ရုပ်ပုံ- Maris Otter malt ဖြင့် ချက်နည်း

အေးအေးချမ်းချမ်း နေအလင်းရောင်ရှိသော မီးဖိုချောင်၏ အလယ်တွင်၊ စေ့စပ်သေချာစွာ စီစဉ်ထားသော အိမ်တွင်း ဘီယာချက်သည့် ဘူတာရုံသည် လက်မှုပညာနှင့် တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် လက်တွေ့စမ်းသပ်မှု၏ စိတ်လှုပ်ရှားမှုကို ဖမ်းစားထားသည်။ သစ်သား ပွတ်တိုက်ထားသော ကင်းဗတ်စ် ကောင်တာသည် အစဉ်အလာ ခေတ်မီ ဉာဏ်ပညာနှင့် ကိုက်ညီသည့် အလုပ်ခွင်အဖြစ် ပြောင်းလဲထားသည်။ ရှေ့ဆုံးတွင် “Maris Otter Malt” ဟု တံဆိပ်တပ်ထားသော အညိုရောင် စက္ကူအိတ်ခြောက်လုံးသည် သပ်ရပ်သော အစုအဝေးတွင် ထိုင်ကာ ၎င်းတို့၏ ပြတ်သားသော အခေါက်များနှင့် ဂရုစိုက်မှုနှင့် ရင်းနှီးမှုကို အကြံပြုသည့် လက်ရေးစာတန်းများ။ အတွင်းမှ malt—ရွှေရောင်၊ ဘီစကွတ်နှင့် ၎င်း၏ အနက်ကို လေးစားသော—သည် မရေမတွက်နိုင်သော ဗြိတိန်စတိုင် အယ်လ်ပင်များ၏ အုတ်မြစ်ဖြစ်ပြီး ဤနေရာတွင် ၎င်း၏ထင်ရှားကျော်ကြားမှုသည် ၎င်း၏ကြွယ်ဝသောဇာတ်ကောင်ဝန်းကျင်တွင် ဟင်းချက်နည်းကို ဖန်တီးရန် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ တမင်တကာ ရွေးချယ်မှုကို အချက်ပြနေသည်။

ပျားရည်အိတ်များဘေးတွင် တည်ရှိသော အစိမ်းရောင်ဟော့ပ်အလုံးလေးများ ၊ ၎င်းတို့၏ ကျစ်လစ်သောပုံစံနှင့် မြေဆီလွှာအရောင်အသွေးသည် စပါးစေ့များနှင့် အနံ့အရသာ ခြားနားမှုကို ပေးဆောင်သည်။ ဟော့ပ်၊ အညှော်နှင့် အစေးထွက်သော၊ ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို ကတိပေးသည်၊ ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့ကို ချိုမြိန်သော malt အခြေစိုက်စခန်းသို့ ချေးငှားရန် အသင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ အနီးအနားတွင် သာမိုမီတာတစ်ခု၊ ၎င်း၏ သွယ်လျသောပုံစံနှင့် စံပြအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် လိုအပ်သည့် တိကျမှုကို အရိပ်အမြွက်ပြသည့် ဒစ်ဂျစ်တယ် မျက်နှာပြင်။ ဤကိရိယာများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ရိုးရှင်းသော်လည်း ပုံပန်းသဏ္ဍာန်အားဖြင့် ရိုးရှင်းသော်လည်း နောက်ဆုံးချက်ချက်တွင် အရသာ၊ ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် သဟဇာတဖြစ်မှုကို သော့ဖွင့်ရန် သော့များဖြစ်သည်။

မြေပြင်အလယ်တွင်၊ ကြီးမားသော သံမဏိ ချက်လုပ်ထားသော ရေနွေးအိုးသည် မြင်ကွင်းကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ ၎င်း၏ အလင်းပြန်သော မျက်နှာပြင်သည် ပျော့ပျောင်းသော သဘာဝအလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေပြီး ၎င်း၏အောက်ခြေရှိ ငြောင့်တစ်ခုသည် လွှဲပြောင်းရလွယ်ကူပြီး တွေးခေါ်မှုဆိုင်ရာ ဒီဇိုင်းကို အကြံပြုသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်စတင်နေပြီ သို့မဟုတ် စတင်တော့မည်ကို ညွှန်ပြနေသည့် ၎င်း၏နှုတ်ခမ်းသားများမှ ရေနွေးငွေ့သည် ဖျတ်ခနဲ တွန့်သွားသည်။ ရေနွေးအိုးဘေးတွင်၊ လက်ပ်တော့တစ်လုံးသည် ဖွင့်ထားပြီး ရိုးရိုး "ချက်ပြုတ်နည်း" ဟူသော ခေါင်းစဉ်တပ်ထားသော ချက်ပြုတ်နည်းကို ပြသထားသည်။ စာသားသည် မှုန်ဝါးနေသော်လည်း ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် မမှားနိုင်သော—ဒစ်ဂျစ်တယ်လမ်းညွှန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အချိန်နှင့်အမျှ စိတ်ကြိုက်ပြုပြင်ပြီး အဆင့်ဆင့် ညွှန်ကြားချက်များနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းအချိုးများကို ပေးဆောင်သည်။ လက်တော့ပ်နှင့် ရေနွေးအိုး၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် အဟောင်းနှင့် အသစ် ရောစပ်မှုကို အမှတ်အသားပြုပြီး ခေတ်ဟောင်းနည်းပညာများကို ခေတ်မီကိရိယာများနှင့် ဒေတာများဖြင့် မြှင့်တင်ထားသည်။

