ရုပ်ပုံ- ပူနွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် Glass Test Tube တွင် Amber Fermentation

ဤကြွယ်ဝသော အသေးစိတ်ပုံသည် သိပ္ပံနှင့်လက်မှုပညာ၏ဆုံရာကို အနီးကပ်မြင်တွေ့စေသည် — ညင်သာစွာအချဉ်ဖောက်ထားသော ပယင်းရောင်အရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်ခွက်တစ်လုံးစမ်းသပ်ပြွန်တစ်ခု။ မြင်ကွင်းသည် ဘေးဘက်မှ ဝင်လာသော နွေးထွေးပြီး ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်ဖြင့် ရေချိုးပြီး အရည်၏ ပြင်းထန်မှုနှင့် အသွင်အပြင်၏ ကွဲပြားမှုတိုင်းကို ထုတ်ဖော်ထားသည်။ စမ်းသပ်ပြွန်အတွင်းတွင် သေးငယ်သောပူဖောင်းများသည် အဆက်မပြတ်တက်လာပြီး ၎င်းတို့သည် နှေးကွေးပြီး ကျက်သရေရှိသော ပုံစံများဖြင့် တက်သွားသောအခါ အလင်းကိုဖမ်းယူသည်။ ရလဒ်မှာ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုသာမက ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုနှင့် စေ့စပ်သေချာသည့် အနုပညာအငွေ့အသက်ကို ဖမ်းယူရရှိသည့် ပုံရိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်— ပေါင်းခံဖျော်ရည်၏ အနှစ်သာရကို တစ်ခုတည်း၊ တိတ်ဆိတ်သောအခိုက်အတန့်အဖြစ် ဖမ်းယူနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ဖန်စမ်းသပ်ပြွန်သည် ဖရိမ်ကို လွှမ်းမိုးထားပြီး ပြီးပြည့်စုံသော ဒေါင်လိုက် အချိုးညီညီဖြင့် ဗဟိုအမြင်အာရုံနေရာကို သိမ်းပိုက်ထားသည်။ ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်သည် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်မှ တောက်ပသော ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများဖြင့် တောက်ပနေပြီး အတွင်းမှ ရွေ့လျားမှုကို တစ်ပြိုင်နက် ထုတ်ဖော်ပြသချိန်တွင် မှန်၏ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် တိကျမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ပြွန်၏ထိပ်တွင် အမြှုပ်ပါးလွှာသော၊ ခရင်မ်နှင့် တဒင်္ဂအလွှာကို ကိုင်ဆောင်ထားပြီး၊ အောက်ရှိ စော်ဖောက်ခြင်းမှ ဖန်တီးထားသော မျက်နှာပြင်တင်းမာမှုကို အမှတ်အသားပြုသည်။ ၎င်းအောက်ရှိ ပယင်းအရည်သည် ရွှေအရည်ကဲ့သို့ တောက်ပနေသည် — ၎င်း၏အဆင်းအရောင်သည် အောက်ခြေရှိ ပျားရည်မှ ထိပ်နားရှိ ပေါ့ပါးပြီး နေရောင်ရှိသော ရွှေရောင်သို့ သိမ်မွေ့စွာ ကူးပြောင်းသွားသည်။ ဤအရောင်ဖျော့ဖျော့သည် အလင်း၏ပျံ့နှံ့မှုကို ထင်ဟပ်စေရုံသာမက အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း တဆေးနှင့်ဓာတ်ငွေ့တို့ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကြောင့် အတွင်းတွင် လှုပ်ရှားတက်ကြွမှုကို ညွှန်ပြသည်။

