ရုပ်ပုံ- ထောင်းထားသော Malt ကို Czech Lager Mash Tun တွင်ထည့်ပါ။

ဓာတ်ပုံ လက်တွေ့ဆန်သော ဒစ်ဂျစ်တယ်အနုပညာလက်ရာသည် ချက်လုပ်နည်းလုပ်ထုံးလုပ်နည်း၏ အဓိကအဆင့်ကို သရုပ်ဖော်သည်- Czech စတိုင် lager အတွက် ကြေမွသော malt ကို ရောမွှေခြင်း။ ဖွဲ့စည်းမှု၏အလယ်ဗဟိုတွင်၊ အရှေ့ဘက်ကိုလွှမ်းမိုးထားပြီး၊ စုတ်တံဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော stainless steel ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောခေတ်မီ mash အိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန်၊ ခိုင်ခံ့သောဘေးဘက်လက်ကိုင်များနှင့် တောက်ပသောသတ္တုရောင်များသည် တာရှည်ခံမှုနှင့် တိကျမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း ၎င်း၏ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော မျက်နှာပြင်သည် ဘီယာချက်စက်ရုံကို ပြည့်စေသည့် နွေးထွေးပြီး ပျံ့နှံ့နေသော အလင်းရောင်ကို ထင်ဟပ်စေပါသည်။ သင်္ဘော၏ ထိပ်တွင် ပွင့်နေပြီး သင်္ဘောထဲသို့ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ကြိတ်ထားသော ဂျုံမှုန့်များအဖြစ် တက်ကြွစွာ ဖန်တီးထားသည့် အမြှုပ်ထနေသော ရွှေအမှုန့်ကို ပေါ်လွင်စေသည်။

ယခုအခါ အလုံးမဟုတ်ဘဲ ကြေမွနေသော အစေ့အဆန်များကို ထူးထူးခြားခြား တိကျမှုဖြင့် ပြန်ဆိုထားသည်။ ၎င်းတို့၏ ကြမ်းတမ်းပြီး မညီညာသော အသွင်အပြင်များသည် စပါးခွံ၊ endosperm နှင့် အမှုန့်များကို အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်မှုအတွက် လုံးဝသင့်လျော်သော အရောအနှောအဖြစ် ဂရုတစိုက် ကွဲအက်နေသည့် မုယောစပါးများကို ဂရုတစိုက် ကွဲအက်ကြောင်း အကြံပြုပါသည်။ ထွန်းညှိအထက်တွင် ဆုပ်ကိုင်ထားသော သတ္တုတုံးကြီးတစ်ခုမှ ပြုတ်ကျသောအခါ စပါးစေ့များသည် သွက်လက်သော ရွှေချောင်းများ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ အချို့သော အမှုန်အမွှားများသည် လေထဲလွင့်စင်ကာ ရွေ့လျားမှုနှင့် ဘီယာချက်ခြင်း၏ စွမ်းအင်ကို အလေးပေးကာ အချို့သော အမှုန်အမွှားများသည် အောက်ရှိ mash bed တွင် စုပုံနေပါသည်။ ပန်းချီဆရာသည် ကောက်ရိုးဖျော့ဖျော့နှင့် ရွှေရောင်အဝါနုရောင်မှ အမဲရောင်ပျားရည်အရောင်များအထိ—အမှုန့်ကြိတ်ထားသော malt ၏ ကွဲပြားသောအသံများကို ဖမ်းယူထားပြီး အရသာရှိသော ကွဲပြားမှုနှင့် အရသာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုတွင် ၎င်း၏အရေးပါမှုကို ထင်ဟပ်စေသည့် အမြင်အာရုံကြွယ်ဝမှုကို ဖန်တီးထားသည်။

mash ကိုယ်တိုင်က ထူထပ်တယ်၊ အဆီပြန်တယ်၊ ဆွဲဆောင်မှုရှိတယ်။ ၎င်း၏ ထူထဲပြီး ခရင်မ်မျက်နှာပြင်သည် အစေ့အဆန်များ ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် အနည်းငယ် တုန်ခါသွားကာ အောက်ခြေမှ စတင်ကာ လှုံ့ဆော်မှုနှင့် အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှု၏ ထိတွေ့မှု၏ ထိတွေ့မှုကို အချက်ပြသည်။ သင်္ဘောသည် နွေးထွေးပြီး အသက်ရှင်နေပုံရပြီး အမြုံမဖြစ်ဘဲ စိုက်ပျိုးရေးသုံးကုန်ကြမ်းများကို လာဂါအတွက် အရည်အခြေခံအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးပါသည်။

