Lallemand LalBrew BRY-97 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။

ထုတ်ဝေသည်- ၂၀၂၅၊ စက်တင်ဘာ ၂၅ UTC ၁၇:၁၅:၂၅

Lallemand LalBrew BRY-97 သည် ခြောက်သွေ့သော Saccharomyces cerevisiae မျိုးကွဲဖြစ်ပြီး Lallemand မှ စျေးကွက်တင်ခဲ့သည်။ သန့်ရှင်းပြီး ထိပ်တန်းအချဉ်ဖောက်ထားသော အစေ့အဆန်များအတွက် Siebel Institute Culture Collection မှ ရွေးချယ်ထားသည်။ ဤ BRY-97 ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်သည် မျိုးစိတ်၏နောက်ခံ၊ ပုံမှန်စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် homebrew နှင့် စီးပွားဖြစ်အုပ်စုနှစ်ခုလုံးအတွက် အကောင်းဆုံးကိုင်တွယ်မှုအလေ့အကျင့်များကို အကျုံးဝင်ပါသည်။ ဤတဆေးကို American West Coast ale တဆေးအဖြစ် မြင်သည်။ ၎င်းတွင် ပေါ့ပါးသော အက်စရီရနံ့၊ မြင့်မားသော flocculation နှင့် မြင့်မားသော သိမ်မွေ့မှုတို့ရှိသည်။ ၎င်းသည် hop-forward စတိုင်များအတွက် စံပြအဖြစ် hop-forward ပုံစံများအတွက် စံပြအဖြစ် hop biotransformation ကိုမြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် β-glucosidase လုပ်ဆောင်ချက်ကိုလည်း ပြသထားသည်။

ဤစာမျက်နှာကို လူများတတ်နိုင်သမျှ ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုနိုင်စေရန်အတွက် ဤစာမျက်နှာကို အင်္ဂလိပ်မှ စက်ဖြင့် ဘာသာပြန်ထားခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ စက်ဘာသာပြန်ခြင်းသည် ပြီးပြည့်စုံသောနည်းပညာမဟုတ်သေးသောကြောင့် အမှားအယွင်းများဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။ သင်နှစ်သက်ပါက မူရင်းအင်္ဂလိပ်ဗားရှင်းကို ဤနေရာတွင် ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။

Fermenting Beer with Lallemand LalBrew BRY-97 Yeast

ဘက်မလိုက် မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ အခြောက်ခံ ဘီယာဖျော်ရည်၏ တဆေးအမှုန့်များဖြင့် ပြည့်နေသော ကြည်လင်သော ဖန်အိုး၏ အနီးကပ် အချက်အလက်ပို

ဤဆောင်းပါးတွင် မျိုးကွဲ၏မူလအစ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်၊ စံပြအပူချိန်နှင့် ရေဓာတ်ပြန်လည်ရရှိမှုနှင့် မျိုးစေ့နှုန်းတို့ကို လေ့လာပါမည်။ လေအေးပေးစက်နှင့် ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ ရွေးချယ်မှုများကိုလည်း ဆွေးနွေးပါမည်။ လက်တွေ့မှတ်စုများတွင် 17°C (63°F) ထက် လေးရက်ခန့်တွင် ပြင်းထန်စွာစော်ဖောက်ခြင်း ၊ 13% ABV အနီးရှိ အရက်ဒဏ်ခံနိုင်မှု နှင့် BRY-97 နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်သောအခါ တသမတ်တည်း ရလဒ်များအတွက် မျိုးစေ့ထုတ်နည်းဗျူဟာများ အကြံပြုထားသော လက်တွေ့ကျသော မှတ်စုများ ပါဝင်သည်။

သော့ထုတ်ယူမှုများ

Lallemand LalBrew BRY-97 Yeast သည် သန့်ရှင်းသော အမေရိကန်စတိုင် ales အတွက် ရွေးချယ်ထားသော ခြောက်သွေ့သော Saccharomyces cerevisiae ဖြစ်သည်။
အလင်း ester များ၊ မြင့်မားသော flocculation နှင့် wort အများစုတွင် 78-84% attenuation ကိုမျှော်လင့်ပါ။
စော်ဖောက်ခြင်းသည် မကြာခဏ ပြင်းထန်ပြီး အပူချိန် 17°C (63°F) အထက်တွင် လေးရက်ခန့်အတွင်း အပြီးသတ်နိုင်သည်။
β-glucosidase လုပ်ဆောင်ချက်သည် IPA နှင့် NEIPA ပုံစံများအတွက် အသုံးဝင်သော hop biotransformation ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
homebrewers နှင့် စီးပွားဖြစ် ထုတ်လုပ်သူများ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် သင့်လျော်သည်။ အစုအရွယ်အစားနှင့် ကိုက်ညီစေရန် မျိုးစေ့နှုန်းနှင့် ထုပ်ပိုးမှုကို စီစဉ်ပါ။

Lallemand LalBrew BRY-97 Yeast ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

LalBrew BRY-97 သည် သန့်ရှင်းပြီး ပြတ်သားသော အမေရိကန်စတိုင် ဘီယာအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အခြောက် ale တဆေးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Lallemand မှတဆင့် လက်မှုပညာနှင့် စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရရှိနိုင်သော Siebel Institute ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

Saccharomyces cerevisiae BRY-97 သည် ကြားနေအလင်းရောင်မှ အလင်းအက်စတာများကို ထုတ်လုပ်သည်။ ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်သည် အဓိကအာရုံစိုက်သည့် ဘီယာများအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။

အထိန်းအကွပ်ရှိသော အသီးအနှံများနှင့်အတူ ကြားနေအရသာ
ပိုမိုမြန်ဆန်ရှင်းလင်းမှုအတွက် မြင့်မားသော flocculation
ဘီယာကို ခြောက်သွေ့ပြီး တောက်ပနေစေရန် ဖိအားမြင့်မားစေသည်။

ထုတ်လုပ်သူရင်းမြစ်များသည် တဆေးတွင် β-glucosidase ဖော်ပြချက်ကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ဤအင်ဇိုင်းသည် ကစော်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း hop biotransformation ကို အားကောင်းစေသည်။ နှောင်းပိုင်းနှင့် ခြောက်သွေ့သော ခုန်ပေါက်ခြင်းများတွင် ဟော့ပ်မှရရှိသော ရနံ့များကို ဖွင့်ပေးသည်။

ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် စျေးကွက်နေရာချထားခြင်း ပစ်မှတ်ထားသော ဘီယာထုတ်လုပ်သူများသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်မြင့် ခြောက်သွေ့သောတဆေးကို ရှာဖွေနေပါသည်။ LalBrew BRY-97 သည် IPA များ၊ အရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် အခြားသော West Coast စတိုင် ဖျော်ရည်များအတွက် စွယ်စုံသုံးရွေးချယ်မှုအဖြစ် ရှုမြင်ပါသည်။

အမေရိကန် အနောက်ကမ်းခြေ Ale Yeast ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်တာလဲ။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဟော့ပ်နှင့် malt အတွက် သန့်ရှင်းသော ကင်းဗတ်စကို ရည်မှန်းသောအခါတွင် American West Coast ale တဆေး၏ အကျိုးကျေးဇူးများသည် ထင်ရှားသည်။ ဤမျိုးကွဲများသည် ခါးသီးမှုနှင့် ဟော့ပ်ရနံ့တွင် ပြတ်သားမှုကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး ခိုင်ခံ့သော သစ်သီးအက်စတာများကို ရှောင်ရှားသည်။ ၎င်းတို့သည် American Pale Ale နှင့် American IPA ကဲ့သို့သော ဟော့ဟော့ရှေ့သို့ ဘီယာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

