ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Tardif de Bourgogne

နောက်ခံတွင် နေရောင်အောက်မှ မှုန်ဝါးနေသော ဟော့ပ်လယ်ကွင်းနှင့်အတူ တောက်ပသော အစိမ်းရောင် Tardif de Bourgogne ဟော့ပ်ခွက်များကို ကိုင်ဆောင်ထားသည့် လက်တစ်ဖက်၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

{10001}

ဤဆောင်းပါးသည် Tardif de Bourgogne hop မျိုးကွဲအတွက် ပြည့်စုံသောလမ်းညွှန်ချက်တစ်ခုကို ပေးပါသည်။ ၎င်းတွင် ၎င်း၏ မူလအစ၊ အရသာနှင့် ရနံ့ပရိုဖိုင်၊ ချက်လုပ်ခြင်း၏ ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် လက်တွေ့အသုံးပြုမှုများကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ Tardif de Bourgogne ဖြင့် ချက်လုပ်ခြင်းအကြောင်း အသေးစိတ်လမ်းညွှန်ချက်ကို သင်ရရှိမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အိမ်လုပ်ချက်လုပ်သူများနှင့် စီးပွားဖြစ်ချက်လုပ်သူများ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် တွဲဖက်အကြံပြုချက်များ၊ အစားထိုးရွေးချယ်မှုများနှင့် ရင်းမြစ်ရှာဖွေခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ ပါဝင်သည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Tardif de Bourgogne သည် ပြင်သစ်နိုင်ငံ၏ မြင့်မြတ်သော hop တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး နောက်ကျမှထည့်သွင်းခြင်းနှင့် dry hopping ပြုလုပ်ခြင်းအတွက် တန်ဖိုးရှိသည်။
• TDB ဟော့ပ်များသည် ရနံ့သင်းသော ဘီယာများနှင့် လိုက်ဖက်သော ပန်းရနံ့၊ အစေးရနံ့နှင့် ထင်းရှူးရနံ့တို့ကို ပေးစွမ်းသည်။
• Tardif de Bourgogne နဲ့ ချက်လုပ်ခြင်းဟာ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူတွေနဲ့ စီးပွားဖြစ်ဘီယာချက်လုပ်သူ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အဆင်ပြေပါတယ်။
• ဆောင်းပါးပါ ချက်ပြုတ်နည်းနှင့် တွဲဖက်အကြံပြုချက်များသည် TDB ဟော့ပ်များကို မုယောစပါးနှင့် တဆေးတို့နှင့် တွဲဖက်ပေးရန် ကူညီပေးသည်။
• ရှေ့အပိုင်းများတွင် ရင်းမြစ်ရှာဖွေခြင်း၊ လုပ်ဆောင်ခြင်းပုံစံများနှင့် လက်တွေ့ကျသော အစားထိုးရွေးချယ်မှုများကို လွှမ်းခြုံထားပါသည်။

Tardif de Bourgogne ဟော့ပ်ဆိုတာဘာလဲ၊ သူတို့ရဲ့ မူလအစကဘာလဲ။

မြင့်မြတ်သော ပြင်သစ်မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည့် Tardif de Bourgogne သည် Burgundy မှ ဆင်းသက်လာသည်။ ၎င်း၏အမည်သည် "Burgundy ၏ နောက်ကျရိတ်သိမ်းမှု" ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး အခြားပြင်သစ် hops များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ၎င်း၏ နောက်ကျမှ ရင့်မှည့်မှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် မျိုးကွဲများကို စာရင်းပြုစုသည့်အခါ ၎င်း၏ နိုင်ငံတကာကုဒ်၊ TDB မူရင်းဖြင့် မကြာခဏ ရည်ညွှန်းလေ့ရှိသည်။

သမိုင်းကြောင်းအရ Strisselspalt သည် လူကြိုက်များမလာမီက ဤဟော့ပ်ကို ဂန္ထဝင်ပြင်သစ်လေဂါများတွင် အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Tardif de Bourgogne ၏ ခါးသက်သောအစွမ်းကို မဟုတ်ဘဲ ရနံ့ကို တန်ဖိုးထားကြသည်။ ၎င်းသည် ၎င်းကို ရိုးရာပြင်သစ်ဟော့ပ်ပရိုဖိုင်များနှင့် ကိုက်ညီစေသည်။

Tardif de Bourgogne ၏ စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်မှုသည် နှစ်နှင့် ပေးသွင်းသူအလိုက် ကွဲပြားနိုင်သည်။ hop ကုန်သည်များနှင့် မျိုးစေ့ကတ်တလောက်များစွာတွင် ၎င်းကိုဖော်ပြထားသော်လည်း ရိတ်သိမ်းမှုပမာဏနှင့် ကုန်ပစ္စည်းစာရင်းသည် အတက်အကျရှိသည်။ ဝယ်ယူသူများသည် Tardif de Bourgogne ၏ မူလအစမှာ ပြင်သစ်နိုင်ငံဖြစ်ပြီး အရသာမျှော်လင့်ချက်များနှင့် ဈေးကွက်ထောက်ပံ့မှု နှစ်ခုလုံးကို လွှမ်းမိုးကြောင်း သတိပြုသင့်သည်။

TDB မူလအစဇာတ်လမ်းသည် မြေအမျိုးအစား၊ ရိတ်သိမ်းချိန်နှင့် ဒေသဆိုင်ရာ ဘီယာချက်လုပ်မှု အစဉ်အလာများကို ရောနှောထားသည်။ မြင့်မြတ်သော ပြင်သစ်မျိုးကွဲတစ်ခုအနေဖြင့် ၎င်းသည် ရှေးရိုးစွဲစရိုက်လက္ခဏာကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့ပြီး ဒေသအလိုက် လွှမ်းမိုးထားသော အနံ့ရှိသော အမွေအနှစ်ရနံ့ရှိသော ဟော့ပ်များကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများကို ဆွဲဆောင်သည်။

Tardif de Bourgogne hops ၏ အရသာနှင့် အနံ့

Tardif de Bourgogne ရဲ့ အရသာဟာ ထင်းရှူးရနံ့၊ လော်ကင်ဆွန်းနံ့နဲ့ နှင်းဆီပွင့်ဖတ်ရနံ့တွေနဲ့ စတင်ပါတယ်။ ဒီရနံ့ဟာ အဓိကအားဖြင့် ပန်းရနံ့နဲ့ အစေးရနံ့ဖြစ်ပြီး သစ်သီးရနံ့ ဒါမှမဟုတ် citrus ရနံ့တွေနဲ့ မတူပါဘူး။ ပန်းရနံ့တွေရဲ့ အခြေခံမှာ သိမ်မွေ့တဲ့ အစေးရနံ့ရှိပြီး နက်ရှိုင်းမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။

