Lallemand WildBrew Philly Sour Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

စိမ်းလန်းစိုပြေသော တောအုပ်ထဲတွင် တည်ရှိသော အတွင်းပိုင်းတွင် တောရိုင်းစိမ်ထားသော ဘီယာနှင့် အမြှုပ်များပါသော ကာဘွိုင်ဖန် အချက်အလက်ပို

Lallemand WildBrew Philly Sour သည် Philadelphia ရှိ သိပ္ပံတက္ကသိုလ်မှ တီထွင်ထုတ်လုပ်ထားသော Lachancea အပူချိန်ထိန်း အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းကို Lallemand Brewing မှ စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ဤတဆေးသည် အလတ်စား လက်တစ်အက်ဆစ်နှင့် အီသနောကို အချဉ်ဖောက်သည့် အဆင့်တွင် ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းသည် Berliner Weisse၊ Gose၊ Sour IPAs နှင့် sessionable American wild ales တို့ကို ချက်ခြင်းအတွက် အချိန်ကုန်သက်သာစေသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

လမ်းညွှန်သည် WildBrew Philly Sour၊ ပုံမှန် လျော့ချခြင်းနှင့် pH လမ်းကြောင်းများ၊ နှင့် ဟင်းချက်နည်းများကို မည်သည့်အချိန်တွင် ရေးဆွဲရမည်ကို လမ်းညွှန်ပေးပါမည်။ ၎င်းတွင် BIAB ဥပမာတစ်ခုပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ အသီးအနှံများထည့်ဝင်ခြင်းနှင့် တွဲဖက်စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များနှင့် မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်ကြောင်းကိုလည်း ရှင်းပြထားသည်။ ဤအပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် နောက်ဆုံးအချဉ်ဓာတ်နှင့် အရသာကိုပုံဖော်သည်။

သော့သွားယူမှုများ

• WildBrew Philly Sour (Lachancea thermotolerans) သည် အချဉ်ဖောက်သည့်အဆင့်တွင် လက်တစ်အက်ဆစ်နှင့် အီသနောကို ထုတ်လုပ်သည်။
• ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြာရှည်စွာ ရောစပ်ထားသော ယဉ်ကျေးမှုအိုမင်းခြင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ချဉ်သောအချိန်ဇယားကို တိုစေပါသည်။
• Berliner Weisse၊ Gose၊ Sour IPA နှင့် session ချဉ်သောပုံစံများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။
• Pitching time, temperature, and co-fermentation ရွေးချယ်မှုများသည် နောက်ဆုံး အချဉ်ဓာတ်နှင့် အသီးများ၏ စရိုက်ကို ထိခိုက်စေပါသည်။
• ဆောင်းပါးသည် ဓာတ်ခွဲခန်းအသေးစိတ်အချက်အလက်များ၊ BIAB ဟင်းချက်နည်းနမူနာနှင့် US ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ အကြံဉာဏ်ကို ပေးပါသည်။

Lallemand WildBrew Philly Sour Yeast သည် Sour Brewing အတွက် Game-Changer တစ်ခုဖြစ်သည်။

Lallemand WildBrew Philly Sour Yeast သည် လက်တစ်အက်ဆစ်နှင့် အီသနောထုတ်လုပ်မှုကို အချဉ်ဖောက်သည့်အဆင့်တွင် ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်လုပ်ခြင်းကို တော်လှန်သည်။ ဤဆန်းသစ်တီထွင်မှုသည် သီးခြား ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြာရှည်စွာ ရောစပ်ထားသော ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အိုမင်းခြင်းအတွက် လိုအပ်မှုကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။ ၎င်းသည် အလိုရှိသော တောက်ပသော အချဉ်ဓာတ်ကို ရရှိနေသေးသည်။

စံအခြေအနေများအောက်တွင်၊ ယဉ်ကျေးမှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် pH ကို 3.2-3.5 အကွာအဝေးသို့ ယူဆောင်လာသည်။ ဤအရောင်ဖျော့ခြင်းအဆင့်သည် လျင်မြန်သော အချဉ်ဖောက်ထားသော တဆေးကို ရရှိနိုင်သည်နှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် နောက်ထပ်အဆင့်များမပါဘဲ ထက်မြက်သောပရိုဖိုင်ကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

အလှည့်အပြောင်းများ လျင်မြန်နိုင်သည်။ အိမ်နှင့် လက်မှုအသုတ် အများအပြားသည် မူလစော်ဖောက်ခြင်းကို ဆယ်ရက်ခန့်တွင် အပြီးသတ်သည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုမြန်ဆန်သော ထုပ်ပိုးမှုသံသရာများကို ပံ့ပိုးပေးကာ လွယ်ကူသောချဉ်သော ဘီယာနှင့် တသမတ်တည်း ပုတ်လိုက်လည်ပတ်မှုကို သေချာစေသည်။

strain သည် မြင့်မားသော attenuation နှင့် ပြင်းထန်သော flocculation ကိုပြသသည်။ ဤအင်္ဂါရပ်များသည် အချဉ်ဖောက်နိုင်မှုနှင့် ရှင်းလင်းမှုကို တိုးမြင့်စေသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ပုလင်းများနှင့် ဘူးခွံများ အခြေအနေ မြန်လာကာ လောင်းချရာတွင် ဘီယာသည် ပိုမို သန့်စင်လာပါသည်။

ဦးခေါင်းထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော မျိုးကွဲအချို့ထက် သာလွန်သည်၊ ၎င်းသည် sessionable style အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ Berliner Weiss ဖြတ်လမ်းကိုရှာနေသော Brewers များသည် ၎င်းကို အထူးအသုံးဝင်သည်ကိုတွေ့သည်။ ၎င်းသည် ပေါ့ပါးသော ခန္ဓာကိုယ်ကို တက်ကြွသော အချဉ်ဓာတ်နှင့် ထိထိရောက်ရောက် ထိန်းညှိပေးသည်။

Hops ခံနိုင်ရည်ရှိမှုသည် Sour IPAs ကဲ့သို့သော hop-forward အချဉ်များတွင် ဤတဆေးကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို မထိခိုက်စေဘဲ အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ခိုင်လုံသော ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်နှင့်အတူ မှိန်ဖျော့ခြင်းကို လိုလားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် စတိုင်လ် ဖြစ်နိုင်ခြေကို ဖွင့်ပေးသည်။

• ရိုးရှင်းသော လုပ်ငန်းစဉ်များအတွက် အဆင့်တစ်ဆင့် ချဉ်ခြင်း
• pH သည် အချဉ်မြန်သော တဆေးနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။
• လွယ်ကူသော ချဉ်သော ဘီယာအချိန်ဇယားများအတွက် လျင်မြန်သောလှည့်ပတ်မှု
• ပိုမိုရှင်းလင်းသော ဘီယာအတွက် မြင့်မားသော ဖိအားနှင့် flocculation
• ချိန်ညှိနိုင်သော လောင်းကစားများအတွက် ဦးခေါင်းကို ကောင်းမွန်စွာ ထိန်းထားနိုင်သည်။
• Hops ခံနိုင်ရည်သည် ဟင်းချက်ရွေးချယ်စရာများကို ချဲ့ထွင်သည်။

Yeast ၏ ထုတ်ကုန် Specs များနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းစွမ်းဆောင်ရည်

WildBrew™ Philly Sour သည် Philadelphia ရှိ သိပ္ပံတက္ကသိုလ်မှ ရွေးချယ်ထားသော Lachancea မျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ Lallemand မှ ဓာတ်ခွဲခန်းစာရွက်များသည် ပုံမှန် pH ကို 3.2 မှ 3.5 အတွင်း ဖော်ပြသည်။ Titratable acidity သည် ပုံမှန်အခြေအနေများအောက်တွင် 0.1-0.4% လက်တစ်အက်ဆစ်ကြားတွင် ကျတတ်သည် ။

