ရုပ်ပုံ- မယ်လွိုင်ဒင် မော်လ်ထ်နဲ့ အရက်ချက်ခြင်း

စည်ကားနေသော ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အလယ်တွင်၊ သိပ္ပံနှင့် ရိုးရာ ဘီယာချက်ခြင်း အနုပညာတွင် ပေါင်းစပ်ထားသည့် ငြိမ်သက်တိကျမှုနှင့် နက်နဲသော လက်မှုပညာ၏ အခိုက်အတန့်ကို ရုပ်ပုံက ဖမ်းယူထားသည်။ အရှေ့ဘက်တွင် ကြီးမားသော ကြေးနီမွှားများဖြင့် လွှမ်းခြုံထားပြီး နွေးထွေးသော ရွှေရောင်အလင်းရောင်အောက်တွင် ၎င်း၏ တောက်ပြောင်နေသော မျက်နှာပြင်သည် အခန်းကို ပြည့်စေပါသည်။ အငွေ့များသည် ပွင့်နေသောထိပ်မှ ဖြည်းညှင်းစွာ ဝေ့ဝဲကာ အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူကာ အာကာသကို ဖုံးလွှမ်းနေသော ပျော့ပျောင်းသော အခိုးအငွေ့များအဖြစ်သို့ ပျံ့နှံ့သွားသည်။ အငွေ့သည် ၎င်းနှင့်အတူ ကင်ထားသော အစေ့အဆန်များ—ကြွယ်ဝသော၊ အခွံမာသော၊ အမွှေးအကြိုင်များ—သည် အနက်ရောင်၊ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ဘီယာအတွက် ပူနွေးသောပယင်းအရောင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် လူသိများသော မီလန်နွိုက်မဲလ်၏ပါဝင်မှုကို ညွှန်ပြသည့် အထူးပြုစပါးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

mash Tun အပြင်ဘက်တွင် ဘီယာသောက်သူသည် ခွေးခြေခုံပေါ်တွင်ထိုင်ကာ wort နှင့်ပြည့်နေသော မြင့်သောဆလင်ဒါကို စူးစိုက်စိုက်ကြည့်နေသည်။ သူသည် ၎င်း၏လက်ချောင်းများကြားတွင် hydrometer ကို ညင်သာစွာကိုင်ဆောင်ထားပြီး ၎င်း၏တိကျသောဆွဲငင်အားကိုတိုင်းတာရန် အရည်ထဲသို့ချွေတာသည်—သကြားပါဝင်မှုနှင့် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသောအယ်လ်ကိုဟောအထွက်နှုန်းကို အကဲဖြတ်ရန် အရေးကြီးသောခြေလှမ်းဖြစ်သည်။ သူ၏ ကိုယ်ဟန်အနေအထားသည် တည်ငြိမ်သော်လည်း အာရုံစူးစိုက်မှုရှိပြီး တိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် ၎င်း၏အရသာပြည့်ဝနိုင်မှုကို သော့ဖွင့်ရန် လိုအပ်သည့် melanoidin malt နှင့် လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်သော ဂရုစိုက်မှုနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုတို့ကို ရောင်ပြန်ဟပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သည့်နေရာသည် ပျော့ပျောင်းသော်လည်း ကောင်းစွာတပ်ဆင်ထားပြီး သူ့ဘေးရှိ စားပွဲပေါ်တွင် ကိရိယာများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို သပ်သပ်ရပ်ရပ်စီစဉ်ထားသည်။ မုယောစပါးနှင့် အခြောက်လှန်းထားသော ပန်းကန်လုံးများသည် လက်လှမ်းမီသော နေရာတွင် ထိုင်ကြပြီး ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရောင်များက မြင်ကွင်းကို အမြင်အာရုံ ကြွယ်ဝစေသည်။

အလယ်ဗဟိုတွင် သံမဏိစော်ဖောက်ထားသော ကန်များ၏ ကွန်ရက်ကို တွေ့ရှိရပြီး ၎င်းတို့၏ ဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန်သည် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေပါသည်။ ပိုက်များနှင့် အဆို့ရှင်များသည် ၎င်းတို့ကြားတွင် မြွေပွေးများဖြစ်ပြီး ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို အရိပ်အမြွက်ပြသည့် ဆက်သွယ်မှု၏ ဝင်္ကပါတစ်ခုဖြစ်သည်။ အအေးခံပြီး တဆေးနှင့် ပိုးသတ်ပြီးသည်နှင့် ဤကန်များသည် အသံတိတ်ပြီး ခံ့ညားသော ပိုးမွှားများအတွက် နောက်ထပ် ဦးတည်ရာဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် သကြားအရက်များဖြစ်လာသည့် အသွင်ပြောင်းသည့်အဆင့်ကို ကိုယ်စားပြုပြီး၊ မီလန်နွိုက်မဲလ်၏ သိမ်မွေ့သောအရသာများ—ပေါင်မုန့်အပေါ်ယံလွှာ၊ ဘီစကွတ်၊ အပေါ့စား ကာရမဲလ်—ပေါင်းစပ်ပြီး ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာရာနေရာတို့ကို ကိုယ်စားပြုသည်။