BRY-97 အရသာပရိုဖိုင်သည် ဤနည်းလမ်းနှင့် ကိုက်ညီသည်။ ၎င်းသည် light esters ဖြင့် ကြားနေစော်ဖောက်ခြင်းကို ပေးစွမ်းပြီး ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်သည် လွှမ်းမိုးနေမြဲဖြစ်သည်။ တသမတ်တည်း၊ ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော အပြီးသတ်မှုကို ရှာဖွေနေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤတဆေးသည် နူးညံ့သောဟော့ပ်ဆီများနှင့် ကြွပ်ဆတ်သော malt မှတ်စုများကို မည်သို့ထိန်းသိမ်းထားသည်ကို သဘောပေါက်ပါလိမ့်မည်။

West Coast ale ကစော်ဖောက်ခြင်းကို ဖျတ်လတ်ပြီး သိမ်သိမ်မွေ့မွေ့ဖြစ်ခြင်းအတွက် လူသိများပြီး ခါးသီးမှုကို ပေါ်လွင်စေသည့် ခြောက်သွေ့သောအလွှာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤစော်ဖောက်ခြင်းပုံစံသည် Imperial IPA မှ cream ale အထိ ကျယ်ပြန့်သော ဘီယာများအတွက် သင့်လျော်သည်။ အရက်ကိုခံနိုင်ရည်ပိုမြင့်ရန်လိုအပ်သည့် ဘာလီဝိုင် သို့မဟုတ် Russian Imperial Stout ကဲ့သို့သော ပိုပြင်းသောဘီယာများအတွက်လည်း ချိန်ညှိပေးသည်။

ခြောက်သွေ့ပြီး ကြွပ်ဆတ်သော ဘီယာတွင် ဟော့ပ်ရနံ့နှင့် ခါးသီးမှုကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ပြသသည်။
အရောင်ဖျော့ဖျော့၊ ပယင်းနှင့် ပိုသန်မာသော ales တို့တွင် စွယ်စုံသုံးနိုင်သည်
ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော လျှော့ချမှုနှင့် သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်း ပရိုဖိုင်များကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။

ခုန်ပျံတက်သွားသော ဟင်းချက်နည်းအတွက် အမျိုးအစားကို ရွေးချယ်သည့်အခါ၊ American West Coast ale တဆေး၏ အကျိုးကျေးဇူးများသည် သင်၏ ဟော့ပ်အချိန်ဇယားနှင့် malt bill တို့နှင့် မည်သို့ တုံ့ပြန်မည်ကို စဉ်းစားပါ။ ဤရွေးချယ်မှုများကို BRY-97 အရသာပရိုဖိုင်နှင့် တွဲချိတ်ခြင်းဖြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရှင်းရှင်းလင်းလင်းနှင့် အစွမ်းထက်စွာ ပြောဆိုနိုင်သော အာရုံစိုက်ထားသော ဘီယာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် သိမ်မွေ့ခြင်း။

Lallemand LalBrew BRY-97 သည် ပုံမှန် ales များတွင် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော လျော့ပါးမှုကို ပြသသည်။ ထုတ်လုပ်သူက ၎င်း၏ နှိမ့်ချမှုသည် 78-84% ဝန်းကျင်ဟု အကြံပြုထားသည်။ ယင်းက ဘီယာသည် ခြောက်သွေ့သော်လည်း သာယာသော ခံတွင်းခံစားမှုအတွက် လုံလောက်သော ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

BRY-97 ၏ အချဉ်ဖောက်နှုန်းသည် စတင်သည်နှင့် စတင်သည်နှင့် အားကောင်းသည် ။ မှန်မှန်ကန်ကန်ချပြီး 17°C (63°F) ထက် အချဉ်ဖောက်ပါက လေးရက်အတွင်း ပြီးနိုင်ပါသည်။ စော်ဖောက်ခြင်း၏ အရှိန်သည် ပေါက်နှုန်း၊ အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးခြင်း၊ wort ဆွဲငင်အား နှင့် အာဟာရ အဆင့်များ အပါအဝင် အချက်များစွာပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။

BRY-97 ၏ အရက်ဒဏ်ခံနိုင်ရည်သည် မြင့်မားပြီး အကြမ်းဖျင်း 13% ABV အထိ ရောက်ရှိသည်။ ၎င်းသည် Imperial IPA နှင့် Barleywine ကဲ့သို့သော ကမ္ဘာ့ဆွဲငင်အားပိုမြင့်သော ဘီယာအများအပြားအတွက် သင့်လျော်စေသည်။ ဤသည်းခံနိုင်ရည်ကို ရရှိရန်အတွက် လုံလောက်သော ထောပတ်နှင့် အာဟာရသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

မျှော်မှန်းထားသည့် လျော့ပါးမှု- ပုံမှန် homebrew အခြေအနေများအောက်တွင် အကြမ်းဖျင်း 78-84%။
ပုံမှန်စော်ဖောက်ခြင်းကြာချိန်- နွေးထွေးပြီး ကောင်းစွာအောက်စီဂျင်ထုတ်ပေးသည့်အခြေအနေများအောက်တွင် 24-72 နာရီအတွင်း တက်ကြွသောစော်ဖောက်ခြင်းကို လျင်မြန်စွာ ဖယ်ရှားခြင်းနှင့် တက်ကြွစွာစော်ဖောက်ခြင်း။
အယ်လ်ကိုဟောမျက်နှာကျက်- 13% ABV ဝန်းကျင်သည် အားကောင်းသော အာဟာရနှင့် သင့်လျော်သောဆဲလ်အရေအတွက်များ။

စွမ်းဆောင်ရည် သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ BRY-97 ၏ attenuation နှင့် အချဉ်ဖောက်နှုန်း ဒီဂရီ ကွဲပြားနိုင်သည်။ inoculation density၊ oxygenation၊ wort gravity နှင့် temperature control ကဲ့သို့သော အချက်များသည် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်းသည် စော်ဖောက်ခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး သိသိသာသာ လျော့နည်းစေသည်။

ဆွဲငင်အားပိုမြင့်သော ပရောဂျက်များအတွက်၊ နှိုက်နှိုက်မှုနှုန်းကို တိုးမြှင့်ရန်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို ရက်ရက်ရောရော ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ BRY-97 ၏ အယ်လ်ကိုဟောခံနိုင်ရည်ကို ဖြည့်ဆည်းရန် တဆေးကို အာဟာရများ ပေးဆောင်ခြင်းသည်လည်း သော့ချက်ဖြစ်သည်။ ဤအဆင့်များသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အားကောင်းစေပြီး အနံ့အရသာများကို လျော့ပါးစေပြီး ပစ်မှတ်ကို လျော့ပါးစေရန် ကူညီပေးပါသည်။

တဆေးလှုပ်ရှားမှုနှင့် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ တိကျသောဆွဲငင်အား၏ဂရပ်ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းကို ပြသသည့်ပုံ အချက်အလက်ပို

စံပြစော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်နှင့် အချိန်ဇယားများ

