Fermentis SafAle WB-06 တဆေးနှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

ဝါသနာရှင်အများစုက WB-06 ကို diastaticus အင်ဇိုင်းများကြောင့် သိသိသာသာ လျော့ပါးသွားခြင်းအတွက် ချီးကျူးကြသည်။ ဤအင်ဇိုင်းများသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို လျှော့ချနိုင်ပြီး အရက်ပါဝင်မှုကို တိုးစေသည်။ စော်ဖောက်ခြင်းသည် အချိန်ပိုကြာနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် ပုလင်းများတွင် ကာဗွန်ပိုလျှံခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် စိတ်ရှည်ခြင်းသည် အဓိကဖြစ်သည်။ 11.5 g အိတ်များမှ 10 ကီလိုဂရမ် ဖော်မက်များအထိ အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးဖြင့် ရနိုင်ပါသည်။ ထုတ်ကုန်တွင် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အသုံးပြုမှုအတွက် အသိအမှတ်ပြုထားသော တဆေးနှင့် emulsifier E491 တို့လည်း ပါဝင်သည်။

ဘီယာအခြောက်ခံတဆေးကို ၀ ယ်သောအခါ၊ ရှင်သန်နိုင်မှုကိုသေချာစေရန်အကွက်ရက်စွဲများနှင့်သိုလှောင်မှုအကြံပြုချက်များကိုစစ်ဆေးရန်အရေးကြီးသည်။ သင့်လျော်သော အစေးအထွက်နှုန်းများနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့်၊ ဤတဆေးသည် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းပေါ်မူတည်၍ ဂန္ထဝင် Hefeweizen သို့မဟုတ် သန့်ရှင်းသော Witbier ကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။

သော့သွားယူမှုများ

• SafAle WB-06 သည် ဂျုံဘီယာနှင့် စမ်းသပ်အသုံးပြုမှုများအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် အခြောက်ဘီယာဘီယာ၏ တဆေးဖြစ်သည်။
• ရောဂါပိုးသည် Saccharomyces cerevisiae var ဖြစ်သည်။ diastaticus နှင့်သရုပ် attenuation ကိုတိုးစေနိုင်သည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်းအခြေအနေများကြောင့် သြဇာညောင်းသော အသီးအနှံများနှင့် ဖီနိုလစ်စရိုက်ကို မျှော်လင့်ပါ။
• အစုံလိုက်အရွယ်အစားမျိုးစုံဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ E2U အသိအမှတ်ပြုထားပြီး emulsifier E491 ပါရှိသည်။
• လုံခြုံသော ငွေပေးချေမှုနည်းလမ်းများဖြင့် ကျော်ကြားသော ပေးသွင်းသူများထံမှ ဝယ်ယူပြီး အသုံးပြုနိုင်မည့်ရက်စွဲများကို စစ်ဆေးပါ။

ဂျုံဘီယာအတွက် Fermentis SafAle WB-06 Yeast ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်တာလဲ။

Fermentis SafAle WB-06 သည် ၎င်း၏ ကြည်လင်သောအသီးအနှံများ အက်စတာများနှင့် လေးညှင်းပွင့်ကဲ့သို့ ဖီနိုလစ်များအတွက် ဂုဏ်ပြုသောအားဖြင့် ဂျုံအခြေခံဘီယာအတွက် ဖန်တီးထားသည်။ ခေတ်မီဂျုံချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ၎င်း၏ယုံကြည်စိတ်ချရသောဇာတ်ကောင်နှင့် ဘက်စုံသုံးနိုင်သောကြောင့် Hefeweizen၊ Witbier နှင့် Roggenbier အတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤတဆေးမျိုးကွဲသည် အလယ်အလတ် esters နှင့် ထင်ရှားစွာ လျော့ချနိုင်မှု 86-90% ရှိသည်။ ၎င်း၏ခြောက်သွေ့သောအလွှာသည် ဂျုံတဆေးအများအပြားနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ထင်ရှားသည်။ Diastaticus လုပ်ဆောင်ချက်သည် ရှုပ်ထွေးသောသကြားများကို ချေဖျက်နိုင်စွမ်းကို တိုးမြင့်စေပြီး နွေရာသီဖျော်ရည်များအတွက် ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုနှင့် သောက်သုံးနိုင်မှုတို့ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

WB-06 ဂျုံဘီယာ၏ အကျိုးကျေးဇူးများတွင် အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း ခိုင်ခံ့သော ဆိုင်းငံ့မှုပါဝင်ပြီး kinetics အားကောင်းစေပြီး လုံးဝန်းသောခံတွင်းခံစားချက်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် ငှက်ပျောသီးကဲ့သို့သော အီစတာများနှင့် လေးညှင်းပွင့်ဖီနိုလစ်များကို ဟန်ချက်ညီစေရန် အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး အနံ့နှင့် အရသာတို့ကို ၎င်းတို့၏စတိုင်လ်စိတ်ကြိုက်ဖြစ်စေသည်။

• ခြောက်သွေ့ပြီး ပိုမိုသောက်သုံးနိုင်သော အပြီးသတ်အတွက် ဖိအားမြင့်မားသည်။
• ဖြစ်စဉ်ထိန်းချုပ်မှုဖြင့် မှတ်သားနိုင်သော ဖီနိုလစ်နှင့် သစ်သီးဝလံဇာတ်ကောင်များ
• တည်ငြိမ်သော စော်ဖောက်ခြင်း kinetics ကို ပံ့ပိုးပေးသော ကောင်းမွန်သော flocculation အပြုအမူ

အမျိုးမျိုးသော ဂျုံအနှစ်များနှင့် ဟင်းချက်ချက်ချိန်ညှိမှုများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေမည့် တဆေးကိုရှာဖွေသည့်အခါ WB-06 ကိုရွေးချယ်ပါ။ WB-06 ၏ အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် SafAle ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများ ရောနှောခြင်းဖြင့် ၎င်းသည် ရိုးရာနှင့် ခေတ်မီဂျုံဘီယာနှစ်မျိုးလုံးအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

သိသာထင်ရှားသော Attenuation နှင့် Fermentation Performance ကိုနားလည်ခြင်း။

Fermentis SafAle WB-06 သည် 86-90% တွင် သိသိသာသာ လျော့ပါးမှုကို ပြသသည်။ ၎င်းသည် မြင့်မားသောသကြားကူးပြောင်းမှုနှုန်းကို ညွှန်ပြပြီး ခြောက်သွေ့သွားစေသည်။ သတ်မှတ်ထားသော လျှော့ကျခြင်းအကွာအဝေးသည် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား စံ ale strains များ၏ အောက်သို့ အဘယ်ကြောင့် ကျဆင်းလေ့ရှိသည်ကို နားလည်ရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။

တဆေး၏ diastaticus ကဲ့သို့ လုပ်ဆောင်ချက်သည် ၎င်းသည် dextrins နှင့် ရှုပ်ထွေးသော သကြားများကို ချေဖျက်နိုင်စေပါသည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အတွက်၎င်းသည် amyloglucosidase ကဲ့သို့သော extracellular အင်ဇိုင်းများကိုအသုံးပြုသည်။ ဤစွမ်းရည်သည် စော်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးသော်လည်း အအေးခံသော သို့မဟုတ် အာဟာရနည်းသော wort များတွင် တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ခြင်းကို တာရှည်စေနိုင်သည်။

WB-06 နှင့်အလုပ်လုပ်သောအခါ၊ လက်တွေ့ကျသောအစီအစဥ်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ခြောက်သွေ့သော ဘီယာကို မျှော်လင့်ပြီး တင်းကျပ်သော အချိန်ဇယားများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ပုလင်းအအေးခံချိန်အတွင်း ကာဗွန်ဓာတ်လွန်ကဲမှုကို ရှောင်ရှားရန် ရက်အနည်းငယ်သာမဟုတ်ဘဲ terminal သို့ ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

