Şəkil: Sakit Pivə Zavodunda Günəşli Saison

Şəkildə gündüzün axşama keçdiyi anda sakit, zəif işıqlandırılmış pivə zavodunun interyeri təsvir olunub. Otağın arxasındakı çirkli çox şüşəli pəncərədən isti kəhrəba rəngli günəş işığı süzülür, şüşədəki duman daxil olan işığı yumşaldır və dağınıq qızılı parıltıya çevirir. Bu arxa işıq hamar beton döşəmə üzərində uzun, bucaqlı kölgələr uzanır və çərçivənin sağ tərəfini əhatə edən hündür paslanmayan polad fermentasiya çənlərinin siluetlərini uzadır. Onların əyri səthləri yalnız əks olunmuş işığın dar lentlərini tutur, silindrik gövdələrini konturlayır və otağa dərinlik və sənaye dəqiqliyi hissi verir.

Ön planda, sol tərəfdə, illərdir istifadədən köhnəlmiş və saysız-hesabsız dəmləmə seanslarına işarə edən zəif cızıqlar və əziklərlə örtülmüş ağır taxta iş masası yerləşir. Masanın üstündə yavaş-yavaş fermentasiya olunan qızılı saisonla doldurulmuş böyük bir şüşə karboy dayanır. İçindəki maye həm arxa pəncərədən, həm də isti işığının birbaşa qaba düşən tək başlıqlı sənaye lampasından işıqlandırılır. İşıq mənbələrinin bu kombinasiyası pivənin içəridən bolca parıldamasına səbəb olur, bu da fırlanan maya aktivliyini və yuxarı hissədə toplanan yumşaq, köpüklü təbəqəni göstərir. Kiçik qabarcıqlar tənbəl şəkildə qalxır, davam edən fermentasiya təəssüratı yaradır və sakit otağa can verir.

Hava, əvvəlki dəmlərdən qalmış zəif, kəskin şerbetçiotu qoxusu ilə qatlanmış, torpaqlı, bir az nəmli mayanın ətri ilə qatlanmış kimi görünür. Ümumi vizual atmosfer, sənaye cəldliyi və isti sənətkarlıq ənənəsinin bərabər nisbətdə - vaxtın yavaşladığı və işin dəqiqələrlə deyil, günlərlə və həftələrlə ölçüldüyü bir mühitdədir.

İş masası və karbohidrat sütununun arxasında fermentasiya çənləri sırası davamlılıq və intizam hissi yaradır. Onların nizamlı düzülüşü və uca hündürlüyü dəmləmə prosesinin sənətkarlığını və miqyasını vurğulayır, ətraflarındakı tutqun kölgələr isə sakitlik və səbri ifadə edir. İsti işıq və dərin kölgənin qarşılıqlı təsiri məkana düşüncəli bir ton qatır, sanki pivə zavodunun özü istirahət edir və fermentasiyanın yavaş, təbii kimyasının tamamlanmasını gözləyir.

Bu səhnə sadəcə bir iş məkanından daha çox şey ifadə edir - bu səhnə sakit müşahidə anını əks etdirir, burada pivə istehsalçısının sənəti hərəkətlə deyil, kömürdəki yumşaq köpüklənmə və günəşin geri çəkilməsi ilə qeyd olunan zamanın yavaş keçməsi ilə təmsil olunur. Pəncərədən sınmış solğun narıncı parıltısı ilə batan günəş, fermentasiyasının sonuna yaxınlaşan bir mövsümün tam xarakterini üzə çıxarmaq üçün tələb olunan uzun və davamlı səbrə işarə edir. Təsvir sənətə dərin hörməti təcəssüm etdirir və izləyiciyə ən mükafatlandırıcı nəticələrin bəzilərinin tələsik edilə bilməyən, yalnız qayğı, vaxt və diqqət sayəsində ortaya çıxan nəticələr olduğunu xatırladır.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Wyeast 3711 French Saison Maya ilə Fermentasiya Pivəsi