Bulldog B16 Belgian Saison Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

ဘယ်လ်ဂျီယံနိုင်ငံရှိ Saison ၏ ဖန်ခွက်ထဲတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘယ်လ်ဂျီယံနိုင်ငံမှ ခွေးဘီလူးတစ်ကောင်သည် ကြွေပြားခင်းထားသော နေအိမ်တွင် အိပ်ပျော်နေသော ဘယ်လ်ဂျီယံနိုင်ငံရှိ ဘီယာဆိုင်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ကာဘွိုင်တစ်ပုလင်း။ အချက်အလက်ပို

Bulldog B16 သည် စပ်သော ဖီနောများ၊ သစ်သီးများ အက်စတာများနှင့် ရွှဲနစ်သော အရိပ်အမြွက်များဖြင့် စားပွဲသို့ ဂန္ထဝင် လယ်ယာအိမ် ဇာတ်ကောင်ကို ယူဆောင်လာသည်။ ၎င်းသည် မြင့်မားသော လေဖြတ်ခြင်းကြောင့် လူသိများပြီး ခြောက်သွေ့သော မျက်နှာပြင်ကို ရရှိစေသည်။ ၎င်းသည် သက်ရှိထင်ရှား ရှုပ်ထွေးသော ရနံ့များကို လိုချင်သော သင်္ဘောသားများနှင့် အခြားစတိုင်လ်များအတွက် အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

ခြောက်သွေ့သော လယ်ယာအိမ်/saison ale တဆေးအဖြစ် စျေးကွက်တင်ထားသော Bulldog B16 သည် Belgian Saison တဆေး၏ လက္ခဏာများကို အလိုရှိသော်လည်း အရည်ယဉ်ကျေးမှုကို ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းမှာ လက်တွေ့မကျသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ ဤသုံးသပ်ချက်သည် ဆေးထိုးခြင်း၊ ခြစ်ထုတ်ခြင်း၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်ခြင်း၊ မျှော်မှန်းချက်လျော့ချခြင်း၊ flocculation သဘောထားများ၊ သိုလှောင်မှု၊ လက်မှတ်များ၊ ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် ဟင်းချက်ချက်အကြံဉာဏ်များ ပါဝင်သည်။

ရည်ရွယ်ချက်မှာ Saison ကို စိတ်ချယုံကြည်စွာ အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် လုပ်ဆောင်နိုင်သော လမ်းညွှန်ချက်ပေးရန်ဖြစ်သည်။ သင်မီးဖိုချောင်စကေးပေါ်တွင်ဖြစ်စေ 15-စည် ဘီယာချက်သည့်စက်ရုံတွင်ဖြစ်စေ၊ အောက်ပါအပိုင်းများသည် သင့်အား တစ်သမတ်တည်း အသွင်အပြင်ရှိသော ဘီယာများအတွက် Bulldog B16 Belgian Saison Yeast ကို ကျွမ်းကျင်အောင် ကူညီပေးပါမည်။

သော့ထုတ်ယူမှုများ

• Bulldog B16 Belgian Saison Yeast သည် စပ်သော အသီးအနှံများ နှင့် ခြောက်သွေ့သော ခြံကို ထုတ်ပေးသည်။
• ၎င်းသည် homebrewers နှင့် အသေးစား ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် သင့်လျော်သော ခြောက်သွေ့သော Belgian Saison တဆေးဖြစ်သည်။
• မြင့်မားသော attenuation နှင့် အလယ်အလတ် flocculation သည် ပုံမှန်ဖြစ်သည် — အဆိုအရ plan conditioning။
• တသမတ်တည်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် သင့်လျော်သော တွင်းထွက်နှုန်းနှင့် အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။
• နောက်ပိုင်းအပိုင်းများတွင် ဆေးသောက်ခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်း၊ ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် ဟင်းချက်နည်းအကြံပြုချက်များ ပေးပါသည်။

Bulldog B16 Belgian Saison Yeast ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

Bulldog B16 Belgian Saison သည် လယ်ယာအိမ်ပုံစံ မျိုးကွဲဖြစ်ပြီး Saison တဆေးခြောက်အဖြစ် ရောင်းချသည်။ Saison နှင့် farmhouse ales အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ခြောက်သွေ့ပြီး ဖော်ပြနိုင်သော စော်ဖောက်ခြင်းကို ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

ထုပ်ပိုးခြင်းကို homebrewers များအတွက် 10g ထုပ်များနှင့် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံးအသုတ်များအတွက် 500g vacuum bricks များ။ အခြောက်ပုံစံသည် သိမ်းဆည်းရန်နှင့် ကိုင်တွယ်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူသည်။ မှန်ကန်စွာ သိမ်းဆည်းသည့်အခါတွင်လည်း မြင့်မားသော ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

သစ်သီးအက်စတာများနှင့် စပ်သော ဖီနောများပါရှိသော လယ်ယာအိမ်တဆေးပရိုဖိုင်ကို မျှော်လင့်ပါ။ ၎င်းနှင့်အတူ ချက်ထားသော ဘီယာများတွင် တောက်ပသော လိမ္မော်သီးနှင့် ကျောက်သီးရနံ့များ ပါရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် Saison ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အထူးသင့်လျော်သော ငရုတ်ကောင်းဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် ခြောက်သွေ့သော ရွှံ့စေးတို့လည်းပါရှိသည်။

Bulldog B16 သည် ၎င်း၏ ပြင်းထန်သော အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ပြင်းထန်စွာ လျော့ပါးခြင်းကြောင့် လူသိများသည်။ မြင့်မားသော ABV Saisons အတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းကို ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် ကြံ့ခိုင်သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စရိုက်မပျက်စေဘဲ ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

၎င်း၏အသုံးပြုမှုသည် ရိုးရာ Belgian Saisons ထက် ကျော်လွန်သည်။ ၎င်းသည် farmhouse ales တွင် ကောင်းမွန်စွာအလုပ်လုပ်နိုင်ပြီး အရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် IPAs များတွင် ရှုပ်ထွေးမှုများကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။ ခြောက်သွေ့သော Saison တဆေးသည် မမျှော်လင့်ထားသော အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဘီယာဘီယာအတွက် မိတ်ဆက်ပေးနိုင်သည်။

မင်းရဲ့ Saison အတွက် Bulldog B16 Belgian Saison Yeast ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်တာလဲ။

တက်ကြွသောအမွှေးအကြိုင်များနှင့်သစ်သီးမှတ်စုများပါ ၀ င်သည့် Saison အတွက် Bulldog B16 ကိုရွေးချယ်ပါ။ ဤမျိုးကွဲသည် ၎င်း၏စပ်သော ဖီနောနှင့် သစ်သီးအက်စတာများကြောင့် လူသိများသည်၊၊ ဂန္ထဝင် Saison အရသာ၏ အမှတ်အသားများဖြစ်သည်။ ရှုပ်ထွေးသောရနံ့ကိုရှာဖွေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ငရုတ်ကောင်းနှင့် ကျောက်တုံးအသီးအနှံများကို နှစ်သက်ကြလိမ့်မည်၊

