White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

အချဉ်ဖောက်ထားသော Czech စတိုင် လာဂါနှင့် ပြည့်နေသော ဖန်ကာဘွိုင်တစ်ခုသည် ရိုးရာဆန်သော Czech homebrewing room ရှိ ဗျည်းအိတ်များ၊ ဟော့ပ်များနှင့် ကောက်နှံများဖြင့် ဝန်းရံထားသည့် သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ထိုင်နေသည်။ အချက်အလက်ပို

WLP802 သည် homebrewers နှင့် သေးငယ်သော လက်မှုတ်ရည်ဖျော်လုပ်ငန်းများအတွက် Czech lager ကို စော်ဖောက်ခြင်းကို ပြုလုပ်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် အပူချိန်အကွာအဝေး 50°–55°F (10°–13°C) တွင် ပေါက်ရောက်ပြီး STA1 QC အနုတ်လက္ခဏာရလဒ်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် သိမ်မွေ့သော တဆေးပါဝင်မှုလိုအပ်သော Pilsner၊ Helles၊ Marzen၊ Vienna၊ ဘော့များနှင့် ပိုနက်သောလေဂါများအတွက် အကောင်းဆုံး diacetyl နည်းပါးပြီး အမြန်အေးစက်မှုကို ဖြစ်စေသည်။

ဤသုံးသပ်ချက်သည် ဘီယာထုတ်လုပ်သူများ၏ စွမ်းဆောင်ရည်၊ အကြံပြုထားသော အသုံးပြုမှုများနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ လေ့လာတွေ့ရှိချက်များကို ရှင်းလင်းပြတ်သားစွာ မျှော်လင့်နိုင်ရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။ အောက်ဖော်ပြပါ ကဏ္ဍများသည် စော်ဖောက်ခြင်းအမူအကျင့်၊ အစပြုခြင်းနှင့် ချက်ခြင်းလမ်းညွှန်ချက်နှင့် စစ်မှန်သော Budejovice ရလဒ်များရရှိစေရန်အတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များကို စူးစမ်းလေ့လာပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• WLP802 ကို Southern Czech စတိုင် pilsners များအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားပြီး ပြတ်သားပြီး သန့်ရှင်းသော lager ပရိုဖိုင်ကို ထုတ်လုပ်ပေးပါသည်။
• 70-75% attenuation၊ medium flocculation နှင့် 50°–55°F စံပြစော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို မျှော်လင့်ပါ။
• Diacetyl ထုတ်လုပ်မှုနည်းခြင်းသည် အေးစက်မှုကို ပိုမိုရိုးရှင်းစေပြီး လာဂါကို အမြန်ပြီးစီးစေသည်။
• Pilsner မှ Schwarzbier နှင့် doppelbock ပုံစံများအထိ ကျယ်ပြန့်သော lager များအတွက် သင့်လျော်သည်။
• စစ်မှန်သော Czech Budejovice ဇာတ်ကောင်ကို ရှာဖွေလိုသည့် အိမ်တွင်းမှုးလုပ်သူများနှင့် လက်မှုဘီယာလုပ်သူများ အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။

White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

WLP802 ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်- ဤ pilsner lager မျိုးစိတ်သည် ချက်သမ္မတနိုင်ငံတောင်ပိုင်းမှ ဆင်းသက်လာသည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ခြောက်သွေ့ပြတ်သားသော အိတ်များကို ထုတ်လုပ်ရန် ရည်ရွယ်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ diacetyl ထုတ်လုပ်မှုနည်းပါးပြီး မျှတသော ခံတွင်းခံစားချက်ကို နှစ်သက်ကြသည်။ ဤစရိုက်များသည် malt ဇာတ်ကောင်ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ လုံးဝန်းသော ဟော့ပ်ခါးသီးမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

WLP802 အပါအဝင် White Labs lager မျိုးကွဲများကို QA အမျိုးအစားခွဲခြားထားပါသည်။ ၎င်းကို အပိုင်းအမှတ် WLP802၊ အမျိုးအစား- Core အဖြစ် စာရင်းသွင်းထားသည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းရလဒ်များသည် STA1 အနုတ်လက္ခဏာနှင့် စံအရည်အသွေး အမှတ်အသားများကို ဖိုင်တွင်ရှိကြောင်း အတည်ပြုသည်။ ဤစစ်ဆေးမှုများသည် lager အစုလိုက်အစီအစဥ်များကိုစီစဉ်သောအခါ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော အချဉ်ပေါက်သည့်အပြုအမူအပေါ် အားကိုးနိုင်သည်ကို သေချာစေသည်။

WLP802 အတွက် သာမာန်စော်ဖောက်ခြင်းမက်ထရစ်များသည် 70-75% ဝန်းကျင်တွင် လျော့ချမှုပါဝင်ပြီး တစ်ခါတစ်ရံ အကောင်းဆုံးအခြေအနေများအောက်တွင် 80% အထိရောက်ရှိနိုင်သည်။ Flocculation သည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး အရက်ဒဏ်ခံနိုင်ရည်မှာ 5-10% ABV ဖြစ်သည်။ ဤကိန်းဂဏန်းများသည် အပေါ့စားဆေးပြားများနှင့် Bock ကဲ့သို့သော ပိုသန်မာလာဂါများအတွက် တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှုကို လမ်းညွှန်ပေးသည်။

Czech Budejovice တဆေးဝိသေသလက္ခဏာများသည် WLP802 ကို lager ပုံစံများစွာဖြင့် စွယ်စုံရဖြစ်စေသည်။ Pilsner၊ Pale Lager၊ Helles၊ Märzen၊ Vienna Lager နှင့် ပိုမှောင်သော လာဂါများအတွက် အကြံပြုထားသည်။ သန့်ရှင်းသောကျောရိုးနှင့် သိမ်မွေ့သောဟော့ပ်ရှင်းလင်းမှုကို အလိုရှိသော မည်သည့် Lager အတွက်မဆို WLP802 ကိုရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

ဝယ်သူအချက်အလက်- WLP802 ကို ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများတွင် ဖော်ပြထားသော ထုပ်ပိုးမှုရွေးချယ်စရာများဖြင့် White Labs မှတဆင့် ရနိုင်ပါသည်။ အော်ဂဲနစ်ဝယ်ယူမှုရွေးချယ်ခွင့်သည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် အသိအမှတ်ပြုထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရနိုင်သည်။ ဤထောက်ပံ့မှု ညီညွတ်မှုသည် WLP802 ကို ပရော်ဖက်ရှင်နယ်နှင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ရေပန်းစားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း၏လက္ခဏာများနှင့်စွမ်းဆောင်ရည်

WLP802 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 70 မှ 75% အထိ ရှိပြီး အချို့သော ဘီယာချက်သူများသည် ပြီးပြည့်စုံသော အခြေအနေများအောက်တွင် 80% အထိ ရရှိကြသည်။ ဤအဆင့်ကို လျှော့ချခြင်းသည် ဘီယာခြောက်ကို ဖြစ်စေသည်။ ၎င်းသည် ဟော့ဟော့ပ်၏ ခါးသီးမှုနှင့် ပြတ်သားသော ပြီးဆုံးမှုကို တောက်ပြောင်စေသည်။

ဤ strain ၏ flocculation သည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး ရှင်းလင်းမှုနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းယုံကြည်စိတ်ချရမှုကြား ချိန်ခွင်လျှာကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ဘီယာကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို မြှင့်တင်ရန် လုံလောက်သော အခြေချသော်လည်း ဆဲလ်များကို ဆိုင်းငံ့ထားဆဲဖြစ်သည်။ ဤဆဲလ်များသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပြီးမြောက်စေရန်နှင့် သင့်လျော်သော diacetyl အနားယူမှုကို သေချာစေရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

ဤမျိုးကွဲသည် အလယ်အလတ်အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး 5-10% ABV ကို သက်တောင့်သက်သာ ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ ဂန္ထဝင် Czech pilsners၊ American pale lagers နှင့် Märzen သို့မဟုတ် Bock ကဲ့သို့သော ပိုအားကောင်းသော လာဂါများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ 10% ABV အထက် ဘီယာများအတွက်၊ အရက်ခံနိုင်ရည် မြင့်မားသော အမျိုးအစားများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

WLP802 သည် အအေးခံခြင်းနှင့် diacetyl စီမံခန့်ခွဲမှုကို ရိုးရှင်းစေသော diacetyl နိမ့်သော တဆေးဖြစ်ခြင်းကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းပြီး ကြားနေအခြေခံကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ဤအခြေခံသည် အားကောင်းသော ester သို့မဟုတ် phenolic မှတ်စုများကို မထည့်ဘဲ malt နှင့် hop ဇာတ်ကောင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