စမ်းသပ်ပြွန်အတွင်းရှိ ပူဖောင်းများကို ပြတ်သားစွာ အသေးစိတ်ဖော်ပြသည်။ တစ်ခုစီသည် မြင်ကွင်းကိုဖုံးလွှမ်းနေသော ပူနွေးသောအလင်းရောင်ကို အလင်းပြန်ပေးသည့် မှန်ဘီလူးသေးသေးလေးမှ မှုန်မှိန်မှိန်မှိန်မှိန်။ အချို့က မျဉ်းဖြောင့်လမ်းများအတိုင်း အထက်သို့ ရွေ့လျားကြပြီး အချို့မှာ စုပုံကာ ခရုပတ်များဖြင့် ညင်သာစွာ လှည့်ပတ်ကာ စွမ်းအင်နှင့် ငြိမ်သက်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် အမြင်အာရုံအကကို ဖန်တီးကြသည်။ ဤမိနစ် တောက်ပြောင်သော လှုပ်ရှားမှုများက စော်ဖောက်ခြင်း၏ တက်ကြွမှုကို ဖော်ညွှန်းသည် — ဘီယာချက်ခြင်း၏ ဗဟိုချက်ဖြစ်သော သဘာဝအတိုင်း ထိန်းချုပ်ထားသော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပယင်းအရည်အတွင်းမှ ပူဖောင်းများ ဝေ့ဝဲနေသော ပုံစံများသည် သေးငယ်သော စကြဝဠာပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ဆင်တူကာ ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို သန့်စင်ပြီး ဘီယာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် မမြင်ရသော ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖမ်းယူထားသည်။

အလင်းရောင်သည် ရုပ်ပုံ၏ စိတ်ခံစားချက်ကို ပုံဖော်ရာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ဘေးဘက်မှ နွေးထွေးသော အလင်းရင်းမြစ်တစ်ခုသည် ဖန်၏အသွင်အပြင်နှင့် အတွင်းရှိ အရည်များ၏ သိမ်မွေ့သောအမှုန်အမွှားများကို ပေါ်လွင်စေသည်။ အလင်းသည် ရွှေအိုရောင်ဖြစ်ပြီး ပျော့ပျောင်းပြီး ဖန်နှုတ်ခမ်းသားတစ်လျှောက်နှင့် ဆလင်ဒါကိုယ်ထည်အောက်ရှိ နူးညံ့သောမီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ၎င်းသည် ပွင့်လင်းမြင်သာမှုနှင့် သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုကို အလေးထားပြီး အစွန်းများရှိ မှောင်မိုက်သောနေရာများသည် ရုပ်ရှင်လောက၏ အနက်ကို ထပ်လောင်းထည့်ထားသည်။ အရိပ်များသည် စမ်းသပ်ပြွန်အောက်ရှိ သစ်သားမျက်နှာပြင်ကို ညင်သာစွာ ဆန့်တန်းကာ လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အလုပ်ခုံတန်းလျားတစ်ခုအား ညွှန်ပြနိုင်လောက်အောင် မြင်နိုင်သည် — ဘီယာချက်လုပ်သူ သို့မဟုတ် သိပ္ပံပညာရှင်၏ စားပွဲသည် နှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် ချောမွေ့စွာ ဝတ်ဆင်ထားသော စားပွဲခုံဖြစ်နိုင်သည်။

မှုန်ဝါးဝါးနောက်ခံတွင်၊ လေထုသည် ကျေးလက်ဓာတ်ခွဲခန်း သို့မဟုတ် လက်မှုအလုပ်ရုံတစ်ခုအဖြစ်သို့ သိမ်မွေ့စွာ ပျံ့နှံ့သွားပါသည်။ အခြားစမ်းသပ်ပြွန်များ၊ ကရားများနှင့် ချက်လုပ်ကိရိယာများ၏ ပျော့ပျောင်းသော အကွက်များသည် အာကာသကို ဖြည့်သွင်းပေးသည် — ၎င်းတို့၏ ပုံသဏ္ဍာန်များသည် တိမ်ပိုင်းအတိမ်အနက်ဖြင့် ညင်သာစွာ ပျံ့နှံ့သွားပါသည်။ ဤအကြောင်းအရာ၏ အမြင်အာရုံအကြံပြုချက်သည် အခင်းဖြစ်ပွားရာနေရာ၏ လက္ခဏာနှစ်ရပ်ကို အားဖြည့်ပေးသည်- ဓာတ်ခွဲခန်းနှင့် ဘီယာချက်စက်ရုံနှစ်ခုစလုံး၊ တိကျမှုနှင့် အစဉ်အလာသည် သဟဇာတဖြစ်တည်နေပါသည်။ သတ္တု၊ သစ်သားနှင့် ဖန်သားထည်များ၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ထိတွေ့နိုင်သော လက်တွေ့ဆန်မှုကို အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး မြင်သာထင်သာသော လက်မှုပညာတွင် အလှအပရေးရာ နွေးထွေးမှုကို အခြေခံသည်။

