ရုပ်ပုံ- ဘယ်လ်ဂျီယံ Saison Yeast အရသာ ပရိုဖိုင် သရုပ်ဖော်ပုံ

သရုပ်ဖော်ပုံသည် ၎င်း၏ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် လယ်ယာအိမ်အမွေအနှစ်အတွက် ဂုဏ်ပြုသည့် မျိုးကွဲဖြစ်သည့် Belgian Saison တဆေး၏ အာရုံခံစားမှုနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ရှုထောင့်နှစ်ခုလုံးကို ဖမ်းယူထားသည့် တက်ကြွပြီး အသေးစိတ်ကျသော အနုပညာဖန်တီးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပယင်း၊ လိမ္မော်၊ နှင့် အညိုရောင်တို့၏ ပူနွေးသော မြေသားအရောင်ဖြင့် ပြန်ဆိုထားသည့် အနုပညာလက်ရာသည် အရသာဖော်ပြမှု၊ ရနံ့နှင့် ကျေးလက်လေထုကို အလေးပေးထားပြီး သိပ္ပံနှင့် အနုပညာကို ဖော်မြူလာရှိသော မြင်ကွင်းတစ်ခုအဖြစ် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ရှေ့ဘက်တွင် Belgian Saison ဘီယာ၏ tulip ပုံသဏ္ဍာန်ဖန်ခွက်သည် အလယ်ဗဟိုတွင်ရှိသည်။ အရည်သည် တောက်ပသော နေရောင်ခြည်ဖြင့် ရွှေဝါရောင် တောက်ပနေသည်။ မရေမတွက်နိုင်သော ပူဖောင်းများသည် ပယင်းကိုယ်ထည်တစ်လျှောက် တဖြည်းဖြည်း ပေါက်ဖွားလာပြီး အမြှုပ်ထနေသော ဇာနှင့်တူသော အမြှုပ်ထုပ်များအောက်ရှိ နှုတ်ခမ်းသားများကို ဆုံစည်းသည်။ Saison တဆေးအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ မြင့်မားသောကာဗွန်နိတ်နှင့် ခြောက်သွေ့ခြင်းလက္ခဏာကို ဖန်သား၏ဘေးနှစ်ဖက်တွင် ချည်နှောင်ထားသော အကြောအစင်းအစင်းများ ကပ်ထားသည်။ တဆေး၏ စွမ်းအင်နှင့် ရနံ့သည် အရည်၏ လှုပ်ရှားမှုတွင် အမြင်အာရုံဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသကဲ့သို့ ဘီယာကိုယ်တိုင်ပင် အတွင်းတွင် ဝေ့ဝဲနေသော စွမ်းအင်ကို သင်္ကေတအဖြစ် ပြန်ဆိုထားသည်။ ဖန်ခွက်သည် အိုးတစ်လုံးမျှသာမက တဆေး၏ဇာတ်လမ်းအတွက် ဆုံမှတ်ဖြစ်လာကာ ၎င်း၏တက်ကြွမှုနှင့် ထူးခြားသောရနံ့များကို ဖမ်းယူထားသည်။

အလယ်ဗဟိုရှိ ဘီယာကို ပတ်ပတ်လည်တွင် တဆေး၏အရသာ ပံ့ပိုးမှုများအတွက် အမြင်အာရုံဆိုင်ရာ နိမိတ်ပုံများ ဂရုတစိုက်စီစဉ်ထားပါသည်။ အရည်ရွှမ်းသောလိမ္မော်သီးအချပ်များသည် ၎င်းတို့၏တောက်ပသောပျော့ဖတ်များကိုဖော်ပြရန် လတ်ဆတ်စွာဖြတ်ထားသော၊ Saison အချဉ်ဖောက်ခြင်းကိုအဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုထားသည့်အသီးအနှံများဖြစ်သော citrus esters ကို လွမ်းဆွတ်စေသည်။ လေးညှင်းပွင့်တစ်ခုလုံးသည် ကျေးလက်သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ပြန့်ကျဲနေပြီး အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် အကျိုးပြုသည့် ဖီနောများ—မြေဆီလွှာ၊ ပူနွေးမှုနှင့် အနည်းငယ်ညှောင့်သော-အစပ်ဓာတ်များကို အရိပ်အမြွက်ပြကြသည်။ ၎င်းတို့ထဲတွင် ပြန့်ကျဲနေသော ငရုတ်ကောင်းစေ့များ ၊ သေးငယ်သော်လည်း အမြင်အာရုံ ထင်ရှားစွာ ၊ ငရုတ်ကောင်း ၏ သင်္ကေတ ၊ ခြောက်သွေ့သော အလွှာ သည် Saison ၏ အရသာ ပရိုဖိုင် နှင့် အလွန်နီးကပ်စွာ ဆက်စပ်နေပါသည်။ ဤဒြပ်စင်များ၏ စေ့စေ့စပ်စပ် နေရာချထားမှုသည် ၎င်းတို့အား ငြိမ်သက်နေသော ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးကာ Saison ကို သောက်သုံးခြင်း၏ အာရုံခံစားမှုကို တိုက်ရိုက်ပြောနိုင်သော မွှေးကြိုင်သော ရုပ်ပုံလွှာတစ်ခုဖြစ်သည်။

