Wyeast 1056 American Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။

သစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ ဖန်ကာဘွိုင်တစ်ခုတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော အမေရိကန်ရေနံ၏ ကျေးတောသားမြင်ကွင်း။ အချက်အလက်ပို

Wyeast 1056 ကို ၎င်း၏ သန့်ရှင်းပြီး စွယ်စုံရ သဘာဝကြောင့် ဂုဏ်ပြုပါသည်။ ၎င်းသည် အသီးအနှံထွက်ရှိမှုနှင့် အီစထရိထုတ်လုပ်မှုကို လျော့နည်းစေပြီး malt နှင့် hop အရသာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ၎င်း၏ အလယ်အလတ်-အနိမ့်ပိုင်း flocculation၊ 73-77% attenuation နှင့် အပူချိန် 60-72°F (15-22°C) ကို စစ်ဆေးပါမည်။ ၎င်းသည် ABV 11% နီးပါးအရက်ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

စတိုင်အမျိုးမျိုးအတွက် အားကိုးရလောက်နိုင်သော အမေရိကန် ale တဆေးကို ရှာဖွေနေသည့် homebrewers များအတွက် ပစ်မှတ်ထားကာ ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် တန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်ပါ။ သင့်အိမ်ရှိ တင်းမာမှုကို သန့်စင်နေသည်ဖြစ်စေ သို့မဟုတ် တဆေးအသစ်ကို ရွေးချယ်သည်ဖြစ်စေ Wyeast 1056 ပေါ်ရှိ ထိုးထွင်းသိမြင်မှုများသည် သင်၏ ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းအတွက် လက်တွေ့ကျပြီး ထပ်တလဲလဲဖြစ်စေရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။

သော့ထုတ်ယူမှုများ

• Wyeast 1056 American Ale Yeast သည် သန့်ရှင်းပြီး စွယ်စုံရမျိုးကွဲတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး malt နှင့် hop ကြည်လင်မှုကို အလေးထားပါသည်။
• ရိုးရိုးမက်ထရစ်များ- 73-77% attenuation၊ အလယ်အလတ်-နိမ့်သော flocculation၊ temp range 60-72°F၊ ~11% ABV သည်းခံနိုင်မှု။
• လမ်းညွှန်ချက်သည် Chico မျိုးကွဲများနှင့် US-05 နှင့် နှိုင်းယှဉ်ထားသော မှတ်စု 1056 ကို အကောင်းဆုံး အလေ့အကျင့်များနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။
• အာရုံစိုက်သည့်နေရာများတွင် စတင်သူများ၊ အစေးထွက်နှုန်းများ၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု၊ အောက်ဆီဂျင်ရရှိခြင်းနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။
• အရောင်ဖျော့ဖျော့၊ IPA၊ ပယင်းများနှင့် တောင့်တင်းသော ရလဒ်များအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရလဒ်များရရှိရန် ရည်ရွယ်ထားသည့် US homebrewers များအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါသည်။

မင်းရဲ့ Homebrews အတွက် Wyeast 1056 American Ale Yeast ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်တာလဲ။

Wyeast 1056 ကို ၎င်း၏ သန့်ရှင်း ပြတ်သားသော အရသာအတွက် ဂုဏ်ပြုပါသည်။ ၎င်းသည် malt နှင့် hops ကိုတောက်ပစေသည်။ Brewers များသည် ၎င်း၏ အနည်းငယ်မျှသော အသီးအနှံများ နှင့် ကြားနေနောက်ခံအတွက် ၎င်းကို ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

တဆေး၏ အကျိုးကျေးဇူးများတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော လျော့ပါးမှု 73-77% နှင့် အလယ်အလတ်-နိမ့်သော ရွေ့လျားမှုတို့ ပါဝင်သည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာများသည် အသုတ်တိုင်းတွင် တစ်သမတ်တည်း ပြီးအောင်ဆွဲငင်အားနှင့် ဦးခေါင်းကို ထိန်းထားနိုင်စေရန် သေချာစေသည်။

၎င်း၏အပူချိန်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်သည်အခြားသော့ချက်အားသာချက်ဖြစ်သည်။ 60 မှ 72°F အကြား စော်ဖောက်ခြင်းသည် ကောင်းမွန်သောရလဒ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ 60-66°F ဝန်းကျင်တွင်ရှိသော အေးသောအပူချိန်များသည် လိမ္မော်သီးအပျော့စားဖြင့် အရသာကို တိုးမြင့်စေသည်။

၎င်း၏ ဘက်စုံစွမ်းဆောင်မှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူ အများအပြားအတွက် နှစ်သက်သော အိမ်ပုံစံဖြစ်စေသည်။ Wyeast 1056 သည် American Pale Ale၊ IPA၊ Amber Ale၊ Brown Ale၊ Stout၊ Porter၊ cream ales နှင့် သစ်သားအရွယ် ဘီယာများ အပါအဝင် ကျယ်ပြန့်သော ဘီယာများအတွက် သင့်လျော်သည်။

သင့်ဖျော်ရည်များအတွက် ညီညွတ်မျှတမှုနှင့် ကြားနေအခြေခံကို ရှာဖွေပါက ဤတဆေးကို ရွေးချယ်ပါ။ အစေးနှင့် အပူချိန်တွင် သေးငယ်သော ချိန်ညှိမှုများသည် မထင်မှတ်ထားသော အီတာများမပါဘဲ ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော ရလဒ်များကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• Wyeast 1056 ကို ဘာကြောင့် သုံးရတာလဲ
• 1056 ၏ အကျိုးကျေးဇူးများ- တည်ငြိမ်သော လျော့ပါးမှုနှင့် အားကိုးနိုင်သော အပြီးသတ်မှု
• အချဉ်ဖောက်ထားသော တဆေးကို သန့်ရှင်းပါ- ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရှေ့သို့ ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အကောင်းဆုံး
• အိမ်၏ ထုပ်ပိုးမှုတန်ဖိုး- တသမတ်တည်း အစုလိုက်-တစ်သုတ် စွမ်းဆောင်ရည်

Wyeast 1056 အမေရိကန် Ale Yeast ကို နားလည်ခြင်း- Strain Characteristics

Wyeast 1056 ပရိုဖိုင်သည် ၎င်း၏သန့်ရှင်းသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ဂုဏ်ပြုသည့် Chico/American ale မျိုးရိုးတွင် အမြစ်တွယ်ထားသည်။ ၎င်းသည် တဆေး၏ အရသာလွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ ဟော့ပ်နှင့် malt ကိုပြသရန် ရည်မှန်းထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် သွားရေးလာရေးတဆေးဖြစ်သည်။

၎င်း၏အဓိကလက္ခဏာများမှာ သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော အသီးအနှံနှင့် အပျော့စား esters များပါ၀င်သည်။ ၎င်းသည် အရောင်ဖျော့ဖျော့၊ IPA နှင့် malt-forward ဘီယာများအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။ ဟော့ပ်နှင့် စပါးနုတ်များတွင် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုသည် ဤနေရာတွင် ဦးစားပေးဖြစ်သည်။

