Ферментација пива са квасцем CellarScience Hornindal

Слабо осветљена лабораторија са хромираним резервоаром за ферментацију окруженим научним стакленим посуђем и топлим светлом. Више информација

Листа производа за CellarScience Hornindal пружа битне детаље за купце: величине паковања, цене и стање залиха. Типична листа садржи паковање од 500 г по цени од око 109,99 долара и наводи повремене статусе залиха. Ове информације су кључне за планирање дана кувања, било да се ради о кувању пива од целог зрна или екстракта. Познавање доступности и цене помаже пиварима да одлуче када да купе суви квасац Hornindal или да се одлуче за мање малопродајне кесице.

Рецензије квасца CellarScience често истичу снажно разблаживање и препознатљиве естре приликом ферментације са Hornindal-ом. Бренд наглашава употребљивост, а многи кућни пивари успешно ферментишу без рехидратације или оксигенације. Ова практичност, у комбинацији са конкурентним ценама и комерцијалном употребом у пиварама, чини CellarScience Hornindal привлачним избором за фармска пива и друге стилове који имају користи од живог карактера квасца.

Кључне закључке

• CellarScience Hornindal је суви квасац дизајниран за пива у стилу фармске куће и стабилан је у собним условима.
• Листе производа често приказују паковање од 500 г и напомену да су залихе или да нема наруџбине – планирајте унапред.
• Преглед квасца CellarScience истиче једноставност употребе и значајне профиле естара.
• Хорниндал суви квасац се често може користити без рехидратације, што поједностављује припрему пива.
• Конкурентне цене и комерцијална употреба чине га атрактивним за кућне пиварске пројекте Хорниндала.

Увод у CellarScience, Hornindal и предности сувог квасца

CellarScience Hornindal уводи норвешки сеоски профил у модерно пиварство. Ова сорта се уклапа у стилове сеоске и мешовите ферментације. Добављачи нуде техничке спецификације за пиваре, укључујући препоруке за разблаживање, флокулацију и температуру.

CellarScience нуди више од самог укуса. Као део дистрибуције MoreFlavor Inc./MoreBeer, они пружају разне сојеве сувог квасца, хранљиве материје и адитиве. Ови производи олакшавају прављење пива и хобистима и професионалцима.

Многи пивари се питају о предностима сувог квасца у односу на течне опције. Суви квасац је јефтинији, дуже траје и лакши је за складиштење и транспорт. Често стиже стабилан на собној температури, што елиминише потребу за хладним паковањима током транспорта.

Практични разлози подржавају употребу сувог квасца у пиварству. Сувом квасцу можда није потребна оксигенација сладовине пре квашења. Неки сојеви CellarScience се продају за директно квашење, што поједностављује процес кувања пива.

Снабдевање и паковање утичу на усвајање. Хорниндал је доступан у расутим паковањима од 500 г, што је привлачно за озбиљне кућне пиваре и мале пиваре. Цене и стање залиха указују на трендове дистрибуције за купце у САД, који прате доступност и трошкове.

• Предности сувог квасца: нижа цена, транспорт на собној температури, дужи рок трајања.
• Предности CellarScience-а: широка линија производа, подршка усмерена на пиварство, сорте дизајниране за директно бацање.
• Увод у Хорниндал: карактер сеоске куће са спецификацијама доступним на страницама производа добављача.

CellarScience Hornindal

CellarScience представља Хорниндал као добро документован, регионално инспирисан ејл квасац. Страница производа и технички лист детаљно описују његове карактеристике, као што су опсег разблажења и толеранција на алкохол. Пивари добијају јасне смернице о подударању рецепата и опсезима ферментације за сој CellarScience Хорниндал.

Лабораторијско размножавање осигурава да се сваки сој пореклом изводи из препознатих матичних квасаца. Ова метода улива поверење у перформансе и конзистентност. Порекло квасца Хорниндал вуче корене из традиционалног норвешког Квеик наслеђа, које је CellarScience прилагодио данашњим захтевима пиварства.

Опције паковања се крећу од пакетића за једнократну употребу до цигли за комерцијалну употребу. Суви сој Хорниндал доступан је у малопродајном и расутом облику, укључујући опцију од 500 г за пиваре и пиваре. Доступност може да варира, а сој се понекад приказује као недоступан због велике потражње.