ပိုမိုမြင့်မားသော လျှော့ကျမှုကို စီမံခန့်ခွဲရန် အဓိကအဆင့်များ-

• ဆက်တိုက်ဖတ်ခြင်းနှစ်ခု ကိုက်ညီသည်အထိ သီးခြားဆွဲငင်အားကို ခြေရာခံပါ။
• ကျန်နေသောသကြားများကို တည်ငြိမ်စေရန် ပုလင်း သို့မဟုတ် ပုလင်းတွင် ကြာရှည်အအေးခံထားပါ။
• ပိုပြည့်နေသော ခန္ဓာကိုယ်ကို အလိုရှိသောအခါတွင် dextrin ကို ထိန်းသိမ်းရန် အနည်းငယ် ပိုမြင့်သော mash အပူချိန်ကို စဉ်းစားပါ။

ထင်ရှားသော လျော့ချခြင်း WB-06 နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း စွမ်းဆောင်ရည်ကြား ချိန်ခွင်လျှာကို နားလည်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဘီယာသောက်သူများသည် ခံတွင်းခံစားချက်၊ အရက်ပမာဏနှင့် ကာဗွန်ဓာတ်အန္တရာယ်ကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးသည်။ စေ့စေ့စပ်စပ်သကြားလျော့ချမှုအတွက် တဆေး၏သဘောထားနှင့်ကိုက်ညီရန် အချိန်ဇယားနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ချိန်ညှိပါ။

SafAle WB-06 ၏ထုပ်ပိုးမှု၊ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် သိုလှောင်မှုဘဝ

Fermentis သည် SafAle WB-06 ကို အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးဖြင့် ပေးဆောင်သည်- 11.5 g၊ 100 g, 500 g, နှင့် 10 kg. အိတ်သေးများသည် အတွဲလိုက်များအတွက် စံပြဖြစ်ပြီး ပိုကြီးသောအုတ်များသည် မကြာခဏ ချက်စားသူများနှင့် မိုက်ခရိုဖျော်ရည်ဆိုင်များအတွက် ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။ စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို ကာကွယ်ရန်နှင့် အရည်အသွေးသေချာစေရန်အတွက် သင်၏ ချက်လုပ်အကြိမ်ရေနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော အထုပ်ကို ရွေးချယ်ပါ။

Fermentis မှ တဆေးခြောက်သည် 1.0 × 10^10 cfu/g ထက် မြင့်မားသော အလားအလာရှိသော အရေအတွက်ကို ကြွားဝါသည်။ မြင့်မားသော ရှင်သန်နိုင်စွမ်းသည် ရေဓာတ်အပြည့်အဝမရရှိဘဲ နှပ်ထားသည့်အခါတွင်ပင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ သန့်စင်မှု 99.9% အထက်ရှိသဖြင့် ၎င်းသည် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေပြီး အိမ်သုံးနှင့် အသေးစား ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ကိုင်တွယ်မှုကို ရိုးရှင်းစေသည်။

ထုပ်ပိုးမှုတစ်ခုစီတွင် ရက်စွဲမတိုင်မီ အကောင်းဆုံးအဖြစ် ရိုက်နှိပ်ထားသော 36 လကြာ သက်တမ်းရှိသည်။ ခြောက်လအထိ သိုလှောင်ရန်အတွက် အထုပ်များကို 24°C အောက်တွင် ထားပါ။ ပိုမိုကြာရှည်စွာ သိုလှောင်မှုအတွက်၊ ဆဲလ်ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ၃၆ လအထိ တိုးမြှင့်ရန် အပူချိန်ကို 15°C အောက်သို့ လျှော့ချပါ။

ဖွင့်ပြီးပါက အိတ်များကို အပူချိန် 4°C တွင် အအေးခံပြီး ပြန်သိမ်းရပါမည်။ ၎င်းတို့ကို ခုနှစ်ရက်အတွင်း အသုံးပြုရပါမည်။ ပျော့ပျောင်းသော သို့မဟုတ် ပျက်စီးနေသော အိတ်များကို အသုံးပြုခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ဤသိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို လိုက်နာခြင်းသည် တဆေး၏ မြင့်မားသော ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် တသမတ်တည်း ပေါက်ရန်အတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်မှုကို သေချာစေသည်။

• ရေရှည်ဖွင့်ထားသော သိုလှောင်မှုကို ရှောင်ရှားရန် သင့်အသုံးပြုမှုနှင့် ကိုက်ညီသည့် WB-06 ထုပ်ပိုးမှုအရွယ်အစားများကို ရွေးချယ်ပါ။
• မဖွင့်ရသေးသော အထုပ်များကို သိုလှောင်မှုအခြေအနေများအောက်တွင် သိမ်းဆည်းပါ
• ဖွင့်ပြီးသည်နှင့် ပြန်အလှန်လှန်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပါ။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် ခုနစ်ရက်အတွင်း အသုံးပြုပါ။

WB-06 ကဲ့သို့သော တဆေးခြောက်များသည် အမျိုးမျိုးသော ကိုင်တွယ်မှုအခြေအနေများကို ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း Fermentis မှ မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ၎င်းတို့သည် အချဉ်ပေါက်ခြင်း kinetics သို့မဟုတ် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု ပရိုဖိုင်ကို အလျှော့မပေးဘဲ အအေးမိခြင်း သို့မဟုတ် ရေဓာတ်ပြန်လည်မရရှိခြင်းတို့ကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ ဤကြံ့ခိုင်မှုသည် မတူကွဲပြားသောအခြေအနေများတွင် အလုပ်လုပ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများကို အကျိုးရှိစေပြီး တသမတ်တည်းစွမ်းဆောင်ရည်နှင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်း cfu/g ကိုသေချာစေသည်။

Pitching Options- Direct Pitching vs. Rehydration

Fermentis သည် SafAle WB-06 အတွက် ထူးခြားသောနည်းလမ်းနှစ်ခုကို ထောက်ခံသည်။ တိုက်ရိုက်ချပေးခြင်းတွင် တဆေးခြောက်ကို wort ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ အလိုရှိသော အချဉ်ပေါက်သည့် အပူချိန် သို့မဟုတ် အထက်တွင် ဖြန်းပေးခြင်း ပါဝင်ပါသည်။ wort အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်စေပြီး တဆေးကို အညီအမျှ ဖြန့်ဝေနိုင်စေရန် ကနဦးဖြည့်သွင်းစဉ်အတွင်း ၎င်းကို ပြုလုပ်သင့်သည်။ တဆေးသည် wort မျက်နှာပြင်ကို ဖုံးအုပ်ထားကြောင်း သေချာစေရန် အညွှန်းညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာရန် အရေးကြီးပါသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် တဆေးကို ပိုးမွှားရေ (သို့) ပြုတ်ပြီး အအေးခံထားသော ပျားရည်၏ အလေးချိန် အနည်းဆုံးဆယ်ဆသို့ ဖြန်းရန်လိုအပ်သည်။ ဤအရောအနှောကို 25-29°C (77–84°F) တွင် 15-30 မိနစ်ကြာ ထားသင့်သည်။ ထို့နောက် ညီညာသော ခရင်မ်တစ်ခု ဖန်တီးရန် ညင်သာစွာ မွှေပြီးနောက် အချဉ်ဖောက်ထားသော အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ထိခိုက်လွယ်သော သို့မဟုတ် ကြီးမားသောအသုတ်များအတွက် အကျိုးရှိသော ဆဲလ်ပြန်လည်ရှင်သန်မှုကို အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။

Lesaffre နှင့် Fermentis တို့၏ လေ့လာမှုများအရ ခြောက်သွေ့သော တဆေးများသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်း သိသိသာသာ ဆုံးရှုံးခြင်းမရှိဘဲ အအေးဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည် သို့မဟုတ် ရေဓာတ်ပြန်လည်မရရှိခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။ ဤပျော့ပြောင်းမှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ၎င်းတို့၏ သီးခြားလိုအပ်ချက်များပေါ်မူတည်၍ ချက်ခြင်းနည်းလမ်းကို ရွေးချယ်နိုင်စေပါသည်။ လျင်မြန်သော၊ အားထုတ်မှုနည်းသော ဖျော်ရည်များအတွက်၊ တိုက်ရိုက်ချက်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အရေးပါသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ဆဲလ်အများဆုံးပြန်လည်ရှင်သန်လာစေရန် ရည်ရွယ်သည့်အခါ၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းသည် ဦးစားပေးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