1056 strain ၏ attenuation နှင့် flocculation သည် အလယ်အလတ်အကွာအဝေးတွင် ကျဆင်းသည်။ နှိမ့်ချမှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 73-77 ရာခိုင်နှုန်းဝန်းကျင်ဖြစ်ပြီး ခြောက်သွေ့သွားစေသည်။ ၎င်းသည် ဟော့ပီဘီယာနှင့် ပိုအားကောင်းသော အယ်လ်လီများကို ကောင်းစွာပံ့ပိုးပေးသည်။

Flocculation သည် အလယ်အလတ်-နည်းသောကြောင့် တဆေးသည် ကြာရှည် ဆိုင်းငံ့ထားသည်ဟု ဆိုလိုသည်။ Brewers များသည် လိုချင်သော ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ရရှိရန် ပိုကြာရှည်စွာ အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် filtration ကို အသုံးပြုကြသည်။

စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ 60 မှ 72°F (15–22°C) ဖြစ်သည်။ 60-66°F တွင် စော်ဖောက်ခြင်းသည် သန့်ရှင်းသော အီစတာများနှင့် လိမ္မော်သီးအပျော့စားတို့ကို အားကောင်းစေသည်။ အပူချိန် 70–72°F အနီးရှိ သိမ်မွေ့သော အီစထရိ သို့မဟုတ် ဖီနိုလစ်မှတ်စုများကို မိတ်ဆက်ပေးနိုင်သည်။

Wyeast 1056 သည် အရက်ကို 11% ABV အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ၎င်းသည် အင်ပါယာစတိုင်များနှင့် ဆွဲငင်အားမြင့်သော အတွဲများအတွက် သင့်လျော်စေသည်၊ ထောက်ပံ့ပေးထားသော အစေးထွက်နှုန်းနှင့် အာဟာရများကို စီမံခန့်ခွဲပါသည်။ ၎င်း၏ အယ်လ်ကိုဟော ခံနိုင်ရည်သည် ၎င်း၏ တည်ငြိမ်သော လျော့ပါးမှုနှင့် ထိန်းချုပ်ထားသော အရသာ ထုတ်လုပ်မှုတို့နှင့် ကိုက်ညီသည်။

1056 အတွက် လက်တွေ့ကျသော ဟင်းချက်နည်း အကြံပြုချက်များတွင် ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်ကို ထည့်သွင်းခြင်းနှင့် အကြံပြုထားသော အကွာအဝေးအတွင်း စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ထို့အပြင် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ဦးစားပေးမည်ဆိုပါက အပိုအအေးပေးစက်အတွက် အစီအစဉ်ဆွဲပါ။

Wyeast 1056 ပရိုဖိုင်ကို ဆုပ်ကိုင်ခြင်းသည် ဟော့ပ်နှင့် malt ဗဟိုအဆင့်ရှိသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ဘီယာချက်လုပ်ရန် စွမ်းအားပေးသည်။ ဤအရာသည် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော လျှော့ကျမှုနှင့် flocculation အပြုအမူ၊ ခံတွင်းခံစားချက်နှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုတို့ကို လွှမ်းမိုးမှုမှတစ်ဆင့် ရရှိနိုင်သည်။

Wyeast 1056 ဖြင့် စော်ဖောက်ရန် စံပြဘီယာပုံစံများ

Wyeast 1056 သည် သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော တဆေးပရိုဖိုင်ကို လိုအပ်သော ဘီယာများတွင် ထူးချွန်သည်။ American Pale Ale၊ American IPA နှင့် Imperial IPA အတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။ ဤစတိုင်များသည် ၎င်း၏ ပြတ်သားသော လျော့ပါးမှုနှင့် အက်စထရီထုတ်လုပ်မှု အနည်းဆုံးမှ အကျိုးအမြတ်ရရှိပြီး ဟော့ပ်ရနံ့များကို လွှမ်းမိုးနိုင်စေပါသည်။

malt ကို အာရုံစိုက်သည့် ဘီယာများအတွက် American Amber Ale၊ American Brown Ale နှင့် American Stout ကို စဉ်းစားပါ။ Wyeast 1056 ပါသည့် အကောင်းဆုံးဘီယာများတွင် အညိုရောင်ပေါ်တာနှင့် တင်းမာသော ချက်ပြုတ်နည်းများ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ဤအရာများသည် တဆေးစွက်ဖက်မှုမရှိဘဲ လှော်ထားသော နှင့် ကာရမဲလ်မော်လ်များကို ပြသထားသည်။

American Barleywine နှင့် Russian Imperial Stout တို့ကဲ့သို့ ပိုမိုအားကောင်းသော malt-forward brews များသည် 1056 ဖြင့် ဖြစ်ထွန်းသည်။ ၎င်းသည် esters များကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် မြင့်မားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ဝက်သစ်ချသားနှင့် စည်မှတ်စုများ၏ ထူးခြားမှုကို ထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့် သစ်သားအရွယ် ဘီယာအများအပြားသည် 1056 မှ အကျိုးခံစားခွင့်ရှိသည်။

1056 သည် ရာသီအလိုက် သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ဘီယာများအတွက် သင့်လျော်သော အရသာများ ထွန်းလင်းစေပါသည်။ Cream Ale နှင့် Irish Red Ale တို့သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော malt ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် တသမတ်တည်း လျော့ပါးမှုကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်းကို ပြသသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

ဤတဆေးသည် စွယ်စုံရနှင့် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သောကြောင့် အိမ်တဆေးအတွက် ရွေးချယ်မှုကောင်းသည်။ ၎င်းသည် စကော့တလန်မှုတ်သွင်းထားသော malty ales နှင့် ဟိုက်ပါရှေ့ဆက် ခေတ်မီစတိုင်များတွင် ထူးချွန်သည်။ ဤစတိုင်များတွင် ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့၏ ရှင်းလင်းမှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။

• ရှေ့သို့ခုန်တက်ခြင်း- American IPA၊ Imperial IPA
• ဟန်ချက်ညီသော malty- အမေရိကန်ပယင်း၊ အိုင်ယာလန်အနီရောင် Ale
• အသားကင်/အမှောင်- American Stout၊ Brown Porter၊ Russian Imperial Stout
• အထူးသီးသန့်- သစ်သားအရွယ် ဘီယာ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ရာသီအလိုက် ဖျော်ရည်များ

1056 ဟင်းချက်နည်း စိတ်ကူးများကို ဖန်တီးသည့်အခါ ကြားနေမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည့် မွှားများနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အလေ့အကျင့်များကို အာရုံစိုက်ပါ။ တဆေး၏ သန့်ရှင်းသော စရိုက်ကို ထိန်းသိမ်းရန် တသမတ်တည်း အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။ တသမတ်တည်း အရည်အသွေးမြင့် ဘီယာများထုတ်လုပ်ရာတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုအတွက် 1056 ကို Brewers များက ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

IPA မှ တင်းတင်းမာမာအထိ ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် အမေရိကန်လုပ် ဘီယာလေးလုံး။ အချက်အလက်ပို

တဆေးကိုပြင်ဆင်ခြင်း- Slurry၊ Smack Pack နှင့် Starter အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များ

