ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ତାଡ଼ି ସହିତ ବିୟରକୁ କିଣ୍ବନ କରିବା

ଏକ ଗ୍ରାମୀଣ କାଠ ଟେବୁଲ୍ ଉପରେ ଆମେରିକୀୟ ଆଲ୍ ସହିତ ଭର୍ତ୍ତି କାଚ କାର୍ବୟ, ଏକ ଗରମ ଘରୋଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ ରୋଷେଇ ଘରେ ମାଲ୍ଟ, ହପ୍ସ, ବୋତଲ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉପକରଣ ଦ୍ୱାରା ଘେରି ରହିଛି। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ

• ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ଈଷ୍ଟ ହେଉଛି ଏକ ଉପର ଫସଲ, କମ୍ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ୍ ଗହମ ଆଲ୍ ଈଷ୍ଟ ଯାହା ଶୁଖିଲା, ଖସଖସ ବିୟର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
• ଲକ୍ଷ୍ୟ ହ୍ରାସ ପ୍ରାୟ 74-78% ଏବଂ ଆଲକୋହଲ ସହନଶୀଳତା 10% ABV ପାଖାପାଖି।
• ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଥଣ୍ଡା କିଣ୍ବନଗୁଡ଼ିକ ସଫା ହୋଇଥାଏ; ସାମାନ୍ୟ ଉଷ୍ମ କିଣ୍ବନ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରକାଶ କରେ।
• ସାଧାରଣ ଶ yles ଳୀରେ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ, କ୍ରିମ୍ ଆଲେ, କୋଲଚ, ଏବଂ ଡ୍ୟୁସେଲଡର୍ଫର୍ ଆଲଟବିଅର୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |
• ଇଚ୍ଛାକୃତ ସନ୍ତୁଳନ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ Wyeast 1010 ସହିତ ବ୍ରୁଇଂ କରିବା ସମୟରେ ମାସ୍ ଏବଂ ହପିଂକୁ ସବଷ୍ଟାଇଲ୍ ଅନୁସାରେ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।

ଆପଣଙ୍କ ବ୍ରୁ ପାଇଁ ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ଇଷ୍ଟ କାହିଁକି ବାଛନ୍ତୁ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ଏହାର ସଫା, ଅବାଧ ଇଷ୍ଟ ଚରିତ୍ର ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର। ଏହା ସର୍ବନିମ୍ନ ଏଷ୍ଟର ଉତ୍ପାଦନ ସହିତ ଏକ ଚମତ୍କାର ଫିନିଶ୍ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖୁଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ ମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ପସନ୍ଦ। ଏହି ଇଷ୍ଟ ଏକ ଖାଲି କାନଭାସ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଫଳ କିମ୍ବା ମସଲାଯୁକ୍ତ ନୋଟର ବିଭ୍ରାନ୍ତି ବିନା ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ହପ୍ ସ୍ୱାଦକୁ କେନ୍ଦ୍ର ସ୍ଥାନ ନେବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ପାଇଁ ଇଷ୍ଟ ଚୟନ କଥା ଆସିଲେ, ସନ୍ତୁଳନ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ୱାଇଷ୍ଟ 1010 ଆକ୍ରମଣାତ୍ମକ ଭାବରେ ଫାର୍ମ କରେ ଏବଂ ଏହାର କମ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ ଯୋଗୁଁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ସସପେନ୍ସନରେ ରହିଥାଏ। ଏହି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅଧିକ ଆଟେନୁଏସନ୍ ଏବଂ ଏକ ଶୁଷ୍କ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ହାସଲ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ହାଲୁକା, ସତେଜ ବିୟର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ପରି ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ଆଲ୍ ଇଷ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଅନେକ ଲାଭ ଅଛି। ଥଣ୍ଡା କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରାରେ, ଏହା ବହୁତ ସଫା ସ୍ୱାଦ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। ଏହା ବିୟର ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ଯେଉଁଠାରେ ଆପଣ ସାଇଟ୍ରସି ହପ୍ସ କିମ୍ବା ବିସ୍କୁଟ୍ ମାଲ୍ଟକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଇଷ୍ଟ-ଚାଳିତ ଜଟିଳତା ବିନା ଛାଇ କରି।

ହୋମବ୍ରୁଅର୍ସ ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦କୁ ଏହାର ବହୁମୁଖୀତା ପାଇଁ ପ୍ରଶଂସା କରନ୍ତି। ଏହା ପାରମ୍ପରିକ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ବିୟର ଏବଂ ବାଲାଷ୍ଟ ପଏଣ୍ଟର ଗମ୍ବଲହେଡ୍ ଭଳି ଆଧୁନିକ, ହପ୍ଡ ବ୍ୟାଖ୍ୟା ଉଭୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ଏହା ଏହାକୁ ସେମାନଙ୍କ ଗହମ-ଅଗ୍ରଗାମୀ ବ୍ରୁରେ ସ୍ଥିରତା ଖୋଜୁଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ସଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ପସନ୍ଦର ଜିନିଷ କରିଥାଏ।

ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ପାଇଁ ଇଷ୍ଟ ଚୟନ ବିଷୟରେ ବିଚାର କରିବା ସମୟରେ, ପ୍ରକ୍ରିୟା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ପିଚିଂ ହାର, ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ଅମ୍ଳଜାନ ପରିଚାଳନା ଭଳି କାରଣଗୁଡ଼ିକ ବିୟରର ନିରପେକ୍ଷତାକୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରନ୍ତି। ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ୱାଇଷ୍ଟ 1010 କୁ ବାଛନ୍ତି କାରଣ ଏହାର ମୂଳରେ ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ଇଷ୍ଟ ଚରିତ୍ର ସହିତ ଏକ ସରଳ, ପାନୀୟ ବିୟର ଉତ୍ପାଦନ କରିବାର କ୍ଷମତା ରହିଛି।

କିଣ୍ବନ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଭାବ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଶୁଷ୍କତା, ଖସଖସତା ଏବଂ ଟାର୍ଟନେସର ଏକ ସଙ୍କେତ ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ। ସର୍ବନିମ୍ନ ଏଷ୍ଟର ସହିତ ବିୟର ଉତ୍ପାଦନ କରିବାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ଏହା ବ୍ରୁଅର୍ ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ପ୍ରିୟ। ଏହା ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ହପ୍ସକୁ ଚମକ ଦେବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ପାନୀୟ କ୍ଷମତା ବୃଦ୍ଧି କରେ।

ସ୍ଥିର 66°F ରେ, ଏହି ପ୍ରକାରର ବିୟରଗୁଡିକ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ସଫା, ପ୍ରାୟ କୌଣସି ଇଷ୍ଟ-ପ୍ରାପ୍ତ ସ୍ୱାଦ ବିନା ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି। କେତେକ ଏହାକୁ ପାରମ୍ପରିକ ଗହମ ବିୟର ପାଇଁ ଅତ୍ୟଧିକ ନିରପେକ୍ଷ ବୋଲି ମନେ କରନ୍ତି। ତଥାପି, ଅନ୍ୟମାନେ ଏହାକୁ ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ହାଲୁକା ହପ୍ ସ୍ୱାଦକୁ ହାଇଲାଇଟ୍ କରିବାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ପ୍ରଶଂସା କରନ୍ତି।

ଯେତେବେଳେ ଉଷ୍ମ ତାପମାତ୍ରାରେ, 75-82°F ମଧ୍ୟରେ କିଣ୍ବନ କରାଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଇଷ୍ଟର ଫେନୋଲିକ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟର ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହା ଗହମ ବିୟରରେ ଏକ ଅନନ୍ୟ ମୋଡ଼ ଯୋଡିପାରେ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଇଷ୍ଟ ଚରିତ୍ର ଦେଇଥାଏ।

ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦକୁ ଆକାର ଦେବା ପାଇଁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ କିଣ୍ବନ ସମୟସୂଚୀ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ୧୭-୧୯° ସେଲ୍ସିୟସ୍ ରୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ମୂଳକୁ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବିତ ନକରି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଫଳପ୍ରଦତା ଆଣିପାରେ। ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲରେ ସ୍ଥିରତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଉପର-କ୍ରପ୍ ଆଚରଣ ପରିଚାଳନା କରିବା ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ରେସିପି ନିର୍ମାତାମାନେ ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ସହିତ ମାଲ୍ଟ-ଫରୱାର୍ଡ ଏବଂ ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ବିୟର ଉଭୟରେ ସଫଳତା ପାଇଛନ୍ତି। ମାଲ୍ଟ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଉଥିବା ବିୟରଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ, ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ସଫା କିଣ୍ବନ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତୁ। ଯେଉଁମାନେ ଇଷ୍ଟ ଚରିତ୍ରରୁ ଉପକୃତ ହୁଅନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ସାମାନ୍ୟ ଉଷ୍ମ ତାପମାତ୍ରା କିମ୍ବା ଏକ ମୃଦୁ ତାପମାତ୍ରା ରାମ୍ପ ଗହମ ବିୟର ସ୍ୱାଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।

• କମ୍ ତାପମାତ୍ରା ଲକ୍ଷ୍ୟ: ନିରପେକ୍ଷ ଆଲ୍ ଇଷ୍ଟ ଗୁଣ ଏବଂ ଚମତ୍କାର ଶେଷକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଉଷ୍ମ-ତାପ ଲକ୍ଷ୍ୟ: ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଗହମ ବିୟର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଫେନୋଲିକ୍ସ ଏବଂ ଏଷ୍ଟର ପ୍ରବେଶ କରାନ୍ତୁ।
• ପରିଚାଳନା ଟିପ୍ସ: ଇଚ୍ଛାକୃତ ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ପିଚିଂ ପରେ କ୍ରାଉସେନ ଉପରେ ନଜର ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଅମ୍ଳଜାନ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ।

ଏକ ଗ୍ରାମୀଣ ଟେବୁଲ ଉପରେ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ଗହମ ଡାଳ ସହିତ ଫିକା ସୁନା ଗହମ ବିୟରର ଗ୍ଲାସ, ଏକ ଉଷ୍ମ ଆଲୋକିତ ଘରୋଇ ବିୟର ଫ୍ୟାଶନରେ ଏକ ଫୁସ୍‌ଫୁସ୍ କିଣ୍ବନ ପାତ୍ର ପାଖରେ। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଆଟେନୁଏସନ୍, ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ୍, ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନ ସହନଶୀଳତା

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ସାଧାରଣତଃ ୭୪-୭୮% ମଧ୍ୟରେ ହ୍ରାସ ପାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଅନେକ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ବିୟରରେ ଶୁଖିଲା ଫିନିଶ୍ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଇଷ୍ଟ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ ଦକ୍ଷତାର ସହିତ ଚିନିକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ, ଯାହା ମୂଳ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣକୁ ୧.୦୪୮ କୁ ହ୍ରାସ କରି ୧.୦୧୧ ର ଅନ୍ତିମ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନ ମାନକ-ଶକ୍ତି ବ୍ୟାଚରେ ବିୟରକୁ ପ୍ରାୟ ୪.୯% ABV କରିଥାଏ।

ଇଷ୍ଟର ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ କମ୍ ଥାଏ, ଅର୍ଥାତ୍ ଏଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ଝୁଲି ରହିଥାଏ। ଏହି ଗୁଣ ସ୍ଥିର ହେବା ପୂର୍ବରୁ ଇଚ୍ଛିତ ହ୍ରାସ ହାସଲ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ତଥାପି, ଯଦି କଠିନ ପଦାର୍ଥକୁ ସ୍ଥିର ହେବା ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସମୟ ଦିଆ ନ ଯାଏ, ତେବେ ଏହା ଅଧିକ ମଇଳା ବିୟର ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ଏହି ପ୍ରଜାତିଟିର ଆଲକୋହଲ ସହନଶୀଳତା ପ୍ରାୟ 10% ABV, ଯାହା ଅଧିକାଂଶ ଗହମ ଆଲ ଏବଂ ଅନେକ ହାଇବ୍ରିଡ୍ ଶୈଳୀ ପାଇଁ ପ୍ରଚୁର ସ୍ଥାନ ପ୍ରଦାନ କରେ। ତଥାପି, ଉଚ୍ଚ-ମାଧ୍ୟକତା ୱାର୍ଟ ସହିତ ସତର୍କତା ଅବଲମ୍ବନ କରିବା ପାଇଁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି। ସହନଶୀଳତାକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଉଚ୍ଚ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଇଷ୍ଟ ଉପରେ ଚାପ ପଡ଼ିପାରେ, ଯଦି ଉପଯୁକ୍ତ ପୁଷ୍ଟିସାର ଏବଂ ଅମ୍ଳଜାନ ପରିଚାଳନା ବଜାୟ ରଖା ନଯାଏ ତେବେ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଭାବରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଆଟେନୁଏସନ୍ ହ୍ରାସ ହୋଇପାରେ।

ସ୍ଥିର ଫଳାଫଳ ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ପିଚିଂ ହାର ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଅନେକ ବ୍ରୁଅର୍ ପ୍ରାୟ 66°F ରେ ସଫା ଫିନିସ୍ ଏବଂ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଆଟେନୁଏସନ୍ ହାସଲ କରନ୍ତି। ଏହି ତାପମାତ୍ରାରେ, ଏଷ୍ଟର ଉତ୍ପାଦନ କମ୍ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଆଟେନୁଏସନ୍ ଉଦ୍ଧୃତ ପରିସର ନିକଟରେ ପହଞ୍ଚେ।

• ଉଦାହରଣ: OG 1.048 ରୁ FG 1.011 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅଭ୍ୟାସରେ ପ୍ରାୟ 74% ହ୍ରାସ ଏବଂ 4.9% ABV ଦେଖାଉଛି।
• ପରାମର୍ଶ: ଆଲକୋହଲ ସହନଶୀଳତା 10% ABV ମାର୍କ ନିକଟରେ ସ୍ଥିର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ପାଇଁ ଅମ୍ଳଜାନ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ସହିତ ଇଷ୍ଟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖନ୍ତୁ।
• ଟିପ୍ପଣୀ: ଯେତେବେଳେ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ୍ କମ୍ ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ବିୟର ସଫା କରିବା ପାଇଁ ଅତିରିକ୍ତ କଣ୍ଡିସନିଂ ସମୟ ଦିଅନ୍ତୁ।

ସର୍ବୋତ୍ତମ କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ରଣନୀତି

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ କିଣ୍ବନ ପାଇଁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ତାପମାତ୍ରା ସୀମା ହେଉଛି ୫୮–୭୪°F (୧୪–୨୩°C)। ଏହି ପରିସର ଷ୍ଟ୍ରେନର ନିମ୍ନ-ଏଷ୍ଟର ଚରିତ୍ର ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଏକ ସୁସ୍ଥ କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।

ଉଷ୍ମ ଜଳବାୟୁରେ, ସକ୍ରିୟ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବ୍ରୁଇଂ ଫଳାଫଳକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଦକ୍ଷିଣ କାଲିଫର୍ନିଆର ବ୍ରୁଅର୍ସମାନେ ଏକ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରକ ସହିତ ଏକ ଛାତି ଫ୍ରିଜର ବ୍ୟବହାର କରି ସଫା ଆଲ୍ସ ହାସଲ କରିଥିଲେ। ପ୍ରାୟ 66°F ତାପମାତ୍ରା ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ମିଳିଥାଏ।

ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ପାଇଁ, ହଠାତ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନ ବଦଳରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତୁ। ଏଷ୍ଟର ଉତ୍ପାଦନ ପରିଚାଳନା କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ ୧୭-୧୯° ସେଲ୍ସିୟସ୍ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଥଣ୍ଡା କରି ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ତା'ପରେ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାଥମିକ କିଣ୍ବନର ଶେଷ ଆଡ଼କୁ ତାପମାତ୍ରାକୁ ସାମାନ୍ୟ ବଢ଼ାନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ ବିକାଶକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ ଏବଂ ଅନାବଶ୍ୟକ ଫ୍ୟୁସେଲ୍ କିମ୍ବା ଦ୍ରାବକ ନୋଟ୍ ଗଠନକୁ ରୋକେ।