တိုက်ရိုက်ချခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များတွင် wort အောက်ဆီဂျင် ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ဖြည်းညှင်းစွာဖြန်းခြင်းဖြင့် အစုအဝေးများကို ရှောင်ရှားခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန်အတွက်၊ သန့်ရှင်းသောအိုးများကိုအသုံးပြုပြီး ရှော့ခ်မဖြစ်အောင် အပူချိန်လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပါ။ နည်းလမ်းနှစ်ခုစလုံးသည် မှန်ကန်စွာလုပ်ဆောင်သည့်အခါ SafAle WB-06 နှင့် ထိရောက်သည်။

WB-06 ပတ္တာကို အတွဲအရွယ်အစား၊ စွန့်စားရနိုင်မှု နှင့် အချိန်ဇယားအပေါ် မည်ကဲ့သို့ တီးရမည်ကို ဆုံးဖြတ်သည်။ သေးငယ်သော အိမ်ဘရူးအသုတ်များသည် ၎င်း၏အမြန်နှုန်းအတွက် တိုက်ရိုက်ထုတ်ခြင်းမှ အကျိုးများလေ့ရှိသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ စီးပွားဖြစ် သို့မဟုတ် ပြိုင်ဆိုင်မှုရှိသော ဘီယာများသည် တသမတ်တည်းရလဒ်များနှင့် ချောမွေ့စော်ဖောက်ခြင်းစတင်ရန်အတွက် ရေဓာတ်ပြန်လည်လိုအပ်ပါသည်။

အကြံပြုထားသော ဆေးပမာဏနှင့် စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် အတိုင်းအတာ

Fermentis သည် အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် 50-80 g/hl ၏ WB-06 ကိုအသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် homebrewers အတွက် US တစ်ဂါလံလျှင် 1.9-3 g သို့ပြန်ဆိုသည်။ အသီးအနှံများသော အက်စတာများအတွက်၊ အောက်ပိုင်းကို အသုံးပြုပါ။ ပိုတင်းကျပ်သော ester ထုတ်လုပ်မှုနှင့် phenolic မှတ်စုများ ပိုမိုရရှိရန်အတွက်၊ မြင့်မားသောအဆုံးကို ရွေးချယ်ပါ။

ယုံကြည်စိတ်ချရသောစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် WB-06 စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို 64-79°F အကြား ထိန်းသိမ်းထားပါ။ ထုတ်လုပ်သူ၏ အကောင်းဆုံးအကွာအဝေးမှာ 18-26°C ဖြစ်သည်။ ခန့်မှန်းနိုင်သော လျော့ပါးမှုနှင့် အရသာမျှတမှုကို သေချာစေရန် တသမတ်တည်း အပူချိန်ထိန်းရန် ရည်မှန်းပါ။

လက်တွေ့ကျတဲ့ ရွေးချယ်မှုတွေက အဓိကပါ။ WB-06 စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်၏ အေးမြသော အဆုံးတွင် 50 g/hl pitch သည် ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့် အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး Hefeweizen ချက်ပြုတ်နည်းများစွာအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အစေးကို 80 g/hl မှ တိုးပြီး အပူချိန်ကို ပူနွေးစေခြင်းဖြင့် ရိုးရာဂျုံနှင့် ကောက်ဘီယာများတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသော phenolic လေးညှင်းပွင့်နှင့် အစပ်ပိုထွက်စေသည်။

• 50-80 g/hl ကို သင်၏အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုပါ။
• အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် 64-79°F ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။
• အနိမ့်ပိုင်း ရုန်းအားကောင်း + အပူချိန်နိမ့် = အက်စထရီ ပိုများသည်။
• ပိုမြင့်သော pitching + ပိုပူသော temps = phenolics ပိုများသည်။

သင်၏စမ်းသပ်မှုများကို မှတ်တမ်းထားရှိကာ သေးငယ်သော ဖြည်းဖြည်းချင်း ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများ ပြုလုပ်ပါ။ တသမတ်တည်းဖြစ်သော WB-06 ပမာဏနှင့် တည်ငြိမ်သော WB-06 စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်သည် ဂန္ထဝင်ဂျုံပုံစံများ ချက်လုပ်ရာတွင် ထပ်ခါတလဲလဲရသော ရလဒ်များရရှိရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

Brewing ရွေးချယ်မှုများမှတဆင့် Ester နှင့် Phenolic Profiles ကိုထိန်းချုပ်ခြင်း။

Fermentis SafAle WB-06 သည် ကွဲပြားသောအရသာများကို ဖန်တီးရန် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား စွမ်းအားပေးသည်။ အချဉ်ပေါက်နှုန်းနှင့် အချဉ်ဖောက်သည့် အပူချိန်တို့ကြား အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တိကျသော ဘီယာပုံစံများနှင့် ချိန်ညှိပေးသော esters နှင့် phenolics များကို ခြယ်လှယ်နိုင်စေပါသည်။

50 g/hL ဝန်းကျင်တွင် နှိမ့်ချမှုနှုန်းသည် အီစထရိဖွဲ့စည်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးလေ့ရှိသည်။ WB-06 ဖြင့်၊ ၎င်းသည် isoamyl acetate နှင့် အခြားသစ်သီးဝလံဒြပ်ပေါင်းများ ထုတ်လုပ်မှုကို ဦးတည်စေသည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းများသည် ဘီယာတွင်ရှိသော ငှက်ပျောသီးကို အကျိုးပြုသည်။ ပိုအေးသော အပူချိန်များနှင့် ပေါင်းစပ်သောအခါ၊ တဆေး၏ အသီးအနှံများ၏ ပရိုဖိုင်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

အပြန်အလှန်အားဖြင့်၊ 80 g/hL အနီးတွင် ပိုမြင့်သော pitching rate သည် ester ထုတ်လုပ်မှုကို လျှော့ချတတ်သည်။ ဤအဆင့်တွင်၊ တဆေးသည် လေးညှင်းပွင့်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်မှတ်စုများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် ဖီနိုလစ်ဖော်ပြမှုအပေါ် ပိုမိုအာရုံစိုက်သည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို ၂၂-၂၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သို့ မြင့်တင်ခြင်းသည် ငှက်ပျောဖူး-လေးညှင်းပွင့်ချိန်ခွင်လျှာကို လေးညှင်းပွင့်ဆီသို့ တိမ်းစောင်းစေကာ ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပိုမိုပေါ်လွင်စေသည်။

တင်းကျပ်သောဖော်မြူလာမဟုတ်ဘဲ ဤကိန်းရှင်များကို လမ်းညွှန်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။ ပုံစံ-တိကျသောလမ်းညွှန်ချက်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်-

• အသီးအနှံများ ရှေ့သို့ Hefeweizen အတွက်- အသံထွက် ငှက်ပျောသီးအက္ခရာအတွက် အနိမ့်ပိုင်း + အအေးခံရည်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် Roggenbier အတွက်- လေးညှင်းပွင့် ဖီနိုလစ်များကို မျက်နှာသာပေးရန်အတွက် ပိုမြင့်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ဟင်းချက်နည်းက ရလဒ်ကို သိသိသာသာ လွှမ်းမိုးပါတယ်။ ဂျုံ၊ malt သတ်ဖြတ်ခြင်းနှင့် ဖာရူလစ်အက်ဆစ်၏ ရှေ့ပြေးနိမိတ်များသည် ဖီနိုလစ်ပြောင်းလဲခြင်းကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ရေပရိုဖိုင်နှင့် ဟိုက်ပါများ ပေါင်းထည့်မှုသည် အီစတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များကို ပုံဖော်ရာတွင်လည်း အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။

