କବକ ଶକ୍ତି: ଛତୁ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ କିପରି ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରେ

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ

• ଛତୁ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯୋଗାଇଥାଏ।
• ଏଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ମାଧ୍ୟମରେ କର୍କଟ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରନ୍ତି।
• ଛତୁ ମିଶାଇ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।
• ଛତୁ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିର କାର୍ଯ୍ୟକାରିତାକୁ ସମୃଦ୍ଧ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ସୋଡିୟମ୍ ଗ୍ରହଣ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପାୟ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।
• ଛତୁ ଭିଟାମିନ୍ ଡିର ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସ।

ଛତୁ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତାର ପରିଚୟ

ଆମେରିକାରେ ଛତୁ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେବାରେ ଲାଗିଛି, ଲୋକମାନେ ପ୍ରତିବର୍ଷ ପ୍ରାୟ ତିନି ପାଉଣ୍ଡ ଓଜନ ଖାଆନ୍ତି। ଏହା ଚର୍ବି କିମ୍ବା କ୍ୟାଲୋରୀ ଅଧିକ ନ କରି ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗ କରେ। ଛତୁର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମଧ୍ୟ ଅଛି ଯାହା ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଅଧ୍ୟୟନ ଏବଂ ଆଲୋଚନା କରାଯାଉଛି।

ଏହି କବକଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ; ଏଗୁଡ଼ିକ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ମଧ୍ୟ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଗୁଡ଼ିକରେ କ୍ୟାଲୋରି କମ୍, ଯାହା ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଉତ୍ତମ କରିଥାଏ। ଛତୁଗୁଡ଼ିକ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ମଧ୍ୟ ସମର୍ଥନ କରେ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ଏବଂ ଆହୁରି ଅନେକ କିଛି କରିଥାଏ।

ଛତୁ କ’ଣ?

ଛତୁଗୁଡ଼ିକ କବକ ଜଗତର ଆକର୍ଷଣୀୟ ଜୀବ। ସେମାନଙ୍କୁ ପ୍ରାୟତଃ ପନିପରିବା ବୋଲି ଭୁଲ କରାଯାଏ। କିନ୍ତୁ, ବିହନ ବଦଳରେ ବୀଜ ଉତ୍ପାଦନ କରି ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରଜନନ କରିବାର ଏକ ଅନନ୍ୟ ଉପାୟ ଅଛି।

ଲକ୍ଷାଧିକ ଚିହ୍ନିତ କବକ ପ୍ରଜାତି ଅଛି। କେବଳ କିଛି କୁ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଛତୁ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରଜାତିର ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବାରେ ବହୁତ ବିବିଧତା ଯୋଗ କରେ।

କିଛି ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଛତୁ ମଧ୍ୟରେ ରହିଛି:

• କ୍ରେମିନି ଛତୁ
• ପୋର୍ଟୋବେଲୋ ଛତୁ
• ଶିତାକେ ଛତୁ
• ଓଏଷ୍ଟର ଛତୁ
• ମୋରେଲ୍ ଛତୁ

ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାରର ଛତୁର ନିଜସ୍ୱ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଧିକ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିଥାଏ। ଛତୁ କେବଳ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ, ବରଂ ରୋଷେଇରେ ଉତ୍ସାହ ମଧ୍ୟ ଯୋଗ କରିଥାଏ।

ଛତୁର ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍

ଛତୁ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ହେତୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ କିନ୍ତୁ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଭରପୂର ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ।

ଛତୁ ବିଷୟରେ ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଗୁଣ ହେଉଛି ଏହାର ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର:

• ସେଲେନିୟମ୍, ଯାହା ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ
• ପୋଟାସିୟମ୍, ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରଖିବା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ
• ଭିଟାମିନ ବି, ଯେପରିକି ରିବୋଫ୍ଲାଭିନ୍ ଏବଂ ନିଆସିନ୍, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ
• ଭିଟାମିନ୍ ଡି, ଯାହା ଛତୁଗୁଡ଼ିକ UV ଆଲୋକରୁ ପାଇଥାଏ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଛତୁ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣଙ୍କ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଏବଂ ହୃଦୟ ସୁସ୍ଥ ରହିପାରେ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗାଏ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରଦାନ କରେ।

କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ

ଅଧ୍ୟୟନଗୁଡ଼ିକ ଛତୁ ଖାଇବା ଏବଂ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବା ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଦୃଢ଼ ସମ୍ପର୍କ ଦେଖାଉଛି। ଦିନକୁ ମାତ୍ର 18 ଗ୍ରାମ ଛତୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା 45% ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଏହା ଦର୍ଶାଏ ଯେ ନିୟମିତ ଭାବରେ ଛତୁ ଖାଇବା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କେତେ ଭଲ।

ଛତୁଗୁଡ଼ିକ ଏର୍ଗୋଥିଓନିନ୍ ରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ, ଏକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯାହା କୋଷ କ୍ଷତିକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହି କ୍ଷତି କର୍କଟ ରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ଶିତାକେ, ଓଏଷ୍ଟର ଏବଂ ମାଇଟେକ ପରି ଛତୁଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର କର୍କଟ ପ୍ରତିରୋଧୀ ଶକ୍ତି ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।

ଛତୁ ସହିତ ସୋଡିୟମ୍ ଗ୍ରହଣ କମ କରନ୍ତୁ

ଯେଉଁମାନେ ସୋଡିୟମ୍ କମ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଛତୁ ଏକ ଉତ୍ତମ ପସନ୍ଦ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଧଳା ଛତୁରେ ପ୍ରତି କପରେ ମାତ୍ର ପାଞ୍ଚ ମିଲିଗ୍ରାମ ସୋଡିୟମ୍ ଥାଏ। ଏହା ସ୍ୱାଦ ନ ହରାଇ ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଛତୁ ମିଶାଇବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣ ଖାଉଥିବା ସୋଡିୟମର ପରିମାଣ ବହୁତ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ଭଲ ରଖେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ସୁସ୍ଥ ଖାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଲୁଣିଆ ମାଂସ କିମ୍ବା ମସଲା ବଦଳରେ ଛତୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର କରାଯାଇପାରିବ।

କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ

ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ପରିଚାଳନା କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଶିତାକେ ଛତୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଏଥିରେ ଏପରି ଯୌଗିକ ଅଛି ଯାହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ଶୋଷଣକୁ ଧୀର କରିପାରେ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା କ୍ୟାଲୋରି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ ମିଳିପାରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଲାଲ ମାଂସ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ।

ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନ କେବଳ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଧିକ ଉପଭୋଗ୍ୟ କରିଥାଏ ତାହା ନୁହେଁ ବରଂ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ସମର୍ଥନ କରିଥାଏ। ଯେଉଁମାନେ ନିଜର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍‌କୁ କମ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଶିତାକେ ଛତୁ ଏକ ସରଳ କିନ୍ତୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ପସନ୍ଦ।

ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଅନ୍ତୁ

ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଅଧ୍ୟୟନଗୁଡ଼ିକ ଛତୁ ଖାଇବା ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟର ଉନ୍ନତି ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସମ୍ପର୍କ ଦେଖାଇଛି। ଏହା ହୁଏତ ସାମାନ୍ୟ ଜ୍ଞାନାତ୍ମକ କ୍ଷତି (MCI) ର ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। MCI ହେଉଛି ଗମ୍ଭୀର ଡିମେନ୍ସିଆ ପୂର୍ବରୁ ଏକ ପଦକ୍ଷେପ।

ସିଙ୍ଗାପୁରରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଛତୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା MCI ର ବିପଦ 50% ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ରଖିବା ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଭଲ ଖବର।

ନିୟମିତ ଛତୁ ଖାଇବା ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ଏକ ସରଳ ଉପାୟ ହୋଇପାରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଅନେକ ପ୍ରକାରରେ ଆସିଥାଏ, ଯେପରିକି ଶିତାକେ ଏବଂ ସିଂହଙ୍କ ମାନେ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାର ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯୋଗ କରିଥାଏ, ଯାହା ଆମ ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ।

