تخمیر آبجو با مخمر آبجوی کپنهاگ وایت لبز مدل WLP850

منتشر شده: ۹ اکتبر ۲۰۲۵ ساعت ۱۸:۵۱:۰۷ (UTC)

مخمر آبجوی White Labs WLP850 Copenhagen Lager Yeast یک سویه آبجوی شمال اروپا است. این مخمر برای آبجوسازانی که به دنبال آبجوهای تمیز و ترد با طعم ملایم مالت هستند، عالی است. این مخمر ۷۲ تا ۷۸ درصد رقیق‌سازی و لخته‌سازی متوسط دارد و می‌تواند میزان الکل متوسط تا ۵ تا ۱۰ درصد ABV را تحمل کند. این مخمر به صورت مایع (شماره قطعه WLP850) فروخته می‌شود و حمل و نقل آن، عمدتاً در ماه‌های گرم، نیاز به دقت دارد.

این صفحه ماشینی از انگلیسی ترجمه شد تا در دسترس هر چه بیشتر مردم باشد. متأسفانه، ترجمه ماشینی هنوز یک فناوری کامل نشده است، بنابراین ممکن است خطاهایی رخ دهد. در صورت تمایل می توانید نسخه اصلی انگلیسی را در اینجا مشاهده کنید:

Fermenting Beer with White Labs WLP850 Copenhagen Lager Yeast

ارلن مایر حاوی مایع تخمیر طلایی-کهربایی با حباب و کف روی یک سطح آزمایشگاهی مینیمالیستی. اطلاعات بیشتر

دامنه تخمیر ایده‌آل برای این سویه 50 تا 58 درجه فارنهایت (10 تا 14 درجه سانتیگراد) است. این محدوده از الگوهای کلاسیک لاگر پشتیبانی می‌کند و از فنولیک‌ها و استرهای قوی اجتناب می‌کند. این محصول برای دم کردن لاگرهای وین، شوارتزبیر، لاگرهای سبک آمریکایی، کهربایی و لاگرهای تیره‌تر مورد علاقه است. این سبک‌ها، قابلیت نوشیدن را بر طعم تند مالت ترجیح می‌دهند.

این مقاله یک راهنمای عملی برای دم‌آوران خانگی و صنعتی است. این مقاله مشخصات فنی، استراتژی‌های مخلوط کردن، کنترل دما، عیب‌یابی و ایده‌های دستور پخت را پوشش می‌دهد. هدف آن کمک به شما در تعیین این است که آیا تخمیر WLP850 با اهداف دم‌آوری شما همسو است یا خیر.

نکات کلیدی

مخمر آبجوی سفید WLP850 کپنهاگ برای آبجوهای تمیز و با قابلیت نوشیدن بالا بهینه شده است.
در تخمیرهای معمول، انتظار ۷۲ تا ۷۸ درصد رقیق‌سازی و لخته‌سازی متوسط را داشته باشید.
برای بهترین نتیجه با این مخمر آبجوی کپنهاگ، آن را بین دمای ۵۰ تا ۵۸ درجه فارنهایت (۱۰ تا ۱۴ درجه سانتیگراد) تخمیر کنید.
به صورت مخمر مایع از White Labs موجود است؛ در هوای گرم با محافظ حرارتی ارسال می‌شود.
این بررسی مخمر آبجوسازی بر مراحل عملی برای آبجوسازان خانگی و کوچک که قصد تخمیر WLP850 را دارند، تمرکز دارد.

بررسی اجمالی مخمر آبجوی سفید WLP850 کپنهاگ

بررسی اجمالی WLP850: این سویه White Labs یک شخصیت کلاسیک لاگر اروپای شمالی را ارائه می‌دهد. این سویه در ارائه یک طعم تمیز و ترد عالی است و برای کسانی که نوشیدنی را بر طعم‌های سنگین مالت ترجیح می‌دهند، ایده‌آل است. این سویه برای آبجوسازانی که قصد دارند لاگرهای جذاب و سبک‌های سنتی با حضور مالت محدود ایجاد کنند، ایده‌آل است.

جزئیات فنی ذکر شده در مشخصات سویه White Labs شامل محدوده تضعیف ۷۲ تا ۷۸ درصد، لخته‌سازی متوسط و تحمل الکل متوسط ۵ تا ۱۰ درصد ABV است. دمای تخمیر توصیه‌شده بین ۱۰ تا ۱۴ درجه سانتیگراد (۵۰ تا ۵۸ درجه فارنهایت) است. آزمایش STA1 این سویه منفی است که نگرانی‌ها در مورد فعالیت دیاستاتیک را کاهش می‌دهد.

مدل‌های پیشنهادی برای WLP850 شامل آبجوی عنبر، آبجوی آمریکایی، آبجوی تیره، آبجوی کم‌رنگ، آبجوی شوارتزبیر و آبجوی وین است. در عمل، WLP850 هم در آبجوی کم‌رنگ و هم در آبجوی تیره، ظاهری تمیز و مرتب دارد. این آبجو ضمن حفظ طعم ملایم مالت، طعم ملایمی به ذائقه‌ی مصرف‌کننده می‌دهد.

بسته‌بندی به صورت مایع است و برای ویال‌های تکی، یک بسته یخ ۳ اونسی ارائه می‌شود. شرکت White Labs توصیه می‌کند برای بسته‌های چندتایی یا در فصول گرم، از بسته حمل و نقل حرارتی خود استفاده کنید. این امر به محدود کردن قرار گرفتن در معرض گرما در حین حمل و نقل کمک می‌کند.

زمینه بازار: WLP850 در کنار گونه‌هایی مانند WLP800، WLP802، WLP830 و WLP925 بخشی از سبد محصولات لاگر شرکت White Labs است. تولیدکنندگان آبجو که WLP850 را انتخاب می‌کنند، معمولاً به دنبال نمونه‌های لاگر شمال اروپا هستند. این نمونه‌ها بر شفافیت و قابلیت نوشیدن تأکید دارند.

چرا مخمر آبجوی White Labs WLP850 Copenhagen Lager را برای آبجوی خود انتخاب کنید؟

WLP850 به خاطر طعم تمیز و ترد خود مشهور است. این ویژگی به مالت اجازه می‌دهد تا بدون تحت الشعاع قرار گرفتن توسط استرهای مخمر، بدرخشد. این ویژگی، آن را به انتخابی برتر برای تولیدکنندگان آبجو تبدیل می‌کند که به دنبال طعمی ملایم و قابلیت نوشیدن در لاگرهای خود هستند.

