ရုပ်ပုံ- ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် Belgian Ale ကို စော်ဖောက်ခြင်း။

ရုပ်ပုံသည် အာကာသကို ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး စေ့စေ့စပ်စပ် နည်းပညာဆိုင်ရာ လေထုကို ပေးစွမ်းသည့် နူးညံ့နွေးထွေးသောအလင်းရောင်ဖြင့် လှပစွာဖွဲ့စည်းထားသော ဓာတ်ခွဲခန်းမြင်ကွင်းကို သရုပ်ဖော်ထားသည်။ ဖန်ထည်ပစ္စည်းမျိုးစုံနှင့် သိပ္ပံနည်းကျ စက်ကိရိယာများ ပြည့်နှက်နေသော စနစ်တကျ အလုပ်ခုံတန်းလျားတစ်ခုစီတွင် မျက်စိအား ရှုခင်း တိမ်းညွှတ်မှုဖြင့် ပြသထားပြီး တစ်ခုစီသည် တက်ကြွသော စမ်းသပ်မှုနှင့် ဂရုတစိုက် တိကျမှုတို့ကို အကြံပြုရန် စီစဉ်ပေးထားသည်။ ဗဟိုအာရုံစူးစိုက်မှုမှာ တက်ကြွစွာအချဉ်ဖောက်ထားသည့် Belgian ale ကိုကိုယ်စားပြုသည့် တက်ကြွပြီး ရွှေရောင်ပယင်းအရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော Erlenmeyer ဘူးကြီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤပုလင်းသည် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှု၏ရှေ့တွင် ထင်ရှားစွာရပ်တည်နေပြီး၊ ၎င်း၏ညင်သာစွာ အဝိုင်းသားကိုယ်ထည်သည် နွေးထွေးသောအလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားနိုင်ပြီး ပတ်ဝန်းကျင်ပတ်ဝန်းကျင်၏ ပျော့ပျောင်းသော၊ ပိုသာလွန်သော ကြားနေသံများနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော ကြွယ်ဝပြီး တောက်ပြောင်တောက်ပသော အလင်းရောင်ကို ဖြာထွက်စေသည်။

ဓာတ်ဘူးအတွင်းတွင် အယ်လီသည် လှုပ်ရှားမှုများဖြင့် အသက်ရှင်နေပါသည်။ မရေမတွက်နိုင်သော သေးငယ်သော ပူဖောင်းများသည် အောက်ခြေမှ မျက်နှာပြင်အထိ အဆက်မပြတ် တက်လာပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ရွေ့လျားမှုကို ဖမ်းယူနိုင်သည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဝေ့ဝဲများနှင့် အက်ဒစ်များကို ဖန်တီးသည်။ အမြှုပ်ထနေသော အမြှုပ်ထနေသော ဦးထုပ်သည် အရည်ကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး ဓာတ်ဘူး၏ ကျဉ်းမြောင်းသောလည်ပင်းအောက်တွင် တွယ်ကပ်နေသည့် တဆေး၏ ပြင်းထန်သော ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်ကို သက်သေထူသည်။ ဖန်ခွက်သည် ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုမှ အနည်းငယ် နှင်းမှုန်ပျပျဖြစ်ပြီး နွေးထွေးသော နောက်ခံအလင်းရောင်သည် ရွှေရောင်အဆင်းကို တိုးမြင့်စေပြီး အတွင်းမှ လင်းလက်တောက်ပလာစေသည်။ ဓာတ်ဘူး၏အဖွင့်ကို ညင်သာစွာ ပလပ်ထိုးထားပြီး ဓာတ်ငွေ့လဲလှယ်မှုကို ခွင့်ပြုနေချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော အရာများကို ညစ်ညမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ရည်ရွယ်သည့် ထိန်းချုပ်ထားသော အခြေအနေများကို အရိပ်အမြွက်ပြကာ စစ်မှန်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။

ဗဟိုသင်္ဘောကို ပတ်ပတ်လည်တွင် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု၏ တိကျမှုကို အားဖြည့်ပေးသည့် ဓာတ်ခွဲခန်းဖန်ထည်များ ခင်းကျင်းထားသည်။ အရပ်ရှည်ရှည် သွယ်လျသော Erlenmeyer ဘူးများနှင့် ဘွဲ့လွန်ဆလင်ဒါအများအပြားသည် ကြည်လင်သောအရည်များပါ၀င်ပြီး အချို့မှာ ပယင်းအရည်၏ အရိပ်အမျိုးမျိုးဖြင့် ပြည့်နှက်နေပြီး အချို့မှာ မတူညီသော wort နမူနာများ သို့မဟုတ် တဆေးအစပြုမှုများ ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းတို့၏ သန့်ရှင်းပြီး ထောင့်ချိုးပုံသဏ္ဌန်များသည် ပင်မစော်ဖောက်သည့်အိုးနှင့်ယှဉ်ပြိုင်မည့်အစား ၎င်းတို့အား ဖြည့်သွင်းသေချာစေရန် တိမ်သောအတိမ်အနက်ဖြင့် ပျော့ပျောင်းစွာ မှုန်ဝါးနေပါသည်။ အရှေ့ဘက်တွင်၊ သေးငယ်သော beakers နှင့် အတိုင်းအတာဆလင်ဒါများတွင် ပွင့်လင်းပြီး အရောင်ဖျော့ထားသော အရည်များပါရှိပြီး ဖန်ပိုက်များသည် ခုံတန်းလျားပေါ်တွင် ကျန်နေသဖြင့် မကြာသေးမီက အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ တိုင်းတာမှုများ၊ လွှဲပြောင်းမှုများနှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများသည် စော်ဖောက်ခြင်းပရိုဖိုင်ကို ကောင်းစွာချိန်ညှိရန် ဆက်လက်ကြိုးပမ်းမှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် အဆိုပါကိရိယာများ၏ အစီအစဉ်သည် တက်ကြွသော လက်တွေ့စမ်းသပ်မှု၏ ခံစားချက်ကို ပေးဆောင်သည်။

