Ферментација пива са квасцем Ферментис СафАле БЕ-256
Објављено у Квасци 5. август 2025. 14:05:23 UTC
Кување јаких белгијских ејлова захтева квасац који може да поднесе њихову сложеност и јачину. Квасац Fermentis SafAle BE-256 је високо ефикасна, брзо ферментирајућа опција. Веома је погодан за овај задатак. Овај сој квасца је познат по производњи високог нивоа изоамил ацетата и воћних естара. То су кључне карактеристике белгијских ејлова као што су Abbaye, Dubbel, Tripel и Quadrupel. Користећи SafAle BE-256, пивари могу постићи снажну ферментацију. То резултира богатим, сложеним профилом укуса. Прочитај више...
Пиво
Кување сопственог пива и медовине ме већ неколико година веома занима. Не само да је забавно експериментисати са необичним укусима и комбинацијама које је тешко пронаћи комерцијално, већ то чини и неке од скупљих стилова много приступачнијим, јер су знатно јефтинији за прављење код куће ;-)
Brewing
Подкатегорије
Квасац је неопходан и дефинишући састојак пива. Током млевења, угљени хидрати (скроб) у зрну се претварају у једноставне шећере, а на квасцу је да ове једноставне шећере претвори у алкохол, угљен-диоксид и мноштво других једињења током процеса који се назива ферментација. Многи сојеви квасца производе разноврсне укусе, што ферментисано пиво чини потпуно другачијим производом од сладовине којој се квасац додаје.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Ферментација пива са Лаллеманд ЛалБрев Восс Квеик квасца
Објављено у Квасци 5. август 2025. 13:52:01 UTC
Ферментација пива је сложен процес који захтева прави квасац за жељени укус и квалитет. Квасац Lallemand LalBrew Voss Kveik постао је омиљен међу пиварима. Познат је по брзој ферментацији и широкој толеранцији на температуру. Овај сој квасца је савршен за пиваре жељне да истраже нове укусе и стилове. Његове јединствене особине чине га одличним избором за широк спектар врста пива. Прочитај више...
Ферментација пива са квасцем Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale
Објављено у Квасци 5. август 2025. 13:36:14 UTC
Стварање савршеног пива захтева темељно разумевање ферментације и квасца који је укључен. Mangrove Jack's M42 се истиче као квасац за горњу ферментацију. Постао је омиљен међу пиварима због своје свестраности и способности да производи висококвалитетна пива. Овај квасац је савршен за широк спектар стилова пива, од бледих до робусних пива. Његова популарност произилази из његових доследних и поузданих резултата ферментације. Због тога је Mangrove Jack's M42 квасац вредним алатом за пиваре. Прочитај више...
У производњи пива, додаци су неслађена зрна или производи од зрна, или други ферментабилни материјали, који се користе заједно са сладним јечмом како би допринели сладовини. Уобичајени примери укључују кукуруз, пиринач, пшеницу и шећере. Користе се из различитих разлога, укључујући смањење трошкова, модификацију укуса и постизање специфичних карактеристика попут лакшег тела, повећане ферментабилности или побољшаног задржавања пене.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Коришћење пиринча као додатка у пиву
Објављено у Помоћници 5. август 2025. 09:48:07 UTC
Пиварство је током векова прошло кроз изузетну трансформацију. Пивари су одувек тежили да побољшају квалитет и карактер својих пива. Употреба додатака, попут пиринча, постала је све популарнија у овој области. Укључивање пиринча у пиварство почело је средином 19. века. У почетку је коришћен за сузбијање високог нивоа протеина у шесторедном јечму. Ова иновација је не само побољшала бистрину и стабилност пива, већ је допринела и лакшем, чистијем укусу. Прочитај више...
Коришћење ражи као додатак у пиву
Објављено у Помоћници 5. август 2025. 09:25:34 UTC
Пиварство је доживело значајну еволуцију увођењем разних житарица као додатака. Ови додаци побољшавају укус и карактер. Раж, посебно, добија на популарности због свог јединственог доприноса пиву. Као додатак, раж се додаје јечму како би се створио сложенији профил укуса. Овај додатак може побољшати искуство пива, проширити његов укус или повећати осећај у устима. Нуди пиварима свестрани састојак за експериментисање. Употреба ражи у производњи пива одражава већи тренд у занатском пиву ка иновацијама и разноликости. Многи пивари сада истражују различите житарице како би створили јединствена пива. Прочитај више...
Коришћење зоби као додатак у пиву
Објављено у Помоћници 5. август 2025. 08:55:29 UTC
Пиваре стално траже нове састојке за стварање јединствених пива. Овсене пахуљице постају све популарније као додатак за побољшање карактеристика пива. Овсене пахуљице могу значајно смањити непријатне укусе и побољшати стабилност пива. Такође додају свиленкаст осећај у устима, кључну карактеристику многих стилова пива. Али коришћење овса у производњи пива долази са својим низом изазова. То укључује повећану вискозност и проблеме са цеђењем. Пивари морају да разумеју праве односе и методе припреме како би у потпуности искористили предности овса. Прочитај више...