از مزایای WLP850 می‌توان به میرایی متوسط، معمولاً ۷۲ تا ۷۸ درصد، اشاره کرد. این منجر به یک آبجوی نسبتاً خشک می‌شود که برای لاگرهای دوره‌ای ایده‌آل است. لخته‌سازی متوسط آن، شفافیت جامد را بدون از دست دادن بادی تضمین می‌کند و ستون فقرات مالت را در لاگرهای وین و کهربایی حفظ می‌کند.

بسیاری از آبجوسازان آن را بهترین مخمر برای آبجوی وین می‌دانند. این مخمر، مالت‌های برشته و کاراملی را بهبود می‌بخشد و در عین حال تخمیر خنثی را حفظ می‌کند. STA1 منفی این سویه، خطر تضعیف بیش از حد دکسترین‌ها را کاهش می‌دهد و شیرینی و تعادل مطلوب را تضمین می‌کند.

WLP850 چندمنظوره است و برای انواع لاگر مناسب است: وین، شوارتزبیر، لاگر آمریکایی، کهربایی، کم‌رنگ و تیره‌تر. این تطبیق‌پذیری به یک فرهنگ اجازه می‌دهد تا چندین دستور غذا را پوشش دهد، چه در خانه و چه در دسته‌های کوچک تجاری.

رفتار تخمیر: میرایی قابل اعتماد و وضوح مداوم.
تحمل الکل: اکثر اهداف ABV لاگر را با دامنه ۵ تا ۱۰ درصد پوشش می‌دهد.
موجودی: به عنوان مخمر مایع تجاری توسط White Labs با توزیع استاندارد در ایالات متحده فروخته می‌شود.

برای تولیدکنندگان آبجو که WLP850 را در نظر دارند، بی‌طرفی طعم، تخمیر قابل اعتماد و دسترسی آسان، آن را به انتخابی کاربردی تبدیل می‌کند. این دستگاه از سبک‌های آبجوی مالت-فوروارد پشتیبانی می‌کند و در عین حال برای تغییرات در دستور پخت انعطاف‌پذیر است.

درک پارامترهای تخمیر برای WLP850

پارامترهای تخمیر WLP850 برای تولید یک آبجوی بدون الکل طراحی شده‌اند. میزان میرایی هدف ۷۲ تا ۷۸ درصد است که نشان می‌دهد چه مقدار قند به الکل و CO2 تبدیل می‌شود. این مخمر STA1 منفی است، به این معنی که دکسترین‌های غیرقابل تخمیر را تجزیه نمی‌کند.

دمای تخمیر توصیه‌شده برای WLP850 بین ۱۰ تا ۱۴ درجه سانتی‌گراد (۵۰ تا ۵۸ درجه فارنهایت) است. این محدوده دمایی خنک به حداقل رساندن متابولیت‌های فنلی و میوه‌ای کمک می‌کند و تردی لاگر را حفظ می‌کند. تخمیر در این دماها همچنین منجر به زمان اولیه طولانی‌تری در مقایسه با مخمر آبجو می‌شود.

مشخصات رقیق‌سازی و لخته‌سازی برای شفافیت و حالت‌دهی کلیدی هستند. WLP850 لخته‌سازی متوسطی را نشان می‌دهد که منجر به کدری متوسط می‌شود. برای دستیابی به شفافیت، کراکر سرد، لاگرینگ طولانی یا فیلتراسیون را برای ارائه بطری یا بشکه در نظر بگیرید.

پارامترهای دیگری نیز بر طراحی دستور پخت تأثیر می‌گذارند. تحمل الکل مخمر متوسط است، حدود ۵ تا ۱۰٪ ABV. این بدان معناست که تولیدکنندگان آبجو باید میزان مالت و OG مورد انتظار خود را برنامه‌ریزی کنند تا از استرس مخمر جلوگیری شود. مشخصات خمیر و اکسیژناسیون مخمر نیز بر تضعیف و قدرت مورد انتظار سویه تأثیر می‌گذارد.

دمای خمیر را برای کنترل قندهای قابل تخمیر تنظیم کنید: دمای پایین‌تر خمیر، قابلیت تخمیر را افزایش می‌دهد و احتمال رقیق شدن را بیشتر می‌کند.
برای حمایت از رشد اولیه سالم و کاهش مداوم، از اکسیژن رسانی مناسب به گیاه در زمان کاشت اطمینان حاصل کنید.
برای حفظ ویژگی تمیزی و سینتیک تخمیر قابل پیش‌بینی، میزان مخلوط کردن را با اندازه بچ و OG مطابقت دهید.

کنترل کیفیت برای دستیابی به نتایج مطلوب بسیار مهم است. قابلیت زیست‌پذیری می‌تواند در طول حمل و نقل گرم کاهش یابد، بنابراین White Labs بسته‌بندی حرارتی را برای حمل و نقل پیشنهاد می‌کند. قابلیت زیست‌پذیری را آزمایش کنید و برای بسته‌های قدیمی‌تر یا آبجوهای با گرانش بالا، یک استارتر برنامه‌ریزی کنید تا از عملکرد تخمیر در محدوده پارامترهای WLP850 اطمینان حاصل شود.

ارلن مایر حاوی مایع تخمیر طلایی رنگ با حباب‌هایی در کنار دماسنجی که دمای ۵۴ درجه فارنهایت / ۱۲ درجه سانتیگراد را نشان می‌دهد، روی میز آزمایشگاه شیک. اطلاعات بیشتر

نرخ پرتاب و شمارش سلول‌ها برای نتایج بهینه

با هدف قرار دادن نرخ مناسب مخلوط کردن WLP850 برای گرانش و روش خود شروع کنید. برای اکثر لاگر‌ها، نزدیک به ۲.۰ میلیون سلول در هر میلی‌لیتر در هر °Plato را هدف قرار دهید، که هنگام خنک کردن مخمر قبل از مخلوط کردن ضروری است. این نرخ به جلوگیری از فازهای تأخیر طولانی کمک می‌کند و تشکیل استر را در تخمیرهای سرد کاهش می‌دهد.

