Hops in Beer Brewing: Tardif de Bourgogne

Kusa da hannunka yana riƙe da koren Tardif de Bourgogne mai haske tare da filin wasan tsalle-tsalle mai hasken rana wanda aka yi duhu a bango.
Danna ko danna hoton don ƙarin bayani da kuma ƙuduri mafi girma.

{10001}

Wannan labarin yana ba da cikakken jagora game da nau'in hop na Tardif de Bourgogne. Ya ƙunshi asalinsa, bayanin dandano da ƙamshi, halayen giya, da amfaninsa na yau da kullun. Za ku sami cikakken jagora kan yin giya da Tardif de Bourgogne. Wannan ya haɗa da shawarwari don haɗa giya, zaɓuɓɓukan maye gurbin giya, da shawarwari don samowa ga masu yin giya na gida da masu yin giya na kasuwanci.

Key Takeaways

• Tardif de Bourgogne wani nau'in hop ne na Faransa wanda aka yi wa ado da shi a baya da kuma yin tsalle-tsalle a kan busasshiyar giya.
• TDB hops suna ba da furanni, resinous, da kuma manyan furannin piney waɗanda suka dace da giya mai ƙamshi.
• Yin giya da Tardif de Bourgogne yana aiki ga masu yin giya na gida da kuma masu yin giya na kasuwanci.
• Nasihu kan girke-girke da haɗa su a cikin labarin suna taimakawa wajen daidaita hops na TDB zuwa malt da yisti.
• Sassan da ke gaba za su rufe hanyoyin samun bayanai, hanyoyin sarrafawa, da kuma zaɓuɓɓukan maye gurbin da ake amfani da su.

Menene Tardif de Bourgogne hops da asalinsu

Tardif de Bourgogne, wani nau'in nau'in Faransa mai daraja, ya fito daga Burgundy. Sunansa, wanda ke nufin "girbin Burgundy na ƙarshe," yana nuna lokacin da ya nuna daga baya idan aka kwatanta da sauran hops na Faransa. Masu noman galibi suna kiransa da lambar ƙasa da ƙasa, asalin TDB, lokacin da suke lissafa nau'ikan.

A tarihi, ana amfani da wannan hop a cikin kayan lambu na gargajiya na Faransa kafin Strisselspalt ya shahara. Masu yin giya suna daraja Tardif de Bourgogne saboda ƙamshinsa, ba ƙarfin ɗaci ba. Wannan ya daidaita shi da bayanin hops na gargajiya na Faransa.

Samuwar Tardif de Bourgogne a kasuwa na iya bambanta dangane da shekara da kuma mai samar da ita. Yawancin 'yan kasuwa da kuma kasidun iri suna lissafa shi, amma girman girbi da kayan da aka girba suna canzawa. Ya kamata masu siye su sani cewa asalin Tardif de Bourgogne Faransanci ne, yana tasiri ga tsammanin dandano da wadatar kasuwa.

Labarin asalin TDB ya haɗu da terroir, lokacin girbi, da al'adun giya na yanki. A matsayinsa na wani nau'in giya na Faransa mai daraja, yana nuna wani tsohon hali. Wannan yana jan hankalin masu yin giya da ke neman ƙamshin hop na tarihi tare da ƙananan bayanai masu zurfi da suka dogara da yanki.

Flavor da ƙamshi bayanin martaba na Tardif de Bourgogne hops

Ɗanɗanon Tardif de Bourgogne yana farawa da ƙamshin itacen Pine, frankincense, da furen fure. Wannan ƙamshin galibi fure ne da resin, ya bambanta da 'ya'yan itatuwa ko citrus. Wani ɗanɗanon resin ne ke ƙarƙashin bayanin furanni, yana ƙara zurfi.

Ƙanshinsa kuma yana ɗauke da lavender, shayin kore, da kuma ɗanɗanon 'ya'yan itace ja. Waɗannan abubuwan suna haɗuwa da ƙamshin hop mai kyau don samar da wani kyakkyawan fure mai cike da tsari. Halin hop mai kyau da turare ya sa ya dace don ƙirƙirar giya mai kyau da ƙamshi.

