White Labs WLP006 Bedford British Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

အိမ်တွင်းမှုဖျော်သည့်အခန်းရှိ သစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ British ale ကို အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖန်ကာဘွိုင်း။ အချက်အလက်ပို

ဤ WLP006 ပြန်လည်သုံးသပ်မှုတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် လက်တွေ့ကျသော အကြံဉာဏ်ကို စူးစမ်းလေ့လာပါသည်။ စံပြစော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်သည် 65-70°F (18-21°C) မှဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ်အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး 5-10% ခန့်ရှိသည်။ အဆိုပါ strain သည် STA1 QC အနုတ်လက္ခဏာရလဒ်များပါရှိသည်။ ၎င်းသည် ခါးသီးသော၊ အရောင်ဖျော့ဖျော့၊ ပေါ်တာများ၊ တောင့်တင်းသော၊ အညိုရောင်နှင့် အခြားအရာများတွင် ထူးချွန်ပြီး ဟန်ချက်ညီသော အီစတာများနှင့် ကြံ့ခိုင်သော ခန္ဓာကိုယ်ကို ပေးဆောင်သည်။

နောက်ဆက်တွဲအပိုင်းများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များ၊ နှပ်ချခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်း၊ အရသာလွှမ်းမိုးမှု နှင့် ဟင်းချက်နည်းများ တို့ကို ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ နက်ရှိုင်းစေမည်ဖြစ်ပါသည်။ ဤသုံးသပ်ချက်သည် တသမတ်တည်း အရည်အသွေးမြင့် အင်္ဂလိပ်စတိုင် ဘီယာများကို ထုတ်လုပ်ရန် WLP006 ကို အသုံးပြုရာတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို လမ်းညွှန်ရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• White Labs WLP006 Bedford British Ale Yeast သည် ပြင်းထန်သော ဖလော့ခ်ချမှုဖြင့် အတော်လေးခြောက်သွေ့သော အစိုဓာတ်ကို ရရှိစေသည်။
• အကြံပြုထားသည့် စော်ဖောက်ခြင်းအကွာအဝေး- 65–70°F (18–21°C) အက်စတာများ၏ အကောင်းဆုံးချိန်ခွင်လျှာနှင့် လျော့ချမှုအတွက် အကြံပြုထားသည်။
• နှိမ့်ချမှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 72-80%; အရက်ခံနိုင်ရည်သည် 5-10% ABV ခန့်တွင် အလယ်အလတ်ဖြစ်သည်။
• English bitters၊ pale ales၊ porters၊ stouts နှင့် brown ales တို့အတွက် သင့်လျော်ပါသည်။
• WLP006 ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းသည် ၎င်း၏ Vault ထုပ်ပိုးမှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသောစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် STA1 QC အနုတ်လက္ခဏာရလဒ်ကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။

White Labs WLP006 Bedford British Ale Yeast ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

WLP006 သည် အင်္ဂလိပ်ဂန္ထဝင်အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော White Labs မှ Vault အရည်ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် ဓာတ်ခွဲခန်းမက်ထရစ်များနှင့် ဟင်းချက်နည်းအစီအစဥ်အစီအစဥ်အတွက် လိုအပ်သော လက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်လုပ်သူများကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

Bedford British yeast ဖော်ပြချက်တွင် 72-80% attenuation နှင့် high flocculation ကိုဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ်အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်၊ 5-10% ABV ခန့်ကိုလည်း ပြသသည်။ အကောင်းဆုံးစော်ဖောက်ခြင်းမှာ 65–70°F (18–21°C) အနီးတွင် ဖြစ်ပေါ်ပြီး STA1 သည် မလိုလားအပ်သော ကစီဓာတ်လုပ်ဆောင်မှုအတွက် အနုတ်လက္ခဏာဖြစ်ကြောင်း စမ်းသပ်တွေ့ရှိသည်။

အရသာရည်ရွယ်ချက်သည် ထိန်းထားသော အင်္ဂလိပ်စတိုင် esters များကို အာရုံစိုက်သည်။ ၎င်းသည် နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ခံတွင်းခံစားချက်ကို ထိန်းသိမ်းထားချိန်တွင် malt ဇာတ်ကောင်ကို တောက်ပြောင်စေသည်။ အရောင်ဖျော့ဖျော့၊ ခါးသီး၊ ပေါ်တာများ၊ တင်းမာသူများနှင့် အင်္ဂလိပ်စတိုင် သန်မာသော ales များအတွက် စံပြဖြစ်သည်။

• ဓာတ်ခွဲခန်းမက်ထရစ်များ- ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော လျော့ပါးမှုနှင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုအတွက် ခိုင်မာသောဖြေရှင်းမှု။
• စော်ဖောက်ခြင်းအပိုင်း- ပုံမှန် ale အပူချိန်တွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်။
• အရသာ- malt ဖော်ပြချက်အပြည့်ဖြင့် မျှတသော အက်စတာများ။

ထုပ်ပိုးမှုမှာ White Labs Vault ဖော်မတ်ဖြစ်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မှန်ကန်သော starter သို့မဟုတ် pitch volume ကိုဆုံးဖြတ်ရန် White Labs ၏ pitch rate calculator ကို အသုံးပြုသင့်သည်။ ဤတင်ပြချက်သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို နှစ်သက်သော ဘီယာစတိုင်နှင့် လုပ်ငန်းစဉ်လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီသော ရွေးချယ်မှုကို ကူညီပေးပါသည်။

သင့်ချက်နည်းအတွက် အင်္ဂလိပ် Ale Strain ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်တာလဲ။

English ale တဆေးသည် malt character ကို ဗဟိုပြုသောအခါတွင် အကျိုးကျေးဇူးများ ထင်ရှားပါသည်။ ဤမျိုးကွဲများသည် လုံးဝန်းသော malt အရသာများနှင့် သိမ်မွေ့သော အီစထရိများကို ထုတ်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ၎င်းတို့အား ဂန္ထဝင်ခါးသီးများ၊ အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့၊ ESB၊ ပေါ်တာများနှင့် တောင့်တင်းသူများအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။

သင့်ချက်ပြုတ်နည်းအတွက် WLP006 ကိုရွေးချယ်ခြင်းသည် တမင်တကာဆုံးဖြတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ နူးညံ့သောအသီးအနှံတို့နှင့်အတူ ဘီယာ၏ခံတွင်းခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ Brewers များသည် စစ်မှန်သော ဗြိတိသျှ အိမ်တော်ဇာတ်ကောင်ကို ရရှိရန် ၎င်းကို အားကိုးကြသည်။ နက်မှောင်သော ဘီယာများတွင် ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး session ales တွင် ဟန်ချက်ညီအောင်လည်း ကူညီပေးသည်။

အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများသည် ၎င်းတို့၏ စွယ်စုံရနှင့် စတိုင်လ်ကို လိုက်နာမှုအတွက် ထင်ရှားသည်။ White Labs မှ ၎င်းတို့အား အင်္ဂလိပ်စတိုင် အလးများနှင့် အပြင်းစား နက်မှောင်သော ဘီယာများအတွက် အကြံပြုထားသည်။ အထူးသဖြင့် malt သို့မဟုတ် ခန္ဓာကိုယ်သည် အဓိကကျသောအခါ ၎င်းတို့သည် အချို့သော meads နှင့် cider တို့နှင့်လည်း ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။

