ရုပ်ပုံ- Cluster Hops ဖြင့် အရက်ချက်ခြင်း

ဓာတ်ပုံသည် ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဘီယာအဖြစ် ဂရုတစိုက်အသွင်ပြောင်းရာတွင် ရိုးရာနှင့် လက်မှုပညာများ ပေါင်းစပ်ထားသည့် နေရာတစ်ခုဖြစ်သည့် အသေးစား ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ နွေးထွေးပြီး ရင်းနှီးသောလေထုထဲတွင် ကြည့်ရှုသူကို နှစ်မြှုပ်စေပါသည်။ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်း၊ ရွှေရောင် နှင့် မီးသီးများ ၊ တွဲလောင်း မီးသီးများ မှ ထွက်လာပြီး ပိုမှောင်သော နောက်ခံ မှ မီးခိုး များ ကဲ့သို့ တောက်ပ နေသည် ။ အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် လက်တွေ့နှင့် လေထု နှစ်ခုလုံးဖြစ်ပြီး၊ ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းများကို လင်းလက်စေပြီး လက်ရာအတွက် စိတ်ရှည်မှု၊ အပ်နှံမှုနှင့် ရိုသေမှုတို့ကို ညွှန်ပြသည့် အချိန်မရှိသော ရောင်ဝါဖြင့် အခန်းကို ပုံဖော်ပေးပါသည်။

အရှေ့ဘက်တွင်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူသည် အာရုံစူးစိုက်မှုကို အမိန့်ပေးသည်။ ရိုးရှင်းသော ရှပ်အင်္ကျီနှင့် အလုပ်ဝတ်ဆင်ထားသော ခါးစည်းကို ၀တ်ဆင်ထားပြီး လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ရိတ်သိမ်းထားသော ဟော့ပ်အစုအဝေးကို သူ့လက်ထဲတွင် ကိုင်ဆောင်ကာ အလုပ်တွင် နစ်မွန်းနေပါသည်။ သူ၏အကြည့်များသည် ရည်ရွယ်ချက်ရှိပြီး တွေးခေါ်မြော်မြင်မှု၊ နှစ်ပေါင်းများစွာ အတွေ့အကြုံများနှင့် သူ၏ကုန်သွယ်မှု၏ကျွမ်းကျင်မှုကို သတ်မှတ်ပေးသည့် အလိုလိုတိကျမှုကို ထင်ဟပ်နေသည့် သူ၏နဖူးစည်းများ။ သူစစ်ဆေးတဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေဟာ စိမ်းလန်းစိုပြေပြီး အဖုအထစ်တွေ တင်းမာပြီး အတွင်းထဲမှာ ဝှက်ထားတဲ့ lupulin ဂလင်းတွေကို ဖုံးကွယ်ထားတဲ့ သပ်သပ်ရပ်ရပ် ခရုပတ်အဝိုင်းလေးတွေနဲ့ ထပ်နေပါတယ်။ မျက်စိမှမမြင်နိုင်သော ဤဂလင်းများသည် ဘီယာချက်စားသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကို ဗဟိုပြုသော်လည်း ဘီယာ၏ခါးသီးမှု၊ ရနံ့နှင့် စရိုက်တို့ကို ညွှန်ပြပေးမည့် အဖိုးတန်ဆီများနှင့် အစေးများပါရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို အနီးကပ်စစ်ဆေးခြင်းဖြင့်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူသည် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုကို ကိုင်တွယ်ရုံသာမကဘဲ၊ ၎င်းသည် ၎င်း၏အရည်အသွေးကို ဖတ်ရှုကာ ၎င်း၏လတ်ဆတ်မှုကို အကဲဖြတ်ကာ မကြာမီ ထွက်ရှိတော့မည့် အာရုံခံစားမှုများကို စိတ်ကူးပုံဖော်နေပါသည်။

သူ့ဘယ်ဘက်တွင်၊ ပွတ်တိုက်ထားသော သံမဏိ ချက်ထားသော ရေနွေးအိုးသည် ဘောင်အစွန်းတွင် ထိုင်နေပြီး၊ ၎င်း၏ လုံးဝန်းသော မျက်နှာပြင်သည် ရွှေရောင်အလင်းတန်းတွင် ညင်သာစွာ တောက်ပနေသည်။ ၎င်း၏ပွင့်နေသော ထိပ်မှနေ၍ ပျော့ပျောင်းသော ရေနွေးငွေ့များ တက်လာသည်၊ အတွင်းမှ wort သည် ပွက်ပွက်ဆူနေပြီဖြစ်သော တဒင်္ဂအချက်ပြမှုတစ်ခု ထွက်ပေါ်လာသည်။ ဤသိမ်မွေ့သောအသေးစိတ်အချက်သည် ချိုမြိန်ပြီး malt ကြွယ်ဝသောအရည်သည် ဘီယာအဖြစ်သို့ပြောင်းလဲရန်အတွက် ဟော့ပ်များပေါင်းထည့်မှုကို စောင့်မျှော်နေသည့် ဘီယာချက်လုပ်နေသည့်အဆင့်ကို ဖော်ညွှန်းသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏လက်ရှိ မြေသားပုံးများနှင့် သံမဏိ ရေနွေးအိုး၏ အင်ဂျင်နီယာဆိုင်ရာ တိကျမှုအကြား ခြားနားမှုသည် ဘီယာ၏နှစ်ထပ်ကို ဖမ်းယူသည်- အပူ၊ အချိန်နှင့် နည်းပညာဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသော သဘာဝလယ်ယာထွက်ကုန်များ၏ ထိမ်းမြားလက်ထပ်မှု။