• Babban bayanin kula: fure, furen Pine, frankincense
• Bayanan tallafi: lavender, shayin kore, red berry
• Hali: ƙamshi mai fure, mai kama da resinous, mai kama da hop mai daraja

Don amfani mai kyau, a zuba wannan hop a ƙarshen tafasa, a cikin ruwan zafi, ko kuma a matsayin busasshen hop. Wannan hanyar tana adana man da ke fitar da pine, frankincense, da furannin fure. Yana tabbatar da cewa an nuna turaren ƙanshi da furanni masu laushi ba tare da cire resin mai ƙarfi ba.

Masu yin giya da ke neman sauyi daga hops masu daɗi da nauyi za su ga Tardif de Bourgogne yana da kyau. Ya dace da waɗanda suka fi son tushen malt mai sauƙi da kuma esters masu laushi. Wannan hop yana ba da madadin dank hop na yau da kullun.

Kusa da bishiyoyin Tardif de Bourgogne da aka rufe da raɓa, waɗanda aka yi da inabi kore a gaba, da kuma asalin masana'antar giya ta ƙauye da aka yi wa ado da launuka masu haske.
Danna ko danna hoton don ƙarin bayani da kuma ƙuduri mafi girma.

Ƙimar giya da halayen sinadarai

Tardif de Bourgogne alpha acids yana da ƙarancin kewayon, daga 2.2–5.3%, tare da matsakaicin kusan 3.8–4.0%. Wannan ƙarancin bayanin alpha yana sa hop ya zama mafi dacewa don ƙarawa a ƙarshen lokaci da haɓaka ƙamshi, maimakon ɗaci mai yawa.

Beta acid yana tsakanin kashi 3.1–5.8%, matsakaicin kashi 4.2–4.5%. Rabon alpha-beta sau da yawa yana kusa da kashi 1:1, kamar nau'ikan ƙamshi da yawa. Wannan daidaito yana taimakawa wajen kiyaye halin hop ba tare da haifar da ɗaci mai tsanani ba.

Co-humulone yana samar da kusan kashi 20% na alpha acid. Wannan yana nuna ɗanɗano mai laushi idan aka yi amfani da Tardif de Bourgogne a tafasa. Masu yin giya na iya ƙara ɗan adadin da wuri kuma su riƙe tsabtataccen bayaninsu.

• Jimillar man hop yana da kimanin 0.4–0.9 mL/100g, matsakaicin kusan 0.7 mL/100g.
• Matsakaicin adadin man hop yana nufin ƙamshi mai canzawa yana bunƙasa idan aka ƙara masa kettle a ƙarshen lokaci da kuma yin tsalle-tsalle a kan busasshiyar tukunya.
• Kiyaye man hop ta hanyar rage yawan hulɗa mai tsawo da zafi da kuma amfani da wurin ajiya mai kariya.

Ƙimar yin giya mai amfani TDB ta ba da shawarar amfani da Tardif de Bourgogne don amfani da ƙamshi na farko. Ƙananan acid na alpha suna iyakance yuwuwar ɗaci, yayin da mai ke isar da pine, frankincense, da furanni idan aka yi amfani da su a makare. Gwaje-gwajen hop-hop kusan 5.0% ABV sun nuna waɗannan halaye da kyau.

Lokacin da kake tsara girke-girke, ka yi amfani da Tardif de Bourgogne a matsayin hop mai ƙamshi. Haɗa ƙananan abubuwan da aka ƙara a farkon don ƙananan ƙasusuwa tare da manyan allurai na late ko dry-hop don nuna yawan man hop da halayen ƙamshi.

Yadda ake amfani da hops na Tardif de Bourgogne a cikin yin giya

Domin samun sakamako mai kyau, a ƙara Tardif de Bourgogne hops a ƙarshen aikin yin giya. Wannan hanyar tana taimakawa wajen adana mai mai laushi. Ƙara ruwan da aka tafasa a ƙarshen yana da mahimmanci don kama furanni da resin yadda ya kamata, don tabbatar da cewa ƙamshin ba ya ɓacewa.