• အရသာထိန်းချုပ်မှု- ဆီးတားထားသော အက်စတာများနှင့် ဝဲလ်နှင့် အခြားဗြိတိသျှဘီယာများ၏ ပုံတူအသားကျသော အချောထည်များ။
• Malt-forward focus- ချိုမြိန်မှုကို မဖယ်ထုတ်ဘဲ ကာရမေလ်၊ ဘီစကစ်နှင့် အရသာရှိသော မှတ်ချက်များကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။
• Mouthfeel- အလယ်အလတ်ဆွဲငင်အားရှိသော ales တွင် ပိုမိုပြည့်ဝသောသောက်သုံးမှုအတွေ့အကြုံများအတွက် ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ဂန္တဝင်ဗြိတိသျှဇာတ်ကောင်ကိုရှာဖွေသည့် ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်၊ English ale တဆေး၏ အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် အားသာချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဤအကြောင်းပြချက်သည် WLP006 ကို ရိုးရာနှင့် malt-forward ဖျော်ရည်များအတွက် အဘယ်ကြောင့် ရွေးချယ်သည်ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

တဆေး၏စွမ်းဆောင်မှု- နှိမ့်ချမှုနှင့် Flocculation

WLP006 attenuation သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 72% မှ 80% အထိရှိပါသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အညီ စီစဉ်ရန် လိုအပ်သည်။ အထူးသဖြင့် mash profile နှင့် fermentables များသည် ရိုးရိုးသကြားများဆီသို့ ဦးတည်နေပါက ဘီယာများသည် ပိုမိုခြောက်သွေ့သွားပေလိမ့်မည်။

လိုချင်သော FG ကိုရရှိရန် mash အပူချိန်နှင့် အသုံးပြုထားသော အချဉ်ဖောက်နိုင်သောအမျိုးအစားများကို ချိန်ညှိပါ။ mash rest ကို တိုးမြှင့်ခြင်း သို့မဟုတ် dextrin malts တို့ကို ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို အားကောင်းစေပြီး ကျန်ရှိသော သကြားဓာတ်များကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။ ဤချဉ်းကပ်နည်းသည် WLP006 ၏ မြင့်မားသော ဖိအားကို တန်ပြန်ရန် ကူညီပေးပြီး ပိုပြည့်သော ခံတွင်းခံစားချက်ကို ရရှိစေရန် ရည်ရွယ်သည်။

တဆေး၏ flocculation မြင့်မားစေပြီး အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် လျင်မြန်စွာ ပြေစေပါသည်။ ယင်းက ဘီယာကို ပိုမိုရှင်းလင်းစေပြီး ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ပုလင်းထုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို ရိုးရှင်းစေသည်။ သက်တမ်းတိုးထားသော လေအေးပေးစက်သည် ဘီယာ၏ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ပိုမိုသန့်စင်စေပြီး အစိမ်းရောင် တဆေးအရသာများကို လျှော့ချနိုင်သည်။

mash အချိန်ဇယား၊ အထူးဆန်စပါးများနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း စီမံခန့်ခွဲမှုတွင် ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများသည် ခြောက်သွေ့မှုကို အကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ Homebrewers များသည် WLP006 ၏ attenuation အဆင့်တွင်ပင် ကောင်းမွန်သော malt အသွင်အပြင်နှင့် သာယာသော ခံတွင်းခံစားချက်ကို ရရှိတတ်သည်။ ၎င်းသည် စပါးဘေလ်ကို အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေပြီး စတိုင်ပန်းတိုင်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန် mash လုပ်ခြင်းဖြင့် အောင်မြင်သည်။

• အချဉ်ဖောက်နိုင်သော ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းချုပ်ပြီး မျှော်လင့်ထားသည့် FG ကိုရောက်ရှိရန် mash temps ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။
• ခန္ဓာကိုယ်ပိုမိုရရှိရန် dextrin malts သို့မဟုတ် ပိုမိုမြင့်မားသော saccharification rests ကိုသုံးပါ။
• WLP006 ဖြင့် ဘီယာရှင်းလင်းမှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန် ဒုတိယ သို့မဟုတ် အအေးခန်းတွင် အချိန်ပေးပါ။

ရိုးရှင်းသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အမြှုပ်ဦးခေါင်းပါသော ရွှေရောင်ဖျော့ဖျော့ဖန်ခွက်။ အချက်အလက်ပို

အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိမှုနှင့် ပုံစံ သင့်လျော်မှု

WLP006 သည် ABV 5 မှ 10% ရှိသော ဘီယာများအတွက် သင့်လျော်သော အယ်လ်ကိုဟော ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် တည်ငြိမ်သော လျော့ပါးမှုကို သေချာစေပြီး yeast stress ကို လျှော့ချပေးသည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အညီ စီစဉ်ပါ။

WLP006 သည် အင်္ဂလိပ် နှင့် malt-forward ပုံစံများ တွင် ထူးချွန်ပြီး စွယ်စုံရ ရွေးချယ်မှု ဖြစ်လာသည်။ ဆံပင်ရွှေရောင် ale၊ အညိုရောင်ဖျော့ဖျော့၊ အင်္ဂလိပ်ခါးသီး၊ အင်္ဂလိပ် IPA၊ ဖျော့ဖျော့၊ အထမ်းသမား၊ အနီရောင် ale နှင့် တောင့်တင်းသောအရောင်များအတွက် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။ ဤပုံစံများတွင် ဤတဆေး၏စွမ်းဆောင်မှုသည် မှတ်သားဖွယ်ဖြစ်သည်။

သို့သော် မြေဆွဲအား မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် သတိထားရန် အကြံပြုထားသည်။ ဘာလီဝိုင်၊ အိုအေးလ်၊ အင်ပါယာ တောင့်တင်းသော နှင့် Scotch ale ကဲ့သို့သော ဘီယာများသည် တဆေး၏ ကန့်သတ်ချက်များကို တွန်းပို့နိုင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးရန်အတွက် တဆေးကို အာဟာရများထည့်ခြင်း၊ ပိုကြီးသောအစပြုမှုများ ဖန်တီးခြင်း သို့မဟုတ် တုန်လှုပ်နေသော အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးခြင်းကို ဆင်ခြင်ပါ။

Meads နှင့် cider များအတွက် WLP006 သည် ၎င်း၏ သက်တောင့်သက်သာဇုန်အတွင်း ခြောက်သွေ့သော မြက်ခြောက်နှင့် cider ကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ သို့သော်လည်း အချိုမှုန့်များသည် အရက်ပမာဏများလာသောကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် သေချာစွာ စီစဉ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

• 10% ABV အထက် ဘီယာများအတွက် SG နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ကျန်းမာရေးကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ပါ။
• လျော့ပါးမှုကို ပြီးမြောက်စေရန်အတွက် နယ်နိမိတ်မျဉ်းအစီအစဥ်များအတွက် အလယ်တန်းသို့ အဆင့်သတ်မှတ်ရန် စဉ်းစားပါ။
• အလယ်အလတ်အကွာအဝေးထက် ကောင်းစွာ ချိန်ရွယ်သည့်အခါ ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိမှုဖြင့် ရောနှောပါ။

