படம்: பாரம்பரிய மதுபானக் கடை காட்சி

மதுபானக் கூடம் ஒரு அடக்கமான, தங்க நிற அரவணைப்புடன் ஒளிர்கிறது, அதன் மங்கலான ஒளி, செப்பு கெட்டில்களிலிருந்து மேல்நோக்கி சுருண்டு வரும் நீராவி மேகங்களுடன் கலக்கிறது, அவை ஆவிகள் போல. முன்புறத்தில், ஒரு மதுபானம் தயாரிப்பவர் முன்னோக்கி சாய்ந்து, அவரது உருவம் உபகரணங்களின் ஒளியால் பாதி ஒளிரும், அவர் ஒரு வால்வை கவனமாகப் பயிற்சி செய்து சரிசெய்கிறார். அவரது கைகள் நிலையாக உள்ளன, வேண்டுமென்றே இயக்கங்கள், வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் ஈர்ப்பு மேலாண்மையின் நுணுக்கமான விவரங்களைக் கையாள செலவழித்த எண்ணற்ற மணிநேரங்களின் விளைவாகும். ஒவ்வொரு சரிசெய்தலும் இயந்திரத்தனமாக மட்டுமல்ல, உள்ளுணர்வு சார்ந்தது, அளவீடுகள் மற்றும் டயல்களைப் போலவே அனுபவம் மற்றும் உள்ளுணர்வால் வழிநடத்தப்படுகிறது. குழாய்களில் ஒடுக்கத்தின் மங்கலான பளபளப்பு மின்னுகிறது, அறையே காய்ச்சும் செயல்முறையின் தாளத்துடன் உயிருடன் இருப்பது போல, மென்மையான, மின்னும் சிறப்பம்சங்களில் ஒளியைப் பிரதிபலிக்கிறது.

நடுத்தர நிலம், மதுபானக் கூடத்தின் மையப்பகுதியை ஆழமாகப் பார்க்க வைக்கிறது, அங்கு கவனமாக அமைக்கப்பட்ட மாஷ் டன்கள், லாட்டர் டன்கள், வேர்ல்பூல் தொட்டிகள் மற்றும் நொதித்தல் பாத்திரங்கள் அமைதியான ஒத்துழைப்பில் நிற்கின்றன. பளபளப்பான மேற்பரப்புகள் மற்றும் வட்டமான வரையறைகளைக் கொண்ட இந்த பாத்திரங்கள், பாரம்பரியத்திற்கும் நவீன பொறியியலுக்கும் இடையிலான நுட்பமான சமநிலையைப் பற்றி பேசுகின்றன. மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸின் கலந்த நறுமணங்களால் காற்று கனமாக உள்ளது, நீராவியால் மேல்நோக்கி கொண்டு செல்லப்பட்டு முழு அறையிலும் ஒரு கண்ணுக்குத் தெரியாத போர்வை போல படிகிறது. மாற்றம் நடைபெறும் இடம் இது, தண்ணீர், தானியம், ஈஸ்ட் மற்றும் ஹாப்ஸ் ஆகியவை கவனமாக நேரப்படுத்தப்பட்ட ரசவாத நிலைகளின் மூலம் இணைக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு பாத்திரமும் வளரும் கஷாயத்திற்கு அதன் பங்களிப்பைச் சேர்க்கின்றன. இந்த இயந்திரங்களின் பார்வை, ஒரே நேரத்தில் கம்பீரமாகவும் நேர்த்தியாகவும், காய்ச்சுவது கைவினைப்பொருளைப் போலவே அறிவியல் என்ற உணர்வை வலுப்படுத்துகிறது.

பின்னணியில், பளபளக்கும் இயந்திரங்களுக்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க எதிர்முனையை அலமாரிகளின் சுவர் வழங்குகிறது. நேர்த்தியாக அமைக்கப்பட்ட ஜாடிகள் மற்றும் தொட்டிகள் பல்வேறு வகையான ஹாப்ஸைக் காட்டுகின்றன, ஒவ்வொரு வகையும் அதன் சொந்த நிறம், அமைப்பு மற்றும் சுவையின் வாக்குறுதியுடன். இந்த சேகரிப்பு ஒரு கலைஞரின் ஸ்டுடியோவில் ஒரு தட்டு போல இருக்கிறது, மதுபானம் தயாரிப்பவர் ஓவியராக, இந்த துடிப்பான பொருட்களிலிருந்து கவனமாகத் தேர்ந்தெடுத்து தனித்துவமான மற்றும் வெளிப்படையான ஒன்றை உருவாக்குகிறார். சூடான ஒளியின் கீழ் ஹாப்ஸ் மங்கலாக ஒளிர்வது போல் தெரிகிறது, அவற்றின் பச்சை, தங்கம் மற்றும் அம்பர் நிழல்கள் சிட்ரஸ் பிரகாசம், பிசின் ஆழம் அல்லது கஷாயத்தில் சேர்க்கப்படும்போது அவை பங்களிக்கும் காரமான நிழல்களைக் குறிக்கின்றன. இந்தப் பொருட்களின் பின்னணி காய்ச்சலில் உள்ளார்ந்த பன்முகத்தன்மை மற்றும் கலைத்திறனை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது - இரண்டு பீர்களும் ஒருபோதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது, ஒவ்வொன்றும் இது போன்ற தருணங்களில் செய்யப்படும் தேர்வுகளின் பிரதிபலிப்பாகும்.