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် BRY-97 စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို 15–22°C (59–72°F) အကြား သတ်မှတ်ပေးပါ။ 15°C ဝန်းကျင် အေးသော အပူချိန်သည် ပိုသန့်စင်သော အီစတာပရိုဖိုင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို နှေးကွေးစေသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ အပူချိန် 17 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက် ပိုပူသောအပူချိန်သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအရှိန်နှင့် သစ်သီးအီစထရိထုတ်လုပ်မှုကို တိုးမြင့်စေသည်။

အကွာအဝေး၏ နွေးထွေးသော အဆုံးတွင် နှိုက်သောအခါ၊ လျင်မြန်သော စတင်မှုကို မျှော်လင့်ပါ။ 20-22 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်၊ မူလစော်ဖောက်ခြင်းသည် 24-48 နာရီအတွင်း ပြင်းထန်သောလုပ်ဆောင်ချက်ကို ပြသနိုင်သည်။ ဤအခြေအနေများအောက်တွင်မူလတန်းစော်ဖောက်ခြင်း အပြည့်အ၀ ပုံမှန်အားဖြင့် လေးရက်ခန့်အတွင်း ပြီးပါသည်။

အေးစက်မှုအတွက်၊ LalBrew BRY-97 အချိန်ဇယားကို လိုက်နာပါ။ မူလစော်ဖောက်ပြီးနောက်၊ ရှင်းလင်းခြင်းနှင့် ရင့်ကျက်မှုအတွက် နောက်ထပ်အချိန်ပေးပါ။ ဆွဲငင်အားနည်းသော ales သည် တစ်ပတ်အတွင်း အခြေအနေဖြစ်နိုင်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ ဆွဲငင်အားမြင့်သော ဘီယာများသည် အရသာများကို အပြည့်အဝလျော့ပါးစေပြီး ချောမွေ့စေရန် ကြာရှည်သောအေးစက်မှု လိုအပ်ပါသည်။

အပူချိန် : 15–22°C (59–72°F)
ပူနွေးသောအဆုံးတွင် အမြန်အခြေခံ- ~4 ရက်
15°C အနီးရှိ အေးမြသော၊ သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်း- ပြီးစီးမှု ပိုနှေးသည်။

ဆွဲငင်အားဖတ်ခြင်းအပေါ် အခြေခံ၍ အချိန်ဇယားများကို ချိန်ညှိပါ။ တင်းတင်းများ လျော့ပါးလာပါက အပူချိန် အနည်းငယ် တိုးလာပါက ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် အီစထရိထုတ်လုပ်မှု၊ လျှော့ချမှုနှင့် flocculation အပြုအမူအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိကြောင်း သတိရပါ။

လိုချင်သောအရသာရလဒ်များနှင့်အညီ သင်၏အချိန်ဇယားကို စီစဉ်ပါ။ ပြတ်သားသော West Coast ale အတွက်၊ စံပြ ale စော်ဖောက်ခြင်း temps ၏ အောက်မှ အလယ်အလတ်အကွာအဝေးကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ ပိုမိုသိသာထင်ရှားသော esters များနှင့် ပိုမိုမြန်ဆန်သောလှည့်ပတ်မှုများအတွက်၊ BRY-97 စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ပြတင်းပေါက်တွင် ပိုမိုမြင့်မားသောရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် LalBrew BRY-97 အချိန်ဇယားကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။

Yeast ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်း အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များ

သင့်လျော်သော LalBrew တဆေးကိုင်တွယ်မှုသည် အထုပ်နှင့်အတူ စတင်သည်။ ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို အသုံးပြုသည်အထိ အေး၍ခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းရန် ထုတ်လုပ်သူ၏ ရက်စွဲကုဒ်ကို လိုက်နာပါ။

BRY-97 ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန်အတွက် အကြံပြုထားသော အပူချိန်အကွာအဝေးတွင် ပိုးမွှားရေကို အသုံးပြုပါ။ အပူချိန်နှေးကွေးခြင်းက စိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချပေးပါတယ်။ ၎င်းသည် BRY-97 ကို wort အဖြစ်ထည့်ပြီးနောက် လျင်မြန်သောလှုပ်ရှားမှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

သန့်ရှင်းရေး- ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန်အတွက် အသုံးပြုသည့် ကိရိယာများနှင့် ကွန်တိန်နာအားလုံးကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပါ။
ရေအရည်အသွေး- အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန် ကလိုရင်းမပါသော အခန်းအပူချိန်ရေကို အသုံးပြုပါ။
အချိန်ကိုက်ခြင်း- ပိုးမွှားမပေါက်မီ Lallemand မှ အကြံပြုထားသော ကြာချိန်အတွက် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပါ။

LalBrew တဆေးကို ကိုင်တွယ်ရာတွင်လည်း inoculation density ပါဝင်ပါသည်။ ales အများအပြားအတွက် တစ် hL လျှင် 50-100 g ခန့်ရှိသော ထုတ်လုပ်သူလမ်းညွှန်ချက်ကို ရည်ရွယ်ပါ။ ပိုမိုမြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော wort များအတွက်အစေ့နှုန်းကိုတိုးမြှင့်သို့မဟုတ် starter ကိုကျော်သည့်အခါ။

BRY-97 ကို တပ်ဆင်သည့်အခါ အောက်ဆီဂျင်ရရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဖျော်စပ်ချိန်တွင် လုံလောက်သော ပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင် သို့မဟုတ် သန့်စင်သော အောက်ဆီဂျင် တိုတောင်းသော သွေးခုန်နှုန်းကို ပေးပါ။ ၎င်းသည် ခိုင်ခံ့သော ဇီဝလောင်စာကြီးထွားမှုကို ပံ့ပိုးပေးပြီး နောက်ကျချိန်နှင့် အနံ့အရသာများကို လျှော့ချပေးသည်။

ဆွဲငင်အားနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းပန်းတိုင်များအပေါ် အခြေခံ၍ ကွင်းနှုန်းကို ချိန်ညှိပါ။
အာဟာရဖိစီးမှုကို ကာကွယ်ရန် မြေဆွဲအား မြင့်မားသော wort များအတွက် အာဟာရ ထပ်ဖြည့်ရန် စဉ်းစားပါ။
ပရိုဖိုင်ကို ပစ်မှတ်အကွာအဝေးအတွင်း ထိန်းသိမ်းထားရန် BRY-97 ကို ဖောက်ပြီးနောက် အချဉ်ပေါက်သည့် အပူချိန်ကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ပါ။

LalBrew တဆေးကို ကိုင်တွယ်ရာတွင် ရိုးရှင်းပြီး တသမတ်တည်းဖြစ်သော နည်းပညာသည် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော အချဉ်ပေါက်ခြင်းများကို အထွက်နှုန်းကောင်းစေသည်။ သန့်ရှင်းသောနည်းစနစ်၊ မှန်ကန်သော ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းနှင့် သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်ပေးဆောင်ခြင်း BRY-97 ကို သန့်ရှင်းစွာလုပ်ဆောင်ရန်နှင့် ပြီးအောင်ပြုလုပ်ရန်။