ဗူးခါးသီးပုံတူများနှင့် Wells စတိုင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဗူးများတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသောရလဒ်များအတွက် WLP006 အား အသိုင်းအဝိုင်းတုံ့ပြန်ချက်က ချီးကျူးပါသည်။ Ester သည် အသက်ကြီးလာသည်နှင့်အမျှ တိုးတက်ပြောင်းလဲလာကာ သင့်လျော်သောပုံစံများစွာ၏ အရသာကို တိုးမြင့်စေသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် အကောင်းဆုံး အလေ့အကျင့်

White Labs မှ WLP006 တဆေးအတွက် စော်ဖောက်သည့် အပူချိန် 65-70°F ကို အကြံပြုထားသည်။ တဆေးမထည့်ခင် wort ကို 65-67°F အထိ အအေးခံပြီး စတင်ပါ။ ၎င်းသည် မလိုလားအပ်သော ထုတ်ကုန်များဆီသို့ ဦးတည်သွားစေနိုင်သည့် ရုတ်တရက် အပူချိန်တိုးလာခြင်းကို ရှောင်ရှားသည်။

65-70°F အကွာအဝေးအတွင်း ရှိနေခြင်းသည် လိုချင်သော လျော့ပါးမှုကို ရရှိရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် တဆေးကို ပျော့ပျောင်းစွာ အင်္ဂလိပ်အက်စတာများ ထုတ်လုပ်ရန်လည်း ခွင့်ပြုသည်။ အပူချိန်နိမ့်ခြင်းသည် အီစထရီနည်းပါးသော သန့်ရှင်းသောအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်သည် အသီးအနှံများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မြန်ဆန်စေသည်။

ထိန်းချုပ်မှုကိုထိန်းသိမ်းရန်၊ အချဉ်ဖောက်ထားသောရေခဲသေတ္တာ၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်ကိရိယာ သို့မဟုတ် သာမာန်အပူချိန်ထိန်းကိရိယာဖြင့် ရိုးရှင်းသောစိမ့်အေးစက်ကို အသုံးပြုရန် စဉ်းစားပါ။ တသမတ်တည်းရှိသော အပူချိန်များသည် အနံ့အရသာများထွက်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးပြီး တဆေးကို တသမတ်တည်း လုပ်ဆောင်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် အီစတာထိန်းချုပ်မှုသည် တည်ငြိမ်သောမူလတန်းစော်ဖောက်ခြင်းနှင့် သင့်လျော်သောအေးစက်ခြင်းဖြင့် တိုးတက်ကောင်းမွန်လာကြောင်း တွေ့ရှိကြသည်။ အသက်အရွယ်ကြီးလာချိန်တွင် စိတ်ရှည်သည်းခံခြင်းသည် ester များကို ရောစပ်စေပြီး တဆေး၏ စရိုက်ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ နောက်ဆုံးအရသာကို တိုးမြင့်စေသည်။

• အပူဒဏ်မှ ရှောင်ရှားရန် ပစ်မှတ် အပူချိန်- 65-67°F။
• တက်ကြွစွာစော်ဖောက်ခြင်းတစ်လျှောက် တဆေးအပူချိန် 65-70°F ကို ထိန်းသိမ်းပါ။
• လေဖိအားနည်းရပ်ဝန်းကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေသော လွှဲများကို တားဆီးရန် ပလေတပ်ဖြင့် စောင့်ကြည့်ပြီး အအေးကို ချိန်ညှိပါ။

သေးငယ်သော အပူချိန် ချိန်ညှိမှုများသည် အီစတာထိန်းချုပ်မှု WLP006 ကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အင်္ဂလိပ်စတိုင် သို့မဟုတ် ပိုမိုသိသာထင်ရှားသော သစ်သီးဝလံဇာတ်ကောင်ကို ရရှိစေပါသည်။ တိကျပြီး ထပ်တလဲလဲလုပ်နိုင်သောနည်းလမ်းများကိုအသုံးပြုခြင်းသည် Bedford British ale strain မှလိုချင်သောရလဒ်ကိုသေချာစေသည်။

Pitching နှင့် Oxygenation အကြံပြုချက်များ

WLP006 ဖြင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေရန်၊ ဆဲလ်အရေအတွက်များကို အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် ဆွဲငင်အားဖြင့် ချိန်ညှိပါ။ White Labs သည် pitch rate ဂဏန်းတွက်စက်ကို ပေးသည်။ သင်၏ငါးဂါလံအလီများနှင့် ပိုကြီးသောအသုတ်များအတွက် မှန်ကန်သော WLP006 ပေါက်နှုန်းကို ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

ပုံမှန်ဆွဲငင်အားတွင်၊ ဂဏန်းတွက်စက်တစ်ခုအတွက် ကျန်းမာသောဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခု သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခု သို့မဟုတ် တစ်ထုပ်ကို အကြံပြုထားသည်။ လတ်ဆတ်သော သန်စွမ်းသော ယဉ်ကျေးမှုများသည် နောက်ကျချိန်ကို လျှော့ချရန်နှင့် သန့်ရှင်းသော မူလစော်ဖောက်ခြင်းကို မြှင့်တင်ရန် နှစ်သက်သည်။

ကျင်းတွင် အောက်ဆီဂျင်ရရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ Brewers များသည် WLP006 အတွက် စေ့စေ့စပ်စပ် အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်းဖြင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော လျှော့ကျမှုကို သတိပြုပါ။ သန့်စင်သော O2 စနစ်ထည့်သွင်းမှု သို့မဟုတ် သန့်စင်ထားသော သုတ်ဆေး သို့မဟုတ် ငါးပြတိုက်ပန့်ဖြင့် ပြင်းထန်သော လေဝင်လေထွက်ကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် တဆေးမထည့်မီ wort ထဲသို့ လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်ကို ပျော်ဝင်စေသည်။

• မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောဘီယာများအတွက်၊ စတင်သည့်အသံအတိုးအကျယ်ကို ချဲ့ထွင်ပြီး များပြားလာသောဆဲလ်လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းရန် အကွက်များစွာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• နှေးကွေးသော လှုပ်ရှားမှုကို တားဆီးရန် ဆွဲငင်အားသည် ပိုး၏အယ်လ်ကိုဟောခံနိုင်ရည်နှင့် နီးကပ်လာသောအခါ တဆေးအာဟာရကို ဖြည့်ဆည်းပါ။
• ပထမ 24-48 နာရီအတွင်းအချဉ်ပေါက်ခြင်းကိုစောင့်ကြည့်; အချက်ပြလုပ်ဆောင်ချက်သည် မှန်ကန်သော WLP006 ပေါက်နှုန်းနှင့် WLP006 အတွက် လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်ကို ညွှန်ပြသည်။

သင်၏တည်ဆောက်မှုကိုစီစဉ်သောအခါ၊ တဆေးစတင်သည့်အကြံပြုချက်များကိုသတိရပါ။ White Labs ဂဏန်းတွက်စက်ရှိ အကြံပြုထားသည့်ဆဲလ်အရေအတွက်သို့ရောက်ရှိသည့် အစပြုသူများကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် ယဉ်ကျေးမှုအပေါ် ဖိစီးမှုကို လျော့နည်းစေပြီး WLP006 သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိဘဲ ၎င်း၏ ပုံမှန်ဗြိတိသျှ ale ဇာတ်ကောင်ကို ဖော်ပြရာတွင် ကူညီပေးသည်။

