ရုပ်ပုံ- Roasted Barley Grains အနီးကပ်

ဤပုံသဏ္ဍာန် ကြွယ်ဝသော အနီးကပ်ပုံတွင်၊ ရုပ်ပုံသည် ကြည့်ရှုသူကို အရသာနှင့် ကတိပေးသော မုယောစပါးကင်၏ ထိတွေ့နိုင်သော အနံ့နှင့် မွှေးကြိုင်သော ကမ္ဘာသို့ ဆွဲဆောင်သည်။ ရာသီဥတုဒဏ်ခံသော သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဖြန့်ကျက်ထားသော မုယောစပါးများကို ငြိမ်သက်သော ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် စီစဉ်ပေးထားပြီး ၎င်းတို့၏ရှည်လျားသောပုံစံများနှင့် တောက်ပနေသော မှောင်မိုက်သော အပြင်ပိုင်းများသည် သိမ်မွေ့ပြီး တောက်ပသော အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားစေသည်။ အရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် ကစီဓာတ်မှ ရဲရင့်ပြီး ရနံ့အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသော အစေ့အဆန်တစ်ခုစီသည် ပြင်းထန်သောကင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်၏ အမှတ်အသားများဖြစ်သော အညိုရင့်ရောင်နှင့် အနက်ရောင်အနီးရှိ အညိုရင့်ရောင်များဖြင့် လွှမ်းမိုးထားသည်။ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပြန့်ကျဲနေပြီး kernel တစ်ခုစီ၏ အနုစိတ်သော အခေါင်များနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်များကို ဖော်ထုတ်ပေးသည့် ညင်သာသော မီးမောင်းထိုးပြမှုများကို ပြသပေးကာ အရိပ်များသည် အကန့်များအတွင်း စိမ့်ဝင်ကာ ပေါင်းစပ်မှုတွင် အနက်နှင့် ဒရာမာကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။

အစေ့အဆန်များကိုယ်တိုင်က ဆန့်ကျင်ဘက်နှင့် ရှုပ်ထွေးသော လေ့လာမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အချို့မှာ မီးသွေးနှင့်တူသလောက် ပေါ်လာပြီး ၎င်းတို့၏ မျက်နှာပြင်များသည် ဖျော့ဖျော့နှင့် အနည်းငယ် အက်ကွဲနေပြီး အချို့မှာ မီးသွေးရောင်ဖြင့် တောက်ပြောင်ကာ ကင်နေစဉ်အတွင်း ထွက်လာသော ဆီများကို ညွှန်ပြသည်။ ဤပြောင်းလဲမှုသည် လိုချင်သောအရသာပရိုဖိုင်ကိုရရှိရန် အပူချိန်၊ အချိန်နှင့် လေ၀င်လေထွက်တို့ကို တိကျစွာချိန်ခွင်လျှာညီစေသည့် သတ်ဖြတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် လိုအပ်သော ပျော့ပြောင်းသောထိန်းချုပ်မှုအား ပြောပါသည်။ ဤတွင် မုယောစပါးလှော်သည် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုမျှသာမဟုတ်—၎င်းသည် အတွေ့အကြုံဖြင့်ပုံဖော်ထားသည့် လက်မှုပညာ၏ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုမှ လမ်းညွှန်ထားသည်။ ၎င်း၏အသွင်အပြင်သည် ၎င်းပေးမည့် အရသာများကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်- ခါးသောချောကလက်၊ ပေါင်မုန့်အခွံ၊ မီးခိုးနှင့် espresso အရိပ်အမြွက်များ အားလုံးသည် နက်မှောင်သော ဘီယာ၏ကိုယ်ထည်ထဲသို့ အလွှာလိုက်ဖြစ်သည်။

