ရုပ်ပုံ- ကီးဝေါ့ ဟော့ပ် အရက်ချက်ရုံ

ဓာတ်ပုံသည် ရိုးရာဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခု၏ လေထုထဲတွင် ကြည့်ရှုသူကို နှစ်မြုပ်စေကာ အရိပ်များနှင့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ဖျော်စပ်သည့် အဂ္ဂိရတ်ကို ဖြန့်ကျက်ထားသည်။ အလင်းရောင်မှိန်မှိန်ရှိသော ပတ်ဝန်းကျင်သည် ရင်းနှီးမှုနှင့် ရိုသေမှု နှစ်ခုစလုံးကို ဖော်ညွှန်းပြီး အချိန်ဂုဏ်ယူရသော လက်မှုပညာကို ဂရုတစိုက် ထိန်းသိမ်းထားသည့် နေရာတစ်ခုကို ညွှန်ပြသည်။ အခင်းအကျင်း၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ကြေးနီချက်ထားသော ရေနွေးအိုးတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏လုံးဝန်းသော မျက်နှာပြင်သည် ခေါင်းပေါ်မီးအိမ်၏ အလင်းတန်းအောက်တွင် နွေးထွေးစွာ တောက်ပနေပါသည်။ အမြှုပ်ထနေသော အရာများမှ ရေနွေးငွေ့များသည် ၎င်းတို့နှင့်အတူ သယ်ဆောင်လာသော မမြင်နိုင်သော ရနံ့များ—မြေကြီး malt ချိုမြိန်မှု၊ သိမ်မွေ့သော caramelized စေ့များနှင့် အသစ်ထပ်ထည့်ထားသော ဟော့ပ်များ၏ လတ်ဆတ်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ စူးရှမှုတို့ကို သယ်ဆောင်လာသည်။ အလင်းသည် ၎င်း၏ကြွယ်ဝသော patina ကို အလေးထားပြီး မရေမတွက်နိုင်သော ဖျော်ရည်များတွင် ဆယ်စုနှစ်များစွာ ဝန်ဆောင်မှုကို အရိပ်အမြွက်ပြသကာ ကြေးနီမှ ညင်သာစွာ အလင်းပြန်ပါသည်။

အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် ၎င်းတို့သည် အောက်ဘက်ရှိ ပွက်ပွက်ဆူပူပူထဲသို့ တိုင်းတာထားသော အရောအနှောများကို ထုတ်လွှတ်ခြင်းဖြင့် အလယ်အလတ်ရွေ့လျားမှုကို ဖမ်းစားနိုင်သော ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ကျွမ်းကျင်သောလက်များဖြစ်သည်။ လက်သည် အလျင်စလိုမဟုတ်သော်လည်း တမင်တကာ တိကျစွာ ရွေ့လျားနေပြီး နည်းပညာကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အနုပညာဗီဇကြား ချိန်ခွင်လျှာကို ဖမ်းယူထားသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင် Keyworth's Early Hops တံဆိပ်တပ်ထားသော ရိုးရိုးရှင်းရှင်း စက္ကူအိတ်၊ ၎င်း၏ စာစီစာရိုက်ကို ရဲရင့်ပြီး အလှဆင်ထားခြင်း၊ ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ရိုးရှင်းသော စစ်မှန်မှုကို အမှတ်ရစေသည်။ နှိမ့်ချသောထုပ်ပိုးမှုနှင့် ၎င်း၏ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အသွင်ပြောင်းနိုင်မှုကြားမှ ခြားနားမှုသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ဗဟိုအမှန်တရားကို ပေါ်လွင်စေသည်- ထူးကဲသောအရသာများသည် မယုံနိုင်စရာအကောင်းဆုံးအစများမှ ထွက်ပေါ်လာနိုင်သည်။ ဟော့ဟော့များ ကြွေကျလာသည်နှင့်အမျှ ပူနွေးသောလေကို ဖြတ်၍ ကျက်သရေရှိစွာ ကွေ့ပတ်သွားကာ စိမ်းလန်းသော ဝက်ဝံများသည် ခါးသီးမှု၊ ရနံ့နှင့် အလွှာလိုက်ရှုပ်ထွေးမှုတို့ကို သင်္ကေတပြုကာ နောက်ဆုံးတွင် ပြီးသွားသော ဘီယာကို ဖြန့်ဖြူးပေးမည်ဖြစ်သည်။

