تصویر: تخمیر طلایی در یک بشر شیشه‌ای

این تصویر، نمای نزدیکی از یک بشر علمی، ظرفی دهانه گشاد ساخته شده از شیشه شفاف، را در مقابل پس‌زمینه‌ای با تاری ملایم و رنگ‌های گرم نشان می‌دهد. بشر نقطه کانونی بی‌چون و چرای ترکیب‌بندی است که بخش زیادی از قاب را اشغال کرده است. دیواره‌های شفاف آن، مایعی جذاب را در میانه دگرگونی نشان می‌دهند - محلولی طلایی-کهربایی که در حال تخمیر است. زاویه و فوکوس عکس، نگاهی صمیمی به حرکت چرخشی، کف‌آلود و حباب‌مانند درون آن ارائه می‌دهد و این تصور را ایجاد می‌کند که بیننده مستقیماً به قلب پویای یک فرآیند زنده نگاه می‌کند.

خود مایع گرما می‌تاباند، رنگ کهربایی غنی و دلنشین آن، یادآور نور خورشید است که در یک ظرف گرفته شده است. حرکت چرخشی مایع با دقت ظریفی به تصویر کشیده شده است: جریان‌ها و گرداب‌های ضعیف، گرادیان‌های متغیری از نور و رنگ را در داخل بشر ایجاد می‌کنند. این حرکات ملایم به مایع حس سرزندگی می‌دهد، گویی بیننده تقریباً می‌تواند مخمر را در حال کار فعال، متابولیزه کردن قندها و آزاد کردن دی اکسید کربن ببیند. نتیجه، مهی از فعالیت است، جایی که وضوح توسط ذرات معلق و تلاطم جوشان، ملایم‌تر می‌شود.

در سطح بالایی مایع، لایه‌ای ظریف از کف تشکیل می‌شود. این بافت کف‌آلود، که توسط ریزحباب‌های بی‌شماری ایجاد شده است، نشانه‌ای انکارناپذیر از تخمیر در حال انجام است. کف به طور ناهموار به سطح داخلی لیوان چسبیده است و لبه‌های نامنظم آن نور گرم جانبی را به خود جذب می‌کنند. درست زیر کف، بدنه مایع پر از حباب‌های در حال افزایش با اندازه‌های مختلف است که برخی به صورت خوشه‌ای در کنار هم قرار گرفته‌اند در حالی که برخی دیگر به طور مستقل به سمت بالا حرکت می‌کنند. این حباب‌ها نور را پراکنده می‌کنند و هایلایت‌های ظریفی ایجاد می‌کنند که در سراسر مایع طلایی چشمک می‌زنند و حس حرکت و زندگی را در آن افزایش می‌دهند.

نورپردازی نقش کلیدی در شکل‌دهی به حس و حال این عکس دارد. جام از کنار توسط یک منبع نور گرم و پراکنده روشن شده است که تُن‌های کهربایی غنی مایع را افزایش می‌دهد. این نورپردازی از کنار، سایه‌های نرم و کشیده‌ای را در سطح پایه ایجاد می‌کند و ظرف را در صحنه قرار می‌دهد و در عین حال بر هندسه استوانه‌ای آن نیز تأکید می‌کند. نقاط برجسته در امتداد لبه منحنی جام می‌درخشند، لبه شیشه‌ای صاف آن را مشخص می‌کنند و به آن واقع‌گرایی لمسی می‌بخشند. در داخل مایع، نور به اندازه کافی نفوذ می‌کند تا شفافیت آن را برجسته کند و اعماق درخشانی ایجاد کند که از تُن‌های طلایی روشن‌تر در بالا به کهربایی‌های تیره‌تر و عمیق‌تر در نزدیکی پایه تغییر می‌کند.

پس‌زمینه به آرامی محو شده و به گرادیانی از تُن‌های بژ گرم و قهوه‌ای-طلایی تقلیل یافته است که به آرامی از رنگ‌های روشن‌تر در یک طرف به سایه‌های تیره‌تر در طرف دیگر محو می‌شوند. این محوشدگی عمدی تضمین می‌کند که توجه بیننده هرگز از ظرف و محتویات آن منحرف نشود. با این حال، پس‌زمینه‌ی کم‌رنگ نیز به فضای تصویر کمک می‌کند و آرامش کنترل‌شده‌ی یک محیط آزمایشگاهی را القا می‌کند و در عین حال حال و هوایی گرم و تقریباً تأمل‌برانگیز را فراهم می‌کند. فقدان هرگونه شیء پس‌زمینه‌ی مشخص، حواس‌پرتی را از بین می‌برد و به خود فرآیند تخمیر اجازه می‌دهد تا به روایت اصلی تبدیل شود.

ترکیب کلی، هم دقت علمی و هم احترام به هنر دم‌آوری را منتقل می‌کند. لیوان نمایانگر جنبه فنی فرآیند است: تمیز، کنترل‌شده و قابل اندازه‌گیری. مایع چرخان و کف کف‌آلود، نمایانگر سرزندگی ارگانیک و غیرقابل‌پیش‌بینی مخمر در حال کار هستند. این دو با هم، تصویری از تخمیر ایجاد می‌کنند که همزمان تحلیلی و زنده است. به بیننده یادآوری می‌شود که دم کردن آبجو - به‌ویژه لاگر - نیاز به مشاهده دقیق، زمان‌بندی و تعادل دارد. هر حباب، هر چرخش مایع، گواهی بر یک فرآیند طبیعی است که توسط انسان هدایت می‌شود اما تحت سلطه او نیست.

در اصل، این تصویر نقطه تلاقی علم و صنعت را به تصویر می‌کشد. لیوان پر از مایع طلایی چیزی بیش از یک سوژه آزمایشگاهی است؛ این ظرفی برای دگرگونی است که در درون خود هم داده و هم هنر را در خود جای داده است. این عکس فرآیند تخمیر را به چیزی شاعرانه از نظر بصری ارتقا می‌دهد و نه تنها دقت فنی مورد نیاز برای نظارت و کنترل فرآیند، بلکه زیبایی ذاتی عمل زنده و نفس‌گیر تبدیل مخمر به آبجو را نیز برجسته می‌کند.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر آبجوی کپنهاگ وایت لبز مدل WLP850