ရုပ်ပုံ- အရက်နည်းဘီယာအတွက် Brewer's Yeast

ဤစိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းပြီး အလွန်ကောင်းမွန်သော သရုပ်ဖော်ပုံသည် အထူးပြုထားသော ဘီယာထုတ်လုပ်သည့် တဆေးမျိုးကွဲများမှ ပေးဆောင်သည့် နည်းပညာဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများကို အထူးသဖြင့် အယ်လ်ကိုဟောနည်းနှင့် အယ်လ်ကိုဟောမပါ (NA) ဘီယာများထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည့် ဆွဲဆောင်မှုအားကောင်းသော သရုပ်ဖော်ပုံဖြစ်သည်။ ရုပ်ပုံသည် အနုပညာဆိုင်ရာ ကိုယ်စားပြုမှုကို သိပ္ပံနည်းကျအသေးစိတ်ဖြင့် ကျွမ်းကျင်စွာ ရောစပ်ထားပြီး ဘီယာချက်ခြင်း ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှင့် ပတ်သက်၍ အားကောင်းသည့် ထုတ်ပြန်ချက်တစ်ခု ဖန်တီးသည်။

ဖွဲ့စည်းမှု၏ဘယ်ဘက်ခြမ်းကို အရပ်ရှည်ပြီး ဂန္တဝင်ရွှေရောင် ဘီယာတစ်ခွက်ဖြင့် ကျောက်ချထားပြီး ၎င်း၏နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကို ဂုဏ်ပြုသည့် တည်ရှိမှုဖြစ်သည်။ ဘီယာသည် တက်ကြွပြီး ကြည်လင်သော အဝါရောင်ဖြစ်ပြီး တဆေးမှ အစွမ်းထက်သော flocculation နှင့် ရှင်းလင်းမှု လုပ်ဆောင်မှုကို အကြံပြုသည်။ ထူထဲပြီး အမြှုပ်ထွက်နေသော ဦးခေါင်းသည် အရည်အပေါ်တွင် ဂုဏ်ယူစွာဖြင့် ထိုင်နေပြီး၊ ဖန်ခွက်တွင် စွဲမြဲမြဲမြံနေသော ပူဖောင်းများ၊ ခေါင်းကို ကောင်းစွာထိန်းထားနိုင်မှုနှင့် ကာဗွန်နီယမ်ဆိုင်ရာ ညွှန်ပြချက်—တဆေးကျန်းမာရေးနှင့် strain လွှမ်းမိုးမှုဆိုင်ရာ အရေးကြီးသော အရည်အသွေးတိုင်းတာမှုနှစ်ခုစလုံး။ အရည်၏ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အားကောင်းမှုသည် အရက်ပါဝင်မှု နည်းပါးသည့် သို့မဟုတ် နည်းပါးလွန်းသည့်တိုင် အမြင်အာရုံ ဆွဲဆောင်နိုင်သော ရိုးရာဘီယာအတွေ့အကြုံကို ဖန်တီးနိုင်မှု၏ သက်သေတစ်ခုအဖြစ် သက်သေပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤဖန်ခွက်သည် နွေးထွေးပြီး ရိုးရှင်းသော သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တည်ရှိပြီး မြင်သာထင်သာရှိသော ချက်လုပ်မှုလုပ်ငန်းကမ္ဘာတွင် သိပ္ပံနည်းကျ ဂရပ်ဖစ်များကို ရပ်တန့်ထားသည်။

ပုံဥပမာ၏ဗဟိုဒြပ်စင်သည် ထူးခြားသော ဇီဝဗေဒအသေးစိတ်ဖြင့် ပြန်ဆိုထားသော တဆေးဆဲလ်အများအပြား၏ ကြီးမားသော၊ စက်ဝိုင်းပုံရှိသော ဖြတ်ပိုင်းဖြတ်ပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆဲလ်များသည် နျူကလီးယပ်စ်၊ vacuoles နှင့် ထူထပ်သောဆဲလ်နံရံများအပါအဝင် အနုစိတ်အတွင်းပိုင်းတည်ဆောက်ပုံများကို ပြသသည့် သက်ရှိအဆင့်အမျိုးမျိုးတွင် ပုံဖော်ထားသည်။ ဤစက်ဝိုင်းအတွင်းရှိ အရောင်အသွေး ရောင်စုံ - နောက်ခံအတွက် စိမ်းပြာရောင် နှင့် ဆဲလ်တည်ဆောက်ပုံများအတွက် ရွှေဝါရောင်ဖျော့ဖျော့ - ဤဆဲလ်တစ်ခုတည်းရှိသက်ရှိများ၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို အလေးပေးကာ အဏုကြည့်ကမ္ဘာကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ဤကြီးကျယ်ခမ်းနားသောမြင်ကွင်းကို ပတ်ပတ်လည်တွင်၊ ဘဲဥပုံသဏ္ဌာန်ရှိသော တဆေးဆဲလ်အများအပြားသည် မြေပြင်အလယ်တွင် ပြန့်ကျဲနေပြီး ရွှေရောင်ဝါသီးတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသကဲ့သို့ နောက်ခံသို့ အနည်းငယ်မှိန်သွားပါသည်။ ဤအစီအစဥ်သည် တဆေးယဉ်ကျေးမှုကို မရေမတွက်နိုင်သော တစ်ဦးချင်းအရာများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသောကြောင့် အားလုံး တညီတညွတ်တည်း လုပ်ဆောင်ကြသည်ကို မြင်သာထင်ရှားစေပါသည်။