برای گرانش‌های پایین‌تر تا حدود ۱۵ درجه پلاتو، تقریباً از ۱.۵ میلیون سلول در میلی‌لیتر در هر درجه پلاتو استفاده کنید. وقتی گرانش از ۱۵ درجه پلاتو بالاتر می‌رود، برای پشتیبانی از تخمیر قوی و یکنواخت، این مقدار را به حدود ۲.۰ میلیون سلول در میلی‌لیتر در هر درجه پلاتو افزایش دهید. برای تخمیر سرد به حداکثر این محدوده نیاز است.

اگر روش گرم کردن آبجو را برنامه‌ریزی می‌کنید، می‌توانید تعداد سلول‌های آبجوسازی لاگر را کاهش دهید. گرم کردن باعث رشد سالم می‌شود، بنابراین برخی از آبجوسازان هنگام گرم کردن آبجو از حدود ۱.۰ میلیون سلول در میلی‌لیتر در درجه پلاتو استفاده می‌کنند. هنگام انحراف از نرخ استاندارد آبجوسازی، همیشه قدرت تخمیر را از نزدیک کنترل کنید.

نسل بعدی PurePitch ذخایر گلیکوژن بهبود یافته و زیست‌پذیری بالاتری نسبت به بسیاری از بسته‌های مایع ارائه می‌دهد. این بدان معناست که PurePitch در مقایسه با بسته مایع اغلب امکان شروع با سلول‌های ظاهری کمتر و دستیابی به سطح مطلوب مطلوب را فراهم می‌کند. همیشه مشخصات فروشنده را بررسی کنید و بسته‌های کشت آزمایشگاهی را متفاوت از مخمر مایع استاندارد در نظر بگیرید.

قبل از دم کردن، از یک محاسبه‌گر غلظت مخمر استفاده کنید. این ابزار تعداد سلول‌های بسته یا استارتر را به سلول‌هایی که برای حجم و وزن مخصوص دسته خود نیاز دارید تبدیل می‌کند. اگر به مخمر برداشت شده تکیه می‌کنید، همیشه ابتدا زیستایی را اندازه‌گیری کنید. زیستایی کم نیاز به یک استارتر یا تلقیح بیشتر دارد.

دستورالعمل تکرار تزریق: ۱.۵ تا ۲.۰ میلیون سلول در میلی‌لیتر در هر درجه سانتی‌گراد. پلاتو در عمل حرفه‌ای رایج است.
یادداشت‌های گرانشی: حدود ۱.۵ متر برای دمای کمتر یا مساوی ۱۵ درجه پلاتو؛ حدود ۲.۰ متر برای دمای بیشتر از ۱۵ درجه پلاتو.
گام گرم: حدود ۱.۰ متر می‌تواند با رشد فعال کار کند.

مراحل عملی: بسته را وزن کنید، قابلیت فروش را بررسی کنید و قبل از دم کردن، اعداد را با استفاده از یک ماشین حساب خمیر مایه محاسبه کنید. در صورت شک، یک استارتر برای WLP850 مایع درست کنید تا از رقیق شدن کامل و تمیز و تخمیر سالم اطمینان حاصل کنید.

روش تخمیر سنتی لاگر با WLP850

قبل از اضافه کردن مخمر آبجوی سفید WLP850 کپنهاگ، ابتدا مخمر را تا دمای ۸ تا ۱۲ درجه سانتیگراد (۴۶ تا ۵۴ درجه فارنهایت) خنک کنید. این دما برای تحمل سرمای مخمر ایده‌آل است. این دما طعمی تمیز و نزدیک به مالت را تضمین می‌کند.

برای مقابله با فعالیت کندتر مخمر در این دماها، از سرعت بالاتر تخمیر استفاده کنید. تخمیر به طور پیوسته طی چند روز پیشرفت خواهد کرد. این سرعت آهسته به حداقل رساندن محصولات جانبی استر و گوگرد کمک می‌کند و ویژگی کلاسیک لاگر را حفظ می‌کند.

وقتی رقیق شدن به ۵۰ تا ۶۰ درصد رسید، یک مرحله‌ی افزایش دمای آزاد کنترل‌شده را برای استراحت دی‌استیل آغاز کنید. دمای آبجو را تا حدود ۱۸ درجه سانتی‌گراد (۶۵ درجه فارنهایت) افزایش دهید تا مخمر بتواند دی‌استیل را دوباره جذب کند. آبجو را به مدت ۲ تا ۶ روز در این دما نگه دارید، بسته به اینکه مخمر با چه سرعتی طعم‌های نامطلوب را از بین می‌برد.

به محض اینکه سطح دی‌استیل کاهش یافت و به گرانش نهایی نزدیک شد، آبجو را به تدریج خنک کنید. هر روز 2 تا 3 درجه سانتیگراد (4 تا 5 درجه فارنهایت) کاهش دما را هدف قرار دهید تا به دمای نهایی نزدیک به 2 درجه سانتیگراد (35 درجه فارنهایت) برسد. این تهویه سرد طولانی مدت، آبجو را شفاف کرده و طعم آن را بهبود می‌بخشد.

برای کسانی که قصد دارند دوباره تخمیر کنند، مخمر لخته شده را در پایان تخمیر اولیه برداشت کنید. هنگام دم کردن لاگر به سبک چک، در انتهای پایین دامنه تخمیر کنید. از بالا بردن بیش از حد دمای استراحت دی استیل خودداری کنید. برای حفظ طعم‌های ظریف، مخمر را برای مدت طولانی‌تری در دماهای مشابه قرار دهید.

شروع تخمیر: ۸ تا ۱۲ درجه سانتیگراد (۴۶ تا ۵۴ درجه فارنهایت)
استراحت دی‌استیل: افزایش آزاد تا حدود ۱۸ درجه سانتیگراد (۶۵ درجه فارنهایت) با میرایی ۵۰-۶۰٪
مدت زمان استراحت: ۲ تا ۶ روز بسته به فعالیت مخمر
کمپرس سرد: روزانه ۲ تا ۳ درجه سانتیگراد خنک شود تا به حدود ۲ درجه سانتیگراد (۳۵ درجه فارنهایت) برسد.

روش گام گرم (Warm Pitch) سازگار با WLP850

روش آبجوسازی با گام گرم برای WLP850 با گام زدن در محدوده بالایی آبجوی خنک شروع می‌شود. این کار برای شروع سریع رشد، با هدف رسیدن به دمای ۱۵ تا ۱۸ درجه سانتیگراد (۶۰ تا ۶۵ درجه فارنهایت) انجام می‌شود. این رویکرد زمان تأخیر را کاهش می‌دهد و فعالیت اولیه سلولی قوی را تحریک می‌کند.

