ရုပ်ပုံ- ကောက်နှင့် အခြေခံ malts နှိုင်းယှဉ်

ပူနွေးသောအရောင်ရှိသော သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဖြန့်ကျက်ထားသော ရုပ်ပုံသည် ပိုးမွှားအမျိုးမျိုးကို စေ့စပ်သေချာပြီး အမြင်အာရုံဖြင့် အံအားသင့်ဖွယ် လေ့လာမှုကို တင်ဆက်ပေးကာ ကြည့်ရှုသူကို ချက်ခြင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ကွဲပြားသောကမ္ဘာသို့ ဖိတ်ခေါ်စေသည်။ အရှေ့ဘက်တွင်၊ မုယောစပါးအစုအပုံငယ်များစွာကို သပ်ရပ်သောအတန်းဖြင့် စီတန်းထားပြီး အစုတစ်ခုစီသည် အသားအရောင်ဖျော့ဖျော့မှ အညိုရောင်အထိ တောက်ပြောင်သောအရိပ်ကို ပြသထားသည်။ အစေ့အဆန်များသည် အရောင်ပြောင်းရုံသာမက အသားအရောင်နှင့် တောက်ပြောင်ကာ မတူညီသော ကင်အဆင့်နှင့် malt အမျိုးအစားများကို ထင်ဟပ်စေသည်။ အချို့သော စေ့များသည် ချောမွေ့ပြီး ရွှေရောင်ရှိပြီး၊ အချို့သော စေ့များသည် အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် အလင်းသတ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ညွှန်ပြပြီး အချို့မှာ ပိုမိုနက်မှောင်ကာ Matte finish နှင့် အနည်းငယ် အက်ကွဲနေသော မျက်နှာပြင်များနှင့်အတူ ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော caramelization နှင့် ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော အရသာပရိုဖိုင်များကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြပါသည်။ အစီအစဉ်သည် တမင်သက်သက်၊ သိပ္ပံနည်းကျနီးပါးဖြစ်သော်လည်း လက်မှုပညာ၏သဘာဝကိုပြောသော ကျေးလက်ဆန်သောကျက်သရေကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး သဘာဝအတိုင်း အစေ့အဆန်များ၏ ထိထိမိမိအရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးသည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရိပ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ kernel တစ်ခုစီသည် ၎င်း၏စရိုက်လက္ခဏာဖြင့် တောက်ပနေပုံရပြီး၊ သတိမပြုမိနိုင်သော သိမ်မွေ့သော အခေါင်များနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်များကို ထုတ်ပေးသည့် နွေးထွေးသော အလင်းတန်းများ။ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ဖွဲ့စည်းမှုတွင် နက်နဲမှုကို တိုးစေပြီး၊ အစေ့အဆန်များကို ထိတွေ့နိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်ကို ခံစားနိုင်သကဲ့သို့ သုံးဖက်မြင်နီးပါး ပုံပေါ်စေသည်။ ဤဂရုပြုသောအလင်းရောင်သည် လတ်ဆတ်သောကြိတ်ထားသော malt ၏မြေဆီလွှာရနံ့၊ mash tun ၏နွေးထွေးမှု၊ အရသာ၏မျှော်လင့်ချက်တို့ကိုလည်း ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။