၎င်း၏ရနံ့တွင် လာဗင်ဒါ၊ လက်ဖက်စိမ်းနှင့် အနီရောင်ဖျော့ဖျော့ဘယ်ရီသီးရနံ့များလည်း ပါဝင်သည်။ ဤဒြပ်စင်များသည် မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ်ရနံ့များနှင့် ရောနှောပြီး ရှုပ်ထွေးပြီး သန့်စင်သော ပန်းစည်းတစ်စည်းကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဟော့ပ်၏ မြင့်မြတ်ပြီး အမွှေးတိုင်ကဲ့သို့ အနံ့ရှိသောကြောင့် ဟန်ချက်ညီပြီး ရနံ့သင်းသော ဘီယာများ ဖန်တီးရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

• ထိပ်တန်းမှတ်စုများ- ထင်းရှူး၊ နံ့သာပေါင်း၊ နှင်းဆီပွင့်ဖတ်များ
• အထောက်အကူပြုမှတ်စုများ- လာဗင်ဒါ၊ လက်ဖက်စိမ်း၊ အနီရောင်ဘယ်ရီသီး
• စရိုက်လက္ခဏာ: ပန်းရနံ့၊ သစ်စေးရနံ့၊ မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ်ရနံ့

အကောင်းဆုံးအသုံးပြုရန်အတွက် ဤဟော့ပ်ကို ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်းတွင်ဖြစ်စေ၊ ရေပူကန်ထဲတွင်ဖြစ်စေ၊ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်အဖြစ်ဖြစ်စေ ထည့်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ထင်းရှူး၊ လော်ကင်ဆွန်းနှင့် နှင်းဆီပွင့်ဖတ်များ၏ ရနံ့များကို ထုတ်ပေးသည့် အငွေ့ပျံလွယ်သောအဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ၎င်းသည် ကြမ်းတမ်းသော အစေးထုတ်ယူမှုမရှိဘဲ နူးညံ့သော အမွှေးတိုင်နှင့် ပန်းရနံ့များကို ပေါ်လွင်စေပါသည်။

ပိုချိုပြီး လေးလံတဲ့ ဟော့ပ်ဝိုင်ကနေ တစ်မျိုးပြောင်းချင်တဲ့ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေက Tardif de Bourgogne ကို နှစ်သက်ကြပါလိမ့်မယ်။ ပိုပေါ့ပါးတဲ့ malt base နဲ့ သိမ်မွေ့တဲ့ yeast esters တွေကို နှစ်သက်သူတွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။ ဒီဟော့ပ်ဝိုင်ဟာ ပုံမှန်စိုစွတ်တဲ့ ဟော့ပ်အရသာတွေအတွက် လန်းဆန်းစေတဲ့ ရွေးချယ်စရာတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။

နှင်းများဖုံးလွှမ်းနေသော Tardif de Bourgogne ဟော့ပ်ခွက်များ၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံတွင် အစိမ်းရောင်နွယ်ပင်များနှင့် မှုန်ဝါးဝါး ကျေးလက်ဘီယာချက်စက်ရုံနောက်ခံ။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတန်ဖိုးများနှင့် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာဝိသေသလက္ခဏာများ

Tardif de Bourgogne အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် ၂.၂ မှ ၅.၃% အထိ နည်းပါးပြီး ပျမ်းမျှ ၃.၈ မှ ၄.၀% ခန့်ရှိသည်။ ဤအယ်လ်ဖာနည်းသောပရိုဖိုင်သည် ဟော့ပ်ကို ခါးသက်သောအရသာများစွာအစား နောက်ပိုင်းတွင်ထည့်ရန်နှင့် ရနံ့ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်စေသည်။

ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ၃.၁–၅.၈% အထိရှိပြီး ပျမ်းမျှ ၄.၂–၄.၅% ရှိသည်။ အယ်လ်ဖာ-ဘီတာအချိုးသည် ရနံ့အမျိုးအစားများစွာနှင့်ဆင်တူပြီး ၁:၁ နှင့်နီးစပ်လေ့ရှိသည်။ ဤမျှခြေသည် ခါးသက်သောအရသာကို မဖြစ်ပေါ်စေဘဲ ဟော့ပ်အရသာကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

Co-humulone သည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်၏ ၂၀% ခန့်ရှိသည်။ ၎င်းသည် Tardif de Bourgogne ကို ဆူပွက်ရာတွင်အသုံးပြုသောအခါ ပိုမိုချောမွေ့သော ခါးသက်မှုကို ဖော်ပြသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အစောပိုင်းတွင် အသင့်အတင့်ပမာဏကို ထည့်သွင်းနိုင်ပြီး သန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။

• စုစုပေါင်း ဟော့ပ်ဆီ ပါဝင်မှုမှာ ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၀.၄ မှ ၀.၉ မီလီလီတာခန့်ရှိပြီး ပျမ်းမျှအားဖြင့် ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၀.၇ မီလီလီတာခန့် ရှိပါသည်။
• ဟော့ပ်ဆီ ပါဝင်မှု အသင့်အတင့်ဆိုသည်မှာ ဟော့ပ်ဆီသည် နောက်ပိုင်းတွင် ရေနွေးအိုးထည့်ခြင်းနှင့် ခြောက်သွေ့စွာ ဟော့ပ်ခြင်းဖြင့် ကောင်းစွာ ဖြစ်ထွန်းနိုင်ကြောင်း ဆိုလိုသည်။
• ကြာရှည်စွာ ပူနွေးစွာထိတွေ့ခြင်းကို လျှော့ချခြင်းနှင့် ကာကွယ်ထားသော သိုလှောင်မှုကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ဟော့ပ်ဆီပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းပါ။

လက်တွေ့ကျသော ချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ တန်ဖိုးများအရ Tardif de Bourgogne ကို အမွှေးအကြိုင်ဦးစားပေး အသုံးပြုရန်အတွက် အသုံးပြုရန် TDB မှ အကြံပြုထားသည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းသော အခါးဓာတ်ကို ကန့်သတ်ထားပြီး ဆီများကို နောက်ကျမှအသုံးပြုသောအခါ ထင်းရှူး၊ လော်ကင်ဆွန်းနှင့် ပန်းရနံ့များကို ပေးစွမ်းသည်။ 5.0% ABV ဝန်းကျင်ရှိ single-hop စမ်းသပ်မှုများသည် ဤဝိသေသလက္ခဏာများကို ကောင်းစွာ မီးမောင်းထိုးပြသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခု ဖော်စပ်သည့်အခါ Tardif de Bourgogne ကို ရနံ့ hop အဖြစ် သတ်မှတ်ပါ။ ပျော့ပျောင်းသော hop များကို အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုအနည်းငယ်နှင့် နောက်ပိုင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သော hop ပမာဏများများကို ပေါင်းစပ်ပြီး hop ဆီပါဝင်မှုနှင့် ရနံ့အရသာကို ပြသပါ။

