ရုပ်ပုံ- ဓာတ်ခွဲခန်း Beakers ရှိ Ale Yeast Strains

ဓာတ်ပုံသည် သိပ္ပံပညာနှင့် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအနုပညာလမ်းဆုံကို ဂရုတစိုက်စီစဉ်ထားသည့် ဓာတ်ခွဲခန်းမြင်ကွင်းကို တင်ဆက်ထားသည်။ ဖွဲ့စည်းမှု၏အလယ်တွင် သန့်ရှင်းပြီး အလင်းရောင်ကောင်းစွာရှိသော ကောင်တာပေါ်ရှိ ဖန်ခွက်လေးခုကို ဖြောင့်တန်းစွာ တန်းစီထားသည်။ ကရားတစ်ခုစီတွင် တက်ကြွစွာအချဉ်ဖောက်ထားသော ale တဆေးယဉ်ကျေးမှုပါ၀င်ပြီး ပတ်ဝန်းကျင်၏နွေးထွေးသောရွှေရောင်အလင်းတန်းများသည် ၎င်းတို့ကြားရှိ သိမ်မွေ့သောကွဲပြားမှုများကို ပေါ်လွင်စေပြီး ၎င်းတို့၏ထူးခြားသောအသွင်အပြင်များ၊ အရောင်များနှင့် အမြှုပ်ပုံစံများကို အာရုံစိုက်စေသည်။

ဘယ်မှညာသို့ ကရားများသည် စော်ဖောက်ခြင်း၏ ရောင်စဉ်ကို ဖော်ပြသည်။ ပထမတစ်ခုတွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အခိုးအငွေ့နှင့် နှုတ်ခမ်းသားတွင် တွယ်ကပ်နေသော ပျော့ပျောင်းသော ကောက်ရိုးရောင် အရည်တစ်ခု ပါရှိသည်။ အသက်ဝင်သော်လည်း နူးညံ့သိမ်မွေ့သည့် အချဉ်ဖောက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ညွှန်ပြနေသည့် သေးငယ်သော ပူဖောင်းများ တက်လာသည်ကို တွေ့မြင်နိုင်သည်။ ဤပုံပန်းသဏ္ဌာန်သည် သိမ်မွေ့ပြီး ပြတ်သားသော အစေ့အဆန်များအတွက် မကြာခဏအသုံးပြုသည့် ပိုပေါ့သော တဆေးကို ညွှန်ပြသည်။

ဒုတိယ beaker သည် သိသိသာသာ နက်မှောင်သော အရည်ကို ကိုင်ဆောင်ထားပြီး ပယင်း သို့မဟုတ် ကြေးနီဆီသို့ ဦးတည်နေသည်။ ၎င်း၏အမြှုပ်ခေါင်းသည် အနည်းငယ်ပိုထူပြီး မျက်နှာပြင်အနှံ့ အနုမြူပူဖောင်းများဖြင့် အောက်ဘက်ရှိ အရည်၏ နက်ရှိုင်းသောအရောင်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော ချောမွေ့သော texture ကို ဖန်တီးသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုခိုင်မာသော ales ထုတ်လုပ်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် ပိုးသတ်ဆေး၊ ပိုကြွယ်ဝသော malt သို့မဟုတ် ester-driven ဇာတ်ကောင်ကို ထုတ်ပေးနိုင်စွမ်းရှိကြောင်း အကြံပြုထားသည်။

အမြင်အာရုံအထူးခြားဆုံးဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည့် တတိယ beaker တွင် ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်း တောက်ပသောလိမ္မော်ရောင်ဖြေရှင်းချက်ပါရှိသည်။ အရည်များသည် ကရားနှုတ်ခမ်းဆီသို့ ထူထပ်သော အမြှုပ်သရဖူကို တွန်းပို့ခြင်းဖြင့် တက်ကြွပြီး တက်ကြွနေပုံပေါ်သည်။ ဤတဆေးမျိုးကွဲသည် ပြင်းထန်မှုနှင့် ရဲရင့်သောစော်ဖောက်ခြင်းဇာတ်ကောင်ကို ဖော်ညွှန်းနေပုံရပြီး၊ မကြာခဏဖော်ပြသောအသီးအနှံများ သို့မဟုတ် ဖီနိုလစ်အက်နယ်ပရိုဖိုင်များနှင့် ဆက်စပ်နေပါသည်။

နောက်ဆုံး ကရားသည် ပထမအကြိမ်ထက် အနည်းငယ်ပို၍ အစိမ်းရင့်ရောင်၊ ရွှေရောင်သို့ ပြန်သွားသည်။ ၎င်း၏ အမြှုပ်လွှာသည် ထူထဲပြီး မြဲမြံနေကာ ပူဖောင်းများသည် နေရာတွင် သော့ခတ်ထားကာ ခိုင်မာသော ပရိုတင်း အပြန်အလှန် တုံ့ပြန်မှုနှင့် ခိုင်မာသော တဆေးလှုပ်ရှားမှုကို အကြံပြုသည်။ အောက်ရှိအရည်သည် တိမ်ထူပြီး ထူထပ်ကာ ပါးစပ်နှင့် အသွင်အပြင်တွင် တဆေးနှင့် ဆိုင်းငံ့ထားသော ပရိုတင်းဓာတ်များ ပါဝင်သည့် အုံ့ဆိုင်းနေသော သို့မဟုတ် နယူးအင်္ဂလန်စတိုင် ဘီယာများနှင့် ဆက်စပ်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