Ƙara Whirlpool wata hanya ce mai inganci don fitar da mai mai ƙamshi ba tare da ɗaci ba. Jin ɗan lokaci a yanayin zafi mai sanyi yana taimakawa wajen kiyaye sautin pine da turare.

Haɗa busasshen giya (TDB) yana da mahimmanci ga giyar da ke fifita ƙamshi. Matsakaicin yawan busasshen giya yana ba da damar halayen pine da furanni su yi haske ba tare da sun zama masu ƙarfi ko kuma masu ƙarfi ba.

Duk da haka, Tardif de Bourgogne bai dace da yin ɗaci da wuri ba. Ƙananan acid ɗinsa na alpha da mai masu canzawa suna sa amfani da shi ba shi da amfani. Madadin haka, zaɓi hops mai yawan alpha ko ruwan 'ya'yan itace na hop don ɗaci.

• Rabon girke-girke na yau da kullun: ana sa ran Tardif de Bourgogne zai kasance kusan kashi 58% na ƙarin hop idan aka yi amfani da shi azaman babban hop mai ƙanshi.
• Single-hop pale ales ko IPAs: yi amfani da matsakaicin allurai na dry-hop don nuna alamun pine, turare, da furanni.
• Lagers masu daidaito: ƙara ƙananan ƙarin wirpool don ba da kyawawan furanni masu kyau.

Amfani da shi: a yi amfani da shi kamar wani abu mai ƙamshi da kuma ƙarin da aka raba. A haɗa ƙananan ƙarin da aka tafasa a ƙarshen lokaci tare da ƙarin da aka yi da whirlpool da kuma jadawalin busasshen hop don ƙamshi mai laushi.

Lokacin yin sana'a da Tardif de Bourgogne, daidaita dabarun da salon. Yin amfani da ƙarin tafasa a ƙarshen lokaci, ƙara ruwan da ke cikin ruwa a hankali, da kuma yin amfani da TDB mai busasshiyar hanya yana ba da sakamako mafi kyau na ƙamshi.

Hanyoyin giya da suka dace da Tardif de Bourgogne

Tardif de Bourgogne yana haskakawa a cikin salon giya wanda ke jaddada kyawawan halaye na fure da na alfarma. Yana da kyau a cikin lagers da ales, inda ƙamshi mai laushi ya fi mahimmanci fiye da ƙarfin ɗaci.

Haɗa wannan hop ɗin cikin pilsners da lagers na gargajiya na Turai don samun launin fure mai laushi da kayan ƙanshi. Waɗannan gine-ginen lager suna amfana daga tushen malt mai tsabta, wanda ke ba da damar bayyanar giyar hop mai kyau ta haskaka.

Ales suna amfana daga Tardif de Bourgogne idan aka yi su a matsayin IPA mai tsalle-tsalle ko kuma a cikin ales mai launin shuɗi. IPA mai tsalle-tsalle mai kusan kashi 5.0% na ABV yana bayyana pine, frankincense, da resin mai laushi ba tare da ya mamaye bakin ba.

• Pilsner da Vienna lager suna gina ƙamshi mai kyau fiye da ɗaci mai yawa.
• Bambancin Saison da ales na gidan gona waɗanda ke maraba da hadaddun furanni.
• IPA mai tsalle-tsalle ɗaya da kuma launuka masu launin shuɗi waɗanda aka tsara don nuna yanayin hop.

Saboda ƙarancin sinadarin alpha acid, Tardif de Bourgogne bai dace da babban sinadarin bittering hop ba. Yi amfani da shi a matsayin babban sinadarin ƙamshi kuma ka haɗa shi da ingantaccen hop mai ɗaci don daidaitawa.

Lokacin da kake shirin girke-girke, mayar da hankali kan salon da ke ba da damar halayen giya masu kyau su tsaya a gaba. Ales da lagers da aka ƙera bisa ga wannan burin suna ba da fahimtar abin da Tardif de Bourgogne zai iya bayarwa.