Tardif de Bourgogne ဟော့ပ်စ်ကို ချက်လုပ်ရာတွင် မည်သို့အသုံးပြုရမည်နည်း။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်၊ ချက်လုပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်၏နောက်ပိုင်းတွင် Tardif de Bourgogne hops ကိုထည့်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် နူးညံ့သောအဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန်ကူညီပေးသည်။ ပန်းပွင့်နှင့် အစေးအရသာများကို ထိရောက်စွာဖမ်းယူနိုင်ရန်နှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ မဆုံးရှုံးစေရန်အတွက် နောက်ကျမှပြုတ်ထည့်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

Whirlpool ထပ်ထည့်ခြင်းသည် ခါးသက်မှုအနည်းဆုံးဖြင့် အမွှေးနံ့သာဆီများကို ထုတ်ယူရန် နောက်ထပ်ထိရောက်သောနည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အေးသောအပူချိန်တွင် ခဏတာ whirlpool အနားယူခြင်းသည် ထင်းရှူးနှင့် အမွှေးနံ့သာများ၏ တက်ကြွမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

ရနံ့ကို ဦးစားပေးသော ဘီယာများအတွက် dry hopping TDB ကို ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ အသင့်အတင့် dry-hop နှုန်းထားများသည် ထင်းရှူးနှင့် ပန်းရနံ့များကို အလွန်အကျွံ ပြင်းထန်ခြင်း သို့မဟုတ် အစေးကဲ့သို့ မပြင်းထန်ဘဲ တောက်ပစေသည်။

သို့သော် Tardif de Bourgogne သည် အစောပိုင်းတွင် ခါးသက်စေရန်အတွက် မသင့်တော်ပါ။ ၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းပြီး အငွေ့ပျံလွယ်သောဆီများကြောင့် အစောပိုင်းတွင် အလွန်အကျွံပြုတ်ခြင်းသည် ထိရောက်မှုမရှိစေပါ။ ယင်းအစား၊ ခါးသက်မှုအတွက် အယ်လ်ဖာမြင့်မားသော ဟော့ပ်များ သို့မဟုတ် ဟော့ပ်ထုတ်ယူမှုများကို ရွေးချယ်ပါ။

• ပုံမှန်ချက်ပြုတ်နည်းမျှဝေချက်- Tardif de Bourgogne ကို အဓိကရနံ့ hop အဖြစ်အသုံးပြုသောအခါ hop ထပ်ထည့်မှု၏ ၅၈% ခန့်ရှိမည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။
• Single-hop pale ales သို့မဟုတ် IPAs များ- ထင်းရှူး၊ အမွှေးတိုင်နှင့် ပန်းရနံ့များကို ပြသရန်အတွက် အသင့်အတင့် dry-hop ပမာဏများကို အသုံးပြုပါ။
• ဟန်ချက်ညီသော လာဂါဝိုင်များ- သိမ်မွေ့ပြီး မြင့်မြတ်သော ပန်းပွင့်အရသာကို ပေးစွမ်းရန်အတွက် whirlpool အသေးစား ထပ်ထည့်မှုများ ထည့်ပါ။

လက်တွေ့ကျသော ပမာဏ- ရနံ့ဟော့ပ်နှင့် ခွဲထည့်ခြင်းကဲ့သို့ သဘောထားပါ။ နောက်ပိုင်းတွင် ဆူပွက်အောင်ထည့်သည့် အနည်းငယ်သော အရည်များကို ရေပူထဲထည့်ခြင်းနှင့် အလွှာလိုက်ရနံ့အတွက် တိကျသော ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်အချိန်ဇယားကို ပေါင်းစပ်ပါ။

Tardif de Bourgogne နဲ့ ဖန်တီးတဲ့အခါ နည်းစနစ်နဲ့ လိုက်ဖက်ညီအောင် လုပ်ပါ။ နောက်ကျမှ ပြုတ်ထည့်တဲ့ အရည်တွေ၊ ဂရုတစိုက် whirlpool ထည့်တဲ့ အရည်တွေနဲ့ targeted dry hopping TDB တွေက အကောင်းဆုံး ရနံ့သင်းတဲ့ ရလဒ်တွေကို ရရှိစေပါတယ်။

Tardif de Bourgogne နှင့်လိုက်ဖက်သော ဘီယာစတိုင်များ

Tardif de Bourgogne သည် ပန်းရနံ့နှင့် မြင့်မြတ်သော အရည်အသွေးများကို အလေးပေးသည့် ဘီယာပုံစံများဖြင့် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းသည် လာဂါးနှင့် အေးလ် နှစ်မျိုးလုံးတွင် ထူးချွန်ပြီး ခါးသက်သော အရသာထက် နူးညံ့သော ရနံ့က ပိုအရေးကြီးသည်။

နူးညံ့သော နှင်းဆီပွင့်ဖတ်နှင့် ቅመအရသာအတွက် ဤဟော့ပ်ကို pilsners နှင့် ရိုးရာဥရောပစတိုင် lagers များတွင် ပေါင်းစပ်ပါ။ ဤ lager ဘီယာများသည် သန့်ရှင်းသော malt အခြေခံမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပြီး ဟော့ပ်၏ မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ်ဘီယာများ၏ ပရိုဖိုင်ကို ထွန်းတောက်စေသည်။

Tardif de Bourgogne ဘီယာများသည် single-hop IPA အဖြစ် သို့မဟုတ် restrained pale ales များဖြင့် ချက်လုပ်ပါက အကျိုးကျေးဇူးရရှိပါသည်။ 5.0% ABV ရှိသော single-hop IPA သည် အာခေါင်ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ထင်းရှူး၊ နံ့သာပေါင်းနှင့် သိမ်မွေ့သော အစေးအရသာကို ဖော်ပြသည်။

• Pilsner နှင့် Vienna lager ဘီယာများသည် ခါးသက်သောအရသာထက် ရနံ့ကို ဦးစားပေးသည်။
• ပန်းရနံ့ရှုပ်ထွေးမှုကို ကြိုဆိုသည့် Saison မျိုးကွဲများနှင့် farmhouse ale များ။
• ဟော့ပ် သိမ်မွေ့သော အရသာကို ပြသရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော single-hop IPA နှင့် restrained pale ales။

အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းတာကြောင့် Tardif de Bourgogne ဟာ အဓိကခါးတဲ့ဟော့ပ်အဖြစ် မသင့်တော်ပါဘူး။ အဓိကရနံ့အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် အသုံးပြုပြီး ဟန်ချက်ညီစေဖို့အတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ ခါးတဲ့ဟော့ပ်နဲ့ တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။

ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်သည့်အခါ မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ်ဘီယာများ၏ စရိုက်လက္ခဏာများကို ထင်ရှားစေသည့် ပုံစံများကို အာရုံစိုက်ပါ။ ဤရည်မှန်းချက်နှင့်အညီ ဖန်တီးထားသော အဲလ်များနှင့် လေဂါများသည် Tardif de Bourgogne မှ ပေးစွမ်းနိုင်သည့်အရာကို အရှင်းလင်းဆုံး အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုပေးသည်။