CellarScience нуди техничке напомене и за кућне и за комерцијалне пиваре. Ове напомене покривају очекиване профиле естара и производњу H2S. Корисници могу да планирају распореде ферментације са овим подацима како би постигли предвидљиве резултате са сортом CellarScience Hornindal.

Дати су практични детаљи о рехидратацији, брзини квасцања и очекиваном времену кашњења. Пивари који траже суву, робусну опцију кввејк стила пронаћи ће Хорниндал међу регионалним сортама CellarScience-а. Његова мешавина традиционалног карактера и модерне контроле квалитета чини га поузданим избором за ејлове и хибридне стилове.

Крупни план стаклене боце напуњене пенастом златном течношћу и честицама квасца, постављене на тамној позадини. Више информација

Карактеристике укуса и ферментације

CellarScience пружа јасне метрике за карактеристике ферментације Хорниндала. Ове метрике помажу пиварима да разумеју шта да очекују пре хлађења сладовине. Наћи ћете информације о производњи естара, статусу POF-а и опсезима слабљења. Ове информације описују како ће квасац утицати на арому пива, осећај у устима и коначну густину.

Типичан профил укуса Хорниндала је воћни и цветни, са чистом горњом нотом. Ако је сој POF позитиван, могу се појавити суптилне зачињене фенолне карактеристике. Пивари треба да узму у обзир ове фенолне особине приликом избора специјалних сладова и брзине хмељања.

Техничке метрике укључују привидно слабљење и вредности флокулације. Оне одређују тело и бистрину пива. Умерено до високо слабљење суши пиво, побољшавајући карактер хмеља. Блага флокулација резултира мекшим завршетком, док јака флокулација убрзава бистрење у светлом резервоару.

• Слабљење: потражите објављене опсеге који предвиђају коначну гравитацију и равнотежу.
• Флокулација: процените колико брзо ће квасац пасти и колико времена кондиционирања вам је потребно.
• Фенолне карактеристике: планирајте интеракцију зачина и слада када се пријави POF.

Практични избори у начину пива зависе од ових особина. Лагер пилснер или суви фармерски ејл имају користи од већег разблажења и уздржаних фенола. С друге стране, воћни саисон или ароматични ејл добијају на сложености са особинама Хорниндал ферментације које фаворизују стварање естара.

На малопродајном паковању се често наводи опсег ферментације, толеранција на алкохол и величина узорка. Користите ове бројеве да бисте ускладили брзину мешања и распоред ферментације са вашом опремом. Тачни подаци смањују страну арому и помажу у постизању жељеног профила укуса Хорниндала.

Препоручене температуре и распореди ферментације

CellarScience пружа јасан температурни опсег на страницама производа за многе сорте. Пре почетка, пивари би требало да провере температуру ферментације Hornindal на званичној страници производа. Ова страница нуди најбоље смернице за постизање жељеног естарског и фенолног профила.

Усвојите једноставан Хорниндал распоред како бисте осигурали предвидљиву ферментацију. За мале серије, уобичајена метода је додавање на доњу границу температурног опсега. Држите константну температуру током активне ферментације, а затим оставите благи одмор диацетила близу горње границе дан или два. Овај приступ помаже у постизању циљаног слабљења уз очување деликатних арома.

• Температура нагиба: почети близу доње границе наведеног температурног опсега.
• Активна ферментација: одржавајте стабилне температуре током главног периода ферментације.
• Диацетил одмор: по потреби мало повећати температуру на 24–48 сати.

CellarScience пружа експлицитне распоне за сорте као што су CALI и ENGLISH како би показао своју праксу. Hornindal-ова листа производа ће садржати сопствени температурни опсег и препоручени Hornindal распоред за већа паковања. Комерцијалне величине паковања омогућавају пиварима да планирају доследан временски оквир ферментације за заказана пива.

Неке суве сорте тврде да толеришу директно додавање у воду без рехидратације. Међутим, контрола температуре је кључна за укус. Пратите тежину и арому током временског оквира ферментације и прилагодите окружење како бисте остали унутар предложеног температурног опсега.

За планирање, користите објављену температуру и распоред ферментације Хорниндала као основу. Водите евиденцију о флуктуацијама температуре и временском оквиру ферментације за сваку серију. Ово ће помоћи у усавршавању резултата у будућим пивима.