ဓာတ်ပုံသည် စိတ်လှုပ်ရှားမှုဖြင့် စပ်စုခြင်းနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို ဆက်သွယ်ပေးသည် — ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် စောင့်ကြည့်သည့်အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။ ရွှေရောင်၊ အညိုရောင်နှင့် နွေးထွေးသော မီးခိုးရောင်တို့ဖြင့် ဂရုတစိုက်ဖွဲ့စည်းမှုသည် အသေးစိတ်အတွက် စိတ်ရှည်မှုနှင့် ရိုသေမှုတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အနီးနားတွင် ဘီယာချက်ပညာရှင်တစ်ဦးရှိနေခြင်း၊ မှတ်စုများယူခြင်း၊ ပူဖောင်းဖြစ်ပေါ်မှုနှုန်းကိုလေ့လာခြင်း၊ သို့မဟုတ် တဆေး၏ရှင်သန်မှုကို အကဲဖြတ်ရန် လွယ်ကူသည်။ သို့သော် ကြည့်ရှုသူကို ကြည့်ရှုသူကိုယ်တိုင် လေ့လာသူ၏ အခန်းကဏ္ဍသို့ ဝင်ရောက်ခွင့်ပြုခြင်းထက် လူသားပုံသဏ္ဍာန်ကို ပြသမည့်အစား အဓိပ္ပာယ်ဖော်နေသေးသည်။

ထိုမြင်ကွင်းသည် ဘီယာချက်ခြင်းပညာရပ်၏ အတွေးအခေါ်အလှကို အရိပ်အမြွက်ပြသည်—အနုပညာနှင့် ဓာတုဗေဒတို့ ရောယှက်နေပုံ။ စမ်းသပ်ပြွန်အတွင်းရှိ ပယင်းအရည်သည် အသွင်ပြောင်းခြင်းကို ကိုယ်စားပြုသည်- တဆေးသည် သကြားများကို အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်၊ မမြင်ရသေးသော တိကျသောအကသည် ဘီယာကို ထုတ်ပေးသည့် အသက်တာ၏အကဖြစ်သည်။ ကျေးရိုးဆန်သောနောက်ခံသည် ဇာတ်ကြောင်းအတိမ်အနက်အလွှာကို ပေါင်းထည့်ကာ ပင်ကိုယ်ဆိုင်ရာအသိပညာနှင့် အာရုံသိဥာဏ်များဆုံသည့် အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲကို အကြံပြုသည်။ လေထုသည် အချိန်မရှိသလိုခံစားရသည် — ၎င်းသည် Kölsch ထုံးတမ်းစဉ်လာများကို ပြီးပြည့်စုံသည့် Cologne ရှိ ခေတ်မီလက်မှုပညာဆိုင်ရာ ဘီယာချက်စက်ရုံ သို့မဟုတ် ကမ္ဘာဟောင်းစမ်းသပ်ဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် ဆိုင်းငံ့ထားသော လှုပ်ရှားမှု၏ အခိုက်အတန့်ကို အမြင်အာရုံနှင့် သဘောတရားအရ ဖမ်းယူသည်။ ၎င်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်၏ သာယာမှုကို ဂုဏ်ပြုသည် — ကုန်ချောထုတ်ကုန်တွင် မတွေ့ရှိရဘဲ ဖြစ်ပေါ်လာသည့် အလှကို ဂုဏ်ပြုသည်။ ၎င်း၏ အလင်း၊ အသွင်အပြင်နှင့် အရောင်တို့၏ ပေါင်းစပ်မှုမှတစ်ဆင့်၊ ဤဓာတ်ပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်းဟု သတ်မှတ်သည့် သိပ္ပံနှင့် လက်မှုပညာ၏ သဟဇာတဖြစ်မှုကို ဖော်ညွှန်းသည်- ဂရုတစိုက်ကြည့်ရှုခြင်း၊ ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းနှင့် ဖန်တီးမှုလုပ်ဆောင်နေသည့် ငြိမ်သက်ကျေနပ်မှုတို့ကို ဖော်ပြသည်။

ပုံသည်- CellarScience Origin Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။