Tardif de Bourgogne သည် ဟင်းချက်နည်းများနှင့် အသုံးပြုမှုစာရင်းဇယားများတွင် ခုန်ပေါက်နေသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Tardif de Bourgogne ချက်ပြုတ်နည်း ၄၁ ခုကို အများပြည်သူနှင့် ပုဂ္ဂလိကဒေတာဘေ့စ်များတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ဤမှတ်တမ်းများသည် saisons၊ saisons မှ လှုံ့ဆော်ပေးသော ales နှင့် ပေါ့ပါးသော lagers များတွင် မျိုးကွဲများ၏ စွယ်စုံရမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ၎င်းတို့သည် နူးညံ့သော ပန်းရနံ့နှင့် စပ်သောရနံ့များ၏ အရေးပါမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းအကျဉ်းချုပ်များတွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ အများစုတွင် ၃.၀ မှ ၄.၃% အထိ ပါဝင်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ အချို့သော မှတ်တမ်းများတွင် ၆.၀% အထိ တန်ဖိုးများ အကြံပြုထားပြီး ဟော့ပ်ကို အယ်လ်ဖာရနံ့နည်းသော အငွေ့အသက်အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် နူးညံ့သော အပေါ်ယံအရသာကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် နောက်ကျမှ ထည့်သွင်းမှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ် အဆင့်များကို မကြာခဏ ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

• ပုံမှန်အသုံးပြုမှုပုံစံ- ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်းတွင် ရနံ့ကို အဓိကထားထည့်သွင်းခြင်း။
• အသုံးများသောအသုံးပြုမှု- လတ်ဆတ်သောပန်းပွင့်အရသာအတွက် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်။
• ရံဖန်ရံခါအသုံးပြုမှု- single-hop စမ်းသပ်မှုများနှင့် small-batch စမ်းသပ်မှုများ။

ဟော့ပ်အသုံးပြုမှုစာရင်းအင်းများအရ အဓိကလမ်းကြောင်းတစ်ခုကို ဖော်ပြထားသည်- ဟော့ပ်ဘေလ် TDB ၏ ပျမ်းမျှရာခိုင်နှုန်းမှာ ၅၈% ဖြစ်သည်။ ဟော့ပ်တစ်ခုတည်းကို ပြသသည့်အနေဖြင့် အသုံးပြုသောအခါ အကွာအဝေးများသည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၇.၂% မှ ၁၀၀% အထိ ရှိသည်။

ဤ hop bill TDB ရာခိုင်နှုန်းသည် ၎င်းကို ရနံ့ပရိုဖိုင်၏ အဓိကပံ့ပိုးသူအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပြင်သစ်မြင့်မြတ်သော စရိုက်လက္ခဏာကို ရည်မှန်းကြသည်။ သိမ်မွေ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ပန်းရနံ့များအတွက် Strisselspalt အစား Tardif de Bourgogne ကို အများအပြား ရွေးချယ်ကြသည်။

ဤခေတ်ရေစီးကြောင်းများသည် သီးသန့်ဖြစ်သော်လည်း တသမတ်တည်းရှိသော ဝယ်လိုအားကို ပြသနေသည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် အသေးစားဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Tardif de Bourgogne ချက်ပြုတ်နည်းများကို အဆက်မပြတ်စမ်းသပ်ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် မုယောစပါး သို့မဟုတ် တဆေး၏ စရိုက်ကို လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ သိမ်မွေ့သော ቅመမာ၊ ပေါ့ပါးသော citrus အရသာနှင့် နူးညံ့သော မြေကြီးအရသာကို ဟန်ချက်ညီစေရန် ရည်ရွယ်သည်။

သစ်သားလှီးဖြတ်ခုံပေါ်တွင် လတ်ဆတ်သော Tardif de Bourgogne ဟော့ပ်များ၊ ရွှေရောင်ဘီယာအိုးတစ်လုံးနှင့် နွေးထွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် ရှေးဟောင်းဘီယာချက်လုပ်သည့်ပစ္စည်းများ၏ စင်များပါရှိသော ကျေးလက်ဆန်သော မီးဖိုချောင်မြင်ကွင်း။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Tardif de Bourgogne နှင့် hops၊ malts နှင့် yeasts တို့ကို တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်း

Tardif de Bourgogne အတွက် hop တွဲဖက်မှုများကို ရွေးချယ်ရာတွင် တိကျမှုသည် အဓိကကျပါသည်။ Strisselspalt သည် သဘာဝရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး မြင့်မြတ်သော၊ ပန်းရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့များကို ပေးစွမ်းသည်။ Hallertau Mittelfrüh သို့မဟုတ် Saaz ကဲ့သို့သော အခြားအပျော့စားရနံ့ရှိသော hops များသည် ၎င်း၏ နူးညံ့သော အမွှေးတိုင်ရနံ့များကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးပါသည်။

ဟော့ပ်အရသာကို အဓိကထားတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် malt တွဲစပ်မှုကို ရိုးရှင်းအောင်ထားပါ။ lagers နဲ့ pilsner တွေအတွက် Pilsner လိုမျိုး သန့်ရှင်းတဲ့ base malts တွေကို ရွေးချယ်ပါ ဒါမှမဟုတ် pale two-row တွေကို ရွေးချယ်ပါ။ ale တွေအတွက် pilsner malt ဒါမှမဟုတ် ပေါ့ပါးတဲ့ Vienna မျိုးကို ရွေးချယ်ပါ။ သိမ်မွေ့တဲ့ caramel malt အနည်းငယ်က ပန်းရနံ့တွေကို မဖုံးကွယ်ဘဲ ခန္ဓာကိုယ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါတယ်။

ရနံ့ကို အလွန်အကျွံမလွှမ်းမိုးဘဲ မြှင့်တင်ပေးသည့် တဆေးမျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။ Tardif ၏ မြင့်မြတ်သော စရိုက်လက္ခဏာကို မီးမောင်းထိုးပြရန်အတွက် သန့်ရှင်းသော ဂျာမန် သို့မဟုတ် ချက် lager မျိုးကွဲများသည် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ဘီယာအရက်များအတွက်၊ hop ရနံ့၏ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုသည် အဓိကကျသည့်အခါ esters နည်းသော ကြားနေအမေရိကန် ဘီယာမျိုးကွဲသည် သင့်လျော်ပါသည်။

ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက်၊ ထိန်းချုပ်ထားသော အသီးအနှံများ သို့မဟုတ် ဖီနောလစ်အရသာများကို မိတ်ဆက်ပေးသည့် တဆေးမျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။ အပျော့စား အင်္ဂလိပ်အယ်လ်မျိုးကွဲ သို့မဟုတ် saison မျိုးကွဲသည် ပန်းနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရသာကို ဖြည့်စွက်ပေးပြီး အလွှာလိုက် ရနံ့များ ဖန်တီးပေးနိုင်သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ဟန်ချက်ညီမှုကို ရှာဖွေရန်နှင့် တဆေးသည် ဟော့ပ်ရနံ့များကို မဖုံးအုပ်စေရန် သေချာစေရန်ဖြစ်သည်။

• သန့်ရှင်းစင်ကြယ်သော ပန်းရနံ့အတွက်- Pilsner malt + Czech lager yeast + conservative late-hop ထည့်ပစ္စည်းများ။
• သိမ်မွေ့သော အနက်အတွက်- ဗီယင်နာ ၅-၁၀% ပါဝင်သော Pilsner malt သို့မဟုတ် ပေါ့ပါးသော ပုံဆောင်ခဲ + ကြားနေ အမေရိကန် ale yeast။
• ရှုပ်ထွေးမှုအတွက်- ကာရာမဲလ်အနည်းငယ်ထည့်ခြင်း + အင်္ဂလိပ်အယ်လ် သို့မဟုတ် ဆိုက်ဆန်တဆေး + ရောစပ်ထားသော အပျော့စားရနံ့ ဟော့ပ်စ်။

ပျံ့လွင့်လွယ်သော ဒြပ်ပေါင်းများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့စွာ ခုန်ပေါက်ခြင်းအဖြစ် ခုန်ပေါက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို ချိန်ညှိပါ။ TDB အတွက် malt တွဲဖက်မှုနှင့် yeast ရွေးချယ်မှုများကို သင်၏ ဘီယာချက်လုပ်ရန် ရည်ရွယ်ချက်နှင့် ကိုက်ညီအောင် တွဲစပ်ပါ။ သန့်ရှင်းသော အခြေခံဖြင့် မြင့်မြတ်သော အမွှေးနံ့သာများကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ရည်ရွယ်သည်ဖြစ်စေ၊ ပိုမိုဖော်ပြနိုင်သော yeast နှင့် malt bill ဖြင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို တည်ဆောက်ရန် ရည်ရွယ်သည်ဖြစ်စေ၊ အဓိကအချက်မှာ ဟန်ချက်ညီရန်ဖြစ်သည်။

Tardif de Bourgogne hops အတွက် အစားထိုးမှုများ

Tardif de Bourgogne ကို လက်လှမ်းမမီတဲ့အခါ ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုက အစားထိုးအနေနဲ့ Strisselspalt ကို ရွေးချယ်ကြပါတယ်။ Strisselspalt မှာလည်း အလားတူ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုနည်းပြီး ပန်းရနံ့နဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေရဲ့ အသွင်အပြင်ရှိပါတယ်။ ဒါက Tardif de Bourgogne ရဲ့ ဂန္ထဝင်မြင့်မြတ်တဲ့ စရိုက်လက္ခဏာကို ထင်ဟပ်စေပါတယ်။

ပန်းရနံ့၊ နှင်းဆီရနံ့နဲ့ ပေါ့ပါးတဲ့ သစ်စေးရနံ့တွေနဲ့ အစားထိုးပစ္စည်းတွေကို ရှာဖွေပါ။ ဒီနည်းလမ်းက ရနံ့ရဲ့ ရည်ရွယ်ချက်ကို မပျက်မစီး ကျန်ရှိနေစေမှာပါ။ ထင်းရှူးရနံ့ ဒါမှမဟုတ် အမွှေးတိုင်ရနံ့တွေကို တန်ဖိုးထားသူတွေအတွက် Saaz ဒါမှမဟုတ် Hallertau ရနံ့အနည်းငယ် ထည့်လိုက်ရင် သစ်စေးရနံ့ရဲ့ အနားသတ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေနိုင်ပါတယ်။

• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တွေကိုသာမက ရနံ့ကိုပါ လိုက်ဖက်ညီအောင် ပေါင်းစပ်ပါ — နူးညံ့သိမ်မွေ့တဲ့ ဟော့ပ် အစားထိုးပစ္စည်းတွေကို အသုံးပြုပါ။
• အစားထိုးပစ္စည်းတွင် မတူညီသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များပါဝင်သည့်အခါ နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများသည် တူညီသော ခါးသက်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးစေရန်အတွက် နှုန်းထားများကို ချိန်ညှိပါ။
• Strisselspalt အစားထိုးပစ္စည်း တစ်ခုတည်းနှင့် အပြည့်အဝ ကိုက်ညီမှုမရှိပါက ရှုပ်ထွေးမှုကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန် ဟော့ပ်နှစ်ခုကို ရောမွှေပါ။

ရနံ့ကိုဦးစားပေးသော ဘီယာများအတွက် အစားထိုးနှုန်းထားများကို မူရင်းချက်နည်းနှင့် နီးစပ်အောင်ထားပါ။ Tardif de Bourgogne သည် အဓိကအားဖြင့် ရနံ့ကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် သေးငယ်သော ပြောင်းလဲမှုများသည် ဟန်ချက်ညီမှုကို ရှားရှားပါးပါးသာ ပျက်ပြယ်စေပါသည်။ အနာဂတ် လဲလှယ်မှုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် hop ထည့်သွင်းမှုများနှင့် အရသာခံမှတ်စုများကို ခြေရာခံပါ။

တိုးချဲ့မှုမပြုလုပ်မီ သက်သေပြနိုင်သော ကောင်းမွန်သော ဟော့ပ်အစားထိုး መልእክትများကို စမ်းသပ်အသုတ်ငယ်များဖြင့် စမ်းကြည့်ပါ။ The Kernel Brewery နှင့် Sierra Nevada မှ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ရှားပါးမျိုးကွဲများနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ရောစပ်ထားသော መልእክትများကို မကြာခဏ စမ်းသပ်လေ့ရှိသည်။ ဤစမ်းသပ်မှုများသည် ရရှိနိုင်သော ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုနေစဉ်တွင် ရည်ရွယ်ထားသော ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

မီးထွန်းထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်ခွက်များ၊ ခြောက်သွေ့ထားသော ဟော့ပ်များထည့်ထားသော ဖန်ပုလင်းနှင့် ကြေးနီတိုင်ကီများပါသည့် ကျေးလက်သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင်။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ရရှိနိုင်မှုနှင့် ဝယ်ယူမှုလမ်းညွှန်ချက်

Tardif de Bourgogne ဟော့ပ်များကို ဟော့ပ်ကုန်သည်အမျိုးမျိုးနှင့် အွန်လိုင်းပလက်ဖောင်းများတွင် ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ ဝယ်ယူမှုမပြုလုပ်မီ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်များ၊ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့် ဆီတိုင်းတာမှုများကို နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ခြင်းသည် ပညာရှိရာရောက်ပါသည်။ ၎င်းသည် သင်၏ ချက်လုပ်ရန် လိုအပ်ချက်များအတွက် အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးကို ရရှိစေပါသည်။

