ရုပ်ပုံ- Carboy တွင် Belgian Strong Ale Fermenting

ပုံတွင် ဘယ်လ်ဂျီယံ သန်မာသော Ale သည် တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေသည့် ကာဘွိုင်ဟုခေါ်သော ဖန်သားစော်ဖောက်သည့် ဖန်ပေါင်းအိုးကြီးတစ်ဝိုက်တွင် ဗဟိုပြုကာ အိမ်တွင်းဖျော်စပ်ပြီး နွေးနွေးထွေးထွေးရှိသော အိမ်တွင်းဖျော်စပ်သည့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ပုံဖော်ထားသည်။ ဝါသနာရှင်နှင့် အသေးစား ဘီယာချက်လုပ်သူများ အသုံးပြုသည့် ဂန္တဝင်အိုးဖြစ်သည့် ကာဘွိုင်သည် နှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုခဲ့သော ခြစ်ရာများ၊ အစွန်းများနှင့် သိမ်မွေ့သော အရောင်အဆင်းများကို ပြသသည့် ခေတ်မီသစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အရှေ့ဘက်တွင် ထင်ရှားစွာ ထိုင်နေပါသည်။ မျက်နှာပြင်၏သဘာဝမပြည့်စုံမှုများသည် လယ်ယာအိမ်ဟောင်း ဘီယာချက်စက်ရုံ သို့မဟုတ် လက်မှုပညာ ဘီယာချက်လုပ်ရန်အတွက် ပြန်လည်အသုံးပြုသည့် ရိုးရာအိမ်မီးဖိုချောင်၏ ခံစားချက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ကျေးရိုးဆန်သောနေရာများ၏ အလုံးစုံစစ်မှန်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖျော်ရည်အတွင်းတွင်၊ ဘီယာသည် ပျော့ပျောင်းသော ရွှေရောင်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်အောက်တွင် အနည်းငယ်တောက်ပနေသော ဘယ်လ်ဂျီယံ Strong Ales ၏ ဝိသေသလက္ခဏာဖြစ်သော ပယင်းရောင်နက်ရောင်ကို ဘီယာတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ အရည်အပေါ်တွင် ထူထဲပြီး အညစ်အကြေးရှိသော krausen အလွှာ—အချဉ်ဖောက်နေစဉ် ထွက်လာသော အမြှုပ်——ပြင်းထန်သော တဆေးလှုပ်ရှားမှုနှင့် သကြားများကို အယ်လ်ကိုဟောနှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်သို့ ဆက်လက်ပြောင်းလဲခြင်းတို့ကို အမှတ်အသားပြုသည်။ အမြှုပ်သည် ရွှေအိုရောင်ဖျော့ဖျော့ဖြစ်ပြီး၊ သေးငယ်ပြီး အလတ်စားပူဖောင်းများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသောကြောင့် ၎င်းကို အော်ဂဲနစ်၊ သက်ဝင်လှုပ်ရှားသောအသွင်အပြင်ကိုပေးသည်။ ဖန်သားဖောက်စက်၏ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုသည် ကြည့်ရှုသူကို ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ale ၏ အတိမ်အနက်နှင့် သိပ်သည်းမှုကို သဘောပေါက်နိုင်စေပါသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ကပ်ထားသော ရိုးရှင်းသော စတုဂံပုံတံဆိပ်သည် ရဲရင့်သော၊ အနက်ရောင်၊ စာလုံးကြီးဖြင့် "BELGIAN STRONG ALE" ဟုဖတ်သော ရိုးရှင်းသောစတုဂံပုံတံဆိပ်ဖြစ်သည်။ အညွှန်းသည် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း၊ အကျိုးရှိရှိ၊ လုပ်ဆောင်နိုင်သည်၊ အလှဆင်ခြင်းထက်၊ homebrewing လုပ်ငန်းစဉ်၏ လက်တွေ့သဘောသဘာဝကို အလေးပေးထားသည်။ ၎င်းသည် စီးပွားဖြစ်ထုတ်ကုန်တစ်ခုမဟုတ်ဘဲ တစ်ဦးချင်း ဘီယာချက်လုပ်သူမှ ဂရုတစိုက်နှင့် စိတ်ရှည်သည်းခံမှုဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ကိုယ်ပိုင်ဖန်တီးမှုဖြစ်ကြောင်း အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ကာဘွိုင်၏ဖန်မျက်နှာပြင်သည် ပတ်ဝန်းကျင်ပတ်ဝန်းကျင်၏ သိမ်မွေ့သော မီးမောင်းထိုးပြမှုများကို ထင်ဟပ်စေပြီး နွေးထွေးသောအလင်းရောင်အရင်းအမြစ်၏ အလင်းတန်းလေးများကို ဖမ်းစားသည်။

