ရုပ်ပုံ- Wild Yeast နှင့် Hops- စော်ဖောက်ခြင်း စစ်ပွဲ

ဤထောင့်ကျယ်ပြီး ကြည်လင်ပြတ်သားမှုမြင့်မားသောပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းနှင့် အမှတ်အသားပြုသည့်အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူရရှိသည်- တောရိုင်းအချဉ်တဆေး၏ ခံနိုင်ရည်ရှိမှုမှာ Hops ၏ခါးသီးမှုကို ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ အရှေ့ဘက်တွင်၊ စိမ်းလန်းစိုပြေပြီး စိမ်းစိုနေသော ဟော့ပ်ကွန်များ အစုအဝေးသည် ဘောင်၏ ဘယ်ဘက်ခြမ်းကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ ၎င်းတို့၏ ထပ်နေသော အဆက်များကို ကြွယ်ဝစွာ ပုံဖော်ထားပြီး သစ်စေးဖြင့် တလက်လက်တောက်ပကာ ၎င်းတို့၏ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါ်လွင်စေသည့် ပူနွေးသော ရွှေရောင်အလင်းဖြင့် လင်းထိန်နေပါသည်။ အုတ်ခဲများသည် ကြီးမားပြီး အရွက်များကြားတွင် တည်ရှိပြီး အချို့သော အနားစွန်းများတွင် အနည်းငယ်ကွေးကောက်ကာ တက်ကြွမှုနှင့် အနံ့ပြင်းပြင်းကို ညွှန်ပြနေသည်။

အလယ်ဗဟိုသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ လှိုင်းလေဝဲအဖြစ်သို့ ကူးပြောင်းသွားသည်။ ဤတွင်၊ ရွှေ-လိမ္မော်အရည်သည် တက်ကြွသောအမွေးအမှင်များနှင့် တက်ကြွသော ဘီယာချက်ခြင်း၏ စွမ်းအင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် တက်ကြွသောရေစီးကြောင်းများဖြင့် တုန်ခါနေသည်။ ဤရေဝဲအတွင်းတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသော မရေမတွက်နိုင်သော တောရိုင်းချဉ်သော တဆေးဆဲလ်များ—အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိ ဘဲဥပုံပုံသဏ္ဍာန် အမှုန်အမွှားများအဖြစ် ပုံဖော်ထားသည်။ အချို့က အာရုံစူးစိုက်မှုတွင် စူးရှပြီး အချို့က လှုပ်ရှားမှုတွင် မှုန်ဝါးကာ အနက်နှင့် အဏုဇီဝသက်ရှိတို့၏ လှုပ်ရှားမှုကို ဖန်တီးသည်။ ဤတဆေးဆဲလ်များသည် ၎င်းတို့ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ ဟော့ပ်ဆီများဖြင့် မကြေမနပ်ဖြစ်နေပုံရပြီး ၎င်းတို့၏တည်ရှိမှုကို ငြိမ်သက်ခံနိုင်ရည်ရှိစေသည်ဟု အခိုင်အမာဆိုသည်။

နောက်ခံသည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပယင်းရောင်ဖြင့် ရေချိုးပြီး လက်မှုပညာ ဖျော်စပ်သည့် ဘီယာချက်စက်ရုံများတွင် တွေ့ရသည့် သာယာသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို အမှတ်ရနေသည်။ ဖြာထွက်ပြီး နွေးထွေးသော အလင်းရင်းမြစ်သည် ညာဘက်အပေါ်ပိုင်းမှ ထွက်လာပုံရပြီး ဖွဲ့စည်းမှုတစ်ခုလုံးကို ဖြည်းညှင်းစွာ ဖြာထွက်စေသည်။ ဤတောက်ပမှုသည် အမြင်အာရုံကို နွေးထွေးစေရုံသာမက ဘီယာချက်ခြင်းတွင် ရိုးရာဓလေ့နှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ကြား သဟဇာတဖြစ်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

ဖွဲ့စည်းမှုအား ဂရုတစိုက် ဟန်ချက်ညီစေသည်- ဟိုက်ပါကွန်များသည် ဘယ်ဘက်အရှေ့မျက်နှာပြင်ကို ကျောက်ချထားပြီး၊ ဝေ့ဝဲနေသော တဆေးနှင့် အရည်များသည် အလယ်နှင့် ညာဘက်ကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ ကျယ်ပြန့်သောရှုထောင့်သည် ဤဒြပ်စင်များကြားရှိ spatial tension ကို တိုးမြှင့်စေပြီး ကြည့်ရှုသူကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ နှလုံးသားထဲသို့ ဆွဲသွင်းသည်။ ရုပ်ပုံသည် သိပ္ပံနည်းကျ တိကျမှုနှင့် အနုပညာအသွင်အပြင်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်၊ ခါးသီးမှုနှင့် အချဉ်ကြားတွင် မငြိမ်မသက်အကကို ကြိုးကိုင်ထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ကျွမ်းကျင်မှုကို ဂုဏ်ပြုသည့်အနေဖြင့် ဂုဏ်ပြုသည်။

ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ဤပုံသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ရှုပ်ထွေးမှု၊ တောရိုင်းတဆေး၏ ခံနိုင်ရည်ရှိမှုနှင့် Hops ၏ ရဲရင့်သော စရိုက်ကို ဂုဏ်ပြုသည့် ဂုဏ်ပြုချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများ၊ ရုက္ခဗေဒပညာရှင် သို့မဟုတ် ဘီယာဝါသနာအိုးများပင်ဖြစ်စေ - ချဉ်သော ale အတွဲတိုင်းတွင် ဖြန့်ကျက်သည့် အဏုပြဇာတ်ကို နှစ်သက်စေရန် ကြည့်ရှုသူများကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ပုံသည်- Lallemand WildBrew Philly Sour Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။