ရုပ်ပုံ- Brewer's Yeast Flocculation

ဤကြည်လင်ပြတ်သားမှုမြင့်မားသော၊ ရှုခင်းအသားပေးဓာတ်ပုံသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏အရေးပါသောအဆင့်တွင် ဖမ်းယူထားသော ဘီယာ၏တဆေးရှိ flocculation ဖြစ်စဉ်ကို သိပ္ပံနည်းကျပါဝင်ပတ်သက်သည့် အမြင်ကိုပေးသည်။ ရုပ်ပုံ၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ကြည်လင်သော ဓာတ်ခွဲခန်း မှန်ကရားတစ်ခု တည်ရှိပြီး ပုံသဏ္ဍာန်အတိုင်း ဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန်ရှိပြီး တိမ်ထူကာ ရွှေညိုရောင် အရည်များဖြင့် ပြည့်နှက်နေသည့် ပုံ၏ အလယ်ဗဟိုတွင် တည်ရှိသည်။ သင်္ဘောကို ကရား၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ပြင်းထန်စွာ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော နက်မှောင်ပြီး သိမ်မွေ့သော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ထားရှိပြီး အမြင်ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အနက်ကို တိုးမြင့်စေသည်။

ကရားတွင် ပုံမှန်မဟုတ်သော၊ တိမ်ကဲ့သို့ အစုအဝေးများအဖြစ် မြင်နိုင်သော တဆေးကို တက်ကြွစွာ ပေါင်းစပ်ပါဝင်ပါသည်။ ဤတဆေး flocs များသည် အရွယ်အစားနှင့် သိပ်သည်းဆ ကွဲပြားကြပြီး အချို့မှာ အကူးအပြောင်းဖြစ်နေပုံပေါ်သော်လည်း အချို့မှာ အလွန်များသောအစုအဝေးများအဖြစ် ပေါ်လာသည်—ပိုကြီးသောအစုအဝေးများ ပေါင်းစည်းခြင်း သို့မဟုတ် သင်္ဘောအောက်ခြေသို့ ဖြည်းညှင်းစွာ အခြေချသည်။ ပုံသဏ္ဍာန်သည် သိသိသာသာ ရှုပ်ထွေးသည်- အချို့သော flocs များသည် fibrous နှင့် ပျော့ပျောင်းပုံရပြီး အချို့မှာ သေးငယ်သော သို့မဟုတ် အမျှင်များဖြစ်သည်။ ဤပြောင်းလဲမှုသည် ဆိုင်းထိန်းမှုတွင် တဆေးအပြုအမူ၏ ကွဲပြားသောသဘောသဘာဝကို ထိထိရောက်ရောက်ဖမ်းယူနိုင်ပြီး strain-specific flocculation လက္ခဏာများတွင် ကွဲပြားမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။

နွေးထွေးသော ဘေးဘက်အလင်းရောင်သည် ဓာတ်ပုံ၏ အမြင်အာရုံကို ပုံဖော်ရာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ဖရိန်၏ ညာဘက်ခြမ်းမှ ထွက်ပေါ်လာသော ဤဦးတည်ချက်ရှိသော အလင်းရင်းမြစ်သည် ဘီကာ၏ ကွေးညွှတ်မှုတစ်လျှောက် သိသိသာသာ အရိပ်များနှင့် အလင်းယိုင်နေသော မီးမောင်းထိုးပြမှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ၎င်း၏ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုကို အလေးပေးကာ ဆိုင်းငံ့ထားသော အမှုန်များကို အတိုင်းအတာအထိ ပေးဆောင်သည်။ အလင်းသည် တဆေးကြွယ်ဝသော အရည်မှတဆင့် တောက်ပလာပြီး ပယင်း၊ ကြေးနီနှင့် ပျော့ပျောင်းသော ochre များ၏ gradients များကို ဖန်တီးသည်။ ဤအသံများသည် malt မှရရှိသော ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်များ ပါဝင်နေခြင်းကို ညွှန်ပြသည်၊ နှောင်းပိုင်းစော်ဖောက်ခြင်းတွင် wort သို့မဟုတ် ဘီယာကို တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။

အရည်၏အပေါ်ပိုင်းကို အမြှုပ်ပါးပါးအလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်—အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ လက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤရေမြှုပ်အလွှာသည် မညီမညာဖြစ်ပြီး အနည်းငယ်ကြမ်းသောကြောင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ထုတ်လွှတ်မှုနှင့် မျက်နှာပြင်ရှိ ပရိုတင်းများနှင့် တဆေးဆဲလ်နံရံများ၏ surfactant လုပ်ဆောင်ချက်ကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။ ပူဖောင်းအနည်းငယ်သည် ကရား၏အတွင်းမျက်နှာပြင်တွင် တွယ်ကပ်နေသေးသည်ကို မြင်နေရဆဲဖြစ်ပြီး အချိန်နှင့်တပြေးညီ ရောဂါပိုးမွှားများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို အာရုံခံနိုင်စေသည်။