ကာဘွိုင်ပေါ်တွင်၊ ကျဉ်းမြောင်းသောဖန်လည်ပင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည့် လော့ခ်တစ်ခုအထိ ကျယ်ပြန့်သည်။ အရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော သေးငယ်ပြီး ကြည်လင်သော လော့ခ်သည် အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် ထွက်လာသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို အောက်ဆီဂျင်၊ ဖုန်မှုန့် သို့မဟုတ် မလိုလားအပ်သော အဏုဇီဝများ ဝင်ရောက်ခြင်းမှ တားဆီးထားစဉ် လော့ခ်က လွတ်မြောက်စေပါသည်။ ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် မိလ္လာစနစ်နှင့် ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ အခြေအနေများအတွက် လိုအပ်ကြောင်း အသေးစိတ်နှင့် သတိပြုမိစေရန် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အာရုံစိုက်မှုကို အချက်ပြသည်။ လော့ခ်သည် မတ်တတ်ရပ်ပြီး မှိန်ဖျော့ဖျော့နေပြီး လက်တွေ့ကျသော အကာအကွယ်တစ်ခုနှင့် လုပ်ဆောင်နေသည့် စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ သင်္ကေတအမှတ်အသားတစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။

နောက်ခံသည် ကျေးလက်၏ အလှကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏နောက်ကွယ်တွင် နံရံများကို ထုဆစ်ထားသော ကျောက်တုံးများဖြင့် တည်ဆောက်ထားပုံရပြီး မညီမညာသော မျက်နှာပြင်များသည် မြင်ကွင်းအတွက် အနက်နှင့် အသွင်အပြင်ကို တိုးမြင့်စေသော အရိပ်များကို ဖမ်းယူပေးပါသည်။ နံရံပေါ်တွင် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး တွဲလောင်းကျနေသော ကြိုးသည် ထူထဲသော ဆံထုံးကြိုးတစ်ခုဖြစ်ပြီး အသုံးဝင်ပုံနှင့် ခေတ်ဟောင်းကို အရိပ်အမြွက်ပြနေသည်။ ဘယ်ဘက်တွင်၊ ခိုင်ခံ့သောလက်ကိုင်များပါသော ကြီးမားသောသွပ်ရည်စိမ်သတ္တုအိုးကြီးသည် ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ရေအပူပေးခြင်း သို့မဟုတ် ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန် အသုံးပြုသည့်အိုးကို အကြံပြုထားသည်။ ဘောင်၏ညာဘက်ခြမ်းတွင် သစ်သားစည်တစ်ခုသည် အရိပ်ထဲတွင်ထိုင်နေပြီး၊ ၎င်း၏ လုံးဝန်းသောပုံစံနှင့် ရိုးရာဟင်းခတ်အငွေ့အသက်ကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် မှောင်မိုက်သောကြိုးများ။ စည်သည် အခြားသော ဘီယာအသုတ်များ သက်တမ်းတိုးရန်အတွက် သိုလှောင်မှုအဖြစ် ဆောင်ရွက်နိုင်ပြီး ဤရင်းနှီးသော မြင်ကွင်းကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် လက်မှုပညာ၏ ကျယ်ပြန့်သော အစဉ်အလာနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ကာဘွိုင်အနီးရှိ သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ပြားပြားဝပ်ခြင်းသည် ရိုးရှင်းသောသတ္တုဇွန်းဖြစ်ပြီး ရှည်လျားသောလက်ကိုင်နှင့် လက်တွေ့ကျသော wort မွှေခြင်း သို့မဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို တိုင်းတာရန်အတွက် အစောပိုင်းအဆင့်များတွင် အသုံးပြုဖွယ်ရှိသည်။ ၎င်း၏နေရာချထားမှုသည် မကြာသေးမီက အလုပ်တစ်ခုအပြီးတွင် ဘီယာသောက်သူမှ ၎င်းအား ဘေးဖယ်ထားသကဲ့သို့ သဘာဝအတိုင်း ခံစားရကာ အလုပ်ခွင်ကို အနှောက်အယှက်ဖြစ်စေသည့် အခိုက်အတန့်တွင် ငြိမ်သက်စွာ စောင့်ကြည့်နေပါသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးမှု၊ ပျော့ပျောင်းပြီး ဦးတည်ချက်ရှိပြီး မြင်ကွင်းတစ်လျှောက် ရွှေညိုရောင် တောက်ပနေပါသည်။ အရိပ်များသည် ညင်သာစွာ ကြွေကျပြီး ၎င်းတို့ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ အသွင်အပြင်များကို အလေးပေးသည်။ ဓာတ်ပုံသည် အနုပညာလက်ရာ၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် homebrewing ၏ အမွေအနှစ်ကို ဂုဏ်ပြုသည့် အချိန်မကုန်ဘဲ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အငွေ့အသက်ကို ဖော်ပြသည်။ အထူးသဖြင့် Belgian Strong Ale ကို အာရုံစိုက်ခြင်းသည် ၎င်း၏ကြွယ်ဝသော malt ဇာတ်ကောင်၊ အရက်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော၊ အသီးအနှံများ အက်စတာများနှင့် ရှုပ်ထွေးနက်နဲမှု၊ ဂရုစိုက်မှုနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုလိုအပ်သော အရည်အသွေးများ၊ အောင်မြင်စွာပြုစုပျိုးထောင်ရန် ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုလိုအပ်သောကြောင့် ကျော်ကြားသောကြောင့် ဤစတိုင်လ်ကို အစဉ်အလာနှင့်ပြောပါသည်။ ထို့ကြောင့် ရုပ်ပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူပေးရုံသာမက လက်မှုပညာ၊ ရိုးရာနှင့် အပ်နှံမှုဆိုင်ရာ ကျယ်ပြန့်သော ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြသည်။

ပုံသည်- Wyeast 1388 Belgian Strong Ale Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။