به دنبال نشانه‌های تخمیر در حدود ۱۲ ساعت باشید. این نشانه‌ها شامل CO2 قابل مشاهده، کراوزن یا افت جزئی pH است. پس از فعال شدن تخمیر، دما را به آرامی تا ۸ تا ۱۲ درجه سانتیگراد (۴۶ تا ۵۴ درجه فارنهایت) کاهش دهید. این کار از رشد مداوم پشتیبانی می‌کند و در عین حال تشکیل استر را محدود می‌کند.

شروع: پس از شروع فعالیت، بدن را گرم کنید و سپس خنک کنید.
بازه زمانی اولیه: ۱۲ تا ۷۲ ساعت اول بیشترین اهمیت را برای توسعه استر دارد.
تنظیم: برای جلوگیری از طعم نامطلوب، دما را به ۸ تا ۱۲ درجه سانتی‌گراد کاهش دهید.

در اواسط تخمیر، وقتی غلظت دی‌استیل تقریباً به ۵۰ تا ۶۰ درصد رسید، یک استراحت دی‌استیل انجام دهید. دمای تخمیر را به مدت ۲ تا ۶ روز تا حدود ۱۸ درجه سانتیگراد (۶۵ درجه فارنهایت) افزایش دهید. این کار به مخمر اجازه می‌دهد تا دی‌استیل را به طور موثر کاهش دهد. پس از استراحت، روزانه به طور پیوسته ۲ تا ۳ درجه سانتیگراد خنک کنید تا به دمای نزدیک به ۲ درجه سانتیگراد (۳۵ درجه فارنهایت) برای لاجرینگ برسد.

مزایای روش WLP850 با گام گرم شامل زمان‌های تأخیر کوتاه‌تر و احتمال نرخ گام کمی پایین‌تر است. این روش به رشد قوی دست می‌یابد. خنک‌سازی سریع پس از پنجره رشد اولیه به حفظ پروفایل تمیز آبجو با استرهای محدود کمک می‌کند.

زمان‌بندی بسیار مهم است. بیشتر تشکیل استر در طول ۱۲ تا ۷۲ ساعت اول رشد اتفاق می‌افتد. اعمال توالی گرم کردن و سپس خنک کردن، انتقال استر را کاهش می‌دهد. این کار تعادلی بین سرعت تخمیر و کنترل طعم ایجاد می‌کند.

نمای نزدیک از یک ظرف شیشه‌ای با مایع تخمیر شده طلایی-کهربایی، کف و حباب‌ها در برابر پس‌زمینه‌ای گرم و تار. اطلاعات بیشتر

تکنیک‌های سریع و جایگزین آبجوی لاگر با استفاده از WLP850

بسیاری از تولیدکنندگان آبجو به دنبال طعم سریع آبجوی لاگر در زمان کمتر هستند. تکنیک‌های سریع آبجوسازی با WLP850 راهی برای دستیابی به این هدف ارائه می‌دهد. این بخش گزینه‌های عملی را برای تولیدکنندگان خانگی و حرفه‌ای بررسی می‌کند.

روش شبه لاگر یک گزینه مناسب است. این روش شامل تخمیر با شروع گرم و با رقیق‌سازی کنترل‌شده برای تقلید از پروفایل‌های استر لاگر است. با مخمر سالم شروع کنید و در دمای ۱۸ تا ۲۰ درجه سانتیگراد (۶۵ تا ۶۸ درجه فارنهایت) تخمیر کنید. این دما به لطف کنترل فشار، تخمیر را بدون ایجاد استرهای سنگین تسریع می‌کند.

تخمیر تحت فشار بالا همچنین می‌تواند طعم‌های نامطلوب تخمیر گرم را کاهش دهد. با تخمیر تحت فشار، رشد مخمر کاهش می‌یابد و متابولیت‌های خاصی مهار می‌شوند. برای گرفتن CO2 و حفظ فشار متوسط در فضای بالای ظرف، شیر تخلیه را زودتر تنظیم کنید. برای آزمایش‌های اولیه، نقطه شروع حدود ۱ بار (۱۵ psi) توصیه می‌شود.

اسپوندینگ WLP850 نیاز به مدیریت دقیق دارد. از بستن شیر اسپوندینگ تا زمانی که تمام مخمر در تخمیرکننده برای دو دسته قرار نگرفته است، خودداری کنید. کراوزن و گرانش را از نزدیک کنترل کنید. فشار ممکن است لخته سازی و شفافیت را کند کند و منجر به طولانی تر شدن زمان ته نشینی پس از توقف تخمیر شود.

پارامترهای سریع پیشنهادی: تخمیر را در دمای ۱۸ تا ۲۰ درجه سانتیگراد (۶۵ تا ۶۸ درجه فارنهایت) شروع کنید.
برای فعالیت گرم و کنترل‌شده، فشار باد WLP850 را روی حدود ۱ بار (۱۵ psi) تنظیم کنید.
پس از گرانش نهایی، به تدریج ۲ تا ۳ درجه سانتیگراد در روز خنک کنید تا برای لاجرینگ به حدود ۲ درجه سانتیگراد (۳۵ درجه فارنهایت) برسد.

قبل از اینکه WLP850 را به سمت روش‌های بسیار سریع سوق دهید، ویژگی‌های سویه را در نظر بگیرید. WLP850 برای شرایط خنک‌تر طراحی شده است و ممکن است تحت فشار به سرعت شفاف نشود. اگر آبجوی شفاف ضروری است، ابتدا سویه لاگر پرزدارتر را روی مقدار کمی آزمایش کنید.

افزایش مقیاس نیاز به بررسی دقیق دارد. آبجوی تخمیر شده تحت فشار اغلب به زمان بیشتری برای شفاف شدن نیاز دارد. افزایش سرعت را در مقابل وفاداری به طعم سنتی متعادل کنید. سوابق دقیقی را برای مقایسه آزمایش‌های شبه لاگر با آبجوی تخمیر شده کلاسیک با طعم خنک با استفاده از WLP850 ثبت کنید.

آماده‌سازی استارترها و استفاده از PurePitch در مقابل Liquid WLP850

به محض ورود، بسته مخمر را بررسی کنید. شرکت White Labs مخمر مایع را به صورت سرد ارسال می‌کند، اما ممکن است تحت تأثیر گرما یا زمان طولانی حمل و نقل قرار گیرد. برای لاگر و آبجوهایی با ABV بالای ۵٪، بررسی زیست‌پذیری و یک استارتر WLP850 ضروری است. این موارد به شما کمک می‌کنند تا به تعداد سلول‌های مورد نظر برسید.