Flocculation၊ ရှင်းလင်းချက်၊ နှင့် အေးစက်ခြင်း။

LalBrew BRY-97 သည် ၎င်း၏ ပြင်းထန်သော လှုပ်ရှားမှုကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ တဆေးသည် ဆဲလ်များစုပုံပြီး အနည်ထိုင်စေပြီး ကြာရှည်စွာ စစ်ထုတ်စရာမလိုဘဲ ပိုမိုကြည်လင်သော ဘီယာကို ရရှိစေပါသည်။ ဤသွင်ပြင်လက္ခဏာသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား တောက်ပသော ဘီယာကို ပိုမိုလျင်မြန်စွာ ရရှိစေရန် ကူညီပေးသည်၊ ကစော်ဖောက်ခြင်းမှာ ကောင်းမွန်စွာ လုပ်ဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။

LalBrew ရှင်းလင်းချက်ကို မြှင့်တင်ရန်၊ ရိုးရှင်းသော လုပ်ဆောင်ချက်များသည် သိသာထင်ရှားသော ခြားနားမှုကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ နှစ်ရက်မှငါးရက်အထိ အအေးမိခြင်းသည် တဆေးအနည်ထိုင်ခြင်းကို အားပေးသည်။ ပန်းကန်လုံး သို့မဟုတ် စီလီကာဂျယ်ကဲ့သို့သော အနုစားအေးဂျင့်များကို အသုံးချခြင်းသည် ဘူးခွံနှင့် ပုလင်းနှစ်ခုစလုံးအတွက် ပိုမိုလျင်မြန်စွာ ရှင်းလင်းနိုင်သည်။

တဆေး၏ ကြီးကြီးမားမား flocculate ကြောင့် အချိန်သည် အရေးကြီးပါသည်။ တဆေးသည် အချိန်မတိုင်မီ ပေါက်သွားပါက၊ ၎င်းသည် ပိုမိုမြင့်မားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသို့ ဦးတည်သွားစေနိုင်သည်။ သင့်လျော်သော တွင်းထွက်နှုန်းကို အာမခံပြီး ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အာဟာရဓာတ်အဆင့်ကို ထိန်းထားခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအန္တရာယ်ကို လျော့ပါးစေနိုင်ပါသည်။

ပင်မစော်ဖောက်ပြီးနောက် BRY-97 ကို အေးစက်ခြင်းက တဆေးကို ဘီယာကို သန့်စင်စေပါသည်။ အလယ်အလတ်အေးသောအပူချိန်တွင် ထပ်လောင်းအချိန်သည် ကျန်နေသောသကြားများကိုလျှော့ချရန်နှင့် တဆေးမှထွက်သောအရသာများကို ချောမွေ့စေရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ဤအဆင့်သည် ဒြပ်ဆွဲအားမြင့်သော ales အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

အခြေချခြင်းကို မြှင့်တင်ပါ- အနှောက်အယှက်ကင်းစွာ အေးဆေးပြီး အနားယူပါ။
ပြီးပြည့်စုံသော လျော့ပါးမှုကို အားပေးပါ- တဆေးကျန်းမာရေးနှင့် BRY-97 လုံလောက်သော အေးစက်ချိန်ကို သေချာပါစေ။
ရှင်းလင်းချက်- ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ဦးစားပေးသည့်အခါ LalBrew ရှင်းလင်းရေးကိရိယာများကို အသုံးပြုပါ။

ကိုင်တွယ်မှုအား သေးငယ်သော ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများ ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော ရလဒ်များကို ရရှိစေနိုင်သည်။ BRY-97 flocculation ကို ထိရောက်စွာ စီမံခန့်ခွဲခြင်းနှင့် သင့်လျော်သော LalBrew ရှင်းလင်းချက် အလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာခြင်းသည် အခိုးအငွေ့များကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်သည်။ ယင်းက BRY-97 အဆင့်တွင် ဘီယာသည် ၎င်း၏ ရည်ရွယ်ထားသော ပရိုဖိုင်သို့ ရောက်ရှိကြောင်း သေချာစေသည်။

ဖျော်ရည်လုပ်သူ၏ တဆေးကို အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပြသသည့် တိမ်တိုက်ရွှေအရည်၏ ကရား အချက်အလက်ပို

Hop Biotransformation နှင့် Aroma Enhancement

တဆေးသည် စော်ဖောက်စဉ်တွင် ဟော့ပ်ဒြပ်ပေါင်းများကို မွှေးကြိုင်သော မော်လီကျူးအသစ်များအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသည်။ BRY-97 hop biotransformation သည် glycosides မှ bound hop terpenes များကို ထုတ်လွှတ်သည့် အင်ဇိုင်းဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်သည် wort တွင်ဝှက်ထားသော ပန်းများ၊ သစ်သီးများ၊ သို့မဟုတ် citrus မှတ်စုများကို ဖော်ထုတ်ပေးပါသည်။

LalBrew မျိုးကွဲအချို့တွင်တွေ့ရသော β-glucosidase BRY-97 အင်ဇိုင်းသည် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် သကြားပါ၀င်သော အနံ့ထွက်သည့် ရှေ့ပြေးနိမိတ်များကို ဖြိုခွဲကာ ဘီယာထဲသို့ မတည်ငြိမ်သော terpenes ကို ထုတ်လွှတ်သည်။ Brewers များသည် ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပံ့ပိုးရန် အချဉ်ဖောက်ချိန်ကို ကောင်းစွာချိန်ညှိကာ ခြောက်သွေ့သော ခုန်ပျံသွားသောအခါတွင် ပို၍သိသာထင်ရှားသော ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို သတိထားမိသည်။

Hop အနံ့ကို မြှင့်တင်ရန် လက်တွေ့ကျသောနည်းလမ်းများတွင် နောက်ကျခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အခြောက်လှန်းခြင်း ပါဝင်သည်။ အချို့သော Citra၊ Mosaic သို့မဟုတ် Nelson Sauvin အများအပြားကဲ့သို့သော glycoside ပါဝင်မှုမြင့်မားသော hops ကိုအသုံးပြုခြင်းသည်လည်း အထောက်အကူပြုသည်။ တဆေးကို ညင်သာစွာ ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ပြင်းထန်သော အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်းသည် အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်နှင့် အနံ့အသက်တို့ကို ထိန်းသိမ်းရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်း၏ရလဒ်များသည် strain၊ hop အမျိုးအစားနှင့် အချိန်အခါပေါ်မူတည်ကြောင်း မှတ်သားထားပါ။ စမ်းသပ်မှုအသုတ်များသည် β-glucosidase BRY-97 သည် သီးခြားဟော့ပ်ပေါင်းစပ်မှုများနှင့် မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို နားလည်ရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ ခုန်ပျံနေသောအချိန်ဇယားများ၊ ထိတွေ့ချိန်များနှင့် အပူချိန်များကို ချိန်ညှိခြင်းသည် ခုန်ပေါက်ခြင်း၏အနံ့အသက်ကို သိသိသာသာတိုးတက်စေပါသည်။

အင်ဇိုင်းထိတွေ့မှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန် နှောင်းပိုင်းခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
ကြွယ်ဝသော glycoside ပရိုဖိုင်များအတွက် လူသိများသော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများကို အသုံးပြုပါ။
β-glucosidase BRY-97 လုပ်ဆောင်ချက်ကို ကာကွယ်ရန် တဆေးကို သန့်ရှင်းစွာ ကိုင်တွယ်ထိန်းသိမ်းပါ။

အကောင်းဆုံးစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အာဟာရနှင့် Wort ပြင်ဆင်ခြင်း။