အစီရင်ခံတင်ပြထားသော Lachancea လျော့နည်းမှုသည်မြင့်မားသည်၊၊ သိသိသာသာသကြားစားသုံးမှုကိုပြသသော homebrew ဥပမာများဖြင့်။ 1.063 ရှိသော OG သည် 1.013 အနီးရှိ FG သို့ ကျဆင်းသွားသည်။ တဆေး၏မြင့်မားသော flocculation သည် ပြင်းထန်သောစစ်ထုတ်ခြင်းမရှိဘဲ ဘီယာကို အခြေချပြီး ရှင်းလင်းစေသည်။

အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် Lallemand သည် အချဉ်ဖောက်ထားသောအပူချိန်အကွာအဝေး 20–25°C (68–77°F) ကို အကြံပေးသည်။ ချက်စားသူများသည် ဖြည်းဖြည်းချင်း စော်ဖောက်ခြင်းကို မျှော်မှန်းသင့်သည်။ မြင်သာသော လုပ်ဆောင်ချက်သည် စမ်းပြီးနောက် ပေါ်လာရန် 24-48 နာရီ ကြာနိုင်သည်။

• အရက်ခံနိုင်ရည်သည် 9% ABV ဝန်းကျင်ဖြစ်သောကြောင့် ပစ်မှတ်အား အလိုက်သင့်စီစဉ်ပါ။
• အကြံပြုထားသော အစေးထွက်နှုန်း 1–1.5 g/L သည် အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို လျော့ပါးသက်သာစေရန် ကူညီပေးသည်။
• ရံဖန်ရံခါ အပျော့စား ဆာလဖာမှတ်စုများသည် တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် ဖြစ်ပေါ်နိုင်ပြီး ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီတွင် များသောအားဖြင့် ပျောက်ကွယ်သွားနိုင်သည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းမက်ထရစ်များနှင့် လက်တွေ့မှတ်စုများသည် အချဉ် သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများအတွက် လိုအပ်သော ပင်မဖီးလ်လီအချဉ် သတ်မှတ်ချက်များဖြစ်သည်။ ဖော်ပြထားသော စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်နှင့် အစေးလမ်းညွှန်ကို လိုက်နာပါ။ ၎င်းသည် အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှု၊ ကာဗွန်နီယမ်ပစ်မှတ်များနှင့် နောက်ဆုံးရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန် ကူညီပေးပါမည်။

Philly Sour အတွက် ချက်ပြုတ်နည်း စီစဉ်ခြင်း- Mash၊ Malt Bill နှင့် Target ABV

5-ဂါလံစမ်းသပ်ချက်ချက်ပန်းတိုင်- OG 1.063၊ FG 1.013 နှင့် ABV 6.4% အနီးတွင် စတင်ပါ။ Philly Sour တဆေးဖြင့် အစမှတ်အဖြစ် BIAB အချဉ်ချက်ပြုတ်နည်းကို အသုံးပြုပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ကွဲလွဲချက်များကို လျှော့ချပေးကာ အချဉ်ဓာတ်နှင့် သစ်သီးအရသာများကို မည်ကဲ့သို့ သြဇာလွှမ်းမိုးနိုင်သည်ကို mash နှင့် pitching က နားလည်နိုင်စေပါသည်။

ချဉ်သောဘီယာ malt ဘေလ်အတွက်၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အချဉ်ဓာတ်နှင့် တောက်ပြောင်သော သစ်သီးမှတ်စုများအတွက် ရည်ရွယ်ပါ။ Pale Ale Malt 3 ကီလိုဂရမ်၊ ဂျုံမှုန့် 600 ဂရမ် နှင့် CaraGold 500 ဂရမ် ရောနှောခြင်းသည် လက်တွေ့ကျပါသည်။ ဒီပေါင်းစပ်မှုက ခန္ဓာကိုယ်ကို ချိုမြိန်ပြီး နူးညံ့တဲ့ ခံတွင်းခံစားမှုကို ပေးစွမ်းပြီး ဘီယာရဲ့ ဖျော်ရည်နဲ့တူတဲ့ အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးပါတယ်။

သင်အလိုရှိသောအရသာပရိုဖိုင်အပေါ်အခြေခံပြီး mash အပူချိန်ကိုချိန်ညှိပါ။ BIAB တွင် 65°C အပူချိန်ဖြင့် တိုက်ခိုက်သည့် Berliner mash အချိန်ဇယားသည် ကောင်းမွန်သောပြောင်းလဲခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort ကိုသေချာစေသည်။ အနိမ့်ပိုင်း အပူချိန်များသည် ရိုးရိုးသကြားများကို တိုးစေပြီး ဘီယာရှိ ကျောက်သီးများနှင့် အပူပိုင်းဒေသ အရသာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

dextrins ကို ထိန်းသိမ်းပြီး အနီရောင်ပန်းသီးနှင့် ပုံဖော်ထားသော မှတ်စုများ ရရှိရန်အတွက် mash အပူချိန်ကို မြှင့်တင်ပါ။ မြင့်မားသောအပူချိန်သည် အချဉ်မဖောက်နိုင်သောသကြားများကို ပိုမိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤသကြားများသည် တဆေးနှင့် ဓါတ်ပြုပြီး ဘီယာ၏ အချဉ်ဓာတ်နှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို ပြောင်းလဲစေသည်။

OG ကိုစီစဉ်သောအခါ အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိအောင် စဉ်းစားပါ။ Philly Sour သည် 9% ABV အထိ ကိုင်တွယ်နိုင်ပြီး သန်မာသောချဉ်များအတွက် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ပေးသည်။ အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုသည် OG ထက် pitch rate နှင့် wort ပါဝင်မှုအပေါ် ပိုမိုမူတည်သည်ကို သတိရပါ။ ပစ်မှတ် pH ကို ချိန်ဆပြီး mash ပရိုဖိုင်ကို ချိန်ညှိကာ ဆက်စပ်မှုများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်ပါ။

အနံ့အရသာများကို လျှော့ချရန်နှင့် ချဉ်သောဇာတ်ကောင်ကို ကာကွယ်ရန်အတွက် ရိုးရှင်းသော ပြင်ဆင်မှုအဆင့်များကို လိုက်နာပါ။ ကလိုရင်း သို့မဟုတ် ကလိုမင်းကို ဖယ်ရှားရန် ချက်ထားသောရေကို စစ်ထုတ်ပါ။ ဘီယာမချက်မီ ပုတ်ခတ်ဓာတုပစ္စည်းများကို ပျက်ပြယ်စေရန် လိုအပ်ပါက ဆိုဒီယမ် metabisulfite ကို အသုံးပြုပါ။ mash နှင့် BIAB လုပ်ငန်းစဉ်ကို ချောမွေ့စေရန်အတွက် စက်ပစ္စည်းများနှင့် ကြိုတင်တိုင်းတာသည့် အစေ့အဆန်များနှင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို ဆေးကြောပါ။

• ဥပမာ BIAB အချဉ်ဟင်းချက်နည်း (5 gal): Pale Ale Malt 3 ကီလိုဂရမ်၊ Flaked Oats 600 ဂရမ်၊ CaraGold 500 ဂရမ်။
• Mash ပစ်မှတ်- BIAB ဖြင့် အပြည့်အဝပြောင်းလဲခြင်းအတွက် 65°C ကို ရိုက်နှိပ်ပါ။ ညီညွတ်မှုအတွက် Berliner mash အချိန်ဇယားကို လိုက်နာပါ။
• ပြုတ်: 60 မိနစ်; ~6.4% ABV အတွက် OG ပစ်မှတ် 1.063။

ချက်ပြုတ်နည်းများကို အရွယ်အလိုက် ချိန်ညှိသည့်အခါ အချဉ်ပေါက်နိုင်မှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်အကြား ဟန်ချက်ညီအောင် ထိန်းသိမ်းပါ။ ဤဟန်ချက်ကြောင့် Philly Sour သည် အလွန်ပါးလွှာခြင်းမရှိဘဲ တောက်ပသော အချဉ်ဓာတ်ကို ပြသပေးသည်။ အနာဂါတ်အသုတ်များကို သန့်စင်ရန်အတွက် အသီးအနှံများကို ကြိတ်ချေပြီး အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် pH ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