မြေပြင်အလယ်တွင် သစ်သားခုံတန်းလျားတစ်ခုက မြင်ကွင်းကို ကျောက်ချပြီး ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် ဘီယာချက်လုပ်ငန်း၏ တူရိယာပစ္စည်းများနှင့် ပြန့်ကျဲနေသည်။ ပုလင်းများ၊ လှော်တက်များနှင့် တိုင်းတာသည့် ကိရိယာများသည် စမ်းသပ်ချက်နှင့် လုပ်ရိုးလုပ်စဉ် နှစ်ခုလုံးကို အကြံပြုထားပြီး ၎င်း၏ သိပ္ပံနည်းကျ စည်းကမ်းဖြင့် ချက်ခြင်း၏ အနုပညာကို ပေါင်းကူးပေးသည်။ အရာတိုင်းကို တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ထားရှိထားပြီး အရာအားလုံးသည် အလဟဿမဖြစ်ဘဲ အဓိပ္ပါယ်ရှိသော အလုပ်ခွင်တစ်ခု၏ အထင်အမြင်ကို အားကောင်းစေသည်။

နောက်ခံတွင် အနက်ရောင်နှင့် အဆက်ပြတ်မှုကို ဝက်သစ်ချပင်စည်များဖြင့် စီတန်းထားသော စင်များကို ပေါ်လွင်စေသည်။ တစ်ခုချင်းစီတွင် စည်ပိုင်းအိုမင်းရင့်ရော်မှုကို စမ်းသပ်မှုများ သို့မဟုတ် နောင်ထွက်ရှိရန်အတွက် ရည်ရွယ်ထားသော ကြာရှည်သောအသုတ်များ အတွင်းရှိ အကြောင်းအရာများကို အရိပ်အမြွက်ပြသသည့် အမှတ်အသားများရှိသည်။ ၎င်းတို့၏ အကွေးအကောက်ပုံစံများနှင့် နက်မှောင်သောသစ်သားသည် ဘီယာချက်သည့် ရေနွေးအိုး၏သံမဏိနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ဘီယာချက်ခြင်းအား သိပ္ပံနှင့်သာမက ရိုးရာဓလေ့နှင့်ပါ ချိတ်ဆက်ပေးပါသည်။ ပျားရည်သည် လတ်ဆတ်သော တက်ကြွမှုမှ အိုမင်းရင့်ရော်မှု နှေးကွေးသော အဂ္ဂိရတ်ပညာအထိ၊ ဟင်းရည်ချက်ခြင်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်များ၏ အဆက်အစပ်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း စည်များက သတိပေးသည်။

အလုံးစုံဖွဲ့စည်းမှုသည် ဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်းပိုင်း၏ လျှပ်တစ်ပြက်ပုံတစ်ပုံထက်ပို၍ ဖော်ပြသည်—၎င်းသည် အပ်နှံမှုပုံတူဖြစ်သည်။ ဘီယာဆရာ၏ အာရုံစူးစိုက်မှု ၊ ရေနွေးငွေ့ မြင့်တက်လာခြင်း၊ ကိရိယာများ ဂရုတစိုက် စီစဉ်ပေးခြင်း နှင့် အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်း၏ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် ရှိနေခြင်းတို့သည် ကျွမ်းကျင်မှု၊ ဓလေ့ထုံးတမ်းနှင့် ကုန်ကြမ်းများကို နက်နဲသော လေးစားမှု၏ ဇာတ်ကြောင်းကို ဖန်တီးရန် အတူတကွ ပေါင်းစည်းကြသည်။ ၎င်းတို့၏ထူးခြားသောမြေကြီးနှင့်ပန်းပွင့်မှတ်စုများဖြင့် အစုလိုက်အပြုံလိုက် hops များသည် ဖြစ်နိုင်ခြေသင်္ကေတများအဖြစ် ၎င်းတို့၏စိုက်ပျိုးရေးဇစ်မြစ်ကိုကျော်လွန်၍ ဤနေရာတွင် မြင့်တင်ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် သဘာဝတရား၏ အကျိုးကျေးဇူးသည် လူသားတို့၏ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် ပြည့်မီသည့်အချက်ကို ကိုယ်စားပြုသည်၊ စိတ်ကူးစိတ်သန်းနှင့် ကြိုးစားအားထုတ်မှုသည် ၎င်း၏အစိတ်အပိုင်းများထက် ကြီးသောအရာတစ်ခုကို ဖန်တီးရန် ပေါင်းစပ်လိုက်သည့်အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။

ပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ နည်းပညာအဆင့်များသာမက ၎င်း၏ အနုပညာလက်ရာများကိုပါ ဖုံးအုပ်ထားကာ ဘီယာတစ်ပိုင့်တိုင်းသည် မရေမတွက်နိုင်သော သေးငယ်သော ဆုံးဖြတ်ချက်များ၏ ရလာဒ်ဖြစ်သည်၊ တစ်ဦးချင်းစီက အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် ဂရုစိုက်မှုတို့ကို တောင်းဆိုနေပါသည်။ ၎င်းသည် ထုံးတမ်းစဉ်လာဖြင့် ရှင်သန်နေသော ဘီယာဆိုင်ကြီး၏ ရွှေရောင်တောက်မှုတွင် ဘောင်ခတ်ထားသော လုပ်ငန်းစဉ်၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် ကိလေသာအပေါ် တရားထိုင်ခြင်းဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Beer Brewing in Hops: California Cluster