• ଇଷ୍ଟ ଉପରେ ଲାଗ୍ ସମୟ ଏବଂ ଚାପ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ପିଚ୍ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏକ ସ୍ଥିର ଚାମ୍ବର ତାପମାତ୍ରା ସେଟ୍ କରନ୍ତୁ।
• ବିୟର ସ୍ତରରେ ଏକ ପୃଥକ ପ୍ରୋବ୍ ସହିତ ମନିଟର କରନ୍ତୁ; ଆମ୍ବିଏଣ୍ଟ ରିଡିଂ କିଣ୍ବନ ନିଷ୍ପତ୍ତିକୁ ଭୁଲ କରିପାରେ।
• ଫିନୋଲିକ୍ସକୁ ନ ଚାପି ସଫା କରିବାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ସକ୍ରିୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପରେ ପ୍ରତିଦିନ 2-4°F ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ବିଷୟରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ।

ଏକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରକ ସହିତ କିଣ୍ବନ ପାଇଁ ଏକ ଛାତି ଫ୍ରିଜର ବ୍ୟବହାର ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସୁଗମ କରିଥାଏ ଏବଂ ସଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ଏପରିକି ଆଲ୍ସ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ। ଏକ ନିୟନ୍ତ୍ରକ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରୋବ୍ ରେ ବିନିଯୋଗ କରିବା ଦ୍ଵାରା ସ୍ଥିର ଫଳାଫଳ ଏବଂ ପୁନରାବୃତ୍ତିଯୋଗ୍ୟ ବିୟର ମିଳିପାରିବ।

ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଆପଣଙ୍କର ମାସ୍ ଏବଂ କିଣ୍ବନ ପସନ୍ଦଗୁଡ଼ିକ ସମନ୍ୱୟରେ ଅଛି। ପ୍ରାୟ 66°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଏକକ-ଇନ୍ଫ୍ୟୁଜନ ମାସ୍ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ରଣନୀତିକୁ ପରିପୂରକ କରେ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ମାସ୍ ପଦକ୍ଷେପ ଅପେକ୍ଷା ଇଷ୍ଟ ଆଚରଣକୁ ସ୍ୱାଦକୁ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବିତ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ବ୍ରୁଇଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସରଳ କରିଥାଏ ଏବଂ ପୂର୍ବାନୁମାନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ।

ତାପମାତ୍ରାକୁ ସଜାଡ଼ିବା ସମୟରେ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଉପରେ ନଜର ରଖନ୍ତୁ। ଏହି ତଥ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉପକରଣ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ ପାଇଁ Wyeast 1010 କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରାକୁ ସଜାଡ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ। ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ୍ ଆପଣଙ୍କର ଇଚ୍ଛିତ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପୂରଣ କରେ।

ଏକ ଉଷ୍ମ, ଗ୍ରାମୀଣ ରୋଷେଇ ଘରେ ଦେଖାଯାଇଥିବା ସ୍ୱଚ୍ଛ ବିୟର କିଣ୍ବନ ଚାମ୍ବର ଯେଉଁଥିରେ ଭିତରେ ଏକ ଶଙ୍କାକାର କିଣ୍ବନ ଅଛି ଏବଂ କାଉଣ୍ଟରରେ ବିୟର ଏବଂ ବିୟର ରହିଛି। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ସହିତ କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ୱାଦକୁ କିପରି ପ୍ରଭାବିତ କରେ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ସାଧାରଣତଃ ଏହାର ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ରଖାଯାଇ ଏକ ନିମ୍ନ ଏଷ୍ଟର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଦେଖାଏ। ସେହି ୱିଣ୍ଡୋ ମଧ୍ୟରେ, ଇଷ୍ଟ ସଫା, ନିରପେକ୍ଷ ନୋଟ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। ଏହି ନୋଟ୍ ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ହପ୍ ଚରିତ୍ରକୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଦର୍ଶାଏ।

କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଦ୍ଵାରା ଇଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ୱାଦ ଏଷ୍ଟର ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ରିପୋର୍ଟ କରନ୍ତି ଯେ ସାମାନ୍ୟ ଉଷ୍ମ ରାମ୍ପ ବିୟରକୁ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନକରି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଫଳପ୍ରଦତାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରିବ।

କିଛି ହବିପ୍ରେମୀ ମନେ କରନ୍ତି ଯେ 64-66°F ନିକଟରେ କିଣ୍ବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ବହୁତ ସଫା ବିୟର ମିଳିଥାଏ ଯାହାକୁ କିଛି ଲୋକ ଗହମ ପାଇଁ ଅତ୍ୟଧିକ ନିରପେକ୍ଷ ବୋଲି କୁହନ୍ତି। ମଧ୍ୟମରୁ ଉଚ୍ଚ 70°F ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଯିବା ଦ୍ୱାରା ୱାଇଷ୍ଟ 1010 ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ହାଲୁକା ଫେନୋଲିକ୍ ମସଲା ବାହାରିପାରେ। ଅନେକେ ଆମେରିକୀୟ ଗହମରେ ଏହାକୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ ବୋଲି ମନେ କରନ୍ତି।

ଉଷ୍ମ କିଣ୍ବନ ପ୍ରଭାବକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବରେ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା ପାଇଁ, ଏକ ମୃଦୁ ଯୋଜନା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପରିସରରୁ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ, ତାପରେ କିଛି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ କିଛି ଡିଗ୍ରୀ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି କଠୋର ଅଫ-ସ୍ବାଦକୁ ସୀମିତ କରିବା ସହିତ ଇଷ୍ଟ ଚରିତ୍ର ପ୍ରକାଶ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଆପଣଙ୍କ ତାପମାତ୍ରା ବାଛିବା ସମୟରେ ଶୈଳୀ ଲକ୍ଷ୍ୟ ବିଷୟରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ। କ୍ଲାସିକ୍ ନିରପେକ୍ଷ ଗହମ ପାଇଁ, ତାପମାତ୍ରା କମ୍ ରଖନ୍ତୁ। ଅଧିକ ପ୍ରକାଶିତ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ପାଇଁ, ଟିକିଏ ଉଷ୍ମ ସମୟସୂଚୀକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତୁ। ଏହା ୱାଇଷ୍ଟ 1010 ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ଫେନୋଲିକ୍ ନୋଟ୍ସକୁ ହାଇଲାଇଟ୍ କରିବ।

• ଆରମ୍ଭ: ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ବେସଲାଇନ୍ ପାଇଁ ୧୭-୧୯° ସେଲ୍ସିୟସ୍।
• ଉଷ୍ମ ରାମ୍ପ: ତାପମାତ୍ରା ସ୍ୱାଦ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ଆଗକୁ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରାଥମିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପରେ 2-4°C ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ।
• ଉଚ୍ଚମାନର ପରୀକ୍ଷଣ: 20 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସର ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଅଳ୍ପ ସମୟ ଉତ୍ତପ୍ତ କିଣ୍ବନ ପ୍ରଭାବ ଦେଖାଇପାରେ କିନ୍ତୁ ଦ୍ରାବକତା ଅପ୍ରସଙ୍ଗ ପାଇଁ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।

କିଣ୍ବନ ମାଧ୍ୟମରେ ସ୍ୱାଦ ଟ୍ରାକ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ୟାଚ୍ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ। ତାପମାତ୍ରାରେ ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ରେସିପି ପରିବର୍ତ୍ତନ ଅପେକ୍ଷା ଏଷ୍ଟର ସନ୍ତୁଳନକୁ ଅଧିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ। ଏହା ୱାଇଷ୍ଟ 1010 ସହିତ ଆପଣ ଚାହୁଁଥିବା ସ୍ୱାଦ ଡାଏଲ କରିବା ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଉପକରଣ କରିଥାଏ।

ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ଏବଂ ସମ୍ବନ୍ଧିତ ଶୈଳୀ ପାଇଁ ରେସିପି ନିର୍ମାଣ

ପିଲ୍ସନର ଏବଂ ଗହମ ମାଲ୍ଟ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଉଥିବା ଏକ ଶସ୍ୟ ବିଲ୍ ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ରେସିପି ସମାନ ଅଂଶ ପିଲ୍ସନର ଏବଂ ଗହମ ମାଲ୍ଟକୁ ମିଶ୍ରଣ କରେ। ଏହି ମିଶ୍ରଣ ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ଇଷ୍ଟ ଚରିତ୍ରକୁ ରଖି ଏକ ନରମ, ରୁଟି ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ।

