ရုပ်ပုံ- အက်စတာ မော်လီကျူး ဖွဲ့စည်းပုံ

ဤ macro အနီးကပ်ပုံသည် မမြင်နိုင်သော ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ဗိသုကာပညာကို အနုပညာလက်ရာအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးကာ စော်ဖောက်ခြင်း၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အကျိုးဆက်များ—အက်စတာများ၏ မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံများ—အား ထင်ရှားပြတ်သားပြီး ကျက်သရေရှိစေသည်။ ပြောင်ပြောင်တောက်ပြောင် တောက်ပြောင်သော နောက်ခံဖြင့် ဆိုင်းငံ့ထားကာ အပြန်အလှန် ဆက်နွယ်နေသော ဆဋ္ဌဂံများနှင့် စက်လုံးများသည် ဂျီဩမေတြီ အလှ၏ ရာဇမတ်ကွက်များ ဖြစ်လာသည်၊ နှောင်ကြိုးတစ်ခုစီသည် သိပ္ပံနည်းကျ တိကျမှုနှင့် အနုပညာ ပရိယာယ်အားဖြင့် ချိန်ခွင်လျှာဖြင့် ပြန်ဆိုထားသည်။ benzene-like rings နှင့် spherical atoms များ၏ အစီအစဉ်သည် အရင်းခံ symmetry ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ရှုပ်ထွေးမှုကို ညွှန်ပြသည်၊ ထိုဒြပ်ပေါင်းများ၏ ချိန်ခွင်လျှာ၏ အမြင်အာရုံ ပဲ့တင်သံသည် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် အရသာနှင့် အနံ့များ ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ ၎င်းတို့၏ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ရောယှက်နေသည့် ပုံစံများ၊ ထက်မြက်သော်လည်း နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မော်လီကျူးသိပ္ပံ၏ တိကျသောသဘောသဘာဝနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အလိုအလျောက် သဘာဝနှစ်ခုလုံးကို ထင်ဟပ်စေသည့် အစီအစဥ်ခံစားမှုကို သယ်ဆောင်ထားသည်။

အလင်းသည် အလှအပကို ပုံဖော်ရာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ပျော့ပျောင်းပျံ့လွင့်နေသော အလင်းတန်းများသည် အဆောက်အ အုံများတစ်လျှောက် ကျရောက်ကာ၊ အနုစိတ်သော မျဉ်းသားနှောင်ကြိုးများကို အကြမ်းဖျင်းဖော်ပြပြီး လုံးပတ် node များ၏ ထိတွေ့မှုအတိုင်းအတာကို မြှင့်တင်ပေးသည့် သိမ်မွေ့သောအရိပ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ စက်လုံးတစ်ခုစီအတွင်း၊ သေးငယ်သော လှည့်ပတ်နေသော အသွင်အပြင်များ ပေါ်လာသည်၊ အဏုကြည့်လက်ဗွေများ သို့မဟုတ် အရည် vortices များကို အမှတ်ရစေပြီး အဆိုပါ မော်လီကျူးများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် တက်ကြွသော သက်ရှိဖြစ်စဉ်များကို အရိပ်အမြွက်ပြသည်။ ဤမိနစ်ပုံစံများသည် စိတ္တဇကိုယ်စားပြုမှုကို တက်ကြွသောခံစားမှုဖြင့် လွှမ်းခြုံထားပြီး ဤအတိုင်းအတာတွင်ပင် စော်ဖောက်ခြင်း၏ထုတ်ကုန်များသည် ရွေ့လျားမှုနှင့် အလားအလာများဖြင့် အသက်ရှင်လျက်ရှိသည်ဟု ညွှန်ပြနေသည်။

အကွက်အတိမ်အနက်သည် ရုပ်ပုံအား spatial hierarchy ခံစားချက်ကို ပေးစွမ်းပြီး အရံမော်လီကျူးများကို နောက်ခံသို့ ပျော့ပျောင်းစွာပျော်ဝင်စေပြီး သိသိသာသာအသေးစိတ်သော ဗဟိုအစုအဝေးဆီသို့ မျက်လုံးကိုဆွဲစေသည်။ ဤဖွဲ့စည်းမှုရွေးချယ်မှုသည် အာရုံစူးစိုက်မှုရှိ ester မော်လီကျူး၏အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြရုံသာမက ကြည့်ရှုသူသည် ကျယ်ပြောလှသော၊ မမြင်ရသော မော်လီကျူးကမ္ဘာသို့ ချောင်းကြည့်နေသကဲ့သို့ အတိမ်အနက်နှင့် စကေးကို ဖော်ညွှန်းသည်။ အကွာအဝေးရှိ မှုန်ဝါးနေသော မော်လီကျူးများသည် နက္ခတ်တာရာများကဲ့သို့ ပျံဝဲနေပုံရပြီး၊ ၎င်းတို့၏ တစ္ဆေသရဲတည်ရှိမှုသည် ချက်ချင်းမြင်နိုင်သည်ထက် ကျော်လွန်၍ အဆုံးမရှိသော အပြန်အလှန်ဆက်သွယ်မှုကွန်ရက်တစ်ခု၏ စိတ်ကူးကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။