WLP802 မှ လက်တွေ့ကျသော lager စွမ်းဆောင်ရည်သည် Czech Budějovice ပရိုဖိုင်များနှင့် ကိုက်ညီသော ပြတ်သားပြီး သန့်ရှင်းသော လာဂါများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ၎င်း၏မြင့်မားသော attenuation သည် ခြောက်သွေ့သောနောက်ဆုံးဘီယာများကိုသေချာစေသည်။ ၎င်းသည် ပိန်ကြုံးပြီး လန်းဆန်းသော လာဂါကို ရည်မှန်းသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

အကောင်းဆုံး စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် အပိုင်းအခြား

White Labs မှ စံ WLP802 စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် 50°–55°F (10°–13°C) ကို အကြံပြုထားသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် ရိုးရာ Czech lagers အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အီစထရိဖွဲ့စည်းမှုကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးပြီး တည်ငြိမ်သော လျှော့ကျမှုကို သေချာစေသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် အီစထရိများကို လျှော့ချရန်အတွက် 48°F (8°C) တွင် ပိုအေးလာသည်။ ထို့နောက် ကစော်ဖောက်ခြင်း ပြီးသည် အထိ ၎င်းတို့သည် လေဂါ အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းထား သည်။ ၎င်းသည် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို ရရှိရန်အတွက် သမိုင်းဝင် Bohemian နည်းလမ်းကို ထင်ဟပ်စေသည်။

50-60% attenuation ဝန်းကျင်တွင်၊ ချက်လုပ်သူများသည် diacetyl အနားယူရန် စီစဉ်ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို 65°F (18°C) ခန့်အထိ မြင့်တက်စေပါသည်။ ဤအပူချိန်ကို 2-6 ရက်ကြာ ထိန်းထားခြင်းဖြင့် အအေးမခံရမီတွင် တဆေးသည် diacetyl ကို ပြန်လည်စုပ်ယူနိုင်စေပါသည်။

• ပူနွေးသော-အစေးအစားထိုးနည်း- အမြန်စတင်ရန်အတွက် 60–65°F (15–18°C) တွင်စတင်ပါ၊ esters များကိုကန့်သတ်ရန် 12 နာရီအကြာတွင် 48–55°F သို့ကျဆင်းသွားပါ။
• ပိုမြန်ပြီး ဖိအားနည်းများ- ဂန္ထဝင် WLP802 အသုံးပြုမှုထက် အဆင့်မြင့်ရွေးချယ်မှုအဖြစ် 65–68°F (18–20°C) ဖိအားအောက်တွင် ပိုပူလာသည်။

Diacetyl အနားယူပြီးနောက် ဘီယာကို ဖြည်းဖြည်းချင်း အအေးခံပါ။ 35°F (2°C) အနီးတွင် ပြတ်တောက်နေသော အပူချိန်သို့ ရောက်သည်အထိ တစ်နေ့လျှင် 4-5°F (2-3°C) ကျဆင်းရန် ရည်မှန်းပါ။ ဤအအေးပေးခြင်းသည် အေးစက်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို တိုးတက်စေသည်။

WLP802 စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို သတ်မှတ်သည့်အခါ တဆေးစာရွက်လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် ဘီယာချက်သည့်အတွေ့အကြုံကို လိုက်နာပါ။ သင့်ချက်ပြုတ်နည်းနှင့် စက်ကိရိယာများနှင့် ကိုက်ညီစေရန် လာဂါအပူချိန်အကွာအဝေးအတွင်း ချိန်ညှိပါ။ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှုအတွက် diacetyl rest temperature အဆင့်ကို ထည့်သွင်းရန် မမေ့ပါနှင့်။

ဓာတ်ခွဲခန်း Erlenmeyer ဓာတ်ဘူးတွင် အဖြူရောင်နောက်ခံတွင် ရွှေရောင်ပွက်ပွက်ဆူနေသော အရည်များဖြင့် ပြည့်နေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ပျော့ပျောင်းသောအလင်းရောင်ဖြင့် လင်းထိန်ထားသည်။ အချက်အလက်ပို

အထွက်နှုန်းများနှင့် လာဂါများအတွက် တဆေးကျန်းမာရေး

သန့်ရှင်းသော လဂါစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် မှန်ကန်သော နှပ်ချခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ အအေးစော်ဖောက်ခြင်း၏ တဆေးလှုပ်ရှားမှုအပေါ် သက်ရောက်မှုကြောင့် ပိုမိုမြင့်မားသော WLP802 အစေးထွက်နှုန်းများကို အကြံပြုထားသည်။ ဒါက အနံ့အရသာတွေကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါတယ်။ ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန်အတွက်၊ ပလေတိုဒီဂရီတစ်ခုလျှင် ဆဲလ်တစ်ခုလျှင် 1.5-2.0 သန်းအထိ ရည်မှန်းပါ။

wort ဆွဲငင်အားပေါ်မူတည်၍ ချိန်ညှိမှုများ လိုအပ်ပါသည်။ 15°Plato အထိ wortများအတွက်၊ 1.5 million cells/mL/°Plato ဝန်းကျင်ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ ပိုမိုမြင့်မားသောဆွဲငင်အားအတွက်၊ ဆဲလ် 2.0 သန်း/mL/° ပလေတိုအတွက် ရည်ရွယ်ပါ။ ဤဆဲလ်အရေအတွက်များသည် နောက်ကျကျန်နေချိန်ကို လျှော့ချပေးပြီး တည်ငြိမ်နေစေရန် ကူညီပေးသည်။

အပူချိန်ရွေးချယ်မှုများသည် လိုအပ်သော အသံထွက်နှုန်းအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ သမားရိုးကျ lager အပူချိန်တွင် အအေးခံခြင်းသည် WLP802 အကွာအဝေး၏ မြင့်မားသောအဆုံး လိုအပ်သည်။ အအေးခံခြင်းမပြုမီ ale အပူချိန်တွင် တဆေးကြီးထွားလာစေရန် အပူပေးခြင်းသည် ပိုးဝင်ခြင်းပမာဏကို လျှော့ချနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ဆဲလ် 1.0 သန်း/mL/° ပလေတို ဝန်းကျင်ရှိ ale-စတိုင် အကြံပြုချက်များနှင့် ပိုမိုနီးစပ်နိုင်သည်။

• သင်၏အစုအရွယ်အစားအတွက် ထိုပစ်မှတ်များကို စုစုပေါင်းဆဲလ်များအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန် pitch rate ဂဏန်းတွက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။
• White Labs သည် pitch rate calculator ကို ပေးထားပြီး ပြင်ပမှ ကိရိယာ အများအပြားသည် wort ဆွဲငင်အားနှင့် ထုထည်အတွက် တူညီသောသင်္ချာကို လုပ်ဆောင်သည်။

ထုပ်ပိုးထားသော ဓာတ်ခွဲခန်းသုံး ထုတ်ကုန်များသည် ခြွင်းချက် ဖြစ်နိုင်သည်။ PurePitch® Next Generation ကဲ့သို့သော မူပိုင်ကမ်းလှမ်းမှုများသည် မြင့်မားသော ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် glycogen စတိုးဆိုင်များရှိသည်။ ရိုးရာ slurry နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို ဂဏန်းအရေအတွက် နည်းပါးစွာဖြင့် ထည့်သွင်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

မှိုကျန်းမာရေးက အရေးကြီးတယ်။ မြင့်မားသော ရှင်သန်နိုင်စွမ်း၊ သင့်လျော်သော အာဟာရနှင့် လတ်ဆတ်သော ကိုင်တွယ်မှုတို့သည် နှေးကွေးစေပြီး ဆာလဖာနှင့် ဒိုင်အာဆီတီလ်ဖွဲ့စည်းမှုကို ကန့်သတ်ထားသည်။ ရှင်သန်နိုင်စွမ်း မသေချာသောအခါတွင် စတင်ဖန်တီးပါ၊ ရနိုင်လျှင် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းစမ်းသပ်မှုကို လုပ်ဆောင်ပါ၊ သန်စွမ်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် တဆေးကို အအေးခံပြီး သန့်ရှင်းရေးကို သိမ်းဆည်းပါ။

lager cell အရေအတွက်ကို စီစဉ်သောအခါ၊ သင်၏ strain history ရှိ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် factor ကို ခြေရာခံပါ။ တိကျသောရေတွက်ရန်အတွက် pitch rate calculator ကိုသုံးပါ။ အစုလိုက်အစီအစဥ်တစ်လျှောက် တဆေးကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရန် အဆိုပါဒေတာကို ကောင်းမွန်သောအစပြုအလေ့အကျင့်နှင့် တွဲပါ။