ဖွင့်ထားသော မှတ်စုစာအုပ်သည် လက်တော့ပ်ဘေးတွင်ရှိပြီး ၎င်း၏စာမျက်နှာများတွင် လက်ရေးမှတ်စုများ၊ ပုံကြမ်းများနှင့် တွက်ချက်မှုများ ပြည့်နှက်နေသည်။ မှင်သည် နေရာများတွင် အနည်းငယ် စွန်းထင်းနေပြီး မကြာခဏ အသုံးပြုခြင်းနှင့် ပြန်လည်ပြင်ဆင်ခြင်းကို အကြံပြုသည်။ ၎င်းသည် မှတ်တမ်းတစ်ခုမျှသာမဟုတ်—၎င်းသည် ဘီယာထုတ်လုပ်သူဂျာနယ်၊ စမ်းသပ်မှုများ၊ အောင်မြင်မှုများနှင့် သင်ခန်းစာများဆိုင်ရာ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းစာရွက်စာတမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ မှတ်စုများတွင် mash ထိရောက်မှု၊ စော်ဖောက်သည့် အချိန်ဇယား သို့မဟုတ် အရသာ ချိန်ညှိချက်များအပေါ် လေ့လာတွေ့ရှိချက်များ ပါ၀င်သည် ၊ ထည့်သွင်းမှု တစ်ခုစီသည် ကိုယ်ပိုင် ဘီယာချက်နည်း၏ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ကို အထောက်အကူ ဖြစ်စေပါသည်။

နောက်ခံတွင်၊ ဖန်အိုးများဖြင့် စီတန်းထားသော စင်တစ်ခုသည် မြင်ကွင်းအတွက် အနက်နှင့် အသွင်အပြင်ကို တိုးစေသည်။ ပုလင်းတစ်လုံးစီကို အထူးပြု malts၊ adjuncts နှင့် brewing aid များဖြင့် တံဆိပ်တပ်ထားသည်။ “YEAST” ဟု အမှတ်အသားပြုထားသည့် အိုးတစ်လုံးသည် wort ၏ ဘီယာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရာတွင် အရေးပါသော အကြောင်းအရာများ ထင်ရှားပါသည်။ အိုးများကို ဂရုတစိုက် စီစဥ်ထားပြီး ၎င်းတို့၏ တံဆိပ်များကို အပြင်ဘက်သို့ မျက်နှာမူကာ ဂုဏ်ယူမှုနှင့် လက်တွေ့ကျမှု နှစ်မျိုးလုံးကို အကြံပြုထားသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ နောက်ခံပုံသည် အဆင်သင့်နှင့် ဖြစ်နိုင်ခြေကို အားဖြည့်ပေးသည်၊ နှိပ်ရန် စောင့်ဆိုင်းရမည့် အလားအလာရှိသော ဟင်းခွက်များ။

အာကာသအတွင်း အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး သဘာဝအတိုင်း နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရိပ်များနှင့် နွေးထွေးသော မီးမောင်းထိုးပြမှုများသည် ပစ္စည်းများ၏ ထိထိမိမိ အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ဆွဲဆောင်မှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုရှိသော လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်၊ တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် စည်းကမ်းတို့ အတူယှဉ်တွဲနေထိုင်သည့်နေရာကို ဖန်တီးပေးသည်။ ခြုံငုံဖွဲ့စည်းမှုသည် ရင်းနှီးသော်လည်း ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ခံစားရသည်၊ ပြုတ်မစမီ၊ တဆေးမစမီ၊ ပထမတစ်ကျိုက်မလောင်းမီ တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော မျှော်လင့်ချက်ကို ဖမ်းဆုပ်ထားသည်။

ဤပုံသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း တပ်ဆင်မှု၏ လျှပ်တစ်ပြက်ပုံထက် ပိုပါသည်—၎င်းသည် အပ်နှံခြင်း၏ ပုံတူဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တွေးခေါ်မြော်မြင်သော ပြင်ဆင်မှု၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်မှုနှင့် အိမ်တွင်းချက်လုပ်ခြင်းကို သတ်မှတ်ပေးသည့် ကိုယ်ပိုင်ထိတွေ့မှုကို ဂုဏ်ပြုသည်။ ၎င်း၏သမိုင်းကြောင်းနှင့်ထူးခြားသောအရသာရှိသော Maris Otter malt သည်ဤနေရာတွင်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုသာမဟုတ်ပါ၊ ၎င်းသည် muse ဖြစ်သည်။ နွေးထွေးပြီး စနစ်တကျစီစဉ်ထားသော ဤမီးဖိုချောင်တွင် ဘီယာချက်လုပ်သူက အနုပညာရှင်နှင့် သိပ္ပံပညာရှင်ဖြစ်ပြီး ရိုးရာဓလေ့သာမက ရည်ရွယ်ချက်ကို ထင်ဟပ်စေသော ဘီယာကို ဖန်တီးပါသည်။

ပုံသည်- Maris Otter Malt နှင့် ဘီယာချက်ခြင်း။