மென்மையான, தங்க நிற ஒளி அந்த இடத்தை நிரப்புகிறது, மதுபானம் தயாரிக்கும் இயந்திரம், மற்றும் ஹாப்ஸ் ஆகியவற்றை கிட்டத்தட்ட ஒரு பயபக்தியான சூழ்நிலையில் மூடுகிறது. நிழல்கள் சுவர்களில் நீண்டு, ஆழத்தையும் நாடகத்தன்மையையும் சேர்க்கின்றன, அதே நேரத்தில் செப்பு பாத்திரங்களில் இருந்து குதிக்கும் ஒளியின் தண்டுகள் காலமற்ற உணர்வை உருவாக்குகின்றன. அரவணைப்பு மற்றும் நிழலின் இடைச்செருகல், மதுபானம் தயாரிக்கும் இடம் ஒரு ஆய்வகம் மற்றும் சரணாலயம், துல்லியம் ஆர்வத்தை சந்திக்கும் இடம், எண்களும் அளவீடுகளும் புலன் உள்ளுணர்வு மற்றும் படைப்புத் திறமையுடன் இணைந்திருக்கும் இடம் என்ற தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

இந்த இசையமைப்பிலிருந்து வெளிப்படுவது பீர் தயாரிப்பின் நடைமுறை வேலை மட்டுமல்ல, அதன் கலைத்திறனின் ஆழமான கதையும் ஆகும். காற்றில் சுருண்டு செல்லும் நீராவி, ஒவ்வொரு தனித்துவமான பானத்தையும் வரையறுக்கும் நறுமணங்கள் மற்றும் சுவைகளைப் போலவே, நிலையற்ற மற்றும் விரைவான மாற்றத்தின் அடையாளமாக மாறுகிறது. அமைதியான செறிவில் நிழலாடப்பட்ட மதுபானம், மூலப்பொருட்களிலிருந்து முழுமையை உருவாக்கத் தேவையான பொறுமை மற்றும் நிபுணத்துவத்தின் சமநிலையை உள்ளடக்கியது. அலமாரிகளில் உள்ள ஹாப்ஸ் எண்ணற்ற பல்வேறு சாத்தியக்கூறுகளை நமக்கு நினைவூட்டுகிறது, ஒவ்வொரு தேர்வும் ஒரு வித்தியாசமான சுவை பயணத்திற்கு, ஒரு வித்தியாசமான தன்மை வெளிப்பாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது.

ஒட்டுமொத்தமாக, இந்தக் காட்சி, அடித்தளமாகவும் உயர்ந்ததாகவும் இருக்கும் ஒரு சூழ்நிலையை வெளிப்படுத்துகிறது. இது தொடுதலில் அடித்தளமாக உள்ளது - வால்வுகள் திரும்புதல், நீராவி எழுதல், உபகரணங்கள் முனகல் - ஆனால் சடங்கு, கவனிப்பு மற்றும் தேர்ச்சியின் ஒளியால் உயர்த்தப்படுகிறது. இங்கே, மங்கலான ஒளிரும் மதுபானக் கூடத்தில், பாரம்பரியமும் புதுமையும் தடையின்றி பின்னிப் பிணைந்து, பீரை மட்டுமல்ல, கைவினைத்திறனின் நீடித்த மரபையும் உருவாக்குகின்றன. காய்ச்சலின் மூலப்பொருட்கள் இன்னும் ஏதாவது ஒன்றின் வாசலில் நிற்கும் துல்லியமான தருணத்தை படம் பிடிக்கிறது - நீராவி, தாமிரம், ஹாப்ஸ் மற்றும் மதுபான உற்பத்தியாளரின் வழிகாட்டும் கையின் நினைவை எடுத்துச் செல்லும் ஒரு முடிக்கப்பட்ட பீர்.

இந்தப் படம் இதனுடன் தொடர்புடையது: பீர் காய்ச்சலில் ஹாப்ஸ்: நோர்ட்கார்ட்