ရုပ်ပုံ- Rustic Brewery တွင် Belgian Ale Fermentation

ကြည်လင်ပြတ်သားမှုမြင့်မားသော ရှုခင်းဓာတ်ပုံသည် ဘယ်လ်ဂျီယံရိုးရာအိမ်တွင်းမှုဖျော်စပ်သည့်နေရာတွင် တက်ကြွစွာအချဉ်ဖောက်ထားသော ဘယ်လ်ဂျီယံအဲလ်နှင့် ပြည့်နေသော ဖန်ကာဘွိုင်ကို ဖမ်းယူပေးပါသည်။ ဂန္ထဝင်ကျီးပေါင်းတက်ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော ထူထဲသောဖန်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် ကာဘွိုင်သည် ကျေးရိုးဆန်သောသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ထင်ရှားစွာထိုင်နေပါသည်။ စားပွဲမျက်နှာပြင်သည် အရွယ်အိုမင်းပြီး အသွင်အပြင်ဖြစ်ပြီး နက်နဲသောသစ်သားဆန်မှု၊ ခြစ်ရာများနှင့် ကြာရှည်စွာအသုံးပြုနိုင်သည့် လက္ခဏာများပြသထားသည်။ ကာဘွိုင်အတွင်းတွင်၊ ရွှေရောင်ပယင်းကို ခွဲခြမ်းစိပ်ဖြာထားသည်- အဖြူရောင်အမြှုပ်များနှင့် တဆေးအနည်အနှစ်အညစ်အကြေးများအောက်ရှိ နက်မှောင်ပြီး တောက်ပြောင်နေသော အရည်များပေါ်တွင် ပေါ်နေပါသည်။ သေးငယ်သော ပူဖောင်းများသည် တဖြည်းဖြည်း မြင့်တက်လာပြီး တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ခြင်းကို ညွှန်ပြသည်။ အဖြူရောင် ရာဘာဆို့ပါတစ်ခုသည် ကြည်လင်သောအရည်များပါရှိသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောလော့ခ်တစ်ခုဖြင့် တပ်ဆင်ကာ အလင်းကိုဖမ်းစားကာ သိမ်မွေ့သောအမှုန်အမွှားကို ပေါင်းထည့်သည်။

နောက်ခံသည် ဘယ်လ်ဂျီယံ ရိုးရာ လယ်ယာအိမ် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အတွင်းပိုင်းကို ဖော်ပြသည်။ ဘယ်ဘက်တွင် ခုံးခုံးအုတ်ခုံးတစ်ခုသည် ဟောင်းနွမ်းနေသော အဖြူရောင်အင်္ဂတေနံရံများနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော နီညိုရောင်အုတ်များဖြင့် ဘောင်ခတ်ထားသော မီးလောင်ကျွမ်းနေသော သစ်လုံးများပါသည့် မီးဖိုငယ်တစ်ခုရှိသည်။ ဤနံရံများသည် ရာသီဥတုဒဏ်နှင့် မပြည့်စုံဘဲ၊ မြင်နိုင်သော အက်ကွဲကြောင်းများနှင့် အင်္ဂတေအကွက်များပါရှိပြီး ရာစုနှစ်များစွာ ဘီယာချက်သည့်ဓလေ့ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ညာဘက်တွင် သံပတ္တာများနှင့် သော့ချိတ်များပါသော မှောင်မိုက်သော သစ်သားဗီဒိုများကို နံရံနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်တွင် တပ်ဆင်ထားပြီး ၎င်းတို့၏မျက်နှာပြင်များသည် patina နှင့် သမိုင်းကြောင်းကြွယ်ဝသည်။

နောက်ထပ် ဘီယာချက်သည့်ဒြပ်စင်များသည် မြင်ကွင်းကို ကြွယ်ဝစေသည်- လည်ပင်းကျဉ်းကျဉ်းလေးတွင် အရည်ဖျော့ဖျော့ထည့်ထားသော ဖန်ပုလင်းသည် ကာဘွိုင်၏ ဘယ်ဘက်တွင် ရပ်တည်နေပြီး ၎င်းနောက်တွင် တိမ်မြှုပ်နေသော မြေထည်ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးက ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အသုံးပြုသည့် ကိရိယာများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အရိပ်အမြွက်ပြနေသည်။ ဘယ်ဘက်မှနေ၍ သဘာဝအလင်းရောင်ကို စစ်ထုတ်ပြီး ပျော့ပျောင်းသောအရိပ်များကို ထုတ်ပေးကာ ဖန်၊ သစ်သားနှင့် ပလာစတာများ၏ အသွင်အပြင်များကို တောက်ပစေသည်။ ဖွဲ့စည်းမှုမှာ ဂရုတစိုက် ဟန်ချက်ညီပြီး ညာဘက်တွင် ကာဘွိုင်ကို အလယ်ဗဟိုမှ အနည်းငယ် ဖယ်ထားပြီး ကြည့်ရှုသူကို အချဉ်ဖောက်ထားသော အယ်လကို ဆုံမှတ်အဖြစ် ထိန်းသိမ်းထားစဉ် ပတ်ဝန်းကျင်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ကြည့်ရှုသူကို ခွင့်ပြုပေးသည်။

ရုပ်ပုံသည် နွေးထွေးမှု၊ လက်မှုပညာနှင့် ရိုးရာဘီယာချက်ခြင်း၏ တိတ်ဆိတ်ပြင်းထန်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ၎င်း၏အရောင် palette သည် ပယင်းဘီယာ၊ နီညိုရောင်အုတ်များ၊ သစ်သားနှင့် ခရင်မ်အင်္ဂတေများဖြင့် ကြွယ်ဝသည်။ ဒြပ်စင်တိုင်းသည် Belgian homebrewing အနုပညာအတွက် စစ်မှန်မှုနှင့် ကြည်ညိုလေးစားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ပုံသည်- Fermentis SafAle T-58 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။