ကင်မရာသည် အရည်၏အတိမ်အနက်ကိုဖြတ်၍ အလွှာလိုက်မြင်ကွင်းကိုပေးစွမ်းရန် လုံလောက်သော beaker အောက်သို့ဆင်းသွားရုံဖြင့် ကင်မရာကို အနည်းငယ်မြင့်သောထောင့်တွင် နေရာချထားပါသည်။ ဤသိမ်မွေ့သော အပေါ်မှအောက် ရှုထောင့်သည် သုံးဖက်မြင်ဖွဲ့စည်းပုံ၏ ပြင်းထန်သော အာရုံကို ဖန်တီးပေးကာ ကြည့်ရှုသူကို ဖရိုဖရဲ၊ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော တဆေးနှင့် အမှုန်အမွှားများကို ဆိုင်းငံ့ထားရန် လမ်းကြောင်းပြပေးသည်။

နောက်ခံတွင်၊ ဆက်တင်သည် ပျော့ပျောင်းသော မှုန်ဝါးမှုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ နောက်ခံအရောင်သည် မှောင်ပြီး ဘက်မလိုက်ဖြစ်ပြီး အညိုရောင်မှ အညိုရောင်မှ စလစ်မီးခိုးရောင်အထိ gradient များရှိသည်။ ပိုင်းခြားသိမြင်နိုင်သော ပုံသဏ္ဍာန်များ သို့မဟုတ် အာရုံထွေပြားခြင်း မရှိပါ—ဤထိန်းချုပ်ထားသော အနက်ရှိုင်းသော အကွက်သည် ကရား၏ အနုစိတ်သော အကြောင်းအရာများပေါ်တွင် အမြင်အာရုံအားလုံး ဆက်လက်တည်ရှိနေကြောင်း သေချာစေပြီး ဓာတ်ခွဲခန်းကြည့်ရှုခြင်းနှင့် သိပ္ပံနည်းကျ စူးစမ်းလေ့လာခြင်း၏ ခံစားချက်ကို အားကောင်းစေသည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော bokeh သည် ကြည့်ရှုသူသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ သုတေသန သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်မှုခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအတွက် ရည်ရွယ်ထားသော တိတ်ဆိတ်သော ထိန်းချုပ်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ရှိနေသကဲ့သို့ ရုပ်ပုံတွင် တွေးခေါ်နိုင်သော လေထုကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။

မြင်သာသော အညွှန်းများ၊ အမှတ်အသားများ၊ သို့မဟုတ် အမှတ်တံဆိပ်တပ်ခြင်း မရှိပါ—၎င်းသည် ရုပ်ပုံ၏ စကြဝဠာသိပ္ပံဆိုင်ရာ လေသံကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အမျိုးမျိုးသော အကြောင်းအရာများအတွက် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ထားရှိပေးသည်- အဏုဇီဝဗေဒ၊ ဟင်းချက်နည်းသိပ္ပံ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းပညာပေးခြင်း သို့မဟုတ် သိပ္ပံနည်းကျထုတ်ဝေခြင်း။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် စူးစမ်းလိုစိတ်၊ တိကျမှုနှင့် အသွင်ပြောင်းခြင်း၏ ခံစားချက်ကို ဖော်ညွှန်းသည်။ အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြားများကိုစားသုံးပြီး တဆေးသည် ဘီယာကိုရှင်းလင်းရန်နှင့် ၎င်း၏နောက်ဆုံးအရသာကိုပုံဖော်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည့် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အရေးကြီးသောအခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူသည်။ ဓာတ်ပုံသည် အနုပညာ ကျက်သရေနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ တိကျသေချာသည့် ဟန်ချက်ညီမှုကို ဖော်ဆောင်ပေးထားပြီး ဘီယာချက်သည့် စာပေများ၊ အဏုဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ လေ့လာမှုများ၊ ပညာရေးဆိုင်ရာ ပစ္စည်းများ၊ သို့မဟုတ် တဆေးဇီဝဗေဒနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းစနစ်ဆိုင်ရာ သိပ္ပံဆိုင်ရာ ပြပွဲများတွင် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် အသုံးပြုရန်အတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew BRY-97 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။