Hops နှင့် Philly Sour - Hops ကို ခုခံခြင်းနှင့် သင်၏ Hop Strategy ကို မည်သို့ပြောင်းလဲစေသနည်း။

Lallemand WildBrew Philly Sour သည် ထူးထူးခြားခြား ခုန်ကူးခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် လက်တစ်စော်ဖောက်ခြင်းကို အဟန့်အတားမရှိဘဲ ခုန်ကူးနိုင်သော အချဉ်များကို ဖန်တီးနိုင်စေပါသည်။ သန့်ရှင်းသောအချဉ်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် သမားရိုးကျ lactobacillus မျိုးကွဲများထက် ပိုမိုမြင့်မားသော IBU များကို ရရှိရန် ဖြစ်နိုင်သည်။

အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများတွင် အပေးအယူများကို လက်တွေ့ပြသော အတွဲများ။ စမ်းသပ်မှုတစ်ခုတွင် Magnum 10 g ကို မိနစ် 60 တွင် ခါးသက်စေပါသည်။ ထို့နောက်၊ Mosaic နှင့် Citra 40 g တစ်ခုစီကို မိနစ် 20 ကြာ ခုန်ရပ်ကာ ပေါင်းထည့်ပါ။ နောက်ဆုံးနမူနာများက ခိုင်မာသောခါးသီးမှုကို မျှော်လင့်ထားသော်လည်း မျှော်လင့်ထားသည်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သိသိသာသာ အနံ့အသက်ဆုံးရှုံးမှုကို ပြသခဲ့သည်။

ဟစ်ဟော့ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန်၊ နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများကို တိုးမြှင့်ပါ သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှေးသွားပြီးနောက် ပြင်းထန်သောခြောက်သွေ့သော ခုန်ပျံခြင်းကို စီစဉ်ပါ။ တဆေးသည် မတည်ငြိမ်သော ဆီအချို့ကို အသံတိတ်စေလိမ့်မည်။ ထို့ကြောင့် ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထေမိရန် ပိုမိုကြီးမားသော နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများ လိုအပ်ပါသည်။

• ပြင်းထန်သော၊ တည်ငြိမ်သောရနံ့များ—Citra၊ Mosaic နှင့် Amarillo တို့သည် ချဉ်သော IPA ပရောဂျက်များအတွက် အသုံးများသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
• အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အခြောက်လှန်းထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို တက်ကြွစွာ ချဉ်နေစဉ်အတွင်း ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချရန် pH တည်ငြိမ်သည်နှင့် တပြိုင်နက် ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• ခါးသီးမှုသည် အဓိကဖြစ်ပါက Philly Sour hop resistance သည် အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကို မရပ်တန့်ဘဲ ပိုမိုမြင့်မားသော IBUs များကို ခွင့်ပြုပေးသောကြောင့် အစောပိုင်းခါးသီးသော ထပ်လောင်းများကို အားကိုးပါ။

ချဉ်သော IPA ကို ဒီဇိုင်းဆွဲသောအခါ၊ အချဉ်ဓာတ်နှင့် ခါးသီးမှုကို မျှတစေသည်။ သင်၏ချဉ်သော IPA တဆေးအဖြစ် Philly Sour ကိုသုံးကာ အနံ့ထိန်းထားမှုကို နှစ်သက်စေရန် ခုန်ပေါက်ချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။ မငြိမ်မသက်ဖြစ်နေသော ဟော့စ်မှတ်စုများကို လျော့ချရန် မျှော်လင့်ပါ။ ပြီးသွားသော ဘီယာတွင် လိုချင်သော ဟော့ပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန် အလိုက်တသိ ထပ်လောင်းစီစဉ်ပါ။

Hop cones နှင့် ချဉ်သောတဆေးသည် ရွှေရောင်အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ဝေ့ဝဲနေပြီး လက်မှုပညာ ဘီယာစက်ရုံမြင်ကွင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အချက်အလက်ပို

Pitching Rate, Fermentation Management, နှင့် Acidity အပေါ် သက်ရောက်မှု

Lallemand WildBrew Philly Sour ဖြင့် အက်ဆစ်ထွက်ရှိမှုနှုန်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ 1–1.5 g/L သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ကြောင်း Lallemand နှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများက သဘောတူသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ 22 L တွင် 11 g အထုပ်နှစ်ထုပ်ကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့် 1 g/L လောက်ထွက်သည်။ ၎င်းသည် ယဉ်ကျေးမှုကို ပိုမိုအားကောင်းသော လက်တစ်အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုဆီသို့ ဦးတည်စေသည်။

1 g/L အနီးရှိ အနိမ့်ပိုင်းနှုန်း၊ လက်တစ်လှုပ်ရှားမှုနှင့် အချဉ်ဓာတ်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ အကြံပြုထားသော အတိုင်းအတာမှလွဲ၍ အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကို လျှော့ချနိုင်သည်။ အချဉ်အတွက်ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တိကျသောတိုင်းတာမှုများ၊ သန့်ရှင်းရေးနှင့် wort ပါဝင်မှုအပေါ် အာရုံစိုက်ရမည်ဖြစ်သည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်သည် တဆေး၏ အပြုအမူနှင့် သိမ်မွေ့မှုကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ Lallemand သည် စံပြအကွာအဝေးအဖြစ် 20-25°C (68–77°F) အကြံပြုထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ အများအပြားသည် 22-27°C အကြား အချဉ်ဖောက်ကြပြီး အချို့မှာ 30°C မှ 25°C အထိ အအေးမခံမီ အချဉ်ဖောက်ကြသည်။ 18-20 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အလွန်အေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် စောစီးစွာ ဖလော့ခ်ကျခြင်းနှင့် လေ၀င်လေထွက်လျော့နည်းခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများသည် အရသာအမျိုးအစားများထက် လှုပ်ရှားမှုကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အအေးလွန်ကဲလာလျှင် အဓိကအန္တရာယ်မှာ တဆေးထွက်ခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ ညင်သာသော အပူချိန်မြင့်တက်မှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကို ပြီးပြည့်စုံစေရန် ကူညီပေးနိုင်သည်။

• ခဏတာ နောက်ကျခြင်းကို မျှော်လင့်ပါ- မြင်သာသော လက္ခဏာများသည် တီးမှုတ်ပြီးနောက် 24-48 နာရီအတွင်း ပေါ်လာတတ်သည်။
• အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အီသနောထုတ်လုပ်မှုကို ဦးတည်သည်။ ချဉ်ခြင်းသည် မူလတန်းတွင် အထွတ်အထိပ်သို့ ရောက်နိုင်သည်။
• မူလစော်ဖောက်ခြင်းမှာ ဘီယာများစွာအတွက် 10 ရက်ခန့်အကြာတွင် ပြီးဆုံးလေ့ရှိသော်လည်း ပိုအေးသော သို့မဟုတ် ပိုလေးသော wort သည် ပိုကြာပါသည်။

Philly Sour သည် အလွန် flocculant ဖြစ်ပြီး သကြားအပြည့်မပြောင်းမီ အနည်ထိုင်နိုင်သည်။ ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပြီး အက်စစ်ထုတ်လုပ်သည့်ဆိုင်များရှိလျှင် တဆေးကို နှိုးဆော်ပါ။ ဤအဆင့်သည် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားနှင့် အလိုရှိသော အချဉ်ဓာတ်နှစ်မျိုးလုံးကို သေချာစေသည်။

သကြားအမျိုးအစားသည် အရသာနှင့် အက်ဆစ်ဒိုင်းနမစ်အပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ sucrose သို့မဟုတ် သစ်သီးသကြားများပါသော Wort သည် peach မှတ်စုများကိုမိတ်ဆက်ပေးနိုင်သည်။ မြင့်မားသော mash temperatures သည် dextrin များကိုပိုမိုထွက်ရှိစေပြီး အရသာကို ပန်းသီးနီဆီသို့ တိမ်းစောင်းစေသည်။ Lactose သည် ဤမျိုးကွဲကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမဟုတ်သောကြောင့် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အချဉ်ဓာတ်ကို မလျှော့ချဘဲ ချိုမြိန်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။

