ရုပ်ပုံ- ဖန်အိုးထဲတွင် Active Wort ဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယား

ရုပ်ပုံသည် သန့်ရှင်းသော၊ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် အမြင်အာရုံဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ဘယ်မှညာသို့ အစီအစဥ်ဖြင့် စီစဉ်ပြသထားသည်။ ဘယ်ဘက်အခြမ်းတွင် ဖန်စော်ဖောက်ထားသောအိုးကြီးသည် ဘောင်ကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ အိုးသည် တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ခံရသော ကြွယ်ဝသော ရွှေဝါရောင်နှင့် ပြည့်နေသည်။ မရေမတွက်နိုင်သော ပူဖောင်းများသည် အရည်မှတဆင့် တက်ကြွစွာ တက်လာပြီး ရွေ့လျားမှုနှင့် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ လှုပ်ရှားမှုများကို သယ်ဆောင်ပေးသည့် ကာဗွန်နိတ်ပုံစံကို ဖန်တီးသည်။ အိုး၏ထိပ်တွင်၊ မျက်နှာပြင်ကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး ထူထပ်ပြီး အမြှုပ်ထွက်နေသော kraeusen အလွှာသည် ပျော့ပျောင်းပြီး အနည်းငယ် ပုံမှန်မဟုတ်သောကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ပြင်းထန်သောအဆင့်ကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ဗူးကို သိမ်မွေ့သော ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများနှင့် အသားပေးဖော်ပြမှုဖြင့် ပြန်ဆိုထားသောကြောင့် ကြည့်ရှုသူကို ကြည်လင်ပြတ်သားမှု၊ အရောင်အသွေးအရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် wort ၏အတွင်းပိုင်းလှုပ်ရှားမှုများကို သဘောပေါက်စေပါသည်။

အလယ်အလတ်မြေဆီသို့ ရွေ့သွားသည်၊ ပုံဥပမာသည် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ထားသော စော်ဖောက်သည့်အချိန်ဇယားသို့ ကူးပြောင်းသွားသည်။ ကွဲပြားသော အဆင့်လေးဆင့်— Pitch ၊ Lag ၊ High Kraeusen နှင့် Attenuation တို့ကို အလျားလိုက် စီထားသော သီးခြား ရိုးရှင်းသော ဖန်ဗူးများဖြင့် ပုံဖော်ထားသည်။ အဆင့်တစ်ခုစီတိုင်းကို သိပ္ပံနည်းကျ ပုံသေများအောက်မေ့ကာ တိကျသန့်ရှင်းသော စာစီစာရိုက်ဖြင့် ရှင်းလင်းစွာ တံဆိပ်တပ်ထားသည်။ "Pitch" အဆင့်သည် အမြှုပ်အနည်းငယ်သာရှိသော အိုးတစ်လုံးနှင့် ကနဦးပူဖောင်းများ ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို ပြသသည်။ "Lag" အဆင့်သည် ပူဖောင်းလှုပ်ရှားမှုအနည်းငယ်တိုးလာမှုကို သရုပ်ဖော်ထားပြီး တဆေး၏အစောပိုင်းဇီဝဖြစ်စဉ်နိုးထမှုကို အချက်ပြသည်။ "High Kraeusen" တွင်၊ ပိုထူသောအမြှုပ်ထုပ်နှင့် ပူဖောင်းသိပ်သည်းဆသည် အထွတ်အထိပ်အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သရုပ်ဖော်သည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ "Atenuation" သည် ပြင်းထန်သော ဘီယာနှင့်တူသော အရောင်ရှိပြီး တည်ငြိမ်သော အမြှုပ်အလွှာဖြင့် တည်ငြိမ်သော အရည်ကို ပြသပြီး သကြားအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်း တဖြည်းဖြည်း ပြီးဆုံးကြောင်း ညွှန်ပြသည်။

နောက်ခံတွင်၊ အနုပညာလက်ရာသည် သိမ်မွေ့သောဂရပ်ဖစ် စက္ကူပုံစံဖြင့် ကြားနေ၊ အသံတိတ်ထားသော ပျဉ်ချပ်ကို လက်ခံသည်။ ဂရစ်လိုင်းများသည် ပျော့ပျောင်းပြီး အနှောက်အယှက်မဖြစ်ဘဲ အချဉ်ဖောက်ထားသောအိုးများကို အာရုံစိုက်ထားစဉ် သိပ္ပံနည်းကျတိကျမှုကို ပေါင်းထည့်သည်။ ဖွဲ့စည်းမှုတစ်ခုလုံးတစ်လျှောက်ရှိ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ညီညာကာ တမင်တကာ ထိန်းထားကာ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် ဖတ်ရှုနိုင်မှုတို့ကြောင့် သိသိသာသာ အရိပ်များကို ရှောင်ရှားသည်။ ဤထိန်းချုပ်ထားသောအလင်းရောင်သည် ဖန်သားပြင်၏ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုနှင့် အချိန်ဇယား၏ အချက်အလက်ဆိုင်ရာ ဒြပ်စင်များကို မလွှမ်းမိုးဘဲ အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်၏ ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းကို တိုးမြင့်စေသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် ပညာရေးဆိုင်ရာ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုဖြင့် လှပသောဆွဲဆောင်မှုကို မျှတစေသည်။ ၎င်းသည် ကာဗွန်ထုတ်လုပ်မှု မြင့်တက်လာခြင်းနှင့် ရေမြှုပ်အလွှာများ ရွှေ့ပြောင်းခြင်းကဲ့သို့သော တက်ကြွသောအမြင်အာရုံအသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းပုံ၊ တံဆိပ်တပ်ထားသော လုပ်ငန်းစဉ်အဆင့်များနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ရလဒ်သည် ချက်လုပ်နည်းလမ်းညွှန်များ၊ သိပ္ပံနည်းကျတင်ပြမှုများ သို့မဟုတ် တဆေးမှလိုက်သော အချဉ်ပေါက်ခြင်း၏ တိုးတက်မှုနှင့် မြင်သာထင်သာမြင်သာသောအချက်များကို သယ်ဆောင်ရန် ရည်ရွယ်သည့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်များ၊ သိပ္ပံနည်းကျတင်ပြမှုများ သို့မဟုတ် သင်ကြားရေးပစ္စည်းများတွင် အသုံးပြုရန် သင့်လျော်သည့် အနုပညာနှင့် နည်းပညာကို တစ်ပြိုင်နက်ခံစားရသည့် ပုံဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- White Labs WLP006 Bedford British Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။