Слад је један од кључних састојака пива, јер се прави од житарица, најчешће јечма. Производња јечма подразумева омогућавање да достигне тачку у којој је пред клијањем, јер зрно у овој фази ствара ензим амилазу, који је потребан за претварање скроба у зрну у једноставне шећере који се могу користити за енергију. Пре него што јечам потпуно проклија, пржи се како би се зауставио процес, али да би се задржала амилаза, која се касније може активирати током гњечења. Сви уобичајено коришћени јечмени сладови могу се грубо груписати у четири групе: базни сладови, карамел и кристални сладови, печени сладови и пржени сладови.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Пиво пива са ароматичним сладом
Објављено у Сладови 5. август 2025. 14:03:24 UTC
Кување пива са ароматичним сладом је техника која се користи за стварање разних стилова пива, укључујући саисон и белгијска ејлова. Ови стилови су познати по својим сложеним профилима укуса. Ароматични слад доприноси развоју дубоких арома слада и укуса меденог тоста. Ово побољшава укупни карактер пива. Укључивањем ароматичног слада у своје рецепте, пивари могу постићи богатији, нијансиранији профил укуса у својим пивима. Кључ успешног кувања са ароматичним сладом лежи у разумевању његових карактеристика. Такође је важно знати како он реагује са другим састојцима. Ово производи жељене укусе меденог тоста. Прочитај више...
Пиво пива са специјалним печеним сладом
Објављено у Сладови 5. август 2025. 13:50:08 UTC
Кување пива са специјално прженим сладом може побољшати профил укуса вашег пива. Додаје ноте киселкастог, препеченог и киселог теста. Коришћење специјално прженог слада у процесу кувања може створити богат и сложен профил укуса. Ова врста слада се пече како би се истакли јединствени укуси. Идеалан је за пиваре који желе да експериментишу са новим рецептима. Прочитај више...
Пиво пива са чоколадним сладом
Објављено у Сладови 5. август 2025. 13:37:30 UTC
Кување пива са чоколадним сладом може довести до разноврсних укуса. Они се крећу од дубоких, сложених нота до суптилних нота кафе и орашастих плодова. Овај састојак је омиљени за пиваре који желе да обогате укус свог пива. Чоколадни слад може значајно појачати укус различитих стилова пива. Без обзира да ли сте нови у прављењу пива или имате године искуства, савладавање употребе чоколадног слада је неопходно. То је кључ за прављење јединствених, укусних пива. Прочитај више...
Иако технички није дефинишући састојак пива (као што је случај са пивом и без њега), већина пивара сматра хмељ најважнијим састојком, поред три дефинишућа састојка (вода, житарице, квасац). Заиста, најпопуларнији стилови пива, од класичног пилснера до модерних, воћних, суво хмељених пејд ејлова, у великој мери се ослањају на хмељ због свог препознатљивог укуса.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Хмељ у пиву: Афричка краљица
Објављено у Хмељ 5. август 2025. 14:12:47 UTC
Пиварство је доживело значајну трансформацију појавом нових сорти хмеља. Међу њима, хмељ Афричка краљица се појавио као омиљени. Пореклом из Јужне Африке, овај хмељ двоструке намене служи као свестрани састојак. Идеалан је за разне додатке хмеља током процеса кувања. Хмељ Афричка краљица уноси посебан укус и арому пиву. Ово побољшава искуство кувања, што доводи до јединствених пива. Његове карактеристике су погодне за широк спектар стилова пива. Ово доприноси богатој разноликости укуса у свету крафт пива. Прочитај више...
Хмељ у пиву: Блуе Нортхерн Бреwер
Објављено у Хмељ 5. август 2025. 14:01:19 UTC
Сорта хмеља Блу Нортерн Бруер има јединствену историју. Откривена је као мутант са дубоким црвенкасто-плавим листовима у белгијском хмељару почетком 1970-их. Овај препознатљиви хмељ привукао је пажњу пивара. Нуди прилику за истраживање нових укуса и арома у производњи пива. Развој хмеља Блу Нортерн Бруер проширио је наше разумевање сорти хмеља. Ово знање је непроцењиво за пиваре који желе да експериментишу и иновирају. Прочитај више...
Хмељ у пиву: Сааз
Објављено у Хмељ 5. август 2025. 13:57:16 UTC
Жацки хмељ је камен темељац у производњи пива већ више од хиљаду година, углавном се гаји у Чешкој Републици. Његова богата историја и препознатљив профил укуса учинили су га омиљеним међу пиварима. Познат по својим деликатним и сложеним карактеристикама, жацки хмељ додаје земљане, цветне и зачињене ноте пиву. Овај чланак ће истражити значај жацког хмеља у производњи пива и шта пивари могу очекивати када га користе. Прочитај више...