အလယ်ဗဟိုတွင်၊ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏စက်မှုလုပ်ငန်း၏ကျက်သရေသည် သူ့အလိုလိုပေါ်လာသည်။ ပွတ်တိုက်ထားသော ပိုက်များ၊ အဆို့ရှင်များနှင့် ကိရိယာများသည် သက်ရှိသက်ရှိများ၏ သွေးကြောများနှင့် ဆင်တူသည့် ကွန်ရက်တစ်ခုတွင် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့၏ တောက်ပနေသော သတ္တုမျက်နှာပြင်များသည် မီးခိုးရောင်မှိန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့များကို ဖမ်းစားနိုင်သော်လည်း ဒိုင်ခွက်များသည် သေးငယ်သော်လည်း ချက်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်၏ အဆင့်တိုင်းတွင် လိုအပ်သောတိကျမှုကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။ ဤတူရိယာများသည် အပူချိန်နှင့် ဖိအားကို တိုင်းတာရုံသာမကဘဲ ရိုးရာဓလေ့နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိမှုအပေါ် ကတိကဝတ်ပြုသူ၏ တည်ကြည်မှုအပေါ် တည်ကြည်မှုရှိသည်။ စက်ယန္တရားများနှင့် လူတို့၏ ကကွက်များသည် ခေတ်မမီသော အကကို ညွှန်ပြသည်၊ ၎င်းတွင် အတွေ့အကြုံနှင့် ဗီဇက ခေတ်မီကိရိယာများကို ရှေးခေတ်ပန်းတိုင်ဆီသို့ လမ်းညွှန်ပေးသည်။

နောက်ခံသည် ဇာတ်ကြောင်း၏နောက်ထပ်အတိမ်အနက်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်- ဝက်သစ်ချပင်စည်တန်းများသည် ငြိမ်သက်စွာ တည်ရှိနေပြီး ၎င်းတို့၏ လုံးဝန်းသောပုံစံများသည် အရိပ်နှင့် အခိုးအငွေ့၏ပျော့ပျောင်းသော အခိုးအငွေ့များထဲသို့ ပျောက်ကွယ်သွားကြသည်။ သက်တမ်းရင့်သော ဤသင်္ဘောများသည် ဘီယာ-စော်ဖောက်ခြင်း၊ အေးစက်ခြင်းနှင့် နောက်ဆုံးတွင် ရင့်ကျက်ခြင်းအတွက် ရှေ့ဆက်ရမည့် ခရီးရှည်ကို အရိပ်အမြွက်ပြကြသည်။ စည်တစ်ခုစီတွင် ဟော့ပ်နှင့် malt ၏ အစိမ်းလိုက်ပြုတ်ရည်သည် သန့်စင်ပြီး အလွှာလိုက်နှင့် လေးနက်စွာ စိတ်ကျေနပ်မှုရစေမည့် အရာတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားမည့် အသွင်ပြောင်းမှုဆိုင်ရာ ကတိကို လက်ကိုင်ထားသည်။ ၎င်းတို့၏ရှိနေခြင်းသည် စိတ်ရှည်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်၊ ဘီယာချက်ခြင်းသည် ရိုးရှင်းသောစက်မှုအလုပ်မဟုတ်သော်လည်း ယာယီအလုပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး စောင့်ဆိုင်းခြင်းသည် အလုပ်ကဲ့သို့ပင် အရေးကြီးလာကြောင်း သတိပေးချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုတစ်ခုလုံးသည် ရိုးရာ၊ လက်မှုပညာနှင့် မျှော်လင့်ချက်များ ကြွယ်ဝသောလေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ရွှေရောင်အလင်းဖြင့် ရေချိုးထားသော ကြေးနီရေနွေးအိုးသည် ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို အရည်ယဉ်ကျေးမှုအဖြစ် ပြောင်းလဲသည့်နေရာဖြစ်သည့် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ သင်္ကေတမီးဖိုချောင်အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ဘီယာသောက်သူ၏လက်များသည် လူသားတို့၏ ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုဖြင့် ရုပ်ပုံအား ဖြိုခွင်းကာ ၎င်းတို့၏ ဂရုတစိုက်လုပ်ဆောင်မှုဖြစ်စဉ်၏ ထိတွေ့ရင်းနှီးမှုကို ပုံဖော်ထားသည်။ မြေပြင်အလယ်ရှိ စက်ယန္တရားများသည် စည်းစနစ်ကျနမှုကို သယ်ဆောင်ပေးကာ အကွာအဝေးရှိ စည်များသည် အချိန်၏နှေးကွေးပြီး အသွင်ပြောင်းစွမ်းအားကို ကြည့်ရှုသူကို သတိပေးသည်။