Philly Sour ဖြင့် အကောင်းဆုံး အရသာအတွက် အသီးအနှံများနှင့် အချိန်ကိုက်

Philly Sour တွင် အသီးအနှံများကို အချိန်ကိုက်ထည့်သွင်းခြင်းသည် အချဉ်ဓာတ်၊ အနံ့နှင့် အချိုကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ တဆေးသည် အက်ဆစ်အများစုကို စောစောစီးစီးထွက်စေပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အီသနော ပိုများသည်။ ဤအချိန်သည် သစ်သီးသကြားများသည် အချဉ်ဓာတ်ကို မြှင့်တင်ပေးသည် သို့မဟုတ် အရသာနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို အကျိုးပြုသည်ဖြစ်စေ သက်ရောက်မှုရှိသည်။

1-4 ရက်လောက်မှာ အသီးအနှံတွေကို စောစောထည့်တာက ယဉ်ကျေးမှုနဲ့ သကြားတွေကို အချဉ်ပေါက်စေတယ်။ ဤအဆင့်သည် တင်းမာမှုကို တိုးစေပြီး ဘီယာ၏ချဉ်သောကျောရိုးထဲသို့ အသီးအနှံများကို ပေါင်းစပ်ပေးသည်။ ခိုင်ခံ့သောအသီးအနှံဇာတ်ကောင်ကိုရှာဖွေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပိုမိုတင်းမာသောအရသာအတွက် ဤနေရာတွင် အသီးအနှံများကိုထည့်လေ့ရှိသည်။

အလယ်အလတ်အချဉ်ဖောက်ထည့်ခြင်း၊ နေ့ 4-5 ပတ်၀န်းကျင်တွင် အက်ဆစ်နှင့် အရက်ထုတ်ယူမှုကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။ ဤအချိန်သည် နူးညံ့သော အသီးအနှံများ သို့မဟုတ် ရောစပ်ထားသည့်အတွက် စံပြဖြစ်ပြီး၊ မျှတသော အချဉ်ဓာတ်နှင့် သစ်သီးအက်စတာများအတွက် ရည်ရွယ်သည်။ ဘီယာဆိုင်တစ်ခုသည် အသုတ်လိုက်ခွဲ၍ လေးရက်မြောက်နေ့တွင် နာနတ်သီးတစ်လုံးကို ကန်တစ်ကန်ထဲသို့ထည့်ကာ အခြားတစ်ခုသို့ ချဉ်ရည်များထည့်ကာ အချဉ်ဓာတ်မပြည့်မီသော အသီးအနှံများပါဝင်မှုကို ရရှိစေသည်။

နှောင်းပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းမှုများ၊ မူလအချဉ်ရည်ပြီးနောက်၊ အနံ့နှင့် ကျန်ရှိသော အချိုကို အာရုံစိုက်ပါ။ နှောင်းပိုင်းတွင်ထည့်ထားသော အသီးအနှံများသည် အပြည့်အ၀အချဉ်မဖောက်ဘဲ သကြားနှင့် လတ်ဆတ်သောအသီးအနှံများကို ပိုကျန်စေသည်။ ဆေးရည် ခံတွင်းအရသာ သို့မဟုတ် အသံထွက်ရနံ့ကို ရည်မှန်းထားသော အိမ်ဘရူးလုပ်သူများသည် ဤအချိန်ကို ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

• သရက်သီးနှင့် နာနတ်သီးသည် Philly Sour နှင့် ကောင်းမွန်စွာတွဲဖက်ပြီး ရောဂါပိုး၏ပရိုဖိုင်ကို ဖြည့်ပေးသည့် တောက်ပသော အပူပိုင်းဒေသမှတ်စုများ ဖန်တီးပေးသည်။
• ဘလူးဘယ်ရီသီးသည် သိမ်မွေ့သော ခရမ်းရောင်အရောင်နှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ တစ်ပတ်အကြာတွင် အပျော့စား ဘလူးဘယ်ရီ ပါဝင်မှုကို အစီရင်ခံပြီးနောက် တစ်ပတ်အကြာတွင် 2 ကီလိုဂရမ်ကို 5 ဂါလီအသုတ်တွင် 2 ကီလိုဂရမ်ထည့်ထားသည့် ဘီယာသောက်သူတစ်ဦး။
• Rhubarb နှင့် နာနတ်သီးလှော်များသည် မူလတန်းအလယ်တန်းတွင် ဂရုတစိုက်အသုံးပြုသောအခါတွင် ဌာပနာနှင့် ကာရာမဲလ်အလွှာများကို ပေးစွမ်းသည်။

လိုချင်သော ပြင်းထန်မှုပေါ်မူတည်၍ အသီးအလေးချိန်ကို ဆုံးဖြတ်ပါ။ နောက်ပိုင်းတွင် အသီးအနှံများ တိုးလာခြင်းသည် အချဉ်ဓာတ် မတိုးစေဘဲ အရသာ ပြင်းထန်စေသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှင့် နောက်ဆုံး အချဉ်ပေါက်ခြင်း အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ခြေရာခံပြီး တစ်ခုချင်းစီ ထပ်လောင်းပြီးနောက် မြေဆွဲအားနှင့် pH ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

အသီးအနှံတွေကို အညစ်အကြေးနဲ့ သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပါ။ အေးခဲထားသော အသီးများသည် မကြာခဏ ပါစူရီဖြင့် ရောက်ရှိလာပြီး ချော့ပြီး သန့်စင်နိုင်သည်။ ကင်ခြင်းသည် အရသာကို အာရုံစူးစိုက်ပြီး သစ်သီးစိမ်းအတွက် ရောဂါပိုးမွှားများပါဝင်မှုကို လျော့နည်းစေသည်။ မျက်နှာပြင်များကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး ယဉ်ကျေးမှုကို ကာကွယ်ရန်နှင့် ရလဒ်များကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် လတ်ဆတ်သောသစ်သီးများအတွက် ပေါ့ပါးသောအပူကုသမှုကို စဉ်းစားပါ။

အသုတ်တစ်ခုစီအတွက် အချိန်၊ ပမာဏနှင့် ပြင်ဆင်မှုမှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ အသီးထည့်ရမည့်အချိန်နှင့် ၎င်းကို စီမံဆောင်ရွက်ပုံတို့တွင် အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုများသည် နောက်ဆုံးဘီယာကို ပြောင်းလဲစေမည်ဖြစ်သည်။ သင့်အား Philly Sour အသီးအနှံ စမ်းသပ်မှုများတွင် အချဉ်ဓာတ်၊ အရက်ထုတ်ယူမှုနှင့် သစ်သီးဇာတ်ကောင်များကြား မှန်ကန်သော ချိန်ခွင်လျှာကို တွေးခေါ်စီစဉ်ခြင်းနှင့် စမ်းသပ်ခြင်းသည် သင့်အား ကူညီပေးပါမည်။

နောက်ခံတွင် မှုန်ဝါးနေသော စော်ဖောက်သည့်အိုးများဖြင့် ရာသီဥတုဒဏ်ခံထားသော သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ထုံးမှည့်၊ ရက်စ်ဘယ်ရီနှင့် ဘလက်ဘယ်ရီသီးများ အချက်အလက်ပို

Brew-in-a-Bag (BIAB) Workflow တွင် Philly Sour ကို အသုံးပြုခြင်း။

ရိုးရှင်းသော BIAB အချဉ်ချက်ပြုတ်နည်းကိုဖန်တီးခြင်းသည် ထိန်းချုပ်ထားသော mash ဖြင့်စတင်သည်။ အပူပေးခြင်းဖြင့် ရေကို 65°C ဝန်းကျင်တွင် စတင်ပါ။ ပြီးရင် ကြိတ်ထားတဲ့ ဆန်အိတ်ကို ထည့်ပါ။ လိုချင်သောပြောင်းလဲခြင်းနှင့် malt သကြားပရိုဖိုင်ကိုပုံဖော်ရန်အတွက် ဤအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။ Lallemand WildBrew Philly Sour နှင့် အပြန်အလှန်ဆက်ဆံရန်အတွက် ဤပရိုဖိုင်သည် အရေးကြီးပါသည်။