WLP802 ဖြင့် တဆေးကို စတင်အသုံးပြုခြင်း။

အအေးစော်ဖောက်ခြင်းသည် တဆေးကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေသောကြောင့် တဆေးစတင်သည် လာဂါများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ WLP802 အတွက်၊ ချိန်ညှိခြင်းအတွက် မှန်ကန်သောဆဲလ်အရေအတွက်ကိုရရှိရန် ရည်ရွယ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် မရေရာသော ခန့်မှန်းချက်များကို မှီခိုခြင်းထက် ပိုမိုတိကျပါသည်။

lager စတင်သူများအတွက် 3–5× ပုံတူကူးယူရန် ရည်ရွယ်ပါ။ ဤအကွာအဝေးသည် 5-6 ဂါလံအသုတ်အများစုအတွက်သင့်လျော်သည်။ လက်တွေ့ကျသော တိုးတက်မှုပန်းတိုင်များကို သတ်မှတ်ရန် ရပ်ရွာအကြံဉာဏ်နှင့် BrewDad နည်းလမ်းများကို အသုံးပြုပါ။

• OG နှင့် batch volume ကို ထည့်သွင်းရန် BrewDad သို့မဟုတ် White Labs ကဲ့သို့သော ဂဏန်းပေါင်းစက်ကို အသုံးပြုပါ။
• စတင်သည့်ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် အသုတ်အတွက်လိုအပ်သော နောက်ဆုံးဆဲလ်များကို ဆုံးဖြတ်ပါ။
• ထိုပန်းတိုင်သို့ ရောက်ရန် တစ်လှမ်း သို့မဟုတ် တစ်ခုထက်ပိုသော အဆင့်များကို စီစဉ်ပါ။

အဆင့်မြှင့်တင်သူများသည် အန္တရာယ်ကို လျှော့ချပြီး ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို တိုးစေသည်။ သေးငယ်သော starter ဖြင့်စတင်ပါ၊ ၎င်းကိုကြီးထွားပါစေ၊ ထို့နောက်ပိုကြီးသော volume သို့လွှဲပြောင်းပါ။ ပုလင်းတစ်လုံး သို့မဟုတ် သေးငယ်သော slurry မှ စတင်သောအခါ ဤနည်းလမ်းသည် အကျိုးရှိသည်။

ပန်းကန်စတင်မွှေပေးခြင်းသည် ကြီးထွားမှုထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ၎င်းတို့သည် တစ်သမတ်တည်း အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုကို သေချာစေပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော အာဟာရဝင်ရောက်မှုအတွက် တဆေးကို ဆိုင်းငံ့ထားသည်။ မွှေထားသောပန်းကန်ပြားကို တိုင်းတာထားသော အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုနှင့် နှိုးဆော်မှုမပြုလုပ်မီ တဆေးကျုံ့ခြင်းအတွက် တိုတောင်းသောအေးစက်မှုနှင့်အတူ ပေါင်းစပ်ပါ။

လက်တွေ့ကျသောနည်းပညာများသည် တိုင်းတာခြင်းစတင်ခြင်း၏ အရေးပါမှုကိုပြသသည်။ 1.050 wort တစ်ခုအတွက်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် ဆဲလ်အရေအတွက်မပါဝင်ဘဲ lager yeast ကိတ်တစ်ဝက်ကို ထုတ်ပေးသည်။ တွက်ချက်ထားသော WLP802 စတင်သူသည် ဆဲလ်လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီသောကြောင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သောရလဒ်များကို မကြာခဏ ထုတ်ပေးပါသည်။ Lager strain ကြီးထွားမှုကို ထောက်ပံ့ပေးရန်အတွက် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရအတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာပါ။

သန့်ရှင်းရေးနှင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းစစ်ဆေးမှုများသည် စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ အိုးများကို သန့်ရှင်းအောင်ထားပါ၊ သန့်ရှင်းရေးဆိုင်ရာ လွှဲပြောင်းမှုများကို အသုံးပြုပါ၊ နှင့် တဆေးကို ပြန်ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် သိုလှောင်ခြင်းအတွက် ရှင်သန်နိုင်မှု စစ်ဆေးမှုများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ အဏုကြည့်မှန်ပြောင်း သို့မဟုတ် အရောင်ခြယ်ခြင်း သည် အစုံလိုက်ပြန်သုံးရန်အတွက် တဆေးကျန်းမာရေးကို အတည်ပြုနိုင်သည်။

• BrewDad သို့မဟုတ် White Labs pitch tools ဖြင့် လိုအပ်သောဆဲလ်များကို တွက်ချက်ပါ။
• 2–3× တိုးတက်မှုအတွက် ကနဦးစတင်သည့်အရွယ်အစားကို ဖန်တီးပါ၊ လှုပ်ရှားမှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• နောက်ဆုံးဆဲလ်အရေအတွက်ရောက်ရန် မွှေထားသောပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် ပိုကြီးသောအိုးပေါ်တွင် တက်ပါ။
• အအေးမိပြီး ပျော့သွားသည်၊ ထို့နောက် အကြံပြုထားသော လာဂါနှုန်းများဖြင့် တီးပေးပါ။

ဤလုပ်ငန်းအသွားအလာကို လက်ခံခြင်းဖြင့် WLP802 သည် အအေးအချဉ်ပေါက်ခြင်းတွင် ကောင်းမွန်စွာလုပ်ဆောင်နိုင်သည်ကို သေချာစေသည်။ သင့်လျော်သော starter အရွယ်အစား၊ အဆင့်ဆင့်တက်သည့်နည်းလမ်းနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော မွှေပန်းကန်ပြားစတင်တပ်ဆင်မှုတို့သည် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ပျော့ပျောင်းသော လာဂါနှင့် ပြတ်သားပြီး ပျော့ပျောင်းသော ဘီယာကြား ခြားနားချက်ကို ပြုလုပ်သည်။

အသုတ်များစွာအတွက် WLP802 ကို ပြန်လည်၍ ရိတ်သိမ်းခြင်း၊

Repitch WLP802 သည် ၎င်း၏ယဉ်ကျေးမှုကို ပြန်လည်အသုံးမပြုမီ သုံးကြိမ်မှ ငါးဆအထိ နှစ်ဆဖြစ်စေရန် ရည်ရွယ်သည်။ ဤပုံတူပွားမှုသည် နောက်လာမည့် lager အတွက် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို တိုးမြင့်စေသည်။ အအေးလွန်ကဲခြင်းမဖြစ်မီ တဆေးကို အနားယူရန်နှင့် glycogen ပြန်လည်တည်ဆောက်နိုင်ရန် ဖြည့်စွက်စာများကို စီစဉ်ပါ။

အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် ဆွဲငင်အားအပေါ်အခြေခံ၍ ပစ်မှတ်ဆဲလ်အရေအတွက်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် BrewDad ကဲ့သို့ ချက်နည်းဂဏန်းတွက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ ထပ်တူထပ်မျှသောအပိုင်းကိုရှာရန် သင်၏ရိတ်သိမ်းထားသောကိတ်မုန့်ရှိ တိုင်းတာထားသောဆဲလ်များဖြင့် လိုအပ်သောနောက်ဆုံးဆဲလ်အရေအတွက်ကို ပိုင်းခြားပါ။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် မှန်းဆခြင်းထက် ဒေတာမောင်းနှင်သည့်နည်းလမ်းကို ပေးဆောင်သည်။

လက်တွေ့ကျသော ထပ်တူကျသည့်အချိုးများသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအတွေ့အကြုံမှ အရင်းခံသည်- 1.050 wort အတွက်၊ ဘီယာချက်သူများသည် ales အတွက် လေးပုံတစ်ပုံခန့်၊ German ales အတွက် သုံးပုံတစ်ပုံနှင့် lagers အတွက် တစ်ဝက်ခန့်ကို ပြန်ပေးလေ့ရှိသည်။ ဤကိန်းဂဏာန်းများသည် အစမှတ်အဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။ ဆဲလ်ရေတွက်ခြင်းနှင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းစစ်ဆေးမှုများဖြင့် အတည်ပြုပါ။

လတ်ဂါတဆေးကို ရိတ်သိမ်းသောအခါ၊ မူလစော်ဖောက်ပြီးနောက် သို့မဟုတ် လဂါ၏အဆုံးတွင် ဖလော်ကလုတ်တဆေးကို စုဆောင်းပါ။ WLP802 သည် အလယ်အလတ် flocculation ကို ပြသပြီး အလယ်အလတ် ကိတ်မုန့် ပမာဏကို ပြသသည်။ သန့်ရှင်းသောအခြေအနေအောက်တွင် နှပ်ထားပါ၊ တဆေးကို လျင်မြန်စွာ အအေးခံပြီး တက်ကြွမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အအေးခံကာ သိမ်းဆည်းပါ။

ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် အသက်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။ အသက်ရှင်နေသောဆဲလ်များကို ခြေရာခံရန် အဏုကြည့်မှန်ဘီလူး သို့မဟုတ် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းရှိသောကိရိယာအစုံအလင်ကို အသုံးပြုပါ။ တင်းမာမှု ပျံ့လွင့်ခြင်းနှင့် ညစ်ညမ်းခြင်းတို့ကို ရှောင်ရှားရန် ဖြည့်စွက်စာများကို ကန့်သတ်ပါ။ ငယ်ရွယ်သန်စွမ်းသော ယဉ်ကျေးမှုများသည် သက်ကြီးရွယ်အိုများ၊ ဖိထားသော တဆေးများထက် ပိုကောင်းသည်။

ဆဲလ်ထုထည်နည်းပါးပါက နံပါတ်များကို ပြန်လည်တည်ဆောက်ကာ တဆေးကြီးထွားမှုဆိုင်ရာအချက်နှင့် ဂလိုင်ကိုဂျင်အရန်များကို ပြန်လည်ရယူရန် စတင်ကိရိယာကို ဖန်တီးပါ။ တိုတောင်းသော လေဝင်လေထွက်ကောင်းသည့် စနှိုးခြင်းသည် ရိတ်သိမ်းထားသော တဆေးကို ပျော့ပျောင်းစေကာ ပင်မအချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် နှေးကွေးသော အဆင့်များကို လျှော့ချပေးသည်။

• သန့်ရှင်းသော ရိတ်သိမ်းခြင်းအတွက် အဆင့်များ- အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အအေးခံပါ၊ ပိုးသတ်ထားသော အိုးများထဲသို့ တဆေးကို စုဆောင်းပါ၊ အောက်ဆီဂျင် ထိတွေ့မှု အနည်းဆုံးဖြစ်အောင်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ပါ။
• ရိုးရှင်းသောစစ်ဆေးမှုများ- အနံ့အသက်ဆိုးများ သို့မဟုတ် အရောင်ပြောင်းခြင်းများကို ရှာဖွေပါ၊ လျင်မြန်စွာ ရှင်သန်နိုင်သော အစွန်းအထင်းကို လုပ်ဆောင်ပါ၊ ရိတ်သိမ်းသည့်နေ့စွဲနှင့် ကြိုတင်ထွက်ရှိမှုမှတ်တမ်းကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။
• သံသယရှိလျှင် ပြန်လည်တည်ဆောက်ပါ- စတင်သူသည် လာဂါများအတွက် အောက်ခြေချခြင်းထက် ပိုလုံခြုံသည်။

ထပ်တူကျသည့်အချိုးများ၊ ရိတ်သိမ်းမှုပမာဏနှင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနံပါတ်များ၏ မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းခြင်းသည် သင့်လုပ်ငန်းစဉ်ကို အချိန်နှင့်အမျှ ပြန်လည်သန့်စင်စေသည်။ တစ်သမတ်တည်း တိုင်းတာခြင်းသည် WLP802 ဖြင့် အရည်အသွေးမြင့် လာဂါရလဒ်များကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ထပ်လောင်းတစ်ခုစီကို ခန့်မှန်းနိုင်စေရန် သေချာစေသည်။

ကြည်လင်သော အဝါနုရောင်ရှိသော အရည်ဖြင့် ပြည့်နေသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသည့် ဖန်ခွက်တစ်ခု၊ သန့်ရှင်းသော သံမဏိ ကောင်တာပေါ်၌ အလင်းရောင် ပျော့ပျောင်းစွာ အနားယူပါ။ အချက်အလက်ပို

WLP802 ဖြင့် ရိုးရာ Czech lager စော်ဖောက်ခြင်းနည်းလမ်း

အေးမြကြည်လင်သော wort ဖြင့်စတင်ပြီး White Labs WLP802 ကို စစ်မှန်သော lager အပူချိန်တွင်ထည့်ပါ။ စစ်မှန်သော Czech lager အတွက်၊ 48–55°F (8–13°C) အကြားတွင် နှေးကွေးသော စတင်မှုကို အသုံးပြုပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အီစထရိနှင့် ဆာလဖာထုတ်လုပ်မှုကို လျော့နည်းစေပြီး သန့်ရှင်းပြီး လုံးဝန်းသောအရသာကို ရရှိစေသည်။

ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားကို ချမှတ်ပါ။ 46–54°F (8–12°C) တွင် စော်ဖောက်ပြီး သဘာဝအတိုင်း တက်လာခွင့်ပြုပါ။ လျှော့ကျသွားသည်နှင့် 50-60% ထိသည်နှင့် diacetyl အနားယူရန်အတွက် ဘီယာကို 65°F (18°C) ခန့်တွင် ပူနွေးပေးပါ။ ၎င်းသည် အာရုံခံစစ်ဆေးမှုများဖြင့် အတည်ပြုထားသည့်အတိုင်း Diacetyl ကို အပြည့်အဝ ပြန်လည်စုပ်ယူသည့်အချိန်အထိ 2-6 ရက်အထိ ကြာရှည်သင့်သည်။

WLP802 ၏ diacetyl အထွက်နှုန်းနည်းသည် ကျန်အရာများကို ရိုးရှင်းစေသည်၊ သို့သော် ဂန္ထဝင် Czech ဇာတ်ကောင်ကို ရရှိရန်အတွက် ၎င်းသည် အရေးကြီးနေသေးသည်။ ကျန်အချိန်အတွင်း ဆွဲငင်အားဖတ်ခြင်းနှင့် အနံ့ကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ဒါက ထပ်မအေးခင် ဘီယာအဆင်သင့်ဖြစ်မှာ သေချာပါတယ်။

Post-diaceetyl ငြိမ်ခြင်း၊ အပူချိန် တဖြည်းဖြည်း လျော့ကျခြင်း။ 35°F (2°C) အနီးအထိ နေ့စဉ် 4-5°F (2-3°C) ခန့် ကျဆင်းရန် ရည်မှန်းပါ။ ရှည်လျားသောအေးစက်မှုအတွက် ဤအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ဤအဆင့်သည် စံနှိုင်းချိန်ချိန်ဇယားကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် ဘီယာကို ရှင်းလင်းစေပြီး ချောမွေ့စေသည်။

• စတင်ရန် 48–55°F (8–13°C)
• Diacetyl အနားယူခြင်း- 2-6 ရက်အထိ ~ 65°F (18°C) အထိ အခမဲ့တက်ပါ။
• အချိန်ဇယား- တစ်နေ့လျှင် 4-5°F မှ ~35°F အထိ လျှော့ပြီး အခြေအနေ

အနုစိတ်ဆုံး ချက်စတိုင် ရလဒ်များအတွက်၊ ပိုအေး၊ ကြာကြာ အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် အေးစက်ခြင်းတို့ကို လိုက်နာပါ။ တင်းကျပ်သော Czech အစဉ်အလာအတွက် diaceetyl-ကျန်အပူချိန်ထက် ကျော်လွန်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် WLP802 သည် ရှင်းလင်းမှုနှင့် ဂန္တဝင် Czech ဘီယာများ၏ သိမ်မွေ့သော malt-hop ဟန်ချက်ညီမှုကို သေချာစေသည်။

ရလဒ်ပိုမိုမြန်ဆန်စေရန် အစားထိုးစော်ဖောက်နည်းများ

Fast lager နည်းလမ်းများသည် သောက်သုံးနိုင်မှု မဆုံးရှုံးဘဲ လှည့်ပတ်မှုအချိန်ကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်သည်။ ထိရောက်သောချဉ်းကပ်မှုတစ်ခုမှာ နွေးထွေးသောအစေး WLP802 နည်းလမ်းဖြစ်ပြီး အချိန်တိုတိုနှင့် အစောပိုင်းတိုးတက်မှုအဆင့်များကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။ 60–65°F (15–18°C) တွင် 12 နာရီခန့် ထားပြီး အီစတာဖွဲ့စည်းမှုကို စီမံခန့်ခွဲရန် 48–55°F (8–13°C) သို့ လျှော့ချပါ။

Diacetyl အနားယူခြင်းအတွက် အဆုံးအနီးတွင် 65°F (18°C) အထိ အတိုချုံး လွတ်လွတ်လပ်လပ် မြင့်တက်မှုကို သုံးသပ်ကြည့်ပါ။ ထို့နောက် အေးစက်ရန်အတွက် ရိုးရာလဂါအပူချိန်သို့ ဖြည်းညှင်းစွာ အအေးခံပါ။ နွေးထွေးသောအစေး WLP802 ကိုအသုံးပြုသောအခါ၊ အစေးထွက်နှုန်းများကိုချိန်ညှိရန်နှင့်အချဉ်ပေါက်ခြင်းကိုအနီးကပ်စောင့်ကြည့်ရန်ပြင်ဆင်ပါ။