Светла, добро осветљена лабораторија са резервоаром за ферментацију од нерђајућег челика који приказује активну ферментацију пива, окружена стакленим посуђем и алатима за кување. Више информација

Стопе бацања и припрема

CellarScience пружа детаљне смернице о брзини додавања Хорниндала пива, како за кућне тако и за комерцијалне пиваре. Препоручене брзине су засноване на очекиваном броју ћелија, циљаном разблаживању и густини сладовине. Препоручује се да се наведена брзина користи као почетна тачка. За пива велике густине или чисте профиле, повећајте величину смоле у складу са тим.

CellarScience нуди много сувих сорти за директно паковање без потребе за традиционалном рехидратацијом. Ова метода штеди време током дана кувања. Увек проверите напомене специфичне за сваку сорту на паковању за тачне препоруке за паковање. Уверите се да величина паковања, као што је артикал од 500 г, одговара запремини ваше серије.

Оксигенација је кључна, чак и код метода сувог квасца које толеришу ниже нивое кисеоника. Адекватан растворени кисеоник је неопходан за здрав раст квасца у сладовини високе густине. Блага оксигенација или дозирање чистог кисеоника може помоћи квасцу да снажно започне ферментацију.

За операције са више серија, чувајте расута паковања, попут производа од 500 г, на хладном и сувом месту. Ротирајте залихе да бисте одржали одрживост. Када користите више паковања, комбинујте их према укупној брзини мешања Хорниндал која је потребна за запремину и тежину ваше серије.

Кратка контролна листа:

• Потврдите специфичну стопу нагиба Хорниндала на страници производа.
• Одаберите између директног додавања сувог квасца и праћења смерница за рехидратацију на основу вашег процеса.
• Планирајте оксигенацију сладовине, посебно за веће густине.
• Користите веће пакете или више пакета када кувате веће количине.

Перформансе ферментације и решавање проблема

Суви квасац CellarScience Hornindal познат је по свом доследном разблаживању и активној ферментацији код различитих ејлова. Кључно је пратити очитавања гравитације свакодневно током прва три дана. Ова рана активност сигнализира чист завршетак и спречава застој ферментације.

Контрола температуре је кључна. Ниске температуре успоравају активност квасца, повећавајући ризик од застоја ферментације. С друге стране, високе температуре могу довести до повећања естарског или фенолног карактера, посебно код POF позитивних сојева.

Брзина квасцања и оксигенација су такође критични за перформансе Хорниндал ферментације. Недовољно квасање или лош пренос кисеоника у сладовини високе густине може зауставити активност квасца и довести до проблема са H2S. Препоручује се коришћење одговарајућег броја ћелија за густину сладовине или додавање хранљивих материја за квасац за стресне ферментације.

Када се појаве проблеми са H2S, почните са благим мешањем и одржавајте топле, стабилне температуре како бисте подстакли реапсорпцију квасца. Ако сумпор остане присутан након примарне ферментације, продужено кондиционирање или микрооксигенација могу помоћи у смањењу непријатних арома.

Пратите контролну листу приликом решавања проблема са ферментацијама:

• Потврдите оригиналну и тренутну гравитацију да бисте проценили напредак.
• Измерите и прилагодите температуру ферментације по потреби.
• Процените брзину бацања и размотрите ангажовање свежег стартера или поновно бацање ако је лопта озбиљно прениска.
• Процените оксигенацију и додајте хранљиве материје за сладовине високе густине.

Ако дође до застоја ферментације, користите постепено додавање хранљивих материја и благо загревање како бисте поново подстакли квасац на активност. Рехидрирани суви квасац или свежа активна култура од реномираног добављача могу поново покренути ферментацију када се правилно користе.

Обратите пажњу на особине соја: флокулација утиче на бистрину и време кондиционирања. Сојеви позитивни на STA-1 могу на крају постати сувљи и ризиковати прекомерно разблаживање у одређеним рецептима. Прилагодите профил комине и састојке за ферментацију како бисте надокнадили то када кувате са Хорниндалом.

Прекиди у продаји могу утицати на распоред производње пива. Ако CellarScience Hornindal није доступан, планирајте замене са сличним фенолним и атенуационим профилима или одложите производњу серија док се жељени квасац поново не појави на залихама.

Документујте сваку серију за будуће решавање проблема са ферментацијама. Забележите температуре, брзине мешања, нивое кисеоника и криве гравитације како бисте изградили поуздан скуп података за конзистентне перформансе Хорниндал ферментације.

Стаклена посуда за ферментацију напуњена пенастом, кључајућом ћилибарном течношћу у слабо осветљеној лабораторији окруженој научним инструментима. Више информација

Предлози за рецепте и најбољи стилови за Хорниндал

CellarScience Hornindal се истиче у саисон винима и традиционалним сеоским ејловима. Користите рустичне сладове попут пилснера и бечке, са додатком пшенице или овса. Ова комбинација подржава биберне феноле и воћне естре. Резултат је лагано до средње тело са сувим завршетком.

Размотрите ове почетне шаблоне за кућно пиварство или мале серије:

• Класични сезон: 70% пилснер, 15% бечко вино, 10% пшеница, 5% кристал; циљани FG низак за освежавајући карактер сеоског пива.
• Лепљива фармхаус: Више протеина са овсеним пахуљицама и базом са нагласком на сладу; оставља резидуалне шећере како би се истакла естарска сложеност.
• Рустични бледи: база од једног слада, ниско хмељење и продужено кондиционирање како би норвешки рецепти са сортама развили суптилне феноле.

За пиваре који траже најбоља пива за Хорниндал, упарите уздржано хмељење попут Saaz или East Kent Goldings са каснијим додацима. Суво хмељење може бити лагано и биљно како би се сачувао зачин изазван квасцем. Британски и племенити хмељ допуњује феноле сличне каранфилићу, а да их не маскира.

Размислите о плановима ферментације који обликују укус. Почните топло да бисте истакнули воћне естре, а затим смањите температуру да бисте завршили са чистијим укусом. Овај приступ одговара и шаблонима за фармхаус ејл и за саисон пиво и усклађен је са препорученим профилима на страницама о сортама CellarScience.

Паковања од 500 г у великим количинама омогућавају вишеструко понављање. Користите исти квасац у целом кућном програму за кување пива како бисте изградили конзистентан карактер. Када експериментишете са рецептима за норвешке сорте, задржите једну променљиву истовремено – количину слада, температуру комине или хмељање – да бисте сазнали како Хорниндал мења коначно пиво.

Покушајте да мешате Хорниндал са сезонским винима или га користите у пројектима мешовите ферментације за сложеност фармског кувања. Лагери са ниским степеном прокишњавања и рецепти за пилснер су мање погодни. Фокусирајте се на пива која имају користи од експресивних естара и благих фенола како бисте добили најбоља пива за Хорниндал.

Поређења са другим популарним сојевима квасца

Хорниндал сорте CellarScience се често пореде са другим сортама на страницама добављача. Ово пиварима олакшава да виде како се Хорниндал пореди са другима. Листе укључују напомене о матичној лози и еквивалентима, што помаже пиварима да предвиде како ће се квасац понашати.

Када упоређују Хорниндал са US-05, пивари примећују разлике у профилима естара и опсезима слабљења. US-05 је познат по свом чистом, неутралном карактеру и предвидљивој ферментацији. Насупрот томе, Хорниндал производи више воћних и сеоских естара, побољшавајући укус бледих елова и саисон пива.

У поређењу са Хорниндал и С-04, видимо разлике у флокулацији и осећају у устима. С-04 се јако флокулира, стварајући пуније тело код енглеских ејлова. Хорниндал, с друге стране, може оставити светлији завршетак, идеалан за пива која желе живахан, ароматичан карактер.

Приликом упоређивања сорти, важно је узети у обзир статус POF и STA-1. Ове особине утичу на присуство нота каранфилића, бибера и фенола. CellarScience пружа информације о пореклу за многе сорте, омогућавајући пиварима да упореде Hornindal са познатим понашањима из других породица.

• Слабљење: Хорниндал се често разликује од US-05 и S-04, што утиче на коначну тежину и сувоћу.
• Флокулација: Очекујте мање брзо одустајање него код S-04; ово мења временске оквире јасноће.
• Утицај укуса: Хорниндал се ослања на сеоско-воћни профил у односу на неутрални кућни профил US-05.