ପ୍ରସ୍ତୁତିକୁ ମାର୍ଗଦର୍ଶନ କରିବା ପାଇଁ ଏଠାରେ Wyeast 1010 ରେସିପିର ଉଦାହରଣ ଦିଆଯାଇଛି:

• ୪୭.୪% ପିଲ୍ସନର ମାଲ୍ଟ, ୪୭.୪% ଗହମ ମାଲ୍ଟ, ୫.୧% ଚାଉଳ ଗୁଣ୍ଡ।
• ୪.୯% ପାଖାପାଖି ABV ପାଇଁ ମୂଳ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣକୁ ୧.୦୪୮ ପାଖାପାଖି ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣକୁ ୧.୦୧୧ ପାଖାପାଖି ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତୁ।
• ପ୍ରାୟ 24 IBU (ଟିନସେଥ୍) ତିକ୍ତତା ମାଲ୍ଟର ମିଠାକୁ ଲୁଚାଇ ନ ରଖି ବିୟରକୁ ସନ୍ତୁଳିତ ରଖେ।

ଇଚ୍ଛିତ ଶରୀରକୁ ସମର୍ଥନ କରୁଥିବା ଏକ ମାସ୍ ସିଡ୍ୟୁଲ୍ ବାଛନ୍ତୁ। ଏକ ମାସ୍ ସିଡ୍ୟୁଲ୍ ଗହମ ବିୟର ପାଇଁ, ଏକ ଛୋଟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିଶ୍ରାମ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ତା'ପରେ ଏକ ମାନକ ସାକାରିଫିକେସନ୍ ପଦକ୍ଷେପ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଏହା ମୁଖ ଅନୁଭବ ଏବଂ କିଣ୍ବନ କ୍ଷମତାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।

• ଉଚ୍ଚ ଗହମ ପ୍ରତିଶତ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ 10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ 52°C।
• ସନ୍ତୁଳିତ କିଣ୍ବଣ କ୍ଷମତା ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଶରୀର ପାଇଁ 60 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ 66°C।
• ଏଞ୍ଜାଇମେଟିକ୍ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ 78°C ରେ 10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଗୁଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ।

ଅନେକ ବିୟର ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀ ଡେଭ୍ ଟେଲରଙ୍କ ଏହି ଟିପ୍ପଣୀକୁ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି ଯେ ପ୍ରାୟ 66°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଗୋଟିଏ ଇନଫ୍ୟୁଜନ ପ୍ରାୟତଃ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ। ଏହି ସରଳୀକୃତ ପଦ୍ଧତି ଏକ ସଫା, ପାନୀୟ ବିୟର ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ସହିତ ମାସ୍ ଜଟିଳତାକୁ ହ୍ରାସ କରେ।

ସ୍ୱାଦ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କିଣ୍ବନରୁ ଆସିଥାଏ। ୱାଇଷ୍ଟ 1010 ଏହାର ପରିସରର ନିମ୍ନ ଭାଗରେ ନିରପେକ୍ଷ ରହିଥାଏ, ଯାହା ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ହପ୍ସକୁ ଚମକ ଦେବାକୁ ଦିଏ। ଯଦି ଜଣେ ବ୍ରୁୟର ସୂକ୍ଷ୍ମ ଇଷ୍ଟରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ଏଷ୍ଟର ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଷ୍ଟ୍ରେନର ସହନଶୀଳତା ମଧ୍ୟରେ କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରାକୁ ସାମାନ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ।

ଜଳର ରସାୟନ ବିଜ୍ଞାନକୁ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଏହା ସଲଫେଟ୍‌କୁ ଅଧିକ ସଜାଡ଼ିପାରେ। ମଧ୍ୟମ ସଲଫେଟ୍‌ ସ୍ତର ହପ୍‌ ସ୍ପଷ୍ଟତାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଏକ ନରମ କ୍ଲୋରାଇଡ୍‌ ସନ୍ତୁଳନ ଗହମ ପାଟିର ଅନୁଭବକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।

ଏହି ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ରେସିପି ଉଦାହରଣ ଏବଂ ମାସ୍ ସିଡ୍ୟୁଲ୍ ଗହମ ବିୟର ମାର୍ଗଦର୍ଶିକାକୁ ଆରମ୍ଭ ବିନ୍ଦୁ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଶସ୍ୟ ପ୍ରତିଶତ, ମାସ୍ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ କିଣ୍ବନରେ ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆପଣଙ୍କ ତାଳୁ ଅନୁସାରେ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ବିୟରକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବ।

ଘର ତିଆରି ଉପକରଣ ଦ୍ୱାରା ଘେରି ରହିଥିବା କାଠ କାଉଣ୍ଟରଟପ୍ ଉପରେ ଶସ୍ୟ, ହପ୍ସ ଏବଂ ଏକ ଗ୍ଲାସ୍ ସୁନା ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ବିୟର ସହିତ ଗ୍ରାମୀଣ ରୋଷେଇ ଘରର ଦୃଶ୍ୟ ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ବିୟର ପାଇଁ ହପ୍ସ ଏବଂ ତିକ୍ତତା ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ଏକ ସଫା, ନିରପେକ୍ଷ ଆଧାର ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ହପ୍ ଚରିତ୍ରକୁ କେନ୍ଦ୍ର ପର୍ଯ୍ୟାୟ ନେବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏହି ନିରପେକ୍ଷତା ବ୍ରୁଅର୍ସଙ୍କୁ ଏକ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରେ: ବିୟରକୁ ନରମ ଏବଂ ମାଲ୍ଟ-ଫରୱାର୍ଡ ରଖିବା କିମ୍ବା ଏହାକୁ ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ କରିବା। ଏହା ସୁଗନ୍ଧିତ ବିଳମ୍ବ ଯୋଡିବା ଏବଂ ଶୁଷ୍କ ହପିଂ ମାଧ୍ୟମରେ ହାସଲ କରାଯାଇପାରିବ।

ପାରମ୍ପରିକ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ରେସିପିରେ ପ୍ରାୟତଃ 60 ମିନିଟରେ ଗୋଟିଏ ତିକ୍ତତା ମିଶାଇ ଦିଆଯାଏ, ଯାହା ସାଧାରଣ IBU ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖେ। ଏହି ତିକ୍ତତା ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ଗହମ ଶରୀରକୁ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନକରି ସମର୍ଥନ କରେ। ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ରେସିପିଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ 8 ରୁ 18 ମଧ୍ୟରେ IBU କୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରେ।

ତଥାପି, ଆଧୁନିକ ଉପ-ଶୈଳୀଗୁଡ଼ିକ ସୀମାକୁ ଆହୁରି ଆଗକୁ ବଢାଇଥାଏ। ଥ୍ରୀ ଫ୍ଲଏଡ୍ସ ଗମ୍ବଲହେଡ୍ ଏବଂ ଗ୍ରେଟ୍ ଲେକ୍ସ କ୍ଲାଉଡ୍ କଟର୍ ପରି ବିୟରଗୁଡ଼ିକ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା, ହ୍ୱିର୍ପୁଲ ହପଷ୍ଟାଣ୍ଡ ଏବଂ ଛୋଟ ଶୁଖିଲା ହପ୍ସର ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରନ୍ତି। ଏହି କୌଶଳଗୁଡ଼ିକ ସାଇଟ୍ରସ୍, ଫୁଲ ଏବଂ ଟ୍ରପିକାଲ ନୋଟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଯେଉଁମାନେ ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ଗହମ ବିୟରକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ, କାସକେଡ୍ସ ଏବଂ ଆମରିଲୋ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ପଷ୍ଟ, ସହଜ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଯୋଗୁଁ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପସନ୍ଦ।

ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ପଦ୍ଧତି ପାଇଁ, ମୂଳ IBU ଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ଥାପନ କରିବା ପାଇଁ 60-ମିନିଟ୍ ବିଟରିଂ ଯୋଗ ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ତା'ପରେ, ପାଞ୍ଚ ମିନିଟରେ ଏକ ଛୋଟ ବିଳମ୍ବ ଯୋଗ ଏବଂ 170°F (ପ୍ରାୟ 77°C) ରେ ଏକ ଛୋଟ ହପଷ୍ଟାଣ୍ଡ ଯୋଡନ୍ତୁ। ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ, ଦୁଇ ରୁ ତିନି ଦିନର ଏକ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ଶୁଷ୍କ ହପ୍ ମଧ୍ୟ ବିଚାର କରାଯାଇପାରିବ। ଯଦି ଏକ କ୍ଲାସିକ୍ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତି, ତେବେ ଏକ ନରମ, ଶସ୍ୟ-ପ୍ରଥମେ ଚରିତ୍ର ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ବିଳମ୍ବ ଯୋଗ ଏବଂ ଶୁଷ୍କ ହପ୍ିଂ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ।

• ରେସିପି ପରାମର୍ଶ: କାସକେଡ୍ + ଆମରିଲୋ, ଏକକ 60-ମିନିଟ୍ ବିଟରିଂ ଯୋଡିବା (~11 IBU), ପାଞ୍ଚ ମିନିଟ୍ ଲେଟ୍ ହପ୍, 85°C ହପ୍ଷ୍ଟାଣ୍ଡ, ଏକ ଆଧୁନିକ ମୋଡ଼ ପାଇଁ ତିନି ଦିନିଆ ଡ୍ରାଏ ହପ୍।
• କ୍ଲାସିକ୍ ରୁଟ୍: ଗୋଟିଏ 60-ମିନିଟ୍ ଯୋଡ଼ା, ନିମ୍ନ IBU ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତୁ, ଏବଂ ଶୁଷ୍କ ହପିଂ ଏଡାନ୍ତୁ।
• ହପି ରୁଟ୍: ସାମଗ୍ରିକ IBU ଗୁଡ଼ିକୁ ମଧ୍ୟମ ରଖିବା ସହିତ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇବା ପାଇଁ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଗ ଏବଂ ଏକ ଛୋଟ ଶୁଷ୍କ ହପ୍ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ।

ବିୟରର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟମୂଳକ ଚରିତ୍ର ସହିତ ସମନ୍ୱୟ ରଖିବା ପାଇଁ ହପ୍ ଚୟନ, ସମୟ ଏବଂ IBU ସୁପାରିଶଗୁଡ଼ିକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ। ଇଷ୍ଟର ସଫା କାନଭାସ୍ ଦେଖି, ବିଳମ୍ବ ହପିଂ ଏବଂ ଶୁଷ୍କ ହପ୍ ଅବଧିରେ ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ମଧ୍ୟ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦକୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।

ପିଚିଂ, ଈଷ୍ଟ ପରିଚାଳନା, ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ସୁପାରିଶଗୁଡ଼ିକ

ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ କୋଷ ଗଣନା ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ୱାଇଷ୍ଟ 1010 କମ୍ ଫ୍ଲକୁଲେସନ୍ ଏବଂ କଠିନ ଆଟେନୁଏସନ୍ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ। ଉପଯୁକ୍ତ ପିଚିଂ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଏହା ଦୀର୍ଘ ସମୟକୁ ଏଡ଼ାଇ ଏହାର ଆଟେନୁଏସନ୍ ପରିସରକୁ ଦକ୍ଷତାର ସହିତ ପହଞ୍ଚିଥାଏ। OG 1.048 ରେ 23 L ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ, ଗୋଟିଏ ସକ୍ରିୟ ୱାଇଷ୍ଟ ପ୍ୟାକ୍ ଯଥେଷ୍ଟ। ତଥାପି, ଅଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ଅତିରିକ୍ତ କୋଷ ଆବଶ୍ୟକ କରେ।

ଏକ ସଫା ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖି କିମ୍ବା ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ମାନକ ପରିସର ଅତିକ୍ରମ କରିଗଲେ 1010 ପାଇଁ ଏକ ୟେଷ୍ଟ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ନିର୍ମାଣ କରିବା ବିଷୟରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ। ଏକ ସାଧାରଣ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ଜନସଂଖ୍ୟା ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ଲାଗ୍ କୁ କମ କରେ। ଏକ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ କୁ ଛାଡି ଦେବା ଦ୍ଵାରା ଅଣ୍ଡରପିଚିଂ ହୋଇପାରେ, ଯାହାର ପରିଣାମ ସ୍ୱରୂପ ଡାଏସେଟାଇଲ୍, ଏଷ୍ଟର୍ ଏବଂ ମନ୍ଥର କିଣ୍ବନ ହୋଇପାରେ।

ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ପାଇଁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଇଷ୍ଟ ପରିଚାଳନାରେ ଶୁଖିଲା ଇଷ୍ଟର ହାଲୁକା ଜଳୀୟ ଅଂଶ କିମ୍ବା କଠୋର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ସହିତ ତରଳ ପ୍ୟାକ୍‌ଗୁଡ଼ିକର ଉପଯୁକ୍ତ ପରିଚାଳନା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ପିଚିଂ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ୱାର୍ଟ ଅମ୍ଳଜାନ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ; ୱାଇଷ୍ଟ 1010 ଦ୍ରବୀଭୂତ ଅମ୍ଳଜାନରେ ବଢ଼େ, ପୃଷ୍ଠ ନିକଟରେ ଏକ ସୁସ୍ଥ କ୍ରାଉସେନ୍ ଗଠନ କରେ। ଏହି ପ୍ରଜାତି ସହିତ ସକ୍ରିୟ ଉପର-କ୍ରପ୍ ସାଧାରଣ।

ଇଷ୍ଟ ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ସ ପରିଚାଳନା ପାଇଁ ଏହି ସରଳ ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ:

• ବ୍ୟାଚ୍ ଆକାର ଏବଂ ମୂଳ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ଉପରେ ଆଧାର କରି କୋଷ ଗଣନା କରନ୍ତୁ।
• ତରଳ କଲଚର ପାଇଁ ପିଚ୍ କରିବାର 12-24 ଘଣ୍ଟା ପୂର୍ବରୁ ଏକ କମ୍-ମାଧ୍ୟକତା ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
• ପ୍ରାୟ 8-10 ppm ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅମ୍ଳଜାନଯୁକ୍ତ ୱାର୍ଟ ଦିଅନ୍ତୁ କିମ୍ବା ହୋମବ୍ରୁ ପରିମାଣ ପାଇଁ ଏକ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ବାୟୁଚଳନ ପଦକ୍ଷେପ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ସ୍ୱାଦହୀନତାକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରା ସ୍ଥିର ରଖନ୍ତୁ।

ପ୍ରାଥମିକ କିଣ୍ବନ ସମୟରେ କ୍ରାଉସେନ ବିକାଶ ଏବଂ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ଡ୍ରିଫ୍ଟ ନିରୀକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ଶୀଘ୍ର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ୱାଇଷ୍ଟ 1010 ର ସଫଳ ପିଚିଂ ଏବଂ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ପାଇଁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଇଷ୍ଟ ପରିଚାଳନା ସୂଚିତ କରେ। ଯଦି କିଣ୍ବନ ବନ୍ଦ ହୁଏ, ତେବେ କିଣ୍ବନକୁ ଟିକିଏ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପୁନଃପିଚ୍ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଅମ୍ଳଜାନ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ସ୍ତର ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।

ଇଷ୍ଟ ସଂରକ୍ଷଣ କିମ୍ବା ପୁନଃବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଅଭ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକ ପାଳନ କରନ୍ତୁ: ସୁସ୍ଥ କିଣ୍ବନରୁ ଅମଳ କରନ୍ତୁ, ଥଣ୍ଡା ତାପମାତ୍ରା ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ କିଛି ମାସ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଅମଳ ହୋଇଥିବା ସ୍ଲରିରୁ ଏକ ଇଷ୍ଟ ଷ୍ଟାର୍ଟର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଦ୍ୱାରା ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ରୁ ପାଇଁ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟତା ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ସଫା ଗହମ ଚରିତ୍ରକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରି ରଖେ ଯାହା ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଖୋଜନ୍ତି।