• Lag အဆင့်ကို တိုစေရန်အတွက် ပုံမှန်ထက် အနည်းငယ် ပိုစေးပါ။
• မြန်မြန်လည်ပတ်မှုမှ အနံ့အရသာ ကင်းဝေးစေရန် သန့်ရှင်းရေးကို တင်းကျပ်စွာထားပါ။
• ဖိအားဖိစီးမှုကို ကန့်သတ်ရန် အပူချိန်နိမ့်သွားသည်အထိ လော့ခ်အပိတ် သို့မဟုတ် လော့ခ်ကို အသုံးပြုပါ။

Pseudo-lager Kveik မျိုးကွဲများသည် ထူးခြားမြန်ဆန်သောလမ်းကြောင်းကို ပေးဆောင်သည်။ Kveik သည် အချဉ်ဖောက်ထားသော အညစ်အကြေးများကို အပူချိန်တွင် သန့်စင်စေပြီး လာဂါကဲ့သို့ လျင်မြန်စွာ ပြီးစီးစေသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် မြန်ဆန်မှုနှင့် အဆင်ပြေစေရန်အတွက် ရိုးရာ Czech ဇာတ်ကောင်ကို စွန့်လွှတ်ပေးသည်။ တင်းကျပ်သောစစ်မှန်မှုထက် အချိန်သည် အနှစ်သာရဖြစ်သောအခါ Kveik ကိုရွေးချယ်ပါ။

High-pressure lagering သည် အချိန်ဇယားများကို အရှိန်မြှင့်ရန် အခြားနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ မတည်ငြိမ်သော ဇီဝဖြစ်စဉ်များကို လျှော့ချစေပြီး 65–68°F (18–20°C) ဝန်းကျင်တွင် ပိုပူစေရန် အချဉ်ဖောက်ရန် 1 bar (15 psi) ခန့်ရှိ spunding valve ကို သတ်မှတ်ပါ။ terminal ဆွဲငင်အားသို့ရောက်ရှိပြီးနောက်၊ ဘီယာကိုရှင်းလင်းရန်နှင့် ပျော့ပျောင်းစေရန် စံအအေးခံခြင်းနှင့် လျောက်ခြင်းအဆင့်များကို လိုက်နာပါ။

1. ဖိအားမြင့်လာနေချိန်တွင် CO2 နှင့် အပူချိန်ကို ဂရုတစိုက်စောင့်ကြည့်ပါ။
2. ဖိအားအောက်တွင် ပိုမိုနှေးကွေးသော အမြင်အာရုံရှင်းလင်းမှုကို မျှော်လင့်ပါ။ ရှင်းရှင်း လင်းလင်း အရေးကြီးရင် အအေးပိုရှည်အောင် စီစဉ်ပါ။
3. တိုးချဲ့အအေးခန်းမတိုင်မှီ ကစော်ဖောက်ခြင်းမှာ ဖိအား အပြီးသတ်ဖြစ်ကြောင်း အတည်ပြုပါ။

Fast lager နည်းလမ်းများသည် အပေးအယူများဖြင့် လာပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ထုတ်လုပ်မှုကို အရှိန်မြှင့်သော်လည်း အရသာမျှတမှုကို ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ နွေးထွေးသောအစေး WLP802 သည် Kveik ထက်ပို၍ တင်းမာသောပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အချိန်ဇယားများကို ချိန်ညှိရပါမည်။

မည်သည့်အမြန်နည်းလမ်းအတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များသည် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုအတွက် flocculent adjunct မျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ခြင်း၊ diacetyl rests ကို တမင်တကာ စီမံခန့်ခွဲခြင်းနှင့် တဆေးကျန်းမာရေးကို အထူးဂရုပြုခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ စမတ်ကျစေခြင်း၊ ဖိအားထိန်းချုပ်ခြင်းနှင့် အဆင့်လိုက်အအေးပေးခြင်းတို့ကို ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့် အရည်အသွေးကို ထိခိုက်မှုမရှိဘဲ အချိန်တိုစေနိုင်သည်။

WLP802 ကို ဖြည့်စွက်ရန် ပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့် ဟင်းချက်နည်းများ ထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်း။

Czech pilsner အတွက် ရိုးရာကောက်နှံအရောအနှောဖြင့် စတင်ပါ။ အရောင်နှင့် malt အနက်အတွက် ဗီယင်နာ သို့မဟုတ် မြူးနစ်တွင် ထည့်ထားသော အဓိက Pilsner malt ကို အသုံးပြုပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် တဆေး၏အရသာကို ထင်ရှားစေပါသည်။

WLP802 အတွက် သန့်ရှင်းသော စပါးငွေတောင်းခံလွှာကို အာရုံစိုက်ပါ။ တောက်ပမှုကိုထိန်းသိမ်းရန် 90-95% အခြေခံ malt ကိုအသုံးပြုပါ။ 3-5% Carapils သို့မဟုတ် ဦးခေါင်းကိုထိန်းထားရန်နှင့် ချိုမြိန်သော အထိအတွေ့အတွက် 3-5% ပါဝင်ပါသည်။

WLP802 ပရိုဖိုင်နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော mash အပူချိန်ကို ရွေးပါ။ အတန်အသင့်အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort အတွက် ပစ်မှတ် 148–152°F (64–67°C)။ ၎င်းသည် ခြောက်သွေ့သော အလွှာကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး တဆေး၏ မြင့်မားသော လျှော့ချမှုကို တိုးစေသည်။

• Single infusion mash သည် အသုတ်အရွယ်အစားအများစုအတွက် အလုပ်လုပ်သည်။
• အနည်းငယ်ပို၍ ခန္ဓာကိုယ်အတွက်၊ အပိုင်းအခြား၏အပေါ်ဘက်စွန်းအထိ mash ကို ခဏမြှင့်ပါ။
• ခြောက်သွေ့သောလေဂါများအတွက်၊ mash temps ကို လျှော့ချပြီး ပြောင်းလဲချိန်ကို တိုးပေးပါ။

ဟန်ချက်ညီရန်အတွက် မူရင်းဆွဲငင်အားကို ပုံမှန် pilsner အဆင့်သို့ သတ်မှတ်ပါ။ WLP802 သည် 70 မှ 80% ကြားတွင် လျော့နည်းသွားမည်ဖြစ်သည်။ ပိုပျော့ပျောင်းသော အချောထည် သို့မဟုတ် ပိုချိုမြိန်စေရန် အထူးပြု malts ကို ချိန်ညှိပါ။

Hopping သည် မြင့်မြတ်သောမျိုးကွဲများကို အလေးထားသင့်သည်။ Saaz သို့မဟုတ် Czech စိုက်ပျိုးသော Saaz သည် စစ်မှန်သောအရသာအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ malt-to-hop ချိန်ခွင်လျှာကို မီးမောင်းထိုးပြရန် နောက်ကျသော ထပ်လောင်းများကို ကျိုးနွံစွာထားပါ။

WLP802 အတွက် ခုန်တက်ခြင်းကို ချိန်ညှိသောအခါ၊ မြင့်မားသော နှိမ့်ချမှုသည် ခါးသီးမှုကို ပေါ်လွင်စေနိုင်ကြောင်း သတိရပါ။ ပြင်းထန်သောအကိုက်ခံရခြင်းမှကာကွယ်ရန် IBU များကို malt အလေးချိန်နှင့် ရေဓာတုဗေဒဖြင့် ချိန်ညှိပါ။

ဆွဲငင်အားပိုမြင့်သော အိတ်များအတွက်၊ WLP802 အတွက် စပါးဘေလ်ကို မွမ်းမံပါ။ အခြေခံ malt ကို တိုးမြှင့်ပြီး အင်ဇိုင်းများ သို့မဟုတ် ရိုးရိုးသကြားများကို လိုအပ်သလို ထည့်ပါ။ ပိုကြီးသော စတင်မှုများ၊ ပိုထွက်နှုန်း မြင့်မားခြင်းနှင့် ကျန်းမာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အာဟာရ ပံ့ပိုးမှုတို့အတွက် စီစဉ်ပါ။

စစ်မှန်သော pilsner mouthfeel အတွက် Czech စံနှုန်းများနှင့်ကိုက်ညီစေရန် ရေကို ချိန်ညှိပါ။ မာကျောမှုနည်းသော ရေနှင့် ဆာလဖိတ်/ကလိုရိုက်အချိုးအစား ပျော့ပျောင်းသောရေကို သုံးပါ။ ၎င်းသည် malt ကို အခြောက်ခံခြင်းမရှိဘဲ hop အဓိပ္ပါယ်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