မွှေပြီးပါက အိတ်ကို ရုတ်သိမ်းကာ မိနစ် 60 ကြာ ဆူအောင်တည်ပါ။ ပြုတ်ထားသော ဟင်းခါးသီးများကို စောစောထည့်ပါ။ ထို့နောက် နှောင်းပိုင်းဟစ်ဟော့ရနံ့အတွက် 80-90°C တွင် ဟော့ပ်ရပ်တစ်ခုပြုလုပ်ပါ။ နောက်ဆုံးတွင် ပဲစေ့များကို စံပြအပူချိန်တွင် အအေးခံထားပါ။ အခြောက်ခံသည့်နည်းလမ်းအတွက် ရှောက်သီးအနှစ်ကို Philly Sour တဆေးပေါ်သို့ တိုက်ရိုက်ဖြန်းပေးပါ။

မှတ်တမ်းတင်ထားသော BIAB အလုပ်အသွားအလာသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ 1.063 ကျော်သာရှိသော ဆွဲငင်အားကို နမူနာပြသည်။ တဆေးကို အကြံပြုထားသည့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော အတိုင်းအတာအတွင်း ထည့်ပါ။ ဤ OG သည် သင်၏ Brew-in-a-Bag ချဉ်သောဘီယာတွင် အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ဟန်ချက်ညီသော ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော အလုံအလောက်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

• သန့်ရှင်းရေး- ရေထဲမှ ကလိုရင်း သို့မဟုတ် ကလိုရင်းကို ဖယ်ရှားရန် စစ်ထုတ်ပါ။ အပိုအကာအကွယ်အတွက် ဆိုဒီယမ် မက်ဘစ်ဆဖိုက် အနည်းငယ်ကို ရွေးချယ်နိုင်သည်။
• စက်ပစ္စည်း- Standard BIAB သန့်စင်သော ရေနွေးအိုး၊ အိတ်နှင့် အချဉ်ဖောက်သည့်အရာသည် Philly Sour တစ်မျိုးတည်းကို အသုံးပြုသည့်တိုင် မလိုလားအပ်သော အဏုဇီဝများ ဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးပါသည်။
• Mash ထိန်းချုပ်မှု- BIAB ရှိ တိကျသော mash အပူချိန်သည် Philly strain ကိုအသုံးပြုသောအခါ သကြားပရိုဖိုင်နှင့် နောက်ဆုံးအချဉ်ဓာတ်ကို ချိန်ညှိပေးသည်။

အသီးအနှံများ ထပ်ထည့်ခြင်းသည် BIAB အလုပ်အသွားအလာများတွင် ကောင်းမွန်စွာ အလုပ်လုပ်ပါသည်။ အအေးခံထားသော wort ကို စော်စက်သို့ လွှဲပြောင်းပါ၊ ထို့နောက် သင်၏ အက်စစ်ထုတ်လုပ်သည့် အစီအစဉ်အရ သစ်သီး သို့မဟုတ် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ ထည့်ပါ။ မူလအပြောင်းအရွှေ့ပြီးနောက် အသီးအနှံများကို ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် လတ်ဆတ်သောရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး သင်၏ BIAB အချဉ်ချက်ပြုတ်နည်းတွင် အလွန်အကျွံ pectin မြူမှုန်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။

BIAB Philly Sour ချဉ်းကပ်မှု၏ အားသာချက်များတွင် စပါးအချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အရသာနှင့် အက်ဆစ်ဖွံ့ဖြိုးမှုကို သက်ရောက်မှုရှိသော တင်းကျပ်စွာ mash ထိန်းချုပ်မှုကို ရိုးရှင်းလွယ်ကူစေသည့် သင်္ဘောတစ်စင်းတည်းတပ်ဆင်ခြင်း ပါဝင်သည်။ ဤလုပ်ငန်းအသွားအလာသည် 10-လီတာစမ်းသပ်မှုအသုတ်များမှ ဂီယာအနည်းငယ်သာရှိသော homebrew volumes များအထိ တိုင်းတာသည်။

ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးနှင့် ရေကြိုတင်ပြင်ဆင်သည့်အဆင့်များကို လိုက်နာပါ၊ အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်အောင်ထားကာ သင့်နည်းဗျူဟာအတွက် သစ်သီးများကို အချိန်ပေးလိုက်ပါ။ ဤအဆင့်များသည် တဆေး၏ စရိုက်လက္ခဏာနှင့် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းရွေးချယ်မှုများကို ထင်ဟပ်စေသည့် တသမတ်တည်းဖြစ်သော BIAB Philly Sour သို့မဟုတ် Brew-in-a-Bag ချဉ်သောဘီယာကို သေချာစေရန် ကူညီပေးပါသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားနှင့် မူလတန်းတွင် မျှော်လင့်ရမည့်အရာ

Philly Sour အချဉ်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ရိုးရိုးရှင်းရှင်းဖြစ်သည်။ 24-48 နာရီကြာသည့်အဆင့်သည် နှိုက်ခြင်းပြီးနောက်။ ဤကာလအတွင်း Krausen သို့မဟုတ် ပွက်ပွက်ဆူနေသော လက္ခဏာများ ထွက်ပေါ်လာနိုင်သည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အစောပိုင်းအဆင့်များတွင် တဆေးနှင့် ဘက်တီးရီးယားများသည် အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှုကို အာရုံစိုက်ကြသည်။ pH အဆင့်သည် ပထမရက်များတွင် 3.2-3.5 သို့ ကျဆင်းသွားတတ်သည်။ ဤအချဉ်ဓာတ်သည် ဘီယာကို ၎င်း၏ထူးခြားသော စိမ်းစားစေသောအရာဖြစ်သည်။

အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်ပြီးနောက်၊ အာရုံစူးစိုက်မှုသည် အရက်ဖန်တီးမှုဆီသို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ လျော့ပါးမှု ဆက်လက်ဖြစ်ပေါ်နေပြီး အစုအဝေးများစွာသည် ၎င်းတို့၏ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား ဆယ်ရက်ခန့်အတွင်း ရောက်ရှိသည်။ ဘီယာချက်သူများသည် မကြာခဏ စော်ဖောက်ခြင်းကို သုံးပတ်အထိ သက်တမ်းတိုးလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှင့် အက်ဆစ် ဖွံ့ဖြိုးမှု နှစ်ခုလုံးကို အပြည့်အဝ ပြီးမြောက်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

• အချဉ်ဖောက်ခြင်း Philly Sour ၏ လက္ခဏာများတွင် မြင်နိုင်သော krausen ၊ လော့ခ်ထဲတွင် တက်ကြွစွာ ပွက်ပွက်ဆူနေပြီး ဆွဲငင်အား ဖတ်ရှုမှုတွင် ပုံမှန်ကျဆင်းခြင်း ပါဝင်သည်။
• အပျော့စား ဆာလဖာ သို့မဟုတ် အရသာရှိသော မှတ်စုများသည် တက်ကြွစော်ဖောက်ချိန်တွင် ပေါ်လာနိုင်သည်။ အေးစက်မှုတိုးလာသည်နှင့်အမျှ ထိုရနံ့များ မှိန်သွားတတ်သည်။
• တိုးတက်မှုကိုအတည်ပြုရန် ဒြပ်ဆွဲအားနှင့် pH စစ်ဆေးမှုများကို အသုံးပြုပါ။ အသံထွက်အချဉ်အတွက် 3.2-3.5 အနီးရှိ pH ကို ချိန်ရွယ်ပါ။

လက်တွေ့ကျသောအဆင့်များသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်များကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ညင်သာစွာနိုးထခြင်း သို့မဟုတ် အပူချိန် 22-27 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ မြှင့်ပေးခြင်းသည် အရွယ်မတိုင်မီ သွေးခဲခြင်းကို တားဆီးနိုင်သည်။ စစ်မှန်သောတိုးတက်မှုကိုခြေရာခံရန် ပုံမှန်ဆွဲငင်အားစစ်ဆေးမှုများသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