Bulldog B16 သည် ၎င်း၏ မြင့်မားသော နှိမ့်ချမှုအတွက် ဂုဏ်ပြုသည်၊ ပုံမှန်အားဖြင့် 85-90% အထိ ရောက်ရှိသည်။ ယင်းက သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့သော မျက်နှာပြင်ကို ရရှိစေပါသည်။ ထိုသို့သော အဆုံးသတ်သည် ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်နှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မောလ်ကို တောက်ပြောင်စေသည်။ ကြွပ်ကြွပ်ရှိစေရန် ရည်ရွယ်သော ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ဤတဆေး၏ပိန်သောကိုယ်ခန္ဓာမှ များစွာအကျိုးရှိသည်။

ဤတဆေးသည် မြင့်မားသောအရက်ကို ကိုင်တွယ်နိုင်စွမ်းနှင့် မတူညီသော မူလဆွဲငင်အားကို လွယ်ကူစွာ ကိုင်တွယ်နိုင်သောကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်း၏ခိုင်မာသောစော်ဖောက်ခြင်းစွမ်းရည်များသည် ရိုးရာ Saisons နှင့် ဆန်းသစ်သောမျိုးစပ်မျိုးစပ်များအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။ Homebrewers နှင့် အသေးစား ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Bulldog B16 ဖြင့် ဖြစ်နိုင်ခြေအသစ်များကို ရှာဖွေနိုင်သည်၊ ပုံမှန်မဟုတ်သော စပါးငွေတောင်းခံလွှာများ သို့မဟုတ် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများဖြင့်ပင်။

Farmhouse တဆေး၏အကျိုးကျေးဇူးများတွင် phenolic ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အသက်ဝင်သော esters နှင့် ခံနိုင်ရည်ရှိသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းများ ပါဝင်သည်။ Bulldog B16 သည် အဆင်ပြေသောခြောက်သွေ့သောပုံစံဖြင့် ဤစရိုက်လက္ခဏာများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ 10 ဂရမ် အိတ်မှ 500 ဂရမ် အုတ်ခဲအထိ အရွယ်အစား အမျိုးမျိုးဖြင့် ရရှိနိုင်ပြီး ၎င်းသည် အအေးခံထားချိန်တွင် သိမ်းဆည်းထားချိန်တွင် စွမ်းဆောင်ရည် မထိခိုက်စေဘဲ သိုလှောင်မှုနှင့် အရွယ်အစားကို ရိုးရှင်းစေသည်။

• အရသာ မောင်းနှင်သူများ- ဖန်ခွက်အတွင်း ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖန်တီးပေးသည့် အစပ် ဖီနောနှင့် သစ်သီးအက်စတာများ။
• အခြောက်ခံခြင်းစွမ်းအား- ကြည်လင်ပြတ်သားပြီး လန်းဆန်းစေသော မျက်နှာပြင်အတွက် မြင့်မားသော လျှော့နည်းမှု။
• ပျော့ပျောင်းမှု- မြင့်မားသော အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ဆွဲငင်အားတစ်လျှောက် တည်ငြိမ်သော သိမ်ငယ်မှု။
• လက်တွေ့ကျသော အားသာချက်များ- ခြောက်သွေ့သောပုံစံဖြင့် တာရှည်ခံပြီး အသုတ်များအတွက် ခွဲဝေရလွယ်ကူသည်။

သင့်ချက်နည်းအတွက် တဆေးကို ရွေးသောအခါ သစ်သီးအက်စတာများနှင့် ဖီနိုလစ်အမွှေးအကြိုင်များကြား ချိန်ခွင်လျှာကို စဉ်းစားပါ။ Bulldog B16 သည် ၎င်း၏ တသမတ်တည်း Saison အရသာ ပရိုဖိုင်နှင့် ၎င်းတွင် ပေးဆောင်သော ရှင်းလင်းသော လယ်ယာအိမ်တဆေး၏ အကျိုးကျေးဇူးများအတွက် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းသည် ခေတ်မီယုံကြည်စိတ်ချရသော ရိုးရာလယ်ယာအိမ်၏ အနှစ်သာရကို ဖမ်းဆုပ်ရန် ရည်ရွယ်သူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။

ပူနွေးပြီး သစ်သားဖျော်ရည်ဆိုင်အတွင်းပိုင်းရှိ ဖန်ခွက်အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖန်အိုးဘေးတွင် ကြီးကျယ်ခမ်းနားသော ဘယ်လ်ဂျီယံ Saison တဆေးဆဲလ်များ၏ ပုံဥပမာ။ အချက်အလက်ပို

ထုပ်ပိုးမှု၊ ရရှိနိုင်မှုနှင့် ပစ္စည်းကုဒ်များ

Bulldog B16 ထုပ်ပိုးမှုသည် အမျိုးမျိုးသော ဘီယာလိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ 10g ထုပ်သည် အိမ်တွင် ခဏခဏ ချက်စားသူများအတွက် သင့်တော်ပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ 500g လေဟာနယ်အုတ်သည် မကြာခဏ သို့မဟုတ် စီးပွားဖြစ် ချက်လုပ်သူများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

10g sachet သည် 20-25L (5.3-6.6 US ဂါလံ) အတွဲများအတွက် သင့်လျော်သည်။ လွယ်ကူစွာဖော်ထုတ်နိုင်စေရန်အတွက် item code 32116 ပါရှိသည်။ မကြာခဏ ချက်လေ့ရှိသော မုန့်ဆိုင်များ သို့မဟုတ် ဘီယာဆိုင်များအတွက်၊ 500g လေဟာနယ်အုတ်ကို ပစ္စည်းကုဒ် 32516 ဖြင့် ရနိုင်ပါသည်။

ထုပ်ပိုးမှုရွေးချယ်စရာနှစ်ခုလုံးကို အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတစ်ဝှမ်းရှိ အဓိက homebrew ပေးသွင်းသူများနှင့် လက်ကားဖြန့်ဖြူးသူများထံမှ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ အွန်လိုင်းစျေးဆိုင်များစွာသည်လည်း ကလစ်နှိပ်ပြီး စုဆောင်းသည့်ဝန်ဆောင်မှုများကို ပေးဆောင်သည်။ ဤဝန်ဆောင်မှုများသည် ရွေးချယ်ထားသောနေရာများတွင် အင်္ဂါနေ့မှ သောကြာနေ့အထိ နံနက် 11 နာရီမှ ညနေ 4 နာရီအထိ သတ်မှတ်ထားသော လာယူချိန်များ ရှိသည်။

• 10g sachet — single-batch homebrew, item code 32116။
• 500g လေဟာနယ်အုတ် — လက်ကား သို့မဟုတ် မကြာခဏအသုံးပြုမှု၊ ပစ္စည်းကုဒ် 32516။

ကြီးမားသောအမှာစာကို မစီစဉ်မီ သင့်လက်လီရောင်းချသူနှင့် စတော့အဆင့်များကို စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးပါသည်။ Bulldog B16 ထုပ်ပိုးမှုတွင် တဆေးသည် သိုလှောင်မှုနှင့် သယ်ယူမှုအတွင်း ကျန်းမာနေကြောင်း သေချာစေသည်။ ဖုန်စုပ်အလုံပိတ်အုတ်သည် အကွက်များစွာအတွက် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

