تصویر: ذخیره‌سازی سنتی رازک

این تصویر، نگاهی غنی و سرشار از حال و هوای یک انبار سنتی رازک را ارائه می‌دهد، جایی که هم کاربردی بودن و هم احترام به مواد اولیه با هم تلاقی می‌کنند. در قلب صحنه، یک بشکه چوبی محکم قرار دارد که سطح آن مملو از مخروط‌های خشک شده رازک است. رازک‌ها، به رنگ سبز کم‌رنگ با رگه‌هایی از زرد طلایی، به صورت آزاد در هم تنیده‌اند، براکته‌های کاغذی آنها فر خورده و بافت‌دار هستند و حس گنجینه‌های شکننده اما معطر را القا می‌کنند. هر مخروط، اگرچه خشک شده است، اما شکل و ساختار متمایزی را که زمانی آن را روی ظرف تعریف می‌کرد، حفظ کرده است و اکنون برای انتقال روغن‌های ضروری و رزین‌های خود به فرآیند دم کردن، حفظ شده است. نورپردازی، گرم و طبیعی، به آرامی در سراسر بشکه آبشاری می‌شود و بر غنای لمسی رازک‌ها تأکید می‌کند و عطر لطیفی را که چنین فضایی مطمئناً در خود جای می‌دهد، تداعی می‌کند - ترکیبی از نت‌های خاکی، گلی و رزینی که روح آبجو را تعریف می‌کنند.

در سمت چپ ترکیب‌بندی، توده‌ای از کیسه‌های کرباسی به طور مرتب و آرام به دیوار آجری روستایی تکیه داده شده‌اند. بافت زبر آنها در تضاد با فلس‌های ظریف مخروط‌های خشک شده است و بیننده را به یاد جنبه فروتنانه و کشاورزی تولید رازک می‌اندازد. این کیسه‌ها که از محتویات خشک خود برآمده‌اند، از فراوانی و برداشت محصول سخن می‌گویند، سطوح خشن آنها با درخشش طلایی نوری که در سراسر اتاق فیلتر می‌شود، کمی نرم شده است. آنها هم کار دستی بسته‌بندی و حمل رازک و هم جاودانگی این روش‌ها را که در طول نسل‌ها سنت دم کردن تغییر نکرده‌اند، نشان می‌دهند.

در سمت راست، قفسه‌ها به طور مرتب به داخل قاب بالا می‌روند و با ردیف‌هایی از شیشه‌های مربا که هر کدام پر از رازک‌های مخروطی کامل هستند، پوشانده شده‌اند. شیشه‌ها زیر نور کمی می‌درخشند و دیواره‌های شفاف آنها رازک‌های فشرده درونشان را آشکار می‌کند. برخلاف فراوانی بی‌قاعده بشکه و کیسه‌ها، این شیشه‌ها دقت و مراقبت را به نمایش می‌گذارند، رویکردی که برای حفظ عطر و تازگی طراحی شده است. کنار هم قرار گرفتن شیشه‌ها در کنار کیسه‌های کرباسی، روش‌های مختلف نگهداری رازک در طول دوره‌های مختلف را برجسته می‌کند: یکی روش روستایی و کاربردی، دیگری روش کنترل‌شده و سنجیده، که هر کدام به روش خود به حفظ این ماده شکننده اما حیاتی کمک می‌کنند.

پس‌زمینه‌ی صحنه - یک دیوار آجری روستایی، گرم و بافت‌دار - این ترکیب‌بندی را در سنت تثبیت می‌کند. این دیوار به انباری اشاره دارد که در طول زمان پابرجا مانده است، مکانی که در آن فصل به فصل، برداشت پس از برداشت، رازک‌ها خشک، بسته‌بندی و برای آبجوسازان ذخیره شده‌اند. این محیط صمیمی اما گسترده به نظر می‌رسد، غرق در تاریخ است اما همچنان با هدف زنده است. ترکیب چوب، آجر، شیشه و کرباس، غنای لمسی و بصری ایجاد می‌کند و هر ماده به فضایی از هنر و دقت کمک می‌کند.

این عناصر در کنار هم، داستان گسترده‌تری را در مورد نقش رازک در دم‌آوری روایت می‌کنند. رازک‌ها پس از چیده شدن از مزرعه در اوج عطر خود، در شکننده‌ترین حالت خود هستند و برای حفظ روغن‌های ضروری و اسیدهای آلفای خود نیاز به خشک شدن فوری و نگهداری دقیق دارند. این تصویر، تعادل ظریف بین فراوانی و نگهداری، بین زیبایی زودگذر مخروط تازه و ضرورت پایدار حفظ ویژگی آن برای ماه‌های آینده را به تصویر می‌کشد. بشکه، کیسه‌ها و شیشه‌ها نه تنها به عنوان ظروف، بلکه به عنوان نگهبانان طعم عمل می‌کنند و تضمین می‌کنند که وقتی زمان آن فرا رسید، آبجوساز می‌تواند از رازک‌هایی استفاده کند که سرزنده و وفادار به اصل خود باقی می‌مانند.

حال و هوای کلی، حس احترام و تداوم را القا می‌کند. این اثر، به کار کشاورزی که رازک را از مزرعه به انبار می‌آورد، به شیوه‌های سنتی که طول عمر آنها را تضمین می‌کند و به صنعت دم کردن که در نهایت آنها را به آبجو تبدیل می‌کند، ارج می‌نهد. این صحنه، بیننده را دعوت می‌کند تا عطرهای معلق در هوا - گیاهی، کمی تند، کمی مرکباتی - و همچنین زمزمه آرام یک مرکز کار را تصور کند که در آن هر شیء، از کیسه تا شیشه، نقش خود را در حفاظت از معطرترین ماده اولیه دم کردن ایفا می‌کند. این صرفاً یک انبار نیست؛ بلکه گنجینه‌ای از امکانات است، جایی که جوهره آبجوهای آینده در انتظار است، با دقت و انتظار حفظ شده و آماده بیدار شدن در کتری آبجوساز است.

تصویر مربوط به: رازک در آبجوسازی: لوکان