သန့်ရှင်းသော ဓာတ်ခွဲခန်းဆက်တင်တွင် ပိုက်ပြွန်နှင့် ပျံ့နှံ့မှုကျောက်များပါရှိသော ဘီယာအချဉ်ဖောက်သည့်အိုးနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည့် အောက်ဆီဂျင်ကန်။ အချက်အလက်ပို

အရသာပါဝင်မှုများနှင့် Ester ပရိုဖိုင်

WLP006 သည် ရဲရင့်သော အက်စတာများထက် အပျော့စား သစ်သီးမှတ်စုများကို ဦးစားပေးသည့် အင်္ဂလိပ်-အက္ခရာ ester ပရိုဖိုင်ကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ Brewers များသည် ခိုင်ခံ့သော malt ကျောရိုးကို ဖြည့်ပေးသည့် ပေါ့ပါးသော်လည်း ထူးခြားသော အက်စတာများကို မှတ်သားသည်။

အရသာပါဝင်မှုများသည် Fuller ၏မျိုးကွဲအချို့ထက် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော်လည်း Bedford British တဆေး၏အနှစ်သာရကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အခြားမျိုးကွဲများတွင်တွေ့ရသော ရဲရင့်သော အပူပိုင်းအက်စတာများထက် ပန်းသီး သို့မဟုတ် သစ်တော်သီးကဲ့သို့ သိမ်မွေ့သောအသီးအနှံကို မျှော်လင့်ပါ။

အသိုက်အဝန်း တုံ့ပြန်ချက်သည် WLP006 ester ပရိုဖိုင်သည် မြေအောက်ခန်းထဲတွင် အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲနေကြောင်း ဖော်ပြသည်။ လအတော်ကြာအောင် အေးစက်ပြီးနောက် ဘီယာများသည် ဝိုင်းပြီးရှုပ်ထွေးလာသည်ကို ဘီယာထုတ်လုပ်သူအများအပြားက သတိပြုမိကြသည်။

အခြားသော အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အချို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် S-04 နှင့် ဆင်တူမှုများကို ဖော်ပြသည်။ သို့သော်လည်း WLP006 သည် ပိုမိုတင်းကျပ်သော esters များထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ပိုမိုရှင်းလင်းသော malt တင်ဆက်မှုတို့အတွက် မှတ်သားထားသည်။

• ဘီယာကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ အနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ပျော့ပျောင်းသော သစ်သီးအက်စတာများ။
• ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ခိုင်ခံ့သော malt အမျိုးအစား။
• ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ပိုမိုချောမွေ့သော အရသာများကို တိုးချဲ့ထားသော အေးစက်မှုနှင့်အတူ။

လက်တွေ့ကျသော ချက်နည်းအကျုံးဝင်မှု- malt ဇာတ်ကောင်ကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး ရင့်ကျက်မှုကို ခွင့်ပြုသည့် ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်ပါ။ Bedford British yeast အရသာသည် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အရက်နှင့် ဟင်းချက်နည်းများစွာကို မြှင့်တင်ပေးလိမ့်မည်။

WLP006 ကိုပြသသော ဟင်းချက်နည်းနမူနာများ

အောက်တွင်ဖော်ပြထားသည်မှာ WLP006 ချက်ပြုတ်နည်းများကို အသားပေးဖော်ပြပြီး ဤ strain သည် malt နှင့် smoke character ကိုမည်ကဲ့သို့ပြုလုပ်ကြောင်းပြသသည့် အဓိကထားသော ဟင်းချက်နည်းနမူနာများဖြစ်သည်။ ပထမဥပမာမှာ Briess Technical Team မှ ပံ့ပိုးပေးသော 5 ဂါလံထုတ်ယူထားသော အစေ့အဆန်များနှင့်အတူ White Labs အထုပ်တစ်ထုပ်ကို အသုံးပြုသည့် Cream Ale စတိုင် ချက်သည့်ဖျော်ရည်ဖြစ်သည်။

Texas Smokin' Blonde WLP006 (အစေ့အဆန်ဖြင့် ထုတ်ယူ)

• မော်လ်များ- 6.6 ပေါင် CBW® Golden Light LME၊ 1 ပေါင် Mesquite Smoked Malt၊ 0.5 ပေါင် အနီရောင် ဂျုံ Malt။
• Hops: 1 အောင်စ Liberty (60 မိနစ်), 1 အောင်စ Willamette (10 မိနစ်)။
• တဆေး- WLP006 ၁ ထုပ်ကို ~70°F တွင်ထည့်ထားသည်။
• ထပ်လောင်းချက်များ- Servomyces တဆေးအာဟာရကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ထားပြီး 10 မိနစ်တွင် ကျန်ခဲ့သည်။

လုပ်ငန်းစဉ်မှတ်စုများသည် တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန် ချက်ချက်ရိုးရှင်းပါသည်။ 152°F တွင် နူးအိသော အစေ့အဆန်များကို မိနစ် 60 ပြုတ်ကာ 70°F တွင် အအေးခံပြီးနောက် တဆေးထည့်ပါ။ 67–70°F တွင် တစ်ပတ်ကြာ ပင်မအချဉ်ဖောက်ပြီး 65–67°F တွင် နှစ်ပတ်ကြာ ဒုတိယနေရာသို့ ရွှေ့ပါ။

ဤနမူနာအတွက် ပစ်မှတ်သတ်မှတ်ချက်များ OG 1.051 နှင့် FG 1.013 ကို 5.0% ABV၊ IBU 25 နှင့် 7 SRM အနီးရှိ အရောင်များအကြောင်း ဖတ်ပါ။ ကာဗွန်နိတ်အတွက်၊ သင်သည် ကာဗွန်နိတ် သို့မဟုတ် ပုလင်းအခြေအနေအား 3/4 ခွက် priming သကြားနှင့် 1/4 packet WLP006 ကို အသုံးပြု၍ တွန်းအားပေးနိုင်ပါသည်။ ထို့နောက် ပုလင်းများကို သုံးပတ်မှ လေးပတ်အထိ ထားပေးပါ။

လက်တွေ့ကျသော ယူဆောင်သွားခြင်း- Texas Smokin' Blonde WLP006 သည် ဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် malt-driven ချိန်ခွင်လျှာကို လိုချင်သောအခါ WLP006 နှင့် ချက်ရန် ဘီယာများကို အဘယ်ကြောင့် စာရင်းသွင်းသည်ကို ပြသသည်။ အဆိုပါ strain သည် ၎င်းတို့ကို ဖုံးကွယ်ထားခြင်းမရှိဘဲ ဆေးလိပ်သောက်သော သို့မဟုတ် အထူးပြု malts များကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ချောမွေ့သော အင်္ဂလိပ်အက်စတာဇာတ်ကောင်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