ဖွဲ့စည်းပုံများကို သီးခြားခွဲထုတ်ပြီး အာရုံထွေပြားမှုကို ဖယ်ရှားပေးသည့် တောက်ပပြီး မြုံလုနီးပါးရှိသော နောက်ခံဖြင့် ရရှိသည့် အလုံးစုံတင်ပြမှုတွင် သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုရှိသည်။ ဤသန့်ရှင်းသောအကြောင်းအရာသည် ရှင်းရှင်းလင်းလင်းနှင့် ထိန်းချုပ်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြပြီး ယင်းမော်လီကျူးများကို လေ့လာနားလည်သည့် ခေတ်မီဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခု၏ ပတ်ဝန်းကျင်ကို ပဲ့တင်ထပ်စေသည်။ ဤနည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ တိကျမှုရှိနေသော်လည်း ရုပ်ပုံသည် အနုပညာနှင့် ပဲ့တင်ထပ်နေသည်။ စက်လုံးများအတွင်း လှည့်ပတ်နေသော ပုံစံများနှင့် အဝိုင်းများနှင့် အနှောင်အဖွဲ့များ၏ ဂျီဩမေတြီ ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်မှုသည် သိပ္ပံနှင့် အနုသယ နှစ်မျိုးလုံးကို ခံစားရစေကာ ဓာတုဗေဒနှင့် ဒီဇိုင်းလောကများကို ပေါင်းစပ်ဖန်တီးပေးသည်။

ထွက်ပေါ်လာသည့်အရာသည် အီစတာများကို မော်လီကျူလာဒြပ်ပေါင်းများအဖြစ် မြင်ရုံသာမက အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ၎င်းတို့၏ အခန်းကဏ္ဍအပေါ် သင်္ကေတဆိုင်ရာ တရားထိုင်ခြင်း ဖြစ်သည်။ Esters သည် ဘီယာ၊ ဝိုင်၊ နှင့် ဝိညာဉ်များတွင် တွေ့ရသော သစ်သီးများ၊ ပန်းများနှင့် ကွဲပြားသော လက္ခဏာများ၊ ရိုးရှင်းသောအရည်ကို ရှုပ်ထွေးသောအာရုံခံစားမှုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် တဆေးဇီဝဖြစ်ပျက်မှု၏ သိမ်မွေ့သောလက္ခဏာများအတွက် တာဝန်ရှိပါသည်။ ဤဖော်ပြချက်သည် အဆိုပါ လက္ခဏာနှစ်ခုကို ဖမ်းယူသည်- တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်မိနစ်နှင့် ကြီးကျယ်ခမ်းနားသည့် မော်လီကျူးများကို သာမန်မျက်စိဖြင့် မမြင်နိုင်သော်လည်း အရသာနှင့် အနံ့ကို ပုံဖော်ရာတွင် အလွန်သြဇာညောင်းပါသည်။ ပုံတွင် ၎င်းတို့၏ တည်ရှိမှုသည် နည်းပညာနှင့် ကဗျာဆန်သည်၊ ဘီယာချက်ခြင်း၏ ဓာတုဗေဒအတွင်း မမြင်နိုင်သော အလှတရား၏ အသိအမှတ်ပြုမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ ဤ ester တည်ဆောက်ပုံများ၏ မက်ခရိုလေ့လာမှုသည် အကစော်ဖောက်ခြင်းတွင် အစီအစဥ်နှင့် ပရမ်းပတာကြားတွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို အမှတ်ရစေသည်။ ပြတ်သားသောနှောင်ကြိုးများနှင့် လက်စွပ်များသည် ဓာတုဗေဒ၏ ခန့်မှန်းနိုင်သော စည်းမျဉ်းများကို ကိုယ်စားပြုပြီး အတွင်းပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံများသည် လှုပ်လှုပ်ရွရွနေထိုင်မှုစနစ်များ၏ မှန်းဆမရခြင်းကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြနေပါသည်။ ဤတင်းမာမှုတွင်—မော်လီကျူးဥပဒေ၏တင်းကျပ်မှုနှင့် တဆေးလုပ်ဆောင်မှု၏ဖန်တီးမှုကွဲပြားခြင်း—စော်ဖောက်ခြင်း၏စစ်မှန်သောအနုပညာလက်ရာများကြားတွင်တည်ရှိသည်။ ရုပ်ပုံသည် ၎င်း၏တောက်ပကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အနုစိတ်အသေးစိတ်ဖြင့် ဤချိန်ခွင်လျှာကို သိပ္ပံနည်းကျအမြင်အာရုံနှင့် အရသာမော်လီကျူးအခြေခံအုတ်မြစ်များ၏ အနုပညာဆိုင်ရာ ဂုဏ်ပြုပွဲအဖြစ် ရပ်တည်နေပါသည်။

ပုံသည်- Fermentis SafAle WB-06 တဆေးနှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။