တစ်သမတ်တည်း ရလဒ်များအတွက်၊ ဤအဆင့်များကို လိုက်နာပါ-

• သင်အလိုရှိသော ငှက်ပျောဖူး-လေးညှင်းလက်ကျန်ကို ဆုံးဖြတ်ပြီး ကနဦး ပေါက်နှုန်းနှင့် အပူချိန်ကို သတ်မှတ်ပါ။
• တဆေးတုံ့ပြန်မှုကို ခွဲထုတ်ရန် အခြားသော စော်ဖောက်ခြင်းကိန်းရှင်များကို တသမတ်တည်းထားပါ။
• ရလဒ်များကို မှတ်တမ်းတင်ပြီး malt bill သို့မဟုတ် mash ခြေလှမ်းများကို ကောင်းကောင်းချိန်ညှိရန် လိုအပ်သလို ချိန်ညှိပါ။

ဤနည်းဗျူဟာများသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား WB-06 ဖြင့် ကောင်းမွန်သောအရသာများကို ချိန်ညှိနိုင်စေပါသည်။ ဤလမ်းညွှန်ချက်များကို အစမှတ်အဖြစ် ကြည့်ပါ။ ဘီယာကို သင်၏ ဟင်းချက်နည်းပန်းတိုင်များနှင့် ချိန်ညှိရန်၊ ရိုးရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ချိန်ညှိမှုများမှတစ်ဆင့် အီစတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များကို စီမံခန့်ခွဲရန် ထိန်းချုပ်ထားသော စမ်းသပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ပါ။

WB-06 ဖြင့် လက်တွေ့ကျသော စော်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားများနှင့် ကိန်းဂဏန်းများ

Fermentis ဓာတ်ခွဲခန်းစမ်းသပ်မှုများသည် SafAle WB-06 အတွက် အရက်ထုတ်လုပ်မှု၊ ကျန်ရှိသောသကြားဓာတ်များ၊ ဖလိုရိုက်ခြင်းနှင့် kinetics များကို စောင့်ကြည့်ခဲ့သည်။ Brewers များသည် Fermentis လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပြီး အရွယ်အစားမမြှင့်မီ အသေးစားစမ်းသပ်မှုများ ပြုလုပ်သင့်သည်။

WB-06 စော်ဖောက်သည့်အချိန်သည် wort ပါဝင်မှု၊ အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုနှင့် တွင်းထွက်နှုန်းပေါ်မူတည်၍ အပြောင်းအလဲရှိနိုင်သည်။ ပထမ 48-72 နာရီအတွင်း ကနဦးတက်ကြွသောအဆင့်ကို မျှော်လင့်ပါ။ ထို့နောက်၊ တဆေးသည် ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကို လုပ်ဆောင်သောကြောင့် လျော့ပါးသော လျော့ပါးသောကာလ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

WB-06 သည် terminal ဆွဲငင်အားရရှိရန် တိုးချဲ့စော်ဖောက်ခြင်းကို လိုအပ်နိုင်ချေရှိသော amylolytic လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပြသသည်။ Fermentis သည် သတ်သတ်မှတ်မှတ်အခြေအနေအောက်တွင် တဆေးသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးမြောက်ရန် 10 ရက်ကျော် လိုအပ်ကြောင်း မှတ်သားထားသည်။

ဒြပ်ဆွဲအားကို ပုံမှန်စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် ပြက္ခဒိန်ရက်များကို အားကိုးခြင်းထက် ပိုစိတ်ချရသည်။ လွှဲပြောင်းခြင်း သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ တည်ငြိမ်မှုကို အတည်ပြုရန် တိကျသောဆွဲငင်အားကို အနည်းဆုံး နှစ်ကြိမ်၊ ၄၈ နာရီခြားပြီး တိုင်းတာပါ။

• ကနဦး သန်စွမ်းသောအဆင့်အတွက် အစီအစဉ်ဆွဲပါ၊ ထို့နောက် စော်ဖောက်နှုန်း ကျဆင်းမှု နှစ်ဆင့်ဖြစ်သည်။
• high adjunct သို့မဟုတ် high-dextrin malts ကိုသုံးသောအခါ သက်တမ်းရှည်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ခွင့်ပြုပါ။
• kinetics တည်ငြိမ်စေရန် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို အသုံးပြုပါ။ သေးငယ်သော မြင့်တက်မှုသည် လှုပ်ရှားမှုကို အရှိန်မြှင့်နိုင်ပြီး ကျဆင်းမှု နှေးကွေးနိုင်သည်။

အနံ့အရသာနှင့် ပုလင်းဗုံးများကို ရှောင်ရှားရန် စိတ်ရှည်ခြင်းသည် အဓိကဖြစ်သည်။ ကျန်ရှိသော diastaticus လုပ်ဆောင်ချက်ကို ရပ်တန့်ပြီးမှသာ ပုလင်းထည့်ခြင်း ဖြစ်သင့်သည်။ လေအေးပေးစက် သို့မဟုတ် ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းမပြုမီ မျှော်လင့်ထားသည့် နောက်ဆုံးစာဖတ်ချိန်တွင် မြေဆွဲအား တည်ငြိမ်ကြောင်း သေချာပါစေ။

လက်တွေ့အစီအစဥ်အတွက်၊ ပုံမှန် WB-06 အတွဲများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 7-14 ရက် လိုအပ်သည်။ ပိုကြီးသော ပမာဏ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ရှုပ်ထွေးသော သကြားများပါသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ချိန်ညှိမှုများ ပြုလုပ်သင့်သည်။

မသေချာမရေရာမှုများတွင် အပြိုင်အစမ်းအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို လုပ်ဆောင်ရန် စဉ်းစားပါ။ ထိန်းချုပ်ထားသော စမ်းသပ်မှုများသည် သင့်ချက်ပြုတ်နည်း၏ တကယ့် kinetics ကို ထုတ်ဖော်ပြသနိုင်သည်။ ၎င်းသည် WB-06 အချဉ်ဖောက်ချိန်ကို စံညွှန်းတစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုကာ အနာဂတ် ဟင်းရည်များအတွက် လက်တွေ့ကျသော အချိန်ဇယားများကို ချမှတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

ပိုးမွှားအန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေး၊ အဏုဇီဝ သန့်စင်မှုနှင့် စည်းမျဉ်းမှတ်စုများ

Fermentis SafAle WB-06 သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများ အသုံးမပြုမီ စစ်ဆေးနိုင်သည့် အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များဖြင့် ရောက်ရှိလာသည်။ ၎င်းသည် 1.0 × 10^10 cfu/g အထက်တွင် မှန်ကန်သော တဆေးအရေအတွက်ကို အာမခံပါသည်။ ၎င်းသည် တစ်သမတ်တည်းရှိသော တွင်းထွက်နှုန်းများနှင့် သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်းကို 99.9% ကျော်လွန်ကာ သန့်စင်မှုစတင်ကြောင်း သေချာစေသည်။

စမ်းသပ်ခြင်း EBC Analytica 4.2.6 နှင့် ASBC Microbiological Control-5D စံနှုန်းများကို လိုက်နာပါသည်။ လက်ခံနိုင်သော ကန့်သတ်ချက်များတွင် လက်တစ်နှင့် အေစီတစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယားများ၊ Pediococcus နှင့် တဆေးဆဲလ် 10^7 တွင် 1 cfu ထက်နည်းသော တောရိုင်းတဆေးများ ပါဝင်သည်။ စုစုပေါင်းဘက်တီးရီးယားကန့်သတ်ချက်များသည် 10^7 တဆေးဆဲလ်တစ်ခုလျှင် 5 cfu အောက်တွင်ရှိသည်။ ၎င်းသည် အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များနှင့် ခြေရာခံနိုင်မှုအတွက် ရှင်းလင်းသော မူဘောင်ကို ပေးဆောင်သည်။

WB-06 သည် Saccharomyces cerevisiae var ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ extracellular glucoamylase လုပ်ဆောင်မှုကြောင့်လူသိများသော diastaticus ။ ဤအင်ဇိုင်းပရိုဖိုင်းသည် စပါးနှင့် Saison ပုံစံများအတွက် အကျိုးပြုသော ပမာဏကို ပိုမိုမြင့်မားစေသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ရောစပ်ထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံလုပ်ငန်းများတွင် ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်အကျိုးကျေးဇူးများကို ချိန်ဆရပါမည်။