သောက်သုံးရန် အကြံပြုချက်များ နှင့် ဆေးထိုးနည်း

20-25L wort တစ်ထုပ်အတွက် Bulldog B16 10g တစ်ထုပ်ဖြင့် စတင်ပါ။ ဤပမာဏသည် 5.3-6.6 US ဂါလံခန့်ရှိသော homebrew အတွဲအများစုအတွက် သင့်လျော်သည်။ ပိုကြီးသောအစီအစဥ်များအတွက်၊ ဆဲလ်အရေအတွက်များ ကျန်းမာနေစေရန် ပမာဏကို တိုးမြှင့်ပါ။

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ချက်ရာတွင် အလွယ်ဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ရေဓာတ်မကုန်စေဘဲ ဂျုံပေါ်တွင် တဆေးဖြန်းပေးပါ။ ၎င်းသည် အချိန်ကုန်သက်သာစေပြီး ကိုင်တွယ်မှုကို လျှော့ချပေးကာ ၎င်းသည် standard-strength wort များအတွက် အဆင်ပြေသောရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

ဆွဲငင်အားမြင့်သော ဘီယာများ သို့မဟုတ် ကြီးမားသောအစုအဝေးအတွက်၊ ပိုမြင့်သော pitch rate ကိုစဉ်းစားပါ။ Bulldog B16 ပမာဏကို တိုးမြှင့်ရန် သို့မဟုတ် တဆေးကို စတင်ပြင်ဆင်ရန် လိုအပ်နိုင်သည်။ စတင်သူသည် စိန်ခေါ်သော wort များတွင် အရေးပါသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကိုပင် လျင်မြန်စေပါသည်။

ဂျုံပေါ်တွင် တဆေးမဖြန်းမီ ၎င်း၏အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပါ။ အပူဒဏ်ကိုကာကွယ်ရန် တဆေး၏အကောင်းဆုံးအကွာအဝေးကို ရည်မှန်းပါ။ ထို့အပြင်၊ နှပ်မွှတ်မီတွင် ဂျုံမှုန့်ကို ညင်သာစွာ လေအေး သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးပါ။ ၎င်းသည် တဆေးကြီးထွားမှုကို ပံ့ပိုးပေးပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စတင်စေသည်။

• စံသတ်မှတ်ချက်- သင်္ဘောသားအများစုအတွက် 20-25L လျှင် 10g ။
• ဆွဲငင်အားမြင့်သော သို့မဟုတ် ကြီးမားသောအသုတ်- ဆေးပမာဏကို တိုးပါ သို့မဟုတ် စတင်အသုံးပြုပါ။
• Pitching method- အပူချိန်နှင့် လေဝင်လေထွက် စစ်ဆေးပြီးနောက် wort ပေါ်တွင် ဖြန်းပေးပါ။

Fermentation Temperature Range နှင့် အကောင်းဆုံး အလေ့အကျင့်များ

Bulldog B16 စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအကွာအဝေးသည် အလွန်ကျယ်ပြန့်သည်။ 18-30°C အကြား Saison စော်ဖောက်ခြင်းကို ပစ်မှတ်ထားခြင်းသည် တဆေး၏ အပြည့်အဝအလားအလာကို သော့ဖွင့်ရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ ဤအကွာအဝေးသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား အီစတာများနှင့် ဖီနောအဆင့်များကို ကောင်းစွာချိန်ညှိနိုင်စေပါသည်။

မျှတသောအရသာရရှိစေရန်၊ စတင်စသည်နှင့် အစောပိုင်းစော်ဖောက်ခြင်းအဆင့်များအတွက် စံပြ 25°C ဝန်းကျင်တွင် အပူချိန်ဖြင့် စတင်ပါ။ ဤအပူချိန်တွင်၊ တဆေးသည် တသမတ်တည်း လျော့ပါးစေသည်။ ၎င်းသည် သစ်သီးအက်စတာများနှင့် စပ်သော ဖီနောများ မျှတစွာ ရောနှောမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

30°C အထိ နွေးလာသည်နှင့်အမျှ ဘီယာသည် ပိုမိုတောက်ပသော အရသာနှင့်အတူ အသီးအနှံများနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များ ထွက်ပေါ်လာမည်ဖြစ်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ 18 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိအအေးပေးခြင်းသည်ဤလက္ခဏာများကိုပိတ်စေပြီးအချဉ်ပေါက်ခြင်းကိုနှေးစေသည်။ ဤအကွာအဝေးအတွင်း အပူချိန်ရွေးချယ်မှုသည် လိုချင်သော ဘီယာပရိုဖိုင်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။

ထိရောက်သောအလေ့အကျင့်များတွင် တသမတ်တည်းရှိသော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်မှုကို နေ့စဉ်စောင့်ကြည့်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အလယ်အလတ် အပူချိန်ဖြင့် စတင်ပြီး မူလစော်ဖောက်ခြင်း၏ အထွတ်အထိပ်တွင် အနည်းငယ် တိုးခွင့်ပြုပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အနံ့အရသာများကို မစွန့်လွတ်ဘဲ ရှုပ်ထွေးမှုကို တိုးစေသည်။

• ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်တွင် ထည့်သွင်းပြီး ဖြစ်နိုင်လျှင် အကောင်းဆုံး 25°C ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။
• Saison အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို 18-30°C စိတ်ချယုံကြည်စွာ ထိန်းသိမ်းထားရန် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။
• အပူချိန်နှင့် အချိန်ကို မှတ်တမ်းတင်ထားသောကြောင့် နောင်အသုတ်များသည် Bulldog B16 အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် လိုချင်သောရလဒ်များကို ပြန်လည်ထုတ်ပေးပါသည်။

အားလျော့ခြင်း၊ ကိုယ်ခန္ဓာနှင့် ခံတွင်းခံစားချက် မျှော်လင့်ချက်များ

Bulldog B16 attenuation 85-90% သည် ဤ Belgian Saison strain နှင့် အလုပ်လုပ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အဓိက မက်ထရစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းဒေတာတွင်တွေ့ရသော 85.0% ကိန်းဂဏန်းသို့ အစုအဝေးများစွာဖြင့် မြင့်မားသော လျှော့နည်းမှုကို ပြသသည့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို မျှော်လင့်ပါ။ ဤသကြားစားသုံးမှုမြင့်မားခြင်းသည် အလွန်အချဉ်ဖောက်နိုင်သော ဂျုံပရိုဖိုင်ကို ဖြစ်စေသည်။

မြင့်မားသောလေထုသည် ဂန္ထဝင် Saison ဇာတ်ကောင်နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော ခြောက်သွေ့သောအလွှာနှင့် ပေါ့ပါးသောကိုယ်ထည်ကို ဖြစ်စေသည်။ လက်ကျန်သကြားများကို လျှော့ထားသောကြောင့် ဘီယာသည် အချို သို့မဟုတ် လေးလံခြင်းထက် ကြွပ်ပြီး ပိန်သွားစေသည်။ ပိုဝိုင်းသော ဘီယာရရှိရန်၊ စပါးငွေစာရင်း သို့မဟုတ် mash အချိန်ဇယားကို ချိန်ညှိရန် လိုအပ်ပါသည်။