اگر تعداد سلول‌های بسته کم به نظر می‌رسد یا برای دم کردن مخمر با گرانش بالا، ساخت یک استارتر را در نظر بگیرید. تجهیزات خود را ضدعفونی کنید، یک مخمر با گرانش ۱.۰۳۰ تا ۱.۰۴۰ ایجاد کنید، آن را به آرامی اکسیژن دهید و رشد آن را زیر نظر داشته باشید. این فرآیند معمولاً ۲۴ تا ۴۸ ساعت طول می‌کشد و منجر به تعداد سلول‌های سالم برای تخمیرهای سرد می‌شود.

قبل از انتخاب بین PurePitch و مخمر مایع، تفاوت‌های آنها را درک کنید. ویال‌های PurePitch Next Generation اغلب دارای ماندگاری بیشتر و ذخایر گلیکوژن بالاتری هستند. تولیدکنندگان آبجو می‌توانند با پیروی از دستورالعمل‌های فروشنده، حجم کمتری از PurePitch را مخلوط کنند. برای تأیید نرخ‌های مناسب، از یک ماشین حساب مخلوط استفاده کنید.

هنگام تصمیم‌گیری در مورد اندازه یا تعداد بسته‌بندی استارتر، از اهداف صنعتی برای تولید مخمر استفاده کنید. برای مخمر لاگر، هدف خود را ۱.۵ تا ۲.۰ میلیون سلول در هر میلی‌لیتر در هر °Plato قرار دهید. محاسبه‌گرهای آنلاین برای تعیین اندازه دسته و وزن مخصوص مخمر می‌توانند به شما در تبدیل اندازه دسته و وزن مخصوص مخمر به حجم یا تعداد بسته‌بندی استارتر توصیه‌شده کمک کنند.

برای حمل و نقل تابستانی آماده باشید. اگر مخمر در معرض گرما قرار گرفته است، اندازه استارتر را افزایش دهید یا یک استارتر دو مرحله‌ای ایجاد کنید تا قدرت خود را بازیابد. برای نتایج قابل اعتماد، حجم استارتر، تعداد تخمینی سلول‌ها و زمان‌بندی نسبت به مرحله سرد برنامه‌ریزی شده خود را ثبت کنید.

چک لیست شروع سریع: فلاسک ضدعفونی شده، مخمر استارتر ۱.۰۳۰-۱.۰۴۰، اکسیژن رسانی ملایم، تخمیر در دمای اتاق ۲۴-۴۸ ساعت
چه زمانی باید از مصرف یک استارتر صرف نظر کرد: از PurePitch تازه با قابلیت زیست‌پذیری تأیید شده توسط فروشنده و مخمر کم‌گرانش در جایی که میزان توصیه‌شده‌ی قیر رعایت شده باشد، استفاده کنید.
چه زمانی باید مقیاس را افزایش داد: دم کردن لاگر با گرانش بالا، حمل و نقل طولانی مدت در قفسه فروشگاه، یا تخریب قابل مشاهده بسته بندی.

نتیجه هر دسته را ثبت کنید. پیگیری اندازه استارتر، روش تهیه خمیر و نتایج تخمیر به اصلاح رویکرد شما کمک می‌کند. این کار تصمیمات آینده در مورد نیازهای استارتر WLP850 و انتخاب بین PurePitch و مخمر مایع را واضح‌تر و قابل پیش‌بینی‌تر می‌کند.

ملاحظات مربوط به مخمر و خمیر مایه برای بهترین نتیجه با WLP850

برای هماهنگی با سبک آبجوی خود، دمای پوره را بین ۶۴ تا ۶۸ درجه سانتیگراد (۱۴۸ تا ۱۵۴ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. پوره خنک‌تر، حدود ۶۴ تا ۶۶ درجه سانتیگراد (۱۴۸ تا ۱۵۰ درجه فارنهایت)، تخمیرپذیری را افزایش داده و محصول نهایی را خشک‌تر می‌کند. از سوی دیگر، پوره گرم‌تر، نزدیک به ۶۷ تا ۶۸ درجه سانتیگراد (۱۵۲ تا ۱۵۴ درجه فارنهایت)، دکسترین بیشتری را حفظ می‌کند و منجر به بدنه کامل‌تر می‌شود.

یک برنامه‌ی تولید پوره‌ی لاگر طراحی کنید که با اهداف تخمیر و قابلیت‌های تجهیزات شما هماهنگ باشد. پوره‌های تک‌مرحله‌ای اغلب کافی هستند، اما پوره‌های مرحله‌ای می‌توانند برای پوره‌های کمکی بالا مفید باشند. اطمینان حاصل کنید که استراحت قندسازی برای تبدیل کامل به اندازه‌ی کافی طولانی باشد، که این امر هنگام استفاده از مالت‌های اصلاح‌نشده بسیار مهم است.

برای کنترل ترکیب مخمر WLP850، هدف، دانه‌بندی‌ای است که از ۷۲ تا ۷۸ درصد میرایی پشتیبانی کند. برای آبجوهایی با گرانش اولیه بالاتر از ۱۵ درجه پلاتو، میزان قیر را افزایش داده و یک استارتر بزرگتر آماده کنید. این امر برای مخمر ضروری است تا تخمیر گرانشی بالا را به طور مؤثر انجام دهد.

قبل از مخلوط کردن، مخمر را کاملاً اکسیژن‌دار کنید. اکسیژن‌رسانی کافی WLP850 برای رشد زیست‌توده در مراحل اولیه تخمیر حیاتی است. این امر برای تخمیرهای لاگر سرد و هنگام استفاده از غلظت‌های بالای مایع تخمیر، بسیار حیاتی‌تر است.

برای نمایش ویژگی مخمر خالص، از مالت‌های باکیفیت پیلزنر و وین استفاده کنید.
افزودنی‌های قوی و رازک‌های جسورانه را محدود کنید تا پایه لاگر متعادل بماند.
ضخامت پوره را تنظیم کنید تا بر تخمیرپذیری و حس دهانی تأثیر بگذارد.