အခြားထုတ်လုပ်မှုလိုင်းများကို ကာကွယ်ရန်အတွက် ကန့်သတ်ခြင်းနှင့် တံဆိပ်ကပ်ခြင်းကို အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ဘီယာစော်ဖောက်ရာတွင် diastaticus မျိုးကွဲများနှင့် ခွဲထုတ်ရာတွင် သီးခြားစက်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုပါ။ သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရိုးလုပ်စဉ်များနှင့် တရားဝင်လက်ဆေးရည်များသည် မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ဆဲလ်သေများဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။

စည်းမျဥ်းစည်းကမ်းလိုက်နာမှုသည် ရောဂါဖြစ်ပွားစေသော အသေးစားသက်ရှိများကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် ဒေသအစားအစာဘေးကင်းရေးစည်းမျဉ်းများကို လိုက်နာရန် တောင်းဆိုသည်။ အစုလိုက်မှတ်တမ်းများ၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဒေတာနှင့် အဏုဇီဝစမ်းသပ်မှုရလဒ်များကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ဤစာရွက်စာတမ်းများသည် ဘေးကင်းရေးနှင့် အရည်အသွေးအတွက် လုံ့လစိုက်ထုတ်မှုကို သက်သေပြပါသည်။

cfu/g နှင့် WB-06 သန့်ရှင်းမှုကိန်းဂဏန်းများတွင် အာမခံနိုင်သော အလားအလာရှိသောရေတွက်များအပါအဝင် စာရွက်စာတမ်းသိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်းအလေ့အကျင့်များ။ ရှင်းရှင်းလင်းလင်းမှတ်တမ်းများသည် အရည်အသွေးအဖွဲ့များသည် သတ်မှတ်ချက်များနှင့်ကိုက်ညီသော တဆေးကိုအတည်ပြုရန် ကူညီပေးသည်။ သွေဖည်မှုဖြစ်ပေါ်ပါက မှန်ကန်သောလုပ်ဆောင်ချက်များကို ခြေရာခံနိုင်စေရန်လည်း အာမခံပါသည်။

ဂန္တဝင်ပုံစံများအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းညွှန်- Hefeweizen၊ Witbier နှင့် Roggenbier

စတိုင်လ်ဖြင့် ချိန်ညှိမှုနှုန်းနှင့် အပူချိန်ကို ချိန်ညှိခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ Bavarian Hefeweizen အတွက်၊ 70°F (21°C) အနီးရှိ အချဉ်ဖောက်ထားသော အနိမ့်ပိုင်းကို ရွေးချယ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် WB-06 hefeweizen ဟင်းချက်နည်းတွင် ဂျုံပါဝင်မှုမြင့်မားသော ဂျုံပါဝင်မှုကို ဖြည့်တင်းပေးသည့် ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်တို့၏ မျှတသော အရသာကို ရောနှောမှုကို သေချာစေသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးကို ဖန်တီးသည့်အခါ လေးညှင်းပွင့်မှတ်စုများကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အနည်းငယ် ပူနွေးလာပြီး အချဉ်ဖောက်နှုန်းကို မြှင့်တင်ပါ။ သင်၏ WB-06 witbier တွင် နံနံနှင့် Curaçao လိမ္မော်ခွံကဲ့သို့သော ရိုးရာအမွှေးအကြိုင်များကို ပေါင်းထည့်ပါ။ ဒါက ဂျုံအမှုန်အမွှားကနေတဆင့် ချဉ်ချဉ်ပေါက်ထွက်စေတယ်။

Roggenbier သည် ကောက်၏ထူးခြားသော ငရုတ်ကောင်းနှင့် မုန့်တီနုတ်စ်များမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိသည်။ ကောက်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ငှက်ပျောသီးအက်စတာများကို ချိန်ခွင်လျှာညှိရန် 50-60 g/hL ဝန်းကျင်၊ ပျော့ပျောင်းသောအစေးကို ချိန်ဆပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် malt ရွေးချယ်မှုများနှင့် mash တို့၏ နောက်ဆုံးအရသာကို ချိန်ညှိထားသည့် လက်တွေ့ကျသော WB-06 roggenbier အစီအစဉ်နှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

• ကောက်ပဲသီးနှံ အကြံပြုချက်များ- hefeweizen အတွက် 50-70% ဂျုံ malt ကိုသုံးပါ။ ဝိဥာဉ်အတွက်၊ oats သို့မဟုတ် အခွံခွာထားသော ဂျုံပေါင်း 5-10% မွမ်းမံထားသော ဂျုံများ ပါဝင်သည်။ Roggenbier အတွက်၊ အရောင်ဖျော့သောအခြေခံ malt နှင့်အတူ 30-50% ကောက်ကိုသုံးပါ။
• Mash အချိန်ဇယား- hefe နှင့် ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်သော ဟင်းချက်နည်းများအတွက် 110–115°F (43–46°C) အနီးတွင် Ferulic acid-နှစ်သက်ရာအဆင့်ကို အသုံးပြုပါ။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ- WB-06 witbier အတွက် နှောင်းပိုင်းတွင် နံနံနှင့် လိမ္မော်ခွံထည့်ပါ။ တဆေး-မောင်းနှင်သော ရနံ့များကိုပြသရန် hefe နှင့် roggenbier အတွက် ထပ်တိုးမှုများကို အနည်းငယ်မျှသာထားပါ။
• ကစော်ဖောက်ခြင်းကို ထိန်းချုပ်ခြင်း- အပူချိန်နိမ့်ပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးခြင်းသည် hefe အတွက် ester များကို နှစ်သက်သည်။ ပိုပူသည်၊ အနည်းငယ်ပိုမြင့်သော pitch သည် witbier အတွက် phenolics ကိုနှစ်သက်သည်။

ကြည်လင်ပြီး ခံတွင်းခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ရန် mash pH နှင့် water profile ကို ချိန်ညှိပါ။ ပရိုတိန်းအကြွင်းအကျန်နှင့် အင်ဇိုင်းစီမံခန့်ခွဲမှုကို မွမ်းမံပြင်ဆင်ပြီး ဦးခေါင်းကို ထိန်းထားနိုင်စေရန်နှင့် ဂျုံမြင့် သို့မဟုတ် ကောက်ရိုးများ မြင့်မားသောအရွက်များကို ပြုပြင်ပါ။

စမ်းသပ်မှုတစ်ခုစီအတွက် ဆွဲငင်အား၊ အပူချိန်နှင့် အချိန်ဇယားကို မှတ်တမ်းတင်ထားပါ။ သင်၏နောက်ထပ်ဟင်းရည်ကို ပြုပြင်ရန် ဤမှတ်တမ်းများကို အသုံးပြုပါ။ နှိမ့်ချမှုနှုန်း၊ mash သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ချိန်ကိုက်ခြင်းအတွက် သေးငယ်သော ချိန်ညှိချက်များသည် WB-06 hefeweizen ဟင်းချက်နည်း၊ WB-06 witbier နှင့် WB-06 roggenbier တို့၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်များတစ်လျှောက်တွင် တဆေးဖော်ပြမှုကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။

အထူးပြုချက်နည်းများနှင့် ထပ်လောင်းမှုများအတွက် WB-06 ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်လုပ်ခြင်း။

WB-06 အထူးသီးသန့် ဘီယာကို ဖန်တီးသောအခါ၊ သင်၏ တဆေးနည်းဗျူဟာကို အဓိက တွဲဖက်နှင့် ချိန်ညှိပါ။ သစ်သီးများ၊ ပျားရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် တဆေးဒြပ်ပေါင်းများနှင့် ဓါတ်ပြုမှုများဖြစ်သည်။ နောက်ဆက်တွဲ၏အနံ့နှင့် အရသာကို မီးမောင်းထိုးပြရန် အချဉ်ပေါက်နှုန်းနှင့် စော်ဖောက်သည့်အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