ଏକ ଆଧୁନିକ ରୋଷେଇ ଘରେ ବିୟର ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଏକ ବ୍ରୁୟର ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀ ଏକ କିଣ୍ବନ ପାତ୍ରରେ ତରଳ ତାଡ଼ି ଢାଳୁଥିବାର କ୍ଲୋଜ୍-ଅପ୍। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ପାଇଁ ପ୍ରାଥମିକ ଏବଂ କଣ୍ଡିସନିଂ ସୂଚୀ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ର ଚିନି ବ୍ୟବହାରକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଦୃଢ଼ ପ୍ରାଥମିକ ଯୋଜନା ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ପ୍ରାୟ ୬୬°F (୧୯°C) ର ଏକ ସ୍ଥିର ପ୍ରାଥମିକ ତାପମାତ୍ରା ଏକ ସଫା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୂର୍ବାନୁମାନଯୋଗ୍ୟ ହ୍ରାସ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ଘରୋଇ ବ୍ରୁଅର୍ସ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରଥମ ୪୮-୭୨ ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ଜୋରଦାର କିଣ୍ବନ ଦେଖିପାରନ୍ତି। ସକ୍ରିୟ କ୍ରାଉସେନ ସ୍ଥାନ ଏବଂ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବଜାୟ ରଖିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଏକ ଛୋଟ ତାପମାତ୍ରା ରାମ୍ପ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଇଷ୍ଟ ଫିନିସିଂ ଏବଂ କିଣ୍ମେବଲ୍ ସଫା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ ମିଳିପାରେ। ୧୭°C ରେ ତିନି ଦିନ, ତା’ପରେ ୧୮°C ରେ ଗୋଟିଏ ଦିନ ଏବଂ ତା’ପରେ ୧୯°C ରେ ଗୋଟିଏ ଦିନ ବିଚାର କରନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି କଠୋର ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରେରିତ ନକରି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ ହ୍ରାସକୁ ଠେଲିଥାଏ। ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ସମୟସୀମା ସହିତ କିଣ୍ମେଣ ପ୍ରଗତିକୁ ଟ୍ରାକ୍ କରିବା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ପାଠନ ନିରୀକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।

ଥରେ ଟର୍ମିନାଲ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ 24 ଘଣ୍ଟା ବ୍ୟବଧାନରେ ଦୁଇଟି ରିଡିଂ ପାଇଁ ସ୍ଥିର ହୋଇଯାଏ, କଣ୍ଡିସନିଂକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରନ୍ତୁ। ୱାଇଷ୍ଟ 1010ର କମ୍ ଫ୍ଲକୁଲେସନକୁ ଦୃଷ୍ଟିରେ ରଖି, ସ୍ଥିରତା ସମୟକୁ ବଢ଼ାନ୍ତୁ। ୱାଇଷ୍ଟ 1010 ପାଇଁ ଏକ ମାନକ କଣ୍ଡିସନିଂ ସୂଚୀରେ ଡ୍ରପ୍-ଆଉଟ୍ ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଏହାର ପରିସରର ଶୀତଳ ଶେଷରେ ଅନେକ ଦିନ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

• ଇଷ୍ଟକୁ ସଙ୍କୁଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଶେଷ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ ୧୦-୧୨°C ରେ ୩-୭ ଦିନ ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ।
• ଯଦି ସ୍ୱଚ୍ଛ ବିୟର ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଥଣ୍ଡା ପ୍ରାୟ ୨-୪° ସେଲସିୟସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମିଯାଏ।
• ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ବିୟର ପାଇଁ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଚରିତ୍ରକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ କଣ୍ଡିସନିଂକୁ ଛୋଟ କରନ୍ତୁ।

ସ୍ଥିର ଶେଷ ତାପମାତ୍ରା ପାଇଁ ଏକ ଛାତି ଫ୍ରିଜର ଏବଂ PID କିମ୍ବା ଇଙ୍କବର୍ଡ ନିୟନ୍ତ୍ରକ ନିୟୋଜିତ କରନ୍ତୁ। ପ୍ରାଥମିକ ଏବଂ କଣ୍ଡିସନିଂ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ସମୟରେ ସ୍ଥିର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବଜାୟ ରଖିବା ଦ୍ଵାରା ଅସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ Wyeast 1010 ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ।

ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କର କିଣ୍ବନ ସମୟସୀମାକୁ ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ୟାଚ୍‌ରେ Wyeast 1010 ପାଇଁ କଣ୍ଡିସନିଂ ସୂଚୀକୁ ପରିଷ୍କାର କରନ୍ତୁ। ସମୟ ଏବଂ ଶେଷ ତାପମାତ୍ରାରେ ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଅଧିକ ଜଟିଳ ନକରି ସ୍ପଷ୍ଟତା, ମୁଖ ଅନୁଭବ ଏବଂ ଶେଷ ସ୍ୱାଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।

ସାଧାରଣ କିଣ୍ବନ ସମସ୍ୟା ଏବଂ ସମସ୍ୟା ନିବାରଣ

ଯଦି ବିୟର ଠିକ୍ ଭାବରେ ଅବସ୍ଥାନ କରେ ନାହିଁ, ତେବେ ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ରେ କମ୍ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ ଫଳରେ ଏକ ସ୍ଥାୟୀ କୁହୁଡ଼ି ହୋଇପାରେ। ଏହାର ସମାଧାନ ପାଇଁ, ବିୟରକୁ କିଛି ଦିନ ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ସ୍ପଷ୍ଟତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଫାଇନିଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ବିଶେଷକରି ଗହମ ବିୟରଗୁଡ଼ିକୁ ଇଚ୍ଛିତ ସ୍ପଷ୍ଟତା ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ସେଲର୍ ରେ ଅତିରିକ୍ତ ସମୟ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପାରେ।

ତାପମାତ୍ରାର ପରିବର୍ତ୍ତନ ବିୟରରେ ଥିବା ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ଫିନୋଲର ସ୍ତରକୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। 65-72°F ମଧ୍ୟରେ ଫର୍ମେଣ୍ଟ କରିବା ବିୟରର ଚରିତ୍ରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, 75-82°F ପାଖାପାଖି ଗରମ ତାପମାତ୍ରା ଫଳଯୁକ୍ତ ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ ନୋଟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ଲକ୍ଷ୍ୟ ତାପମାତ୍ରା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ, ଏକ ନିୟନ୍ତ୍ରକ ସହିତ ଏକ ଛାତି ଫ୍ରିଜର ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ବିଚାର କରନ୍ତୁ। ଯଦି ବିୟର ସ୍ୱାଦ ସମାନ, ତେବେ ଅଧିକ ଇଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ଟିକିଏ ଗରମ ତାପମାତ୍ରାରେ ଫର୍ମେଣ୍ଟ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।

କମ୍ ପିଚ୍ ଏବଂ କମ୍ ଅମ୍ଳଜାନ ସ୍ତର ଇଷ୍ଟ ଉପରେ ଚାପ ପକାଇପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ କମ୍ ଆଟେନୁଏସନ୍ ଏବଂ ସ୍ୱାଦହୀନତା ଦେଖାଯାଏ। ଏହାକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ, ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ଅଧିକ ହେଲେ ଏକ ଇଷ୍ଟ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ବଡ଼ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ ଏକାଧିକ ପାଚେଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଇଷ୍ଟକୁ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଟେନୁଏସନ୍ ପହଞ୍ଚିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ପିଚ୍ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ୱାର୍ଟର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ବାୟୁଚଳନ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ 1010 ପାଇଁ, ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ, ଇଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଫର୍ମେଣ୍ଟରକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଇଷ୍ଟର ପରିସରର ଉଚ୍ଚ ସୀମାକୁ ଉଠାନ୍ତୁ ଏବଂ ଇଷ୍ଟକୁ ପୁନଃସ୍ଥାପିତ କରିବା ପାଇଁ ଘୂରାନ୍ତୁ। ଯଦି ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଏ, ତେବେ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ସମାପ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ସକ୍ରିୟ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ କିମ୍ବା ଏକ ସୁସ୍ଥ ଶୁଷ୍କ ଆଲ୍ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ ଯୋଡିବା ବିଷୟରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ।

