ရုပ်ပုံ- အပြင်းစား Dark Belgian Ale ကို အချဉ်ဖောက်သည်

ဓာတ်ပုံတွင် ဖန်သားစော်ဖောက်ထားသော ဖန်ခွက်ကြီးတစ်ခု၊ ကာဘွိုင်သည် ကျေးရိုးသစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ထားရှိထားသော ဖန်သားစော်ဖောက်ထားသော ပြင်းထန်သောမှောင်မိုက်သော Belgian Ale ကို တက်ကြွစွာအချဉ်ဖောက်ထားသည့် ပြင်းထန်သောမှောင်မိုက်သော Belgian Ale ၏ သိသိသာသာ အသေးစိတ်ကျပြီး လေထုမြင်ကွင်းကို တင်ဆက်ထားပါသည်။ သေးငယ်သောလည်ပင်းသို့ သွယ်လျသော လည်ပင်းဝိုင်းဝိုင်းနှင့် ကျီးပေါင်းတက်နေသော ကာဘွိုင်သည် ဘောင်ကို စိုးမိုးထားပြီး အလယ်ဗဟိုနှင့် ဆုံမှတ်အဖြစ် ရပ်တည်နေသည်။ ၎င်း၏ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုသည် အတွင်းမှ ale ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မြင်နိုင်စေသည်၊ နွေးထွေးသော မဟော်ဂနီသံများဖြင့် နက်နဲသော အညိုရောင် အရည်သည် ပတ်ဝန်းကျင် အလင်းရောင်ကို သိမ်မွေ့သော အရောင်အမျိုးမျိုးဖြင့် ဖမ်းယူထင်ဟပ်စေသည်။ ဤကြွယ်ဝသောအရောင်အသွေးသည် ဘယ်လ်ဂျီယံပြင်းထန်သော dark ales ၏ပုံမှန်ရှုပ်ထွေးမှုနှင့်နက်နဲမှုကို ချက်ချင်းဖော်ပြသည်—၎င်းတို့၏အနုစိတ်သောမယ်လ့်ဇာတ်ကောင်၊ အရက်ပါဝင်မှုပိုမိုမြင့်မားခြင်းနှင့် စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော အသီးအနှံများ၊ ကာရမေလနှင့် သိမ်မွေ့သောဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကြောင့် လူသိများသည့် ဘယ်လ်ဂျီယံမှ ရှုပ်ထွေးနက်နဲသောအစေ့အဆန်များကို ချက်ချင်းဖော်ပြသည်။

အရည်၏ မျက်နှာပြင်တွင် ထူထဲသော အလွှာတစ်ခုသည် တက်ကြွစော်ဖောက်ခြင်း၏ မမှားနိုင်သော လက္ခဏာကို အမှတ်အသားပြုသည်။ krausen သည် အရွယ်အစားနှင့် သိပ်သည်းဆကွဲပြားသည့် ပူဖောင်းအစုအဝေးများဖြင့် ရွှေရောင်ဖျော့ဖျော့မှ ပိုနက်သော ပယင်းအရိပ်များအထိ အအေးဓာတ်ရှိပြီး မညီမညာဖြစ်နေသည်။ ၎င်း၏ အသွင်အပြင်သည် ပြင်းထန်သော တဆေးလှုပ်ရှားမှု၊ သကြားဓာတ်ကို အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် ပြင်းထန်သော အသက်စွမ်းအင်ကို ညွှန်ပြသည်။ ဤအမြှုပ်ထွက်နေသောထိပ်အောက်နားတွင်၊ အရည်၏အထက်သုံးပုံတစ်ပုံတစ်လျှောက်လုံးတွင် အဖုအထစ်များနှင့် ပုံမမှန်သောဖွဲ့စည်းပုံများကို ဆိုင်းငံ့ထားခြင်းဖြင့် တဆေးအတက်အကျ၏ထူးခြားသောဖွဲ့စည်းပုံကိုမြင်နိုင်သည်။ ဤဖွဲ့စည်းပုံများသည် လွင့်မျောနေသောတိမ်များနှင့် ဆင်တူသည်၊ ၎င်းတို့၏သိပ်သည်းဆသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် အလယ်အမှတ်ကို ညွှန်ပြနေသည်၊ လျော့နည်းသွားသော်လည်း မပြီးပြတ်သေးပါ။

ပုံ၏ဆွဲဆောင်မှုအရှိဆုံးသောအင်္ဂါရပ်များထဲမှတစ်ခုမှာ တဆေးအနည်အနှစ်များနှင့် အမြှုပ်များသည် ဘီယာကိုယ်တိုင်နှင့် ဓါတ်ပြုပုံဖြစ်သည်။ ကာဘွိုင်၏အောက်ပိုင်းတွင်၊ အရည်သည် ပိုမိုကြည်လင်လာသည်၊ ဒြပ်ဆွဲအားသည် အောက်ဘက်သို့ အမှုန်များကို ဆွဲယူလာသောကြောင့် အလင်းမှုန်များ တဖြည်းဖြည်း လျော့နည်းလာသည်။ ဤ အချိုးအစားသည် ထိပ်ပိုင်းအနီးတွင် စိမ်းစိုနေပြီး အဖုအထစ်ရှိသော သဘာဝအရောင်အသွေးကို ဖန်တီးပေးသည်၊ အလယ်တွင် လွင့်နေသော တဆေးကိုလိုနီများဖြင့် မှိုတက်သွားပြီး အောက်ခံဆီသို့ ပို၍ကြည်လင်လာသည်။ ၎င်းသည် အနည်ကျခြင်းနှင့် ရှင်းလင်းခြင်း၏ ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို အမြင်အာရုံဖြင့် သရုပ်ဖော်ထားပြီး တဆေးဆဲလ်များ မြင့်တက်လာခြင်းနှင့် အခြေချနေထိုင်ခြင်း၊ ပြေပြစ်သော လှုပ်ရှားမှုနှင့် အနားယူခြင်းဆိုင်ရာ ဟန်ချက်ညီမှုတို့ကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။