Honey Weizen အတွက်၊ ပိုမြင့်သော ပေါက်နှုန်းသည် အဓိကဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လေးညှင်းပွင့်နှင့် ဖီနိုလစ်မှတ်စုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ပျားရည်နှင့် မုန့်ဖုတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ ခိုင်ခံ့သော တဆေးလူဦးရေသည် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ပြီးစီးမှုကို သေချာစေပြီး ပျားရည်သည် ဗဟိုအဆင့်သို့ ရောက်စေသည်။

Raspberry Wheat သည် အလယ်အလတ် နှိုက်နှိုက်မှုနှုန်းနှင့် အပူချိန်မှ အကျိုးရှိသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် လတ်ဆတ်သော Raspberry အရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ငှက်ပျောသီးအက်စတာများကို နောက်ခံတွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အသီး၏ မငြိမ်မသက်ရနံ့များကို ကာကွယ်ပေးသည်။

Dunkelweizen သည် လေးညှင်းပွင့် ဖီနိုလစ်များကို ဖုံးအုပ်ပေးနိုင်သည့် အနက်ရောင် malts များ၏ စွမ်းရည်ကြောင့် ချိန်ညှိမှုများ လိုအပ်ပါသည်။ အချဉ်ဖောက်နှုန်းကို 80 g/hL ခန့်အထိ တိုးမြှင့်ပြီး 74°F အနီးတွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် phenolic အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး malt အချိုကို တဆေးအမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ချိန်ညှိပေးသည်။

ဤသည်မှာ ဆက်စပ်ပစ္စည်းများနှင့် အမွှေးအကြိုင်ဂျုံဘီယာများနှင့်အတူ လုပ်ဆောင်ရန် အမြန်လမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်သည်။

• မည်သည့်ဒြပ်စင်ကို လွှမ်းမိုးသင့်သည်ကို ဆုံးဖြတ်ပါ- တဆေး သို့မဟုတ် နောက်ဆက်တွဲ။
• ထိုပန်းတိုင်သို့ ကိုက်ညီမှုနှုန်း- ဖီနိုလစ်များအတွက် ပိုမြင့်သည်၊ ဟန်ချက်ညီရန်အတွက် အလယ်အလတ်၊ သိမ်မွေ့သောအသီးရနံ့ကို ပေါ်လွင်စေရန် နိမ့်သည်။
• အီစတာနှင့် ဖီနိုလစ်အထွက်ကို ညှိရန် အချဉ်ပေါက်သည့် အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ။
• အနံ့ခံဒြပ်ပေါင်းများကိုကာကွယ်ရန် အသီးအနှံများကို နောက်ပိုင်းတွင် သို့မဟုတ် အလယ်တန်းတွင် ထည့်ပါ။

ဟင်းချက်နည်းလေးများ ပြုပြင်ပြောင်းလဲခြင်းက အရသာကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိစေနိုင်ပါတယ်။ နောက်ဆက်တွဲအသစ်များကို စမ်းကြည့်သောအခါ သေးငယ်သော ရှေ့ပြေးအတွဲများကို မြည်းစမ်းပါ။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် အန္တရာယ်ကို နည်းပါးစေပြီး WB-06 သည် သင်၏ အထူးဘီယာများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုစီနှင့် မည်သို့ အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို ဖော်ပြသည်။

SafAle WB-06 ကိုအသုံးပြုသောအခါတွင် ရေ၊ Malt နှင့် Hops ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

SafAle WB-06 ဖြင့် ချက်နည်းဖန်တီးရာတွင် ရေ၊ malt နှင့် hops အတွက် အသေးစိတ် အစီအစဉ် လိုအပ်ပါသည်။ WB-06 တွင် သာလွန်ကောင်းမွန်သည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အီစတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ပျော့ပျောင်းသော၊ သတ္တုဓာတ်နည်းသောရေကို ရွေးချယ်ပါ။ ခံတွင်းခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ကြမ်းတမ်းခါးသီးမှုကို လျှော့ချပေးသည့် ကလိုရိုက်အဆင့်ကို ရည်မှန်းပါ။

တဆေး၏မွှေးရနံ့ကိုပုံဖော်ရာတွင် malt ရွေးချယ်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ malt bill တွင်ရှိသော ဂျုံ၏ သိသာထင်ရှားသော အစိတ်အပိုင်းသည် ferulic acid ၏ ရှေ့ပြေးနိမိတ်များကို တိုးပွားစေပြီး ဖီနိုလစ်ပါဝင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ရိုးရာ hefeweizen အရသာအတွက်၊ အရောင်ဖျော့ဖျော့ pilsner သို့မဟုတ် ale malt နှင့် 50-70% ဂျုံရောနှောကို အသုံးပြုပါ။

• Munich သို့မဟုတ် Vienna malts ပမာဏအနည်းငယ်ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် တဆေးအက်စတာများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ရှုပ်ထွေးနက်နဲမှုကို တိုးစေနိုင်သည်။
• ရှေ့တန်းမှ တဆေးကို ဖီနောလစ်များ ထိန်းသိမ်းထားရန် မှောင်မိုက်သော ကာရာမဲလ်နှင့် ကြော်ထားသော malt များကို ကန့်သတ်ပါ။
• SafAle WB-06 ကို အသုံးပြုသောအခါတွင် ဂျုံမှုန့်များသည် ဦးခေါင်းကို ထိန်းထားနိုင်စေပြီး ပိုမိုချောမွေ့သော ခန္ဓာကိုယ်ကို ရရှိစေပါသည်။

mash အချိန်ဇယားသည် fermentability နှင့် phenolic ထုတ်လွှတ်မှုကို ထိန်းချုပ်ရာတွင် အဓိကဖြစ်သည်။ 150–152°F (65–67°C) တွင် ဖော်စပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော သကြားနှင့် dextrin အကြား မျှတပြီး သက်ဝင်ပြီး လုံးဝန်းသော အချောထည်ကို ရရှိစေသည်။ ဖီနိုလစ်ပါဝင်မှု တိုးလာရန်အတွက်၊ saccharification မပြုလုပ်မီ ရှေ့ပြေးအဆင့်များကို မြှင့်တင်ရန် 114–122°F (46–50°C) တွင် အတိုချုံးအနားယူခြင်းဖြင့် အဆင့်တစ်ဆင့်ကို မွှေပါ။

WB-06 အတွက် ဟော့ပ်များကို ရွေးသောအခါ တဆေးအရသာကို ဖြည့်စွမ်းရန် အနိမ့်မှ အလယ်အလတ် အယ်ဖာအက်ဆစ်များပါသည့် အမျိုးအစားများကို အာရုံစိုက်ပါ။ နောက်ကျမှ ပေါင်းထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေပူစမ်းအသုံးပြုမှုအတွက် Noble hops သို့မဟုတ် ပိုပျော့ပျောင်းသော အမေရိကန်ရနံ့ ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ခါးသီးမှုကို ထိန်းထားပြီး ဂျုံနှင့် တဆေးမှတ်စုများကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

• ဟော့ပ်ခါးသီးမှုကို လွှမ်းမိုးရန် sulfate နှင့် chloride အချိုးကို ချိန်ညှိပါ- ပိုပျော့သော ဟော့ပ်ပရိုဖိုင်အတွက် ဆာလဖိတ်ကို လျှော့ပါ။
• WB-06 ၏ အီစတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များကို လွှမ်းမိုးခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် နောက်ကျသော ဖြည့်စွက်စာများ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သော ခုန်ပျံခြင်းကို မျှတစွာ အသုံးပြုပါ။
• စတိုင်လ်အတွက် လိုချင်သော လျော့ချမှုကို ရရှိရန် mash အချိန်ဇယားကို mash enzymes နှင့် grain bill ဖြင့် တွဲလုပ်ပါ။

malt ရွေးချယ်မှု၊ mash အချိန်ဇယားနှင့် ဟော့ပ်အသုံးပြုမှုကို ဂရုတစိုက် ချိန်ညှိခြင်းဖြင့်၊ သင်သည် သင့်ဘီယာ၏ ester နှင့် phenolic ပရိုဖိုင်များကို ကောင်းစွာချိန်ညှိနိုင်သည်။ ရေဓာတုဗေဒနှင့် ခုန်ကူးချိန်ကိုက်ခြင်းတွင် သေးငယ်သောပြောင်းလဲမှုများသည်ပင် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကို သိသိသာသာသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။ စကေးမတက်လာမီ ဤချိန်ညှိမှုများကို အသေးအဖွဲများဖြင့် အမြဲစမ်းသပ်ပါ။

