படம்: ப்ரூவிங் ரெசிபி டெவலப்மென்ட்

இந்தப் படம் பார்வையாளரை ஒரு மதுபான தயாரிப்பாளரின் படைப்புச் செயல்முறையின் நெருக்கமான இதயத்தில் மூழ்கடிக்கிறது, அங்கு நன்கு தேய்ந்துபோன மர மேசையின் நுனியில் அறிவியலும் கலைத்திறனும் சந்திக்கின்றன. முன்புறம் விவரங்களுடன் உயிரோட்டமாக உள்ளது: கையால் எழுதப்பட்ட செய்முறைத் தாள்கள், அவற்றின் மை பூசப்பட்ட கோடுகள் கவனமாக குறிப்புகள் மற்றும் மூலப்பொருள் பட்டியல்களால் நிரப்பப்பட்டு, தொடர்ச்சியான பரிசோதனையை பரிந்துரைக்கும் வகையில் மேற்பரப்பு முழுவதும் பரவியுள்ளன. ஒவ்வொரு அட்டையும் சுவைக்கான ஒரு வரைபடமாகும், ஹாப்ஸ், மால்ட்ஸ் மற்றும் ஈஸ்ட் விகாரங்களின் சேர்க்கைகளை கிட்டத்தட்ட கவிதை தாளத்துடன் வரைபடமாக்குகிறது, மதுபான தயாரிப்பாளரின் கையெழுத்து வேலைக்கு ஆளுமை மற்றும் உடனடி உணர்வைக் கொண்டுவருகிறது. அவை மலட்டு சூத்திரங்கள் அல்ல, ஆனால் உயிருள்ள ஆவணங்கள், சரியான மதுபானத்தைத் தேடுவதை இயக்கும் எண்ணற்ற மறு செய்கைகள், சரிசெய்தல்கள் மற்றும் உத்வேகங்களின் சான்றுகள்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளைச் சுற்றி சிறிய அளவிலான படைப்பின் கருவிகள் உள்ளன, அவை ஒரு சமையலறையைப் போலவே ஒரு ஆய்வகத்தையும் தூண்டுகின்றன. கண்ணாடி ஜாடிகள் மற்றும் பீக்கர்கள் ஆழமான அம்பர் முதல் வெளிர் தங்கம் வரை பல்வேறு வண்ணங்களின் திரவங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றின் நிறங்கள் நொதித்தல் நிலைகள் அல்லது சோதனை கஷாயங்களின் மாதிரிகளைக் குறிக்கின்றன. பட்டம் பெற்ற சிலிண்டர்கள் மற்றும் சிறிய அளவிடும் கரண்டிகள் தயாராக உள்ளன, காய்ச்சுவதற்குப் பின்னால் உள்ள அறிவியல் கடுமையை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டும் துல்லியமான கருவிகள். ஒரு சிறிய அளவுகோல் அருகிலேயே உள்ளது, ஹாப்ஸ் அல்லது மசாலாப் பொருட்களை கிராம் வரை எடைபோட காத்திருக்கிறது, கசப்பு, நறுமணம் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றின் மழுப்பலான சமநிலைகளைப் பிடிக்க நோக்கமாகக் கொண்ட சோதனைகளில் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது. உலர்ந்த பொருட்களின் கிண்ணங்கள் உள்ளன, அவற்றின் அமைப்பு கரடுமுரடான மற்றும் கரிமமானது, அவற்றின் அருகில் உள்ள மென்மையான கண்ணாடி பாத்திரங்களுடன் வேறுபடுகிறது. மால்ட் உமிகள் அல்லது ஹாப் இதழ்களின் இந்த துண்டுகள் காய்ச்சலின் விவசாய வேர்களின் தொட்டுணரக்கூடிய நினைவூட்டல்களாகும், மூலப்பொருட்கள் வெப்பம், ஈஸ்ட் மற்றும் நேரம் மூலம் அவற்றின் பாகங்களின் கூட்டுத்தொகையை விட பெரியதாக மாற்றப்படுகின்றன.

வேலை செய்யும் இடத்திற்குப் பின்னால் எழும்பி நிற்கும் அலமாரிகளின் வரிசைகள், வெடித்து சிதறும் பாட்டில்களால் நிரப்பப்பட்டிருப்பதால், நடுநிலையானது ஒழுங்கால் வரையறுக்கப்படுகிறது. அவற்றின் லேபிள்கள் தெளிவற்றவை, லென்ஸின் மென்மையான குவியத்தால் மங்கலாக உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் சுத்த எண்ணிக்கையானது காய்ச்சும் வரலாற்றின் ஒரு நூலகத்தை வெளிப்படுத்துகிறது: கடந்த கால சோதனைகள் பட்டியலிடப்பட்டு, சோதிக்கப்பட்டு, புதிய சமையல் குறிப்புகளில் மறுபரிசீலனை செய்யப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு பாட்டிலும் முடிக்கப்பட்ட பீர் மட்டுமல்ல, காய்ச்சுபவரின் பயணத்தில் ஒரு மைல்கல், வெற்றிகள், ஆச்சரியங்கள் மற்றும் தோல்விகளின் பதிவைக் குறிக்கிறது, இவை அனைத்தும் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன. ஒன்றாக, அவை ஊக்கமளிக்கும் மற்றும் அடக்கமான ஒரு பின்னணியை உருவாக்குகின்றன, காய்ச்சும் கலையில் உள்ள பரந்த சாத்தியக்கூறுகளை நினைவூட்டுகின்றன.