مراحل لایه برداری و شفاف سازی را با لخته سازی متوسط WLP850 مطابقت دهید. خزه ایرلندی را در جوشاندن بگنجانید، از گرداب آرام اطمینان حاصل کنید و برای افزایش شفافیت، یک ضربه سرد انجام دهید. مواد تصفیه کننده و یک دوره ملایم هم زدن، مخمر و پروتئین ها را بیشتر ته نشین می کند و در نتیجه یک نوشیدنی شفاف به دست می آید.

در طول آماده‌سازی، به پیشرفت گرانش و نمونه‌های چشایی توجه داشته باشید. مشخصات پوره WLP850 و ترکیب مخمر WLP850 را در بین دسته‌ها تنظیم کنید تا به نتایج ثابتی با برنامه پوره انتخابی خود برسید.

یک آبجوساز خانگی با پیراهن چهارخانه، در فضایی روستایی و با نور گرم، با تیرهای چوبی و دیوارهای سنگی، خمیر کف‌آلود را هم می‌زند. اطلاعات بیشتر

کنترل دما و جدول زمانی تخمیر

تخمیر اولیه را در محدوده دمایی توصیه شده ۱۰ تا ۱۴ درجه سانتیگراد (۵۰ تا ۵۸ درجه فارنهایت) شروع کنید. شروع پایدار به مخمر کمک می‌کند تا یک جدول زمانی قابل پیش‌بینی را دنبال کند. وزن مخصوص را روزانه کنترل کنید تا فعالیت تخمیر آشکار شود.

سرد کردن آبجو روند تخمیر را کند می‌کند. جدول زمانی تخمیر WLP850 اغلب شامل روزهای آرامی قبل از تشکیل کرائوسن و افزایش غلظت آن است. صبور باشید، زیرا عجله در تخمیر می‌تواند به کیفیت آبجو آسیب برساند.

برای استراحت دی‌استیل، برنامه تخمیر لاگر را دنبال کنید. وقتی غلظت دی‌استیل به ۵۰ تا ۶۰ درصد رسید، دما را ۲ تا ۴ درجه سانتیگراد (۴ تا ۷ درجه فارنهایت) افزایش دهید. این مرحله به مخمر اجازه می‌دهد تا دی‌استیل را دوباره جذب کرده و محصولات جانبی را تصفیه کند.

در طول دوره استراحت دی‌استیل، از افزایش ملایم دما با WLP850 استفاده کنید. از تغییرات ناگهانی دما خودداری کنید، زیرا می‌تواند به مخمر فشار وارد کند و طعم نامطلوبی ایجاد کند. افزایش تدریجی دما، مخمر را سالم و فعال نگه می‌دارد.

تخمیر اولیه: ۱۰ تا ۱۴ درجه سانتی‌گراد تا زمانی که بیشترین میزان تضعیف رخ دهد.
استراحت دی‌استیل: افزایش دما به میزان ۲ تا ۴ درجه سانتی‌گراد با میرایی حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد به مدت ۲ تا ۶ روز.
سرمای ناگهانی: روزانه ۲ تا ۳ درجه سانتی‌گراد را به سمت دمای نزدیک به ۲ درجه سانتی‌گراد (۳۵ درجه فارنهایت) کاهش دهید.

بعد از استراحت، یک دوره خنک‌سازی کنترل‌شده را شروع کنید. برای جلوگیری از شوک مخمر، روزانه ۲ تا ۳ درجه سانتیگراد (۴ تا ۵ درجه فارنهایت) خنک کنید. برای شفافیت و بهبود طعم، دمای تهویه را حدود ۲ درجه سانتیگراد در نظر بگیرید.

زمان‌های آماده‌سازی بسته به سبک متفاوت است. برخی از لاگر‌ها ممکن است در عرض چند هفته بهبود یابند، در حالی که برخی دیگر از ماه‌ها لاگر سرد سود می‌برند. برای تعیین آمادگی بسته‌بندی، از اندازه‌گیری‌های گرانش و طعم استفاده کنید.

در تمام مراحل، به جاذبه زمین و نشانه‌های قابل مشاهده تخمیر توجه داشته باشید. یک برنامه تخمیر مداوم و مدیریت دقیق دما با WLP850، استرس مخمر را به حداقل می‌رساند. این رویکرد، خطر ایجاد طعم‌های نامطلوب در محصول نهایی را کاهش می‌دهد.

مدیریت طعم‌های نامطلوب و عیب‌یابی با WLP850

WLP850 می‌تواند دی‌استیل، استرهای بالاتر و ترکیبات گوگردی تولید کند. این مشکلات اغلب ناشی از نرخ نادرست قیر، سطح اکسیژن یا کنترل دما است. نظارت بر سرعت تخمیر و عطر در مراحل اولیه، کلید شناسایی سریع مشکلات است.

اقدامات پیشگیرانه مؤثرتر هستند. اطمینان حاصل کنید که مخمر سالم با سرعت صحیح مخلوط می‌شود، اکسیژن کافی فراهم کنید و محدوده دمایی مناسب را برای WLP850 حفظ کنید. محافظت از مخمر در برابر گرما در حین حمل و نقل و نگهداری نیز برای حفظ زنده ماندن آن حیاتی است.

مدیریت مؤثر دی‌استیل نیازمند یک رویکرد استراتژیک است. با افزایش دما تا حدود ۱۸ درجه سانتیگراد (۶۵ درجه فارنهایت) زمانی که میزان تضعیف به ۵۰ تا ۶۰ درصد رسید، دی‌استیل را در حالت استراحت قرار دهید. این دما را به مدت دو تا شش روز نگه دارید. این کار به مخمر اجازه می‌دهد تا دی‌استیل را دوباره جذب کند و به مدیریت آن کمک می‌کند.

برای کنترل استرها، تخمیر گرم را در طول مرحله رشد محدود کنید. اگر از روش گرم کردن استفاده می‌کنید، دما را پس از ۱۲ تا ۷۲ ساعت اولیه کاهش دهید. این کار به مدیریت استرهای میوه‌ای کمک می‌کند و کیفیت سویه را تضمین می‌کند.

تخمیر آهسته می‌تواند نشان‌دهنده‌ی قابلیت زیست‌پذیری پایین یا سرعت پایین جوانه‌زنی باشد.
اگر فعالیت کم است، یک استارتر درست کنید یا دستگاه تخمیر را به آرامی گرم کنید.
طعم‌های نامطلوب مداوم ممکن است با استفاده طولانی مدت از نرم‌کننده و استفاده از لاجر سرد بهبود یابند.