Практична поређења сојева помажу пиварима да са сигурношћу мењају квасац. Користите табеле поређења добављача и белешке о пореклу сорти CellarScience да бисте проценили како ће Hornindal променити рецепт који обично користи US-05 или S-04.

Кратке пробне серије су најбољи начин да се провере разлике у стварним системима. Одржавајте константну температуру ферментације, брзину мешања и састав сладовине приликом тестирања Хорниндала у односу на друге квасце. Ово изолује утицај квасца ради прецизних поређења.

Паковање, складиштење и доступност

CellarScience нуди суви квасац Hornindal у различитим форматима, како за кућне пиваре, тако и за микропиваре. Мале кесице су савршене за појединачне серије, док опције за расуто паковање одговарају већим производњама. Свако паковање садржи јасну етикету са бројем серије, датумом истека и препорукама за складиштење како би се одржале конзистентне перформансе.

Суви квасац је погоднији за транспорт и складиштење у поређењу са течним културама. Може да издржи транспорт на собној температури, смањујући трошкове испоруке. Ово олакшава продавцима и купцима куповину Хорниндала без потребе за хладним облогама.

Верзија паковања од 500 г је доступна за комерцијалну и хоби употребу великих количина. Ово паковање је исплативо решење за честу употребу. Важно је проверити тежину и детаље о артиклу пре куповине како бисте били сигурни да испуњава ваше потребе.

Ниво залиха популарних артикала може брзо да варира. Кључно је да проверите стање залиха Хорниндала код свог жељеног добављача пре него што планирате своје пиво. Нека тржишта могу навести артикал од 500 г као недоступан или распродат. У таквим случајевима, размотрите мања паковања или алтернативне продавце како бисте избегли кашњења.

• Врсте паковања: кесице за једнократну употребу, паковања са више кесица и контејнери од 500 г у расутим паковањима.
• Упутство за чување: хладно и суво место; када је могуће, чувати у фрижидеру након отварања.
• Савет за наручивање: упоредите цене и прагове испоруке пре него што купите Хорниндал.

Цене Хорниндала могу да варирају код различитих продаваца. Један оглас за куповину на велико показао је цену која је омогућавала бесплатну доставу за поруџбине које прелазе одређени праг. Када се одлучујете између куповине Хорниндала на велико, одмерите цену по јединици у односу на капацитет складиштења и количину коју кувате.

Увек се придржавајте упутстава произвођача за истек рока трајања и складиштење. Правилно паковање и пажња посвећена детаљима паковања Hornindal су кључни. Они помажу у очувању виталности квасца и обезбеђују конзистентне резултате ферментације.

Практични савети за кућне пиваре који користе квасац CellarScience

Пре дана кувања, водите једноставну контролну листу. Уверите се да температура ферментације за Хорниндал одговара препоруци на страници производа. Такође, ускладите густину сладовине са брзином мешања и обратите пажњу на сва посебна упутства из савета за употребу компаније CellarScience.

Придржавајте се најбољих пракси за суви квасац. Многи сојеви CellarScience могу се директно додати у сладовину. Ако се одлучите за рехидратацију, користите стерилну воду и придржавајте се температурног прозора произвођача како бисте заштитили одрживост.

Прилагодите брзину мешања за сладовину веће густине. Повећајте број ћелија или распоредите мешање смоле. Користите хранљиве материје за квасац у ферментацијама под стресом или високом густином како бисте смањили нежељене ароме и побољшали слабљење.

• Свакодневно пратите ферментацију ради очекиваног слабљења и развоја ароме.
• Водите евиденцију температура, очитавања гравитације и белешки о дегустацији за сваку серију.
• Направите резервне пакете када продаја или заостале поруџбине угрожавају снабдевање.

Наручите велика паковања, попут оних од 500 г, унапред како бисте уштедели новац и подржали поновљена кувања. Међутим, водите рачуна о роковима испоруке добављача. Ако је велико паковање на чекању, размислите о наручивању мањих величина или код другог добављача како бисте избегли пропуштене временске оквире за кување.

Спроводите тестове у малим количинама када истражујете нове сорте. Практично посматрање, као што се видело у раним демонстрацијама од стране рецензената и продаваца, пружа практичне увиде за измене рецептура. Комбинујте ова запажања са саветима за коришћење CellarScience-а како бисте усавршили свој процес.