ခေတ်မီ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ နောက်ကွယ်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ကန်များ ပါရှိသည့် ပန်းကန်တစ်ခုမှ ကြိတ်ထားသော malt များအဖြစ် အကြော်မှုန့်များဖြင့် ပြည့်နေသော သံမဏိမွှားမှုန့်။ အချက်အလက်ပို

WLP802 ဖြင့် အနံ့အရသာနှင့် diacetyl များကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း။

WLP802 တွင် diacetyl ၏အခြေခံအနိမ့်ဆုံးပါရှိသော်လည်း ၎င်းသည် လုံးဝပျက်ကွက်ခြင်းမရှိပါ။ ဘီယာချက်သူများသည် အနံ့အရသာမရှိစေရန်အတွက် လတ်ဂါစော်ဖောက်သည့်အတောအတွင်း WLP802 diacetyl ကို တက်ကြွစွာ စီမံခန့်ခွဲရပါမည်။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်တွင် သန့်ရှင်းသောအရသာကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

ဆေးမလိမ်းမီတွင် ပိုးသတ်ဆေး ကျန်းမာရေးကို အာမခံရန် အရေးကြီးပါသည်။ အစပိုင်းတွင် သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များသည် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို အားကောင်းစေသည်။ ၎င်းသည် Diacetyl ဖွဲ့စည်းမှုကို လျှော့ချရာတွင် ကူညီပေးသည်။ မလိုလားအပ်သောဒြပ်ပေါင်းများကိုထုတ်လုပ်နိုင်သည့်အလေးပေးသောတဆေးကိုရှောင်ရှားရန်လုံလောက်သောတဆေးအထွက်နှုန်းသည်လည်းမရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

လျှော့ချမှု 50 မှ 60% ဝန်းကျင်တွင် diacetyl rest ကို အကောင်အထည်ဖော်ပါ။ ဘီယာကို နှစ်ရက်မှ ခြောက်ရက်အထိ 65°F (18°C) အထိ လွတ်လွတ်လပ်လပ် ထားပေးပါ။ ဤကာလသည် yeast diacetyl ကို ပြန်လည်စုပ်ယူနိုင်စေပါသည်။ တင်းကျပ်သောအချိန်ထက် ဆွဲငင်အားနှင့် အနံ့ကို အာရုံစိုက်ပါ။

ပျော့ပျောင်းနေစဉ်တွင် diacetyl ပေါ်လာပါက၊ 65-70°F (18-21°C) အထိ နူးညံ့စွာ ပူနွေးလာခြင်းသည် အချိန်တိုအတွင်း ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် diacetyl ကိုရှင်းလင်းရန် တဆေးကိုအားပေးသည်။ ထို့နောက် အေးစက်မှုနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုအတွက် ရိုးရာလျောင်းနေသော အပူချိန်သို့ ပြန်သွားပါ။

• အနံ့ဆိုးထွက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် သန့်ရှင်းရေးကို တင်းကျပ်စွာထားပါ။
• ပူနွေးသောအပူရှိန်မှ ပိုလျှံနေသော esters များကို ကန့်သတ်ရန် စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို စီမံပါ။
• အချို့သော ဇီဝဖြစ်စဉ်များကို နှိမ်နင်းရန် မြန်ဆန်သောနည်းလမ်းများအတွက် ဖိအားအချဉ်ပေါက်ခြင်းကို စဉ်းစားပါ။

တဆေး၏ကျန်းမာရေး၊ စေးကပ်သည့်အလေ့အကျင့်များနှင့် အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးခြင်းတို့ကို ပုံမှန်စစ်ဆေးခြင်းသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ diacetyl ကိုလျှော့ချရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ဤအစီအမံများသည် WLP802 ဖြင့် သန့်ရှင်းသော လာဂါပရိုဖိုင်ကို သေချာစေရန် လတ်ဂါအရသာများကို လျှော့ချပေးသည်။

လက်တွေ့အချဉ်ဖောက်ခြင်း ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးနှင့် စက်ကိရိယာဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ

လော်ဂါများအတွက် အပူချိန်သည် အရေးကြီးပါသည်။ glycol chiller၊ Inkbird controller ပါသော ရင်ဘတ်ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အထူးစော်ဖောက်သည့်အခန်းကဲ့သို့သော ယုံကြည်စိတ်ချရသော အချဉ်ဖောက်သည့်အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို အသုံးပြုပါ။ ဤကိရိယာများသည် မူလစော်ဖောက်ချိန်အတွင်း 50–55°F (10–13°C) ကို ထိန်းသိမ်းကူညီပေးသည်။

တဖြည်းဖြည်း အအေးခံနည်းဗျူဟာကို အကောင်အထည်ဖော်ပါ။ 35°F (2°C) အနီးတွင် ပြတ်တောက်နေသော အပူချိန်ရောက်ရန် တစ်ရက်လျှင် အပူချိန် 4-5°F ခန့် လျှော့ချပါ။ ဤနှေးကွေးသောချဉ်းကပ်မှုသည် yeast shock ကို လျော့နည်းစေပြီး ရှင်းလင်းမှုကို ပိုကောင်းစေသည်။

• အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏နောက်ဆုံးအဆင့်များအတွင်း ဘီယာ၏အပူချိန်ကို အနည်းငယ်မြှင့်တင်ရန် ထိန်းချုပ်ကိရိယာများနှင့် အပူပေးကိရိယာများအပါအဝင် diacetyl အကြွင်းအကျန်များကို အသုံးပြုပါ။
• တသမတ်တည်း ထပ်တလဲလဲဖြစ်ရန် သေချာစေရန် အပူချိန် ချဉ်းကပ်လမ်းများနှင့် အနားယူခြင်းကို စောင့်ကြည့်ရန် တိုင်မာများ သို့မဟုတ် နှိုးစက်များ သတ်မှတ်ပါ။

စတင်သူများနှင့် ပြန်လည်ပြင်ဆင်ခြင်းသည် သီးခြားကိရိယာများ လိုအပ်ပါသည်။ ပန်းကန်ပြားများနှင့် ပြောင်းလဲနိုင်သော အမြန်နှုန်းရှိသော သံလိုက်မွှေစက်များသည် ဆဲလ်များ ကြီးထွားမှုကို အလျင်မြန်စေသည်။ တဆေးဂဏန်းတွက်စက်များနှင့် ရိုးရှင်းသောဆဲလ်ရေတွက်ခြင်းနည်းလမ်းများသည် ပီကင်းတိကျမှုကို မြှင့်တင်ပေးကာ ရလဒ်များကို တစ်သမတ်တည်းဖြစ်စေသည်။

ဖိအားအချဉ်ပေါက်ခြင်းသည် လာဂါထုတ်လုပ်မှုကို မြန်ဆန်စေနိုင်သည်။ တိုင်းတာမှုများနှင့် သက်သာရာရအဆို့ရှင်များပါရှိသော ဖိအားအဆင့်သတ်မှတ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းများကို အသုံးပြုပါ။ ဖိအားမသက်ရောက်မီ ဘေးကင်းရေးလမ်းညွှန်ချက်များကို အမြဲလိုက်နာပြီး တံဆိပ်များကို စစ်ဆေးပါ။

အအေးခန်းသည် လုံလောက်သောနေရာလိုအပ်သည်။ ပိုရှည်သော သိုလှောင်မှုနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုအတွက် လိုအပ်သော ပျော့ပြောင်းသော ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အအေးခံထားသော အိုး။ Kegs သည် လွှဲပြောင်းမှုအတွင်း အောက်ဆီဂျင် ထိတွေ့မှုကို လျှော့ချပေးသည့် အဆင်ပြေသော အအေးပေးရွေးချယ်မှုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။

အညစ်အကြေးနှင့် ပိုးသတ်ဆေး ကိုင်တွယ်မှုသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ သန့်ရှင်းသောကိရိယာများဖြင့် တဆေးကို ရိတ်သိမ်းကာ အအေးခံပြီး လွှဲပြောင်းချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို လျှော့ချပါ။ ရိတ်သိမ်းပြီးသော တဆေး၏ သက်တမ်းကို ခြေရာခံပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော ထပ်တလဲလဲပြုလုပ်ရန်အတွက် မှတ်တမ်းတင်ထားသော ရှင်သန်နိုင်သော ပြတင်းပေါက်များတွင် ၎င်းကို အသုံးပြုပါ။

• မကျင်းမီ အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို ထိန်းညှိပြီး လွတ်လပ်သော စုံစမ်းစစ်ဆေးမှုဖြင့် အတည်ပြုပါ။
• လျော့ပါးသွားခါနီး ၄၈-၇၂ နာရီ သွေးပူမှုအတွက် diacetyl အနားယူကိရိယာကို အသုံးပြုပါ။
• ပျော့ပျောင်းသောရေခဲသေတ္တာသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်းပြောင်းကာ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ရှင်းလင်းမှုနှင့် ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။