Homebrew မှ Small Commercial Batch များအထိ ချဲ့ထွင်ခြင်း။

အချိုးများကို တသမတ်တည်းထားရှိခြင်းဖြင့် စကေးစတင်ပါ။ အိမ်တွင် 50-80 g/hL ကိုအသုံးပြုပါက၊ ထိုဆေးပမာဏကို မြှင့်တင်ပါ။ ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ဦးစွာအတည်ပြုပါ။ Lesaffre ၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းများနှင့် အလားအလာရှိသော တဆေးပါဝင်မှု (>1 × 10^10 cfu/g) သည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အတိုင်းအတာ WB-06 အသွင်ကူးပြောင်းမှုကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

ထုတ်လုပ်မှုမပြည့်မီ ဘီယာချက်စက်ရုံအရွယ်အစားတွင် ရှေ့ပြေးအသုတ်များကို လုပ်ဆောင်ပါ။ 1-2 bbl လေယာဉ်မှူးသည် ကစော်ဖောက်နှုန်း၊ လျော့ပါးမှုနှင့် အရသာတို့အပေါ် အရှိန်မြှင့်သက်ရောက်မှုများကို စစ်ဆေးနိုင်စေပါသည်။ အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှု၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု၊ နှင့် အာဟာရဖြည့်စွက်မှုများကို ချိန်ညှိရန် ဤစမ်းသပ်မှုများကို အသုံးပြုပါ။

သင့်လိုအပ်ချက်နှင့်ကိုက်ညီသော ထုပ်ပိုးမှုကို ရွေးချယ်ပါ။ သေးငယ်သော စီးပွားဖြစ်လည်ပတ်မှုများအတွက်၊ ထုပ်ပိုးအရွယ်အစား 10 ကီလိုဂရမ်သည် လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုအဆင်ပြေစေပြီး ကုန်ကျစရိတ်သက်သာသည်။ ဤအထုပ်များသည် စာရင်းကို ရိုးရှင်းစေပြီး microbreweries များအတွက် မကြာခဏ ပြန်လည်မှာယူခြင်းကို လျှော့ချပါ။

• အသုတ်အရွယ်အစားကိုတိုးလာသောအခါ 50-80 g/hL ၏အကြံပြုထားသောပမာဏကိုထိန်းသိမ်းပါ။
• စီးပွားဖြစ် စော်ဖောက်ခြင်း WB-06 ကို အသုံးမပြုမီ ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် သက်တမ်းကို စစ်ဆေးပါ။
• အိမ်တွင်းဘရူးရလဒ်များကို အတိုင်းအတာဖြင့် ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ရန် တသမတ်တည်း mash နှင့် အောက်ဆီဂျင် ပုံမှန်လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်များကို ထားပါ။

ပိုကြီးသော ကန်များတွင် အပူချိန်ကို ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်ပါ။ အပူချိန်အကွာအဝေးရှိ Fermentis လမ်းညွှန်ချက်သည် မျှော်လင့်ထားသည့် ester နှင့် phenolic ပရိုဖိုင်များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ အအေးဒဏ်ခံနိုင်သော၊ ခြောက်သွေ့သော တဆေးအပြုအမူသည် စက်ရုံတွင်းကိုင်တွယ်မှုကို သက်သာစေသည့် ရေဓာတ်ကို ရွေးချယ်နိုင်သည်ဟု ဆိုလိုသည်။

မိလ္လာစနစ်နှင့် ရောဂါပိုးများကို စီမံခန့်ခွဲရေးသည် အရေးကြီးပါသည်။ စကေးချိန်သည့်အခါ၊ diastaticus ပိုးများ ကူးစပ်သော ညစ်ညမ်းမှုကို တားဆီးရန် သန့်စင်သော စံနစ်များကို အတည်ပြုပါ။ စီးပွားဖြစ် စော်ဖောက်ခြင်း WB-06 လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် အစောပိုင်းသွေဖည်သွားသည်ကို သိရှိရန် ရှေ့ပြေးပြေးခြင်းမှ စော်ဖောက်ခြင်း kinetics ကို ခြေရာခံပါ။

ချဲ့ထွင်ခြင်းအတွက် ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေး အစီအစဉ်ဆွဲပါ။ တဆေးသိုလှောင်မှု၊ အသုံးပြုသည့်အခါ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းမှုနှင့် နောက်ကျခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ပေါင်းထည့်သည့်အချိန်ကို ညှိနှိုင်းပါ။ 10+ bbl စနစ်များအတွက်၊ သေးငယ်သော ပြန့်ပွားသည့် အဆင့်ကို ထားရှိခြင်း သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးအရွယ်အစား 10 ကီလိုဂရမ်ရှိ လတ်ဆတ်သော အထုပ်များကို အသုံးပြုခြင်းသည် တသမတ်တည်း လုပ်ဆောင်မှုနှင့် ခန့်မှန်းနိုင်သော ရလဒ်များကို သေချာစေသည်။

WB-06 Fermentation ဖြင့် အဖြစ်များသော ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

သန့်ရှင်းရေးနှင့် တဆေးအရည်အသွေးကို စစ်ဆေးခြင်းဖြင့် WB-06 ပြဿနာကို စတင်ပါ။ Fermentis နှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းစစ်ဆေးမှုများမှ အလေ့အကျင့်များသည် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်များကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေသည်။ ပြဿနာများကို စောစီးစွာဖမ်းမိရန် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံး ဆွဲငင်အားနှင့် အသွင်အပြင်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။

ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ အနည်းဆုံး 24 နာရီခြားပြီး terminal gravity ကိုအတည်ပြုကြောင်းသေချာပါစေ။ အချိန်မတန်မီ ပုလင်းခွံသည် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် ပိုများခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ WB-06 သည် ရှုပ်ထွေးသော သကြားများကို စားသုံးရန် အချိန်ယူရသောကြောင့် ဖြစ်သည်။

• အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်များရှိလျှင် ဦးစွာ အပူချိန်နှင့် ပေါက်နှုန်းကို စစ်ဆေးပါ။ နှောင့်နှေးစေသော သို့မဟုတ် အေးမြသော ပိုးမွှားသည် နှောင့်နှေးစေသော လေဖြတ်ခြင်းကို ဖြစ်စေသည်။
• တစ်ရက် သို့မဟုတ် နှစ်ရက်ကြာ အပူချိန်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း တိုးပေးပါ သို့မဟုတ် diacetyl အနားယူခြင်းကို လုပ်ဆောင်ပါ။ စတိုင်ခွင့်ပြုသည့်အခါ ၎င်းသည် ကူညီနိုင်သည်။
• တဆေး၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနည်းပါက၊ တက်ကြွသောတဆေးကို ပြန်လည်အသက်သွင်းရန် သို့မဟုတ် အာဟာရဓာတ်ကို အသုံးပြု၍ ပြန်လည်အသက်သွင်းရန် စဉ်းစားပါ။

မျှော်လင့်မထားသော ဆာလဖာ၊ ဖျော်ရည် သို့မဟုတ် ချဉ်သောစာများကို မြည်းစမ်းကြည့်ပါက အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုနှင့် အအေးခံမိလ္လာကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပါ။ အအေးပိုင်းရှိ ညစ်ညမ်းမှု သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ထိန်းချုပ်မှု ညံ့ဖျင်းခြင်းသည် တဆေးချို့ယွင်းချက်များကို အတုခိုးနိုင်သည်။