• ଚାଉଳ ଗୁଣ୍ଡ ଭଳି ସହାୟକ ସାମଗ୍ରୀ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ, ନିଷ୍କାସନରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ପେଷ୍ଟି ପରିସର ସୃଷ୍ଟି ନକରିବା ପାଇଁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଭିଜାଇ ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
• ଯଦି ବିୟରର ସ୍ୱାଦ କ୍ଲୋଜିଂ ହୁଏ, ତେବେ ତିକ୍ତତା ମିଶ୍ରଣକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ। ଏକ ଦୃଢ଼ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ତିକ୍ତତା ଚାର୍ଜ ଗହମର ଅଧିକ ବିଲ୍ ଏବଂ ସହାୟକ ପଦାର୍ଥରୁ ମିଠାକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ପିଚିଂ ସମୟରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଅମ୍ଳଜାନ ଉପରେ ନଜର ରଖନ୍ତୁ। ଛୋଟ ସିଷ୍ଟମ ପାଇଁ ଏକ ସାନିଟାଇଜଡ୍ ଅମ୍ଳଜାନ ଉତ୍ସ କିମ୍ବା ଜୋରଦାର ସ୍ପାସିଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ଇଷ୍ଟ ଅଫ-ସ୍ବାଦ ସମାଧାନ କରିବା ପାଇଁ, ପିଚ୍ ହାର, ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ଅମ୍ଳଜାନ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। ଆସେଟାଲଡିହାଇଡ୍, ଡାଏସେଟାଇଲ୍ ଏବଂ ସଲଫର୍ ନୋଟ୍ ପ୍ରାୟତଃ ଚାପଗ୍ରସ୍ତ କିମ୍ବା କ୍ଲାନ୍ତ ଇଷ୍ଟକୁ ସୂଚିତ କରେ। ମୂଳ କାରଣକୁ ସଂଶୋଧନ କରନ୍ତୁ ଏବଂ କଣ୍ଡିସନିଂ ସମୟରେ ଇଷ୍ଟକୁ ସଫା କରିବା ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସମୟ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତୁ।

ସମସ୍ୟା ନିବାରଣ କରିବା ସମୟରେ, ମାସ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍, ପିଚ୍ ରେଟ୍ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ଲଗ୍ ର ବିସ୍ତୃତ ରେକର୍ଡ ରଖନ୍ତୁ। ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆଣିପାରେ। ଭବିଷ୍ୟତର ବ୍ରୁଗୁଡ଼ିକୁ ପରିଷ୍କାର କରିବା ଏବଂ Wyeast 1010 ସମସ୍ୟା ନିବାରଣ ସହିତ ପୁନରାବୃତ୍ତି ସମସ୍ୟାକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ନୋଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦କୁ ବିଭିନ୍ନ ବିୟର ଷ୍ଟାଇଲ୍ ସହିତ ଯୋଡ଼ିବା

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ଏକ ସଫା, କମ୍-ଏଷ୍ଟର ଇଷ୍ଟ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ପରିସ୍ଥିତିରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ। ଏହା ଆମେରିକୀୟ ଗହମ କିମ୍ବା ରାଇ ବିୟର ପାଇଁ ଏକ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ପସନ୍ଦ, ଏକ ଖସଖସ, ନିରପେକ୍ଷ ବେସ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏହାକୁ ସରଳ ଗହମ ରେସିପି ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ କରିଥାଏ।

ଏହି ଇଷ୍ଟର ବହୁମୁଖୀତା କ୍ଲାସିକ୍ ଜର୍ମାନ ଶୈଳୀ ସହିତ ମଧ୍ୟ ସମାନ, ଯେଉଁଠାରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ କିଣ୍ବନ ମୁଖ୍ୟ ଅଟେ। କୋଲସ୍ଚ ଏବଂ ଡସେଲଡର୍ଫ-ଶୈଳୀର ଆଲ୍ଟବିୟର 1010 ଦଶକର ସଂଯମ ଫଳପ୍ରଦତା ଏବଂ ପରିଷ୍କାର ସମାପ୍ତିରୁ ଉପକୃତ ହୁଅନ୍ତି। ଏହି ବିୟରଗୁଡ଼ିକ ଇଷ୍ଟ ଏଷ୍ଟର ଦ୍ୱାରା ଅସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ହପ୍ ସୂକ୍ଷ୍ମତାକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରନ୍ତି।

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ଅଞ୍ଚଳରେ ମଧ୍ୟ ଉନ୍ନତି କରେ, ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ସଠିକ୍ ଥାଏ। ହପ୍ଡ୍ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ବିବିଧତା ଏବଂ ପେଲ୍-ଆଲ୍ ହାଇବ୍ରିଡ୍ ହପ୍ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ଦେବାର କ୍ଷମତା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ। ଯେତେବେଳେ କିଣ୍ମେଟ୍ ଥଣ୍ଡା ହୁଏ, ଏହା ପ୍ରତିଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱୀ ଇଷ୍ଟ ନୋଟ୍ ପ୍ରଚଳନ ନକରି ବୋଲ୍ଡ ଡ୍ରାଏ-ହପ୍ ଚରିତ୍ରକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।

ଇଷ୍ଟର ବହୁମୁଖୀତାକୁ ଦର୍ଶାଇବା ପାଇଁ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ ବିୟରମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ବାସ୍ତବ-ବିଶ୍ୱର ଉଦାହରଣ ଦେଇଥାନ୍ତି। ୱିଡମର କିମ୍ବା ଗୁଜ୍ ଆଇଲ୍ୟାଣ୍ଡ ପରି ନିରପେକ୍ଷ ଗହମ ବିୟର, ଗମ୍ବଲହେଡ୍-ଶୈଳୀର ଫିକା ଗହମ ଆଲ୍ସ ପରି ହପ୍-ଅପ୍ ହାଉସ୍ ବିୟର ସହିତ ସହାବସ୍ଥାନ କରେ। ଏହି ଅନୁକୂଳନଶୀଳତା ରେସିପି ପରୀକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଏକ ବରଦାନ।

• ସଫା, ନିରପେକ୍ଷ ଗହମ: ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ସହାୟକ ସାମଗ୍ରୀ ପ୍ରଦର୍ଶନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
• ଜର୍ମାନ-ଶୈଳୀର ଆଲ୍ସ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଚମତ୍କାର ଶେଷ ପାଇଁ କୋଲସ୍ଚ ଏବଂ ଆଲ୍ଟବିୟର।
• ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ଗହମ ହାଇବ୍ରିଡ୍: ପ୍ରବଳ ହପ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟତା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• କ୍ରିମ୍ ଆଲେ ଏବଂ ହାଲୁକା ଫିକା ଆଲେ: ଏକ ନରମ, ମସୃଣ ଶରୀର ବଜାୟ ରଖେ।

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଶୈଳୀ ବାଛିବା ସମୟରେ, ଆପଣଙ୍କର ଲକ୍ଷ୍ୟ ସହିତ କିଣ୍ବନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ସଜାନ୍ତୁ। ନିରପେକ୍ଷ ଫଳାଫଳ ପାଇଁ ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରାକୁ ବାଛନ୍ତୁ। ଫଳ ଚରିତ୍ରର ଏକ ସଙ୍କେତ ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରାକୁ ସାମାନ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ। ଫଳାଫଳ ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ର ସନ୍ତୁଳନ ହରାଇ ନ ପାରି ଅନୁକୂଳ କରିବାର କ୍ଷମତାକୁ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ।

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ଇଷ୍ଟ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ହେଉଛି ଏକ ଉପର ଫସଲ ଖାଉଥିବା ଇଷ୍ଟ ଯାହା କମ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଆଟେନୁଏସନ୍ ସହିତ। ଲ୍ୟାବ ସିଟ୍ ପ୍ରାୟ ୭୪-୭୮% ଆଟେନୁଏସନ୍ ଏବଂ ୧୦% ABV ପାଖାପାଖି ଆଲକୋହଲ ସହନଶୀଳତା ସୂଚାଇଥାଏ। ଏହା ୫୮-୭୪°F (୧୪-୨୩°C) ତାପମାତ୍ରା ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ବଢ଼ିଥାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ଅନେକ ହାଲୁକା ଆଲ୍ସ ପାଇଁ ବହୁମୁଖୀ କରିଥାଏ।