မြေပြင်အလယ်တွင်၊ သစ်သားမျက်နှာပြင်သည် ဆက်လက်တည်ရှိနေပြီး သတ္တုချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများ၏ မှုန်ဝါးဝါးနောက်ခံအဖြစ်သို့ သိမ်မွေ့စွာပြောင်းလဲသွားသည်။ ပျော့ပျောင်းသောအာရုံစူးစိုက်မှုသည် ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကို ၎င်းတို့၏ရည်ရွယ်ချက်အတွက် အကြောင်းအရာကို ပံ့ပိုးပေးနေဆဲဖြစ်ပြီး malt နမူနာများပေါ်တွင် ရှိနေကြောင်း သေချာစေသည်။ သံမဏိအိုးများ၊ ပိုက်များနှင့် တိုင်းတာမှုများ ရှိနေခြင်းသည် အစဉ်အလာ နည်းပညာနှင့် ကိုက်ညီသည့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်သည့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ညွှန်ပြနေသည်။ အော်ဂဲနစ်စပါးနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး စက်ယန္တရားတို့ကြား ခြားနားမှုသည် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် ဖြစ်ပေါ်သည့် အသွင်ကူးပြောင်းမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်- ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ပိုကြီးသောအရာတစ်ခုဖြစ်လာစေရန်၊ အများသူငှာနှင့် ပွဲလမ်းသဘင်များဖြစ်လာစေရန် တိကျသောလုပ်ငန်းစဉ်များမှတစ်ဆင့် လမ်းညွှန်ထားသည်။

ဖွဲ့စည်းမှုမှာ ပညာရေးနှင့် လှုံ့ဆော်မှု နှစ်မျိုးလုံးရှိသည်။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကိုပုံဖော်ရာတွင် malt တစ်ခုစီတွင်ပါဝင်သည့်အခန်းကဏ္ဍကို ကြည့်ရှုသူအား ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ပေါ့ပါးသော အစေ့အဆန်များသည် သိမ်မွေ့သော ချိုမြိန်မှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို အထောက်အကူပြုနိုင်သော်လည်း အနက်ရောင်သည် ပေါင်မုန့်၊ ကော်ဖီ သို့မဟုတ် ချောကလက်ကို ပေးဆောင်သည်။ အလင်းမှအမှောင်သို့ အမြင်ရောင်ခြယ်မှုပုံစံသည် ဘီယာစတိုင်များ—ပြတ်သားသော လာဂါများမှ အမာရွတ်များအထိ—နှင့် ဖြစ်နိုင်ချေကြွယ်ဝသော ဘီယာဆိုင်၏ ပျဉ်ချပ်ကို အရိပ်အမြွက်ပြသည်။ ပုံသည် malt ကိုသာပြသသည်မဟုတ်ပါ။ ရွေးချယ်မှု၊ ရည်ရွယ်ချက်နှင့် ပိုင့်တိုင်း၏နောက်ကွယ်တွင် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော အနုပညာဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ကို ပြောပြသည်။

ဤမြင်ကွင်းကို အထူးစွဲဆောင်စေသည့်အရာမှာ ၎င်း၏ဟန်ချက်ညီခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ အစေ့အဆန်များကို ဂရုတစိုက်စီစဉ်ထားသော်လည်း မမြုံပါ။ နောက်ခံသည် စက်မှုလုပ်ငန်းဖြစ်သော်လည်း ပျော့ပြောင်းသည်။ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးသော်လည်း အားမပြည့်ပါ။ ဤအရာများ ပေါင်းစည်းခြင်းဖြင့် အသေးစိတ်အချက်တစ်ခုစီသည် အရေးကြီးပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းတိုင်းကို ဂုဏ်ပြုသည့် တွေးခေါ်မှုရှိသော လက်မှုပညာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ နှိမ့်ချသောမုယောစပါးစေ့ကို အရေးပါသည့်နေရာတစ်ခုအဖြစ် မြှင့်တင်ပေးသည့်နေရာတွင် သိပ္ပံပညာနှင့် အနုပညာနှစ်ရပ်လုံးအဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ပုံတူပုံတစ်ပုံဖြစ်ပြီး ကြည့်ရှုသူအား အသွင်ပြောင်းခြင်း၏အလှကို သဘောကျရန် ဖိတ်ခေါ်ခံရသည့်နေရာ—မယ်လ့်ဆန်၊ ဘီယာအဖြစ် မန်လတ်နှင့် ဘီယာကို အတွေ့အကြုံအဖြစ်သို့ ဖိတ်ခေါ်ထားသည်။

ပုံသည်- Rye Malt နှင့် ဘီယာချက်ခြင်း။