65–68°F орчимд) исгэх нь эфир болон хүхрийн үйлдвэрлэлийг бууруулж болзошгүй. Дулаан температур нь жимсний эфирийг нэмэгдүүлдэг. Амтгүй амтаас зайлсхийхийн тулд тогтмол температурыг хадгална.

WLP023 хэрхэн хөвдөг вэ, миний шар айраг хэр тунгалаг байх вэ?

White Labs нь дунд зэргийн флокуляцийг жагсаасан байдаг. Практикт омог нь хувьсах шинж чанартай байж болно - шилжүүлэх явцад амархан өдөөгддөг бөгөөд заримдаа WLP002 гэх мэт Английн ердийн омгуудаас бага тунгалаг байдаг. Хэрэв та хүйтэн цохилт өгөхгүй, торгууль хэрэглэхгүй эсвэл удаан хугацаагаар агааржуулахгүй бол манан үүснэ гэж найдаж болно.

Би WLP023-г шууд багнаас нь шидэж болох уу эсвэл надад гарааны бөмбөг хэрэгтэй юу?

Шинэ White Labs савлагаанууд нь ердийн хүндийн жинтэй шар айрагны хувьд ихэвчлэн гарааны шингэн гаргахгүй байх боломжийг олгодог их хэмжээний мөөгөнцрийн агууламжтай байдаг. Эрүүл исгэхийн тулд өндөр хүндийн жинтэй шар айраг, удаан хугацааны тээвэрлэлт эсвэл олон үе дамжин дахин исгэх үед гарааны шингэн бэлтгээрэй.

WLP023 шингэнтэй холбоотой ямар ариун цэврийн болон боловсруулалтын алхамууд чухал вэ?

Мөөгөнцөр нээх, шилжүүлэхдээ ариутгасан багаж хэрэгсэл ашиглана уу, нээгээгүй савлагааг хөргөгчинд хадгалж, тээвэрлэсний дараа амьдрах чадварыг нь шалгана уу. Хэрэв мөөгөнцөр дулаанаар дамжин өнгөрөх эсвэл удаан хугацаагаар саатсан бол анхдагч шар буурцаг руу хийхээсээ өмнө идэвхийг баталгаажуулахын тулд асаагуур хийнэ.

Яагаад Burton/Thames өндөр сульфаттай ус энэ омогтой сайн хосолдог вэ?

Өндөр сульфат нь хопны гашуун болон шаржигнуур амтыг тодотгож, WLP023-ийн Burton шинж чанар болон эфирийн профайлыг нөхдөг. Сульфат-хлоридын тэнцвэр нь IPA-д хопны хазалтыг бий болгоход тусалдаг бөгөөд мөөгөнцрийн хоп хэлбэрийн шар айрагт тохиромжтой байдлыг онцолж өгдөг.

WLP023-тай шар айрагны хоп болон соёолжны шар айрагны усны химийн найрлагыг хэрхэн тохируулах вэ?

IPA-д зориулсан хопны хазалтыг онцлохын тулд сульфат (жишээ нь, гипс/кальцийн сульфат)-ыг нэмэгдүүлнэ. Бор шар айраг болон портерын хувьд соёолжны зөөлөн чанарыг онцлохын тулд хлорид (жишээ нь, кальцийн хлорид)-ыг нэмэгдүүлнэ. Сульфат ба хлоридын хэмжээг зорилтот хэлбэр болон орон нутгийн усны суурь үзүүлэлтийн дагуу тэнцвэржүүлнэ.

WLP023-д ямар шар айрагны төрлүүд хамгийн тохиромжтой вэ?

WLP023 нь American IPA, Double IPA, English IPA, California Common, English Bitter, Pale Ale, Brown Ale, Porter, Red Ale, Scotch Ale болон Stout зэрэг дарснуудад тохиромжтой. Энэ нь өөрийн онцлогийг шингээж чаддаг хоп хэлбэрийн шар айраг болон илүү гүн, соёолж хэлбэрийн шар айрагнуудад гялалздаг.

WLP023 нь маш хөнгөн цайвар шар айрагны хувьд сайн сонголт мөн үү?

Болгоомжтой байгаарай. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид маш хөнгөн, эмзэг цайвар шар айраг нь согогтой гэж үнэлэгдсэн шарсан эсвэл халуун ногоотой амтыг мэдээлсэн. Маш цэвэр, төвийг сахисан цайвар шар айрагны хувьд WLP001 гэх мэт илүү цэвэр Америк сорт нь илүү сайн сонголт байж болох юм.