Tardif de Bourgogne hops a cikin girke-girke da kididdigar amfani

Masu yin giya sun rubuta girke-girke guda 41 na Tardif de Bourgogne a cikin bayanan jama'a da na masu zaman kansu. Waɗannan bayanan sun nuna bambancin nau'in a cikin saisons, ales da aka yi wahayi zuwa ga saisons, da kuma lighter lagers. Suna jaddada mahimmancin ƙanshin furanni masu laushi da yaji.

Takaitaccen bayani game da girke-girke ya nuna cewa alpha acid yana da matsakaicin kashi 3.0–4.3% a mafi yawan lokuta. Wasu bayanai sun nuna ƙimar har zuwa kusan kashi 6.0%, suna rarraba hop a matsayin ƙamshi mai ƙarancin alpha. Masu yin giya galibi suna zaɓar ƙarin da aka yi a ƙarshen lokaci da matakan dry-hop don kiyaye waɗannan ƙananan abubuwan da ke da laushi.

• Tsarin amfani na yau da kullun: ƙarin da aka mayar da hankali kan ƙamshi a ƙarshen tafasa.
• Amfani da shi na yau da kullun: busasshen fure don sabon yanayin fure.
• Amfani lokaci-lokaci: gwaje-gwajen tsalle-tsalle ɗaya da gwaje-gwajen ƙananan rukuni.

Kididdigar amfani da hop ta nuna babban yanayin: kashi 58% na lissafin hop yana da matsakaicin kashi 7.2% har zuwa 100% idan aka yi amfani da shi azaman nunin hop guda ɗaya.

Wannan kaso na hop bill TDB yana sanya shi a matsayin babban abin da ke ba da gudummawa ga bayanin ƙamshi. Masu yin giya suna son halayyar Faransa mai daraja. Mutane da yawa suna zaɓar Tardif de Bourgogne a matsayin madadin Strisselspalt don ƙarin ɗanɗanon ganye da furanni masu kyau.

Waɗannan salon suna nuna buƙatar da ake da ita akai-akai. Masu yin giya a gida da ƙananan masu yin giya suna ci gaba da gwada girke-girken Tardif de Bourgogne. Suna da nufin daidaita kayan ƙanshi masu laushi, 'ya'yan itacen citrus masu sauƙi, da kuma ɗanɗanon ƙasa ba tare da wuce gona da iri na malt ko yisti ba.

Wurin dafa abinci na gargajiya tare da sabon Tardif de Bourgogne yana tsalle a kan allon yanke katako, tukunya mai dafa abinci na giya mai launin zinare, da kuma shiryayyen kayan aikin yin giya na da a cikin haske mai ɗumi.
Danna ko danna hoton don ƙarin bayani da kuma ƙuduri mafi girma.

Haɗa hops, malts, da yisti tare da Tardif de Bourgogne

Lokacin zabar nau'ikan hop don Tardif de Bourgogne, daidaito shine mabuɗin. Strisselspalt zaɓi ne na halitta, yana ba da kyawawan launuka na fure, furanni, da na ganye. Sauran nau'ikan hops masu ƙamshi, kamar Hallertau Mittelfrüh ko Saaz, suna ƙara sautin turare mai laushi ba tare da sun mamaye su ba.

Ga giyar da ke mai da hankali kan ɗanɗanon hop, a riƙa haɗa malt a hanya mai sauƙi. Zaɓi malt mai tsabta kamar Pilsner ko kuma layi biyu masu launin kore ga lagers da pilsners. Ga giya mai launin kore, yi la'akari da malt na pilsner ko ɗan ƙaramin Vienna. Ƙaramin kashi na malt mai laushi na caramel zai iya ƙara kyau ga jiki ba tare da ɓoye manyan furanni ba.

Zaɓi nau'in yisti da ke ƙara ƙamshi ba tare da ya rinjaye shi ba. Tsabtataccen nau'in lager na Jamus ko na Czech ya dace don haskaka halayen Tardif mai kyau. Ga ales, nau'in ale na Amurka mai tsaka-tsaki tare da ƙarancin esters ya dace lokacin da kyawun ƙamshin hop ya fi mahimmanci.