WLP802 ကို နောက်ဆက်တွဲများနှင့် အထူးအစေ့အဆန်များဖြင့် တွဲချိတ်ခြင်း။

WLP802 သည် နောက်ဆက်တွဲများနှင့် စမ်းသပ်ရန်အတွက် ပြီးပြည့်စုံသော သန့်ရှင်းသော၊ လာဂါနှင့်တူသော ပရိုဖိုင်ကို ပေးပါသည်။ ခြစ်ထားသော ပြောင်း သို့မဟုတ် ဆန် အနည်းငယ်ထည့်ခြင်းသည် တဆေး၏ စရိုက်ကို ဖုံးကွယ်ခြင်းမရှိဘဲ ခန္ဓာကိုယ်ကို ပေါ့ပါးစေသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ ကယ်လိုရီများကို လျှော့ချပေးပြီး မီးခိုးမြူများကို လျှော့ချပေးသည်။

Pilsner အတွက် အထူးသီးသန့် အစေ့အဆန်များနှင့် ပတ်သက်လာလျှင် ၎င်းတို့ကို လျှော့ပေါ့သုံးပါ။ Carapils သို့မဟုတ် dextrin malts ၏ အနည်းငယ်သော ရာခိုင်နှုန်းသည် ဦးခေါင်းထိန်းသိမ်းမှုနှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။ Vienna သို့မဟုတ် Munich malts များကို ပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် ထည့်ပါ၊ Vienna lagers သို့မဟုတ် Märzen စတိုင် ဘီယာများအတွက် သင့်လျော်သော သေးငယ်သော မှတ်စုများထည့်ပါ။ အရင်းကို လွှမ်းမိုးခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် အထူးပြု စပါး ရာခိုင်နှုန်းကို 10% အောက် ထားရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။

lagers များကို adjuncts များနှင့်တွဲချိတ်ရာတွင် mash ပရိုဖိုင်ကိုချိန်ညှိခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ WLP802 သည် အချဉ်ပေါက်ပြီး ခြောက်သွေ့တတ်သောကြောင့် mash အပူချိန် အနည်းငယ်တိုးခြင်းဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ဟော့ပ်များကို ခြောက်သွေ့သော ချောချောများတွင် ပိုမိုသိသာထင်ရှားစွာ သိနိုင်သောကြောင့် နောက်ဆက်တွဲ၏ အရသာကို ဖြည့်စွက်ရန် ဟပ်ဟော့ပ်၏ ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့ကို ချိန်ညှိပါ။

Bock သို့မဟုတ် Doppelbock ကဲ့သို့သော ပိုအားကောင်းသော ဟင်းခတ်များကို ချက်စားသောအခါ၊ အထူးသကြား သို့မဟုတ် ပိုနက်သော malts များကို သတိထား၍ ထည့်ပါ။ မြင့်မားသောအရက်ပမာဏသည် ပိုကြီးသော အစေးထွက်နှုန်းနှင့် ပိုကြီးသောအစပြုမှုများ လိုအပ်သောကြောင့် မူလဆွဲငင်အားနှင့် တဆေးဖိအားကို စောင့်ကြည့်ပါ။ WLP802 သည် ပျော့ပျောင်းသော ဘီယာများကို ကိုင်တွယ်နိုင်သော်လည်း ဆွဲငင်အားမြင့်သော wort များတွင် တဆေးဆဲလ်အရေအတွက် တိုးလာခြင်းကြောင့် အကျိုးကျေးဇူးများသည်။

သမားရိုးကျမဟုတ်သော ပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် စမ်းသပ်ရန် အားမနာပါ။ ၎င်း၏ကြားနေဇာတ်ကောင်ကြောင့် နံ့သာမျိုးများ၊ သစ်သီးများ၊ သို့မဟုတ် ဝက်သစ်ချသားများကို WLP802 ဖြင့် ရှင်းလင်းစွာပြသပါမည်။ အနံ့အရသာများ ပေါင်းစပ်ပြီး ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ထွက်ကုန်များ ပျော့သွားကြောင်း သေချာစေရန် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းထည့်ပြီးနောက် အပိုအအေးခံချိန်ကို ခွင့်ပြုပါ။

• တဆေးရှင်းလင်းမှုနှင့် အရသာကိုကာကွယ်ရန် ဆက်စပ်အဆင့်များကို ရှေးရိုးစွဲနေအောင်ထားပါ။
• ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အမြှုပ်များတည်ငြိမ်စေရန် Carapils သို့မဟုတ် dextrin malts ကိုသုံးပါ။
• lager adjunct တွဲချိတ်ခြင်းကို စီစဉ်သောအခါ လိုချင်သော mouthfeel နှင့် mash temp ကို ယှဉ်ပါ။
• WLP802 adjuncts ကို အသုံးပြု၍ ဆွဲငင်အားမြင့် ဘီယာများအတွက် pitch rate နှင့် starter size ကို တိုးမြှင့်ပါ။

ကောက်ညှင်းဆန်များ၊ ဟော့ပ်များ၊ နှင့် တဆေးယဉ်ကျေးမှုများ အမျိုးအစားစုံလင်သော သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ။ အချက်အလက်ပို

WLP802 စော်ဖောက်ခြင်းများဖြင့် ဘုံပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

ကပ်နေသော လာဂါစော်ဖောက်ခြင်းကို ကြုံတွေ့ရသောအခါတွင် တဆေး၏ကျန်းမာရေးကို ဦးစွာအကဲဖြတ်ပါ။ အောက်ဆီဂျင်နည်းပါးခြင်း၊ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနည်းခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်း သို့မဟုတ် အာဟာရချို့တဲ့ခြင်းကဲ့သို့သော ပြဿနာများသည် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို နှေးကွေးစေနိုင်သည်။ တဆေးလှုပ်ရှားမှုကိုလှုံ့ဆော်ရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို နွေးထွေးစေသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း မစတင်သေးပါက အောက်ဆီဂျင်ကို ထုတ်ပေးပါသည်။

ဆွဲငင်အားသည် လှုပ်ရုံသာရွေ့လျားပါက၊ ပြန်လည်စတင်ရန်အတွက် White Labs သို့မဟုတ် Wyeast တဆေးဖြင့် စတင်ဖန်တီးရန် စဉ်းစားပါ။ ၎င်းသည် စော်ဖောက်ခြင်းကို ပြန်လည်အသက်သွင်းနိုင်ပြီး နှောင့်နှေးခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျသောအဖြေများကို ပေးဆောင်နိုင်သည်။

diacetyl ကိုဖြေရှင်းရန်၊ တိုတောင်းသော diacetyl အနားယူမှုကိုအကောင်အထည်ဖော်ပါ။ ဘီယာကို 65–70°F (18–21°C) တွင် ရက်အနည်းငယ်ကြာအောင်ထားပါ။ ၎င်းသည် တဆေးသည် viinal diketones များကို ပြန်လည်စုပ်ယူနိုင်စေပြီး၊ အောက်လေဂါအပူချိန်သို့ပြန်မလာမီ diacetyl ကိုပြုပြင်ပေးသည်။

အလယ်အလတ်ဆွဲငင်အားတွင် ရပ်တန့်နေသော လျော့နည်းသွားခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် မမှန်ခြင်းတို့ကို ညွှန်ပြလေ့ရှိသည်။ ထိန်းချုပ်ထားသော သွေးပူခြင်းသည် တဆေးကို ပြန်လည်အသက်သွင်းနိုင်သည်။ ပြဿနာများဆက်ရှိနေပါက၊ ကျန်းမာသောစတင်သူအား ပြန်လည်ပြင်ဆင်ခြင်းသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသောဖြေရှင်းချက်ဖြစ်သည်။

အနံ့အရသာများသည် ညစ်ညမ်းခြင်း သို့မဟုတ် အလေးပေးထားသော တဆေးကို ညွှန်ပြနိုင်သည်။ ဖီနောလစ်၊ ဆာလဖာ သို့မဟုတ် အချဉ်မှတ်စုများသည် များသောအားဖြင့် ရောဂါပိုးမွှားများ သို့မဟုတ် အပူချိန်လွန်ကဲစွာ ပြောင်းလဲမှုများကြောင့်ဖြစ်သည်။ အနံ့နှင့် အရသာစမ်းသပ်မှုများသည် အသုတ်ကို ပြန်လည်ပြုပြင်ရန် သို့မဟုတ် စွန့်ပစ်ရန် ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