သင့်ဘီယာ၏ ထုထည်ပေါ်မူတည်၍ သင်၏ Wyeast 1056 စတင်သည့် အရွယ်အစားကို သတ်မှတ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ကျန်းမာသန်စွမ်းသော ဆဲလ်အရေအတွက်ကို တိုးမြှင့်ရန်ဖြစ်သည်။ ဆွဲငင်အားမြင့်သော ဘီယာများအတွက်၊ စတင်ပမာဏနှင့် တဆေးအသက်ကို ရှာဖွေရန် pitch rate calculator ကို အသုံးပြုပါ။

စတင်သူကြီးထွားရန်အတွက် လုံလောက်သောအချိန်ကို သင်ခွင့်ပြုကြောင်း သေချာပါစေ။ ၃-၄ ရက် ဘုံပစ်မှတ်အဖြစ် ၂-၄ ရက် ရည်မှန်းချက်ထားပါ။ ၎င်းသည် မချမီ အအေးဒဏ်နှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကို ဖြစ်စေသည်။

အဆင့်မြှင့်တင်ခြင်းများသည် အကျိုးရှိနိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့ကို ရိုးရှင်းစွာထားပါ။ 650 မီလီလီတာ နှစ်ခု တိုးလာမှုကဲ့သို့ သင့်စတင်အား အဆင့်မြှင့်တင်ခြင်းသည် ဆဲလ်အရေအတွက် မြင့်မားမှုအတွက် အသုံးဝင်သည်။ သို့တိုင်၊ ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန် အလွန်အကျွံ လွှဲပြောင်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ အရွယ်အစားကောင်းမွန်သော starter တစ်ခုတည်းသည် ပို၍ အန္တရာယ်ကင်းတတ်သည်။

သင်၏တဆေး၏အရင်းအမြစ်ကို ဆင်ခြင်ပါ။ ဆွဲငင်အားမြင့်သော ဘီယာများအတွက် Wyeast အရည်ထုပ်များသည် ကျန်းမာသောအစပြုမှုမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိစေပါသည်။ SafAle US-05 ကဲ့သို့သော တဆေးခြောက်သော အခြားရွေးချယ်စရာများသည် နှေးကွေးသည့်အချိန်များအတွက် ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်ပေးနိုင်ပါသည်။

ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို ရေပြန်ဖြည့်ပေးခြင်းသည် နှေးကွေးသည့်အချိန်များကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန်အတွက် ထုတ်လုပ်သူ၏ ညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာပြီး ရေနွေးနွေးကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် တဆေးဆဲလ်များကို ပြန်လည်ကောင်းမွန်စေပြီး အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ပိုမိုမြန်ဆန်စေသည်။

တဆေးကို ရိတ်သိမ်းပြီး ပြန်ကောက်တဲ့အခါ ဂရုတစိုက်လုပ်ပါ။ တဆေးရည် အရည်များကို စနစ်တကျ ကိုင်တွယ်ပါက ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ Wyeast 1056 သည် သန့်ရှင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပြီး ရိတ်သိမ်းချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင်နှင့် ထိတွေ့ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါက ကောင်းမွန်စွာ ပြန်ထနိုင်သည်။

သင့်စတင်သူများအတွက် သင့်လျော်သောကိရိယာကို ရွေးချယ်ပါ။ အလုံပိတ်လော့ခ်များထက် အမြှုပ်ပိတ်များကို အများစုက နှစ်သက်ကြသည်။ Foam stoppers များသည် ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားသော anaerobic ပတ်၀န်းကျင်ကို ဟန့်တားပေးသည်။

စတင်သူ၏ဆွဲငင်အားနှင့် အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ အရသာထုတ်လုပ်ခြင်းထက် ဆဲလ်မျိုးပွားခြင်းကို အားပေးရန် အလယ်အလတ်ဆွဲငင်အားကို ရည်ရွယ်ပါ။ တဆေးကို အလေးမပေးဘဲ ဆဲလ်ကြီးထွားမှုကို မြှင့်တင်ရန် စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ထက် ပိုပူအောင်ထားပါ။

ပြဿနာများကို နည်းပါးအောင်ပြုလုပ်ရန် အခြေခံတဆေးစတင်သည့် အကြံပြုချက်များကို လိုက်နာပါ။ လတ်ဆတ်သော တဆေးကို သေချာဆေးကြောပြီး မသုတ်မီ အအေးခံပါ။ ဤအလေ့အကျင့်များသည် ရှင်သန်နိုင်သောဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

ကွဲပြားသော အသုတ်အရွယ်အစားများအတွက် Pitch Rate နှင့် Scaling

pitch rate တွက်ချက်ခြင်းသည် ရိုးရှင်းပါသည်။ ၎င်းတွင် အစုလိုက်ထုထည်နှင့် မူရင်းဆွဲငင်အားနှင့် ကိုက်ညီသော တဆေးဆဲလ်အရေအတွက် ပါဝင်သည်။ 1.050–1.060 ရှိသော OG ရှိသော 5 ဂါလံ ale အတွက်၊ စတင်သူမဖန်တီးမီ ပစ်မှတ်ဆဲလ်များကို ဆုံးဖြတ်ရန် ကိရိယာကို အသုံးပြုပါ။

Liquid Wyeast အထုပ်များသည် ဆွဲငင်အားမြင့်သော ဘီယာများအတွက် တိုတောင်းလေ့ရှိသည်။ ထိုကဲ့သို့သော ဖျော်ရည်များအတွက်၊ စတန့်ကို စီစဉ်ပါ သို့မဟုတ် အထုပ်များစွာကို ပေါင်းစပ်ပါ။ ၎င်းသည် ပိုကြီးသော အတွဲများ သို့မဟုတ် အပိုင်းခွဲများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ 10-gallon သို့မဟုတ် 5-gallon batch တစ်ခုတည်းအတွက်ထက် 10-gallon သို့မဟုတ် ပိုကြီးသော brews များအတွက် starter size ကို ချိန်ညှိခြင်းသည် ပိုအရေးကြီးပါသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူ အများအပြားသည် ၎င်းတို့၏ လျင်မြန်ပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အခြောက်မျိုးကွဲများကို နှစ်သက်ကြသည်။ 5 ဂါလံအသုတ်တွင် တဆေးထည့်ခြင်းအတွက် SafAle US-05 ကဲ့သို့သော အရည်အသွေးရှိသော ခြောက်သွေ့သောတဆေးနှစ်ထုပ်သည် သာမာန်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် နောက်ကျချိန်ကို မြန်ဆန်စေပြီး ခိုင်မာသောစော်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေသည်။

• အရွယ်အစားကောင်းမွန်သော starter တစ်ခုသည် များသောအားဖြင့် 5-gallon ales အများစုကို အကျုံးဝင်ပါသည်။
• အထပ်ထပ်တည်ဆောက်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ အပိုအဆင့်မြှင့်တင်မှုများသည် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ကို မြင့်တက်စေသည်။