Domin samun ƙarin hulɗa mai rikitarwa, zaɓi nau'in yisti wanda ke gabatar da 'ya'yan itace ko phenolic notes. Ƙaramin nau'in ale na Ingila ko nau'in saison zai iya ƙara launukan fure da na ganye, yana samar da ƙamshi mai layi-layi. Manufar ita ce a sami daidaito, don tabbatar da cewa yisti bai mamaye ƙamshin hop ba.

• Don samun fure mai kyau: Pilsner malt + yisti na Czech lager + ƙarin kayan lambu na late-hop.
• Don zurfin zurfi: Pilsner malt da kashi 5-10% na Vienna ko kuma lu'ulu'u mai haske + yisti na ale na Amurka.
• Don yin sarkakiya: Ƙaramin caramel + yeast na Ingila ko saison + hops mai ƙamshi mai laushi.

Daidaita jadawalin tsalle-tsalle zuwa ƙarin da aka yi a baya ko tsalle-tsalle na bushe don kiyaye mahaɗan da ke canzawa. Haɗa malt da zaɓin yisti na TDB zuwa ga manufar yin giya. Ko kuna nufin haskaka ƙamshi mai kyau tare da tushe mai tsabta ko gina hadaddun abubuwa tare da yisti da malt mai bayyanawa, mabuɗin shine daidaito.

Maye gurbin Tardif de Bourgogne hops

Idan Tardif de Bourgogne ba ta da isasshe, masu yin giya da yawa suna zaɓar Strisselspalt a madadinsa. Strisselspalt yana da irin wannan ƙarancin acid na alpha da kuma siffar fure da ganye. Wannan yana kama da halin Tardif de Bourgogne na gargajiya.

Nemi madadin da aka yi da furanni, furanni, da kuma ƙananan furannin resin. Wannan hanyar tana tabbatar da cewa ƙamshin yana nan yadda yake. Ga waɗanda ke daraja ƙamshin pine ko turare, ƙara ɗan Saaz ko Hallertau zai iya ƙara ɗanɗanon resin.

• Ƙanshin da ya dace, ba kawai alpha acid ba - yi ƙoƙarin samun irin waɗannan madadin hop masu kyau.
• Daidaita yawan lokacin da madadin ke da nau'ikan alpha acid daban-daban don haka ƙarin da aka yi a ƙarshen lokaci yana kiyaye irin wannan ɗaci.
• Haɗa hops guda biyu don sake ƙirƙirar rikitarwa idan babu wani madadin Strisselspalt guda ɗaya da ya dace da buƙatun.

Ga giya mai ƙamshi, a kiyaye ƙimar maye gurbin giya kusa da girke-girke na asali. Tardif de Bourgogne galibi yana ba da ƙamshi, don haka ƙananan canje-canje ba sa karya daidaito. Bibiyar ƙarin giya da bayanin ɗanɗano don inganta musanya a nan gaba.

Gwada madadin hop mai kyau a cikin ƙananan rukunin gwaji kafin a ƙara girma. Masu yin giya a The Kernel Brewery da Sierra Nevada galibi suna gwada gaurayawan don daidaita nau'ikan da ba a saba gani ba. Waɗannan gwaje-gwajen suna taimakawa wajen kiyaye salon da aka nufa yayin amfani da hops masu sauƙin samu.

Sabbin koren hop masu kore a kan teburin katako mai ƙauye tare da kayan aikin yin giya, kwalbar gilashin hops busasshe, da tankunan jan ƙarfe a cikin gidan giya mai haske mai ɗumi.
Danna ko danna hoton don ƙarin bayani da kuma ƙuduri mafi girma.

Jagorar Samuwa da Siyayya

Ana iya samun hops na Tardif de Bourgogne a wurare daban-daban na 'yan kasuwa da dandamali na kan layi. Yana da kyau a kwatanta shekarun girbi, alpha acid, da ma'aunin mai kafin yin sayayya. Wannan yana tabbatar da cewa za ku sami mafi kyawun inganci don buƙatun yin giya.