ଭିଟାମିନ୍ ଡିର ଉତ୍ସ

ଛତୁ ଭିଟାମିନ୍ ଡି ପାଇଁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖାଦ୍ୟ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଗ୍ରହଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଉତ୍ତମ କରିଥାଏ। ଅଧିକାଂଶ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ପରି ନୁହେଁ, କିଛି ଛତୁ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ ପାଇଲେ ଭିଟାମିନ୍ ଡି ତିଆରି କରେ। ମାଇଟାକେ ଏବଂ ପୋର୍ଟୋବେଲୋ ଛତୁ ସେମାନଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ଭିଟାମିନ୍ ଡି ସ୍ତର ପାଇଁ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ପସନ୍ଦ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏହି ଛତୁଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଅଧିକ କ୍ୟାଲସିୟମ ଶୋଷଣ କରିପାରିବ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ହାଡ଼କୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଆପଣଙ୍କର ଭିଟାମିନ୍ ଡି ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଉପଭୋଗ କରିବା ପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସାଲାଡ, ସୁପ୍ କିମ୍ବା ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏରେ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।

ଏକ ସୁସ୍ଥ ଅନ୍ତନଳୀକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରନ୍ତୁ

ଛତୁଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗଠନ ହେତୁ ଅନ୍ତନଳୀର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଥିରେ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଅଛି, ଯାହା ମହାନ ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍। ଏଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତନଳୀରେ ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଅନ୍ତନଳୀର ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ଏକ ସୁସ୍ଥ ସନ୍ତୁଳନ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ।

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଛତୁ ଖାଆନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସମାନ ରହିଥାଏ। ସେମାନେ କୋଲନକୁ ଯାଆନ୍ତି, ଯେଉଁଠାରେ ସେମାନେ ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ଖାଦ୍ୟ ଦିଅନ୍ତି। ଏହା ଅନ୍ତନଳୀକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ଆମେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଗ୍ରହଣ କରିବାର ପଦ୍ଧତିକୁ ଉନ୍ନତ କରେ।

• ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ ପ୍ରଭାବ ମାଧ୍ୟମରେ ପାଚନ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରେ
• ସୁସ୍ଥ ଅନ୍ତନଳୀ ଜୀବାଣୁର ବୃଦ୍ଧିକୁ ସମର୍ଥନ କରେ
• ସାମଗ୍ରିକ ଅନ୍ତନଳୀ ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମ୍ ସନ୍ତୁଳନରେ ଅବଦାନ ଦିଏ
• ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଉତ୍ତମ ଅବଶୋଷଣକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ

ଛତୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଆସିଥାଏ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ସୁସ୍ଥ ରହିବା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀକୁ ସମର୍ଥନ କରନ୍ତୁ

ଛତୁରେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଭରପୁର ଥାଏ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏଥିରେ ସେଲେନିୟମ, ଭିଟାମିନ ଡି ଏବଂ ଭିଟାମିନ ବି୬ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ରୋଗ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ସେଲେନିୟମ୍ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେଉଥିବା ଏନଜାଇମ ତିଆରି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଭିଟାମିନ୍ ଡି ଆପଣଙ୍କ ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀକୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ରଖେ। ଭିଟାମିନ୍ B6 କୋଷ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଲୋହିତ ରକ୍ତ କଣିକା ତିଆରି ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଛତୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ରୋଗ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ ମିଳିପାରେ। ଏହି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇବାର ଏହା ଏକ ସରଳ ଉପାୟ।

ଛତୁର ରୋଷେଇ ବହୁମୁଖୀତା

ଛତୁ ରାନ୍ଧିବାରେ ଚମତ୍କାର, ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ଯୋଗ କରେ। ଏହା ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶିଯାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ରୋଷେୟା ଏବଂ ଘରୋଇ ରୋଷେଇଆଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରିୟ କରିଥାଏ। ଆପଣ ଏହାକୁ ପିଜା, ପାସ୍ତା କିମ୍ବା ସୁପରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ, ଯାହା ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟକୁ ଆହୁରି ଭଲ କରିଥାଏ।

ଛତୁଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ନମନୀୟ। ଏଗୁଡ଼ିକ ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହୋଇପାରେ, ମାଂସକୁ ଏକ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବଦଳାଇପାରେ। ପୋର୍ଟୋବେଲୋ ଏବଂ ଶିତାକେ ଛତୁଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ଗଠନ ଯୋଗୁଁ ଗ୍ରୀଲ୍ କିମ୍ବା ସାଉଟିଂ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ। ବଟନ୍ ଏବଂ କ୍ରିମିନି ଛତୁଗୁଡ଼ିକ ହାଲୁକା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଯାହା ସୃଜନଶୀଳ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଛତୁର ସ୍ୱାଦ ଉପଭୋଗ କରିବା ପାଇଁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶାଇଲେ ସ୍ୱାଦର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ତର ଯୋଡ଼ିପାରେ। ଛତୁର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରୁଥିବା ରେସିପିଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରିୟ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଅନେକ ରୋଷେଇ ଘରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ କରିଥାଏ।

ଛତୁ କିପରି ବାଛିବେ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ

ଯଦି ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି କି କ’ଣ ଖୋଜିବାକୁ ପଡିବ, ତେବେ ଛତୁ ବାଛିବା ମଜାଦାର ହୋଇପାରେ। ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗ ସହିତ ଦୃଢ଼, ନିର୍ମଳ ଛତୁ ଖୋଜନ୍ତୁ। ଶୁଖିଯାଇଥିବା କିମ୍ବା ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇଥିବା ଛତୁ ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ପାଇଁ ତାଜା ଛତୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।

ଛତୁଗୁଡ଼ିକୁ ଓଦା ନ କରିବା ପାଇଁ ସତର୍କତାର ସହ ଧୋଇବା ଆବଶ୍ୟକ। ଥଣ୍ଡା ପାଣି ତଳେ ଶୀଘ୍ର ଧୋଇବା ଏବଂ ଏକ କାଗଜ ଟାୱେଲରେ ହାଲୁକା ଚାପୁଡ଼ା ଦେବା ଭଲ କାମ କରେ। ନାଜୁକ ଛତୁ ପାଇଁ, ଏକ ନରମ ବ୍ରଶ୍ ଅଧିକ ପାଣି ନ ଦେଇ ମଇଳା ବାହାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।

ଛତୁ ପ୍ରସ୍ତୁତି ରୋଷେଇ ସମ୍ଭାବ୍ୟତାର ଏକ ବିଶ୍ୱ ଖୋଲିଥାଏ। ଏଠାରେ ବିଚାର କରିବା ପାଇଁ କିଛି ଲୋକପ୍ରିୟ ପଦ୍ଧତି ଦିଆଯାଇଛି:

• ଭଜା: ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ଛତୁର ସମୃଦ୍ଧ, ମାଟିର ସ୍ୱାଦ ବାହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ପାସ୍ତା ପକାଇବା କିମ୍ବା ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏରେ ମିଶାଇବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।
• ସିଝାଇବା: ଝୋଳ କିମ୍ବା ସସ୍‌ରେ ଛତୁ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ତାହା ସ୍ୱାଦକୁ ଶୋଷିତ କରିପାରେ, ଯାହା ସୁପ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ୟୁକୁ ସମୃଦ୍ଧ କରିଥାଏ।
• ଗ୍ରୀଲ୍ କରିବା: ଛତୁକୁ ଗ୍ରୀଲ୍ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଏକ ଧୂଆଁଦାର ସ୍ୱାଦ ଆସିଥାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ବର୍ଗର ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ସାଇଡ୍ ଡିସ୍ କିମ୍ବା ଟପିଂ କରିଥାଏ।

ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ଛତୁ ମିଶାଇବା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ। ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ଏକ ଅତିରିକ୍ତ ସ୍ତର ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଆମଲେଟ୍, ପିଜା କିମ୍ବା ଶସ୍ୟ ପାତ୍ରରେ ମିଶାଇ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଏହି ଟିପ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ ମନରେ ରଖି, ଛତୁ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଆପଣଙ୍କ ରୋଷେଇ ଅଭିଯାନର ଏକ ରୋମାଞ୍ଚକର ଅଂଶ ହୋଇଯାଏ!