ရိတ်သိမ်းထားသော slurry ကို ပြန်လည်အသုံးပြုသည့်အခါ တဆေး၏ကျန်းမာရေးနှင့် မျိုးဆက်အရေအတွက်ကို စစ်ဆေးပါ။ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော slurry သည် စတင်သူအသစ်များအတွက် လိုအပ်မှုကို လျှော့ချနိုင်ပြီး အစုလိုက်အစီအစဥ်တစ်လျှောက် တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။

ကွင်းနှုန်း၊ စတင်သည့်အရွယ်အစားနှင့် ရလဒ်များ၏ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ ဤမှတ်တမ်းသည် သင်၏ချဉ်းကပ်မှုအား 1056 pitch rates သို့ ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန် ကူညီပေးပါမည်။ ပိုကြီးသော သို့မဟုတ် ပိုပြင်းသော ဘီယာများအတွက် စတန့်အရွယ်အစားများကို မည်ကဲ့သို့ တိုင်းတာရမည်ကိုလည်း သင်ပေးပါမည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် ထိန်းချုပ်မှုနှင့် အရသာအပေါ် သက်ရောက်မှု

Wyeast 1056 သည် ထုတ်လုပ်သူမှ အကြံပြုထားသော 60–72°F (15–22°C) အကွာအဝေးအတွင်း ကြီးထွားသည်။ အပူချိန် 60 မှ 66 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အတွင်း ထားရှိခြင်းသည် လိမ္မော်သီး၏အရိပ်အမြွက်များဖြင့် သန့်ရှင်းသောအရသာကို ရရှိစေပါသည်။ ဤအကွာအဝေး၏ အပေါ်ဘက်စွန်းသို့ ရွေ့ခြင်းသည် တဆေးမှ အသီးထွက်မှုကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်။

စော်ဖောက်ခြင်းအရသာများကို စီမံရန် ရည်ရွယ်ချက်ရှိသူများအတွက် အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ တဆေးကို ဖိစီးစေပြီး အနံ့အရသာကို ချဲ့ထွင်နိုင်သောကြောင့် ရုတ်တရက် ကြီးမားသော အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ယင်းအစား၊ ပိုမိုကိုက်ညီသောရလဒ်များရရှိရန် တစ်နေ့လျှင် ဒီဂရီအနည်းငယ်တိုးရန် ရွေးချယ်ပါ။

ဘီယာချက်လုပ်ငန်းအသိုက်အဝန်းမှ အစီရင်ခံစာများသည် အီစတာများအပေါ် အပူချိန်သက်ရောက်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ပကတိ အပူချိန်နှင့် ပြောင်းလဲမှုနှုန်း နှစ်ခုစလုံးသည် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ပူနွေးသောစော်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အဆုံးဆီသို့ လျင်မြန်စွာ ပူနွေးလာခြင်းသည် တစ်ခါတစ်ရံ အစပ် သို့မဟုတ် ဖီနိုလစ်မှတ်စုများကို မိတ်ဆက်ပေးခြင်းဖြင့် အီစထရိများ တိုးပွားလာစေနိုင်သည်။

• ကြားနေ ale အတွက်- 60–64°F ကို ချိန်ရွယ်ပြီး တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။
• အသီးအနှံများရှေ့သို့ ပရိုဖိုင်အတွက်- 66–70°F ဖြည်းဖြည်းချင်းတက်လာပြီး စမ်းကြည့်ပါ။
• လျင်မြန်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက်- ကြမ်းတမ်းသော အက်စတာများကို ကန့်သတ်ရန် ရုတ်ခြည်းတိုးမြင့်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

US-05 သို့မဟုတ် 1056 ကဲ့သို့သော Chico မျိုးကွဲများမှ မလိုလားအပ်သော အီစထရိများကို အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းဖြင့် မကြာခဏ လျော့ပါးသွားနိုင်သည်။ စော်ဖောက်သည့် အပူချိန်တွင် သေးငယ်သော ချိန်ညှိမှုများသည် အာရုံခံပြားများတွင် တွေ့ရှိထားသည့်အတိုင်း အနံ့နှင့် အရသာကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲနိုင်သည်။

အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်သည့်အခန်းကိုအသုံးပြုခြင်း၊ နူးညံ့နွေးထွေးစေရန်အတွက် အချဉ်ထုပ်များကို ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် နေ့စဥ်အပူချိန်မှတ်တမ်းတင်ခြင်းစသည့် လက်တွေ့ကျသောအဆင့်များကို အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းက ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ဤနည်းလမ်းများသည် 1056 စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်ကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်နိုင်စေပြီး သင့်ချက်ပြုတ်နည်း၏ ရည်ရွယ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

Homebrewing စမ်းသပ်ချက်သည် သင်ယူခြင်းအတွက် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ တစ်ကြိမ်လျှင် variable တစ်ခုကို ချိန်ညှိခြင်း၊ အသေးစိတ် မှတ်တမ်းများ သိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် အတွဲလိုက် မြည်းစမ်းခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် သင်၏ သီးခြားသတ်မှတ်မှုတွင် အပူချိန်သည် အီစတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များအပေါ် သက်ရောက်ပုံကို နားလည်ရန် ကူညီပေးသည်။ တသမတ်တည်း စောင့်ကြည့်ခြင်းက သင့်အား အချဉ်ဖောက်ထားသော အရသာများကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ချိန်ညှိနိုင်စေပါသည်။

ပယင်းတောက်နေသော စတီးလ်စတီးလ်ဖျော်စက်နှင့် ဖန်ကာဘွိုင်းများဖြင့် အလင်းရောင်မှိန်မှိန်ဖြင့် ဘီယာချက်စက်ရုံ။ အချက်အလက်ပို

Oxygenation၊ Aeration နှင့် Lag Time ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

မသုတ်မီ Oxygenating wort 1056 သည် တဆေးကျန်းမာရေးအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ဆဲလ်နံရံများ သန်မာပြီး လျင်မြန်စွာ ကြီးထွားမှုအတွက် လိုအပ်သော sterols နှင့် မပြည့်ဝဆီအက်ဆစ်များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ဆွဲငင်အား 1.050 မှ 1.060 ကြားအတွက်၊ ပြင်းပြင်းထန်ထန်တုန်ခါခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်သန့်သန့်ဆေးပေးခြင်းသည် အစောပိုင်းစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်မှုကို သိသိသာသာတိုးစေသည်။

ပျော့ပျောင်းသောအချိန်ကို အကြောင်းရင်းများစွာဖြင့် လွှမ်းမိုးထားသည်- အစေးထွက်နှုန်း၊ တဆေးပုံစံ၊ wort အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှု၊ အပူချိန်နှင့် တဆေးလုံးကျန်းမာရေး။ ဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် ကျန်းမာသောစတင်မှုများဖြင့် သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သောတဆေးကို မှန်ကန်စွာ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်ပေးသည့်အခါတွင် ပိုတိုတောင်းသော လေဝင်လေထွက်ချိန်ကို တွေ့မြင်ရသည်။