• ကာဗွန်ဓာတ်လွန်ကဲခြင်းအန္တရာယ်ကိုရှောင်ရှားရန် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ နှစ်ကြိမ်ဆွဲငင်အားကို တိုင်းတာပါ။
• ငှက်ပျောသီး (သို့) လေးညှင်းပွင့်များ မွှေးကြိုင်လာသောအခါ ပေါက်နှုန်းနှင့် အချဉ်ပေါက်သည့် အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပါ။ Ester နှင့် phenolic ချိန်ခွင်လျှာညှိရန် ချိန်ညှိပါ။
• နှောင့်နှေးလျော့ပါးမှုနှင့် ဆက်စပ်နေသော အမြဲတန်းဆိုင်များအတွက်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အပြီးသတ်ရန် ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်ချဉ်းကပ်လမ်း သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်ပြီး ကျန်းမာသော တဆေးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

အသုတ်တစ်ခုစီအတွက် အပူချိန်၊ အစေးအချိန်နှင့် ဆွဲငင်အား၏ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ ဤမှတ်စုများသည် အနာဂတ် WB-06 ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းကို ရိုးရှင်းစေပြီး အပြုသဘောဆောင်သောရလဒ်များကို ပြန်လည်ထုတ်ပေးရန် ကူညီပေးသည်။

သံသယဖြစ်လျှင် ကိန်းရှင်များကို ခွဲထုတ်ပါ- အတွဲတစ်ခုလျှင် ပါရာမီတာတစ်ခုကို ပြောင်းပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် မှန်းဆမှုကို လျော့နည်းစေပြီး အရသာမရှိသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ကာဗွန်ပိုလျှံခြင်းကဲ့သို့သော ထပ်ခါတလဲလဲ ပြဿနာများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။

Fermentis မှ ဓာတ်ခွဲခန်းနှင့် ထုတ်လုပ်သူ ထိုးထွင်းသိမြင်မှု

Lesaffre ထုတ်လုပ်မှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သော Fermentis သည် တဆေးမျိုးကွဲတစ်ခုစီကို စေ့စေ့စပ်စပ် ဖွံ့ဖြိုးစေသည်။ ဘီယာလုပ်ငန်း၏ မြင့်မားသောစံချိန်စံညွှန်းများ ပြည့်မီရန် တင်းကျပ်သော ထိန်းချုပ်မှုများကို လိုက်နာကြသည်။ ကုမ္ပဏီသည် WB-06 နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်စာရွက်ကို ပေးသည်။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ် ester ထုတ်လုပ်မှုနှင့် မြင့်မားသော ရှစ်ဆယ်ပြည့်နှစ်များအနီးတွင် ထင်ရှားပေါ်လွင်သော သိမ်ငယ်မှုကဲ့သို့သော အဓိကကျသော လက္ခဏာများကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ဆိုင်းထိန်းစနစ်ကိုလည်း မီးမောင်းထိုးပြသည်။

ဤတဆေးများပေါ်တွင် အဏုဇီဝစမ်းသပ်ခြင်းသည် EBC နှင့် ASBC နည်းလမ်းများအတိုင်းဖြစ်သည်။ Fermentis ဓာတ်ခွဲခန်းရလဒ်များတွင် အလားအလာရှိသောဆဲလ်အရေအတွက်များ၊ သန့်စင်မှုစစ်ဆေးမှုများနှင့် ညစ်ညမ်းမှုကန့်သတ်ချက်များပါဝင်သည်။ ဤအသုတ်များသည် ထုတ်ဝေခြင်းမပြုမီ စံချိန်စံညွှန်းလက်ခံနိုင်မှုနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာသည်။

Fermentis သည် စံပိုးမွှားများနှင့် သတ်မှတ်အပူချိန်များကို အသုံးပြု၍ ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းစမ်းသပ်မှုများကို ပြုလုပ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ဤစမ်းသပ်မှုတွင် မျိုးကွဲများကို နှိုင်းယှဉ်ပါသည်။ အစီရင်ခံချက်များသည် အရက်ဖြစ်ပေါ်ခြင်း၊ ကျန်ရှိသောသကြားများ၊ flocculation နှင့် kinetic ပရိုဖိုင်များကို တိုင်းတာသည်။ Brewers များသည် အရွယ်အစားမမြှင့်မီ ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် တဆေးကို စမ်းသပ်ရန် အကြံပြုထားသည်။

Fermentis ဓာတ်ခွဲခန်းရလဒ်များနှင့်အတူ WB-06 နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်အလက်စာရွက်ကို တိုင်ပင်ခြင်းသည် အကျိုးရှိသည်။ ထုတ်လုပ်ရေးအဖွဲ့များသည် Lesaffre ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ဆောင်နေစဉ်အတွင်း လျှော့ချခြင်း၊ အချိန်ကိုက်ခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်းတို့ကို ခန့်မှန်းရန် ဤဒေတာကို အသုံးပြုနိုင်သည်။

လေယာဉ်မှူးမှ အကြီးစားအသုတ်များအထိ ချဲ့ထွင်သည့်အခါ ဓာတ်ခွဲခန်းအစီရင်ခံစာများကို အသုံးချပြီး Fermentis ဝန်ထမ်းများထံမှ လမ်းညွှန်မှုကို ရယူပါ။ ၎င်းတို့၏ စမ်းသပ်ခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုမှတ်စုများသည် တွင်းထွက်နှုန်းများ၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းမှုရွေးချယ်မှုနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြတင်းပေါက်များကို ဖြေရှင်းရာတွင် အထောက်အကူပြုပါသည်။ ၎င်းသည် တသမတ်တည်းရလဒ်များကို သေချာစေသည်။

နိဂုံး

SafAle WB-06 သည် ထိပ်တန်း Saccharomyces cerevisiae var ဖြစ်သည်။ ဂျုံဘီယာအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော diastaticus ခြောက်သွေ့သောတဆေး။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ် ester ဇာတ်ကောင်နှင့် ထိန်းချုပ်နိုင်သော ဖီနိုလစ်ဖော်ပြချက်နှင့်အတူ ထင်ရှားသော လျှော့နည်းမှု 86-90% ရှိသည်။ ၎င်း၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းသည် 1.0 × 10^10 cfu/g အထက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ထုပ်ပိုးမှုရွေးချယ်စရာအမျိုးမျိုးဖြင့် ပါ၀င်ပြီး 36 လကြာ သိုလှောင်မှုသက်တမ်း ပါ၀င်ပြီး ဝါသနာရှင်များနှင့် မိုက်ခရိုဖျော်ရည်လုပ်ငန်း နှစ်ခုလုံးအတွက် ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။

SafAle WB-06 မှ အကောင်းဆုံးရယူရန်၊ စုပ်ထုတ်နှုန်း 50–80 g/hL ကို ရည်မှန်းပါ။ အီတလီနှင့် ဖီနိုလစ်များ မျှတစေရန် 18-26°C (64–79°F) အကြား အချဉ်ဖောက်ပါ။ diastaticus လှုပ်ရှားမှုမှ ဖိအားများလွန်ကဲခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် မြေဆွဲအားကို ပုံမှန်စစ်ဆေးပါ။ သင်၏ လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများပေါ် မူတည်၍ သင်သည် တိုက်ရိုက် သို့မဟုတ် ရေပြန်ဖြည့်နိုင်သည်။

ဤအနှစ်ချုပ်သည် SafAle WB-06 ၏ အရည်အသွေးနှင့် ကိုင်တွယ်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။ ၎င်းသည် စက်မှုလုပ်ငန်းစံသတ်မှတ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီပြီး သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို အကြံပြုထားသည်။ အမေရိကတွင်၊ ပုံမှန်စီးပွားရေးလမ်းကြောင်းများမှတဆင့် ရနိုင်သည်။ အတိုင်းအတာမမြှင့်မီ၊ ခုံတန်းလျားများကို စမ်းသပ်ပြီး Fermentis နည်းပညာဆိုင်ရာစာရွက်ကို ကိုးကားပါ။ ၎င်းသည် သင်၏ ဟင်းချက်နည်းများနှင့် စက်ကိရိယာများတွင် ကောင်းမွန်စွာ လုပ်ဆောင်နိုင်စေရန် သေချာစေမည်ဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Lallemand LalBrew Voss Kveik Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Fermentis SafAle US-05 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• Mangrove Jack ၏ M84 Bohemian Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။