အကောင်းဆုံး BRY-97 wort ပြင်ဆင်မှုသည် မျှတသော malt ငွေစက္ကူများနှင့် အာဟာရအတွက် ရှင်းလင်းသော အစီအစဉ်ပေါ်တွင် ချိတ်ဆွဲထားသည်။ အစောပိုင်းကြီးထွားစဉ်အတွင်း တဆေးအာဟာရ BRY-97 ကိုပံ့ပိုးရန် လုံလောက်သောအခမဲ့အမိုင်နိုနိုက်ထရိုဂျင် (FAN) နှင့် မရှိမဖြစ်သတ္တုဓာတ်များကို သေချာပါစေ။

မှန်ကန်သော inoculation သိပ်သည်းဆတွင် Pitch ။ နိမ့်ပါးခြင်းသည် ယဉ်ကျေးမှုကို အလေးပေးသည်၊ အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး အနံ့အရသာများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို တိုးစေသည်။ တည်ငြိမ်သော kinetics အတွက် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို ဆွဲငင်အားနှင့် အပူချိန်သို့ ကိုက်ညီသည်။

တန်ဖိုးများနည်းသောအခါ FAN ကိုတိုင်းတာပြီး တဆေးအာဟာရဖြင့် ချိန်ညှိပါ။
မာကျောမှုကို စမ်းသပ်ပြီး လိုအပ်ပါက ကယ်လ်စီယမ် သို့မဟုတ် မဂ္ဂနီဆီယမ်ကို အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ရန် လိုအပ်ပါက ထည့်ပါ။
ဆွဲငင်အားမြင့် ပြေးခြင်းအတွက်၊ သကြားကို အဆင့်ဆင့် တိုက်ကျွေးခြင်းနှင့် အာဟာရဓာတ်များ ဖြည့်စွက်ခြင်းတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

ကျင်းတွင် BRY-97 အတွက် အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ ခိုင်ခံ့သောဆဲလ်ပုံတူပွားမှုနှင့် ကျန်းမာသော အီစထရီပရိုဖိုင်များကို ဖွင့်ရန်အတွက် လုံလောက်သောပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင်ကို ပေးပါ။ အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် စတင်ဆွဲငင်အားပေါ်မူတည်၍ လေထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် သန့်စင်သော O2 ကို အသုံးပြုပါ။

မျိုးကွဲ၏အရက်ကိုခံနိုင်ရည်ရှိရာသို့တွန်းသောအခါ၊ BRY-97 အတွက်အောက်ဆီဂျင်ကိုတိုးမြှင့်ပြီးအာဟာရအချိန်ဇယားကိုလိုက်နာပါ။ တုန်ခါနေသောထပ်ပေါင်းများသည် စိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချပေးပြီး ကပ်နေသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။

ဆွဲငင်အားနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း kinetics ကို နေ့စဉ် စောင့်ကြည့်ပါ။ လျော့ရဲနေပါက၊ FAN၊ pH နှင့် အောက်ဆီဂျင်မှတ်တမ်းကို အကဲဖြတ်ပါ။

ရိုးရှင်းသောအလေ့အကျင့်များသည် ကြီးမားသောခြားနားချက်ဖြစ်စေသည်- လတ်ဆတ်သောတဆေး၊ သန့်ရှင်းသောကိုင်တွယ်မှု၊ မှန်ကန်သောအပေါက်နှုန်းနှင့် BRY-97 အတွက် အချိန်နှင့်တစ်ပြေးညီ အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးမှုအားလုံးသည် လျော့ပါးပြီး လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။

BRY-97 ဖြင့် ချက်ထားသော ဘီယာပုံစံများ

BRY-97 သည် ၎င်း၏ ဘက်မလိုက်အရသာနှင့် ပြင်းထန်စွာ လျော့ပါးသွားခြင်းကြောင့် အမေရိကန်နှင့် ဗြိတိန်အရက်များတွင် တောက်ပနေပါသည်။ American Pale Ale၊ American IPA၊ Imperial IPA၊ American Amber၊ American Brown နှင့် American Stout တို့ကို ချက်စားရန် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။ ဤတဆေးသည် ဟော့ပ်နှင့် malt တို့ကို တောက်ပြောင်စေပြီး သန့်ရှင်းသော ဘီယာဇာတ်ကောင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

၎င်းသည် sessionable နှင့် high-ABV ဘီယာနှစ်မျိုးလုံးအတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ခြောက်သွေ့သောအလွှာအတွက်၊ Cream Ale၊ American Wheat သို့မဟုတ် Kölsch ကို စမ်းကြည့်ပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ American Barleywine၊ Russian Imperial Stout နှင့် Strong Scotch Ale တို့သည် ၎င်း၏အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိမှုနှင့် လျော့ပါးစေခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးရှိသည်။ ၎င်းသည် အရသာကို လွှမ်းမိုးထားသည့် esters မပါဘဲ ပိုမိုမြင့်မားသော ဆွဲငင်အားကို ရရှိစေသည်။

ထုတ်လုပ်သူသည် Scotch Ale၊ Oatmeal Stout၊ Belgian Blonde၊ Dusseldorf Altbier၊ Extra Special Bitter နှင့် Irish Red Ale အတွက် BRY-97 ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ ဤပုံစံများသည် တဆေး၏ သန့်ရှင်းသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် ခံတွင်းအနံ့အရသာ ပါဝင်မှုကို တန်ဖိုးထားကြသည်။

ခုန်ပျံကျော်လွှားခြင်း- American IPA၊ Session IPA၊ Imperial IPA — တဆေးသည် ခုန်ပျံနေသော ဇီဝကူးပြောင်းမှုနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
Malt-forward- Scottish Ale၊ Scotch Ale၊ Old Ale - တဆေးသည် ထိန်းထားသော esters နှင့် မျှတသော malt ကျောရိုးကို ချန်ထားသည်။
မျိုးစပ်ခြင်းနှင့် အထူးပြုခြင်း- Roggen/Rye၊ Blonde Ale၊ Kölsch — တဆေးသည် ကောက်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော malt ဇာတ်ကောင်များကို ကိုင်တွယ်သည်။

ဘီယာချက်ရန်အတွက် BRY-97 ကိုရွေးချယ်သောအခါ၊ လိုချင်သောခြောက်သွေ့မှုနှင့် ခုန်ပေါက်ရောက်ရှိမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ၎င်း၏ မြင့်မားသော လျော့ပါးမှု (78-84%) သည် ခြောက်သွေ့သော အချောထည်များအတွက် ကောင်းမွန်သည်။ သန့်ရှင်းသော တဆေးပရိုဖိုင်းသည် ဟော့ပ်ရနံ့ သို့မဟုတ် malt ရှုပ်ထွေးမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ဟင်းချက်နည်းများကို ရွေးချယ်ပါ။

ချဲ့ထွင်သူများအတွက်၊ BRY-97 ၏ စွယ်စုံနိုင်မှုသည် strain swap နည်းပါးသွားခြင်းကို ဆိုလိုသည်။ စတိုင်လ်နှင့်ကိုက်ညီစေရန် သင်၏ရေ၊ ကြိတ်ချေပြီး ခုန်ချခြင်းတို့ကို စီစဉ်ပါ။ တဆေးကို အစုလိုက်အနှံလိုက် တသမတ်တည်း သန့်ရှင်းစွာ အချဉ်ဖောက်ပေးပါစေ။

စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် တင်းကုပ်သွားသည့်အခါ အဖြစ်များသော အကြောင်းရင်းများမှာ စိမ့်ထွက်ခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်း၊ ပိုးမွှားအာဟာရ အားနည်းခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် အလွန်အေးခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ စောစီးစွာသိမှတ်ခြင်းက ကြာရှည်အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို BRY-97 မှကာကွယ်ပေးပြီး တဆေးအပေါ်ဖိစီးမှုကို ကန့်သတ်ပေးသည်။

ပြဿနာဖြေရှင်းရန် ရိုးရှင်းသောစာရင်းကို လိုက်နာပါ။ မျှော်လင့်ထားသည့်တန်ဖိုးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက လက်ရှိဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပြီး စော်ဖောက်သည့်အပူချိန်ကို အတည်ပြုပါ။ အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးမှု နည်းပါးပြီး ဘီယာသည် အစောပိုင်း တက်ကြွသည့် အဆင့်တွင် ရှိနေပါက၊ ဂရုတစိုက် ပြန်လည် အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးခြင်းသည် ဓာတ်တိုးမှုကို မမြှင့်တင်ဘဲ တဆေး၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပြန်လည် ရှင်သန်စေနိုင်သည်။

တဆေးသည် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်း သို့မဟုတ် ကိုင်တွယ်ခြင်းမှ ဖိစီးမှုလက္ခဏာများ ပြသပါက တဆေးကို အာဟာရဖြည့်သွင်းခြင်း သို့မဟုတ် လိုက်ဖက်သော ale strain ၏ သေးငယ်ပြီး ကျန်းမာသောအစပြုမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ လတ်ဆတ်သော Lallemand ယဉ်ကျေးမှု သို့မဟုတ် စီးပွားဖြစ် ale တဆေးဖြင့် ပြန်လည်ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် ၄၈-၇၂ နာရီကြာပြီးနောက် ပြောင်ပြောင်တင်းတင်းရှိသော BRY-97 အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ပြန်လည်ရရှိနိုင်ပါသည်။

အချဉ်ပေါက်စဉ်တွင် အနံ့အရသာမရှိသော အနံ့များသည် မကြာခဏ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ မှန်ကန်သော နှပ်ချခြင်း၊ မှန်ကန်သော အပူချိန် ထိန်းညှိပေးခြင်း နှင့် ကောင်းသော အဟာရ များ သည် BRY-97 ၏ အနံ့အရသာ ကို လျော့ပါးစေပါသည်။ မှန်ကန်စွာကိုင်တွယ်သည့်အခါ BRY-97 သည် အနံ့ဆိုးများထွက်မလာကြောင်း Lallemand မှမှတ်ချက်ချသည်၊ ထို့ကြောင့်သန့်ရှင်းသော ester နှင့် hop ပရိုဖိုင်များကိုထိန်းသိမ်းထားရန်ကြိုတင်ကာကွယ်မှုအဆင့်များကိုအာရုံစိုက်ပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းမစတင်မီ အောက်ဆီဂျင်နှင့် တွင်းထွက်နှုန်းများကို စစ်ဆေးပါ။
တဆေး၏ အကြံပြုထားသော အတိုင်းအတာအတွင်း အပူချိန်ကို ထားပါ။ အချဉ်ပေါက်လျှင် ညင်သာစွာ မြှင့်ပါ။
wort သည် ဆွဲငင်အားမြင့် သို့မဟုတ် အမိုင်နိုနိုက်ထရိုဂျင် နည်းပါးပါက တဆေးကို စောစောထည့်ပါ။
ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော စတင်ခြင်းယဉ်ကျေးမှုဖြင့် ကြာရှည်စွာ လှုပ်ရှားမှုမရှိပြီးနောက် ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန် စဉ်းစားပါ။

အစောပိုင်းတွင် လေ၀င်လေထွက်များခြင်းသည် နှောင့်နှေးမှုမပြည့်မီတွင် ဆိုင်းထိန်းမှုမှထွက်သော တဆေးကို သိသိသာသာ နှေးကွေးစေနိုင်သည်။ လုံလောက်သော အစေးထွက်နှုန်းနှင့် အာဟာရကို သေချာစေခြင်းဖြင့် အရွယ်မတိုင်မီ လေလည်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ပစ်မှတ်ဆွဲငင်အားမပြည့်မချင်း ဆဲလ်များတက်ကြွနေစေရန် အလယ်အလတ်အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို အသုံးပြုပါ။

အသုတ်တစ်ခုစီအတွက် စာရွက်စာတမ်းပြင်ဆင်မှုများနှင့် ရလဒ်များ။ ဤအလေ့အကျင့်သည် သင်၏ BRY-97 ပြဿနာဖြေရှင်းရေးစွမ်းရည်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး BRY-97 အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို လျှော့ချရန်နှင့် နောင်လာမည့် ဖျော်ရည်များတွင် BRY-97 ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချရန် လုပ်ငန်းစဉ်များကို ကောင်းစွာချိန်ညှိရန် ကူညီပေးသည်။

Batch Planning- မျိုးစေ့နှုန်းထားများနှင့် အတိုင်းအတာမြှင့်တင်နည်းဗျူဟာများ

မျိုးစေ့ကို စီစဉ်သောအခါ တိကျသော ပန်းတိုင်ကို အရောက်လှမ်းပါ။ Lallemand သည် အစေ့အများစုအတွက် BRY-97 မျိုးစေ့နှုန်း 50-100 g/hL ကို အကြံပြုသည်။ wort ဆွဲငင်အား၊ ပစ်မှတ်ကို လျော့နည်းစေခြင်းနှင့် အလိုရှိသော စော်ဖောက်ခြင်းအမြန်နှုန်းအပေါ် အခြေခံ၍ ဤအကွာအဝေးကို ချိန်ညှိပါ။

ဆွဲငင်အား ပိုမြင့်သော ဘီယာများအတွက် BRY-97 မျိုးစေ့နှုန်း၏ အပေါ်ဘက်စွန်းကို ရွေးပါ။ ပိုမိုမြင့်မားသော LalBrew pitch rate သည် စော်ဖောက်ခြင်းကို အရှိန်မြှင့်ပေးပြီး ပြီးစီးရန် အချိန်တိုစေကာ မကြာခဏ ester ဖန်တီးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ အချဉ်ပေါက်နှုန်း နည်းပါးပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တာရှည်စေပြီး သစ်သီးအက်ဆစ်များကို တိုးပွားစေနိုင်သည်။

အသုတ်ပမာဏကို ဟက်တိုလီတာအဖြစ် ပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် အသုတ်တစ်သုတ်လျှင် ဂရမ်ကို တွက်ချက်ပါ။
ထပ်တလဲလဲ သို့မဟုတ် မမျှော်လင့်ထားသော ဆုံးရှုံးမှုများအတွက် အပိုတဆေးကို ထည့်သွင်းပါ။
ထပ်ခါတလဲလဲ ရလဒ်များအတွက် အသုံးပြုသည့် အမှန်တကယ် LalBrew pitch နှုန်းကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။

BRY-97 ကို homebrew မှ ထုတ်လုပ်ခြင်းအထိ ချဲ့ထွင်ရန်အတွက် ထုပ်ပိုးများစွာ သို့မဟုတ် 500 g အစုလိုက် အထုပ်များကို အသုံးပြုရန်လိုအပ်သည်။ တဆေးကို စတင်တည်ဆောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ထိန်းချုပ်ထားသော ပြန့်ပွားမှုသည် အရည်ယဉ်ကျေးမှု သို့မဟုတ် အလွန်ကြီးမားသော အသုတ်များအတွက် မကြာခဏ လိုအပ်ပါသည်။