வளிமண்டலத்தை வடிவமைப்பதில் விளக்குகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. மேஜை முழுவதும் ஒரு சூடான, கவனம் செலுத்தும் ஒளி பரவி, மரம், காகிதம் மற்றும் கண்ணாடி ஆகியவற்றின் அமைப்புகளை எடுத்துக்காட்டும் ஆழமான நிழல்களை வீசுகிறது. இது பணியிடத்தை கிட்டத்தட்ட ரசவாதமாக மாற்றுகிறது, அங்கு அன்றாடப் பொருட்கள் சடங்கு கருவிகளின் ஒளியைப் பெறுகின்றன. மங்கலான பின்னணி இந்த கவனத்தை வலியுறுத்துகிறது, பாட்டில்களின் அலமாரிகள் நிழலில் பாதி மறைக்கப்பட்ட ஒரு மர்மமான காப்பகம் போலத் தோன்றும், அதே நேரத்தில் மேஜை படைப்பாற்றல் வெளிப்படும் ஒளிரும் கட்டமாக மாறுகிறது. ஒளி மற்றும் நிழலின் இடைவினை, காய்ச்சுவது என்பது அளவீடுகளின் துல்லியத்தைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, உள்ளுணர்வு, பரிசோதனை மற்றும் தெரியாததைத் தழுவுவதற்கான விருப்பம் பற்றியது என்பதைக் குறிக்கிறது.

படத்தின் மனநிலை சிந்தனையுடன் இருந்தாலும், உற்சாகமாக உள்ளது, இது காய்ச்சலின் இரட்டை சாரத்தை ஒழுக்கம் மற்றும் கண்டுபிடிப்பு இரண்டாகப் படம்பிடிக்கிறது. கையால் எழுதப்பட்ட குறிப்புகள் ஆழமான தனிப்பட்ட தொடர்பைக் குறிக்கின்றன, ஒவ்வொரு செய்முறையும் காய்ச்சலுக்கும் பீருக்கும் இடையிலான உரையாடல், பொருட்களை எவ்வாறு இணக்கமாக இணைக்க முடியும் என்பதற்கான ஆய்வு. ஜாடிகள் மற்றும் பீக்கர்கள் ஒரு வேதியியலாளர் பெஞ்சைப் போன்ற பரிசோதனையைக் குறிக்கின்றன, ஆனால் பழமையான மரமும் சூடான ஒளியும் காட்சியை பாரம்பரியத்தில் நங்கூரமிட்டு, பல நூற்றாண்டுகளின் காய்ச்சும் வரலாற்றுடன் இணைக்கின்றன. இது பழையதும் புதியதும் இணைந்து வாழும் இடமாகும், அங்கு சுவையின் எல்லைகளைத் தள்ள பண்டைய தானியங்களும் நவீன நுட்பங்களும் வெட்டுகின்றன.

இறுதியில், இந்தப் படம் வெறும் பணியிடத்தை விட அதிகமானவற்றை வெளிப்படுத்துகிறது - இது கைவினைப் பொருட்கள் காய்ச்சுவதற்கான தத்துவத்தை உள்ளடக்கியது. இது காய்ச்சலை ஆர்வம் மற்றும் பக்தியின் செயலாக, உத்வேகம், சோதனை மற்றும் சுத்திகரிப்பு ஆகியவற்றின் தொடர்ச்சியான சுழற்சியாக சித்தரிக்கிறது. பாட்டில்களின் அலமாரிகள் அடையப்பட்டதன் அகலத்தைப் பற்றிப் பேசுகின்றன, அதே நேரத்தில் திறந்த செய்முறை அட்டைகள் மற்றும் காத்திருப்பு கருவிகள் எதிர்காலத்தை நோக்கி, இன்னும் காய்ச்சப்படாத ஆனால் ஏற்கனவே கற்பனை செய்யப்பட்ட பீர்களை நோக்கிச் செல்கின்றன. முழு காட்சியும் படைப்பின் அமைதியான தீவிரத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, அங்கு அறிவியல் கலையாக மாறுகிறது மற்றும் கலை அறிவியலில் அடித்தளமாகிறது, மேலும் எழுதப்பட்ட குறிப்பிலிருந்து கவனமாக அளவிடப்பட்ட ஒரு கிராம் ஹாப்ஸ் வரை ஒவ்வொரு விவரமும் எளிய பொருட்களை ஆழமான சிக்கலான மற்றும் ஆழமான மனிதனாக மாற்றும் ரசவாதத்திற்கு பங்களிக்கிறது.

இந்தப் படம் இதனுடன் தொடர்புடையது: பீர் காய்ச்சலில் ஹாப்ஸ்: ஹாரிசன்