Ферментација пива са белгијским квасцем Mangrove Jack's M21
Објављено у Квасци 25. септембар 2025. 19:40:06 UTC
Мангроув Џексов М21 белгијски квасац за пиво је сува сорта горње ферментације. Савршена је за класичне белгијске витбире и специјалне ејлове. Овај водич је намењен кућним пиварима у Сједињеним Државама и покрива укус, ферментацију и руковање за серије од 5-6 галона. Прочитај више...
Пиво
Кување сопственог пива и медовине ме већ неколико година веома занима. Не само да је забавно експериментисати са необичним укусима и комбинацијама које је тешко пронаћи комерцијално, већ то чини и неке од скупљих стилова много приступачнијим, јер су знатно јефтинији за прављење код куће ;-)
Ова страница је машински преведена са енглеског како би била доступна што већем броју људи. Нажалост, машинско превођење још увек није усавршена технологија, тако да може доћи до грешака. Ако желите, можете погледати оригиналну енглеску верзију овде:
Brewing
Brewing
Подкатегорије
Квасац је неопходан и дефинишући састојак пива. Током млевења, угљени хидрати (скроб) у зрну се претварају у једноставне шећере, а на квасцу је да ове једноставне шећере претвори у алкохол, угљен-диоксид и мноштво других једињења током процеса који се назива ферментација. Многи сојеви квасца производе разноврсне укусе, што ферментисано пиво чини потпуно другачијим производом од сладовине којој се квасац додаје.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Ферментација пива са белгијским ејл квасцем Mangrove Jack's M41
Објављено у Квасци 25. септембар 2025. 19:25:30 UTC
Мангроув Џексов М41 белгијски квасац је сува, горње ферментишућа сорта доступна у паковањима од 10 г, по цени од око 6,99 долара. Кућни пивари често бирају овај квасац због његове способности да имитира зачињену, фенолну сложеност која се налази у многим манастирским белгијским пивима. Показао је високу атенуацију и јаку толеранцију на алкохол у испитивањима, што га чини идеалним за белгијске јаке златне ејлове и белгијске јаке тамне ејлове. Прочитај више...
Ферментација пива са баварским пшеничним квасцем Mangrove Jack's M20
Објављено у Квасци 25. септембар 2025. 19:05:27 UTC
Мангроув Џексов М20 баварски пшенични квасац је сува, горње ферментишућа сорта, дизајнирана за аутентичан карактер Хефевајцена. Омиљена је и код кућних и код професионалних пивара због својих арома банане и каранфилића. Ове ароме су употпуњене свиленкастим осећајем у устима и пуним телом. Ниска флокулација соја осигурава да квасац и протеини пшенице остану суспендовани. То резултира класичним мутним изгледом који се очекује од баварског пшеничног пива. Прочитај више...
У производњи пива, додаци су неслађена зрна или производи од зрна, или други ферментабилни материјали, који се користе заједно са сладним јечмом како би допринели сладовини. Уобичајени примери укључују кукуруз, пиринач, пшеницу и шећере. Користе се из различитих разлога, укључујући смањење трошкова, модификацију укуса и постизање специфичних карактеристика попут лакшег тела, повећане ферментабилности или побољшаног задржавања пене.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Коришћење пиринча као додатка у пиву
Објављено у Помоћници 5. август 2025. 09:48:07 UTC
Пиварство је током векова прошло кроз изузетну трансформацију. Пивари су одувек тежили да побољшају квалитет и карактер својих пива. Употреба додатака, попут пиринча, постала је све популарнија у овој области. Укључивање пиринча у пиварство почело је средином 19. века. У почетку је коришћен за сузбијање високог нивоа протеина у шесторедном јечму. Ова иновација је не само побољшала бистрину и стабилност пива, већ је допринела и лакшем, чистијем укусу. Прочитај више...
Коришћење ражи као додатак у пиву
Објављено у Помоћници 5. август 2025. 09:25:34 UTC
Пиварство је доживело значајну еволуцију увођењем разних житарица као додатака. Ови додаци побољшавају укус и карактер. Раж, посебно, добија на популарности због свог јединственог доприноса пиву. Као додатак, раж се додаје јечму како би се створио сложенији профил укуса. Овај додатак може побољшати искуство пива, проширити његов укус или повећати осећај у устима. Нуди пиварима свестрани састојак за експериментисање. Употреба ражи у производњи пива одражава већи тренд у занатском пиву ка иновацијама и разноликости. Многи пивари сада истражују различите житарице како би створили јединствена пива. Прочитај више...
Коришћење зоби као додатак у пиву
Објављено у Помоћници 5. август 2025. 08:55:29 UTC
Пиваре стално траже нове састојке за стварање јединствених пива. Овсене пахуљице постају све популарније као додатак за побољшање карактеристика пива. Овсене пахуљице могу значајно смањити непријатне укусе и побољшати стабилност пива. Такође додају свиленкаст осећај у устима, кључну карактеристику многих стилова пива. Али коришћење овса у производњи пива долази са својим низом изазова. То укључује повећану вискозност и проблеме са цеђењем. Пивари морају да разумеју праве односе и методе припреме како би у потпуности искористили предности овса. Прочитај више...
