Ферментација пива са немачким лагер квасцем Булдог Б34
Објављено у Квасци 30. октобар 2025. 14:47:26 UTC
Немачки лагер квасац Bulldog B34 је сува сорта лагера која се продаје под етикетама Bulldog Brews и Hambleton Bard. Савршен је за традиционална немачка лагера и пилснере европског типа. Многи верују да је то препакована верзија Fermentis W34/70. Ова сличност је разлог зашто кућни пивари добијају доследне резултате када користе B34 у различитим рецептима и базама података. Прочитај више...
Пиво
Кување сопственог пива и медовине ме већ неколико година веома занима. Не само да је забавно експериментисати са необичним укусима и комбинацијама које је тешко пронаћи комерцијално, већ то чини и неке од скупљих стилова много приступачнијим, јер су знатно јефтинији за прављење код куће ;-)
Ова страница је машински преведена са енглеског како би била доступна што већем броју људи. Нажалост, машинско превођење још увек није усавршена технологија, тако да може доћи до грешака. Ако желите, можете погледати оригиналну енглеску верзију овде:
Brewing
Brewing
Подкатегорије
Квасац је неопходан и дефинишући састојак пива. Током млевења, угљени хидрати (скроб) у зрну се претварају у једноставне шећере, а на квасцу је да ове једноставне шећере претвори у алкохол, угљен-диоксид и мноштво других једињења током процеса који се назива ферментација. Многи сојеви квасца производе разноврсне укусе, што ферментисано пиво чини потпуно другачијим производом од сладовине којој се квасац додаје.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Ферментација пива са квасцем за парни лагер Булдог Б23
Објављено у Квасци 30. октобар 2025. 14:35:19 UTC
Булдог Б23 квасац за лагер пиво је суви квасац који је дизајнирала пивара Булдог. Савршен је за пиваре који желе да направе чиста, хрскава пива уз минималну напор. Овај увод истиче идентитет квасца, његове перформансе и за кога је најбољи. Идеалан је за оне који су нови у кућном прављењу парних и традиционалних лагера. Прочитај више...
Ферментација пива са белгијским квасцем Bulldog B19 Trapix
Објављено у Квасци 30. октобар 2025. 14:24:08 UTC
Булдог Б19 белгијски Трапикс квасац је део Булдогове Крафт серије, намењене произвођачима белгијских ејлова. Овај чланак нуди детаљан преглед и водич о ферментацији пива са овим квасцем. Фокусира се на постизање поузданог разблаживања и класичних белгијских арома. Прочитај више...
У производњи пива, додаци су неслађена зрна или производи од зрна, или други ферментабилни материјали, који се користе заједно са сладним јечмом како би допринели сладовини. Уобичајени примери укључују кукуруз, пиринач, пшеницу и шећере. Користе се из различитих разлога, укључујући смањење трошкова, модификацију укуса и постизање специфичних карактеристика попут лакшег тела, повећане ферментабилности или побољшаног задржавања пене.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Коришћење пиринча као додатка у пиву
Објављено у Помоћници 5. август 2025. 09:48:07 UTC
Пиварство је током векова прошло кроз изузетну трансформацију. Пивари су одувек тежили да побољшају квалитет и карактер својих пива. Употреба додатака, попут пиринча, постала је све популарнија у овој области. Укључивање пиринча у пиварство почело је средином 19. века. У почетку је коришћен за сузбијање високог нивоа протеина у шесторедном јечму. Ова иновација је не само побољшала бистрину и стабилност пива, већ је допринела и лакшем, чистијем укусу. Прочитај више...
Коришћење ражи као додатак у пиву
Објављено у Помоћници 5. август 2025. 09:25:34 UTC
Пиварство је доживело значајну еволуцију увођењем разних житарица као додатака. Ови додаци побољшавају укус и карактер. Раж, посебно, добија на популарности због свог јединственог доприноса пиву. Као додатак, раж се додаје јечму како би се створио сложенији профил укуса. Овај додатак може побољшати искуство пива, проширити његов укус или повећати осећај у устима. Нуди пиварима свестрани састојак за експериментисање. Употреба ражи у производњи пива одражава већи тренд у занатском пиву ка иновацијама и разноликости. Многи пивари сада истражују различите житарице како би створили јединствена пива. Прочитај више...
Коришћење зоби као додатак у пиву
Објављено у Помоћници 5. август 2025. 08:55:29 UTC
Пиваре стално траже нове састојке за стварање јединствених пива. Овсене пахуљице постају све популарније као додатак за побољшање карактеристика пива. Овсене пахуљице могу значајно смањити непријатне укусе и побољшати стабилност пива. Такође додају свиленкаст осећај у устима, кључну карактеристику многих стилова пива. Али коришћење овса у производњи пива долази са својим низом изазова. То укључује повећану вискозност и проблеме са цеђењем. Пивари морају да разумеју праве односе и методе припреме како би у потпуности искористили предности овса. Прочитај више...