နောက်ကျနေသည့်အချိန်ကို လျှော့ချရန် လုံလောက်သောဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် စတင်လုပ်ဆောင်မှုအား စစ်ဆေးခြင်းအပေါ် အာရုံစိုက်ပါ။ အအေးဒဏ်ကို ရှောင်ပါ။ စိုစွတ်မှုနှေးကွေးသောအစပြုသူများအတွက်၊ ဘီယာမသောက်မီ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ရန် ခြေလှမ်းကို အချိန်ပိုပေးပါ သို့မဟုတ် လုပ်ဆောင်ပါ။

သုံးစွဲမှုနှောင့်နှေးမှုကို လျှော့ချရန် homebrewers အများအပြားသည် ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် ရွေးချယ်ကြသည်။ SafAle နှင့် Nottingham ကဲ့သို့သော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်များသည် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန်အတွက် လမ်းညွှန်ချက်များပေးသည်။ ယင်းတို့ကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် ဆဲလ်များ ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာစေပြီး ကနဦးစိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချနိုင်သည်။

• မြေဆွဲအားနည်းသော ဘီယာများ- လေနှင့် အောက်ဆီဂျင်ပေးသည့် လူး ၁၀၅၆ သည် လုံလောက်ပါသည်။
• ဆွဲငင်အားမြင့် ဘီယာ- တိုင်းတာသည့် ကြားကာလတွင် သန့်စင်သော အောက်ဆီဂျင်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• တဆေးခြောက်- တဆေးခြောက်ကို 35-40°C တွင် မြုံထားသောရေတွင် 10-15 မိနစ်ကြာ ရေပြန်ဖြည့်ပေးပါ။

လွှဲပြောင်းစဉ်တွင် လေဝင်လေထွက်နောက်ကျချိန်ကိုလည်း လွှမ်းမိုးနိုင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းများကို လျော့နည်းစေပြီး CO2 ဖြင့် သန့်စင်ထားသော အနံ့အသက်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး အောက်ဆီဂျင် စုပ်ယူမှုကို ထိန်းချုပ်ပေးပါသည်။ သင်၏တပ်ဆင်မှုနှင့် သန့်ရှင်းရေးဆိုင်ရာ သက်တောင့်သက်သာရှိမှုအပေါ်အခြေခံ၍ ဓာတ်ငွေ့ဝင်ခြင်း သို့မဟုတ် ဓာတ်ငွေ့ဝင်ခြင်းမှ အရည်ထွက်ခြင်းနည်းလမ်းများကို ရွေးချယ်ပါ။

ပထမ 24-48 နာရီအတွင်း ဆွဲငင်အားနှင့် krausen ဖွဲ့စည်းမှုကို ခြေရာခံခြင်းဖြင့် နောက်ကျခြင်းကို စောင့်ကြည့်ပါ။ လုပ်ဆောင်ချက်သည် မျှော်လင့်ထားသည့် ပြတင်းပေါက်များထက် နောက်ကျနေပါက၊ အပူချိန်၊ တဆေးအသက်အရွယ်နှင့် ကွင်းအတွင်း ပစ်မှတ်အောက်ဆီဂျင်ပေးသည့် wort 1056 အဆင့်နှင့် ပြည့်မီခြင်း ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။

Fermentation Dynamics ကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း- လုပ်ဆောင်ချက်၊ Krausen နှင့် အချိန်ကိုက်ခြင်း။

Wyeast 1056 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၁၂ နာရီမှ ၃၆ နာရီအထိ တိုတောင်းသော ပြတ်တောက်မှုအဆင့်သို့ ရောက်ရှိသည်။ အသက်ဝင်သည်နှင့် တဆေးလှုပ်ရှားမှုနှင့် CO2 ထုတ်လုပ်မှု မြင့်တက်လာသည်။ စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်မှု 1056 ကို ခြေရာခံပြီး တိုးတက်မှုကို အတည်ပြုရန် hydrometer ကိုသုံးပါ။

Krausen ဖွဲ့စည်းခြင်းသည် တက်ကြွစော်ဖောက်ခြင်းအဆင့်အတွင်း အဓိကအချက်တစ်ချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အတွဲအများစုတွင် တသမတ်တည်းရှိသော အချိန်ဇယားကို လိုက်နာသည်။ အလယ်အလတ်-နိမ့်သော flocculation ဖြင့်၊ krausen သည် ကြာရှည်တည်မြဲနေပြီး နှေးကွေးစွာကျဆင်းသွားသည်။ အမြင်အာရုံဆိုင်ရာအချက်များသည် အထောက်အကူဖြစ်သော်လည်း၊ ၎င်းတို့သည် ဆွဲငင်အားစစ်ဆေးမှုများကို အစားထိုးခြင်းမပြုသင့်ပါ။

စော်ဖောက်သည့်အချိန်သည် ပြင်းထန်သော ပွက်ပွက်ဆူမှ ရက်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပုံမှန်ကျဆင်းလာပါသည်။ လော့ခ် လှုပ်ရှားမှုသာမကဘဲ တိကျသော ဆွဲငင်အား တိုင်းတာမှုများဖြင့် လျော့ချမှုကို စစ်ဆေးပါ။ ဆွဲငင်အားအရ အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် တိကျသော racking သို့မဟုတ် ဒုတိယအအေးခံချိန်ကို သေချာစေသည်။

• ဖတ်ရှုမှုများသည် သုံးရက်အတွင်း တည်ငြိမ်သည်အထိ ၂၄ နာရီမှ ၄၈ နာရီကြားကာလတွင် ဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ။
• တူညီသောစော်ဖောက်သည့်အချိန်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ပိုကြီးသောပမာဏကို ပိုင်းခြားသည့်အခါ အစေးအထွက်နှုန်းနှင့် အပူချိန်များကို တသမတ်တည်းထားပါ။
• ဘူးများကို ဖယ်ရှားပြီး အောက်ဆီဂျင် ဖယ်ထုတ်ခြင်းကို စီမံခန့်ခွဲသည့်အခါ ဘေးကင်းရေး လမ်းညွှန်ချက်အဖြစ် CO2 အထွက်ကို အသုံးပြုပါ။

10-ဂါလံအသုတ်ကို အချဉ်ဖောက်ထည့်သည့်အခါ ကွဲလွဲမှုကို လျှော့ချရန် စေးနှင့် အပူချိန်ကို ယှဉ်ပါ။ ကောင်းမွန်သော စောင့်ကြည့်မှုအလေ့အထများသည် အံ့သြဖွယ်များကို ဖြတ်တောက်ပြီး 1056 နှင့် စိမ်ထားသော အလိန်များအတွက် သိမ်ငယ်မှုကို ခန့်မှန်းပေးသည်။

အသုတ်တစ်ခုစီအတွက် ဆွဲငင်အား၊ အပူချိန်နှင့် မြင်နိုင်သော krausen မှတ်စုများကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ဤရိုးစင်းသောမှတ်တမ်းများသည် ဟင်းချက်နည်းများနှင့် ရာသီများအလိုက် စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်မှု 1056 ကို သင့်နားလည်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။