ଛତୁ ଖାଇବା ସମୟରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ

ଛତୁ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ, କିନ୍ତୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବରେ ଖାଇବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ସମସ୍ତ ଛତୁ ସୁରକ୍ଷିତ ନୁହେଁ। କିଛି ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିଷାକ୍ତ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ସଠିକ୍ ଜ୍ଞାନ ବିନା ଚରାଇବା ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ କରିଦିଏ।

ଆରମ୍ଭକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ, ଜଙ୍ଗଲୀ ଛତୁ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ଖୋଜିବାରେ ସତର୍କତା ଆବଶ୍ୟକ। ଏକ ସୁରକ୍ଷିତ ଅଭିଜ୍ଞତା ପାଇଁ ଏଠାରେ କିଛି ଟିପ୍ସ ଦିଆଯାଇଛି:

• ସ୍ଥାନୀୟ ଛତୁ କିସମ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ବିଷୟରେ ଜାଣନ୍ତୁ।
• ଛତୁ ଚିହ୍ନଟ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ବ୍ୟବହାରିକ ଅଭିଜ୍ଞତା ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ସ୍ଥାନୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସଂଗ୍ରହ ଗୋଷ୍ଠୀ କିମ୍ବା କର୍ମଶାଳାରେ ଯୋଗଦାନ କରନ୍ତୁ।
• ଯେକୌଣସି ଜଙ୍ଗଲୀ ଛତୁ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।

ବିଶ୍ୱସ୍ତ ଉତ୍ସରୁ ଛତୁ କିଣିବା ଅଧିକ ସୁରକ୍ଷିତ। ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଛତୁ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଉଥିବା ଦୋକାନ କିମ୍ବା କୃଷକ ବଜାର ଭଲ ପସନ୍ଦ। ସେମାନେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ନିରାପଦ ଛତୁ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି। କେଉଁ ଛତୁ ସୁରକ୍ଷିତ ଏବଂ କେଉଁ ନୁହେଁ ତାହା ଜାଣି, ଆପଣ ଚିନ୍ତା ନକରି ଛତୁ ଉପଭୋଗ କରିପାରିବେ।

ଛତୁର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭକୁ ସମର୍ଥନ କରୁଥିବା ଗବେଷଣା

ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଗବେଷଣାର ଏକ ବର୍ଦ୍ଧିତ ଅଂଶ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଛତୁର ଅନେକ ଲାଭ ଦର୍ଶାଉଛି। ଅଧ୍ୟୟନଗୁଡ଼ିକ କର୍କଟ ରୋଗକୁ ରୋକିବା, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ପରିଚାଳନା କରିବା ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ଏହାର ଭୂମିକାକୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ। ଏହି ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରମାଣିତ କରେ ଯେ ଛତୁ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ।

ଗବେଷଣାର ପ୍ରମୁଖ କ୍ଷେତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି:

• ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଶିତାକେ ଏବଂ ମୈତାକେ ଭଳି ଛତୁ କର୍କଟ କୋଷର ବୃଦ୍ଧିକୁ ଧୀର କରିପାରେ।
• ଫାଇବର ହେତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ କମ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଗବେଷଣା ମସ୍ତିଷ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଛତୁକୁ ଉତ୍ତମ କରିଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହା ମସ୍ତିଷ୍କ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ହୁଏ।

ଏହି ଦୃଢ଼ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପ୍ରମାଣ ଆମକୁ ଉତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଦର୍ଶାଏ ଯେ ଛତୁ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ସୁପରଫୁଡ୍।

ଉପସଂହାର

ଛତୁ କେବଳ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ। ଏଗୁଡ଼ିକ ପୁଷ୍ଟିକର ସାରରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ, କମ କ୍ୟାଲୋରୀ ବିଶିଷ୍ଟ ଏବଂ ଅନେକ ପ୍ରକାରର। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଛତୁ ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ।