ပေါင်းစည်းမှုအတွက် သို့မဟုတ် မူလတန်းပြီးနောက်တွင် အသီးအနှံများကို ပိုမိုတောက်ပသော အနံ့ရရှိရန် မကြာခဏ ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ အချိန်အခါသည် လိုချင်သောအသီး၏စရိုက်နှင့် ယခင်လမ်းညွှန်မှုအပေါ်မူတည်ပါသည်။

မူလတန်းလွန်ကိုင်တွယ်မှုတွင် ရှင်းလင်းမှု၊ သစ်သီးပေါင်းစပ်မှုနှင့် ကာဗွန်နိတ်အစီအစဥ်များ ပါဝင်ပါသည်။ အချို့သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အေးစက်ရန်အတွက် ဒုတိယနေရာသို့ ပြောင်းရွှေ့ကြပြီး အချို့ကမူလတန်းအချိန်ပိုရှည်ခြင်းကို နှစ်သက်ကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို လျော့နည်းစေပြီး အချဉ်ဓာတ်မျှတမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

လော့ခ်ပါသော ဖန်ကာဘွိုင်တွင် ဘီယာအချဉ်ပေါက်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်နေသော ကျေးလက်အလုပ်ရုံရှိ မုတ်ဆိတ်မွေးရှိသူ အချက်အလက်ပို

အခြားသော တဆေးနှင့် ဘက်တီးရီးယားတို့ ပေါင်းစပ်၍ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊

သင့်ပန်းတိုင်သည် လက်တစ်အက်စစ်ဓာတ် သန့်ရှင်းနေပါက ပထမနေ့တွင် အခြားတဆေး သို့မဟုတ် ဘက်တီးရီးယားများနှင့် ဖီးလီအချဉ်ကို ရှောင်ရှားခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ စံ Saccharomyces မျိုးကွဲများသည် အစပိုင်းတွင် ရှိနေသောအခါ၊ ၎င်းတို့သည် Lactobacillus ကို ယှဉ်ပြီး lactic အထွက်နှုန်းကို လျှော့ချတတ်သည်။

Philly Sour ကမ်းလှမ်းချက်များကို အမြန်အချဉ်တည်ရန် ဆက်တိုက်စော်ဖောက်ခြင်းအစီအစဉ်ကို အသုံးပြုပါ။ Philadelphia မျိုးကွဲကို သင်ပစ်မှတ် pH မထိမချင်း အကြမ်းဖျင်းလေးရက် သို့မဟုတ် ထိုထက်ပိုကြာအောင် ပင်မအချဉ်ရည်ကို လည်ပတ်ခွင့်ပြုပါ။ ထို့နောက် အနံ့နှင့် အီစတာပရိုဖိုင်ကို ပုံသွင်းရန် ဒုတိယတဆေးကို လိမ်းပါ။

• အချဉ်ဓာတ်မသတ်ဘဲ ငရုတ်ကောင်း၊ ဖီနိုလစ်မှတ်စုများထည့်ရန် အဓိကအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် Belle Saison ကဲ့သို့သော Saison မျိုးကွဲတစ်မျိုးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• မြူးမြူးကြွကြွနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖော်ထုတ်ရန် နောက်ပိုင်းတွင် Brettanomyces ကို မိတ်ဆက်ပါ။ Philly Sour သည် ကနဦးလွှမ်းမိုးထားချိန်တွင် Brett နှင့် Philly Sour သည် ကောင်းမွန်စွာတွဲဖက်ပါသည်။
• အလွှာလိုက် အချဉ်ဓာတ် လိုချင်ရင် ထိန်းချုပ်ထားတဲ့ အလယ်တန်းမှာ Lactobacillus ကို ထည့်ပြီး အိုမင်းချိန်ကို ပိုရှည်စေမှာ ဖြစ်ပါတယ်။

ရောထွေးနေသော ယဉ်ကျေးမှုဗျူဟာများသည် စိတ်ရှည်မှုနှင့် စီစဉ်မှု လိုအပ်သည်။ နောက်ဆက်တွဲသက်ရှိများကို မထုဆစ်မီ pH နှင့် ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပြီး သကြားနှင့် အက်ဆစ်ဓာတ်သည် နောင်လာမည့်ယဉ်ကျေးမှုအတွက် မှန်ကန်သောအဆင့်တွင်ရှိနေသည်ကို သင်သိနိုင်သည်။

မိလ္လာကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ထားပြီး လိုချင်သောအရက်နှင့် အရသာပစ်မှတ်များနှင့် သင့် timeline ကို မြေပုံဆွဲပါ။ ရောနှောထားသော ယဉ်ကျေးမှုဗျူဟာများနှင့် ဆင့်ကဲစော်ဖောက်ခြင်းတို့သည် အိုမင်းခြင်းလိုအပ်ချက်များနှင့် နောက်ဆုံးပရိုဖိုင်နှစ်ခုလုံးကို ပြောင်းလဲစေသောကြောင့် တိုင်ကီနေရာလွတ်ကို စီစဉ်ပြီး ရောစပ်လိုက်ပါ။

လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ- Brett နှင့် Philly Sour တို့ကို ပေါင်းစပ်လိုက်သောအခါ လအနည်းငယ်အတွင်း funk မည်ကဲ့သို့ ဖွံ့ဖြိုးလာသည်ကို နားလည်ရန် သေးငယ်သော အသုတ်ကို စမ်းသပ်ပါ။ အဏုဇီဝအများအပြားပါဝင်နေချိန်တွင် အချဉ်လွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် အက်ဆစ်ဓာတ်ကို မကြာခဏ ခြေရာခံပါ။

Philly Sour Beers အတွက် လက်တွေ့ထုပ်ပိုးမှုနှင့် အေးစက်သော အကြံပြုချက်

Philly Sour ကိုထုပ်ပိုးသောအခါ၊ မူလစော်ဖောက်ခြင်းတွင် 2-3 ပတ်ကြာချိန်ထားပါ။ ၎င်းသည် စော်ဖောက်ခြင်း ပြီးမြောက်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။ အေးစက်သောအဆင့်သို့မရွှေ့မီ ရက်အနည်းငယ်အတွင်း တည်ငြိမ်စေရန် ဆွဲငင်အားဖတ်ခြင်းကို စောင့်ပါ။

ပုလင်းအအေးခံခြင်းအတွက်၊ အသီးအနှံများထည့်ပါက အအေးမိခြင်း သို့မဟုတ် တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။ သစ်သီးများသည် ပုလင်းများတွင် အချဉ်ပေါက်သော ကျန်ရှိသော သကြားများကို မိတ်ဆက်ပေးနိုင်သည်။ တိကျသော priming သကြားတွက်ချက်မှုများကို အသုံးပြုပြီး ကာဗွန်ထွက်နှုန်းမြင့်မားရန်အတွက် ခိုင်ခံ့သောပုလင်းများကို ရွေးချယ်ပါ။

ပုလင်းအေးပေးခြင်းဖြင့် ကာဗွန်နိတ်အစက်များ သို့မဟုတ် ဂွတ်ဇ်ပုံစံပုလင်းများဖြင့် အောင်မြင်နိုင်သည်။ ဤပုလင်းများသည် ဘေးကင်းစေရန်အတွက် ဖော့ဘူးများနှင့် ဝါယာကြိုးများပါရှိသည်။ ဝါယာကြိုးများ သို့မဟုတ် ထိပ်လှန်ထားသော ပုလင်းများသည် မမျှော်လင့်ထားသော ဖိအားကို စီမံခန့်ခွဲရန် ကူညီပေးသည်။

• ကာဗွန်ဓာတ်လွန်ကဲမှုကို ရှောင်ရှားရန် ချိန်ညှိထားသော priming ဂဏန်းတွက်စက်များကို အသုံးပြုပါ။
• အသီးအရွက်များ အခိုးအငွေ့များကို ပြေပျောက်စေရန် ကာဗွန်နိတ်ပြီးနောက် တိုတောင်းသော ကာလကို သုံးသပ်ကြည့်ပါ။
• အနာဂတ်ရည်ညွှန်းမှုအတွက် ရက်စွဲများနှင့် မြေဆွဲအားပါသော အညွှန်းအတွဲများ။