Исгэлтийн явцад эфир болон хүхрийн үйлдвэрлэлийг хэрхэн хянах вэ?

Исгэлтийн температурыг хянаж (хөргөгч нь эфир болон хүхрийг бууруулдаг), эрүүл эсийн тоотой давирхай хийж, давирхай хийх үед шар буурцгийг зохих ёсоор хүчилтөрөгчөөр баяжуулна. Хангалттай агааржуулалтын хугацаа өгч, хүхрийг задлахад туслахын тулд хүйтэн агааржуулалтыг анхаарч үзээрэй.

Нунтаглах температур нь мөөгөнцрийн шинж чанар болон сулралд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Нунтаглах температур нь шар айрагны исгэх чадварт нөлөөлдөг: нухах температур бага (148–150°F) нь илүү исгэх боломжтой шар айраг, илүү хуурай, эфирийн илэрхийлэл өндөр шар айраг гаргадаг; нухах температур өндөр (154–158°F) нь илүү дүүрэн биетэй, бага шингэрүүлэлтийг өгдөг бөгөөд энэ нь зарим эфир болон хүхрийг далдалж чаддаг.

WLP023-ийн архины тэсвэржилт хэд вэ, би OG-г хэрхэн төлөвлөх ёстой вэ?

White Labs нь спиртийн тэсвэрлэлтийг дунд зэрэг (ойролцоогоор 5-10%) гэж жагсаасан байдаг. Нэг үеийн найдвартай исгэхийн тулд тухайн хүрээнд ABV үйлдвэрлэх жор төлөвлөх эсвэл илүү их жинтэй шар айрагны хувьд илүү том эхлэл эсвэл шаталсан өсгөвөр хийх хэрэгтэй.

WLP023-аар ямар аргууд нь сулралыг аюулгүйгээр нэмэгдүүлдэг вэ?

Исгэх чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд бага нухалтын температурыг ашиглан энгийн сахар эсвэл диастаз фермент нэмж, хангалттай давирхайн хурд болон хүчилтөрөгчийн хангамжийг хангаж, шаардлагатай үед эрүүл эхлэгч ашиглаарай. Хөрөнгийн гаж амтыг бууруулахын тулд мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хянаж байгаарай.

WLP023 түдгэлзсэн хэвээр байвал ямар тодруулгын аргууд хамгийн сайн ажилладаг вэ?

Хүйтэн цохилт, Ирланд хөвд гэх мэт данхны өнгөлгөө, исгэсний дараах өнгөлгөө (желатин, Биофин, кизельсол/желатин) нь тунгалаг байдлыг сайжруулдаг. Хөрсний савлагаанд шилжихээс сэргийлж, удаан хугацаанд анивчих хугацаа өгч, зөөлөн тавиур ашиглана.

Би WLP023-г хэдэн үе дамжаад аюулгүйгээр дахин суулгаж болох вэ?

White Labs компани тодорхой хязгаар тогтоогоогүй ч шингэн шар айрагны омгийн стандарт практик нь давтан исгэх хугацааг 3-5 үе хүртэл хязгаарлах явдал юм. Дахин давтан исгэх үед шингэрүүлэлт, амтгүй байдал эсвэл исгэх үйл явц удааширсан эсэхийг анхаарна уу.

WLP023-ийн аюулгүй хадгалалт болон тээвэрлэлтийн арга барилууд юу вэ?

Хөргөгчинд хадгалж, мөөгөнцрийг яаралтай хэрэглэнэ. White Labs нь 3 унц мөсний ууттай хамт ирдэг бөгөөд удаан эсвэл дулаан тээвэрлэлтэд дулаан савлагааг санал болгодог. Хэрэв савлагаа халуун эсвэл удаан тээвэрлэлттэй байсан бол савлахаасаа өмнө амьдрах чадварыг нь баталгаажуулахын тулд эхлэгч бэлтгэнэ.

WLP023-г дахин наахаас өмнө мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хэрхэн шалгах вэ?

Мөөгөнцрийн эвгүй үнэрийг үнэрлэж, бохирдлыг нүдээр шалгаж, 24-48 цагийн дотор исгэх идэвхийг баталгаажуулахын тулд бага зэрэг орц бэлтгэнэ. Хэрэв боломжтой бол микроскопоор амьдрах чадвар болон эсийн тоог тооцоолох нь хамгийн тохиромжтой.

Хэрэглэгчийн туршилтаар ямар үр тарианы тооцоо болон хопны профайлууд сайн ажилласан бэ?