ရွှေရောင်အမေရိကန် Ale ဖြင့် ဖန်စော်ဖောက်ထားသော ဖန်ခွက်၏ အနီးကပ်။ အချက်အလက်ပို

Bright Beers အတွက် Flocculation၊ ရှင်းလင်းမှု၊ နှင့် အခြေအနေများ

Wyeast 1056 သည် အလယ်အလတ်-နိမ့်သော ရွေ့လျားမှုကို ပြသသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ တဆေးသည် အချိန်ကြာကြာ ဆိုင်းငံ့ထားဆဲဖြစ်သည်။ ဤသွင်ပြင်လက္ခဏာသည် သဘာဝအတိုင်း ရှင်းလင်းခြင်းကို မကြာခဏ ဟန့်တားစေသည်။ တောက်ပသော ဘီယာကို ပစ်မှတ်ထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် နောက်ထပ်အချိန် သို့မဟုတ် ခြေလှမ်းများကို ကြိုတင်မျှော်လင့်ထားသင့်သည်။

အအေးခံခြင်း (သို့) အအေးမိခြင်း သည် တဆေးထွက်ခြင်းကို မြန်စေသည်။ ၎င်းသည် တဆေးလှုပ်ရှားမှုကို လျှော့ချပေးပြီး အမှုန်အမွှားများဖြေရှင်းခြင်းကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းဖြင့် ၎င်းသည် ထိုသို့လုပ်ဆောင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် ၎င်းတို့၏ ဘီယာကို အလယ်တန်းသို့ ရွှေ့ကာ ရက်ပေါင်း သို့မဟုတ် ရက်သတ္တပတ်များစွာ အအေးခံခါနီးအထိ အအေးခံကြသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ဘီယာ Wyeast 1056 ကိုရှင်းလင်းစေသည်။ စည်ပိုင်းအလွှာကိုအနှောက်အယှက်မဖြစ်စေရန်အအေးခံပြီးနောက်ညင်သာစွာတိုက်ခြင်းသည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

ချက်ချင်းတောက်ပမှုလိုအပ်သောအခါ၊ filtration နှင့် conditioning ကိုစဉ်းစားပါ။ Filtration သည် လျင်မြန်သော ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် တသမတ်တည်းရှိသော အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ပြိုင်ပွဲများအတွက် စီးပွားဖြစ် kegs နှင့် ပုလင်းတပ်ထားသော ဘီယာများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ တစ်ဖက်တွင် အေးစက်ခြင်းသည် အရသာရင့်ကျက်မှုကို ခွင့်ပြုပေးပြီး စစ်ထုတ်ခြင်းမှ ဖယ်ထုတ်နိုင်သည့် နူးညံ့သောရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အပြည့်အဝခွင့်ပြုပြီး မလွှဲပြောင်းမီ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ။
• ပျော့ပျောင်းသောအသုတ်များအတွက် 3-14 ရက်အအေး-အေးစက်ကိုသုံးပါ။ ကြည်လင်ပြတ်သားသော ရလဒ်များရရှိရန် အချိန်ပိုကြာစေသည်။
• အချိန်ပြဇယား သို့မဟုတ် တင်ပြချက်သည် ချက်ချင်းရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို တောင်းဆိုသည့်အခါ စစ်ထုတ်မှုကို ရွေးချယ်ပါ။

ထုပ်ပိုးခြင်း သို့မဟုတ် စောစီးစွာထုပ်ပိုးခြင်းသည် ဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် တဆေးပြန်လည်ဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ဒါက အေးစက်တဲ့ အားထုတ်မှုကို ဖျက်တယ်။ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို စမ်းသပ်ပြီး ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အရသာတို့ကို ကာကွယ်ရန် နှေးကွေးနိမ့်သော လွှဲပြောင်းမှုများကို သေချာပါစေ။

1056 flocculation ဝိသေသလက္ခဏာများအရ သင့်စက်ပစ္စည်းနှင့် အချိန်ကို စီစဉ်ပါ။ ဂရုတစိုက်အအေးပေးသည့်အဆင့်များ သို့မဟုတ် ရိုးရှင်းသောစစ်ထုတ်မှုစနစ်ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်၊ ဖျော်ရည်လုပ်သူအများအပြား၏အလိုဆန္ဒကို တောက်ပြောင်သောအသွင်အပြင်ကို သင်ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် Wyeast 1056 ၏ သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

အလားတူ Chico မျိုးကွဲများနှင့် US-05 လေ့လာတွေ့ရှိချက်များ နှိုင်းယှဉ်ချက်များ

Brewers များသည် Wyeast 1056၊ White Labs WLP001 နှင့် Safale US-05 ကဲ့သို့သော Chico မျိုးကွဲများကို မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်ပါသည်။ မျက်ကန်းမြည်းစမ်းမှုများနှင့် ခုံတန်းလျားစမ်းသပ်မှုများသည် ester နှင့် attenuation အဆင့်များရှိ ဆင်တူမှုများကို ဖော်ပြသည်။ သို့သော်လည်း ဟင်းချက်နည်း သို့မဟုတ် mash ပရိုဖိုင် ချိန်ညှိမှုများအပေါ် အခြေခံ၍ သေးငယ်သော ကွဲပြားမှုများ ထွက်ပေါ်လာနိုင်သည်။

အသိုင်းအဝိုင်းအစီရင်ခံစာများနှင့် အရသာခံအကန့်များသည် တစ်ခါတစ်ရံ WLP001 နှင့် 1056 တွင် ဆန့်ကျင်ဘက်တစ်ခုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ အကန့်တစ်ခုမှ 1056 နမူနာတွင် ပျက်ကွက်သည့် WLP001 အသုတ်တွင် ဖင်နစ်သော ဖီနိုလစ်ထိတွေ့မှုကို မှတ်သားထားသည်။ ဤမှတ်စုများကို ပိုမိုပူနွေးသော စော်ဖောက်ခြင်းတွင် ပိုမိုသိသာထင်ရှားပါသည်။

အပူချိန်သည် တဆေး၏ပုံစံကွဲပြားမှုကို သိသိသာသာလွှမ်းမိုးသည်။ အအေးခံပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော အချဉ်ဓာတ်များသည် များသောအားဖြင့် ကြားနေနှင့် သန့်ရှင်းသော Chico-family မျိုးကွဲများကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ပိုပူသောအတိုင်းအတာများသည် မျိုးကွဲနှင့် တဆေးကျန်းမာရေးအပေါ် မူတည်၍ အစပ် သို့မဟုတ် ဖီနိုလစ်ဇာတ်ကောင်များကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။

1056 နှင့် US-05 နှင့် ပတ်သက်သော လေ့လာတွေ့ရှိချက်များသည် လက်တွေ့ကျသော ကိုင်တွယ်မှု ကွဲပြားမှုများကို ဖော်ပြသည်။ ခြောက်သွေ့သော US-05 သည် လုံလောက်သောပမာဏ သို့မဟုတ် မှန်ကန်စွာ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းသောအခါ အလွန်တိုတောင်းသောအချိန်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ အချို့သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု ညံ့ဖျင်းမှုအောက်တွင် US-05 မှ မလိုလားအပ်သော အမွှေးအကြိုင်များကို အစီရင်ခံတင်ပြကြသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် စီမံခြင်းသည် ထိုပြဿနာကို ဖယ်ရှားခဲ့သည်။

နှိုင်းယှဉ်စမ်းသပ်မှုများမှ လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ

• မှန်ကန်သော Chico မျိုးကွဲ နှိုင်းယှဉ်မှုအတွက် တူညီသော wort နှင့် temps ဖြင့် လိုက်ဖက်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို လုပ်ဆောင်ပါ။
• WLP001 နှင့် 1056 ရလဒ်များသည် အပူချိန် အနည်းငယ်ဖြင့် ပြောင်းသွားနိုင်ကြောင်း သတိပြုပါ။
• ဆဲလ်အရေအတွက်ကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော တဆေးအမျိုးအစားကွဲပြားမှုကို လျှော့ချရန် တသမတ်တည်းဖြစ်နှုန်းများကို အသုံးပြုပါ။

Chico မျိုးစိတ်တစ်ခုစီသည် ales အများစုတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်ကိုပေးပါသည်။ 1056၊ WLP001 နှင့် US-05 အကြား ရွေးချယ်မှုသည် သိမ်မွေ့သော အာရုံခံပန်းတိုင်များ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းစနစ်နှင့် ဘီယာချက်ခြင်းအပေါ် အာရုံခံစားနိုင်မှုအပေါ် မကြာခဏ သက်ရောက်မှုရှိသည်။

ရိတ်သိမ်းခြင်း၊ ပြန်ထုတ်ခြင်းနှင့် တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှုအလေ့အကျင့်များ

အချောထည်အချဉ်ဖောက်စက်မှ Wyeast 1056 ကို ရိတ်သိမ်းရာတွင် ဂရုတစိုက်စီစဉ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဘီယာကို အအေးခံခြင်းဖြင့် စတင်၍ တဆေးကို ပုံးထဲသို့ချလိုက်ပါ။ ပြီးရင် ဘီယာကို ဖယ်ပြီး အနည်တွေကို စုဆောင်းပါ။ ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန် သန့်ရှင်းသော ကိရိယာများကို အသုံးပြုရန်နှင့် ညစ်ညမ်းစေသော လွှဲပြောင်းမှုများကို ကန့်သတ်ရန် အရေးကြီးသည်။

တဆေးကို ပြန်ထည့်သောအခါ မျိုးဆက်ရေတွက်မှုကို ခြေရာခံပါ။ homebrewers အများအပြားသည် အနံ့အရသာများကို သတိမထားမိဘဲ မျိုးဆက်အနည်းငယ်အတွက် တဆေးကို အောင်မြင်စွာ ပြန်လည်ပြုလုပ်ကြသည်။ စိတ်ဖိစီးမှုနှင့် အရသာများ ပျံ့လွင့်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် Wyeast 1056 အတွက် အကြံပြုထားသော မျိုးဆက်များပြီးနောက် ရပ်တန့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

ထိရောက်သောတဆေး slurry စီမံခန့်ခွဲမှုသည် trub နှင့် ရှင်သန်နိုင်သော တဆေးကြားတွင် သန့်ရှင်းသောခွဲခြမ်းဖြင့် စတင်သည်။ ဟော့ပ်နှင့် ပရိုတင်း trub ကို ဖြစ်နိုင်လျှင် ဖယ်ရှားပါ။ ထို့နောက် စတင်အသုံးပြုရန်စီစဉ်ထားလျှင် ပျားရည်ဖြင့် ပါးပါးလှီးပါ။ ကူးစက်နိုင်ခြေကို လျှော့ချရန် လွှဲပြောင်းမှုများကို ကန့်သတ်ပါ။

တဆေးသိုလှောင်မှုအတွက်၊ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး အေးသောအခြေအနေများတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းဖြင့် တက်ကြွမှုကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ရိတ်သိမ်းပြီးသော ကလီစာများကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် လေလုံသော ကွန်တိန်နာများတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ကွန်တိန်နာများကို ရက်စွဲနှင့် မျိုးဆက်ဖြင့် အညွှန်းတပ်ပါ။ တဆေးသိုလှောင်ချိန်အတွက် လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပြီး ဆွဲငင်အားမြင့်သော အသုတ်များအတွက် အလွန်ဟောင်းသော တဆေးကို အသုံးမပြုပါနှင့်။

ထပ်မလိမ်းခင် တဆေးကျန်းမာရေးကို ဦးစားပေးပါ။ လိုအပ်သည့်အခါတွင် သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်၊ တဆေးအာဟာရကို ဖြည့်ဆည်းပေးပြီး ပစ်မှတ်ဆွဲငင်အားအတွက် မှန်ကန်သော pitch rates များပေးပါ။ ပိုကြီးသော သို့မဟုတ် ပိုအားကောင်းသော ဘီယာများထဲသို့ သေးငယ်သော slurries များကို ပြန်လည်ထည့်သွင်းသည့်အခါ ဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ရန် စတင်ဖန်တီးပါ။

• သန့်ရှင်းရေး- မရိတ်သိမ်းမီ သို့မဟုတ် လွှဲပြောင်းခြင်းမပြုမီ အိုးများ၊ ဆီဖိုများနှင့် ဦးထုပ်များကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပါ။
• အဆင့်များကို လျှော့ချပါ- လွှဲပြောင်းမှုတစ်ခုစီသည် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ကို တိုးစေသည်; ကိုင်တွယ်မှု လျှော့ချရန် အစီအစဉ်ရှိသည်။
• စမ်းသပ်ခြင်း- ပြင်းထန်စွာ ပြန်သုံးခြင်းမပြုမီ ကျန်းမာရေးကို တိုင်းတာရန် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းရှိမှု စစ်ဆေးခြင်း သို့မဟုတ် စွန်းထင်းခြင်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• အလှည့်ကျ- လိုအပ်သည့်အခါတွင် စိတ်ချရသော အရင်းအမြစ်မှ အသစ်သော စတင်မှုများကို တည်ဆောက်ပါ။

ပြန်တီးမလား ဆုံးဖြတ်တဲ့အခါ ဘီယာပုံစံနဲ့ ဆွဲငင်အားကို စဉ်းစားပါ။ Light ales သည် မျိုးဆက်အနည်းငယ်ကို ပို၍ အလွယ်တကူ သည်းခံသည်။ ကြီးမားသော တင်းမာမှုများ သို့မဟုတ် ဝက်ခြံများအတွက်၊ လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် ကောင်းမွန်စွာ သက်သေပြထားသော slurry သည် ပိုလုံခြုံသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

ကောင်းမွန်သော တဆေးသိုလှောင်မှုနှင့် စည်းကမ်းရှိသော တဆေး slurry စီမံခန့်ခွဲမှုသည် ဘီယာအရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် သင့်ယဉ်ကျေးမှု၏ သက်တမ်းကို တိုးစေသည်။ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မှတ်တမ်းများနှင့် ပုံမှန်စစ်ဆေးမှုများသည် ရိတ်သိမ်းမှုများကို ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်စေပြီး ပုလင်းခွံ သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးခြင်းတွင် အံ့သြဖွယ်များကို လျှော့ချပါ။

Homebrewer သည် ပယင်း American Ale ၏ ဖန်ခွက်ထဲသို့ တဆေးရည်လောင်းသည်။ အချက်အလက်ပို

Wyeast 1056 Fermentations ဖြင့် ဖြစ်လေ့ရှိသော ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