Kegging ချဉ်သောဘီယာသည် ကာဗွန်ဓာတ်ကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး ပုလင်းအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသည်။ ဖိအားနည်းသော နေရာတွင် အတင်း-ကာဗွန်နိတ်ကို မကြာခဏ နမူနာယူပါ။ Philly Sour သည် အလွန်အမင်း လျော့ပါးစေပြီး မထင်မှတ်ထားသော ခြောက်သွေ့မှုကို ဖြစ်စေသည်။

တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ပုလင်းကို ထုတ်ပါက ပုလင်းဗုံးများကို တားဆီးရန် ဓာတုဗေဒ တည်ငြိမ်အောင် ပြုလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပေါင်းထည့်ခြင်းတို့ကို ဆင်ခြင်ပါ။ မလိမ်းမီ တစ်ပတ် သို့မဟုတ် နှစ်ပတ်ကြာ အအေးခံထားခြင်းဖြင့် အက်ဆစ်ဓာတ်ကို မထိခိုက်စေဘဲ တဆေး၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို လျှော့ချနိုင်သည်။

အေးစက်ပြီးနောက် ကြည်လင်ပြတ်သားမှု ပြန်လာနိုင်သော်လည်း သစ်သီးများနှင့် ရောဂါပိုးမွှားများသည် အခိုးအငွေ့များကို ပြန်လည်ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ပိုမိုရှင်းလင်းသောဘီယာအတွက် gelatin သို့မဟုတ် isinglass ကဲ့သို့သော finger agents ကိုသုံးပါ။ တစ်နည်းအားဖြင့် အစိုင်အခဲများ အနည်ထိုင်စေရန် အအေးဓာတ်ကို တိုးချဲ့ပါ။

• Philly Sour တစ်ခုတည်းပါရှိသော ဘီယာများအတွက်၊ ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော အပြုအမူနှင့် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ သောက်သုံးနိုင်မှုကို မျှော်လင့်ပါ။
• Brettanomyces သို့မဟုတ် Lactobacillus နှင့် ရောစပ်ရန်အတွက် လပေါင်းများစွာ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ကို စီစဉ်ပြီး အရသာကို အချိန်နှင့်အမျှ စောင့်ကြည့်ပါ။

သင်၏အေးစက်မှုနှင့် ထုပ်ပိုးမှုရွေးချယ်မှုများအတွက် မှတ်တမ်းတစ်ခုထားပါ။ ဤမှတ်တမ်းသည် priming ပမာဏကို သန့်စင်စေပြီး ပုလင်းနှင့် စွပ်ပြုတ်ကြားတွင် ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးပါမည်။ ၎င်းသည် အနာဂတ် Philly Sour ဖျော်ရည်များတွင် လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကိုလည်း တိုးတက်စေမည်ဖြစ်သည်။

တိမ်ထူနေသော ရွှေရောင်ပယင်းအချဉ်ရှိသော ဖန်ပုလင်းတစ်လုံး၏ အနီးကပ်ပုံသည် တက်ကြွစွာ ကစော်ဖောက်ကာ အဖုံးကို ခွာလိုက်ပြီး မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ပူဖောင်းများ တက်လာသည်။ အချက်အလက်ပို

Test Batch များမှ အရသာမှတ်စုများနှင့် အာရုံခံပရိုဖိုင်

ကောက်ရိုးဖျော့ဖျော့မှ ခရမ်းရောင်အထိ အသီးအနှံများပါသော အသွင်အပြင် ကွဲပြားသည်။ ဘလူးဘယ်ရီသီး ၂ ကီလိုဂရမ်ပါသော ၅ ကောင်အသုတ်သည် ကြည်လင်သော ခရမ်းရောင်ဖြစ်လာသည်။ ဦးခေါင်းကို ထိန်းထားရတာ ကျိုးနွံပြီး ခဏခဏ ပြန်ကျသွားတတ်တယ်။ အလယ်အလတ် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်သည် အချဉ်ဓာတ်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဘီယာကို အသက်ဝင်စေပါသည်။

ရနံ့နှင့် ကနဦး စွဲမက်ဖွယ်ရာများသည် Berliner Weiss ကို ဦးတည်လျက် သန့်ရှင်းတောက်ပနေပါသည်။ ဟော့ပ်ရနံ့ကို မကြာခဏ သက်သာစေပြီး ဟော့ပ်ရှေ့ဆက်ပရိုဖိုင်များကို အသံထွက်နည်းစေသည်။ ဤသည်ကို စမ်းသပ်မှုများစွာတွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။

အရသာက စူးစူးရှရှ ချဉ်ချဉ်ကို ပေးစွမ်းသည်။ အတော်များများက မျှော်လင့်ထားသည်ထက် အချဉ်ဓာတ် ပိုသိသာသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ အသီးအနှံများ ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် အရသာကို ပြောင်းလဲစေပါသည်။ အသီးအနှံနည်းပါးသော အသီးအနှံများသည် သိမ်မွေ့သော ဘလူးဘယ်ရီမှတ်စုများကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ပိုမိုလေးလံသော ပေါင်းထည့်မှုများသည် နာနတ်သီး သို့မဟုတ် မုန်လာပင်တို့ကို ထုတ်ပေးပါသည်။

Esters သည် wort ဖွဲ့စည်းမှုအပေါ်အခြေခံ၍ အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်ခဲ့သည်။ ပိုရိုးရှင်းသောသကြားများနှင့် sucrose တို့နှင့်အတူ wort သည်ကျောက်-အသီးအနှံများနှင့်မက်မွန်သီးကဲ့သို့သော esters များကိုမိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ Maltier wort သည် ပန်းသီးနီနှင့် မုန့်တီသံများကို အလေးထားသည်။ ဤပြောင်းလဲမှုများသည် Brett-like funk မထည့်ဘဲ အရသာကို လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။

• အသီး၏အကျိုးသက်ရောက်မှု- 5 gal ရှိဘလူးဘယ်ရီ 2 ကီလိုဂရမ် = ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းအရောင်၊ ပေါ့ပါးသောဘလူးဘယ်ရီရနံ့၊ ဆီးသီးပြင်းထန်မှု။
• အချဉ်ဓာတ်- အသံထွက် အချဉ်ပေါက်ခြင်း၊ စူးရှမှုဟန်ချက်ညီရန် ကာဗွန်နိတ်အဆင့်သည် အရေးကြီးပါသည်။
• ဟော့ပ်သညာ- အချောထည် ဘီယာတွင် အသံတိတ်၊ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် hop ထပ်တိုးဖို့စီစဉ်ပါ။

သောက်သုံးနိုင်မှုမှာ ခိုင်မာသည့်အချက်တစ်ခုအဖြစ် ရှိနေခဲ့သည်။ စမ်းသပ်သူများသည် ဘီယာများသည် အကြိမ်ရေနှင့် ကိုက်ညီပြီး ထပ်ခါထပ်ခါ ထပ်ခါထပ်ခါ ထပ်ခါထပ်ခါ စားသုံးရန် သင့်လျော်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ချက်ခြင်းအချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာချက်ခြင်းပန်းတိုင်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသော Philly Sour အရသာမှတ်စုများကို ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် သဘောကျကြသည်။ ၎င်းသည် ရှည်လျားသော ရောစပ်ထားသော ယဉ်ကျေးမှုအိုမင်းခြင်းအတွက် အရသာရှိပြီး ချဉ်းကပ်နိုင်သော အခြားရွေးချယ်စရာကို ပေးစွမ်းသည်။

Philly Sour ကို အသုံးပြု၍ Brewers ထံမှ အကြံပြုချက်များ၊ ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များ