Mouthfeel ဝါသနာရှင်များသည် ဤတဆေးမှပေးသော ပျော့ပျောင်းသော flocculation နှင့် ပြင်းပြင်းထန်ထန် လျော့ချခြင်းကို သဘောကျပါလိမ့်မည်။ ၎င်းသည် ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းနှင့် ဟိုက်ပါ သို့မဟုတ် တဆေးမှရရှိသော ရှုပ်ထွေးမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် သန့်ရှင်းပြီး တောက်ပြောင်သော ခံတွင်းခံစားချက်ကို ချန်ထားပေးသည်။ ယင်းက ဘီယာကို အလွန်သောက်နိုင်ပြီး လန်းဆန်းစေကာ ပူနွေးသောနေ့ရက်များအတွက် သင့်လျော်သည်။

• ပိုမိုခန္ဓာကိုယ်အတွက်- ကာရာဟဲလ် သို့မဟုတ် ကာရာမ်ဘာကဲ့သို့သော dextrin malts များထည့်ပါ။
• ပိုမိုခန္ဓာကိုယ်အတွက်- dextrin ထိန်းထားမှုကို မြှင့်တင်ရန် mash temperature ကို 2-4°F မြှင့်ပါ။
• လေမှုတ်စက် ပရိုဖိုင်အတွက်- နိမ့်သော mash အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပြီး Bulldog B16 ကို အပြည့်အဝ လျော့ပါးစေရန် ခွင့်ပြုပါ။

Bulldog B16 attenuation 85-90% ဖြင့် ချက်ပြုတ်နည်းများ ဒီဇိုင်းရေးဆွဲသောအခါ၊ ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ရန်အတွက် အထူးပြု malts ကို ရွေးချယ်ပါ။ ချိုမြိန်မှုနှင့် ခံတွင်းခံစားချက် Saison ကို သင့်အလိုရှိသော ပရိုဖိုင်သို့ ညှိပြီး ပေါင်းစပ်မှုကို ချိန်ညှိပါ။

ပျော့ပျောင်းသော သဘာဝအလင်းရောင်အောက်တွင် အမြှုပ်ထွက်နေသော ပူဖောင်းများနှင့် အမြှုပ်များပါသည့် ဖန်ကရားတစ်ခုတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသည့် Belgian Saison ၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

Flocculation၊ ရှင်းလင်းချက်၊ နှင့် အေးစက်ခြင်း။

Bulldog B16 flocculation medium သည် medium flocculation ကိုပြသသည်။ တက်ကြွစွာစော်ဖောက်ထားစဉ်တွင် တဆေးသည် အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ကျဆင်းသွားသော်လည်း အခိုးအငွေ့များ ထွက်လာနိုင်သည်။ ဤ strain နှင့်အတူ မြင့်မားသော ဖိအားသည် သကြားများ အချဉ်ပေါက်နေချိန်တွင် ဆဲလ်များကို ကြာရှည် ဆိုင်းငံ့ထားနိုင်သည်။

ရှင်းလင်းချက်မျှော်လင့်ချက်များသည် နည်းပညာနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ထပ်လောင်းရှင်းလင်းမှုနည်းပညာများမပါဘဲ အများအပြားသည် ရှင်းလင်းပြတ်သားမည်မဟုတ်ပါ။ အအေးမိခြင်း၊ ဂျယ်လတင် သို့မဟုတ် ငါးမျှင်မျက်မှန်ကဲ့သို့သော အအေးခံခြင်းများ၊ သို့မဟုတ် ညင်သာစွာ စစ်ထုတ်ခြင်းသည် လိုအပ်သည့်အခါတွင် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို တိုးတက်စေသည်။

Saison ချက်ပြုတ်နည်းများကို အေးစက်စေရန်အတွက် လုံလောက်သောအချိန်ပေးပါ။ တိုးချဲ့ အစုလိုက်အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် ပုလင်းအေးပေးခြင်းဖြင့် အရသာများ ရင့်ကျက်စေပြီး တဆေးကို ပြေစေပါသည်။ နှေးကွေးပြီး အေးမြသော ရင့်မှည့်သည့်ကာလသည် သောက်သုံးနိုင်မှု ပိုမိုကောင်းမွန်ပြီး အခိုးအငွေ့များကို လျော့နည်းစေသည်။

• Racking အကြံပြုချက်များ- တောက်ပသော ကန်များ သို့မဟုတ် ပုလင်းများသို့ လွှဲပြောင်းသည့်အခါ trub ကို အနှောက်အယှက်မဖြစ်စေရန်။
• အအေးခံခြင်း- လတ်ဆတ်သော တဆေးကို ဖြေရှင်းရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန် ရက်ပေါင်းများစွာ အပူချိန်ကျဆင်းစေသည်။
• Fining- ဇာတ်ကောင်ကို မဖယ်ရှားဘဲ အလိုရှိသော ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ရရှိရန် သေးငယ်သော ဒဏ်ကြေးငွေများကို အသုံးပြုပါ။

ထုပ်ပိုးသည့်အခါတွင် မှတ်စုများကို ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ Bulldog B16 flocculation ကြားခံသည် လျင်မြန်လွန်းပါက ထုပ်ပိုးမှုတွင် တဆေးကို ဆိုင်းငံ့ထားနိုင်သည်။ အညစ်အကြေးများကို လျော့နည်းစေပြီး အနံ့အသက်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အနည်အနှစ်များ လျော့နည်းစေရန် ရေမဖြည့်မီ အအေးခံခြင်းနှင့် ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ရန် အကြံပြုထားသည်။

အချိန်ဇယားတစ်ခုကို စီစဉ်သောအခါ အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ရင့်ကျက်မှု ပါဝင်သည်။ Saison ကို မှန်မှန်ကန်ကန် အေးစက်ခြင်းသည် နူးညံ့မှုနှင့် ကြမ်းတမ်းသောအနားသတ်များကို လျှော့ချပေးလိမ့်မည်။ ဘီယာ၏ပုံစံနှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ဖြင့် ရွေးချယ်ထားသော ရှင်းလင်းချက်နည်းစနစ်များကို အသုံးချပါ။

အရသာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု- Esters၊ Phenols နှင့် Tartness

Bulldog B16 အရသာပရိုဖိုင်သည် သစ်သီးအီစထရတ်များနှင့် စပ်သော ဖီနောများ ရောနှောပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ဂန္ထဝင် Saison ဇာတ်ကောင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဖီနောလစ်အမွှေးအကြိုင်က အနက်ကိုထပ်ဖြည့်ပေးသော်လည်း တဆေးသည် ထိပ်တွင်ပေါ်နေသော တောက်ပသောသစ်သီးများကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

Esters နှင့် phenols တို့သည် ရှုပ်ထွေးသော အရသာပရိုဖိုင်ကို ဖွဲ့စည်းရန် ရောယှက်သည်။ သစ်သီးရှေ့သို့ အက်စတာများသည် လိမ္မော်သီး၊ သစ်တော်သီးနှင့် ကျောက်သီးများ၏ ရနံ့များကို ယူဆောင်လာသည်။ Phenolic အစိတ်အပိုင်းများသည် ငရုတ်ကောင်း၊ လေးညှင်းပွင့်နှင့် ခြံထွက်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို မိတ်ဆက်ပေးပြီး malt အချိုကို မျှတစေသည်။