Слад је један од кључних састојака пива, јер се прави од житарица, најчешће јечма. Производња јечма подразумева омогућавање да достигне тачку у којој је пред клијањем, јер зрно у овој фази ствара ензим амилазу, који је потребан за претварање скроба у зрну у једноставне шећере који се могу користити за енергију. Пре него што јечам потпуно проклија, пржи се како би се зауставио процес, али да би се задржала амилаза, која се касније може активирати током гњечења. Сви уобичајено коришћени јечмени сладови могу се грубо груписати у четири групе: базни сладови, карамел и кристални сладови, печени сладови и пржени сладови.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Пиво пива са Голден Промисе Малт
Објављено у Сладови 15. август 2025. 20:36:03 UTC
Слад „Златни промис“ је омиљен међу пиварима због свог препознатљивог укуса и слађег профила. Сличан је сладу „Марис Отер“, али са јединственим заокретом. Пореклом из Шкотске, овај слад је деценијама био камен темељац у пиварству. Коришћење слада „Златни промис“ омогућава пиварима да праве разноврсна пива са богатијим, слађим укусом. Његов слађи укус је мамац за оне који желе да своја пива издвоје од других направљених од различитих слада. Прочитај више...
Пиво пива са карамелом и кристалним сладовима
Објављено у Сладови 15. август 2025. 20:24:07 UTC
Кување пива са карамел и кристалним сладом је сложена уметност која дубоко утиче на укус и боју пива. Стручњаци се слажу да је коришћење ових слада једноставан, али ефикасан начин за промену укуса пива. Ова метода омогућава пиварима да створе јединствене и сложене укусе. Ова специјална зрна доносе дубину и сложеност широком спектру стилова пива. Од блејд ејлова до портера и стаута, она играју кључну улогу. Разумевање процеса производње, врста и карактеристика карамел/кристалних слада је од виталног значаја за пиваре. То им помаже да праве пива која се издвајају од осталих. Прочитај више...
Пиво пива са Марис Оттер Малт
Објављено у Сладови 15. август 2025. 20:08:47 UTC
Марис Отер слад је врхунски британски дворедни јечам, познат по свом богатом, орашастом и бисквитном укусу. Омиљен је међу пиварима за прављење висококвалитетних пива. Ова сорта слада потиче из Велике Британије и постала је камен темељац у британском пиварству. Доприноси карактеристичним укусима многих врхунских пива. Његов јединствени укус побољшава искуство кувања, омогућавајући пиварима да стварају сложена и нијансирана пива. Прочитај више...
Иако технички није дефинишући састојак пива (као што је случај са пивом и без њега), већина пивара сматра хмељ најважнијим састојком, поред три дефинишућа састојка (вода, житарице, квасац). Заиста, најпопуларнији стилови пива, од класичног пилснера до модерних, воћних, суво хмељених пејд ејлова, у великој мери се ослањају на хмељ због свог препознатљивог укуса.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Хмељ у производњи пива: Јужни крст
Објављено у Хмељ 30. октобар 2025. 14:44:38 UTC
Јужни крст, развијен на Новом Зеланду, представила је компанија HortResearch 1994. године. То је триплоидна сорта, позната по шишаркама без семена и раној до средњој зрелости сезоне. Због тога је поузданим избором и за комерцијалне узгајиваче и за кућне пиваре. Њено стварање је укључивало укрштање новозеландског глатког шишарка са мешавином калифорнијских и енглеских сорти Fuggle, што је резултирало хмељем двоструке намене. Прочитај више...
Хмељ у пиварству: Финикс
Објављено у Хмељ 30. октобар 2025. 14:32:13 UTC
Представљен 1996. године, хмељ Феникс је британска сорта коју је произвела компанија Horticulture Research International на колеџу Вај. Узгајан је као садница сорте Јоман и брзо је стекао признање због своје уравнотежености. Ова уравнотеженост га чини поузданим избором и за горчину и за арому у ејл пивима. Прочитај више...
Хмељ у пиварству: Опал
Објављено у Хмељ 30. октобар 2025. 14:20:59 UTC
Опал, хмељ двоструке намене из Немачке, привукао је пажњу америчких пивара због своје свестраности. Развијен у Институту за истраживање хмеља у Хилу и представљен 2004. године, Опал (међународни код OPL, ИД култивара 87/24/56) је потомак Халертау Голда. Ово наслеђе даје Опалу јединствен баланс горких и ароматичних квалитета, што га чини вредним додатком разним рецептима за пиво. Прочитај више...