တည်ငြိမ်သော လျော့ပါးမှုနှင့် လက်တစ်အက်ဆစ် ထုတ်လုပ်မှုအတွက်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို 22 မှ 27°C ကြားထားပါ။ ၁၈ မှ ၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဝန်းကျင်ရှိ အပူချိန်များသည် လှုပ်ရှားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး စောစီးစွာ သွေးလှည့်ပတ်မှုကို ဖြစ်စေကြောင်း ဘီယာချက်လုပ်သူများက တွေ့ရှိသည်။ ဤအရာသည် လျှော့နည်းသွားစေသည်။

လိုချင်သော အချဉ်ဓာတ်ရရှိရန် 1-1.5 g/L ဖြင့် နှပ်ပါ။ အစေးထွက်နှုန်းသည် နောက်ဆုံး pH ကို တိုက်ရိုက်လွှမ်းမိုးပြီး အက်ဆစ်အဆင့်ကို ပိုမိုပြတ်သားစေသည်။ တိုးတက်မှုကို ခြေရာခံရန် ပထမပတ်တွင် မြေဆွဲအားနှင့် pH ကို နေ့စဉ် စောင့်ကြည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

• အချဉ်ဖောက်ခြင်းစတင်ပါက တဆေးကို စွက်ဖက်ခြင်းမပြုမီ 24-48 နာရီ ကြိုပေးပါ။ အပူချိန်နှင့် ပေါက်နှုန်းကို ဦးစွာစစ်ဆေးပါ။
• အချဉ်ဓာတ်နည်းရန်အတွက်၊ အစေးထွက်နှုန်း၊ အချဉ်ပေါက်သည့်အပူချိန်နှင့် wort သကြားမိတ်ကပ်ကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပါ။ စေးနှုန်းကို လျှော့ချခြင်းသည် လက်တစ်အက်ဆစ်အဆင့်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။
• စောစီးစွာ ဖလော့ခ်ကျလာပါက လှုပ်ရှားမှုကို ဆက်လက်ထိန်းထားရန် တဆေးကို ညင်သာစွာ နှိုးဆော်ပါ သို့မဟုတ် အပူချိန်မြှင့်ပါ။

အသီးချိန်ချိန်သည် မျှတမှုရရှိရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ အက်ဆစ်နှင့် အရက်မှရရှိသော အနံ့အရသာများကို ဖမ်းယူရရှိရန် နေ့ စဉ် ၄ ပတ်ခန့်တွင် သစ်သီးများထည့်ပါ။ အစောပိုင်း အသီးအနှံများကို ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် အက်ဆစ်ထုတ်ယူမှုကို ပိုမိုနှစ်သက်သည်။ ၎င်းကို နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းခြင်းသည် စိမ်ခံထားသော အသီးအနှံများ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို အလေးထားပါသည်။

Philly Sour သည် lactose ကို အချဉ်ဖောက်မည်မဟုတ်သောကြောင့် ကျန်နေသောချိုမြိန်မှုကို လိုချင်လျှင် Lactose ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ Saison ကဲ့သို့သော ဒုတိယတဆေးကို အလွှာလိုက်သောအခါတွင် အက်ဆစ်ဖွံ့ဖြိုးမှုကို ထိန်းထားရန် 4 ရက်နီးလာသောအခါတွင် မူလအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် စိမ်ပါ။

• ဟစ်ဟော့အနံ့ကို ဖျောက်ထားသလား။ နောက်ကျသော ထပ်လောင်းများကို မြှင့်တင်ပါ၊ ဟိုက်ပါ စတန်းကို သုံးပါ သို့မဟုတ် မူလတန်းလွန် ခြောက်ကပ်မှု ပမာဏကို တိုးပါ။ ဤအခြေအနေကြောင့် ဆုံးရှုံးမှုအချို့ကို မျှော်လင့်ပါ။
• တစ်ခုတည်းသော အချဉ်ရည်ဖြင့်ပင် သန့်ရှင်းရေးသည် အရေးကြီးပါသည်။ စက်ပစ္စည်းများနှင့် သစ်သီးများကို သန့်ရှင်းသပ်ရပ်စွာ ကိုင်တွယ်ခြင်းဖြင့် မလိုလားအပ်သော ရောဂါပိုးမွှားများကို ကာကွယ်ပါ။
• အသီးအနှံများ သို့မဟုတ် အပိုသကြားများဖြင့် အေးခဲသောအခါ၊ ကာဗွန်ထွက်ခြင်းဘေးကင်းစေရန်အတွက် ခိုင်ခံ့သောပုလင်းများ သို့မဟုတ် ဗူးတစ်လုံးကို အသုံးပြုပါ။

Philly Sour ပြဿနာဖြေရှင်းရာတွင် မှတ်တမ်းထားရှိခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ အထွက်နှုန်း၊ အပူချိန်၊ pH၊ ဆွဲငင်အားနှင့် သစ်သီးဆေးပမာဏကို ခြေရာခံပါ။ အစုလိုက်အစီအစဥ်များသည် မျှော်မှန်းချက်မပြည့်မီသောအခါတွင် ဤမှတ်စုများသည် ပြဿနာများကို အဖြေရှာရာတွင် ကူညီပေးပါသည်။

ချဉ်သောတဆေးဖျော်ရည်လုပ်သူများ ယုံကြည်စိတ်ချရသော အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များကို ကျင့်သုံးပါ- တသမတ်တည်း အပူချိန်၊ တိုင်းတာသော အစေးထွက်နှုန်းများ၊ အဆင့်လိုက် အသီးအနှံများ ထပ်လောင်းခြင်းနှင့် ပုံမှန်စောင့်ကြည့်ခြင်း။ ဤအဆင့်များသည် အံ့အားသင့်မှုများကို လျှော့ချပြီး ထပ်တလဲလဲဖြစ်နိုင်မှုကို တိုးတက်စေသည်။

နိဂုံး

Lallemand WildBrew Philly Sour သည် ဘီယာများကို သန့်ရှင်းပြီး အသီးအနှံများဆီသို့ ချဉ်သော ဘီယာများဆီသို့ ပိုမိုမြန်ဆန်ပြီး တသမတ်တည်း လမ်းကြောင်းပေးပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းတစ်ခုတည်းတွင် လက်တစ်အက်ဆစ်နှင့် အီသနောကို ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းသည် မျှော်မှန်းထားသော pH ရလဒ်များကို 3.2–3.5 ဝန်းကျင်တွင် ဖြစ်ပေါ်စေပြီး၊ မြင့်မားသော လျှော့ချမှုနှင့် အရက်ကို ခံနိုင်ရည် 9% အနီးတွင် ဖြစ်စေသည်။ Sour IPA ကဲ့သို့ ခုန်ပေါက်ထားသော မျိုးကွဲများအပါအဝင် အချဉ်ပုံစံများစွာအတွက် သင့်လျော်သည်။

အောင်မြင်မှုသည် အဓိကအချက်အနည်းငယ်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။ အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 1-1.5 g/L ဖြင့် ထုချေပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို 20-27°C အကြားထိန်းထားပါ။ အရသာမျှတစေရန် အသီးအနှံများကို အချဉ်ဖောက်ထည့်ပါ။ အမွှေးအကြိုင်ပရိုဖိုင်းသည် ရောနှောထားသော အချဉ်များထက် ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး ထိန်းထားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဟော့ပ်နှင့် ဆက်စပ်ရွေးချယ်မှုများကို လျော်ညီစွာ ချိန်ညှိပါ။

ဒါဆို Philly Sour ကို သုံးသင့်လား။ မြန်နှုန်း၊ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုနှင့် ရိုးရှင်းမှုကို ရည်ရွယ်သည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ အဖြေမှာ ဟုတ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ချဉ်းကပ်၍ရနိုင်သော၊ သောက်သုံးနိုင်သော အချဉ်ပြုလုပ်ရန် လက်တွေ့ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေနွေးအိုးချဉ်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေရှည်စည်အိုမင်းခြင်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုမရှိဘဲ အသီးအနှံများနှင့် ခုန်ပျံမောင်းနှင်သော အသုံးအနှုန်းများကို စမ်းသပ်ရန်လည်း ခွင့်ပြုပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Fermentis SafBrew LA-01 တဆေးဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP540 Abbey IV Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Wyeast 1056 American Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။