အစေ့အဆန်များအောက်ရှိ သစ်သားမျက်နှာပြင်သည် မြင်ကွင်းအတွက် မြေသားဆန်သော အသွင်အပြင်ကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။ ၎င်း၏ အစေ့အဆန်များကို မြင်နိုင်သည်၊ ၎င်း၏ အကြမ်းထည်နှင့် မညီမညာဖြစ်ကာ နှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုခဲ့သည့် အလုပ်နေရာကို ညွှန်ပြနေသည်။ ဤနောက်ခံဇာတ်ကွက်သည် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ပြီး ချက်ပြုတ်နည်းများကို အစမ်းသုံး၍ အစဉ်အလာအားဖြင့် သန့်စင်ထားသော သေးငယ်သည့်အသုတ် ဘီယာချက်စက်ရုံများ၏ ပုံများကို ဖော်ညွှန်းကာ ဆက်တင်၏လက်ရာသဘာဝကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံတွင်၊ ဖော့ပြား သို့မဟုတ် သက်ကြီးရွယ်အိုသစ်သား—အရာများသည် ရုပ်ကို ထိတွေ့မှုစစ်မှန်သောကမ္ဘာတွင် ပိုမိုအမြစ်တွယ်စေမည့် သိမ်မွေ့သောအရိပ်အမြွက်များရှိသည်။ ဤအရာများသည် အာရုံမပြောင်းပါ။ ယင်းအစား၊ ၎င်းတို့သည် ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းသာမက ထုံးတမ်းစဉ်လာတစ်ခုဖြစ်သည့် ဘီယာချက်လုပ်ရာနေရာဖြစ်သည့် အခြေခံနှင့် အစစ်အမှန်ဟု ခံစားရသော မုယောစပါးကို ဘောင်ခတ်ထားသည်။

အစေ့အဆန်များကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ်သာမက အသွင်ပြောင်းခြင်းဆိုင်ရာ ဇာတ်ကြောင်းတစ်ခုအဖြစ် ကောက်နှံများကို ဆန်းစစ်ရန်၊ kernel တစ်ခုစီသည် အပူနှင့် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်၊ ကစီဓာတ်များ ကွဲအက်ပြီး အရသာများ ဖြစ်ပေါ်လာပုံကို ပြောပြသည်။ မုယောစပါးပင်သည် ၎င်း၏သန့်ရှင်းသော၊ လှော်ထားသည့်အခြေအနေ၊ အလားအလာနှင့် စရိုက်လက္ခဏာများ ပြည့်နှက်နေသည့် မုယောစပါးမပြုတ်မီ၊ နောက်တဆင့်မတိုင်မီ၊ မဆူမီ၊ မပြုတ်မီ၊ နောက်တဆင့်မတိုင်မီ အခိုက်အတန့်တွင် ရုပ်ပုံသည် ရိုက်ကူးသည်။ ၎င်းသည် ခေတ္တရပ်ပြီး ကျေးဇူးတင်ထိုက်သည့်အခိုက်အတန့်ဖြစ်ပြီး သတိမပြုမိဘဲ ချက်ခြင်း၏စိတ်ဝိညာဉ်ကိုပုံဖော်ရာတွင် အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည့် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု၏ တိတ်ဆိတ်သောအလှကို ရောင်ပြန်ဟပ်နိုင်သည့်အခွင့်အရေးဖြစ်သည်။

မုယောစပါးကင်တွင် ဤအမြင်အာရုံ တရားထိုင်ခြင်းသည် နည်းပညာဆိုင်ရာ ပြပွဲတစ်ခုထက် ပိုပါသည်—၎င်းသည် ဟင်းရည်ချက်ခြင်း၏ အာရုံခံစားမှု ကြွယ်ဝမှုကို ဂုဏ်ပြုခြင်းပင် ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပါဝင်ပစ္စည်း၏ ရှုပ်ထွေးမှု၊ ပြင်ဆင်ထားသည့် လက်များနှင့် မကြာမီ ထွက်ရှိတော့မည့် အရသာများကို ဂုဏ်ပြုပါသည်။ ၎င်း၏ နွေးထွေးသောအလင်းရောင်၊ မြေသားအရောင်နှင့် အသေးစိတ်ဖွဲ့စည်းပုံများတွင်၊ ရုပ်ပုံသည် လက်မှုပညာဖြင့် ချက်လုပ်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို ဖမ်းယူသည်- သိပ္ပံ၊ အစဉ်အလာနှင့် အနုပညာပေါင်းစပ်မှုဖြစ်ပြီး အားလုံးသည် ဂရုတစိုက်လှော်ထားသော စပါးလက်တစ်ဆုပ်စာဖြင့် အစပြုပါသည်။

ပုံသည်- Beer Brewing တွင် Roasted Barley ကိုအသုံးပြုခြင်း။