အိုးကိုဖုံးအုပ်ခြင်းသည် ဘီယာချက်လုပ်ငန်း၏ ရိုးရှင်းသော်လည်း မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်- ပလပ်စတစ်စော်ဖောက်ခြင်း လော့ခ်ကို ရော်ဘာဆို့တစ်ခုတွင် သပ်ရပ်စွာ တပ်ဆင်ထားသည်။ ကာဘွိုင်၏ လည်ပင်းကျဉ်းကျဉ်းတွင် နေရာယူထားသော လော့ခ်သည် ဖန်သားပြင်ကဲ့သို့ မတ်တတ်ရပ်ကာ အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် ထွက်လာသော ပိုလျှံနေသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ ညစ်ညမ်းစေနိုင်သော အညစ်အကြေးများမှ လွတ်မြောက်အောင် ကာကွယ်ပေးသည်။ ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းနှင့် သင်္ကေတဆိုင်ရာ ထိတွေ့မှုနှစ်ခုလုံးကို ပေါင်းထည့်သည်—၎င်းသည် တစ်ချိန်တည်းတွင် လက်တွေ့ကျသောကာကွယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး လုပ်ငန်းစဉ်နှင့်ပတ်သက်၍ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏စိတ်ရှည်မှုကို ထိန်းကျောင်းမှုဆိုင်ရာ သတိပေးချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

carboy ပတ်လည်ရှိ ဆက်တင်သည် ပုံ၏ ဇာတ်ကောင်ကို သိသိသာသာ ပံ့ပိုးပေးသည်။ နောက်ခံတွင် ကျေးရိုးအုတ်နံရံ၊ ၎င်း၏ နီညိုညိုရောင်နှင့် အသံတိတ်ထားသော မြေသားသံများသည် ဘီယာ၏နွေးထွေးသောအရောင်ကို ပဲ့တင်ထပ်နေသည်။ အုတ်များသည် အာရုံစူးစိုက်မှု အနည်းငယ် လွဲနေပြီး၊ သင်္ဘောနှင့် ၎င်း၏ အကြောင်းအရာများကို အာရုံစူးစိုက်မှု ခိုင်မြဲစွာ ထိန်းသိမ်းထားစဉ် အကွက်၏ အတိမ်အနက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် တမင်ရွေးချယ်မှု ဖြစ်သည်။ ဘေးဘက်တွင်၊ ဟင်းချက်နည်းကိရိယာများနှင့် ပုလင်းများသည် လက်တွေ့စမ်းသပ်ချက်များနှင့် လက်မှုပညာကို ဂရုတစိုက်လိုက်စားသည့် ရိုးရာဓလေ့အတိုင်း လုပ်ဆောင်နိုင်သည့်နေရာကို အရိပ်အမြွက်မြင်နေရပါသည်။ ကာဘွိုင်ကျိန်းဝပ်သည့် မျက်နှာပြင်—ခိုင်ခံ့သောသစ်သားစားပွဲခုံ—သည် သဘာဝဆန်သော အပြင်အဆင်ကို အားဖြည့်ပေးသည့် မြင်သာသော အစေ့အဆန်များနှင့် အသွင်အပြင်ရှိသည်။

အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး လမ်းကြောင်းမှန်ပေါ်လွင်စေပြီး မြင်ကွင်း၏နွေးထွေးမှုကို တိုးမြှင့်ပေးသည့် ရွှေရောင်တောက်ပမှုကို ထုတ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ဖန်၏တောက်ပမှု၊ krausen ရှိ တောက်ပသောပူဖောင်းများနှင့် ale အတွင်းရှိ တဆေး၏တိမ်တိုက်ဆိုင်းငံ့မှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ သိမ်မွေ့သော အရိပ်များသည် သစ်သားနှင့် အုတ်များကို ဖြတ်ကျော်ကာ ခိုင်ခံ့မှုနှင့် အချိန်ကုန်ခံ စစ်မှန်သော ခံစားချက်ဖြင့် ဖွဲ့စည်းမှုကို ခိုင်ခံ့စေသည်။ အလုံးစုံသော စိတ်ခံစားချက်သည် ငြိမ်သက်ပြီး ရိုသေလေးစားမှုရှိပြီး ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ လေ့ကျင့်ခန်းသက်သက်မှ ထုံးတမ်းစဉ်လာနီးပါးအရာတစ်ခုအထိ မြှင့်တင်ပေးသည်။

ဤပုံတစ်ပုံသည် ထူးထူးခြားခြား အသွင်ပြောင်းနေသော သာမန်အရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည့် ဘီယာချက်ခြင်း၏ အဂ္ဂိရတ်ကို ဖုံးကွယ်ရန် စီမံထားသည်။ ၎င်းသည် စိတ်ရှည်မှု၊ အစဉ်အလာနှင့် မျှော်လင့်ချက်တို့ကို ဖော်ညွှန်းပြီး ဖန်အိုးအတွင်းမှ တိတ်ဆိတ်သော ပြဇာတ်အဖြစ် ကြည့်ရှုသူကို ဆွဲဆောင်သည်။ ဓာတ်ပုံကို အချိန်ကြာကြာ လေ့လာလေလေ၊ တဆေးကိုယ်တိုင်က ကျွန်ုပ်တို့မျက်စိရှေ့တွင် အချိန်မကုန်နိုင်သော အလုပ်ကို လုပ်ဆောင်နေသကဲ့သို့ အသက်ရှင်နေပုံရသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။