အရှေ့ဘက်တွင်၊ သပ်ရပ်သော တံဆိပ်တပ်ထားသော စမ်းသပ်ပြွန်တန်းတစ်ခုသည် ကရားများကို အားဖြည့်ပေးသည်။ စမ်းသပ်ပြွန်တစ်ခုစီကို "ALE YEAST" ဟု ပြတ်ပြတ်သားသား မှတ်သားထားပြီး ၎င်းတို့သည် ပိုမိုကြီးမားသော သင်္ဘောများတွင် မြင်တွေ့ရသည့် အရောင်အကွာအဝေးကို ထင်ဟပ်စေမည့် နှိုင်းယှဉ်ပြွန်တစ်ခုကို ဖန်တီးထားသည်။ ၎င်းတို့၏ သေးငယ်သော ထုထည်သည် အမြင်ကွဲပြားမှုများကို စုစည်းနမူနာများအဖြစ် ပေါင်းထည့်ကာ ဆက်တင်၏ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအာရုံကို အားဖြည့်ပေးသည်။ စမ်းသပ်ပြွန်များ၏ ချိန်ညှိမှုသည် ဓာတ်ခွဲခန်း၏ နည်းစနစ်ကျသော စမ်းသပ်မှုစိတ်ဓာတ်ကို မီးမောင်းထိုးပြနေစဉ် အလုံးစုံဖွဲ့စည်းမှုကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။

Beakers များကို အာရုံစူးစိုက်မှု ထိန်းသိမ်းရန် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံကို မှတ်မိနိုင်သော သိပ္ပံနည်းကျ ကိရိယာများဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။ အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းသည် ဘယ်ဘက်တွင် ထင်ရှားစွာတည်ရှိပြီး ၎င်း၏သဏ္ဌန်သည် ရွှေရောင်အလင်းဖြင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း လင်းထိန်နေသည်။ ၎င်းကိုပတ်ပတ်လည်တွင် အခြားဖန်ခွက်များ—ရေဘူးများ၊ ပုလင်းများနှင့် ကရားများ—သည် နေရာပြည့်ဖြည့်ကာ စစ်မှန်သောဓာတ်ခွဲခန်းပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ ၎င်းတို့၏တည်ရှိမှုသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်နှင့် သုတေသနပြုသောလေထုကို အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ သိပ္ပံနယ်ပယ်တွင် အခင်းအကျင်းကို ခိုင်မာစွာတည်ရှိစေသည်။

အလင်းရောင်၊ နွေးထွေးသော်လည်း တိကျသော အလင်းရောင်သည် ရုပ်ပုံ၏ စိတ်ခံစားချက်အတွက် အရေးပါပါသည်။ ၎င်းသည် ကောင်တာနှင့် မှန်ထည်ပစ္စည်းများကို ရွှေရောင်တောက်ကာ ရေချိုးပေးကာ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ နွေးထွေးမှုနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု၏ တိကျမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ဖန်အစွန်းများနှင့် အရည်မျက်နှာပြင်များပေါ်ရှိ ရောင်ပြန်ဟပ်ချက်များကို ပေါ်လွင်စေပြီး အရိပ်များသည် အနက်နှင့် ဟန်ချက်ညီစေသည်။

မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးသည် စေ့စပ်သေချာစွာ လေ့လာမှုနှင့် လက်မှုပညာကို ဖော်ညွှန်းသည်။ ၎င်း၏ ကွဲပြားမှုနှင့် ထူးခြားသော ပံ့ပိုးမှုများကို အလေးပေးသော ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ မကြာခဏ သတိမမူမိသော အစွမ်းထက်သော တဆေးကို ဂုဏ်ပြုသည်။ ဖွဲ့စည်းမှုတွင် ကြည့်ရှုသူများကို ကစော်ဖောက်ခြင်း၏ အလှကို သဘောကျရုံသာမက ဘီယာပုံစံအသစ်များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို တွန်းအားပေးသည့် သိပ္ပံနည်းကျ ခိုင်မာမှုနှင့် သိချင်စိတ်ပြင်းပြမှုကိုလည်း သဘောကျစေရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကို ပေါင်းကူးပေးသည့် ပုံတစ်ပုံဖြစ်ပြီး၊ တဆေးသည် သက်ရှိသက်ရှိအဖြစ်နှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အနုပညာအတွက် အဓိကအချက်ဖြစ်သည့် ဂရုတစိုက်လေ့လာမှု၏ဘာသာရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew New England Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။