Saison တွင် မှိန်ဖျော့ခြင်း ၊ သိမ်မွေ့သော မှ အသံထွက် ကွဲပြားနိုင်သည်။ ပူနွေးသော စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်များသည် ဘီယာကို အသက်ဝင်စေသော အနားသတ်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် တင်းမာမှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ ဤအရောင်တင်မှုသည် စပ်သော ဖီနိုလစ်များကို လှပစွာ ဖြည့်စွမ်းပေးသည်။

Esters၊ phenols နှင့် tartness အကြား ချိန်ခွင်လျှာကို ချိန်ညှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ တိုးပွားစေရန်၊ ပိုပူသောအပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။ ပိုမိုတင်းကျပ်သောပြင်းထန်မှုအတွက်၊ အပူချိန်ကိုလျှော့ချပါ သို့မဟုတ် တဆေးအထွက်နှုန်းကို တိုးမြှင့်ပါ။

သရက်ပင်၏ ပါဝင်မှုသည် အရသာကိုလည်း သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ရိုးရှင်းသော စပါးစေ့ဘေလ်တစ်ခုသည် Bulldog B16 ၏ထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်ကိုပြသသည်။ Dextrin ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် တင်းမာမှုကို ပျော့ပျောင်းစေနိုင်သည်။ mash အပူချိန်၊ ခုန်ခြင်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်ရရှိခြင်းကို ချိန်ညှိခြင်းက နောက်ဆုံးအရသာကို ပိုမိုသန့်စင်စေနိုင်သည်။

• အသံထွက် အက်စတာများနှင့် ဖီနောများအတွက်- ပိုပူအောင် အချဉ်ဖောက်ပြီး အလယ်အလတ် အစေးထွက်နှုန်းကို အသုံးပြုပါ။
• Saison တွင် တင်းမာမှုဖြစ်စေရန်- ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောတဆေး၊ အအေးခံအချဉ်ဖောက်ပြီး ပိုပြည့်သော wort ကိုသုံးပါ။
• သန့်ရှင်းသောအခြေခံတစ်ခုထားရှိရန်- ကောင်းသောအောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုနှင့် အပူချိန်ကို တသမတ်တည်းထိန်းသိမ်းပါ။

ဤပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား အီစတာများနှင့် ဖီနောများကို ရိပ်မိပုံနှင့် တင်းမာမှုကို မည်ကဲ့သို့ ထိန်းချုပ်နိုင်စေပါသည်။ သေးငယ်သော အပြောင်းအလဲများသည်ပင် ဘီယာ၏ စရိုက်ကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ ၎င်းသည် Bulldog B16 သည် လယ်ယာအိမ်နှင့် ခေတ်သစ် Saison စတိုင်နှစ်မျိုးလုံးအတွက် စွယ်စုံရမျိုးစိတ်တစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

ပူနွေးသော ဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်းရှိ ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် လိမ္မော်ရောင်အချပ်များ၊ လေးညှင်းပွင့်များနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များပါသည့် ရွှေဘယ်လ်ဂျီယံ Saison ဘီယာ၏ သရုပ်ဖော်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

Bulldog B16 Belgian Saison Yeast Beyond Traditional Saisons ကိုအသုံးပြုခြင်း။

Bulldog B16 သည် ရိုးရာသင်္ဘောများ၏ ကန့်သတ်ချက်များကို ပြန်လည်သတ်မှတ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် IPAs တွင် တောက်ပသောအသီးအနှံ esters များကို မိတ်ဆက်ပေးပြီး ခါးသီးမှုလျော့မသွားဘဲ ဟော့ပ်ရနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ Brewers များသည် Citra၊ Mosaic သို့မဟုတ် Amarillo ကဲ့သို့သော ဟော့ပ်များနှင့် အကျိုးသက်ရောက်မှုကို တိုင်းတာရန် အစီအစဥ်ငယ်များဖြင့် စတင်သင့်သည်။

အရောင်ဖျော့ဖျော့အတွက်၊ လယ်ယာအိမ်တဆေးကို ပေါင်းပြီး ငရုတ်ကောင်းမှတ်စုနှင့် လိမ္မော်သီး၏အရိပ်အမြွက်ကို ထည့်နိုင်သည်။ ဤတဆေးသည် ပေါ့ပါးသော malt များကို ဖြည့်ပေးသည့် သက်ဝင်သောအခြေခံကို ဖန်တီးပေးသည်။ ester နှင့် phenol အရသာများ ထင်ရှားပေါ်လွင်နေစေရန် အလယ်အလတ်ခုန်ခြင်းကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အရေးကြီးပါသည်။

စမ်းသပ်ချက်လုပ်သူများသည် ယဉ်ကျေးမှု ရောနှောထားသော ပရောဂျက်များအတွက် lactobacillus သို့မဟုတ် Brettanomyces နှင့် Bulldog B16 ကို ရောစပ်နိုင်သည်။ Bulldog B16 ၏ သေးငယ်သော အချိုးအစားဖြင့် စတင်ပါ။ ခြောက်သွေ့မှုမဖြစ်စေရန် ဘီယာ၏ လျော့ပါးမှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

• ပြင်းထန်စွာ လျှော့ကျခြင်းက ဘီယာကို အလွန်ပါးလွှာစေပါက ခံတွင်းခံစားချက်ကို ထိန်းသိမ်းရန် malt bill ကို ချိန်ညှိပါ။
• မငြိမ်မသက်သော အီစတာများကို ထိန်းသိမ်းရန် နောက်ကျသော ထပ်တိုးများ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သော ဟိုက်ပါသို့ ခုန်ဆင်းပါ။
• စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။ ပူနွေးသောအပူချိန်သည် ထူးခြားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက် အီစတာနှင့်ဖီနောများကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။

လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်- ချက်ပြုတ်နည်းများကို အတိုင်းအတာမချဲ့မီ ရှေ့ပြေး kegs များကို ချက်ပါ။ အနံ့၊ အရသာတို့ကို အကဲဖြတ်ပြီး အေးစက်ပြီးနောက် အပြီးသတ်ပါ။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် IPAs တွင် Bulldog B16 ကို စမ်းသပ်ခြင်း သို့မဟုတ် အရောင်ဖျော့ဖျော့တွင် လယ်ကွင်းတဆေးကို အသုံးပြုသည့်အခါ အန္တရာယ်များကို နည်းပါးစေပါသည်။

ထပ်တလဲလဲရနိုင်သောရလဒ်များအတွက် မြေဆွဲအား၊ အသံထွက်နှုန်းနှင့် အပူချိန်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ သေးငယ်သော၊ တိုင်းတာထားသော စမ်းသပ်မှုများသည် Bulldog B16 သည် ဟန်ချက်ညီမှု၊ ပါးစပ်ခံစားချက်နှင့် ချက်ခြင်းမဟုတ်သော ဟင်းချက်နည်းများတွင် ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် ခုန်ပေါက်တုံ့ပြန်မှုများကို ဖော်ထုတ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

သိုလှောင်မှု၊ သိုလှောင်မှုဘဝနှင့် အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ

အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်အတွက်၊ အေးမြခြောက်သွေ့သောပတ်ဝန်းကျင်တွင် Bulldog B16 ခြောက်သွေ့သောတဆေးကို သိမ်းဆည်းပါ။ ရောင်းချသူ၏ ညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာပြီး အပူနှင့် ထိတွေ့ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ၎င်းသည် တဆေး၏စော်ဖောက်နိုင်စွမ်းနှင့် အနံ့အသက်ကို မပျက်မစီးရှိနေစေရန် သေချာစေသည်။

ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို စနစ်တကျ သိမ်းဆည်းပါက ကြာရှည်ခံနိုင်သည်။ အစုလိုက်နှင့် ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲပေါ်မူတည်၍ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းသည် ကွဲပြားသည်။ ထုပ်ပိုးမှုတွင် အကောင်းဆုံးရက်စွဲကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။ homebrew ဆိုင်တစ်ဆိုင်မှ ဝယ်ယူပါက စတော့၏ လတ်ဆတ်မှုကို မေးမြန်းပါ။

ထုပ်ပိုးမှုအမျိုးအစားသည် အသက်ရှည်ခြင်းကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဓာတ်တိုးမှုနှင့် အစိုဓာတ်ကို လျှော့ချရန် ဖုန်စုပ်ပိတ် သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်ပါသော အိတ်များကို ရွေးပါ။ သေးငယ်သော၊ မဖွင့်ရသေးသော အထုပ်များသည် မကြာခဏဖွင့်လေ့ရှိသော အမြောက်အများထက် ပိုကြာပါသည်။

• တံဆိပ်ပေါ်တွင် ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲကို စစ်ဆေးပါ။
• ဖြစ်နိုင်လျှင် မဖွင့်ရသေးသော အထုပ်များကို အအေးခန်းထဲတွင် ထားပါ။
• ဖွင့်ပြီးသည်နှင့် တဆေးကို ချက်ချင်းအသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် အလုံပိတ် အအေးခံထားသော ဘူးထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။

Bulldog B16 သည် Kosher certified ဖြစ်ပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူများကို အစားအသောက်ကန့်သတ်ချက်များဖြင့် ဆောင်ရွက်ပေးသည်။ ၎င်းသည် Eurasian Economic Union အတွက် EAC အသိအမှတ်ပြု စံနှုန်းများနှင့်လည်း ကိုက်ညီပါသည်။ ဤအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များကို ပေးသွင်းသူဝဘ်ဆိုဒ်များနှင့် ထုပ်ပိုးမှုတွင်ဖော်ပြထားပြီး အမျိုးမျိုးသောစည်းမျဉ်းများနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိမရှိကိုသေချာစေသည်။

US ရှိ ကျော်ကြားသော homebrew လက်လီရောင်းချသူများနှင့် လက်ကားရောင်းချသူများထံမှ Bulldog B16 ကို ရယူပါ အများအပြားမှာယူမှုများအတွက်၊ လက်ကားရောင်းချသူများသည် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးကာလအတွင်း တဆေး၏အအေးသိုလှောင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အအေးကွင်းဆက်ပို့ဆောင်ခြင်းဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်မှုပေးနိုင်ပါသည်။

နွေးထွေးသော စက်မှုအလင်းရောင်အောက်တွင် တန်းစီထားသော သန့်စင်သော သံမဏိစော်ဖောက်ထားသော ကန်များဖြင့် အလင်းရောင်မှိန်မှိန်ရှိသော ဘီယာချက်စက်ရုံ မြေအောက်ခန်း။ အချက်အလက်ပို

အဖြစ်များသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

Saison စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများသည် ပထမ ၄၈-၇၂ နာရီအတွင်း နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် ရပ်တန့်သွားသည့် လုပ်ဆောင်ချက်အဖြစ် ထင်ရှားသည်။ Bulldog B16 သည် အကြံပြုထားသော အပူချိန်အကွာအဝေးအပြင်ဘက်တွင် လေဝင်လေထွက်ကောင်းသည့် wort မှ ပေါက်ဖွားလာနိုင်သည်။ မလုပ်ဆောင်မီ wort အောက်ဆီဂျင်ပမာဏကို စစ်ဆေးပြီး အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort မှထုတ်လုပ်သည့် mash နှင့်ပြုတ်သည့်အလေ့အကျင့်များကို အတည်ပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။

Bulldog B16 စတင်နှေးကွေးခြင်းကို ဖြေရှင်းရန်အတွက် wort အပူချိန်သည် 18-30°C အတွင်းဖြစ်ကြောင်း သေချာပါစေ။ ခိုင်မာသော အီစတာနှင့် ဖီနောဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် 25 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အနီးတွင် ရည်မှန်းပါ။ ပိုးမွှားများကို အေးလွန်းပါက တဆေးကို ဖိအားမဖြစ်စေရန်အတွက် အပူချိန်ကို 2-3°C တိုးမြင့်ပေးပါ။ အခြောက်ခံခြင်းသည် အဖြစ်များသော်လည်း တဆေးသည် အောက်ဆီဂျင် လိုအပ်နေသေးသည်။ နှပ်မချမီ ထိန်းချုပ်ထားသော လေဝင်လေထွက်သည် နှေးကွေးသော စတင်မှုများကို လျှော့ချနိုင်သည်။

ကပ်နေသော သို့မဟုတ် မပြည့်မစုံ လျော့ချခြင်းသည် အခြားအဖြစ်များသော ပြဿနာဖြစ်သည်။ မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော wort များသည် ပိုမြင့်သော pitch rate သို့မဟုတ် rehydrated တဆေးကို တောင်းဆိုသည်။ ကပ်နေသောစော်ဖောက်ခြင်းကို ပြုပြင်ရန်အတွက်၊ Bulldog B16 မပြန်မလည်နိုင်ပါက တဆေးကို အာဟာရထည့်ခြင်း၊ အပူချိန် တဖြည်းဖြည်းတိုးခြင်း၊ သို့မဟုတ် သန့်ရှင်းသော Saccharomyces မျိုးကွဲကဲ့သို့ တက်ကြွသော၊ လိုက်ဖက်ညီသော တဆေးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

ကပ်နေသော စော်ဖောက်ခြင်းကို ဖြေရှင်းရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသော အဆင့်များကို အသုံးပြုပါ- တဆေးကို ပြန်လည်ရပ်ဆိုင်းရန် ညင်သာစွာ မွှေပေးခြင်း သို့မဟုတ် ဝေ့ဝဲပါ၊ တူညီသော သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်ထားသော strain ၏ သေးငယ်သော၊ တက်ကြွသောအစပြုချက်တစ်ခုထည့်ကာ မြေဆွဲအားကို 12-24 နာရီတိုင်း စောင့်ကြည့်ပါ။ ပျော်ရည် သို့မဟုတ် fusel notes များပေါ်လာပါက၊ ဘီယာသည် အလွန်ပူနွေးပြီး အချဉ်ဖောက်နိုင်ဖွယ်ရှိသည်။ အိုးကို အနည်းငယ်အေးစေပြီး ကြမ်းတမ်းသောအရသာများကို ချောမွေ့စေရန် အေးစက်ခွင့်ပြုပါ။

