ရုပ်ပုံ- Forest Carboy ရှိ Wild-Sermented ဘီယာ

စိမ်းလန်းစိုပြေပြီး စိမ်းလန်းစိုပြေသော တောအုပ်တစ်ခုပေါ်တွင် နေရာယူထားသော ဖန်ခွက်ကြီး ကာဘွိုင်ဘီယာကို တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ဖန်သားပြင်ကြီးဖြင့် စိမ်းလန်းစိုပြေသော တောအုပ်တစ်ခုပေါ်တွင် နေရာယူထားသည့် သာယာလှပသော သစ်တောမြင်ကွင်းကို ဓာတ်ပုံရိုက်ယူထားသည်။ ကာဘွိုင်းသည် သင်္ဘောအတွင်း လုံးလုံးကျန်ရှိနေသော အမြှုပ်ထူအထူအပါးဖြင့် ပတ်ထားသော ပယင်းအရည်ကြွယ်ဝသော ပယင်းအရည်ဖြင့် ထိပ်အထိ ပြည့်လုနီးပါး ပြည့်နေသည်။ အမြှုပ်သည် အဝါနုရောင်ဖျော့ဖျော့ဖြစ်ပြီး အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိ ပူဖောင်းများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားပြီး ကာဘွိုင်၏လည်ပင်းအောက်၌ ပြင်းထန်စွာစော်ဖောက်သည်ကို ညွှန်ပြသည်။ ဖန်အိုးသည် အလျားလိုက်အကြောများဖြင့် ဖဲပြားထားပြီး လည်ပင်းကျဉ်းကျဉ်းလေးထဲသို့ သွယ်သွားသော အဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော ဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန်ရှိသည်။ အကြည်ရောင်ပလပ်စတစ် S ပုံသဏ္ဌာန်လော့ခ်ကို ညစ်ညမ်းမှုမှကာကွယ်နေစဉ်အတွင်း ဓာတ်ငွေ့များထွက်ပြေးနိုင်စေရန် ရေတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြည့်ထားသော အဖြူရောင်ရော်ဘာဆို့ဖြင့် လည်ပင်းတွင် တပ်ဆင်ထားသည်။

အကိုင်းအခက်များ၊ အရွက်များနှင့် စိမ်းလန်းသောသစ်ပင်များကဲ့သို့ သစ်တောကြမ်းပြင်အစိတ်အပိုင်းများဖြင့် ဝန်းရံထားသည့် ပြန့်ကျဲပြီး ရာသီဥတုဒဏ်ခံသော ကျောက်တုံးပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ ကာဘွိုင်၏ညာဘက်တွင်၊ တက်ကြွသောစိမ်းလန်းသောဖရုံသီးတစ်ပင်သည် သင်္ဘောဆီသို့ ၎င်း၏နူးညံ့သောအမွေးများကို ဖြန့်ပေးကာ ဖွဲ့စည်းမှုတွင် ထုထည်နှင့် အနက်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ နောက်ခံသည် သစ်ပင်များ၊ ချုံနွယ်ပိတ်ပေါင်းများနှင့် ချုံနွယ်ပိတ်ပေါင်းများ မှုန်ဝါးဝါး၊ ပင်စည်များ ဒေါင်လိုက်တက်လာပြီး နေ့အလင်းရောင်ကို စိမ့်ဝင်အောင် စစ်ထုတ်ထားသော အရွက်များ ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပြန့်ကျဲနေပြီး carboy နှင့် ပတ်ဝန်းကျင်သစ်ရွက်များတစ်လျှောက် သိမ်မွေ့သောအရိပ်များနှင့် မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။

ရုပ်ပုံ၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင် ကာဘွိုင်ကို ဘယ်ဘက်အလယ်ဗဟိုတွင် အနည်းငယ်ထား၍ ဖမ်ဆီးခြင်းနှင့် သစ်တောနောက်ခံကို မြင်ကွင်းကို သဘာဝအတိုင်းဘောင်ခတ်ခွင့်ပေးသည်။ အကွက်၏အတိမ်အနက်သည် တိမ်၊ ကာဘွိုင်နှင့် ပြတ်သားသောအာရုံစူးစိုက်မှုဖြင့် ချက်ခြင်းရှေ့မျက်နှာပြင်နှင့်အတူ နောက်ခံသည် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးသွားပါသည်။ အရောင် palette သည် မြေကြီးစိမ်းစိမ်းများနှင့် ပူနွေးသော ပယင်းရောင်များဖြင့် လွှမ်းမိုးထားပြီး သဘာဝပတ် ဝန်းကျင်နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်တို့ကြား လိုက်လျောညီထွေရှိသော ခြားနားမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။

ဤရုပ်ထွက်သည် ရိုးရာဓလေ့ အေးချမ်းမှုနှင့် အော်ဂဲနစ်လက်မှုပညာကို ခံစားရစေပြီး ဘီယာချက်ခြင်းဓလေ့နှင့် သဘာဝပတ်၀န်းကျင်၏ လမ်းဆုံကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ သဘာဝက ဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပုံဖော်ရာတွင် သဘာဝက ပါဝင်နေသည့် တောရိုင်းစော်ဖောက်ခြင်းကို ရိုသေလေးစားမှုကို အကြံပြုထားသည်။ အမြှုပ်များ လျှံထွက်မှု မရှိခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်၏ ထိန်းချုပ်ထားသော်လည်း တောရိုင်းသဘာဝကို အလေးပေးကာ တပ်ဆင်မှု၏ လက်တွေ့ဆန်မှုနှင့် သန့်ရှင်းမှုကို ပိုကောင်းစေသည်။ ပုံအား မြင့်မားသော ရုပ်ထွက်နှင့် အခင်းအကျင်း အနေအထားဖြင့် ပြန်ဆိုထားပြီး၊ ပညာပေး၊ အရောင်းမြှင့်တင်ရေး သို့မဟုတ် ကက်တလောက်အသုံးပြုရန်အတွက် ဘီယာချက်ခြင်း၊ ပန်းစိုက်ခင်း သို့မဟုတ် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ လက်မှုပညာဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာများတွင် စံပြဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Lallemand WildBrew Philly Sour Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။