ရာသီအလိုက်ပြောင်းလဲမှုနှင့် ဝယ်လိုအားကြောင့် ရရှိနိုင်မှုအတက်အကျရှိနိုင်ပါသည်။ သီးနှံအရွယ်အစား အကန့်အသတ်ရှိသောကြောင့် သတ်မှတ်ထားသော စပျစ်ဝိုင်များမှ TDB ဟော့ပ်များကို ရရှိရန် အစောပိုင်းစီစဉ်မှု လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် သင်၏ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် တသမတ်တည်းရှိမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

ပေးသွင်းသူအများစုသည် whole-cone နှင့် pellet ပုံစံများကို အလေးချိန်အလိုက် ပေးဆောင်ကြသည်။ ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများရှိ vintage မှတ်စုများနှင့် alpha/beta တန်ဖိုးများကို စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် သင့်ချက်နည်းသည် မတူညီသောအသုတ်များတွင် တသမတ်တည်းရှိနေစေရန် သေချာစေသည်။

အမေရိကန်မှာနေထိုင်သူတွေအတွက်၊ အမေရိကန်မှာ ဟော့ပ်ဝယ်ယူခြင်းဟာ အပိုစီမံကိန်းရေးဆွဲဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။ သွင်းကုန်စည်းမျဉ်းတွေနဲ့ အကောက်ခွန်တွေဟာ အထူးဟော့ပ်တွေအတွက် ပို့ဆောင်ချိန်တွေကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိနိုင်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့် အထူးပြုမျိုးကွဲတွေအတွက် မှန်ကန်ပါတယ်။

သင့်ရဲ့ hops ကို ထိရောက်စွာရယူဖို့ အောက်ပါအဆင့်တွေကို လိုက်နာပါ-

• လက်ရှိစာရင်းများကိုရှာဖွေရန် နာမည်ကောင်းရှိသော hop database များနှင့် marketplace များကို ရှာဖွေပါ။
• ပေးသွင်းသူ စာမျက်နှာတွင် ရိတ်သိမ်းနှစ်နှင့် ဓာတ်ခွဲခန်း မက်ထရစ်များကို အတည်ပြုပါ။
• သိုလှောင်မှုနှင့် ချက်လုပ်သည့်နည်းလမ်းပေါ် မူတည်၍ ခွက်တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် အလုံးလိုက်ကို ရွေးချယ်ပါ။
• သိုလှောင်မှု၊ ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲနှင့် အအေးခန်းကိုင်တွယ်မှုအကြောင်း ကုန်သည်အား မေးမြန်းပါ။

နှစ်စဉ် Tardif de Bourgogne ဟော့ပ်များသည် မတူညီသော ရနံ့နှင့် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပရိုဖိုင်များကို ပြသနိုင်သည်။ ရလဒ်များ တသမတ်တည်းရှိစေရန်အတွက် တစ်ခုတည်းသော စပျစ်ဝိုင်မှ ဝယ်ယူရန် စဉ်းစားပါ။ တနည်းအားဖြင့် သီးနှံအသေးစိတ်အချက်အလက်များကို အတည်ပြုရန် TDB ပေးသွင်းသူများထံမှ လက်မှတ်များ တောင်းဆိုပါ။

အသေးစား ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ကုန်သည်များအကြား မှာယူမှုများကို ခွဲဝေပေးခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိနိုင်ပါသည်။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် ကုန်ပစ္စည်းအကန့်အသတ်ရှိခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသော အန္တရာယ်များကို စီမံခန့်ခွဲရန် ကူညီပေးပါသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှ hops များကို ဝယ်ယူသည့်အခါ ပို့ဆောင်မှု၊ တင်သွင်းမှုစက်ဝန်းများနှင့် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော backorder များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် မမေ့ပါနှင့်။ ၎င်းသည် သင်၏ ဘီယာချက်လုပ်သည့်အချိန်ဇယားကို လမ်းကြောင်းမှန်ပေါ်တွင် ရှိနေစေရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

စီမံဆောင်ရွက်သည့်ပုံစံများနှင့် လူပူလင်မှုန့်ရရှိနိုင်မှု

Tardif de Bourgogne ကို ပေးသွင်းသူများထံမှ ရင်းနှီးသောပုံစံများဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Tardif de Bourgogne အလုံးလေးများ သို့မဟုတ် whole-cone TDB ကို ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။ ပုံစံနှစ်မျိုးစလုံးသည် အိမ်တွင်းနှင့် စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် စံလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများနှင့် ကိုက်ညီသောကြောင့် ကိုင်တွယ်ခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် ပမာဏသတ်မှတ်ခြင်းတို့ကို လွယ်ကူစေသည်။

လက်ရှိတွင် Tardif de Bourgogne အတွက် စီးပွားဖြစ် lupulin အမှုန့် မရှိပါ။ Yakima Chief Hops Cryo၊ Haas Lupomax သို့မဟုတ် Hopsteiner cryo ကဲ့သို့သော အဓိက cryo hops ထုတ်ကုန်များသည် Tardif de Bourgogne cryo ဗားရှင်းကို မပေးဆောင်ပါ။ ဤကန့်သတ်ချက်သည် TDB အသုံးပြုသူများအတွက် ပြင်းအားမြင့် lupulin ထုတ်ကုန်များသို့ ဝင်ရောက်ခွင့်ကို ကန့်သတ်ထားသည်။

cryo အနှစ်များမပါဘဲ ရနံ့ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် dry-hop နှုန်းထားများကို မြှင့်တင်နိုင်သည် သို့မဟုတ် နောက်ပိုင်းတွင် whirlpool ထည့်သွင်းမှုများကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဤနည်းလမ်းများသည် hop ဆီများကို ထိန်းသိမ်းနေစဉ်တွင် ရနံ့သင်းပျံ့သော ဒြပ်ပေါင်းများကို စုစည်းပေးသည်။ အငွေ့ပျံလွယ်သော အနံ့များကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အကောင်းဆုံးအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

Tardif de Bourgogne တွင် စုစုပေါင်း အဆီပါဝင်မှုမှာ အသင့်အတင့်ဖြစ်ပြီး 0.4–0.9 mL/100g အထိ ရှိပါသည်။ ဤအသင့်အတင့် အဆီပါဝင်မှုသည် အစောပိုင်း kettle hops များထက် နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းခြင်းသည် ပိုမိုထိရောက်မှုရှိပါသည်။ သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အပေါ်ယံအရသာကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် dry-hop နှင့် whirlpool အဆင့်များတွင် ညင်သာစွာကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