BRY-97 ကို ချဲ့ထွင်သောအခါ သင်၏စော်ဖောက်ခြင်းပစ်မှတ်များကို စဉ်းစားပါ။ စီးပွားဖြစ်လည်ပတ်မှုများအတွက်၊ တိုင်းတာထားသောဆဲလ်အရေအတွက်များဖြင့် ပြန့်ပွားခြင်းကို ရွေးချယ်ပါ။ ၎င်းသည် တဆေး၏ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းကာ ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော လျော့ပါးမှုကို သေချာစေသည်။

ခန့်မှန်းခြေ လိုအပ်သော တဆေး- အသုတ်ပမာဏ × လိုချင်သော BRY-97 မျိုးစေ့နှုန်း။
အိတ်များ၊ အစုလိုက်အထုပ်များ သို့မဟုတ် စတင်ပြန့်ပွားခြင်းကြားတွင် ဆုံးဖြတ်ပါ။
ဂရမ်တစ်ခုလျှင် ကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချရန်နှင့် ပြန်လည်ပြုလုပ်ရန်အတွက် ထောက်ပံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အစုလိုက်ပမာဏကို မှာယူပါ။

wort ဆွဲငင်အား၊ စော်ဖောက်သည့် အပူချိန်နှင့် လိုချင်သော အရသာပရိုဖိုင်ကဲ့သို့သော ပြောင်းလဲမှုများသည် LalBrew pitch rate ဆုံးဖြတ်ချက်အပေါ် လွှမ်းမိုးပါသည်။ ပိုမြင့်သောနှုန်းထားများသည် သန့်ရှင်းပြီး အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို နှစ်သက်သည်။ နိမ့်ကျသောနှုန်းထားများသည် ရှုပ်ထွေးမှုကို တိုးမြှင့်နိုင်သော်လည်း တင်းကျပ်သော ထိန်းချုပ်မှု လိုအပ်သည်။

မျိုးစေ့နှုန်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပရိုဖိုင်များနှင့် ရလဒ်များ၏ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ ဤဒေတာသည် အနာဂတ်စကေးတက် BRY-97 ကို ခန့်မှန်းနိုင်စေပြီး ဟင်းချက်နည်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုစကေးတစ်ခုစီအတွက် LalBrew pitch နှုန်းကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် ကူညီပေးသည်။

သစ်သားပေတံဘေးရှိ ကြည်လင်သောဘီယာဖျော်ရည်၏ 7 mL ရှိသော ဆလင်ဒါဖြင့် ဘွဲ့ရရှိထားသော ဆလင်ဒါ အချက်အလက်ပို

Hop Bitterness နှင့် Perceived Bitterness အပေါ် သက်ရောက်မှု

Lallemand LalBrew BRY-97 သည် နောက်ဆုံး ဘီယာတွင် hops များကို ရိပ်မိပုံ ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ ၎င်း၏မြင့်မားသော flocculation နှုန်းသည် တဆေးနှင့်ဟော့ပ်အမှုန်များကို ပိုမိုလျင်မြန်စွာအနည်ထိုင်စေသည်။ ၎င်းသည် တိုင်းတာသော ခါးသီးမှုကို လျှော့ချနိုင်ပြီး ဘီယာ၏ ဟန်ချက်ကိုလည်း ပြောင်းလဲနိုင်သည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဓာတ်ခွဲခန်း IBU ဖတ်ရှုမှုများနှင့် ဘီယာ၏ တကယ့်ခါးသီးမှုကြား သိမ်မွေ့သော ကွာဟချက်ကို သတိပြုမိလေ့ရှိသည်။ BRY-97 ၏ ခံစားရသော ခါးသီးမှုသည် အစောပိုင်း တဆေးများ ပျံ့နှံ့မှုကြောင့် အနည်းငယ် လျော့နည်းနိုင်သည်။ ၎င်းသည် polyphenols နှင့် suspended hop material တို့ကို ထုတ်ယူသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ တဆေးဆဲလ်အတွင်း အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်သည် ဆန့်ကျင်ဘက်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ β-glucosidase-driven hop biotransformation သည် ချည်ထားသောအနံ့ကို ထုတ်လွှတ်သည်။ ၎င်းသည် ဟော့ပ်အရသာနှင့် ရနံ့ကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်၊ တိုင်းတာသော ခါးသီးမှု နည်းပါးသော်လည်း ဟော့ပ်ပြင်းအား တိုးလာနိုင်သည်။

ထပ်ကိုက်လိုပါက လျော်ကြေးပေးရန် နောက်ကျမှခုန်ခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်ကပ်ခြင်းနှုန်းကို ချိန်ညှိပါ။
အခိုးအငွေ့မထည့်ဘဲ ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်အောင် ရွက်ခြောက်ကို အချိန်ပေးလိုက်ပါ။
ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပိုကြီးသောအစီအစဥ်များအထိ ချဲ့ထွင်သည့်အခါ IBU တွင် တဆေးအကျိုးသက်ရောက်မှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။

ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်သည့်အခါ IBU ခံယူချက်ရှိ သေးငယ်သော အပြောင်းအလဲများကို ဆင်ခြင်ပါ။ BRY-97 ခုန်တက်ခါးသီးမှုနှင့် ခံစားရသောခါးသီးမှု BRY-97 နှစ်ခုစလုံးသည် ခုန်တက်သည့်အချိန်ဇယား၊ တဆေးကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် trub နှင့်ထိတွေ့ချိန်တို့အပေါ် မူတည်သည်။

ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းကို စုစည်းရန်အတွက် ခြောက်သွေ့သောခုန်ခြင်းအား အသုံးပြုခြင်းဖြင့် IBU ကို တိုင်းတာခြင်းမပြုဘဲ အနံ့နှင့် အရသာကို ပိုမိုအားကောင်းစေပါသည်။ အရွယ်အစားမမြှင့်မီ စမ်းသပ်အသုတ်များတွင် IBU ပေါ်ရှိ တဆေးအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ခြေရာခံပါ။ ၎င်းသည် သင်လိုချင်သော ချိန်ခွင်လျှာကို ချိန်ညှိရန် ကူညီပေးသည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းနှင့် စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုမှုကိစ္စများ

စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်ငန်းအများအပြားသည် ၎င်း၏သန့်ရှင်းပြီး ကြားနေစော်ဖောက်ခြင်းပရိုဖိုင်အတွက် BRY-97 ကို ရွေးချယ်ကြသည်။ ဤတဆေးသည် ၎င်း၏ ခန့်မှန်းနိုင်သော လျော့ပါးမှုနှင့် မြင့်မားသော ဖလော့ခ်ကျခြင်းကြောင့် လူသိများသည်။ ဤလက္ခဏာများသည် core beers နှင့် flagship ales များအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။

စမ်းသပ်ချက်လုပ်ထားသည့် ဘီယာချက်စက်ရုံများနှင့် အာရုံခံဓာတ်ခွဲခန်းများတွင် BRY-97 သည် strain နှိုင်းယှဉ်မှုနှင့် ခုန်ပြီး ဇီဝကူးပြောင်းမှုဆိုင်ရာ စမ်းသပ်မှုများအတွက် ဦးစားပေးဖြစ်သည်။ β-glucosidase လုပ်ဆောင်ချက် အပါအဝင် ၎င်း၏ အင်ဇိုင်းပရိုဖိုင်းသည် ခေတ်မီဟော့ပ်များမှ အနံ့ထွက်ခြင်းကို စမ်းသပ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။