ပင်မရုပ်မြင်သံကြားဒြပ်စင်များထက်၊ အင်ဖိုဂရပ်ဖစ်စတိုင်အိုင်ကွန်သုံးခု၏ အလျားလိုက်မျဉ်းသည် တဆေး၏အရေးပါသောစွမ်းဆောင်ရည်လက္ခဏာများကို ပြေပြစ်စွာ အကျဉ်းချုပ်ဖော်ပြသည်။ အိုင်ကွန်တစ်ခုစီကို နွေးထွေးပြီး အဝါနုရောင်ရှိသော နောက်ခံနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော ရိုးရှင်းသော၊ အမှောင်အဝိုင်းတွင် ထားသည်။ "ATTENUATION" ဟု တံဆိပ်တပ်ထားသော ပထမသင်္ကေတတွင် တဆေး၏သကြားများကို ထိရောက်စွာလုပ်ဆောင်နိုင်မှုကို သင်္ကေတပြုသည့် မြှားတစ်စင်းသည် အပေါ်ဘက်သို့ ချွန်ထက်စွာကွေးနေပါသည်။ NA ဘီယာ၏အခြေအနေတွင်၊ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးအရက်ပမာဏကိုစီမံခန့်ခွဲရန် ထိန်းချုပ်ထားသော သို့မဟုတ် အကန့်အသတ်ရှိသော စော်ဖောက်ခြင်းကို ကိုယ်စားပြုလေ့ရှိသည်။ "FLAVOR PROFILE" ဟုတံဆိပ်တပ်ထားသော ဒုတိယသင်္ကေတသည် မုယောစပါး သို့မဟုတ် ဂျုံရိုးတံထုပ်တစ်ထုပ်ကို သရုပ်ဖော်ထားပြီး၊ တဆေး၏အခန်းကဏ္ဍသည် ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် တိုက်ရိုက်ချိတ်ဆက်ကာ အက်စတာ သို့မဟုတ် ဖီနောကဲ့သို့သော နှစ်လိုဖွယ်ကောင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအကျိုးဆက်များ ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်း၊ တခါတရံတွင် အလွန်အကျွံအနံ့ထွက်ခြင်း သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သောအဆိပ်အတောက်များကို မဖြစ်ပေါ်စေဘဲ၊ နောက်ဆုံးသင်္ကေတ၊ "FERMENTATION KINETICS" သည် ပူဖောင်းများတက်လာပြီး အချဉ်ဖောက်မှုနှုန်းနှင့် အရှိန်ကို ကိုယ်စားပြုသည့် စတိုင်ကျသောဖန်ခွက်ကို ပြသထားသည်။ စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်ခြင်းအတွက်၊ ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော ထိရောက်သော အချဉ်ဖောက်နှုန်းသည် ညီညွတ်မှုနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အရေးကြီးဆုံးဖြစ်သည်။ အချက်ပြချက်တွင် အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းကို အကျိုးကျေးဇူးအဖြစ် ဖော်ပြသော်လည်း၊ အမြင်အာရုံဆိုင်ရာအချက်များသည် အခြားသော့ချက်သုံးခုကို အာရုံစိုက်သည်။

အလုံးစုံသောအလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပြီး ရုပ်ပုံတစ်ခုလုံးကို ခေတ်မီဆန်းသစ်သော ပညာပေးခံစားမှုကိုပေးကာ အောင်မြင်သော အရက်ချက်မသောက်သည့် ဘီယာချက်ခြင်းသည် မှန်ကန်သော တဆေးမျိုးကွဲဖြင့် မောင်းနှင်ထားသော သိပ္ပံနှင့် အရည်အသွေးရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ထိမ်းမြားလက်ထပ်ခြင်းဖြစ်သည်ဟူသော မက်ဆေ့ချ်ကို အောင်မြင်စွာ ပေးပို့ပါသည်။

ပုံသည်- Fermentis SafBrew LA-01 တဆေးဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။