Wyeast 1056 ဖြင့် ချက်စားသောအခါ၊ စတင်ခြင်းနှင့် အစေးအလေ့အကျင့်များကို စစ်ဆေးခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ နှေးကွေးသော starter 1056 သည် အရွယ်အစားသေးငယ်သော starter ၊ cool starter temperature ၊ သို့မဟုတ် စိတ်မရှည်ခြင်းမှ ပေါက်ဖွားလာတတ်သည်။ စတင်သည့်အချိန်ကို အပိုအချိန်ပေးပြီး၊ ပင်မစော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ထက် အနည်းငယ်ပူအောင် သို့မဟုတ် ထပ်ခါတလဲလဲ ခြယ်လှယ်ခြင်းအစား ပိုကြီးသော starter ဖြင့် တစ်ကြိမ်တက်ပါ။

ရှည်လျားသောအချိန်ကြာသည် sap ယုံကြည်မှုနှင့် yeast တက်ကြွ။ အဖြစ်များသော အကြောင်းရင်းများတွင် အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်း၊ အအေးမိခြင်း သို့မဟုတ် အလေးပေးထားသော တဆေးဖြစ်သည်။ ရှည်လျားသောအချိန်ကို ကုစားရာတွင် အပိုထုပ်ပိုးမှုများ သို့မဟုတ် ပိုကြီးသော starter ဖြင့် အစေးထွက်နှုန်းကို တိုးမြှင့်ခြင်း၊ မြင့်မားသော krausen တွင် လေဝင်လေထွက်ကောင်းစေခြင်း၊ wort အပူချိန်ကို မသုတ်မီ တဆေး၏ နှစ်သက်ရာအကွာအဝေးတွင် ရှိနေကြောင်း သေချာစေခြင်း ပါဝင်သည်။

ငရုတ်ကောင်းဖီနော သို့မဟုတ် သစ်သီးအက်စတာများကဲ့သို့သော အနံ့အရသာ 1056 သည် များသောအားဖြင့် အပူချိန်ပြောင်းလဲခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ပေါက်ခြင်းများကို ညွှန်ပြသည်။ အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ၊ ပြင်းထန်သော အပူချိန် ချဉ်းကပ်လမ်းများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ၊ နှင့် မြေဆွဲအားနှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို ဆွဲငင်အားနှင့် ကိုက်ညီသော pitch rate နှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ သင့်လျော်သောထိန်းချုပ်မှုသည် strain ၏ကြားနေပရိုဖိုင်ကိုထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။

ရှင်းလင်းပြတ်သားမှု ပြဿနာများသည် Wyeast 1056 ၏ အလယ်အလတ်-နိမ့်သော လှိုင်းလုံးများနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ပြုပြင်မှုများတွင် တာရှည်အအေးခံခြင်း၊ တောက်ပလာစေရန် ဘီယာအား အချိန်ပေးခြင်း၊ သို့မဟုတ် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုပိုမိုလိုအပ်ပါက စစ်ထုတ်ခြင်းကို အသုံးပြုခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ စိတ်ရှည်သည်းခံခြင်းသည် ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် သန့်စင်ခြင်းထက် အအေးဓာတ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

• ပိုးကူးစက်နိုင်ခြေကို လျှော့ချရန်နှင့် တဆေးကို ရိတ်သိမ်းချိန် သို့မဟုတ် ပြန်လည်ပေါင်းတင်သည့်အခါ သန့်ရှင်းရေးနည်းပညာကို ထိန်းသိမ်းရန် စတင်သည့်အဆင့်များကို ကန့်သတ်ပါ။
• ကစော်ဖောက်ခြင်း တိုးတက်မှုနှင့် နောက်ဆုံး လျော့ချမှုကို ဆုံးဖြတ်ရန် အမြင်အာရုံများသာမက ဒြပ်ဆွဲအား ဖတ်ရှုခြင်းများကို အားကိုးပါ။
• အတွဲလိုက်များကို နှိုင်းယှဉ်သောအခါ၊ တဆေးဖြင့်မောင်းနှင်သော ခြားနားချက်များသည် အဓိပ္ပာယ်ရှိပြီး ဟင်းချက်ချက်ကွဲလွဲမှုကို ဆုံးဖြတ်ရန် မျက်မမြင်အရသာကို အသုံးပြုပါ။

လက်တွေ့ကျသောပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းအတွက် Wyeast 1056၊ စာရွက်စာတမ်း အစေးထွက်နှုန်းများ၊ စတင်အရွယ်အစား၊ အောက်ဆီဂျင်ပေးသည့်နည်းလမ်းနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်များ။ ဤမှတ်တမ်းသည် နှေးကွေးသော စတင်သူ 1056 သို့မဟုတ် အနံ့အရသာ 1056 ထပ်တလဲလဲ ဖြစ်သောအခါတွင် ဤမှတ်တမ်းသည် ပုံစံများကို ထောက်ကူပေးပါသည်။ အချဉ်ပေါက်ခြင်းများကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် သင့်ဘီယာကို အချိန်ဇယားအတိုင်း ထိန်းသိမ်းထားရန် တာရှည်နောက်ကျနေသော ကုထုံးများကို စောစီးစွာ အသုံးပြုပါ။

နိဂုံး

Wyeast 1056 သည် သန့်ရှင်းပြီး စွယ်စုံသုံး Chico-family တဆေးအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းသည် malt နှင့် hops တို့ကို အလယ်ဗဟိုအဆင့်သို့ တက်နိုင်စေပါသည်။ အလယ်အလတ်နိမ့်သော flocculation နှင့် 73-77% attenuation ဖြင့်၊ ၎င်းသည် American ales၊ pale ales နှင့် British-inspired styles များအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ယုံကြည်စိတ်ချရမှုသည် အိမ်အမျိုးအစားအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

1056 ဖြင့် အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်၊ စတင်အရွယ်အစားတွက်ချက်ရန် ကိရိယာများကို အသုံးပြုပါ။ Ester များကိုလျှော့ချရန် စော်ဖောက်သည့်အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ။ လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်ရရှိခြင်းသည် နှေးကွေးသည့်အချိန်ကို တိုစေပါသည်။ မျိုးရိုးဗီဇထက် မှန်ကန်သော နှုန်းထားများနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အပူချိန်ကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းသည် အဓိကဖြစ်သည်။

အနှစ်ချုပ် Wyeast 1056- စတင်မှုများ၊ အပူချိန်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို စီမံပါ။ တောက်ပကြည်လင်ပြတ်သားမှုအတွက် အေးစက်ခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်းအတွက် အချိန်ပေးပါ။ ဤအဆင့်များကို လိုက်နာသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ကြားနေ၊ ခန့်မှန်းနိုင်သော ပရိုဖိုင်ကို ခံစားရမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်နည်း၏ အစိတ်အပိုင်းများကို တဆေးကိုယ်တိုင်ပေါ်လွင်စေပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Mangrove Jack ၏ M29 French Saison Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• CellarScience Baja Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Verdant IPA Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။