Примените јасну санитацију и добро управљање кисеоником рано у ферментацији. За квасац Хорниндала, одлучите да ли ћете оксигенирати на основу гравитације и припреме квасца. За многе сценарије сувог квасца, минимална количина кисеоника при квасању добро функционише, али сладовина високе гравитације има користи од контролисаног додавања кисеоника.

Чувајте квасац на хладном и сувом месту како бисте сачували његову виталност. Ротирајте залихе и прво користите старија паковања. Пратите датуме паковања и водите евиденцију бројева серија ако кувате комерцијално или у великим количинама.

Домаћи пивар у карираној кошуљи сипа суви квасац у отворену стаклену посуду напуњену ћилибарном сладовином у удобној радионици за кућно пиварство. Више информација

Напомене о безбедности, прописима и означавању

Странице малопродајних производа и листе добављача често садрже кључне детаље за означавање квасца. Очекујте листе састојака, изјаве о алергенима, шифре лота и датуме најбољег употребе на паковањима која продаје MoreBeer или други добављачи. Ове ставке помажу пиварима да прате залихе и испуне услове означавања квасца за кућну и комерцијалну употребу.

Регулаторне тврдње компаније CellarScience треба проверити у односу на физичко паковање и локалне захтеве. Бренд продаје суви квасац прехрамбене класе намењен за производњу пива. Пивари који планирају комерцијалну производњу морају проверити упутства на паковању, препоруке за складиштење и сва регионална правила обележавања која се примењују на квасац за безбедност хране.

Пратите упутства произвођача за складиштење и руковање. Правилно складиштење на хладном или собној температури, у зависности од упутстава, очувава квалитет и одрживост. Водите евиденцију о серијама и фактуре добављача како бисте подржали усклађеност са прописима о означавању квасца током инспекција или ревизија.

Када наводите квасац на етикетама производа или фактурама, наведите тежину паковања, SKU и податке о добављачу. Тачно означавање у малопродајном стилу помаже у набавци и праћењу. За точено или флаширано пиво које се продаје комерцијално, консултујте се са Америчком агенцијом за храну и лекове и државним властима о потребним декларацијама везаним за квасац за безбедност хране који се користи у производњи.

Мањи оператери треба да документују како се квасац складишти и користи. Водите евиденцију серија која бележи шифре серија, брзине квасцања и услове складиштења. Ове евиденције јачају следљивост и подржавају све регулаторне или малопродајне упите компаније CellarScience.

• Пре употребе проверите упутства на паковању како бисте потврдили да је погодно за жељену количину напитка.
• Забележите шифре серија и датуме употребе ради праћења и контроле квалитета.
• Приликом етикетирања комерцијалних производа, проверите информације о алергенима и састојцима.

Придржавање јасних рутина обележавања и складиштења смањује ризик и подржава усклађеност. Третирајте изјаве произвођача као полазну тачку и ускладите их са савезним и државним правилима о безбедности хране за квасац за комерцијалну дистрибуцију.

Закључак

CellarScience Hornindal доноси јединствени карактер фарме вашим пивима са лакоћом сувог, директно квасца. Овај закључак рецензије Hornindal-а истиче његове чисте естарске профиле и поуздано разблаживање. Такође истиче практичне предности сувог квасца, као што су нижа цена, дужи рок трајања и лакша достава. Ове предности га чине одличним избором за кућне пиваре који циљају на ејлове у стилу Hornindal-а.

Пре него што почнете са кувањем пива, проверите странице производа CellarScience за најновије техничке детаље. Наћи ћете информације о опсегу ферментације, статусу POF-а и разблаживању. Ове информације су кључне за планирање распореда ферментације и брзине додавања пива. Такође је важно напоменути да су доступне опције комерцијалног интересовања и паковања у великим количинама, мада се доступност може променити.

Да бисте постигли најбоље резултате, користите ову сорту у саисонима, фармерским ејловима и експерименталним серијама. Посебно је погодна за саисоне од једног соја, мешавине мешовитих култура и мале комерцијалне серије. Не заборавите да планирате куповину унапред, посебно за веће формате, како бисте избегли кашњења у испоруци.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Ферментација пива са квасцем CellarScience Monk
• Ферментација пива са белгијским квасцем Bulldog B16 Saison
• Ферментација пива са Wyeast 2308 Munich Lager квасцем