تصویر: ریختن مخمر در آبجوی تیره

این عکس لحظه‌ای صمیمی و دلنشین را در یک محیط روستاییِ آبجوسازی خانگی به تصویر می‌کشد و بر عمل دقیق و تقریباً آیینیِ ریختن مخمر در آبجوی تازه دم‌شده تمرکز دارد. این ترکیب‌بندی بر روی یک ظرف تخمیر بزرگ از جنس استیل ضد زنگ متمرکز است که با مایعی به رنگ قهوه‌ای تیره و شاه‌بلوطی پر شده است که با گرفتن نور گرم محیط، با رنگ قرمز کمرنگی می‌درخشد. لایه‌ای کف‌آلود از حباب‌ها و کف، سطحی ناهموار و بافت‌دار را در سراسر آبجوی تیره تشکیل می‌دهد که هم غنای مخمر و هم پیش‌بینی تخمیری را که قرار است آغاز شود، نشان می‌دهد.

از سمت راست بالای کادر، بازوی آبجوساز وارد عکس می‌شود. او که یک پیراهن آستین کوتاه ساده سرمه‌ای به تن دارد، یک پیمانه پلاستیکی شفاف را در دست گرفته که به دلیل استفاده مکرر در فرآیند دم کردن، کمی کدر شده است. پیمانه عمداً کج شده و جریانی آهسته و پیوسته از مخمر مایع چسبناک طلایی-بژ را آزاد می‌کند. مخمر به آرامی در یک ستون روبان مانند جریان می‌یابد و دقیقاً در مرکز آبجوی کف‌آلود زیرین فرود می‌آید. نقطه برخورد، موج کوچکی روی سطح ایجاد می‌کند و امواج دایره‌ای را در سراسر حوضچه آبجو که در غیر این صورت آرام بود، پخش می‌کند. حس ظریف اما ملموسی از حرکت وجود دارد که در زمان منجمد شده است: ریختن کنترل‌شده، جریان معلق و ادغام دو عنصر اساسی دم کردن.

پس‌زمینه، داستان را کامل می‌کند و صحنه را در فضایی روستایی برای دم کردن آبجو قرار می‌دهد که هم کاربردی و هم جاودانه به نظر می‌رسد. پشت ظرف، یک دیوار آجری با تُن‌های گرم و خاکی، پس‌زمینه‌ای بافت‌دار ایجاد می‌کند و حس یک انبار دنج یا یک کارگاه تبدیل‌شده را تداعی می‌کند که در آن، صنایع دستی بر جلای مدرن ارجحیت دارند. روی یک قفسه چوبی محکم در سمت چپ، یک کتری بزرگ از جنس استیل ضد زنگ قرار دارد که بدنه منحنی آن نور کم محیط را منعکس می‌کند. این کتری که احتمالاً برای جوشاندن مخمر در مراحل اولیه فرآیند استفاده می‌شد، از نظر بصری به مخزن تخمیر در پیش‌زمینه متصل می‌شود و تداوم مراحل دم کردن سنتی را برجسته می‌کند.

در پس‌زمینه، که برای تأکید بر عمق میدان، کمی محو شده‌اند، شیشه‌های دمیجان پراکنده، بطری‌های قهوه‌ای و یک چیلر مسی مارپیچ قرار دارند که همگی داستان‌های خاموشی از دسته‌های گذشته و آینده آبجو را روایت می‌کنند. این اشیاء اصالت محیط را تقویت می‌کنند: این یک کارخانه آبجوسازی صنعتی بی‌روح نیست، بلکه یک کارگاه کوچک و عمیقاً شخصی است که در آن هر جزئیات از فداکاری، آزمایش و مهارت سخن می‌گوید.

نورپردازی گرم، طلایی و جهت‌دار است، سایه‌های نرم ایجاد می‌کند و بافت‌های لمسی فلز، کف، مایع و پوست را تقویت می‌کند. دست آبجوساز و جریان مخمر به عنوان نقطه کانونی واقعی برجسته شده‌اند و بر اهمیت این لحظه در آیین دم‌آوری تأکید می‌کنند. کل ترکیب‌بندی، حال و هوایی از تمرکز، سنت و دقت را منتقل می‌کند. این اثر کمتر یک تصویر لحظه‌ای و بیشتر تصویری از فرآیند است و هنر دم‌آوری را به اندازه علم پشت آن در بر می‌گیرد.

در مجموع، این عکس چیزی بیش از یک ثبت بصری ارائه می‌دهد: بیننده را در تجربه حسی دم کردن آبجو غرق می‌کند. تقریباً می‌توان عطر غنی مالت آبجوی قوی بلژیکی را که از ظرف بیرون می‌آید و با رایحه ضعیف مخمر در هم می‌آمیزد، تصور کرد. این عکس صدای برخورد مایع با مایع دیگر، صدای جیرجیر قفسه‌های چوبی در پس‌زمینه و انتظار هفته‌های آینده را تداعی می‌کند، زیرا تخمیر، مواد اولیه را به یک آبجوی قوی و خوش طعم تبدیل می‌کند.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر آبجوی بلژیکی White Labs WLP510 Bastogne