နောက်ခံသည် ညင်သာစွာလင်းနေပြီး နွေးထွေးသောလေသံများဖြင့် ကောင်းကောင်းနှစ်သက်သော အလုပ်ခွင်တစ်ခု၏ နှစ်သိမ့်မှုနှင့် အစဉ်အလာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ချက်လုပ်ခြင်းမှတ်တမ်းများ၊ ဖန်ခွက်များနှင့် ကိရိယာငယ်များဖြင့် စီတန်းထားသော စင်များသည် လက်တွေ့စမ်းသပ်မှုနှင့် စာရွက်စာတမ်းများ တွဲလျက်တည်ရှိရာနေရာကို ညွှန်ပြသည်။ အလင်းရောင်၊ ရွှေရောင်နှင့် ဦးတည်ချက်ရှိသော အလင်းများသည် malt နှင့် ကြေးနီမျက်နှာပြင်များ ၏ ကာရာမဲလ်သံများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး နောက်ဆုံး ဘီယာတွင် ရှာဖွေထားသော ချိန်ခွင်လျှာကို ထင်ဟပ်စေသည့် အမြင်သဟဇာတဖြစ်အောင် ဖန်တီးပေးသည်။ အသေးစိတ်အချက်တိုင်းက လက်မှုမှုန်းထုတ်လုပ်ခြင်း၏ ပိုကြီးသောဇာတ်ကြောင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည့် functional နှင့် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ နှစ်မျိုးလုံးကို ခံစားနိုင်သော နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤပုံသည် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ လျှပ်တစ်ပြက်ပုံထက် ပိုပါသည်—၎င်းသည် အပ်နှံမှုနှင့် ကွဲပြားမှု၏ပုံတူဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အော်ငေါက်ခြင်းမရှိသော်လည်း ရှုပ်ထွေးနက်နဲသောအစေ့အဆံဖြစ်သည့် melanoidin malt နှင့် လုပ်ဆောင်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို ဖမ်းယူထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် အာရုံစူးစိုက်မှု၊ မြင့်တက်လာသော ရေနွေးငွေ့၊ သတ္တုနှင့် သစ်သားတို့၏ အပြန်အလှန် ဆက်စပ်မှု—အားလုံးသည် နည်းပညာနှင့် ပတ်သက်သည့် ပင်ကိုယ်အကြောင်းများစွာရှိသည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုသို့ ပြောဆိုကြသည်။ ဤအခိုက်အတန့်တွင်၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် အပူ၊ အချိန်နှင့် ဂရုစိုက်မှုမှ ၎င်းတို့၏အစိတ်အပိုင်းများထက် ပိုကြီးသောအရာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသော အရသာ၏ သန့်ရှင်းရာဌာနတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

လေထုသည် ရိုသေမှုနှင့် ရစ်သမ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ခြေလှမ်းတိုင်းသည် တမင်သက်သက်ဖြစ်ပြီး ဆုံးဖြတ်ချက်တစ်ခုစီတိုင်းကို အတွေ့အကြုံဖြင့် အသိပေးထားသည်။ ဘီယာကြီးသည် အလျင်စလိုမှ ပေါက်ဖွားလာသည်မဟုတ်ဘဲ အသေးစိတ်အာရုံစိုက်မှု၊ အစဉ်အလာကို လေးစားမှု၊ လက်ရှိပစ္စည်းများနှင့် နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်း ထိတွေ့ဆက်ဆံလိုစိတ်တို့မှ မွေးဖွားလာကြောင်း သတိပြုမိပါသည်။ ကြေးနီ၊ သံမဏိနှင့် ရေနွေးငွေ့တို့ဖြင့် ဝန်းရံထားသည့် ဤနွေးထွေးသောအလင်းရောင်ရှိသော ဘီယာချက်စက်ရုံတွင်၊ လက်မှုပညာသည် ကောင်းစွာရှင်သန်နေပြီး—အတိတ်တွင် အမြစ်တွယ်ကာ၊ ပစ္စုပ္ပန်တွင် ရှင်သန်နေပြီး နောက်ထပ်ပြီးပြည့်စုံသော ပိုင့်ဆီသို့ အမြဲမျှော်နေပါသည်။

ပုံသည်- Melanoidin Malt ဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်း။