နောက်ဆုံးပုံပန်းသဏ္ဌာန်အတွက် ရှင်းလင်းမှုနှင့် တဆေးကိုင်တွယ်မှု။ ခွေးဘီလူး B16 ၏ အလယ်အလတ် ရွေ့လျားမှုသည် အုံ့ဆိုင်းသွားနိုင်သည်။ အအေးပေးစက်၊ အိုင်ယာလန်ရေညှိ သို့မဟုတ် ငါးမျှင်ကဲ့သို့ အချွန်အတက်များနှင့် လူနာလော်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်းတို့သည် ဘီယာ၏ saison ဇာတ်ကောင်ကို မထိခိုက်စေဘဲ ရှင်းလင်းမှုကို ကူညီပေးသည်။

• Bulldog B16 စတင်မှုနှေးကွေးခြင်းမှရှောင်ရှားရန် pitching အပူချိန်နှင့်အောက်ဆီဂျင်စစ်ဆေးပါ။
• ရပ်တန့်နေသော အချဉ်ဓာတ်ကို လှုပ်ရှားမှုအဖြစ်သို့ ပြန်ချော့စေရန် အပူချိန်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်းမြှင့်ပါ။
• ဆွဲငင်အားမြင့်သော ပိုးမွှားများ ကပ်ငြိနေနိုင်ခြေရှိသော အာဟာရဓာတ် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော starter ကိုသုံးပါ။
• အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ကြည်လင်လာစေရန် အအေးခံထားသော အအေးခံစက် သို့မဟုတ် အနုများကို လိမ်းပါ။

ကပ်နေသော စော်ဖောက်ခြင်းပြင်ဆင်မှုများကို သင်အသုံးပြုသည့်အခါ မြေဆွဲအားဖတ်ခြင်းနှင့် အရသာမှတ်စုများကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ဤမှတ်တမ်းသည် အနာဂတ်အစီအစဥ်များကို သန့်စင်စေပြီး ထပ်တလဲလဲ Saison စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို လျှော့ချပေးပါသည်။

ချက်နည်းနမူနာများနှင့် ချက်နည်းအကြံပြုချက်များ

စမှတ်အဖြစ် 20-25 L (5.3-6.6 US ဂါလံ) အတွက် Bulldog B16 ချက်ပြုတ်နည်းများ 10g တဆေးထုပ်ဖြင့် စတင်ပါ။ ဆွဲငင်အားပိုမြင့်သော ဘီယာများအတွက် တဆေးပမာဏကို တိုးပါ သို့မဟုတ် ကျန်းမာသော အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် အစပြုပါ။ ပိုကြီးသောအသုတ်များအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အချိုးကျကျ ချဲ့ပါ။

ရိုးရာဆိုင်အတွက်၊ pilsner သို့မဟုတ် မုယောဆန်ဖျော့ဖျော့နှင့် စတင်ပါ။ အတိမ်အနက်အတွက် 5-10% Vienna သို့မဟုတ် Munich malts ထည့်ပါ။ ခန္ဓာကိုယ်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် dextrin ပိုမိုဖန်တီးရန် mash အပူချိန်ကို မြှင့်ပါ။ ခြောက်သွေ့သောအလွှာအတွက်၊ အနည်းငယ်နိမ့်သော mash အပူချိန်အတွက် ရည်ရွယ်ပါ။

ပျားရည်ကို လျှော့သုံးသင့်တယ်။ လက်ကျန်ငွေအတွက် Saaz၊ Styrian Golding သို့မဟုတ် East Kent Goldings ကဲ့သို့သော ဂန္တဝင်ဥရောပမျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။ Hoppier ပုံစံများတွင် တဆေးမှထွက်သော ခြောက်သွေ့မှုကို တောက်ပစေရန်အတွက် ခါးသီးမှုကို စစ်ဆေးပါ။

• Pitching : မညွှတ်ခင် wort ကို ကောင်းစွာ လေထုတ်ပြီး တဆေးခြောက်ကို တိုက်ရိုက်ဖြန်းပါ သို့မဟုတ် နှစ်သက်ပါက ရေပြန်ဖြည့်ပါ။
• စော်ဖောက်ခြင်း- အသက်ဝင်စော်ဖောက်ခြင်းစတင်ရန် 25°C (77°F) ခန့်တွင် စော်ဖောက်ပါ။
• အပူချိန်- အက်စတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် နောက်ပိုင်းတွင် အထက်အကွာအဝေးသို့ အပူချိန်တက်လာစေရန် ခွင့်ပြုပါ။

အခြောက်ခံသည့်ပရိုဖိုင်အတွက် 64–66°C (147–151°F) ကိုစမ်းကြည့်ပါ။ အပိုကိုယ်ထည်နှင့် ပတ်ပတ်လည်အတွက် 68-70°C (154-158°F) သို့ မြှင့်ပါ။ 1-2°C ၏သေးငယ်သောပြောင်းလဲမှုများသည် ခံတွင်းခံစားချက်ကို သိသိသာသာအကျိုးသက်ရောက်စေပါသည်။

နမူနာအချိန်ဇယား- 25°C တွင် အစေးထွက်ပြီး တက်ကြွသောအဆင့်ကို ဖိထားပါ၊ ထို့နောက် ရှုပ်ထွေးမှုကို သက်သာစေရန် အလယ်အလတ်မှ နှောင်းပိုင်းတွင် စော်ဖောက်ထားစဉ်အတွင်း 2-4°C ဖြင့် ညင်သာစွာ မြှင့်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးသွားပြီးနောက် ကာဗွန်မထွက်မီ 5-14 ရက်ကြာ အအေးခံထားသော အပူချိန်တွင် ထားပေးပါ။

• ပမာဏနှင့် ပမာဏ- 20-25 လီတာ ပမာဏတစ်ခုလျှင် 1 x 10g အိတ်၊ ဆွဲငင်အားနှင့် ထုထည်အတွက် စကေး။
• Mash နှင့် malts : အထူးပြု malts ၏ထိမိသော ဖျော့ဖျော့အခြေခံ; ခန္ဓာကိုယ်ကို ညှိရန် mash temp ကို ချိန်ညှိပါ။
• လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ- လေအေးပေးခြင်း၊ ဖြန်းခြင်း သို့မဟုတ် ရေဓာတ်ကို စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်ကာ လုံလောက်သော အေးစက်ချိန်ကို ခွင့်ပြုပါ။

Saison ဟင်းချက်နည်းအကြံပြုချက်များကို အစုလိုက်အစီအစဥ်ဖြင့် စမ်းသပ်သည့်အခါ အသေးစိတ်မှတ်စုများထားပါ။ mash temps၊ hop အချိန်ဇယားနှင့် ကစော်ဖောက်ခြင်းမျဉ်းကွေးများကို ခြေရာခံပါ။ ဤမှတ်တမ်းသည် Bulldog B16 ချက်ပြုတ်နည်းများဖြင့် ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်နိုင်သောရလဒ်များကို ပြုပြင်ပေးပါမည်။

Bulldog B16 ကို အခြားသော Saison နှင့် Farmhouse Yeasts နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