500 ဂရမ်ကဲ့သို့သော အရွယ်အစားဖြင့် ထုပ်ပိုးခြင်းသည် ထပ်ခါတလဲလဲ ထုတ်လုပ်ခြင်းများအတွက် အကျိုးရှိပြီး အကြီးစားလုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက် ကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချပေးသည်။ ဤထုပ်ပိုးမှုပုံစံသည် ဘီယာချက်စက်ရုံများရှိ SKUs အသီးသီးတွင် မွေးစားရန်အတွက် BRY-97 ၏ အဆင်သင့်ဖြစ်မှုကို ဖော်ပြသည်။

လက်တွေ့ကျသော ဓာတ်ခွဲခန်းလုပ်ငန်းအသွားအလာများသည် BRY-97 ကို အသုံးပြု၍ ပမာဏမြှင့်မားခြင်းမပြုမီ ထုချေမှုနှုန်းနှင့် အာဟာရဓာတ်များကို စံနမူနာပြုသည်။ အသေးစားစမ်းသပ်မှုများသည် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းမှုနှင့် အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ကို ထိန်းချုပ်သည့်အခါ 78-84% အနီးတွင် တစ်သမတ်တည်း လျော့နည်းမှုကို ပြသသည်။

core beers အတွက် ထပ်တလဲလဲသုံးနိုင်သော အရသာပရိုဖိုင်များ။
ခုန်ပျံကျော်လွှားသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို ထိရောက်သော ရှေ့ပြေးစမ်းသပ်ခြင်း။
ကန်ထရိုက်နှင့် ထုတ်လုပ်သည့် ဘီယာချက်စက်ရုံများနှင့် ကိုက်ညီသော အစုလိုက် ထောက်ပံ့မှု ရွေးချယ်စရာများ။

ကုန်သွယ်လုပ်ငန်းခွန်အဖွဲ့များသည် ထုတ်လုပ်သူလမ်းညွှန်ချက်များအတိုင်း ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းသည့်အခါ တည်ငြိမ်သောစွမ်းဆောင်ရည်ကို အစီရင်ခံပါသည်။ ဤညီညွတ်မှုသည် ရာသီအလိုက်နှင့် တစ်နှစ်ပတ်လုံးလိုင်းများတွင် BRY-97 ကို ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ လက်ခံနိုင်စေပါသည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းတဆေး BRY-97 ဒေတာသည် ဘီယာချက်သည့်နှုန်း၊ အောက်ဆီဂျင်ပစ်မှတ်များနှင့် အာဟာရဖြည့်စွက်မှုများကို သတ်မှတ်ရာတွင် ကူညီပေးသည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းမှ ထုတ်လုပ်မှု အပြည့်အထိ အတိုင်းအတာ ချဲ့ထွင်စဉ်တွင် ရှင်းလင်းသော စံနှုန်းများကို လျှော့ချသည်။

တဆေးရွေးချယ်မှုများကို အကဲဖြတ်သည့် လုပ်ငန်းများအတွက်၊ BRY-97 စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုမှုသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အခြေခံအဆင့်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ထုတ်ကုန်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးလိုအပ်ချက်များ၊ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုအလေ့အထများနှင့် ပိုမိုကြီးမားသော ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ စီးပွားရေးနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

နိဂုံး

Lallemand LalBrew BRY-97 သည် ယုံကြည်ရလောက်သော၊ စွယ်စုံရ ale တဆေးအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းသည် အလင်းမှ အီစတာပရိုဖိုင်း၊ မြင့်မားသော attenuation (78-84%) နှင့် အားကောင်းသော flocculation တို့ကို ပေးဆောင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းများသည် ၁၇ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက် လေးရက်ခန့်တွင် လျင်မြန်စွာပြီးဆုံးသည်။ ၎င်း၏ β-glucosidase လုပ်ဆောင်ချက်သည် ဟော့ပ်ရှေ့ဆက်သော American ales တွင် ဟော့ပ်အနံ့နှင့် အရသာကို တိုးမြင့်စေသည်။

လက်တွေ့အသုံးပြုရန်အတွက် သက်သေပြထားသော ကိုင်တွယ်မှုကို လိုက်နာပါ- မှန်ကန်စွာ ရေပြန်ဖြည့်ပါ၊ အကြံပြုထားသော နှုန်းထား (50–100 g/hL)၊ အောက်ဆီဂျင်ပါသော wort နှင့် လုံလောက်သော အာဟာရဖြစ်စေရန် သေချာစေပါ။ ဤအဆင့်များသည် ယဉ်ကျေးမှုအား ၎င်း၏ ABV ခံနိုင်ရည်အား 13% အနီးသို့ရောက်ရှိစေပြီး လျှော့ကျစေသောအတိုင်းအတာကို အပြည့်အဝသိရှိနားလည်စေရန် ကူညီပေးပါသည်။ အတိုချုပ်အားဖြင့်၊ LalBrew BRY-97 သည် လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး သန့်ရှင်းမှု လျော့ပါးလာသောအခါတွင် အားကိုးထိုက်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

စီးပွားဖြစ်ရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် 500 ဂရမ် အစုလိုက်အထုပ်များနှင့် အဆင့်လိုက်စျေးနှုန်းများသည် BRY-97 သည် အသေးစားနှင့် အလတ်စား ဘီယာချက်စက်ရုံများအတွက် ဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေသည်။ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် အစုလိုက်-တစ်သုတ် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ထောက်ပံ့မှုနှင့် သိုလှောင်မှုကို စီစဉ်ပါ။ BRY-97 ကိုအသုံးပြုရာတွင် အကောင်းဆုံးကိုရွေးချယ်သည့်အခါ၊ လျင်မြန်သော American ales ကိုနှစ်သက်သော်လည်း သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော malty ပုံစံများ သို့မဟုတ် hybrid beers များကို မရှက်ပါနှင့်။

သင့်အရသာပစ်မှတ်များသို့ အပူချိန်နှင့် ချိန်ညှိနည်းဗျူဟာ- သန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်အတွက် ပိုအေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ အပြီးသတ်ခြင်းနှင့် အနည်းငယ်ပိုပြည့်သော အီစတာဖော်ပြမှုအတွက် ပိုမိုနွေးထွေးသည်။ ပြီးသွားသော ဘီယာတွင် ရနံ့သက်ရောက်မှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန်အတွက် နောက်ကျသောဟော့ပ်ပေါင်းထည့်မှုများနှင့် အခြောက်လှမ်းသောအချိန်ဇယားများကို ဒီဇိုင်းရေးဆွဲသည့်အခါ မျိုးကွဲ၏ဇီဝအသွင်ပြောင်းမှုကို အသုံးပြုပါ။ ဤ BRY-97 နိဂုံးချုပ်သည် စွမ်းဆောင်ရည်၊ ကိုင်တွယ်မှုနှင့် ကုန်သွယ်မှုဆိုင်ရာအချက်များအား ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရှင်းလင်းသောလမ်းညွှန်ချက်အဖြစ် ချိတ်ဆက်ပေးပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-