هنگام عیب‌یابی تخمیر لاگر، ابتدا سلامت مخمر را ارزیابی کنید، سپس سطح اکسیژن، دما و بهداشت را بررسی کنید. برای پیگیری پیشرفت، گرانش را زیر نظر داشته باشید و آن را با میرایی مورد انتظار برای WLP850 مقایسه کنید.

برای کیفیت بلندمدت، سوابق دقیقی از هر سری تولید داشته باشید. فرآیند را برای دم‌آوری‌های بعدی بر اساس این سوابق تنظیم کنید. تنظیم مناسب دما، اکسیژن‌رسانی و استراحت به موقع دی‌استیل برای مدیریت دی‌استیل و به حداقل رساندن طعم‌های نامطلوب در دم‌آوری‌های WLP850 ضروری است.

روش‌های لخته‌سازی، برداشت و مخلوط‌سازی مجدد

لخته‌سازی WLP850 به عنوان متوسط طبقه‌بندی می‌شود، به این معنی که مخمر با سرعت ثابتی ته‌نشین می‌شود. این امر منجر به یک آبجوی نسبتاً شفاف پس از تهویه می‌شود. برای نتایج بسیار روشن، ممکن است به زمان یا فیلتراسیون اضافی نیاز باشد. این رفتار ته‌نشینی، برداشت را برای اکثر کارخانه‌های آبجوسازی عملی می‌کند.

برای برداشت WLP850، دستگاه تخمیر را خنک کنید و اجازه دهید مخمر و تراب ته نشین شوند. در شرایط بهداشتی کار کنید و مخمر را با احتیاط به ظروف ضدعفونی شده منتقل کنید. اگر پروتکل شما شستشوی مخمر را ایجاب می‌کند، از آب سرد و استریل استفاده کنید تا بقایای تراب و رازک کاهش یابد و در عین حال خاصیت مخمر حفظ شود.

قبل از تکرار مخلوط کردن WLP850، زیست‌پذیری و حیات سلول‌ها را با رنگ‌آمیزی متیلن بلو یا پروپیدیوم یدید ارزیابی کنید. سلول‌ها را با استفاده از هموسیتومتر یا شمارنده خودکار شمارش کنید. نرخ مخلوط کردن را مطابق با استانداردهای لاگر تنظیم کنید: برای مخلوط کردن مجدد، حدود ۱.۵ تا ۲.۰ میلیون سلول در هر میلی‌لیتر در هر °Plato را هدف قرار دهید. این کار باعث حفظ سرعت یکنواخت رقیق‌سازی و تخمیر می‌شود.

تعداد نسل‌ها و عملکرد تخمیر را برای هر برداشت ثبت کنید.
محدود کردن نسل‌ها برای حفظ ثبات ژنتیکی و کاهش استرس.
مراقب علائم آلودگی، کاهش میرایی یا تغییر طعم باشید.

مخمر برداشت شده را در جای خنک و در صورت امکان در کوتاه مدت، در شرایط محدود اکسیژن نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، از بهترین شیوه‌های صنعتی برای نگهداری در یخچال پیروی کنید. از انجماد بدون مواد محافظ انجمادی خودداری کنید. مخمر برداشت شده را قبل از استفاده در تولید، مرتباً از نظر زنده بودن آزمایش کنید.

از آنجا که لخته‌سازی WLP850 در محدوده متوسط قرار می‌گیرد، استفاده مجدد از آن اغلب برای کارخانه‌های کوچک آبجوسازی و آبجوسازی‌های خانگی ارزشمند است. همیشه هنگام برداشت WLP850، زیست‌پذیری و میزان اختلاط مناسب را بررسی کنید تا WLP850 را به طور قابل اعتمادی در بین دسته‌ها مخلوط کنید.

نمای نزدیک از یک تخمیرکننده مخروطی با مایع طلایی که لخته شدن مخمر و ته‌نشین شدن رسوب در کف را نشان می‌دهد. اطلاعات بیشتر

توصیه‌های بسته‌بندی، نگهداری و تهویه مطبوع

فقط آبجوی خود را پس از رسیدن به گرانش نهایی پایدار و پس از گذراندن شرایط سرد، بسته‌بندی کنید. بهترین نتایج بسته‌بندی WLP850 زمانی حاصل می‌شود که متابولیت‌ها کاهش یافته و فعالیت مخمر حداقل باشد. بررسی مقادیر گرانش در روزهای متوالی قبل از انتقال به بشکه یا بطری ضروری است.

برای تهیه لاجر WLP850، آبجو را به تدریج تا حدود ۲ درجه سانتیگراد (۳۵ درجه فارنهایت) خنک کنید. این فرآیند خنک‌سازی آهسته به ته‌نشین شدن مخمر کمک می‌کند و خطر کدر شدن ناشی از سرما را به حداقل می‌رساند. آماده‌سازی طولانی مدت در سرما، شفافیت را افزایش داده و استرهای خشن را نرم می‌کند.

زمان آماده‌سازی لاگر بسته به سبک متفاوت است. لاگرهای سبک ممکن است به چند هفته زمان در دمای نزدیک به انجماد نیاز داشته باشند. از سوی دیگر، لاگرهای قوی و تنومند اغلب برای افزایش عمق و جلای خود به چند ماه زمان برای قرار گرفتن در معرض سرما نیاز دارند.

بر اساس توزیع و نیازهای سرو خود، بین روش کگینگ یا آماده‌سازی بطری یکی را انتخاب کنید. هنگام آماده‌سازی بطری، از سلامت مخمر و مواد تخمیری باقیمانده برای گازدار کردن مطمئن اطمینان حاصل کنید. برای کگینگ، سطح CO2 را مطابق با سبک تنظیم کنید.

سرما و گذر زمان، کمک‌های ساده‌ای برای وضوح هستند.
در صورت نیاز، موادی مانند ژلاتین یا ایزینگلاس، براق شدن را تسریع می‌کنند.
فیلتراسیون شفافیت فوری می‌دهد اما مخمر را برای آماده‌سازی بطری از بین می‌برد.

با توجه به لخته‌سازی متوسط WLP850، ترکیب روش‌ها بهترین نتیجه را می‌دهد. یک دوره کوتاه سرما قبل از بسته‌بندی به ته‌نشین شدن ذرات معلق کمک می‌کند. از مواد ریز به مقدار کم استفاده کنید تا از بین رفتن طعم ظریف آبجو جلوگیری شود.