10% Crystal 40 агуулсан энгийн цайвар суурь (жишээ нь, 90% цайвар 2-р эгнээ) нь гэрийн туршилтаар сайн үр дүнгээ өгсөн. ~35–40 IBU агууламжтай Chinook, Centennial, Nugget, Cascade зэрэг хоп нь тэнцвэртэй, амжилттай шар айраг үйлдвэрлэсэн. Хүссэн хэв маяг болон мөөгөнцрийн шинж чанарт тохируулан соёолж болон хопыг тохируулна уу.

Хөнгөн шар айрагнаас гэнэтийн шарсан эсвэл халуун ногоотой амтыг мэдэрвэл би яах ёстой вэ?

Мөөгөнцөр нь үр тарианы хэрэгцээнд тохирох эсэхийг бодож үзээрэй - WLP023 нь зөөлөн цайвар шар айрагт шарсан/халуун ногоотой амт үүсгэж болзошгүй. Илүү удаан хөргөж, нухсан болон шарсан соёолжны түвшинг шалгаж, эргэлзэж байвал маш хөнгөн, зөөлөн шар айрагт энэ төрлийг хэрэглэхээс зайлсхий.

Гэрийн нөхцөлд WLP023-аар исгэх нь хэр удаан үргэлжилдэг вэ?

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид хэд хэдэн удаа ~65–68°F температурт 10 орчим хоногийн дотор исгэж дуусдаг гэж мэдээлдэг. Хугацаа нь давирхайн хурд, температур, шар айраг исгэх чадвараас хамаарч өөр өөр байдаг; савлахаасаа өмнө эцсийн жинг үргэлж баталгаажуулна уу.

Исэлдэлт удааширсан эсвэл гацсан үед ямар алдааг олж засварлах алхамууд туслах вэ?

Оргилуун дарсны хурд болон амьдрах чадварыг шалгана уу (шаардлагатай бол эхлэгч хийнэ үү), оргилуун дарсны үед хүчилтөрөгчийн хангамжийг зөв хангаж, үйл ажиллагааг дахин эхлүүлэхийн тулд температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлж эсвэл зөөлөн хөдөлгөж, исгэх ажиллагаа зогссон тохиолдолд идэвхтэй эхлэгч эсвэл шинэхэн мөөгөнцөр нэмэх талаар бодож үзээрэй.

Хэрэв элэгдэл нь хүлээгдэж байснаас өөр байвал сав баглаа боодлыг хэрхэн зохицуулах вэ?

Савлахаас өмнө эцсийн жинг хэмжинэ. Хэрэв FG нь хүлээгдэж байснаас өндөр байвал илүү удаан хугацаанд хөргөх эсвэл исгэгчийг бага зэрэг халаана. Хэрэв FG гэнэтийн бага эсвэл хэт сулруулсан бол исгэх эсвэл нүүрсжүүлэх төлөвлөгөөг зохих ёсоор нь тохируулж, эрт савлахаас зайлсхий.

WLP023 ашиглах үед жорын дизайны эцсийн зөвлөмжүүд байна уу?

Үр тарианы хэмжээг сорттой нь тохируулна уу - соёолжны урд хэлбэрийн шар айрагны хувьд бараан өнгийн тусгай соёолж, хоп хэлбэрийн шар айрагны хувьд цайвар өнгийн бат бөх суурь хэрэглэнэ. IBU-г хэлбэрт нь үндэслэн (тэнцвэртэй цайвар шар айрагны хувьд 35–40; IPA-ийн хувьд илүү өндөр) тохируулна уу, биеийн болон шингэрүүлэлтийн хэмжээг тохируулахын тулд нухсан температурыг хянаж, шар айрагны амтыг нөхөхийн тулд усны сульфат/хлоридыг тохируулна уу.

WLP023-ын техникийн үзүүлэлтүүд болон дууны хурдны тооцоолуурыг хаанаас олж болох вэ?

White Labs-ийн бүтээгдэхүүний хуудсууд нь бүрэн техникийн үзүүлэлтүүд, санал болгож буй исгэх хүрээ, давирхайн хурдны тооцоолуурыг агуулдаг. Захиалга өгөхөөс өмнө сав баглаа боодлын шинэчлэлт болон тээвэрлэлтийн зөвлөмжийн талаар бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй мэдээллийг шалгана уу.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• CellarScience Hazy манантай дрожжоор исгэх шар айраг
• White Labs WLP545 Бельгийн хүчтэй шар айрагны мөөгөнцөртэй шар айраг исгэх
• CellarScience English дрожтой шар айраг исгэх