Samuwar amfanin gona na iya canzawa saboda canje-canjen yanayi da buƙata. Ganin ƙarancin girman amfanin gona, samun TDB hops daga wasu nau'ikan kayan lambu na zamani yana buƙatar shiri da wuri. Wannan yana da mahimmanci don kiyaye daidaito a cikin tsarin yin giya.

Yawancin masu samar da kayayyaki suna ba da tsarin mazugi da pellet ta hanyar nauyi. Yana da mahimmanci a duba bayanan da aka riga aka yi amfani da su da ƙimar alpha/beta akan shafukan samfura. Wannan yana tabbatar da cewa girke-girkenku ya kasance iri ɗaya a cikin rukuni daban-daban.

Ga waɗanda ke Amurka, siyan hops a Amurka yana buƙatar ƙarin tsari. Dokokin shigo da kaya da kwastam na iya yin tasiri sosai kan lokacin isar da hops na musamman. Wannan gaskiya ne musamman ga nau'ikan hops na musamman.

Bi waɗannan matakan don samun hops ɗinku yadda ya kamata:

• Bincika bayanan hop da kasuwanni masu daraja don nemo jerin abubuwan da ake da su a yanzu.
• Tabbatar da shekarar girbi da ma'aunin dakin gwaje-gwaje a shafin mai samar da kayayyaki.
• Yanke shawara tsakanin mazugi mai cikakken ko pellet bisa ga tanadi da hanyar yin giya.
• Tambayi ɗan kasuwa game da wurin ajiya, ranar da za a tattara kayan, da kuma yadda za a sarrafa sarkar sanyi.

Kowace shekara, hops na Tardif de Bourgogne na iya nuna ƙamshi daban-daban da kuma bayanan sinadarai. Don samun sakamako mai kyau, yi la'akari da siyan su daga wani tsohon zamani. A madadin haka, nemi takaddun shaida daga masu samar da TDB don tabbatar da cikakkun bayanai game da amfanin gona.

Ƙananan masu yin giya za su iya amfana daga raba oda tsakanin 'yan kasuwa masu aminci. Wannan hanyar tana taimakawa wajen sarrafa haɗarin da ke tattare da ƙarancin kaya. Lokacin siyan hops a Amurka, ku tuna ku yi la'akari da jigilar kaya, zagayowar shigo da kaya, da yiwuwar yin oda. Wannan zai taimaka wajen kiyaye jadawalin yin giyar ku a hanya mai kyau.

Siffofin sarrafawa da samuwar foda na lupulin

Ana samun Tardif de Bourgogne a cikin nau'ikan da aka saba da su daga masu samar da kayayyaki. Masu yin giya za su iya zaɓar ƙwayoyin Tardif de Bourgogne ko TDB mai siffar ƙwallo. Dukansu nau'ikan sun dace da tsarin da aka saba amfani da shi a cikin giya a gida da kuma a cikin kasuwanci, wanda ke sa sarrafawa, adanawa, da kuma shan magani ya zama mai sauƙi.

Halin yanzu, babu wani foda na lupulin na kasuwanci da ake samu don Tardif de Bourgogne. Manyan samfuran cryo hops, kamar Yakima Chief Hops Cryo, Haas Lupomax, ko Hopsteiner cryo, ba sa bayar da sigar Tardif de Bourgogne cryo. Wannan ƙuntatawa tana iyakance damar samun samfuran lupulin masu yawa ga masu amfani da TDB.

Domin ƙara ƙamshi ba tare da cryo concentrates ba, masu yin giya na iya ƙara yawan dry-hop ko amfani da ƙarin whirlpool a ƙarshen lokaci. Waɗannan hanyoyin suna tattara mahadi masu ƙamshi yayin da suke adana man hop. Kula da yanayin zafi mafi kyau da rage yawan iskar oxygen yana da mahimmanci don riƙe tasirin canzawa.

Jimlar yawan mai a Tardif de Bourgogne matsakaici ne, daga 0.4–0.9 mL/100g. Wannan matsakaicin adadin mai yana sa ƙarin man ya fi tasiri fiye da farkon hops na kettle. Kulawa mai sauƙi yayin matakan dry-hop da whirlpool yana da mahimmanci don kiyaye ƙananan furanni da ganye.

