تصویر: دم کردن با رازک نوردگارد

در فضای داخلی گرم و روشن کارخانه آبجوسازی، صحنه غرق در سنت و هنر است، گویی زمان برای ادای احترام به آیینی که در اینجا در حال وقوع است، کند شده است. در پیش‌زمینه، یک کتری مسی باشکوه خودنمایی می‌کند که سطح صیقلی آن زیر تابش طلایی نور ملایم می‌درخشد. دسته‌هایی از بخار به زیبایی به سمت بالا می‌پیچند و عطرهای خاکی و گلی مخمر آبجوی در حال جوش را با خود حمل می‌کنند. در بالای سطح کف‌آلود، خوشه‌هایی از مخروط‌های رازک نوردگارد در تضادی چشمگیر خودنمایی می‌کنند و رنگ‌های سبز پر جنب و جوش آنها تقریباً در برابر رنگ‌های غنی مسی، درخششی ماورایی دارند. هر مخروط تازه و پر به نظر می‌رسد و مملو از غدد لوپولین است که نوید می‌دهند پیچیدگی عطر و طعم خاص خود را به آبجو منتقل کنند. حضور آنها در کتری شبیه دیگ، تشریفاتی به نظر می‌رسد، گویی لحظه‌ای را نشان می‌دهد که مواد اولیه به چیزی بزرگتر تبدیل می‌شوند - ترکیبی از علم، هنر و طبیعت.

درست آن سوی کتری، در وسط صحنه، استاد آبجوسازی با دقت و توجه کامل بر روند کار نظارت دارد. چهره او جدی، متفکر و محترم است، گویی هم صنعتگر است و هم نگهبان، و تضمین می‌کند که هر مرحله از دم کردن قهوه با استانداردهای عالی که معرف کار اوست، مطابقت داشته باشد. درخشش گرم کهربایی رنگ، بر پیشبند و صورت او سایه می‌اندازد و تمرکز و صبر مورد نیاز در این حرفه باستانی اما همواره در حال تکامل را برجسته می‌کند. طرز ایستادن او وزن سنت و همچنین دقت دم کردن مدرن را منتقل می‌کند، جایی که هر ماده اولیه، هر اندازه‌گیری و هر ثانیه با دقت در نظر گرفته می‌شود.

پس‌زمینه، دنیای وسیع‌تر کارخانه‌ی آبجوسازی را آشکار می‌کند - ردیفی از مخازن تخمیر از جنس استیل ضد زنگ درخشان در مقابل دیوارهای آجری قد برافراشته‌اند و سطوح صیقلی آنها نور ملایمی را که از پنجره‌های بزرگ به داخل می‌تابید، منعکس می‌کند. بشکه‌های چوبی در یک طرف قرار دارند که نشان می‌دهد برخی از آبجوهای تولید شده در اینجا ممکن است کهنه شوند و طعم‌های ظریف بلوط را جذب کنند تا با نت‌های زنده‌ی رازک‌هایی مانند نوردگارد تکمیل شوند. ترکیب فلز، چوب و آجر در محیط، فضایی ملموس و تقریباً بی‌زمان ایجاد می‌کند که در آن گذشته و حال در هماهنگی با هم همزیستی می‌کنند. این مکانی است که در آن از نوآوری استقبال می‌شود، اما تنها در چارچوب احترام به بنیان‌های دیرینه‌ی آبجوسازی.

فضای کل تصویر، گرما و دقت را منتقل می‌کند و بیننده را دعوت می‌کند تا وزن تاریخ را در هر تصمیمی که در اینجا گرفته می‌شود، حس کند. نور طلایی صرفاً اتاق را روشن نمی‌کند؛ بلکه بافت‌ها و سطوح را تقویت می‌کند و باعث می‌شود کتری مسی مانند یادگاری از یک آبجوسازی قرون وسطایی بدرخشد، در حالی که رنگ سبز رازک‌ها تازه، زنده و ضروری به نظر می‌رسد. بخار، درخشش کتری و شدت آرامش آبجوساز با هم ترکیب می‌شوند تا فضایی دنج و در عین حال عمیق ایجاد کنند، نگاهی صمیمی به هنر پشت هر لیوان آبجو.

رازک‌های نوردگارد خود به عنوان ستاره‌های این ترکیب ظاهر می‌شوند. مخروط‌های پر جنب و جوش آنها نمادی از پلی بین مزرعه و شیشه هستند و فضای سرزمینی را که در آن کشت شده‌اند، با خود حمل می‌کنند. رازک‌های نوردگارد که به خاطر رایحه معطر لایه لایه خود، که نت‌های مرکبات روشن و گرمسیری را با ادویه‌های ظریف و ته رنگ‌های خاکی متعادل می‌کند، شناخته می‌شوند، به هر دم‌نوشی که وارد می‌شود، صدایی متمایز می‌بخشند. در اینجا، اضافه شدن آنها به قوری چیزی بیش از یک مرحله فنی در دم کردن است؛ این یک لحظه تعیین‌کننده است، لحظه‌ای که هویت آبجو را شکل می‌دهد و اثری ماندگار بر طعم، عطر و شخصیت آن می‌گذارد.

در مجموع، این تصویر، هنر، فداکاری و غنای حسی دم‌آوری را در خود جای داده است. این تصویر بیننده را دعوت می‌کند تا نه تنها عناصر ملموس - مس درخشان، بخار معطر، رازک‌های پر جنب و جوش - بلکه عناصر ناملموس - صبر، دانش و غرور خاموشی که این هنر را تعریف می‌کنند - را تحسین کند. این تصویری از هماهنگی بین انسان و ماده، سنت و نوآوری، مواد اولیه خام و محصول نهایی است. در این لحظه، زیر تابش نور طلایی، رازک‌های نوردگارد به چیزی بیش از یک ماده اولیه تبدیل می‌شوند؛ آنها به روح خود دم‌آوری تبدیل می‌شوند و جوهره آبجوی دست‌ساز را در بهترین حالت خود تجسم می‌بخشند.

تصویر مربوط به: رازک در تولید آبجو: نوردگارد