mash tun နောက်ကွယ်တွင်၊ အလင်းရောင်ဖျော့ဖျော့အလယ်တွင်၊ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ ကျယ်ပြန့်သောအကြောင်းအရာသည် အာရုံစူးစိုက်လာပါသည်။ ဆွတ်ဆွတ်စော်ဖောက်ထားသော ကန်များသည် ကြွေပြားကြမ်းခင်းများ၊ ၎င်းတို့၏ ဆလင်ဒါကိုယ်ထည်များနှင့် မြင့်မားသော ပြတင်းပေါက်များမှ တောက်နေသော သဘာဝအလင်းရောင်အောက်တွင် ထွန်းလင်းနေသော အုတ်ခဲများကို တန်းစီထားသည်။ နောက်ခံသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်သည့် ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ကြည့်ရှုသူကို အာရုံမစိုက်ဘဲ အတိမ်အနက်ကို အလေးထားရန် လုံလောက်သော မှုန်ဝါးနေပါသည်။ နံရံများ၏ နွေးထွေးသော အဝါနုရောင်ရှိသော ရောင်ပြန်ဟပ်သော သံမဏိမျက်နှာပြင်များနှင့် တွဲထားသည်က သန့်ရှင်းမှုနှင့် ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။

အလင်းရောင်ဒီဇိုင်းသည် သိမ်မွေ့ပြီး ထိရောက်မှုရှိသည်။ ပျော့ပျောင်းသော သဘာဝအလင်းရောင်သည် ဘယ်ဘက်မှ စိမ့်ဝင်သွားကာ စတီးလ်အိုးပေါ်တွင် သိမ်မွေ့သော မီးမောင်းထိုးပြမှုများနှင့် ကောင်တာပေါ်နှင့် ကြမ်းပြင်တစ်လျှောက် နူးညံ့သောအရိပ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် သတ္တုမျက်နှာပြင်နှင့် အော်ဂဲနစ် malt နှစ်ခုလုံး၏ အသွင်အပြင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ဘီယာချက်ခြင်း၏ သဘာဝပစ္စည်းများနှင့် စက်မှုတိကျမှု၏ ပေါင်းစပ်မှုကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။

ရုပ်ပုံ၏ အလုံးစုံသော ခံစားချက်သည် အသေးစိတ်ကျကျနှင့် လက်ရာကို လေးစားမှုအပေါ် စေ့စေ့စပ်စပ် အာရုံစိုက်မှုထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒြပ်စင်တိုင်း—ကြေမွသော malt မှသည် mash tun သို့၊ နောက်ခံရှိ အစက်အပြောက်ကင်းသော ဘီယာဆိုင်အထိ၊ အသွေးအရောင်များနှင့် ဟန်ချက်ညီသော ဖွဲ့စည်းမှုအထိ—ချက်ချက်လေဂါကို ချက်လုပ်ခြင်းတွင် ချက်ခြင်းလုပ်ခြင်း၏ အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ၎င်းသည် လိုအပ်သော နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ တိကျမှုကိုသာမက ရိုးရှင်းသော အစေ့အဆန်များကို ၎င်း၏ဟန်ချက်ညီမှု၊ ချောမွေ့မှုနှင့် အမွေအနှစ်များအတွက် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ဂုဏ်ပြုသည့် ဘီယာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရာတွင် မွေးရာပါ အနုပညာလက်ရာများကိုလည်း ထင်ဟပ်စေသည်။

ဤသည်မှာ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ သရုပ်ဖော်ပုံသက်သက်မဟုတ်ပါ။ သိပ္ပံနှင့် ဓလေ့ထုံးတမ်းများ ပေါင်းစည်းမှုအဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ ဂုဏ်ပြုပွဲဖြစ်သည်။ ရုပ်ပုံသည် ချက်လုပ်ခြင်းအနုပညာကို အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုထားသည့် သက်ရှိ၊ အော်ဂဲနစ်ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများကြား ထိန်းချုပ်ထားသော စက်ကိရိယာများနှင့် ညီညွတ်မှုကို တန်ဖိုးထားရန် ကြည့်ရှုသူကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။