• ရောဂါပိုးမွှားများကို ကာကွယ်ရန် သင့်လျော်သော အညစ်အကြေးစွန့်ခြင်းနှင့် အအေးခံခြင်း အလေ့အကျင့်များကို သေချာပြုလုပ်ပါ။
• wort လွှဲပြောင်းရာတွင် အောက်ဆီဂျင်ကို အသုံးပြုပြီး WLP802 အတွက် လိုအပ်သော အာဟာရများ ပံ့ပိုးပေးသည်။
• ကပ်နေသော lager အချဉ်ဖောက်ခြင်းအန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန် White Labs မှ အကြံပြုချက်များကို လိုက်နာပါ။

ရှင်းလင်းမှုနှင့် flocculation ပြဿနာများအတွက် WLP802 သည် အလယ်အလတ် flocculent ဖြစ်သည်ကို သတိရပါ။ ရှည်လျားသော အအေးလွန်ကဲခြင်း၊ ဖြေရှင်းရန်အချိန်၊ သို့မဟုတ် အအေးခံဆေးများသည် အခိုးအငွေ့များကို ရှင်းလင်းနိုင်သည်။ အေးစက်ချိန်အတွင်း စိတ်ရှည်သည်းခံခြင်းသည် နောက်ဆုံးအရောင်တောက်ခြင်းကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

အဖြစ်များသော ပြဿနာများကို ရှောင်ရှားရန် တိုတောင်းသော ကြိုတင်ကာကွယ်ရေး စစ်ဆေးစာရင်းကို အသုံးပြုပါ။ မှန်ကန်သော အစေးထွက်နှုန်း၊ လိုအပ်သည့်အခါ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစပြုမှု၊ တိကျသော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု၊ သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်နှင့် တဆေးအာဟာရများကို သေချာပါစေ။ ဤအဆင့်များသည် နောက်ပိုင်းတွင် WLP802 ပြဿနာဖြေရှင်းရန် လိုအပ်မှုကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်သည်။

အခြားသော White Labs lager မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်မှုများ

WLP802 နှင့် WLP800 သည် Czech ရိုးရာနှင့် pilsner ဘက်စုံသုံးနိုင်မှု၏ လမ်းဆုံကိုကိုယ်စားပြုသည်။ WLP802 သည် Diacetyl အနည်းဆုံးနှင့် အလယ်အလတ် flocculation ဖြင့် Budejovice လာဂါများ၏ ခြောက်သွေ့ပြီး ပြတ်သားသော အချောထည်ကို ပစ်မှတ်ထားသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့်၊ WLP800 သည် မျိုးရိုးနှင့် mash ဖွဲ့စည်းမှုအပေါ်အခြေခံ၍ အမျိုးမျိုးသော ester ပရိုဖိုင်များနှင့် သိမ်ငယ်မှုအဆင့်များအတွက် လိုက်လျောညီထွေရှိသော pilsner ဇာတ်ကောင်အတွက် ရည်ရွယ်သည်။

White Labs ၏ strain နှိုင်းယှဉ်မှုတွင်၊ တဆေး၏ လျော့ပါးမှုနှင့် အရသာအာရုံစူးစိုက်မှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ WLP802 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 70-80% attenuation ကိုရရှိပြီး Czech pilsners ၏ပုံမှန်အားဖြင့် သန့်ရှင်းပြီး အနည်းငယ် malty backbone ကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ WLP830 နှင့် WLP833 ကဲ့သို့သော ဂျာမန်မျိုးကွဲများသည် ပိုမို၍ အီစထရိရှုပ်ထွေးမှုနှင့် မတူညီသော လျော့ချမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး helles နှင့် bock ပုံစံများအတွက် ပိုသင့်လျော်သည်။

မျိုးစိတ်ရွေးချယ်မှုသည် လုပ်ငန်းစဉ်ကန့်သတ်ချက်များကြောင့် လွှမ်းမိုးပါသည်။ WLP925 High Pressure Lager Yeast သည် အချိန်ဇယားများကို မြန်စေပြီး မြန်ဆန်သောဖိအားပေးထားသော လော်လာခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ WLP802 သည် ရိုးရာအပူချိန်အစီအစဉ်များနှင့် ပိုမိုရှင်းလင်းပြတ်သားပြီး ခြောက်သွေ့မှုရရှိရန် ပိုရှည်သောအချိန်ကာလများအောက်တွင် ထူးချွန်ပါသည်။

အမေရိကန်နှင့် ဂျာမန်ရွေးချယ်မှုများသည် အခြားရွေးချယ်စရာရလဒ်များကို ပေးဆောင်သည်။ WLP840 American Lager Yeast နှင့် WLP860 Munich Helles တို့သည် ကွဲပြားသော flocculation နှင့် ester မှတ်စုများကို ပေးဆောင်သည်။ စစ်မှန်သော Czech ပုံစံ pilsners နှင့် အလားတူ lagers များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော စစ်မှန်သော Czech lager တဆေးအတွက် WLP802 ကို ရွေးချယ်ပါ။

• စစ်မှန်သော Budejovice ပရိုဖိုင်နှင့် diacetyl နည်းပါးမှုအတွက် WLP802 ကိုရွေးချယ်ပါ။
• pilsner-စွယ်စုံရမျိုးကွဲ သို့မဟုတ် မတူညီသော ester လက်ကျန်ကို ဦးစားပေးသောအခါ WLP800 ကိုသုံးပါ။
• အရှိန်မြှင့်၍ ဖိအားမြင့် ပရိုဂရမ်များအတွက် WLP925 ကို ရွေးပါ။
• ဂျာမန်စတိုင် အီစတာများနှင့် မတူညီသော လျော့ချမှုအတွက် WLP830 သို့မဟုတ် WLP833 ကို စမ်းကြည့်ပါ။

ဤ White Labs သည် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းပန်းတိုင်များနှင့် ထုတ်လုပ်မှုကန့်သတ်ချက်များအတွက် မှန်ကန်သောတဆေးကို ရွေးချယ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ တဆေး၏ဝိသေသလက္ခဏာများကို သင်၏စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယား၊ အလိုရှိသောခြောက်သွေ့မှုနှင့် သင်အောင်မြင်ရန် ရည်ရွယ်ထားသော Czech စစ်မှန်မှုအဆင့်နှင့် ကိုက်ညီပါ။

နိဂုံး

White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast သည် ၎င်း၏ ပြတ်သားသော၊ ခြောက်သွေ့ပြီး ဒိုင်အာဆီတီလ် ထုတ်လုပ်မှုနည်းသောကြောင့် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းတွင် အလယ်အလတ် flocculation ပါရှိပြီး အယ်လ်ကိုဟောများကို 10% ABV အထိ ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ Czech pilsner တောင်ပိုင်းစစ်စစ်ကို ရည်ရွယ်သူများအတွက် WLP802 သည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဂန္ထဝင် Pilsner ၏ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် သိမ်မွေ့သော malt ဖော်ပြချက်၊ သန့်ရှင်းသောရေနှင့် သင့်လျော်သောခုန်ခြင်းကို အသုံးပြုကြောင်း သေချာစေသည်။

၎င်း၏လက်တွေ့ကျသောအံဝင်ခွင်ကျပုံစံအမျိုးမျိုးကိုချဲ့ထွင်။ Pilsner၊ Helles၊ Märzen နှင့် ချိန်ညှိထားသော mash နှင့် grain bills များပါရှိသော ပိုနက်သော လာဂါများအတွက် WLP802 ကိုသုံးပါ။ ခြောက်သွေ့သောအလွှာကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် Noble Hop Note များကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် တဆေး၏စွမ်းရည်သည် Czech pilsner များအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

မှန်ကန်သော လုပ်ငန်းစဉ်သည် အရေးကြီးပါသည်။ 3-5× တိုးတက်မှုအတွက် ရည်ရွယ်၍ လာဂါ-သတ်သတ်မှတ်မှတ် pitch နှုန်းများနှင့် စတင်မှုအစီအစဉ်ကို အာရုံစိုက်ပါ။ ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ၊ ဟန်ချက်ညီစေရန် diacetyl ကျန်တစ်ခုနှင့် လဂါကို ဖြည်းညှင်းစွာ ထည့်သွင်းပါ။ အသံထွက်ဂဏန်းတွက်စက်များနှင့် ရိတ်သိမ်းခြင်း/ပြန်ပီပြင်ခြင်းအလေ့အကျင့်များဖြင့် WLP802 သည် တသမတ်တည်း၊ စစ်မှန်သော လာဂါရလဒ်များကို ပေးဆောင်မည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဂရုတစိုက်နည်းစနစ်ဖြင့် ရိုးရာ Czech စတိုင် lagers အတွက် အားကိုးထိုက်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Wyeast 2002-PC Gambrinus ပုံစံ Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Voss Kveik Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။