برای توصیه‌های مربوط به تهویه، میزان گاز را بر اساس سبک آبجو و دمای سرو تنظیم کنید. برای بسیاری از لاگر‌ها از ۲.۲ تا ۲.۸ حجم CO2 استفاده کنید. برای لاگر‌های آلمانی با پیلسنر بیشتر و برای لاگر‌های تیره‌تر و به سبک انباری کمتر تنظیم کنید.

نگهداری مناسب در دمای پایین، کلید حفظ کیفیت آبجو است. وایت لبز بر اهمیت محافظت حرارتی برای محموله‌های حاوی مخمر زنده تأکید دارد. برای آبجوی نهایی، نگهداری در دمای پایین پس از بسته‌بندی، طعم رازک، تعادل مالت و طعم تمیزی که در طول فرآیند تولید آبجوی WLP850 به دست می‌آید را حفظ می‌کند.

مراقب آبجوهای بسته‌بندی شده از نظر بوهای نامطبوع یا رقیق شدن بیش از حد باشید. اگر فرآیند آماده‌سازی بطری متوقف شد، بطری‌ها را کمی گرم کنید تا فعالیت مخمر دوباره از سر گرفته شود. سپس، پس از اتمام گازدار شدن، آنها را به انبار سرد برگردانید. زمان‌بندی و جابجایی مناسب، یک آبجوی روشن و تمیز را برای سرو تضمین می‌کند.

سبک‌ها و ایده‌های پیشنهادی برای دستور پخت با استفاده از WLP850

وایت لبز، آبجوی امبر لاگر، آبجوی آمریکایی، آبجوی دارک لاگر، آبجوی رنگ‌پریده، آبجوی شوارتزبیر و آبجوی وین لاگر را به عنوان گزینه‌های ایده‌آل برای WLP850 پیشنهاد می‌کند. این مدل‌ها، ظاهر تمیز، ترد و میزان میرایی متوسط آن را برجسته می‌کنند. از آنها به عنوان نقطه شروع برای ایده‌های دستور پخت WLP850 خود استفاده کنید.

تهیه‌ی یک دستور پخت لاگر وین با WLP850 با مقداری مالت وین و مونیخ آغاز می‌شود. برای رسیدن به تعادل بین غلظت و قابلیت تخمیر، آن را در دمای ۱۵۰ تا ۱۵۲ درجه فارنهایت (۶۶ تا ۶۷ درجه سانتیگراد) له کنید. یک چگالی اولیه انتخاب کنید که به WLP850 اجازه دهد بدون کار زیاد با مخمر، به چگالی نهایی دلخواه برسد.

برای تهیه‌ی یک آبجوی شوارتزبیر با WLP850، روی مالت‌های مخصوص تیره‌تر در حد اعتدال تمرکز کنید. برای رنگ و طعم ملایم برشته‌کاری، کارافا یا جو برشته را به مقدار کم اضافه کنید. از گسی شدید خودداری کنید. OG را متوسط نگه دارید و در محدوده دمای توصیه‌شده WLP850 تخمیر کنید تا یک آبجوی تیره و تمیز داشته باشید.

در دم کردن لاگرهای آمریکایی، کم‌رنگ یا کهربایی با WLP850، به دنبال ساختار مالت ترد و طعم رازک مهار شده باشید. دمای پایین‌تر پوره کردن منجر به خشک‌تر شدن نهایی می‌شود و ویژگی خالص مخمر را برجسته می‌کند. برای پیچیدگی بیشتر، از مالت‌های پایه پیلزنر یا مونیخ سبک با افزودن مقدار کمی کارامل یا وین استفاده کنید.

دمای پوره را بر اساس نوع آن تنظیم کنید: برای لاگرهای خشک‌تر، ۱۴۸ تا ۱۵۰ درجه فارنهایت و برای بادی بیشتر، ۱۵۰ تا ۱۵۲ درجه فارنهایت.
پرتاب در مقیاس: برای گرانش‌های بالاتر از یک بسته‌ی اولیه یا چندین بسته‌ی PurePitch استفاده کنید.
نزدیک به پایان تخمیر، یک دوره استراحت دی‌استیل را دنبال کنید، سپس به مدت چند هفته در هوای سرد نگهداری کنید.

نکات کاربردی: برای آبجوهای بزرگ، پیش‌غذاهای بیشتری تهیه کنید و از اکسیژن‌رسانی کافی در مرحله‌ی خمیر اطمینان حاصل کنید. استراتژی‌های پوره کردن و خمیر کردن را با جاذبه و جدول زمانی مطابقت دهید. این انتخاب‌ها به ایده‌های دستور پخت WLP850 امکان می‌دهد تا در انواع سبک‌های روشن و تیره‌ی آبجو موفق باشند.

نتیجه‌گیری

مخمر آبجوی سفید لاگر کپنهاگ مدل WLP850 انتخابی مطمئن برای انواع لاگر است. این مخمر طعمی تمیز و ترد دارد و برای آبجوهایی که در دمای بین 10 تا 14 درجه سانتیگراد (50 تا 58 درجه فارنهایت) تخمیر می‌شوند، ایده‌آل است. این سویه برای لاگرهای وین، شوارتزبیر، آمریکایی و سایر لاگرهای کم‌رنگ تا تیره ایده‌آل است. این مخمر به دلیل خاصیت مخمری محدودش شناخته شده است.

برای دم کردن موفقیت‌آمیز با WLP850، مراحل کلیدی را دنبال کنید. به میزان مخلوط کردن قهوه با پودر قهوه توجه کنید و برای مخلوط‌های سرد از یک استارتر یا PurePitch استفاده کنید. استراحت دی‌استیل و کنترل دمای مناسب ضروری است. همچنین، زمان کافی برای دم کردن قهوه در نظر بگیرید تا شفافیت و طعم آن افزایش یابد.

هنگام استفاده از مخمر مایع WLP850، مطمئن شوید که برای حمل و نقل به درستی بسته بندی شده است. قبل از دم کردن، از سالم بودن آن اطمینان حاصل کنید تا از مشکلات تخمیر جلوگیری شود. به طور خلاصه، این مخمر انتخاب مناسبی برای کسانی است که به دنبال یک آبجوی تمیز و یکدست هستند. این مخمر به دلیل قابل پیش بینی بودن و تمیزی نهایی، در بین آبجوسازان خانگی و صنعتی آمریکایی محبوب است.

مطالعه بیشتر

اگر از این پست لذت بردید، ممکن است این پیشنهادات را نیز بپسندید: