ရုပ်ပုံ- Active Munich Lager Fermentation Tank

ဓာတ်ပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အားကောင်းပြီး ထင်ရှားသည့်အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူရရှိသည်- မြူးနစ်လေဂါကို တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖိအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ကန်တစ်ခု။ ဖွဲ့စည်းမှုသည် သင်္ဘော၏ ဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန်ဖန်သားပြင် အပိုင်းကို ဗဟိုပြုကာ စော်ဖောက်ခြင်း၏ တက်ကြွလှုပ်ရှားမှုကို ထင်ရှားစေသည်။ အတွင်းတွင်၊ အရည်များသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် တုန်လှုပ်ချောက်ချားမှုကို ပေါ်လွင်စေသည့် ကြည်လင်အေးမြသော အလင်းရောင်ဖြင့် အတွင်းမှ တောက်ပသော ရွှေရောင်အဆင်းသဏ္ဌာန်ကို တောက်ပစေသည်။ မြင့်တက်နေသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ပူဖောင်းများ၏ လှိုင်းစီးကြောင်းများက အရည်အား လှုပ်ရှားခြင်း၊ စွမ်းအင်နှင့် အသွင်ပြောင်းခြင်းတို့ကို စွဲမက်ဖွယ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေသည်။

အခန်းတွင်းရှိ ဘီယာသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပြည့်ရှိပြီး ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်သည် အဆီပြန်ကာ မညီမညာ ဖြစ်နေကာ အထက်သို့ တက်လာပြီး အရည်၏ ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ပြန်ကျလာသော ပူဖောင်းများ ရှိနေသည်။ ကန်အတွင်းရှိ အသွင်အပြင်သည် မုန်တိုင်းထန်သောပင်လယ်နှင့် သက်ရှိသက်ရှိများ—အဆက်မပြတ် ရွေ့လျား၊ အသက်ရှင်လျက်၊ သန်စွမ်းမှုနှင့် တူသည်။ မြင့်တက်လာသော CO₂ သည် ဒေါင်လိုက်လမ်းကြောင်းများ အသွင်ဆောင်ကာ အထက်သို့ အရှိန်အဟုန်ကို ဖန်တီးပေးကာ ရွှေဘီယာသည် ၎င်းတို့အား စက်ဝိုင်းပုံအကဖြင့် ဝေ့ဝဲနေချိန်တွင် ဖြစ်သည်။ နောက်ခံ၏ မှောင်မိုက်သော အရိပ်များနှင့် အလင်း၏ ခြားနားမှုသည် အရည်အား တက်ကြွမှုကို ဖြာထွက်သကဲ့သို့ အခြားကမ္ဘာ၏ အရည်အသွေးကို ပေးစွမ်းသည်။

ဤမီးရောင်ရှိသော အခန်းကို ပတ်ပတ်လည်တွင် အကြီးစား stainless steel နှင့် ခိုင်ခံ့သော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် တိုင်ကီ၏ စက်မှုအိမ်ရာဖြစ်သည်။ အပြင်ပိုင်းသည် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ခိုင်ခံ့မှုကို ထုတ်ပေးသည်- ထူထဲသော အနက်ရောင်အနားကွပ်များ၊ တင်းကျပ်စွာ ချုပ်နှောင်ထားသော ချုပ်ရိုးများနှင့် အခန်းတစ်ဝိုက်တွင် ရစ်ပတ်နေသော တာရှည်ခံပိုက်များ၊ ဓာတ်ငွေ့များနှင့် အရည်များကို တိကျစွာ ညွှန်ကြားသည်။ သတ္တုမျက်နှာပြင်များသည် သိမ်မွေ့သော မီးမောင်းထိုးပြမှုများတွင် အေးမြသောအလင်းရောင်ကို ထင်ဟပ်စေပြီး ပိုမိုနက်ရှိုင်းသောအရိပ်များသည် သင်္ဘော၏ကြံ့ခိုင်မှုကို အလေးထားပါသည်။ ကန်၏ဒြပ်စင်တိုင်းသည် ခံနိုင်ရည်ရှိမှု၊ ယုံကြည်စိတ်ချရမှုနှင့် ဖိအားကိုခံနိုင်ရည်ရှိသောစွမ်းရည်—စော်ဖောက်ခြင်း၏ပြင်းထန်ပြီး မငြိမ်မသက်ဖြစ်မှုဖြစ်စဉ်ကို ပါ၀င်ရန်အတွက် လိုအပ်သောအင်္ဂါရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ပိုက်များသည် ထူထဲပြီး အလုပ်လုပ်နိုင်သောကြောင့် ရုပ်ပုံအား ပြေပြစ်သော arcs နှင့် သန့်ရှင်းသောလိုင်းများဖြင့် ဘောင်ခတ်သည်။ သူတို့၏ အစီအစဉ်သည် အလယ်မျက်မှန်ဆီသို့ မျက်လုံးကို ဆွဲခေါ်သွားပြီး အတွင်းတွင် တောက်နေသော ရွှေအရည်များ၏ ဆုံမှတ်ကို အားဖြည့်ပေးသည်။ ဘီယာချက်သည့်ပတ်ဝန်းကျင်သည် နောက်ခံသို့ ပျံ့နှံ့သွားသော်လည်း၊ ၎င်းသည် ဘီယာ၏စွမ်းအင်ထွက်ရှိမှုနှင့် သင်္ဘော၏ ပြုပြင်ထားသော ကြံ့ခိုင်မှုကြား အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို အာရုံစိုက်ထားကာ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ မှုန်ဝါးနေသည်။ မှုန်ဝါးနေသော ဘီယာချက်စက်ရုံ နောက်ခံမြင်ကွင်းသည် သိုလှောင်ကန်များနှင့် စက်ယန္တရားများ ပြည့်နှက်နေသည့် ပိုကြီးသောစက်မှုဇုန်ကို အရိပ်အမြွက်ပြသော်လည်း အာရုံမစူးစိုက်ဘဲ ဆက်စပ်ဖော်ပြရန်သာ လုပ်ဆောင်နေသည်မှာ ကွဲကွဲပြားပြားရှိနေသည်။

ဓာတ်ပုံထဲတွင် အလင်းရောင်သည် စိတ်ခံစားချက်နှင့် အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ဖော်ညွှန်းရာတွင် အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ အလင်းရောင်သည် အေးမြသော၊ သန့်ရှင်းပြီး တမင်သက်သက်၊ သံမဏိ၏ တောက်ပြောင်မှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာ၏ တောက်ပမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ သိမ်မွေ့သောအရိပ်များသည် သတ္တုမျက်နှာပြင်များတစ်လျှောက် ဖြန့်ကျက်ကာ တိုင်ကီ၏စက်မှုဒီဇိုင်းအတွက် အနက်နှင့်အတိုင်းအတာကိုပေးသည်။ ထိုအတောအတွင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခန်း၏အတွင်းပိုင်းသည် နောက်ခံအလင်းရောင်နီးပါး ထွက်ပေါ်လာပြီး ၎င်း၏ ရွှေရောင်တောက်တောက်သည် မှောင်မိုက်နေသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဆန့်ကျင်ဘက်သို့ တောက်ပစွာ လင်းလက်တောက်ပနေစေသည်။ တောက်ပသော၊ သက်ရှိအရည်နှင့် အေးမြသောစတီးလ်တို့ကြားတွင် ဤပေါင်းစပ်ပေါင်းစပ်မှုသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏နှစ်ထပ်သဘောသဘာဝကို ဖုံးအုပ်ထားစေသည်- စက်ပိုင်းဆိုင်ရာတိကျမှုအတွင်း အော်ဂဲနစ်လှုပ်ရှားမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။

ဓာတ်ပုံတစ်ခုလုံးသည် ခေတ်မီစိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာ၏ စိတ်ဓာတ်ကို ပုံဖော်ထားသည်။ ၎င်းသည် ဖိအား၊ အပူချိန်၊ သန့်ရှင်းမှုနှင့် သန့်ရှင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းသည့် အင်ဂျင်နီယာဆိုင်ရာ သင်္ဘောအတွင်းရှိ သိပ္ပံပညာနှင့် အနုပညာဆိုင်ရာ သိပ္ပံပညာနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာကိုယ်တိုင်၏ စိုပြေသွက်လက်သော လှပမှု၌ အနုပညာလက်ရာများကို ချိတ်ဆက်ပေးသည်။ တဆေးသည် wort သည် ဘီယာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး ၎င်း၏မမြင်နိုင်သော လုပ်အား၏ အကျိုးကျေးဇူးများအဖြစ် စွမ်းအင်နှင့် စွမ်းအင်ကို ထုတ်လုပ်ပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်၏ ရှင်သန်နေသော နှလုံးသားထဲသို့ ကြည့်ရှုသူကို ကြည့်ရှုသည်။ ပူဖောင်းများနှင့် အမြှုပ်များနှင့်အတူ အသက်ရှင်လျက် ဝေ့ဝဲနေသော အရည်သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ မမြင်ရသော ရှုပ်ထွေးမှုအတွက် အမြင်သာသော ဥပမာတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ရုပ်ပုံသည် ထိန်းချုပ်မှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုကို အလေးပေးသည်။ အတွင်းပိုင်းသည် ဖရိုဖရဲဖြစ်ပြီး ရွေ့လျားမှုအပြည့်ရှိသော်လည်း အပြင်ပိုင်းသည် သတ္တုမျက်နှာပြင်များ၊ ဘောင်ခတ်ထားသော ချုပ်ရိုးများနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်အားလုံးကို ဘေးကင်းပြီး ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်စေမည့် စည်းမျဥ်းများနှင့် တည်ငြိမ်မှုရှိသည်။ ဤပေါင်းစပ်ချက်သည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ ဗဟိုဝိရောဓိကို အလေးပေးဖော်ပြသည်- သဘာဝက ၎င်းကို နည်းပညာဖြင့် တပြိုင်နက် ကျွမ်းကျင်လာချိန်တွင် ၎င်း၏လမ်းစဉ်ကို ခံယူခွင့်ပြုသည်။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ ဓာတ်ပုံသည် အနက်ရောင်ရှိသော သင်္ဘောများအတွင်း ဝှက်ထားလေ့ရှိသည့် ရှားပါးပြီး ရင်းနှီးသောအမြင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောအခန်းမှတဆင့် စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ထုတ်ဖော်ခြင်းဖြင့်၊ ၎င်းသည် မမြင်နိုင်သောအရာများကို မြင်သာအောင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးကာ ကြည့်ရှုသူများကို အတွင်းပိုင်းစွမ်းအင်နှင့် တက်ကြွမှုဆိုင်ရာ အာရုံခံစားမှုကိုပေးသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်ကိရိယာများ၏ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ သရုပ်ဖော်မှုတစ်ခုသာမကဘဲ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ မြင်ကွင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ နှလုံးသားတစ်ခုဖြစ်သည့် ၎င်းသည် ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများ ပိုမိုကြီးမားသည့်အရာတစ်ခုဖြစ်လာသည့် ဘီယာချက်ခြင်း၏ဗဟိုချက်ဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Wyeast 2308 Munich Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။