ညာဘက်တွင်၊ ခိုင်ခံ့သောဓာတ်ခွဲခန်းအဏုကြည့်မှန်ဘီလူးသည် အရိပ်ထဲတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းရပ်နေပြီး ၎င်း၏ပုံစံသည် သိမ်မွေ့သော်လည်း မှတ်မိနိုင်သောပုံစံဖြစ်ပြီး အဓိကအာရုံမှအာရုံမစိုက်ဘဲ ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းကို ထောက်ကူပေးသည့် သိပ္ပံနည်းကျ ခိုင်မာမှုကို အားဖြည့်ပေးသည်။ အနီးနားတွင် စမ်းသပ်ပြွန်စင်တစ်ခုသည် သန့်ရှင်းပြီး အလွတ်ပြွန်အများအပြားကို ကိုင်ဆောင်ထားပြီး၊ ၎င်းတို့၏ ပွတ်တိုက်ထားသော ဖန်ခွက်သည် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်မှ နူးညံ့သော မီးမောင်းထိုးပြမှုများကို ဖမ်းယူထားသည်။ အလုပ်ခုံနောက်ကွယ်ရှိ ကြွေပြားနံရံတွင်၊ ချောမွေ့သော ခေါင်းလောင်းပုံဂရပ်ဖြင့် ပါ၀င်သော “YEAST PHENOLS AND ESTERS” ဟူသော ခေါင်းစဉ်ဖြင့် ပိုစတာတစ်ခုကို မြင်တွေ့ရသည်။ ဤဒြပ်စင်သည် ရုပ်ပုံသို့ ရှင်းလင်းပြတ်သားသော အယူအဆအလွှာတစ်ခု ထပ်လောင်းပေးသည်၊ ၎င်းသည် မြင်ကွင်းကို အလုပ်ရှိ ဇီဝဓာတုဗေဒ အနုပညာနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည်- ဘယ်လ်ဂျီယံ အယ်လီများကို ၎င်းတို့၏ အမှတ်အသားဖြစ်သော စပ်စပ်၊ အသီးအနှံဇာတ်ကောင်များကို ပေးသည့် ဖီနိုလစ်နှင့် အီစတာဒြပ်ပေါင်းများကို ဂရုတစိုက် ဟန်ချက်ညီအောင် ချိန်ညှိပေးသည်။

အလုံးစုံသောအလင်းရောင်သည် နွေးထွေးသော၊ ရွှေရောင်ဖြစ်ပြီး မှုန်ဝါးကာ ကြမ်းတမ်းသောအရိပ်များမရှိပါ။ ၎င်းသည် ခုံတန်းလျားနှင့် မှန်မျက်နှာပြင်များတစ်လျှောက် ညင်သာစွာ ရေကူးကန်ဖြစ်ပြီး တန်ဆာများ၏အသွင်အပြင်နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ale အတွင်းမှ ကောင်းမွန်သော effervescence ကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ဤအလင်းရောင်သည် သိပ္ပံပညာနှင့် လက်မှုပညာကမ္ဘာများကို သဟဇာတဖြစ်စေသော နည်းပညာနှင့် ဆွဲဆောင်မှု နှစ်မျိုးလုံးကို ဖန်တီးပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်၏ နွေးထွေးသော တောက်ပမှုသည် ဓာတ်ခွဲခန်း၏ သန့်ရှင်းပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော နောက်ခံမြင်ကွင်းနှင့် လှပစွာ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော ဇီဝဓာတုဖြစ်စဉ်များမှတစ်ဆင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရသာကို ဖော်စပ်ထားသည့် အနုပညာကို အလေးပေးထားသည်။

အနှစ်ချုပ်အားဖြင့်၊ ပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ဗဟိုချက်တွင် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု တိကျမှုနှင့် တီထွင်ဖန်တီးမှုလက်ရာများကို ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုသည် ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် ale အတွက် တဆေး၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ကွဲပြားမှုကို ဂုဏ်ပြုပါသည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းကို ဖရိုဖရဲ ဇီဝဖြစ်စဉ်အဖြစ်မဟုတ်ဘဲ ဒေတာ၊ စမ်းသပ်ချက်နှင့် သီးသန့် ဘီယာပညာရှင်တစ်ဦး၏ လူနာလက်ဖြင့် လမ်းညွှန်ထားသည့် အနုပညာလက်ရာတစ်ခုအဖြစ် ပါဝင်ဖွဲ့စည်းထားသည်။

ပုံသည်- Mangrove Jack ၏ M41 Belgian Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။