Слад је један од кључних састојака пива, јер се прави од житарица, најчешће јечма. Производња јечма подразумева омогућавање да достигне тачку у којој је пред клијањем, јер зрно у овој фази ствара ензим амилазу, који је потребан за претварање скроба у зрну у једноставне шећере који се могу користити за енергију. Пре него што јечам потпуно проклија, пржи се како би се зауставио процес, али да би се задржала амилаза, која се касније може активирати током гњечења. Сви уобичајено коришћени јечмени сладови могу се грубо груписати у четири групе: базни сладови, карамел и кристални сладови, печени сладови и пржени сладови.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Пиво пива са Голден Промисе Малт
Објављено у Сладови 15. август 2025. 20:36:03 UTC
Слад „Златни промис“ је омиљен међу пиварима због свог препознатљивог укуса и слађег профила. Сличан је сладу „Марис Отер“, али са јединственим заокретом. Пореклом из Шкотске, овај слад је деценијама био камен темељац у пиварству. Коришћење слада „Златни промис“ омогућава пиварима да праве разноврсна пива са богатијим, слађим укусом. Његов слађи укус је мамац за оне који желе да своја пива издвоје од других направљених од различитих слада. Прочитај више...
Пиво пива са карамелом и кристалним сладовима
Објављено у Сладови 15. август 2025. 20:24:07 UTC
Кување пива са карамел и кристалним сладом је сложена уметност која дубоко утиче на укус и боју пива. Стручњаци се слажу да је коришћење ових слада једноставан, али ефикасан начин за промену укуса пива. Ова метода омогућава пиварима да створе јединствене и сложене укусе. Ова специјална зрна доносе дубину и сложеност широком спектру стилова пива. Од блејд ејлова до портера и стаута, она играју кључну улогу. Разумевање процеса производње, врста и карактеристика карамел/кристалних слада је од виталног значаја за пиваре. То им помаже да праве пива која се издвајају од осталих. Прочитај више...
Пиво пива са Марис Оттер Малт
Објављено у Сладови 15. август 2025. 20:08:47 UTC
Марис Отер слад је врхунски британски дворедни јечам, познат по свом богатом, орашастом и бисквитном укусу. Омиљен је међу пиварима за прављење висококвалитетних пива. Ова сорта слада потиче из Велике Британије и постала је камен темељац у британском пиварству. Доприноси карактеристичним укусима многих врхунских пива. Његов јединствени укус побољшава искуство кувања, омогућавајући пиварима да стварају сложена и нијансирана пива. Прочитај више...
Иако технички није дефинишући састојак пива (као што је случај са пивом и без њега), већина пивара сматра хмељ најважнијим састојком, поред три дефинишућа састојка (вода, житарице, квасац). Заиста, најпопуларнији стилови пива, од класичног пилснера до модерних, воћних, суво хмељених пејд ејлова, у великој мери се ослањају на хмељ због свог препознатљивог укуса.
Најновији постови у овој категорији и њеним поткатегоријама:
Хмељ у пиварству: Браво
Објављено у Хмељ 25. септембар 2025. 19:35:09 UTC
Хмељ Браво је представио Хопштајнер 2006. године, дизајниран за поуздано горко пиво. Као култивар хмеља са високим алфа садржајем (култиварски ИД 01046, међународни код BRO), поједностављује прорачуне IBU. Ово пиварима олакшава постизање жељене горчине са мање материјала. Хмељ Браво фаворизују и професионалне пиваре и кућни пивари због своје ефикасне горчине хмеља. Њихова снажна горчина је значајна, али такође додају дубину када се користе у каснијим додацима или сувом хмељању. Ова свестраност је инспирисала експерименте са једним хмељем и јединствене серије на местима као што су Грејт Дејн Бруинг и Дангероус Мен Бруинг. Прочитај више...
Хмељ у пиварству: Тојомидори
Објављено у Хмељ 25. септембар 2025. 19:16:24 UTC
Тојомидори је јапанска сорта хмеља, узгајана за употребу и у лагерима и у ејловима. Развила ју је пивара Кирин 1981. године, а пуштена у продају 1990. године. Циљ је био повећање нивоа алфа-киселина за комерцијалну употребу. Сорта потиче од укрштања између сорте Нортерн Бруер (USDA 64107) и мушке сорте Вај (USDA 64103M) која се опрашује слободно. Тојомидори је такође допринео генетици америчког хмеља Азака. Ово показује његову значајну улогу у модерном оплемењивању хмеља. Прочитај више...
Хмељ у пиварству: Пацифички излазак сунца
Објављено у Хмељ 25. септембар 2025. 18:54:03 UTC
Хмељ Пацифик Санрајз, узгајан на Новом Зеланду, постао је познат по својој поузданој горчини и живахним нотама тропског воћа. Овај увод поставља темеље за оно што ћете открити о производњи пива Пацифик Санрајз. Научићете о његовом пореклу, хемијском саставу, идеалној употреби, предлозима за упаривање, идејама за рецепте и доступности како за кућне, тако и за комерцијалне пиваре. Укуси цитруса и коштуњавог воћа овог хмеља допуњују пејл ејлове, IPA пива и експерименталне пејл лагере. Овај водич за хмељ Пацифик Санрајз пружиће практичне савете о томе како га користити. Прочитај више...