• သိုလှောင်မှုကို တင်းကျပ်စွာပြုလုပ်ရန်နှင့် ပမာဏကို တသမတ်တည်းရရှိရန်အတွက် Tardif de Bourgogne ဆေးပြားများကို အသုံးပြုပါ။
• ရိုးရာရနံ့နှင့် ပိုမိုနူးညံ့သော ထုတ်ယူမှုပရိုဖိုင်အတွက် whole-cone TDB ကို ရွေးချယ်ပါ။
• လူပူလင်မှုန့် ရရှိနိုင်မည်ဟု မျှော်လင့်ထားပါက ပေးသွင်းသူကတ်တလောက်များကို ကြည့်ရှုပါ၊ သို့သော် ၎င်းမပါဘဲ ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်ပါ။
• ဤမျိုးကွဲအတွက် cryo hops များကို အားကိုးမည့်အစား နောက်ပိုင်းတွင် ပိုမိုမြင့်မားသောထည့်သွင်းမှုများကို အသုံးပြုပါ။

နောက်ခံတွင် မှုန်ဝါးနေသော ချက်လုပ်သည့် ကိရိယာများဖြင့် ဖျော်စပ်ထားသော အစိမ်းရောင် Tardif de Bourgogne ဟော့ပ်အစေ့များကို ကျေးလက်သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အဝါရောင် lupulin အမှုန့်ဖြင့် ဖြူးထားသော မြင်ကွင်း။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အာရုံခံအကဲဖြတ်ခြင်းနှင့် အရသာခံမှတ်စုများ

hop တစ်ခုချင်းစီ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများကို အာရုံစိုက်ရန် အသုတ်ငယ်များဖြင့် စတင်ပါ။ နောက်ကျမှ ရေနွေးအိုးထည့်ခြင်းနှင့် သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့သော hop များဖြင့် ၁-၃ ဂါလံအသုတ်များကို အသုံးပြုပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် hop များကို အကဲဖြတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ရိုးရှင်းစေသည်။

Tardif de Bourgogne အတွက် အဓိက အရသာခံ အနံ့တွေကို ရှာဖွေပါ။ အစပိုင်းမှာ ထင်းရှူးသစ်စေးနဲ့ လော်ကင်ဆွန်း ဒါမှမဟုတ် အမွှေးတိုင် အနံ့တွေကို တွေ့ရမယ်လို့ မျှော်လင့်ထားပါ။ နှင်းဆီပွင့်ချပ်တွေနဲ့ ရနံ့ကို ပေါင်းစပ်ပေးတဲ့ သိမ်မွေ့တဲ့ သစ်စေးအရသာရှိတဲ့ အနံ့တွေကို ရှာဖွေပါ။

စမ်းသပ်မှုတစ်ခုစီအတွက် အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်များ၊ ဟော့ပ်သက်တမ်းနှင့် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ဤအသေးစိတ်အချက်အလက်များသည် အရသာခံနေစဉ်အတွင်း ရနံ့ပြောင်းလဲမှုများကို ရှင်းပြရန် ကူညီပေးသည်။

ဆက်တိုက်နမူနာများတွင် kettle-whirlpool နှင့် dry-hop အသုံးအနှုန်းများကို နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ပါ။ Whirlpool ထပ်ထည့်မှုများသည် frankincense နှင့် pine အနံ့ကို မကြာခဏ အသားပေးဖော်ပြလေ့ရှိပြီး dry hops များသည် နှင်းဆီပွင့်ဖတ်နှင့် နူးညံ့သော lavender အနံ့များကို အသားပေးဖော်ပြလေ့ရှိသည်။

• ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ- လောင်းထည့်ပြီးသည်နှင့် လှည့်ပတ်ပါ၊ နွေးပါ၊ အနံ့ခံပါ။
• အရသာကို အကဲဖြတ်ပါ- ထိပ်မှရရှိသော အရသာနှင့် အစေးအရသာကို သိရှိနိုင်ရန် ဖြည်းဖြည်းချင်း ငုံပါ။
• တိကျပြတ်သားသော ရမှတ်ကတ်တစ်ခု ရေးပါ- ပြင်းထန်မှု၊ ရှင်းလင်းမှုနှင့် အစိမ်းရောင် သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့သော မည်သည့်မှတ်စုမဆို။

မျိုးကွဲက အသံတိတ်နေပုံရရင် hop နှုန်းကို ချိန်ညှိပါ။ dry-hop သို့မဟုတ် whirlpool ထည့်သွင်းမှုများ တိုးမြှင့်ခြင်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပါဝင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ yeast သည် hop profile ကို ဖုံးကွယ်ခြင်းမှ ရှောင်ရှားရန် batch ABV ကို 4.5–5.5% အနီးတွင် ထားပါ။

5.0% ABV ခန့်ရှိသော ပုံမှန် single-hop IPA ကို benchmark အဖြစ်အသုံးပြုပါ။ အာရုံခံရလဒ်အရ ကြည်လင်သော ထင်းရှူး၊ နံ့သာပေါင်းနှင့် နှင်းဆီပွင့်ဖတ်အရသာရှိပြီး အောက်ခြေတွင် သစ်စေးအနည်းငယ်ပါရှိသည်။ Tardif de Bourgogne ၏ အရသာခံမှတ်စုများကို ရေးဆွဲရာတွင် ၎င်းကို လမ်းညွှန်အဖြစ် သဘောထားပါ။

တသမတ်တည်းရှိသော ဝိသေသလက္ခဏာများကို မြေပုံဆွဲရန် မတူညီသော သယ်ဆောင်သူများနှင့် တဆေးများပေါ်တွင် စမ်းသပ်မှုများကို ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်ပါ။ အာရုံခံ အကဲဖြတ်ခြင်း hops များနှင့် စည်းကမ်းရှိသော အိမ်လုပ်ဘီယာအရသာခံခြင်း TDB အတွင်း တသမတ်တည်း မှတ်တမ်းတင်ခြင်းသည် ချက်ပြုတ်နည်းလုပ်ငန်းအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပရိုဖိုင်များကို တည်ဆောက်ပေးလိမ့်မည်။

Tardif de Bourgogne ကိုအသုံးပြုသည့် စီးပွားဖြစ်နှင့် လက်မှုဘီယာချက်စက်ရုံ ဥပမာများ

ဘီယာချက်စက်ရုံအများအပြားသည် ဟော့ပ်၏ အစေးနှင့် ပန်းရနံ့များကို ပေါ်လွင်စေရန်အတွက် နောက်ပိုင်းတွင် ရေဝဲထည့်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံ ဟော့ပ်လုပ်ခြင်းတို့ကို အာရုံစိုက်ကြသည်။ ပြင်သစ်နိုင်ငံရှိ စီးပွားဖြစ်ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Strisselspalt လူကြိုက်များမှု မမြင့်တက်လာမီက ဤအမျိုးအစားကို လာဂါဝိုင်များတွင် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ခေတ်မီလက်မှုပညာအိမ်များသည် ရနံ့ရှုပ်ထွေးမှုအတွက် ၎င်းကို ပြန်လည်အသက်သွင်းကြသည်။