အမြင်အာရုံအပြင်၊ မြင်ကွင်းသည် ကြည့်ရှုသူအား ၎င်းအတွင်းရှိ အာရုံခံကမ္ဘာကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် ဖိတ်ခေါ်နေပုံရသည်- အဆို့ရှင်တစ်ခုမှ ထွက်လာသော ရေနွေးငွေ့များ၊ ရေနွေးအိုးအတွင်း ပြုတ်ကျခြင်း၊ စိုစွတ်နေသော ပျားရည်အချိုနှင့် စူးရှသောဆီများ ရောနှောခြင်း၊ နောက်ခံရှိသစ်သားဟောင်းများ၏ ပျော့ပျောင်းသော အမဲစက်။ အတူတူ၊ ဤခံစားချက်များသည် ရုပ်ပုံတစ်ခုသာမက အတွေ့အကြုံတစ်ခု၊ သိပ္ပံနှင့်အနုပညာနှစ်ခုလုံးအဖြစ် ဘီယာချက်ခြင်း၏နှလုံးသားကို ဟောပြောသည့်အရာတစ်ခု ဖန်တီးသည်။ Keyworth ၏အစောပိုင်းဟော့ပ်များသည် ၎င်းတို့၏သိမ်မွေ့သောအနံ့အရည်အသွေးများနှင့် မျှတသောခါးသီးမှုနှင့်အတူ ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုမျှသာဖြစ်လာသည်—၎င်းတို့သည် ထုံးတမ်းစဉ်လာတစ်ခု၏အချက်အခြာဖြစ်သော၊ လယ်သမားများ၏ရိတ်သိမ်းမှုနှင့် အရက်သောက်သူ၏ပျော်ရွှင်မှုကြားတံတားဖြစ်သည်။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ အစဉ်အလာနှင့် အသွင်ကူးပြောင်းမှုကြားတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသည့် အခိုက်အတန့်ကို ပုံရိပ်ဖမ်းယူသည်။ ဘီယာကြီးတိုင်း၊ ကြေးနီရောင်၊ အငွေ့ဝေ့ဝဲနှင့် အသေးဆုံးသော အမူအရာများ—ဟော့ပ်၏ တိုင်းတာမှုကဲ့သို့——တစ်ပိုင့်၏ စိတ်ဝိညာဉ်ကို ပုံဖော်နိုင်သည်ကို နားလည်သော ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ဂရုတစိုက်လက်ဖြင့် ဤနေရာတွင် စတင်ခဲ့သည်ကို သတိရစေသည်။

ပုံသည်- ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Keyworth's Early