ရုပ်ပုံ- Fermenting Yeast Strains နှိုင်းယှဉ်

ဤပုံသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဓာတ်ခွဲခန်းအတွင်း တိတ်ဆိတ်သော တိကျမှုနှင့် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ သိလိုစိတ်များကို ဖမ်းယူထားပြီး၊ လေ့လာစူးစမ်းရန်နှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရန်အတွက် တဆေးမျိုးကွဲများကြား သိမ်မွေ့သော ကွဲပြားမှုများကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။ သန့်ရှင်းပြီး အရောင်ဖျော့သော အလုပ်ခုံတန်းပေါ်တွင် သေသေသပ်သပ်စီထားသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ခွက်လေးခုဖြစ်ပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် တက်ကြွစော်ဖောက်သည့် ထူးခြားသော ဘီယာနမူနာတစ်ခုနှင့် ပြည့်နေပါသည်။ ဘီယာများသည် အဝါဖျော့ဖျော့မှ ပယင်းနက်အထိ အရောင်များ ကွဲပြားကာ ၎င်းတို့၏ အရောင်များသည် ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်အောက်တွင် ညင်သာစွာ တောက်ပနေကာ မြင်ကွင်းကို နွေးထွေးမှုနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုတို့ကို ပေးစွမ်းသည်။ အလင်းရောင်သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော်လည်း ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ၊ အရည်၏ရှင်းလင်းမှု သို့မဟုတ် တိမ်တိုက်ခြင်း၊ အမြှုပ်၏သိပ်သည်းဆနှင့် ထုထည်နှင့် ကရားတစ်ခုစီ၏အတိမ်အနက်မှ ကာဗွန်နိတ်ပူဖောင်းများ တည်ငြိမ်လာစေရန် နမူနာတစ်ခုစီ၏ အမြင်သွင်ပြင်လက္ခဏာများကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။

ကရားတစ်ခုစီတွင် ထူးခြားသော တဆေးမျိုးကွဲများ ပါဝင်နေပုံရပြီး အညွှန်းများကို မမြင်နိုင်သော်လည်း အသွင်အပြင် ကွဲပြားမှုများကို နှိုင်းယှဉ်လေ့လာရန် အကြံပြုထားသည်။ အမြှုပ်ထုပ်များသည် အထူနှင့် လိုက်လျောညီထွေ ကွဲပြားကြပြီး အချို့မှာ ထူထပ်ကာ ခရင်မ်အလွှာများ ဖြစ်ကြသော်လည်း အချို့မှာ ပေါ့ပါးပြီး ပိုမိုတောက်ပြောင်သည်။ ဤပြောင်းလဲမှုများသည် တဆေး၏ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာအပြုအမူ—ယင်း၏ flocculation သဘောထားများ၊ ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လုပ်မှုနှုန်းနှင့် wort ၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။ အရည်အတွင်းမှ ပူဖောင်းများသည် ထူးခြားသောပုံစံများဖြင့် တိုးလာကာ အချို့မှာ လျင်မြန်သောစီးကြောင်းတွင်၊ အချို့က နှေးကွေးကာ ကြိုကြားပေါက်ကြားမှုများဖြင့် ပေါက်ကြားကာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ သန်စွမ်းမှုနှင့် တဆေးကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ သဲလွန်စများကို ပေးဆောင်သည်။ အရည်များ၏ ပယင်းရောင်များသည် ကြွယ်ဝပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး malt-ရှေ့သို့အခြေခံကြောင်း ညွှန်ပြနေချိန်တွင် အရောင်ဖျော့သောနမူနာများသည် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး ပြတ်သားသောပုံစံများ၊ လာဂျာများ သို့မဟုတ် ဂျုံဘီယာများဖြစ်နိုင်သည်။

နောက်ခံသည် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးနေသဖြင့် ကြည့်ရှုသူ၏ အာရုံစိုက်မှုကို ကရားများနှင့် ၎င်းတို့၏ အကြောင်းအရာများပေါ်တွင် တည်မြဲနေစေရန် ခွင့်ပြုသည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းသုံးကိရိယာများ—အဏုကြည့်မှန်ပြောင်း၊ ပိုက်ပိုက်များ သို့မဟုတ် အပူချိန်မော်နီတာများ—ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည့် အရိပ်အမြွက်များသည် မြင်နိုင်သော်လည်း အနှောက်အယှက်မဖြစ်ဘဲ ဗဟိုအာရုံစူးစိုက်မှုမှ အာရုံမစိုက်ဘဲ ဆက်တင်၏ သိပ္ပံပညာသဘောသဘာဝကို အားဖြည့်ပေးသည်။ ခြုံငုံဖွဲ့စည်းမှုမှာ ဟန်ချက်ညီပြီး ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိဖြင့် ဘီကေးများကို အညီအမျှ နေရာယူကာ ချိန်ညှိပေးကာ အမိန့်ပေးမှုနှင့် နည်းလမ်းကျသော စူးစမ်းမှုခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။ အလုပ်ခုံ၏မျက်နှာပြင်သည် အညစ်အကြေးကင်းစင်ပြီး တိကျသောစော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာလေ့လာမှုများအတွက် လိုအပ်သော ပိုးမွှားအခြေအနေများကို ထင်ဟပ်စေပြီး ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသည်။

ရုပ်ပုံမှဖော်ပြသော စိတ်ခံစားချက်သည် တွေးခေါ်စူးစမ်းမှုနှင့် စည်းကမ်းရှိသော စမ်းသပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူကို ဇီဝဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ်သာမက ဘီယာတွင် အနံ့အရသာ၊ အနံ့နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်တို့ကို အဓိကပံ့ပိုးပေးသူအဖြစ် တဆေးအပြုအမူ၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ကရားတစ်ခုစီသည် မတူညီသောလမ်းကြောင်း၊ တဆေးနှင့်အလွှာ၊ အပူချိန်နှင့် အချိန်တို့ကြား အပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှုအစုအဝေးကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ဘီယာတစ်ပိုင့်တိုင်း၏နောက်ကွယ်တွင် တဆေးမျိုးကွဲရွေးချယ်မှုသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကို သိသိသာသာပြောင်းလဲစေနိုင်သည့် အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာကမ္ဘာတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ပုံတွင်ဖော်ပြသည်။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ ဤမြင်ကွင်းသည် စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ သိပ္ပံနှင့် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ ဂုဏ်ပြုပွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကြား ကွာဟချက်ကို တံတားထိုးပေးကာ တဆေး၏ အလားအလာကို အပြည့်အဝသော့ဖွင့်ရန်အတွက် ခေတ်မီကိရိယာများနှင့် ထိန်းချုပ်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်များကို မည်သို့အသုံးပြုနိုင်ကြောင်း ပြသသည်။ ၎င်း၏အလင်းရောင်၊ ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်အသေးစိတ်အချက်အလက်များအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် သကြားဓာတ်များအရက်ဖြစ်လာခြင်း၊ အရည်ဖြစ်လာခြင်းနှင့် စူးစမ်းလေ့လာခြင်း၏နားလည်မှုဖြစ်လာခြင်းတို့ကို ပြောပြသည်။ ပူဖောင်းတစ်ခုစီ၊ ပယင်းအရိပ်တစ်ခုစီနှင့် အမြှုပ်ထုပ်တစ်ခုစီသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြီးပြည့်စုံအောင် လုပ်ဆောင်နေသည့်ရှာဖွေမှုတွင် သဲလွန်စတစ်ခုအဖြစ် သိပ္ပံပညာနှင့် အနုပညာတစ်ရပ်အဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ပုံတူဖြစ်သည်။

ပုံသည်- CellarScience English Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။