صورة: تخزين القفزات التقليدي

تُقدم الصورة لمحةً غنيةً بأجواء منشأة تخزين تقليدية للقفزات، حيث تلتقي العملية مع احترام المكونات. في قلب المشهد يقف برميل خشبي متين، سطحه يفيض بأقماع القفزات المجففة. القفزات، ذات اللون الأخضر الباهت مع لمحات من الأصفر الذهبي، معبأة بشكل فضفاض، وأقماعها الورقية ملتفة ومزخرفة، مما يعطي انطباعًا بأنها كنوز هشة ولكنها عطرية. يحتفظ كل مخروط، على الرغم من تجفيفه، بشكله وبنيته المميزين اللذين ميزاه ذات مرة على المخروط، وهو الآن محفوظ لحمل زيوته العطرية وراتنجاته إلى عملية التخمير. تتدفق الإضاءة، الدافئة والطبيعية، بلطف عبر البرميل، مؤكدةً على الثراء الملموس للقفزات ومستحضرةً العطر الرقيق الذي من المؤكد أن مثل هذه المساحة ستحمله - مزيج من النوتات الترابية والزهرية والراتنجية التي تحدد روح البيرة.

على يسار اللوحة، تتكئ كومة من أكياس الخيش بهدوء على جدار من الطوب الريفي. يتناقض نسيجها الخشن مع قشور المخاريط الجافة الرقيقة، مما يُذكر المشاهد بالجانب الزراعي المتواضع لإنتاج الجنجل. هذه الأكياس، المنتفخة بمحتوياتها الجافة، تُعبّر عن الوفرة والحصاد، حيث يُخفف وهج الضوء الذهبي الذي يتسلل عبر الغرفة من خشونة أسطحها. تُوحي هذه الأكياس بالعمل اليدوي لتعبئة ونقل الجنجل، وبخلود هذه الأساليب، التي لم تتغير عبر أجيال من تقاليد التخمير.

على اليمين، ترتفع الأرفف بترتيب داخل الإطار، تصطف على جانبيها صفوف من الجرار الزجاجية، كل منها مملوء بنبات الجنجل كامل المخروط. تلمع الجرار ببريق خافت تحت الضوء، وتكشف جدرانها الشفافة عن حبات الجنجل المتراصة داخلها. على عكس البراميل والأكياس الوفيرة، تتميز هذه الجرار بدقة وعناية فائقة، وهي طريقة مصممة للحفاظ على النكهة والنضارة. يُبرز تجاور الجرار مع أكياس الخيش الطرق المختلفة لتخزين الجنجل عبر العصور: طريقة بسيطة وعملية، وأخرى مُحكمة ومدروسة، كلٌّ منها يُسهم بطريقته الخاصة في الحفاظ على هذا المكون الهش والحيوي في آنٍ واحد.

خلفية المشهد - جدار من الطوب الريفي، دافئ ومزخرف - تُرسخ التركيبة في التراث. تُشير إلى مخزن صمد أمام اختبار الزمن، مكان تُجفف فيه نباتات الجنجل، موسمًا بعد موسم، وحصادًا بعد حصاد، وتُعبأ وتُخزن لمصنعي البيرة. يُضفي المكان طابعًا حميميًا وواسعًا، عريقًا في التاريخ، ولكنه لا يزال نابضًا بالحياة. يُضفي مزيج الخشب والطوب والزجاج والخيش ثراءً ملموسًا وبصريًا، حيث تُسهم كل مادة في أجواء الحرفية والعناية.

تروي هذه العناصر مجتمعةً قصةً أوسع عن دور نبات الجنجل في التخمير. فبمجرد قطفه من الحقل في أوج عبيره، يكون نبات الجنجل في أضعف حالاته، ويتطلب تجفيفًا فوريًا وتخزينًا دقيقًا للحفاظ على زيوته العطرية وأحماض ألفا. تُجسّد الصورة ذلك التوازن الدقيق بين الوفرة والحفظ، بين جمال المخروط الطازج الزائل والضرورة الدائمة للحفاظ على طابعه سليمًا لأشهر قادمة. لا تُعدّ البراميل والأكياس والجرار مجرد حاويات، بل هي أيضًا حُماة للنكهة، مما يضمن، عند حلول الوقت، أن يتمكن صانع الجنجل من استخراج نكهات الجنجل التي تبقى نابضة بالحياة ومُخلصة لأصلها.

يسود جوٌّ عامٌّ من الاحترام والاستمرارية. فهو يُكرّم العمل الزراعي الذي ينقل نبات الجنجل من الحقل إلى المخزن، والممارسات التقليدية التي تضمن استمراريته، وحرفة التخمير التي تُحوّله في النهاية إلى بيرة. يدعو المشهد المشاهد إلى تخيّل الروائح العالقة في الهواء - روائح عشبية، خفيفة التوابل، وحمضية خفيفة - بالإضافة إلى همهمة منشأةٍ عاملة، حيث يلعب كلُّ شيء، من الكيس إلى البرطمان، دوره في حماية أكثر مكونات التخمير عطرية. هذه ليست مجرد غرفة تخزين؛ بل هي كنزٌ من الإمكانيات، حيث يكمن جوهر أنواع البيرة المستقبلية في انتظاره، محفوظًا بعنايةٍ وترقب، جاهزًا للانطلاق في غلاية التخمير.

الصورة مرتبطة بـ: القفزات في تخمير البيرة: لوسان