အခြားဘီယာများကို WLP006 ဖြင့် ချက်လိုပါက၊ English bitters၊ brown ales သို့မဟုတ် lighter amber ales ကဲ့သို့သော malty ပုံစံများကို စဉ်းစားပါ။ အလယ်အလတ်ခုန်ခြင်းကိုသုံး၍ မှို၏ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖြည့်ဆည်းရန် တဆေး၏ အီစတာပရိုဖိုင်ကို ခွင့်ပြုပါ။ စတိုင်တစ်ခုစီအတွက် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို ထိန်းချုပ်ရန် mash သို့မဟုတ် မတ်စောက်သောအပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

Fermentation Timeline နှင့် Conditioning

WLP006 သည် ကောင်းမွန်သော အစီအစဉ်ဆွဲထားသော အချိန်ဇယားအောက်တွင် ဖြစ်ထွန်းသည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန် အပူချိန် 65-70°F အကြားတွင် စိမ်ထားပါ။ WLP006 စော်ဖောက်ခြင်းသည် အစတွင် ပြင်းထန်ပြီး စော်ဖောက်ခြင်း၏အဆုံးကို လျှင်မြန်စွာရောက်ရှိကြောင်း ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားက သတိပြုမိကြသည်။

မူရင်းဆွဲငင်အား အလယ်အလတ်ရှိသော အတွဲများအတွက်၊ ရိုးရှင်းသော အစီအစဉ်သည် ကောင်းမွန်စွာ အလုပ်လုပ်ပါသည်။ တစ်ပတ်ကြာ 67–70°F တွင် မူလစော်ဖောက်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ သကြားများသည် အရက်အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲသွားသောကြောင့် krausen မြင့်တက်လာပြီး တိကျသောဆွဲငင်အားကျဆင်းမှုကို မြင်တွေ့ရမည်ဖြစ်သည်။

ပထမပတ်ပြီးသည်နှင့်၊ အပူချိန်ကို အနည်းငယ်လျှော့ချပြီး သန့်ရှင်းရေးအတွက် အချိန်ကို တိုးမြှင့်ပါ။ 65-67°F တွင် 1-2 ပတ်ကြာ အေးစက်မှုအဆင့်သည် ကြည်လင်ပြတ်သားပြီး အရသာတည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ၊ ဆွဲငင်အားကိုစစ်ဆေးခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးစီးကြောင်း စစ်ဆေးပါ။ ၄၈ နာရီခြားပြီး တစ်သမတ်တည်းဖတ်ရှုခြင်းသည် တဆေး၏လုပ်ငန်းပြီးစီးကြောင်း အတည်ပြုပြီး WLP006 စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယား၏အဆုံးသတ်အမှတ်အသားဖြစ်သည်။

• နေ့ရက် 0–7- 67–70°F တွင် 1 ပတ်တွင် မူလစော်ဖောက်ခြင်း။
• ရက် 8-21- ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် အီစတာချိန်ခွင်လျှာအတွက် WLP006 ကို 65-67°F တွင် အေးစက်စေသည်။
• ရက်သတ္တပတ်များမှလများ- တိုးချဲ့ထားသော မြေအောက်ခန်းအချိန်သည် ပိုမိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရသာများနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

WLP006 သည် အလယ်တန်း၊ keg သို့မဟုတ် ပုလင်းအေးစက်ပြုလုပ်ရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် တဆေးကို အနည်ထိုင်စေပြီး သန့်စင်သော နောက်ဆုံးဘီယာကို ရရှိစေသည်။ စိတ်ရှည်ခြင်းကို ပိုမိုချောမွေ့သောခံတွင်းခံစားမှုနှင့် ပိုမိုသန့်စင်သော ester ပရိုဖိုင်ဖြင့် ဆုချသည်။

သိမ်မွေ့သော ဇယားကွက်နောက်ခံတွင် ပြသထားသော စော်ဖောက်ခြင်းအဆင့်များ၏ အချိန်ဇယားကို တံဆိပ်တပ်ထားသည့် အရှေ့ဘက်ရှိ ဖန်သားစော်ဖောက်ထားသည့် ဖန်အိုးတစ်လုံး။ အချက်အလက်ပို

အလိုရှိသော ခံတွင်းခံစားမှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို ရရှိစေခြင်း။

White Labs သည် အင်္ဂလိပ် ales၊ ပေါ်တာများ၊ တင်းတင်းမာမာများနှင့် အညိုရောင် ales တို့နှင့်လိုက်ဖက်သော သိသာထင်ရှားသော WLP006 ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပေးဆောင်သည့်အနေဖြင့် White Labs သည် WLP006 ကို စျေးကွက်တင်သည်။ ဤသဘာဝအတိုင်း ဝိုင်းစက်မှုသည် ပိုမိုကြွယ်ဝသော အသွင်အပြင်ကို လိုချင်သော malt ရှေ့သို့ ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

ခန္ဓာကိုယ်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် mash ကို 154–158°F အလယ်အလတ်အကွာအဝေးသို့မြှင့်ခြင်းဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် mash temp ကို ချိန်ညှိပါ။ ၎င်းသည် dextrin ကိုပိုမိုထုတ်ပေးပြီး အာခေါင်ပေါ်တွင် ပိုမိုပြည့်လျှံကာ ကြာရှည်သောခံစားမှုကိုရရှိစေသည်။ အောက်ပိုင်း mash temps များသည် တဆေး၏ လျော့ပါးမှုကို ပြသလိုသောအခါတွင် ပိုမိုအချဉ်ပေါက်နိုင်သော wort နှင့် ခြောက်သွေ့သော အလွှာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

ကိုယ်အလေးချိန်တိုးဖို့ အထူးအစေ့အဆန်တွေကို ရွေးချယ်ပါ။ Carapils နှင့် medium crystal malts များသည် ပါးစပ်ဖြင့် coating dextrins များကို ပေါင်းထည့်သည်။ ပိုမိုနက်မှောင်သောပုံစံများအတွက်၊ မွှားထားသော oats သို့မဟုတ် ဂျုံမုယောစပါးတို့သည် ပျစ်ပျစ်မှုနှင့် ခရင်မ်ဆန်မှုကို တိုးစေပြီး Bedford တဆေးသည် မကြာခဏ ခံတွင်းအပြည့်ရှိမှုကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။

တဆေး၏ 72-80% လျော့ချမှုနှင့်အတူ malt ရွေးချယ်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေသောကြောင့် ပြီးသွားသော ဘီယာသည် ပါးလွှာခြင်းမရှိပါ။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုသည် အသံထွက် malt အရသာနှင့် လုံးဝန်းသော texture ကိုခေါ်ဆိုပါက၊ WLP006 သည် ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ပိုမိုမြင့်မားသော mash temps နှင့် dextrin ကြွယ်ဝသော malt တို့နှင့် ကောင်းစွာတွဲဖက်ပါသည်။

Conditioning နှင့် carbonation ပုံသဏ္ဍာန် အလေးချိန်ကို ရိပ်မိပါသည်။ ပိုရှည်သောအေးစက်သည် ကြမ်းတမ်းသောအနားများကိုချောမွေ့စေပြီး dextrins ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ပိုမြင့်သော ကာဗွန်နိတ်ဓာတ်သည် အမြင်အာရုံကို ပေါ့ပါးစေပြီး ကာဗွန်ဓာတ်နည်းသော ကာဗွန်ဓာတ်သည် ပြည့်ဝမှုကို အလေးထားပြီး ခံတွင်းအပြည့်ရှိသော Bedford တဆေးကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။