အမေရိကန်နှင့် ဥရောပရှိ ဘီယာချက်လုပ်သည့် အသေးစားများသည် ထူးခြားသော ဝိသေသလက္ခဏာများကို ပြသရန်အတွက် single-hop စမ်းသပ်မှုများတွင် အမျိုးအစားကို ထည့်သွင်းထားသည်။ 5.0% ABV ခန့်ရှိသော ထင်ရှားသော single-hop IPA Tardif de Bourgogne တစ်ခုမှာ ထင်းရှူး၊ နံ့သာပေါင်းနှင့် နှင်းဆီပွင့်ဖတ်များကို သိမ်မွေ့သော အစေးအရသာဖြင့် အလေးပေးဖော်ပြထားသည်။ ဤဥပမာသည် အာရုံစူးစိုက်အသုံးပြုခြင်းသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အမွှေးအကြိုင်များကို မည်သို့သီဆိုစေနိုင်သည်ကို ပြသသည်။

ဖြစ်ရပ်လေ့လာမှုများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းစုစည်းသူများသည် Tardif de Bourgogne အပါအဝင် မှတ်တမ်းတင်ထားသော ချက်ပြုတ်နည်း ၄၁ ခုခန့်ကို စာရင်းပြုစုထားသည်။ Craft beer TDB မှတ်တမ်းများသည် single-hop series များနှင့် taproom experiment nights များတွင် ပေါ်လာသည်။ ဤမှတ်တမ်းများသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ရနံ့ကိုဦးစားပေးသော ရလဒ်များအတွက် ဆေးပမာဏနှင့် အချိန်ကိုက်မှုကို စီစဉ်ရန် ကူညီပေးသည်။

စီးပွားဖြစ်နှင့် လက်မှုထုတ်လုပ်သူများထံမှ လက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်စက်ရုံ လမ်းညွှန်ချက်များအရ နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ်အချိန်ဇယားများကို ဦးစားပေးရန် အကြံပြုထားသည်။ ထိုသို့ပြုလုပ်ခြင်းသည် ပျံ့လွင့်လွယ်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ခါးသက်မှုကို နည်းပါးစေသည်။ Tardif de Bourgogne ကိုအသုံးပြုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဟော့ပ်သက်တမ်းရင့်လာခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းကို တင်းကျပ်စွာထိန်းချုပ်သောအခါ ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရနံ့ကြည်လင်မှုကို ရရှိကြောင်း အစီရင်ခံကြသည်။

• ဘီယာချက်လုပ်သူများ ၎င်းကို မည်သို့အသုံးချသည်- နောက်ကျသော ရေနွေးအိုး၊ ဝီလီပူးလ် နှင့် ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ် အဆင့်များ။
• ဘာကြောင့်အလုပ်လုပ်သလဲ : ရနံ့သင်းပျံ့မှု၊ သိမ်မွေ့သော အစေး၊ ပေါ့ပါးသော ဘီယာများတွင် ပန်းပွင့်အရသာ။
• ကြည့်ရှုရမည့်နေရာ- လက်တွေ့ကမ္ဘာဥပမာများအတွက် single-hop ဘီယာစီးရီးများနှင့် hop ပေးသွင်းသူ ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာဘေ့စ်များ။

တည်ထောင်ပြီးသား လက်မှုဘီယာစက်ရုံများမှ ပရိုဖိုင်များအရ Tardif de Bourgogne သည် မုယောစပါးအပြင်းစား သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သော ဟော့ပ်အရောအနှောများကြောင့် မလွှမ်းမိုးခံရသည့်အခါ အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်ကြောင်း ပြသနေသည်။ ဂရုတစိုက်အသုံးပြုသောအခါ လက်မှုဘီယာ TDB နှင့် single-hop IPA Tardif de Bourgogne အသုတ်လိုက် ဟော့ပ်၏ထူးခြားသောစရိုက်လက္ခဏာကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းမြင်တွေ့နိုင်သည်။

နိဂုံး

Tardif de Bourgogne နိဂုံးချုပ်- အယ်လ်ဖာပါဝင်မှုနည်းသော ဤဟော့ပ်သည် ထင်းရှူး၊ လော်ကင်ဆွန်းနှင့် နှင်းဆီပွင့်ဖတ်တို့၏ ထူးခြားသော ရောစပ်မှုအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်း၏ အပြည့်အဝ အလားအလာကို ထုတ်ဖော်ပြသရန်အတွက် ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှု သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်အဖြစ် အသုံးပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အငွေ့ပျံလွယ်သော အဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ၎င်းသည် ပန်းပွင့်နံ့သာပေါင်း၏ အသွင်အပြင်ကို ရှာဖွေသည့် lagers နှင့် aromatic ales များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

လက်တွေ့ကျသော သင်ခန်းစာများ- Tardif de Bourgogne ကို အဓိက ရနံ့ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် ရှုမြင်ပါ။ ၎င်း၏ ရိတ်သိမ်းမှုအလိုက် အပြုအမူကို နားလည်ရန် single-hop စမ်းသပ်မှုငယ်များ ပြုလုပ်ပါ။ ထို့အပြင် ၎င်း၏ ရနံ့နှင့် ဆီပါဝင်မှုတွင် ရာသီအလိုက် ကွဲပြားမှုများကိုလည်း သတိပြုပါ။ အစားထိုးပစ္စည်း လိုအပ်ပါက Strisselspalt သည် ဂန္ထဝင် ပြင်သစ် မြင့်မြတ်သော မျိုးကွဲများထဲတွင် အနီးစပ်ဆုံး ကိုက်ညီမှု ဖြစ်သည်။

ရင်းမြစ်ရှာဖွေရန်အတွက် နာမည်ကောင်းရှိသော ပေးသွင်းသူများကို ရွေးချယ်ပါ။ လက်ရှိတွင် lupulin အမှုန့် သို့မဟုတ် cryogenic concentrate မရှိသေးသောကြောင့် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များကို စစ်ဆေးပါ။ ဤအကျဉ်းချုပ်သည် ကန့်သတ်ထားသော၊ နောက်ပိုင်းအဆင့်အသုံးပြုမှု၏ အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ၎င်းသည် TDB ၏ ရှေးဟောင်းစရိုက်လက္ခဏာကို အကောင်းဆုံးပြသမည်ဖြစ်ပြီး အမေရိကန်ဘီယာချက်လုပ်သူများအား သန့်စင်ထားသော ပန်းရနံ့ပရိုဖိုင်ဖြင့် ထူးခြားသောဘီယာများကို တီထွင်နိုင်စေမည်ဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- ပထမရွှေ
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- ဆိုင်းဘုတ်
• Beer Brewing တွင် Hops: Cobb