Mynd: Hefðbundin geymsla á humal

Myndin veitir ríkulega innsýn í hefðbundna humalgeymslu þar sem bæði hagnýtni og virðing fyrir hráefnum sameinast. Í hjarta myndarinnar stendur sterk trétunna, yfirborð hennar yfirfullt af þurrkuðum humalkeglum. Humlarnir, fölgrænir með vísbendingum um gullin gulan lit, eru lauslega pakkaðir, pappírsþekjur þeirra krullaðar og áferðarmiklar, sem gefur til kynna brothætta en ilmríka fjársjóði. Hver keila, þótt þurrkaður, heldur sinni sérstöku lögun og uppbyggingu sem eitt sinn skilgreindi hann á bönkunni, en er nú varðveitt til að flytja ilmkjarnaolíur sínar og plastefni í bruggunarferlið. Lýsingin, hlý og náttúruleg, fellur mjúklega yfir tunnuna og undirstrikar áþreifanlegan ríkdóm humalanna og vekur upp þann fínlega ilm sem slíkt rými myndi örugglega geyma - blöndu af jarðbundnum, blómalegum og plastefniskenndum nótum sem skilgreina sál bjórsins.

Vinstra megin við myndina hallar stafli af jutepokum sér í kyrrlátri röð upp að grófum múrsteinsvegg. Gróf áferð þeirra stendur í andstæðu við fíngerða hreistra þurrkuðu humalkeglanna og minnir áhorfandann á hina auðmjúku, landbúnaðarlegu hlið humalframleiðslu. Þessir pokar, sem eru fullir af þurrkuðu innihaldi sínu, tala um gnægð og uppskeru, en hrjúft yfirborð þeirra mýkist örlítið af gullnum ljósglóa sem síast um herbergið. Þeir gefa til kynna bæði handavinnu við pökkun og flutning humals og tímaleysi þessara aðferða, sem hafa ekki breyst í gegnum kynslóðir brugghefðar.

Til hægri rísa hillur snyrtilega inn í rammann, fóðraðar með röðum af glerkrukkum, hver fyllt með heilum humlum. Krukkurnar glitra dauft í ljósinu og gegnsæir veggir þeirra sýna þéttpakkaða humalinn innan í. Ólíkt hinum frjálslega gnægð tunnunnar og sekkjanna geisla þessar krukkur af nákvæmni og umhyggju, aðferð sem er hönnuð til að varðveita ilm og ferskleika. Samsetning krukkna á móti jute-sekkjum undirstrikar mismunandi leiðir sem humlar hafa verið geymdir í gegnum tíðina: önnur aðferðin er sveitaleg og hagnýt, hin stýrð og meðvituð, þar sem hvor aðferð stuðlar á sinn hátt að varðveislu þessa brothætta en samt mikilvæga innihaldsefnis.

Bakgrunnur senunnar – hlýr og sveitalegur múrsteinsveggur með áferð – festir samsetninguna í hefð. Hann gefur vísbendingu um geymslu sem hefur staðist tímans tönn, stað þar sem humal hefur verið þurrkaður, pakkaður og geymdur árstíð eftir árstíð, uppskeru eftir uppskeru, fyrir brugghús. Umhverfið er náið en samt víðáttumikið, sögulegt en samt lifandi með tilgangi. Samsetningin af viði, múrsteini, gleri og jute skapar áþreifanlega og sjónræna auðlegð, þar sem hvert efni leggur sitt af mörkum til andrúmslofts handverks og umhyggju.

Saman segja þessir þættir víðtækari sögu um hlutverk humals í bruggun. Þegar humal hefur verið tíndur af akrinum á hátindi ilmsins eru þeir hvað brothættastir og þurfa tafarlausa þurrkun og vandlega geymslu til að varðveita ilmkjarnaolíur sínar og alfasýrur. Myndin fangar þetta viðkvæma jafnvægi milli gnægðar og varðveislu, milli hverfulrar fegurðar fersks humla og þeirrar varanlegu nauðsyn að halda eðli hans ósnortnum í marga mánuði fram í tímann. Tunnan, sekkirnir og krukkurnar þjóna ekki aðeins sem ílát, heldur sem verndarar bragðsins, sem tryggja að þegar sá tími kemur geti brugghúsið nýtt sér humla sem eru áfram líflegir og trúir uppruna sínum.

Heildarstemningin einkennist af virðingu og samfellu. Hún heiðrar landbúnaðarvinnuna sem flytur humal frá akri í geymslu, hefðbundnar venjur sem tryggja langlífi þeirra og bruggunariðkunina sem að lokum umbreytir þeim í bjór. Senan býður áhorfandanum að ímynda sér ilminn sem hangir í loftinu - kryddjurtakenndan, örlítið kryddaðan, örlítið sítruskenndan - sem og lágt suð vinnuaðstöðu þar sem hver hlutur, frá poka til krukku, gegnir hlutverki sínu í að varðveita ilmríkasta innihaldsefni brugghússins. Þetta er ekki bara geymsla; það er hvelfing möguleika, þar sem kjarni framtíðarbjórs bíður, varðveittur með umhyggju og eftirvæntingu, tilbúinn til að vekja hann í katli bruggarans.

Myndin tengist: Humlar í bjórbruggun: Lucan