နောက်ခံသည် လယ်ကွင်းအိမ်ရှိ ဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်းပိုင်းရှိ အခင်းအကျင်းကို တည်ရှိနေသည်။ မျက်နှာကျက်ကို သစ်သားတန်းများဖြင့် ဘောင်ခတ်ထားကာ၊ စင်ပေါ်မှ ဟင်းရည်အိုးများနှင့် စည်များကို ပြသထားပြီး နေရာတစ်ခုလုံးကို နွေးထွေးသော ပယင်းရောင်ဖြင့် လွှမ်းခြုံထားသည်။ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပြန့်ကျဲနေပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသော လက်မှုပညာဆိုင်ရာ လေထုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ရွှေရောင်အလန်းစားဖြင့် မြင်ကွင်းကို ရေချိုးပေးသည်။ ၎င်းသည် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာလည်းမဟုတ်၊ အမြုံမဟုတ်သော်လည်း၊ Saison ၏တဆေးဇာတ်ကောင်ကို ရာသီအလိုက်အလုပ်သမားများအတွက် ချက်လုပ်ထားသည့် လယ်အိမ် ale အဖြစ် သမိုင်းဝင်အခန်းမှ ချိတ်ဆက်ပေးကာ ကျေးသားနှင့်လူသားဖြစ်သည်။ နောက်ခံနှင့် ရှေ့ဘက်ကြားတွင် အပြန်အလှန်ပေါင်းစပ်မှုသည် Saison ၏ နှစ်ထပ်ဝိသေသလက္ခဏာကို ပေါ်လွင်စေသည်- နည်းပညာဆိုင်ရာ တဆေးဖြင့်မောင်းနှင်သော တိကျသေချာသည့် ဘီယာတစ်မျိုးဖြစ်သော်လည်း ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်များနှင့် ကျေးလက်လက်ရာများတွင်လည်း နက်ရှိုင်းစွာ အမြစ်တွယ်နေပါသည်။

ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုသည် ပညာပေးကိရိယာတစ်ခုနှင့် အနုပညာလက်ရာတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ တဆေး၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုကို အရသာရည်ညွှန်းချက်များမှတစ်ဆင့် မြင်သာထင်သာအောင်ပြုလုပ်ထားပြီး ကျေးလက်ဆန်သောနေရာများသည် Saison ကို ၎င်း၏လယ်ကွင်းဓလေ့တွင် ခိုင်ခံ့စေသည်။ ကြည့်ရှုသူသည် ဘီယာကိုမြင်ရုံသာမက ၎င်း၏ရနံ့ကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် တွန်းအားပေးပါသည်- တောက်ပသော citrus zest၊ ပူနွေးသောလေးညှင်းပွင့်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ ငရုတ်ကောင်းနက်မှုန့်၊ နှင့် အနည်းငယ်သော ဌာပနာ၊ ကျေးတောဆန်သော ရှုပ်ထွေးမှု။ ဤသည်မှာ Saison သည် တဆေးဇီဝဖြစ်စဉ်၏ နည်းပညာဆိုင်ရာ အောင်မြင်မှုနှင့် ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းယဉ်ကျေးမှုတွင် အမြစ်တွယ်နေသည့် အာရုံခံခရီးတစ်ခုအဖြစ် Saison ကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။

အလုံးစုံသော စိတ်ခံစားချက်သည် ဂုဏ်ပြုခြင်း၊ ရိုသေခြင်းနှင့် လေးလေးနက်နက် လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သိပ္ပံပညာနှင့် အာရုံခံစားမှုကို ပေါင်းကူးပေးကာ တဆေးကို အဏုဇီဝသက်ရှိများအဖြစ်သာမက ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အခွင့်အရေးဖြင့် ပန်းချီဆရာတစ်ဦးအနေဖြင့် ရိုးရာ၊ လက်မှုပညာနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုများနှင့်အတူ ပဲ့တင်ထပ်နေသော အရသာများကို ဘီယာတွင် ပန်းချီဆွဲထားသည်။

ပုံသည်- Bulldog B16 Belgian Saison Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။