• Yi amfani da ƙwayoyin Tardif de Bourgogne don adanawa sosai da kuma daidaita yawan amfani da su.
• Zaɓi TDB mai siffar kone don ƙamshi na gargajiya da kuma bayanin cirewa mai laushi.
• Idan ana sa ran samun foda na lupulin, a duba kundin adireshi na masu samar da kayayyaki, amma a tsara girke-girke ba tare da shi ba.
• A shafa ƙarin abubuwan da aka ƙara a ƙarshen lokaci maimakon a dogara da cryo hops don wannan nau'in.

Kusa da ƙananan ƙwayayen Tardif de Bourgogne hop masu launin kore da aka shafa musu foda mai launin rawaya a kan wani katako mai kama da na gargajiya, an haskaka su da kayan aikin yin giya mara kyau a bango.
Danna ko danna hoton don ƙarin bayani da kuma ƙuduri mafi girma.

Bayanan kimantawa da ɗanɗano ga masu yin giya a gida

Fara da ƙananan rukuni don mai da hankali kan halayen hop na mutum ɗaya. Yi amfani da galan 1-3 tare da ƙarin kettle na ƙarshe da busassun hops masu tsabta. Wannan hanyar tana sauƙaƙa tsarin kimanta hops.

Gano muhimman bayanai game da dandanon Tardif de Bourgogne. Yi tsammanin samun resin pine da turaren wuta ko turare a farkon. Nemi furannin fure da kuma wani ƙaramin ƙashin baya mai kama da resin wanda ke haɗa ƙamshi.

Ajiye cikakkun bayanai don kowane gwaji. Yi rijistar alpha da beta acid, shekarun hop, da yanayin ajiya. Waɗannan cikakkun bayanai suna taimakawa wajen bayyana canje-canje a cikin ƙamshi yayin ɗanɗano.

Kwatanta yanayin kettle-whirlpool da dry-hop a cikin samfuran baya-bayan-baya. Ƙarin Whirlpool sau da yawa yana nuna turare da pine, yayin da busassun hops suna jaddada furen fure da kuma lavender masu laushi.

• Kimanta ƙamshi: juyawa, dumi, da kuma ƙamshi nan da nan bayan zuba.
• Kimanta dandano: a hankali a sha don ganin manyan abubuwan da ke ciki da kuma kammalawar resin.
• Rubuta taƙaitaccen bayanin maki: ƙarfi, haske, da duk wani bayanin kore ko shayi mai kama da na shayi.

A daidaita yawan hop idan varietal ɗin ya yi kama da shiru. Ƙara yawan hop ko whirlpool yawanci zai ƙara yawan su. A ajiye ABV na rukuni kusa da 4.5–5.5% don guje wa ɓoye bayanin hop ɗin yisti.

Yi amfani da IPA mai tsayi ɗaya da aka saba da shi wanda ke da kusan kashi 5.0% na ABV a matsayin ma'auni. Sakamakon jin daɗin ya nuna launin pine, frankincense, da furannin fure masu launin ruwan hoda waɗanda ke da ɗan ƙaramin tushe mai kama da resin. Yi amfani da wannan a matsayin jagora lokacin rubuta bayanin ɗanɗano Tardif de Bourgogne.

Maimaita gwaje-gwaje a tsakanin masu ɗauke da ƙwayoyin cuta daban-daban da kuma yisti don tantance halaye masu daidaito. Takardu masu daidaito yayin tantance abubuwan ji da kuma ɗanɗanon gida mai kyau na TDB za su gina ingantattun bayanai don aikin girke-girke.

Misalan giya na kasuwanci da sana'a ta amfani da Tardif de Bourgogne

Kamfanonin giya da dama suna mai da hankali kan ƙara giyar da aka yi da dare da kuma tsalle-tsalle a busasshiyar giya don haskaka launin ruwan hoda da furanni. Manyan kamfanonin giya na kasuwanci a Faransa sun taɓa amfani da wannan nau'in a cikin lagers kafin Strisselspalt ya shahara. Gidajen sana'o'i na zamani sun sake farfaɗo da shi don samun sarkakiyar ƙamshi.

