ရုပ်ပုံ- Rustic Carboy တွင် Sour Beer Fermentation

Resolution မြင့်သော ရှုခင်းဓာတ်ပုံသည် ကျေးသားအမေရိကန် အိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်နည်းတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖန်ကာဘွိုင်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ ထူထဲသောဖန်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် ကာဘွိုင်သည် စပါးလင်ပုံစံများ၊ ခြစ်ရာများနှင့် ပူနွေးသော patina များဖြင့် ရာသီဥတုဒဏ်ခံထားသော သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ထင်ရှားစွာထိုင်နေပါသည်။ ကာဘွိုင်အတွင်းတွင်၊ ချဉ်သောဘီယာသည် ကွဲပြားသောအလွှာနှစ်ခုကိုပြသသည်- ကြွယ်ဝသောပယင်းအရည်နှင့် အပေါ်က အဆီများသော၊ မညီညာသော krausen အလွှာ၊ အဝါနုရောင်ရှိသောအမြှုပ်များနှင့် အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိသော ပူဖောင်းများပါဝင်သည်။ ကာဘွိုင်သည် အလျားလိုက် အစောင်းများနှင့် ညာဘက်အပေါ်ဘက်တွင် ပုံသွင်းထားသော မှန်လက်ကိုင်တစ်ခုပါရှိပြီး ၎င်း၏အသုံးဝင်ပုံမှာ ဆွဲဆောင်မှုအားကောင်းစေသည်။

ကာဘွိုင်၏အဖြူရောင်ရော်ဘာဆို့တွင် ထည့်သွင်းထားသော အကြည်ရောင်ပလပ်စတစ်လော့ခ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းရေနှင့်ပြည့်နေသည်။ လော့ခ်တွင် U-shaped chamber နှင့် သေးငယ်သော cylindrical top အတွင်းသို့ ဒေါင်လိုက်ပြွန်တစ်ခု ပါ၀င်ပြီး ညစ်ညမ်းမှုကို တားဆီးနေစဉ် အချဉ်ဖောက်ဓာတ်ငွေ့များ ထုတ်လွှတ်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပြီး ဖန်သားပြင်ပေါ်ရှိ နူးညံ့သောမီးမောင်းထိုးပြမှုများနှင့် မြင်ကွင်း၏အတိမ်အနက်ကို အလေးပေးကာ စားပွဲပေါ်ရှိ သိမ်မွေ့သောအရိပ်များကို စားပွဲပေါ်တင်ထားသည်။

နောက်ခံတွင် အနီရောင် အုတ်နံရံတွင် အင်္ဂတေလိုင်းများဖြင့် ခေတ်နှင့် စစ်မှန်မှု ခံစားချက်ကို တိုးစေသည်။ နံရံကိုမှီ၍ သိမ်းဆည်းထားသော အစေ့အဆန်များ သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအမျှင်များပါသော ဗျည်းအိတ်များ။ ၎င်းတို့အပေါ်တွင်၊ ပြားချပ်ချပ်စတုဂံခေါင်းပါသော သစ်သားမွှားလှော်တံတစ်ခုသည် ချိတ်တစ်ခုမှ ချိတ်ဆွဲထားကာ ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် အသုံးမပြုနိုင်တော့ပေ။ ဘယ်ဘက်တွင်၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအာရုံမစိုက်ဘဲ၊ ကြေးနီပိုက်များနှင့် သံမဏိအစိတ်အပိုင်းများသည် ပတ်ဝန်းကျင်၏လက်ရာမြောက်သော သဘာဝကို အားဖြည့်ပေးသည့် ပိုကြီးသော ချက်လုပ်မှုပုံစံကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။

ဖွဲ့စည်းမှုတွင် ကာဘွိုင်ကို ညာဘက်သို့ အနည်းငယ်ဖယ်ထားပြီး ပတ်ဝန်းကျင်မှဒြပ်စင်များကို မြင်ကွင်းကိုဘောင်ခတ်ခွင့်ပေးကာ စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သို့ ကြည့်ရှုသူ၏မျက်လုံးကို ဆွဲသွင်းသည်။ အရောင် palette သည် ပူနွေးသောမြေသားရောင်များ—ပယင်း၊ အညိုရောင်၊ အဝါနုရောင်နှင့် အုတ်နီရောင်—ပေါင်းစပ်ပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသော လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ရုပ်ပုံသည် အိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်ခြင်း၏ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် အပ်နှံမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ သိပ္ပံနည်းကျ တိကျမှုကို ရိုးရာဓလေ့နှင့် ရောနှောထားသည်။

ပုံသည်- CellarScience Acid Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။