تصویر: آزمایش تخمیر در آزمایشگاهی با نور کم

این عکس، آزمایشگاهی کم‌نور را به تصویر می‌کشد که مملو از فضایی آرام و تمرکزی آرام و کاوش‌های علمی دقیق است. این صحنه با دقت چیده شده تا هم بر هنر و هم بر دقت فنی تجزیه و تحلیل تخمیر الکل تأکید کند. در مرکز تصویر، که پیش‌زمینه را اشغال کرده، یک ارلن مایر بزرگ قرار دارد. پایه پهن و گردن باریک آن، حس ثبات و هدفمندی را القا می‌کند. در داخل، مایعی کهربایی‌رنگ به طور فعال حباب می‌زند و با فوران‌های کوچک و جوشان کف می‌کند که درخشش گرم یک چراغ رومیزی بالای سر را به خود جلب می‌کند. مایع زنده به نظر می‌رسد، فرآیند تخمیر آن که توسط مخمر هدایت می‌شود، کفی تولید می‌کند که به سمت لبه ارلن به سمت بالا می‌خزد و انرژی، دگرگونی و واکنش‌های شیمیایی نادیده‌ای را که علم دم‌آوری را تغذیه می‌کنند، القا می‌کند. نور چراغ به سمت پایین و روی ارلن می‌تابید و مایع کهربایی را به یک قطعه مرکزی درخشان تبدیل می‌کرد که فوراً توجه بیننده را به خود جلب می‌کرد.

در سمت چپ، تا حدی در سایه، یک بشر دیگر از مایع طلایی مشابه به آرامی قرار دارد که تضادی با فعالیت فلاسک کف‌ساز ایجاد می‌کند. این تصویر مراحل آزمایش را نشان می‌دهد، شاید نشان‌دهنده یک نمونه یا یک کنترل مقایسه‌ای باشد. در سمت راست فلاسک حباب‌ساز، قسمت میانی با تجهیزات آزمایشگاهی اضافی زنده می‌شود. یک دستگاه تقطیر شیشه‌ای کوچک، فلاسک گرد و لوله اتصال نازک آن که به طرز ظریفی روی یک پایه فلزی معلق است، به اندازه‌گیری دقیق میزان الکل اشاره دارد - یادآوری اینکه دم کردن نه تنها یک هنر است، بلکه یک علم شیمی نیز هست. در نزدیکی، لوله‌های آزمایش بلند و باریک به طور مرتب در یک قفسه قرار گرفته‌اند. محتویات آنها، اگرچه به طور ضعیفی قابل مشاهده هستند، اما موضوع آزمایش را ادامه می‌دهند و رویکرد دقیق به تجزیه و تحلیل بازده تخمیر را منعکس می‌کنند. هر قطعه از ظروف شیشه‌ای، مرحله‌ای متفاوت در مطالعه الکل را نشان می‌دهد: مشاهده، جداسازی، اندازه‌گیری و پالایش.

پشت این ابزارها، پس‌زمینه فکری و ذهنی می‌شود. تخته سیاهی بخش زیادی از دیوار پشتی را پر کرده است که با نوشته‌های گچی کم‌رنگ اما خوانا پوشانده شده است. عباراتی مانند «تحمل الکل» و «ABV واقعی» به طور برجسته‌ای خودنمایی می‌کنند، در حالی که فرمول‌های ریاضی و نمادهای کسری در سراسر سطح به صورت خطی کشیده شده‌اند. این محاسبات به جنبه تحلیلی دم‌آوری اشاره دارند: تلاش برای تعیین کمیت تحمل مخمر، محاسبه الکل واقعی بر اساس حجم و اندازه‌گیری راندمان فرآیندهای تخمیر. تخته سیاه که در اثر استفاده فرسوده شده است، حس یک آزمایشگاه فعال را تقویت می‌کند که در آن تئوری با عمل پیوند می‌خورد. حضور آن، واقعیت لمسی و فیزیکی مایعات جوشان را با دنیای انتزاعی و نمادین اعداد و فرمول‌ها پیوند می‌دهد.

در منتهی‌الیه سمت راست، که به سختی در سایه‌ها روشن شده است، یک میکروسکوپ محکم قرار دارد. اگرچه در جای خود قرار گرفته است، اما نقش مهمی در روایت تصویر ایفا می‌کند و بر ضرورت بررسی سلول‌های مخمر در سطح میکروسکوپی تأکید می‌کند. گنجاندن این ابزار بر تقاطع زیست‌شناسی و شیمی تأکید می‌کند و توجه را به موجودات زنده‌ای که مسئول تحولات قابل توجه تخمیر هستند، جلب می‌کند.

نورپردازی در سراسر این اثر، ملایم، گرم و هدفمند است. سایه‌ها در سراسر میز و روی تخته سیاه امتداد یافته و عمق و صمیمیت ایجاد می‌کنند. درخشش لامپ، به تُن‌های کهربایی مایع، طراوتی طلایی می‌بخشد، در حالی که حاشیه تیره‌تر، تمرکز را بر مرکز آزمایش حفظ می‌کند. نتیجه، حال و هوایی از مطالعه‌ای تأمل‌برانگیز است، گویی بیننده به آزمایشگاهی جاودانه قدم گذاشته است که به رمزگشایی از اسرار تخمیر الکل اختصاص دارد.

در مجموع، این عکس تلفیقی از پژوهش علمی و سنت‌های هنری را به تصویر می‌کشد. فلاسک کف‌ساز در پیش‌زمینه، نمادی زنده از تخمیر فعال است - زنده، غیرقابل‌پیش‌بینی و قدرتمند. ابزار و تخته سیاه اطراف، نشان‌دهنده تلاش انسان برای اندازه‌گیری، کنترل و درک این فرآیند طبیعی هستند. این عناصر در کنار هم، تصویری خاطره‌انگیز از دم‌آوری به عنوان علم و هنر خلق می‌کنند: فنی، تحلیلی و در عین حال سرشار از زندگی و گرما.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر بولداگ B19 بلژیکی تراپیکس