Ƙananan masana'antun giya na Amurka da Turai suna nuna nau'ikan a cikin gwaje-gwajen hop-hop guda ɗaya don nuna halaye daban-daban. Wani sanannen IPA Tardif de Bourgogne mai kimanin 5.0% ABV yana jaddada pine, frankincense, da furannin fure tare da ƙarancin resinous. Wannan misali yana nuna yadda amfani da hankali zai iya sa ƙamshi mai laushi ya yi daɗi.

Nazarin shari'o'i da masu tattara girke-girke sun lissafa girke-girke kusan 41 da aka rubuta waɗanda suka haɗa da Tardif de Bourgogne. Shigarwar TDB ta giya mai sana'a tana bayyana a cikin jerin shirye-shiryen hop-hop da daddare na gwaji na taproom. Waɗannan bayanan suna taimaka wa masu yin giya su tsara adadin da za a ɗauka da kuma lokacin da za a samu sakamakon farko na ƙamshi.

Jagora mai amfani daga masana'antun giya na kasuwanci da na sana'a ya ba da shawarar fifita ƙara giya a ƙarshen lokaci da jadawalin busasshen hop. Yin hakan yana kiyaye mai mai canzawa kuma yana rage ɗaci. Masu yin giya da ke amfani da Tardif de Bourgogne sun ba da rahoton ingantaccen haske mai ƙamshi lokacin da aka sarrafa tsufa da adana hop sosai.

• Yadda masu yin giya ke amfani da shi: kettle na ƙarshe, wurin shaƙatawa, da kuma matakan busassun hop.
• Dalilin da ya sa yake aiki: mai da hankali mai ƙamshi, resin mai laushi, ɗaga furanni a cikin giya mai sauƙi.
• Inda za a duba: jerin giya mai hop-single da kuma bayanan girke-girke na masu samar da hop don misalan gaske.

Bayanan martaba daga kamfanonin giya na zamani sun nuna cewa Tardif de Bourgogne yana aiki mafi kyau idan ba a cika shi da malt mai yawa ko cakuda tsalle-tsalle masu ƙarfi ba. Idan aka yi amfani da shi da kyau, giyar TDB da IPA Tardif de Bourgogne suna ba da haske game da halayen hop ɗin na musamman.

Kammalawa

Kammalawa daga Tardif de Bourgogne: Wannan hop, tare da ƙarancin sinadarin alpha, yana ba da haɗin musamman na pine, frankincense, da furannin fure. Yana buƙatar kulawa da kyau don buɗe cikakken ƙarfinsa. Mafi kyawun amfani da shi azaman ƙari na ƙarshe ko busasshen hop, yana adana mai mai laushi. Wannan ya sa ya dace da lagers da ales masu ƙanshi, inda ake neman halayyar fure-fure mai laushi.

Abubuwan da za a iya ɗauka a hankali: Duba Tardif de Bourgogne a matsayin babban sinadari mai ƙamshi. Yi ƙananan gwaje-gwaje na hop-hop don fahimtar halayensa na musamman na girbi. Haka kuma, ku sani game da bambancin yanayi a cikin ƙamshi da abun da ke cikin mai. Idan ana buƙatar madadinsa, Strisselspalt shine mafi kusanci tsakanin nau'ikan Faransa masu daraja na gargajiya.

Don samun samfura, zaɓi masu samar da kayayyaki masu inganci. Tabbatar da duba shekarar girbi da takamaiman sinadarai, domin babu wani foda na lupulin ko cryogenic concentrate da ake da shi a yanzu. Wannan taƙaitaccen bayani yana nuna mahimmancin amfani da shi a ƙarshen lokaci. Zai fi kyau a nuna halayen TDB na da, wanda zai ba wa masu yin giya na Amurka damar ƙera giya na musamman tare da ingantaccen bayanin furanni da turare.

Karin Karatu

Idan kuna jin daɗin wannan sakon, kuna iya kuma son waɗannan shawarwari:

• Hops in Beer Brewing: Talisman
• Hops a Cikin Yin Giya: Columbia
• Hops a cikin Brewing: Groene Bel