Bulldog B16 ကို အခြား Saison တဆေးနှင့် နှိုင်းယှဉ်သောအခါ၊ အာရုံစူးစိုက်မှုသည် လျော့ပါးခြင်းနှင့် အရသာအပေါ်တွင် ကျရောက်တတ်သည်။ Bulldog B16 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 85 မှ 90% အထိ လျော့ပါးမှု မြင့်မားသည်။ ဒါက ခြောက်သွေ့ပြီး ပေါ့ပါးတဲ့ ခန္ဓာကိုယ်ကို ရရှိစေပါတယ်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ရိုးရာ Saison မျိုးကွဲများသည် အစောပိုင်းတွင် ရပ်တန့်သွားကာ ပိုမိုချိုမြိန်ပြီး ပိုပျော့ပျောင်းသော ခံတွင်းခံစားချက်ကို ချန်ထားခဲ့သည်။

လယ်ယာအိမ်တဆေး နှိုင်းယှဉ်မှုတွင်၊ Bulldog B16 သည် ၎င်း၏စပ်သော ဖီနောများနှင့် ကြွပ်ဆတ်သော သစ်သီးအက်စတာများကြောင့် ထင်ရှားသည်။ အခြားသော မွေးမြူရေးအိမ်မျိုးကွဲများသည် ငရုတ်ကောင်းဖီနောများ သို့မဟုတ် ရဲရင့်သော အပူပိုင်း အီစထရိများကို အလေးပေးဖော်ပြနိုင်သည်။ ဤခြားနားချက်သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား လိုချင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မှ အသီးလက်ကျန်အပေါ် အခြေခံ၍ မျိုးကွဲတစ်မျိုးကို ရွေးချယ်နိုင်စေပါသည်။

• လျော့ပါးမှုနှင့် အရသာကွာခြားချက်များ- B16 သည် ခြောက်သွေ့သောဘီယာနှင့် အရက်ကို ခံနိုင်ရည်မြင့်မားသည်။ အခြားမျိုးကွဲများသည် ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်ဖြိုးစေရန်အတွက် လျှော့နည်းစေသည်။
• အသုံးပြုမှုကိစ္စများ- B16 သည် ခြောက်သွေ့မှုနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရှုပ်ထွေးမှုဖြစ်စေသော ခြောက်သွေ့မှုနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရှုပ်ထွေးမှုဖြစ်စေသော အရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် IPA ကဲ့သို့သော ဂန္ထဝင် Saisons များနှင့် စမ်းသပ်ဆဲ ales များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။
• အရသာထိန်းချုပ်မှု- ပျော့ပျောင်းသော အီစထရိများကို လိုချင်ပါက၊ ပရိုဖိုင်ကို ပျော့ပျောင်းစေရန်အတွက် ပိုနည်းသော အီစထရိ-ရှေ့ဆက် Saison strain ကို ရွေးပါ။

ထုပ်ပိုးခြင်းသည် လက်တွေ့တွင် အရေးပါသောအချက်ဖြစ်သည်။ Bulldog B16 ကို တစ်ခါသုံး အိတ်များနှင့် ပိုကြီးသော လေဟာနယ် အုတ်များတွင် အခြောက်အဖြစ် ရနိုင်သည်။ ဤပုံစံသည် အစပြုရန် လိုအပ်ပြီး ပိုတိုသော တာရှည်ခံရန် လိုအပ်သော Saison တဆေးရည် အများအပြားထက် သာလွန်ပါသည်။ Brewers များသည် သိုလှောင်မှု နှင့် အစုလိုက် လိုက်လျောညီထွေရှိမှုအတွက် ခြောက်သွေ့သောပုံစံများကို ရှာဖွေကြသည်။

ဟင်းချက်နည်းရေးဆွဲခြင်းအတွက်၊ သင် အသံထွက်ကျယ်ဝန်းသော လယ်ယာအိမ်တွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ ခြောက်သွေ့သောအလွှာနှင့် ABV ခံနိုင်ရည်ပိုမိုမြင့်မားလိုသည့်အခါ B16 ကို ရွေးချယ်ပါ။ ပိုပျော့ပျောင်းသော ester ပရိုဖိုင်ကို နှစ်သက်သောအခါ သို့မဟုတ် ပါးစပ်ခံစားမှုနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုအတွက် အရေးကြီးသောအခါတွင် အခြား Saison မျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။

နိဂုံး

Bulldog B16 Belgian Saison Yeast သည် ဂန္ထဝင် Saisons နှင့် ဆန်းသစ်သော ဖျော်ရည်များ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် ကြံ့ခိုင်ပြီး ခြောက်သွေ့သော ခြံတွင်း ဇာတ်ကောင်ကို ယူဆောင်လာပါသည်။ ၎င်းသည် မြင့်မားသောလေဖြတ်ခြင်း၊ အသက်ဝင်သောစပ်မျိုး ဖီနောများ၊ သစ်သီးအက်စတာများနှင့် သိမ်မွေ့သောအရောင်အဆင်းတို့ကို ပြသသည်။ ဤစရိုက်များကို Bulldog B16 ဖြင့် စော်ဖောက်လိုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အလွန်ရှာဖွေကြသည်။ ဤသုံးသပ်ချက်သည် အတွဲများတစ်လျှောက် ၎င်း၏ လိုက်လျောညီထွေမှုနှင့် အရသာရှင်းလင်းမှုသည် မှတ်သားဖွယ်ဖြစ်ကြောင်း ကောက်ချက်ချပါသည်။

လက်တွေ့အသုံးပြုရန်အတွက် 20-25 လီတာလျှင် 10 ဂရမ် အကြံပြုထားသော ပမာဏကို လိုက်နာပါ။ ခြောက်သွေ့သောပုံစံကို wort တွင်ဖြန်းပြီး 18-30°C အပူချိန်အကွာအဝေးတွင် 25°C ဖြင့် စံပြပစ်မှတ်အဖြစ် ရည်မှန်းပါ။ ဤအဆင့်များသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စော်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်နှင့် မျှော်လင့်ထားသည့် saison ပရိုဖိုင်ကိုရရှိရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် အိမ်သုံးနှင့် အသေးစားလုပ်ငန်းသုံး ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းစနစ်နှစ်ခုလုံးအတွက် အကောင်းဆုံး Saison တဆေးအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် Bulldog B16 ၏အနေအထားကို ခိုင်မာစေသည်။

အထုပ်များကို အေးမြသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် သိမ်းဆည်းပြီး သင့်လျော်သော ပက်ကေ့ခ်ျအရွယ်အစား—10 g အိတ်များ (ပစ္စည်းကုဒ် 32116) သို့မဟုတ် 500 ဂရမ် ဖုန်စုပ်အုတ်များ (ပစ္စည်းကုဒ် 32516)—သင်၏ ချက်လုပ်သည့်အကြိမ်ရေပေါ်မူတည်၍ သင့်လျော်သောအထုပ်အရွယ်အစားကို ရွေးချယ်ပါ။ လိုက်နာမှုအတွက် Kosher နှင့် EAC အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ ကိုင်ဆောင်ထားကြောင်း သတိရပါ။ အချုပ်အားဖြင့်၊ ဤသုံးသပ်ချက်သည် စစ်မှန်သောလယ်ယာအိမ်ဇာတ်ကောင်ရရှိရန် ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Bulldog B16 ကို ထောက်ခံပါသည်။ ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို ကိုင်တွယ်ရလွယ်ကူပြီး တသမတ်တည်း ရလဒ်များကို ပေးဆောင်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Mangrove Jack ၏ M36 Liberty Bell Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• Mangrove Jack ၏ M54 Californian Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Belle Saison Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။