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ଲ୍ୟାବ୍ ତଥ୍ୟ ଏବଂ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ ମତାମତ ଦ୍ୱାରା ରିପୋର୍ଟ କରାଯାଇଥିବା ପରି, ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଇଷ୍ଟର ଚରିତ୍ରର ପ୍ରମୁଖ କାରଣ। ଏକ ଥଣ୍ଡା, ସ୍ଥିର କିଣ୍ତନ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସଫା ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ତଥାପି, ଉଷ୍ମ କିମ୍ବା ଖରାପ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ କିଣ୍ତନ ବିୟରରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ଫେନୋଲିକ୍ସ ପ୍ରବେଶ କରାଇପାରେ।

ଘରୋଇ ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ତାପମାତ୍ରା ପରିସର ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଏକ ନିୟନ୍ତ୍ରକ ସହିତ ଏକ ଛାତି ଫ୍ରିଜର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ସ୍ଥିର ହ୍ରାସ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଷ୍ଟାର୍ଟର ବ୍ୟବହାର ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ବିଶେଷକରି ଅଧିକ ମୂଳ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ସହିତ। ଏହି ଅଭ୍ୟାସ ଲାଗ୍ ସମୟକୁ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ଏକ ସୁସ୍ଥ, ସମାନ କିଣ୍ବନକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।

ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ଆଲେ ଇଷ୍ଟ ଷ୍ଟ୍ରେନ ବିଭିନ୍ନ ଶୈଳୀ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଯେପରିକି ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ଏବଂ ରାଇ, କ୍ରିମ୍ ଆଲେ, କୋଲସ୍ଚ ଏବଂ ଉତ୍ତର ଅଲ୍ଟବିୟର। ଏହାର ନିରପେକ୍ଷ ଚରିତ୍ର ବ୍ରୁଅର୍‌ମାନଙ୍କୁ ଇଷ୍ଟ ହସ୍ତକ୍ଷେପ ବିନା ମାସ୍ ଏବଂ ହପ୍ ପସନ୍ଦଗୁଡ଼ିକୁ ହାଇଲାଇଟ୍ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

• ମାସ୍: ସନ୍ତୁଳିତ ଶରୀର ଏବଂ କିଣ୍ବନ କ୍ଷମତା ପାଇଁ 66°C ପାଖରେ ଗୋଟିଏ ଇନଫ୍ୟୁଜନ।
• ହପ୍ସ: ଇଷ୍ଟକୁ ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ରଖିବା ପାଇଁ ଉପ-ଶୈଳୀ ଅନୁସାରେ ସ୍ତରଗୁଡ଼ିକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଏହାକୁ ସୂକ୍ଷ୍ମ ହପ୍ ନୋଟ୍ସକୁ ପୂରଣ କରିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ସହାୟକ ସାମଗ୍ରୀ: ଲଟରିଂ ସମସ୍ୟାକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ସହାୟକ ଗ୍ରୀଷ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କଲେ ଚାଉଳର ଗୁଣ୍ଡକୁ ହାଇଡ୍ରେଟ୍ କରନ୍ତୁ।

ବ୍ରୁଅର୍‌ମାନଙ୍କ କ୍ଷେତ୍ର ପ୍ରମାଣ ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ OG/FG ଉଦାହରଣ ଯେପରିକି 1.048 ରୁ 1.011 ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ରେସିପି ପାଇଁ ସାଧାରଣ। ଏହି ପରିସର ନରମ ଫିନିସ୍ ଏବଂ ହାଲୁକା ମାଉଥଫିଲ୍ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସହିତ ଷ୍ଟ୍ରେନର ସଫା ହ୍ରାସକୁ ହାଇଲାଇଟ୍ କରେ।

ପ୍ରକାଶିତ Wyeast 1010 ସ୍ପେକ୍ସ ଏବଂ ଲ୍ୟାବ୍ ଡାଟାକୁ ଏକ ଆରମ୍ଭ ବିନ୍ଦୁ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ଆଲେ ଇଷ୍ଟ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍‌କୁ ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ କିମ୍ବା ଏକ ସାମାନ୍ୟ ପ୍ରକାଶିତ ଚରିତ୍ର ଆଡ଼କୁ ଠେଲିବା ପାଇଁ ମାସ୍ ତାପମାତ୍ରା, ହପ୍ ସମୟସୂଚୀ ଏବଂ କିଣ୍ବନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।

କାଠ ପୃଷ୍ଠରେ ତରଳ ବ୍ରୁୟରର ଇଷ୍ଟରେ ଭର୍ତ୍ତି ଏକ ଲେବଲ୍ ନଥିବା କାଚ ପାତ୍ରର କ୍ଲୋଜ୍-ଅପ୍, ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ଅସ୍ପଷ୍ଟ ବ୍ରୁୟର ଉପକରଣ ଏବଂ ଶସ୍ୟ ସହିତ। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଉପସଂହାର

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ସାରାଂଶ: ଏହି ପ୍ରଜାତି ଆମେରିକୀୟ ଗହମ ଏବଂ ହାଲୁକା ଆଲ୍ସ ପାଇଁ ଏକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ପସନ୍ଦ। ଏହା ୭୪-୭୮% ହ୍ରାସ ହାସଲ କରେ, କମ୍ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ୍ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ ଏବଂ ୫୮-୭୪° ଫାରେନହାଇଟ୍ ରେଞ୍ଜରେ ବଢ଼ିଥାଏ। ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ଶୁଖିଲା, ସାମାନ୍ୟ ଟାର୍ଟ ଏବଂ ଖସ୍ତା ସ୍ୱାଦ ଆଶା କରିପାରିବେ। ଏହା ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ହପ୍ ସ୍ୱାଦକୁ ହାଇଲାଇଟ୍ କରେ।

ୱାଇଷ୍ଟ 1010 ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣର ଗୁରୁତ୍ୱକୁ ବାସ୍ତବ-ବିଶ୍ୱର ବ୍ରୁଇଂ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଏ। ଏକ ଛାତି ଫ୍ରିଜର ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରକ ନିୟୋଜିତ କରିବା ସଠିକ ନିରପେକ୍ଷତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ଯେଉଁମାନେ ଇଷ୍ଟ-ଚାଳିତ ଏଷ୍ଟର ଖୋଜୁଛନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉଷ୍ମ ପ୍ରାନ୍ତରେ କିଣ୍ବନ ବିୟରକୁ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ନ ଦେଇ ଚରିତ୍ର ଯୋଡେ।

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଅଭ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ୬୬°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଏକକ-ଇନଫିଉଜନ ମାସ୍ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳନ ପାଇଁ ୬୦-ମିନିଟ୍ ବିଟରିଂ ଯୋଗ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଉପ-ଶୈଳୀରେ ବିଳମ୍ବ ହପ୍ସ କିମ୍ବା ଶୁଷ୍କ ହପ୍ ଯୋଗକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୧୦ର ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ନମନୀୟତା ଏହାକୁ ଘରୋଇ ବ୍ରୁଅର୍ସ ଏବଂ କ୍ରାଫ୍ଟ ବ୍ରୁଅର୍ସ ଉଭୟଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ପସନ୍ଦିତ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ। ଏହା ସଫା, ପାନୀୟ ଗହମ-ଆଧାରିତ ଆଲ୍ସ ସୃଷ୍ଟି କରିବାରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ।

ଅଧିକ ପଠନ

ଯଦି ଆପଣ ଏହି ପୋଷ୍ଟକୁ ଉପଭୋଗ କରିଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହି ପରାମର୍ଶଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ପସନ୍ଦ ଆସିପାରେ:

• ମାଙ୍ଗ୍ରୋଭ୍ ଜ୍ୟାକ୍‌ଙ୍କ M44 US ପଶ୍ଚିମ କୋଷ୍ଟ ଇଷ୍ଟ ସହିତ ବିୟରକୁ କିଣ୍ବନ କରିବା
• ଲାଲେମାଣ୍ଡ ଲାଲବ୍ରୁ ଲଣ୍ଡନ ଇଷ୍ଟ ସହିତ ବିୟରକୁ କିଣ୍ବନ କରିବା
• ଲାଲେମାଣ୍ଡ ଲାଲବ୍ରୁ ୱିଟ୍ ଇଷ୍ଟ ସହିତ ବିୟରକୁ କିଣ୍ବନ କରିବା