• ခန္ဓာကိုယ်အတွက် mash အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ- dextrins နှင့် နောက်ထပ်ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ပိုပူအောင် mash။
• ခံတွင်းခံစားချက် ပိုရှိစေရန်အတွက် အထူးပြု malts သို့မဟုတ် နောက်ဆက်တွဲများ- carapils, crystal, သို့မဟုတ် oats ကိုသုံးပါ။
• စိတ်အားလျော့စေခြင်း- WLP006 သည် လိုချင်သောအလေးချိန်ကိုထိန်းထားရန် malt ဘေလ်အစီအစဉ်ကို အပြီးသတ်ပါစေ။
• ကာဗွန်ဓာတ်ကို ထိန်းချုပ်ပါ- ပြည့်ဝမှုကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ကာဗွန်ဓာတ်ကို လျှော့ချပါ၊ ၎င်းကို ပေါ့ပါးစေရန် တိုးပေးပါ။

အခြားအင်္ဂလိပ် Ale Strains နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

Homebrewers များသည် အင်္ဂလိပ် ale မျိုးကွဲများအတွက် WLP006 နှင့် S-04 ကို မကြာခဏ ငြင်းခုံကြသည်။ အတော်များများက WLP006 ကို ပိုမိုသန့်စင်စေပြီး ပိုပေါ့ပါးသော အက်စတာများနှင့် ပိုမိုသိသာထင်ရှားသော malt ပါဝင်မှုကို သတိပြုပါ။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ S-04 သည် ဟင်းချက်နည်းအလိုက် ကွဲပြားလေ့ရှိပြီး အသီးအနှံနှင့် ကွဲပြားသော အချောထည်ကို ပေးလေ့ရှိသည်။

WLP006 နှင့် WLP002 ကို နှိုင်းယှဉ်သောအခါ သိမ်မွေ့သော ကွဲပြားမှုများ ထွက်ပေါ်လာသည်။ ၎င်း၏ Fuller ဇာတ်ကောင်ကြောင့်လူသိများသော WLP002 သည် ပိုပြည့်သော အီစတာများနှင့် ပိုမိုဝိုင်းစက်သော ခံတွင်းခံစားချက်ကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ WLP006 သည် ဂန္တဝင်အင်္ဂလိပ်မှတ်စုများကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်မှုကို ထုတ်ပေးသည်။

Bedford နှင့် S-04 တဆေးကွာခြားချက်များသည် လျှော့ကျရန်နှင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ WLP006 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 72-80% attenuation သို့ရောက်ရှိပြီး ပိုမိုခြောက်သွေ့ပြီး ပါးလွှာသော ဘီယာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ သို့သော် S-04 သည် ပိုကျန်နေသော ချိုမြိန်သော အထိအတွေ့ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပြီး malty ပုံစံများကို မြှင့်တင်နိုင်သည်။

• ဆီးတားထားသော ester များနှင့် ရှင်းလင်းသော malt ဖော်ပြချက်အတွက် WLP006 ကို ရွေးပါ။
• အသီးပိုသီးသော ale ဇာတ်ကောင်နှင့် ပိုမိုနူးညံ့သော အသွင်အပြင်ကို လိုချင်သည့်အခါ S-04 ကို ရွေးပါ။
• Fuller ၏ ကြွယ်ဝမှုနှင့် ပိုပြည့်သော ခံတွင်းခံစားချက်ကို အလေးထားရန် WLP002 ကိုသုံးပါ။

လက်တွေ့ကျသော ဟင်းရည်ရွေးချယ်မှုများသည် ဟင်းချက်ချက်ပန်းတိုင်များပေါ်တွင် မူတည်သည်။ ခိုင်မာသော flocculation၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသော လျော့ပါးမှုနှင့် သိမ်မွေ့သော ဗြိတိသျှဇာတ်ကောင်အတွက် WLP006 သည် ပညာရှိရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကွဲပြားခြားနားသော ester ပရိုဖိုင် သို့မဟုတ် ပိုမိုပြည့်စုံသော အပြီးသတ်မှုကို ရှာဖွေသူများသည် S-04 သို့မဟုတ် WLP002 ကို ပိုမိုနှစ်သက်နိုင်သည်။

လက်တွေ့ကျသော ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် အဖြစ်များသော ပြဿနာများ

အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် ရပ်သွားပါက အစေးထွက်နှုန်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို ဦးစွာ စစ်ဆေးပါ။ မကြာခဏဆိုသလို၊ မြေဆွဲအား မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် အဓိကတရားခံမှာ နှိမ့်ချမှုဖြစ်သည်။ ခိုင်ခံ့သောအစေ့များတွင် WLP006 အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်ရန်၊ ပိုကြီးသော starter ကိုတည်ဆောက်ပါ သို့မဟုတ် အစုံလိုက်အများအပြားကို အသုံးပြုပါ။

ရပ်တန့်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်း WLP006 အတွက်၊ ဆွဲငင်အား ၄၈ နာရီကြာတိုင်း တိုင်းပါ။ လှုပ်ရုံသာရွေ့လျားပါက အချဉ်ဖောက်ထားသော ဟင်းကို ဒီဂရီအနည်းငယ်နွေးပြီး တဆေးပြန်တည်ရန် လှည့်ပတ်ပါ။ အနာဂါတ်အသုတ်များတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစတွင် တဆေးအာဟာရနှင့် ကျန်းမာသောအောက်ဆီဂျင်ပမာဏကို ထည့်ပါ။

Bedford တဆေးကို ပေါ်လွင်စေနိုင်သော အနံ့အရသာများကို ရှောင်ရှားရန် အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ လှုပ်ရှားမှုအများစုကို 65–70°F အကွာအဝေးတွင်ထားပါ။ ပူပြင်းသော wort stress ဆဲလ်များထဲသို့ လျင်မြန်စွာ ရွေ့လျားခြင်း သို့မဟုတ် နှိမ့်ချခြင်းသည် ပျော်ဝင်နိုင်သော အီစတာ သို့မဟုတ် ဖီနိုလစ်များ ဖြစ်နိုင်ခြေကို တိုးစေသည်။

အနံ့အရသာမရှိသော Bedford တဆေးပေါ်လာသောအခါ၊ အညစ်အကြေးစွန့်ခြင်း၊ mash pH သို့မဟုတ် အလွန်အကျွံ krausen ထိတွေ့မှုတွင် ပါဝင်ခြင်းရှိမရှိ စဉ်းစားပါ။ အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းနှင့် အသံထွက်ကျန်းမာရေးကို ပြုပြင်ခြင်းသည် များသောအားဖြင့် နောက်ဆက်တွဲဟင်းရည်များတွင် မလိုလားအပ်သော မှတ်စုများကို လျော့နည်းစေသည်။