ଏଗୁଡ଼ିକ ଗମ୍ଭୀର ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମ କରିବାରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଆପଣ ଶିତାକେ, କ୍ରିମିନି କିମ୍ବା ପୋର୍ଟୋବେଲୋ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତୁ, ଆବିଷ୍କାର କରିବା ପାଇଁ ବହୁତ କିଛି ଅଛି। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଛତୁ ମିଶାଇବା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଧିକ ସନ୍ତୁଳିତ କରିପାରିବ।

ପ୍ରତିଦିନ ଆପଣଙ୍କ ରୋଷେଇରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଛତୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ସେଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ବହୁମୁଖୀ, ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟକୁ ମଜାଦାର ଏବଂ ଫଳପ୍ରଦ କରିଥାଏ। ଏହି ଚମତ୍କାର ଛତୁ ସହିତ ଉତ୍ତମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ପଥ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ।

ପୁଷ୍ଟିସାର ଅସ୍ୱୀକରଣ

ଏହି ପୃଷ୍ଠାରେ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ କିମ୍ବା ପରିପୂରକର ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣ ବିଷୟରେ ସୂଚନା ଅଛି। ଫସଲ ଋତୁ, ମାଟିର ଅବସ୍ଥା, ପଶୁ କଲ୍ୟାଣ ଅବସ୍ଥା, ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ଥାନୀୟ ଅବସ୍ଥା ଇତ୍ୟାଦି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଏହି ପ୍ରକାରର ଗୁଣ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ଆପଣଙ୍କ ଅଞ୍ଚଳ ପାଇଁ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଅଦ୍ୟତନ ସୂଚନା ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। ଅନେକ ଦେଶରେ ସରକାରୀ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅଛି ଯାହା ଆପଣ ଏଠାରେ ପଢ଼ୁଥିବା ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ପାଇବା ଉଚିତ। ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଆପଣ ପଢ଼ୁଥିବା କିଛି ଜିନିଷ ଯୋଗୁଁ ଆପଣ କେବେବି ବୃତ୍ତିଗତ ପରାମର୍ଶକୁ ଅଣଦେଖା କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।

ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଏହି ପୃଷ୍ଠାରେ ଉପସ୍ଥାପିତ ସୂଚନା କେବଳ ସୂଚନାମୂଳକ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ। ଯଦିଓ ଲେଖକ ସୂଚନାର ବୈଧତା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଏବଂ ଏଠାରେ ଆବୃତ ବିଷୟଗୁଡ଼ିକ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା ପାଇଁ ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ ପ୍ରୟାସ କରିଛନ୍ତି, ସେ ସମ୍ଭବତଃ ବିଷୟ ବସ୍ତୁ ଉପରେ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଶିକ୍ଷା ସହିତ ଜଣେ ତାଲିମପ୍ରାପ୍ତ ବୃତ୍ତିଗତ ନୁହଁନ୍ତି। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ସମ୍ବନ୍ଧିତ ଚିନ୍ତା ଥିଲେ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ବୃତ୍ତିଗତ ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।

ଡାକ୍ତରୀ ଅସ୍ୱୀକାର

ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଥିବା ସମସ୍ତ ବିଷୟବସ୍ତୁ କେବଳ ସୂଚନାମୂଳକ ଏବଂ ବୃତ୍ତିଗତ ପରାମର୍ଶ, ଡାକ୍ତରୀ ରୋଗ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କିମ୍ବା ଚିକିତ୍ସାର ବିକଳ୍ପ ହେବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ। ଏଠାରେ ଥିବା କୌଣସି ସୂଚନାକୁ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଆପଣ ନିଜର ଡାକ୍ତରୀ ଯତ୍ନ, ଚିକିତ୍ସା ଏବଂ ନିଷ୍ପତ୍ତି ପାଇଁ ଦାୟୀ। ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ଡାକ୍ତରୀ ଅବସ୍ଥା କିମ୍ବା କୌଣସି ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା ଥିବା ଯେକୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଯୋଗ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସେବା ପ୍ରଦାନକାରୀଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ। ଏହି ୱେବସାଇଟରେ ଆପଣ ପଢିଥିବା କିଛି କାରଣରୁ କେବେବି ବୃତ୍ତିଗତ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶକୁ ଅଣଦେଖା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଖୋଜିବାରେ ବିଳମ୍ବ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।