ဤမြင့်မားသော Flocculation strain ကြောင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားသော ပြဿနာများသည် ရှားပါသည်။ တဆေးပြေသွားသောအခါ အေးစက်ပြီး အအေးဒဏ်ခံရန် အချိန်ပေးပါ။ အခိုးအငွေ့များ ဆက်ရှိနေပါက ရှင်းလင်းမှု မြန်ဆန်စေရန်အတွက် ပိုရှည်သော အေးစက်သည့်ကာလ သို့မဟုတ် ဒဏ်ငွေပေးသည့် ပစ္စည်းများ စမ်းကြည့်ပါ။

ပုလင်းအေးပေးသောအခါ၊ အလိုရှိသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အတွက် သကြားကို သေချာတွက်ချက်ပါ။ အချို့သော ဘီယာချက်သူများသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို သေချာစေရန် တဆေးပမာဏ အနည်းငယ်ထည့်ကြသည်။ Texas Smokin' Blonde ကဲ့သို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ပုလင်းအေးစက်ခြင်းအောင်မြင်မှုကို မြှင့်တင်ရန် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် WLP006 ၏ 1/4 ထုပ်ကို အကြံပြုထားသည်။

• စော်ဖောက်ခြင်း WLP006 ရပ်တန့်ခြင်းကို တားဆီးရန် စတင်သည့်အရွယ်အစားနှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို စစ်ဆေးပါ။
• Bedford တဆေးသည် ထိုပြတင်းပေါက်အပြင်ဘက်တွင် ထွက်လာနိုင်သည့် အရသာများကို ကန့်သတ်ရန် 65–70°F ကို ထိန်းသိမ်းပါ။
• ရှင်းရှင်းလင်းလင်းရှိစေရန် သက်တမ်းတိုးခြင်းနှင့် အအေးဒဏ်ခံခြင်းတို့ကို ခွင့်ပြုပါ။ လိုအပ်ရင် ဒဏ်ငွေရိုက်တယ်။
• သင့်လျော်သော priming တွက်ချက်မှုများကို အသုံးပြုပြီး ပုလင်းအအေးခံရန်အတွက် သေးငယ်သော တဆေးထည့်မှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

WLP006 ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း လိုအပ်သောအခါတွင် ဤလက်တွေ့အဆင့်များကို လိုက်နာပြီး တစ်သမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန်အတွက် pitch နှင့် အပူချိန်ဗျူဟာများကို ချိန်ညှိပါ။ ဤအချက်များကို ဂရုတစိုက် အာရုံစိုက်ခြင်းသည် အသုတ်များကို သန့်ရှင်းစေပြီး ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်စေသည်။

အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်များ၊ တိုင်းတာရေးကိရိယာများ၊ မှတ်စုများနှင့် ကောင်တာပေါ်ရှိ လက်ပ်တော့တစ်လုံးတို့ပါရှိသော အလင်းရောင်ကောင်းစွာရှိသော ဘီယာချက်လုပ်ထားသည့် ဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခု။ အချက်အလက်ပို

ထုပ်ပိုးခြင်း၊ ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းနှင့် ပုလင်းအအေးခံခြင်း။

ထုပ်ပိုးခြင်းကိုရွေးချယ်သောအခါ၊ သင်၏ကာဗွန်နိတ်နည်းလမ်းကိုစဉ်းစားပါ။ ၎င်းတို့၏ ဘီယာချက်ခြင်း ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းကို နှစ်သက်သူများအတွက်၊ အတင်းကာဗွန်နိတ်ဖြင့် kegging သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မြန်ဆန်ပြီး တသမတ်တည်းရလဒ်များကို ပေးဆောင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ပုလင်းအေးပေးစက် WLP006 သည် သဘာဝအတိုင်းတောက်ပမှုကို ပေးစွမ်းသော်လည်း၊ အထူးသဖြင့် yeast flocculation မြင့်မားခြင်းကြောင့် စိတ်ရှည်ရန် လိုအပ်သည်။

ပုလင်းအေးပေးရန်အတွက် လတ်ဆတ်သော တဆေးထည့်ခြင်းသည် အကျိုးရှိသည်။ ဥပမာကောင်းတစ်ခုသည် 5-ဂါလံအသုတ်အတွက် သကြား 3/4 ခွက်နှင့် WLP006 ၏ 1/4 ထုပ်ကို အသုံးပြုသည့် Texas Smokin' Blonde ဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဒဏ်ငွေ သို့မဟုတ် သက်တမ်းရှည်ကြာပြီးနောက်တွင်ပင် ကာဗွန်နိတ်ဓာတ်ကို တသမတ်တည်းဖြစ်စေကြောင်း သေချာစေသည်။

ကာဗွန်နီယမ်အဆင့်ကို ဘီယာပုံစံနှင့် ကိုက်ညီရန် အရေးကြီးသည်။ English ales သည် အလယ်အလတ် ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူး ရရှိသော်လည်း မုန့်ပိုစတိုင်များသည် CO2 ပမာဏ မြင့်မားရန် လိုအပ်ပါသည်။ စတိုင်လမ်းညွှန်ချက်များနှင့်အညီ priming သကြား သို့မဟုတ် CO2 ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။

• ပုလင်းအအေးခံခြင်းအတွက်- ပုလင်းများကို တဆေးပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန်အတွက် ပုံမှန်အားဖြင့် 68-72°F တွင် တစ်ပတ်မှ လေးပတ်ကြာအောင် ပုလင်းများကို နွေးထွေးစွာထားပေးပါ။
• ထုပ်ပိုးခြင်းအတွက် WLP006- ပုလင်းကို သန့်စင်ပြီး အအေးခံပါ၊ ထို့နောက် ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းအတွက် 10-12 PSI ကို လျင်မြန်စွာ ကာဗွန်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ကာဗွန်ထုတ်ရန်အတွက် PSI လျှော့နည်းကို ရက်အတော်ကြာကြာ အသုံးပြုပါ။
• အကယ်၍ သင်သည် finings သို့မဟုတ် အအေးဒဏ်ကို အသုံးပြုပါက၊ ကာဗွန်နိတ်ပါသော ပုလင်းများကို ရှောင်ရှားရန် လတ်ဆတ်သော တဆေး အနည်းငယ်ထည့်ပါ။

ပိုလျှံနေသော အန္တရာယ်များကို သတိထားပါ။ သကြားအလွန်အကျွံသောက်ပါက ဘူးခွံများ သို့မဟုတ် ပုလင်းဗုံးများ ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ priming သကြားကို အမြဲဂရုတစိုက်တိုင်းတာပြီး CO2 ပမာဏအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ဂဏန်းတွက်စက်များကို အသုံးပြုပါ။

ထုပ်ပိုးထားသော ဘီယာအတွက် သင့်လျော်သောတံဆိပ်ကပ်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ အအေးခံရန်အတွက် ပုလင်းများကို တည့်မတ်စွာ သိမ်းဆည်းပြီးနောက် ရင့်ကျက်ရန်အတွက် အအေးခံပြီး မှောင်သောသိုလှောင်မှုသို့ ရွှေ့ပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင် Kegs သည် WLP006 flocculation မြင့်မားသောကြောင့် ရှင်းလင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည့် ထိန်းချုပ်ထားသော CO2 နှင့် တည်ငြိမ်သော အအေးသိုလှောင်မှုမှ အကျိုးခံစားခွင့်ရှိသည်။

သိုလှောင်ခြင်း၊ ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ဝယ်ယူခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ

WLP006 မ၀ယ်မီ White Labs ၏ Vault ရရှိနိုင်မှုနှင့် တရားဝင်လက်လီရောင်းချသူများ၏ ရွေးချယ်မှုများကို စစ်ဆေးပါ။ White Labs သည် WLP006 ကို Vault ထုတ်ကုန်အဖြစ် ပေးသည်။ White Labs pitch rate calculator ကိုသုံး၍ သင့်အသုတ်ဆွဲငင်အားအတွက် မှန်ကန်သော pack size သို့မဟုတ် starter ကိုဆုံးဖြတ်ရန်။

အရည်ယဉ်ကျေးမှုများကို ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပြီး ဗူးပေါ်ရှိ သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်မတိုင်မီ ၎င်းတို့ကို အသုံးပြုပါ။ အအေးခန်းသိုလှောင်မှုသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ မူရင်းဆွဲငင်အားမြင့်မားသော အထုပ်အဟောင်းများ သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်၊ စတင်ဖန်တီးခြင်းသည် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး စော်ဖောက်ခြင်းအန္တရာယ်များကို လျှော့ချနိုင်သည်။

အကူးအပြောင်းကာလတွင် ယဉ်ကျေးမှုအေးစေရန်အတွက် သင်၏ပို့ဆောင်မှုကို စီစဉ်ပါ။ လက်လီရောင်းချသူများနှင့် အအေးကွင်းဆက် ပို့ဆောင်မှုအကြောင်း မေးမြန်းပါ။ လျှပ်ကာထုပ်ပိုးခြင်း နှင့် ရေခဲထုပ်များသည် အမေရိကားတစ်လွှား ခရီးကြာကြာ ခရီးများအတွင်း တဆေးကို ကာကွယ်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

• White Labs Vault သည် သိုလှောင်မှုအပူချိန်နှင့် အကြံပြုထားသော pitch rates အတွက် လမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာပါ။
• အထုပ်တစ်ခု နွေးလာပါက၊ အကြံဉာဏ် သို့မဟုတ် အစားထိုးရန်အတွက် ရောင်းသူထံ ချက်ချင်းဆက်သွယ်ပါ။
• အညွှန်းဖွင့်ထားသော တဆေးကိုဖွင့်ပြီး သင့်မြေအောက်ခန်းရှိ အသက်ကို ခြေရာခံရန် ရက်စွဲကို မှတ်သားပါ။

အချို့သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အကျိုးအမြတ်နှင့် ယှဉ်ပါက ကုန်ကျစရိတ်ကို ချိန်ဆပြီး ဈေးနှုန်း သို့မဟုတ် ပို့ဆောင်မှုမှာ စိုးရိမ်စရာဖြစ်သည့်အခါ အင်္ဂလိပ်အခြောက် ale တဆေးကို ရွေးချယ်ကြသည်။ ခြောက်သွေ့သောမျိုးကွဲများသည် အခြားရွေးချယ်စရာများအဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်သော်လည်း အိမ်ချက်လုပ်သူအများစုသည် ၎င်း၏ဂန္ထဝင် Bedford ester နှင့် mouthfeel အတွက် WLP006 ကို နှစ်သက်ကြသည်။

ဆိုဒ်ရှိ ရေခဲသေတ္တာ သိုလှောင်မှုအတွက်၊ အထုပ်များကို မတ်တတ်ထားကာ မကြာခဏ အပူချိန်ပြောင်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ သင်၏နောက်ဆုံးဘီယာတွင် အရသာရလဒ်များကို ကာကွယ်ရန် ထုပ်ပိုးမှုတစ်ခုစီကို ပျက်စီးသွားနိုင်သော ဓာတ်ခွဲခန်းယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုကဲ့သို့ ဆက်ဆံပါ။

• မမှာယူမီ White Labs သို့မဟုတ် တရားဝင်လက်လီရောင်းချသူနှင့် Vault စတော့ရှယ်ယာကို အတည်ပြုပါ။
• White Labs calculator ဖြင့် ခန့်မှန်းခြေ pitch လိုအပ်ပြီး ကြီးမားသော starter တစ်ခုလုပ်ပါက အပိုမှာယူပါ။
• အအေး ပို့ဆောင်မှုကို တောင်းဆိုပြီး ဆိုက်ရောက်စတွင် အထုပ်များကို စစ်ဆေးပါ။

နိဂုံး

WLP006 နိဂုံးချုပ်- White Labs WLP006 Bedford British Ale Yeast သည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော Vault အရည်မျိုးကွဲဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် 72-80% attenuation၊ မြင့်မားသော flocculation နှင့် 5-10% အကွာအဝေးအတွင်း အရက်အလတ်စားခံနိုင်ရည်ကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းသည် 65-70°F အနီးရှိ စော်ဖောက်ထားသော ပြတင်းပေါက်ကို ပိုနှစ်သက်သည်၊ ၎င်းသည် ထိန်းထားနိုင်သော အင်္ဂလိပ် အီစတာပရိုဖိုင်နှင့် ခံတွင်းအပြည့် ခံစားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာများသည် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အလီလီများနှင့် ပိုမိုကြံ့ခိုင်သောပုံစံများအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်

Bedford British ale တဆေးအနှစ်ချုပ်- သန့်ရှင်းပြီးပြည့်စုံသော malt-ရှေ့ဆက်ဇာတ်ကောင်အတွက် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် WLP006 အထူးအသုံးဝင်သည်ကို တွေ့ရှိမည်ဖြစ်သည်။ ခါးသီးသော၊ အရောင်ဖျော့ဖျော့၊ ပေါ်တာများ၊ တင်းတင်းမာမာနှင့် ဆေးလိပ်သောက်ထားသော ဆံပင်ရွှေရောင်ကဲ့သို့သော တီထွင်ဖန်တီးမှုရှိသော ဖျော်ရည်များတွင် ထူးချွန်သည်။ တစ်သမတ်တည်း ရလဒ်များရရှိရန် White Labs ၏ လမ်းညွှန်ချက်များအား လိုက်လုပ်ပါ။

WLP006 ကို မည်သူအသုံးပြုသင့်သနည်း- အားကိုးထိုက်သော အင်္ဂလိပ် ale အပြုအမူ၊ ကောင်းမွန်သော flocculation နှင့် သမားရိုးကျ ပါးစပ်အရသာကို ရှာဖွေနေသည့် homebrewers နှင့် professional brewers များသည် ဤအမျိုးအစားကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်ပါသည်။ အက်စတာများနှင့် ခန္ဓာကိုယ် အပြည့်အဝဖွံ့ဖြိုးရန်အတွက် လုံလောက်သောအေးစက်ချိန်ကို ခွင့်ပြုပါ။ ဂရုတစိုက် စီမံခန့်ခွဲခြင်းနှင့် ဟင်းချက်နည်း ချိန်ညှိခြင်းသည် သာလွန်ကောင်းမွန်ပြီး သောက်သုံးနိုင်သော ရလဒ်များ ဖြစ်ပေါ်စေကြောင်း အသိုင်းအဝိုင်းအတွေ့အကြုံက ပြသသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Wyeast 3725-PC Bière de Garde Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Fermentis SafAle K-97 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• Wyeast 1056 American Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။